雞肉麵
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和洋食名店推爆量「青蔥堡」挑戰消費者 9月將拓點進駐新店裕隆城
若問到台中人喜歡哪間餐廳的早午餐或和風漢堡，許多人都會想起陪他們走過12年的「田樂」（for Farm Burger），它曾獲得「最受網友歡迎的10大早午餐店」第一名，而在2021年暑假與年底，田樂經營團隊分別於台中南屯區、台北信義世貿商圈開設姊妹品牌「青春．Aoharu Burger」，也被暱稱為「青春漢堡」。店面都改裝老屋，並順應「循，時；旬，食」的品牌概念，在延續日系質感的同時，也新詮日本洋食文化，帶來更多元的和洋風漢堡、義大利麵和甜點。近期品牌除了推出夏季新菜，更預告9月將進駐新店裕隆城，開設第三家店。「炙烤油揚田樂牛肉堡」是青春．Aoharu Burger中唯一從田樂延續的餐點，但除了原本的手打牛肉漢堡排和香菇之外，又增加油揚豆皮。（280元，圖／魏妤靜攝）店內賣最好的是多明格拉斯系列，圖為搭配焦香牛肉漢堡排的「多明格拉斯漢堡排麵」。（300元，圖／青春．Aoharu Burger提供）田樂與青春．Aoharu Burger共同創辦人Candy與Arrant都將大好青春奉獻給漢堡餐飲業，兩人投身相關行業分別約有30年與15年，品牌名的「青春」也由此而來。不僅如此，青春．Aoharu Burger的特色餐點與空間氛圍，也與老式喫茶店有所呼應，彷彿讓曾屬於某個時代的青春摩登再回歸。像是店內的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等，皆以日式洋食為基礎，並遵循法式料理的精神熬煮高湯，再以高湯調煮醬汁，一菜一醬汁，超過15種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。漢堡排也強調以純牛肉製作，手工現點現做，保留最多的甜美肉汁；漢堡麵包則由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等，以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包；義大利麵選用Delverde義大利百年品牌製作，以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰，並經由黃銅模慢速壓製，可讓口感Q彈且吸取更多醬汁。在2022年國際香菜討厭日推出的「中華風油淋芫荽炸雞堡」，加入大量香菜不手軟，就是為了應援香菜控。（260元，圖／魏妤靜攝）「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵」是台北世貿店限定品項，帶有辣度可以提振夏日味蕾。（380元，圖／魏妤靜攝）「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」放上酥炸後的牛蒡絲帶來近似人蔘的味道和酥脆感，增添了口感食趣。（300元，圖／魏妤靜攝）開幕以來深受歡迎的可以說是多明格拉斯系列，無論是漢堡或義大利麵都頗具人氣，另外像「手工珠貝天婦羅牛肉堡」、「炙烤油揚田樂牛肉堡」、「日風經典拿坡里培根麵」同樣各有擁護者。而今夏店家也推出新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」，是繼為了香菜控打造的「中華風油淋芫荽炸雞堡」之後，再次以辛香料挑戰食客的力作。漢堡內的炸雞以獨特醃製醬料龍田醬醃漬後酥炸，搭配煎得焦香的太陽蛋和七味粉，而蔥段則以炙燒蔥段和炙燒青蔥末方式分別於台北店和台中店販售。和風洋食中不可或缺的義大利麵，也推出新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵（台北世貿店限定）」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」，兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵，前者續以珠貝、透抽與大白蝦煸炒，再用日本燒酎嗆燴出醬汁所需的鮮味和海味；後者則接續以日式照燒醬燒煮成醬汁，並以多種蕈菇帶出醬汁的清香和多重口感。充滿復古情懷的「喫茶風冰淇淋蘇打」（左，140元）和酸甜的「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」，是消暑的最佳選擇。（150元，圖／魏妤靜攝） 甜點新品「手工原味焦糖布丁」（左，120元）、「烤蘋果可頌派與冰淇淋」。（130，圖／青春．Aoharu Burger提供）順應炎熱夏季，店家也新推出多款結合冰淇淋、甜點的飲品，包含「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「漂浮奶霜咖啡（台北世貿店限定）」，還有兩款充滿沁涼感的氣泡特調「喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定）」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」。其中「喫茶風冰淇淋蘇打」曾在90年代的日本喫茶店掀起風潮，當時流行以各色汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋，視覺上沁涼消暑。在甜點部分，除了提供經典款「糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕」外，也推出新品「手工原味焦糖布丁（台北世貿店限定）」和「烤蘋果可頌派與冰淇淋」，其中布丁以大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作，具有濃郁的奶味蛋香，採瓶裝也方便外帶；而烤蘋果可頌派嚴選台中知名麵包店「麵包林里」手工製作的𝟸𝟽層可頌派皮，搭配自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋，口感香甜酥脆。兩位創辦人也透露，9月將插旗新店拓店，空間大約60坪左右，屆時除了漢堡與義大利麵將推出新品，也預計推出當店限定的日式醬汁燉飯、法式吐司等品項，希望吸引更多喜愛日式和洋食的消費者。門面低調的台北世貿店走清新木質簡約風，第三間店也預計維持類似店裝設計。（圖／青春．Aoharu Burger提供）
黑松露奢華開吃 平價料理也能享受桌邊現刨服務
雖因全球航運漲價等趨勢影響，使黑松露價格不斷攀升，但為了讓年年支持黑松露季的饕客，仍可以實惠價格吃到新鮮黑松露美味，styletc記者發現，旗下擁有多個餐飲品牌的慕里諾餐飲集團，仍於7月推出持續一整個月的黑松露季。只要點黑松露料理，除了用黑松露入菜之外，還可享用新鮮現刨黑松露，像是只要260元就可以吃到石壁家的「黑松露炒時蔬」、290元就能享用Beppin PASTA的「黑松露牛肝菌菇起司披薩」，最奢華的勝政日式豬排、勝勢日式豬排「黑松露白醬里肌」也只要480與490元，加上桌邊現刨新鮮黑松露的服務，帶來視覺與味覺的雙重滿足。「紅酒燉漢堡排佐松露排醬義大利麵」。（420元，圖／Beppin PASTA提供）「黑松露野菇雞肉麵」。（420元，圖／石壁家提供）以自家製的生義大利麵詮釋和洋風料理的BEPPIN PASTA，今年帶來有滿滿蕈菇類濃厚香氣，吃起來清爽彈牙的「黑松露牛肝菌起司披薩」、「松露炒時蔬」之外，並主推藉由紅酒燉煮自家製日式漢堡排為主角，放入奶油松露醬的「紅酒燉漢堡排佐松露醬義大利麵」，不只可單獨吃到紅酒燉煮漢堡排的濃厚風味，將漢堡排壓碎後與麵條翻拌搭著吃，融合了紅酒醬、松露醬、奶油醬的溫潤滋味，加上在口中化開的黑松露，更是奢侈享受，品牌更於臉書提醒，因為松露季節料理每日限量，建議想吃之前先致電店舖；同樣以生鮮義大利麵為特色的石壁家，也帶來往年經典黑松露料理「松露炒時蔬」、「黑松露野菇雞肉義大利麵」與「黑松露松阪豬起司披薩」，同樣能享受現刨新鮮黑松露的美味饗宴。「松露薯條」。（130元，圖／泰迪農園咖哩提供）另外來自日本北海道的Suage湯咖哩，7月起也搭上黑松露潮，全新菜色「松露漢堡排湯咖哩」以醇厚的椰奶口味為湯底，湯頭溫潤清香不膩口，搭配使用松露鹽、松露油、松露醬手打製作的手工牛肉漢堡排，再加上桌邊現刨新鮮黑松露，呈現一碗滿滿濃厚黑松露滋味的湯咖哩；另一品牌泰迪農園咖哩也以「黑松露起司白醬雞腿排」展現不同風格，精選舒康雞的雞腿排香煎，還有濃厚白醬帶來的奶香滋味，加上現刨新鮮黑松露的加持，又多了一些層次，另外還有小朋友最愛的「松露薯條」可輕鬆加點享用。「黑松露白醬里肌豬排」。（490元，圖／勝勢日式豬排提供）以現刨新鮮黑松露為日式豬排帶來究極美味風潮的勝政日式豬排、勝勢日式豬排，今年持續下起「黑松露雪」。勝政日式豬排使用口感紮實，吃起來肉感十足的里肌豬排，推出「黑松露白醬里肌豬排」，以及柔滑香嫩的「黑松露茶碗蒸」；勝勢日式豬排則將豬排再升級，選用台灣精緻品牌豬的「究好豬」，以酥脆多汁的究好豬里肌豬排，加上黑松露醬、現刨黑松露的頂級美味，為「黑松露白醬里肌豬排」展現食尚新滋味。「炭烤鰻魚佐松露醬」。（200元，圖／鳥丈爐端燒提供）而來自日本的鳥丈爐端燒，將備長炭高溫直火碳烤的串燒升級，帶來「炭烤鰻魚佐松露醬」，藉由精湛炭烤技術，將鰻魚串起後高溫直烤，接著點綴高品質松露醬，口感皮酥肉嫩；若想品嚐高雅滋味，料理長也以日本懷石料理常見的銀餡茶碗蒸為概念，帶來「松露鰻魚銀羹」，以備長炭燒烤鰻魚放進風味清爽的銀羹凍內，銀羹凍有著日式高湯的高雅滋味，再加上松露凍點綴，是道日本料理店家都少見的夏日風雅之詩。也提醒，鳥丈爐端燒僅以黑松露入菜，無再提供桌邊現刨服務。
吃隔夜雞肉麵爆敗血症「全身發紫截肢」？ 醫曝真兇：死亡率達15%
上月曾有新聞指出，國外一名學生在重新加熱食用朋友放在冰箱的隔夜雞肉麵後，突然出現發燒、腹痛症狀，被緊急送醫後，竟然出現侵襲性細菌感染引發敗血症，最後甚至必須為了保命截去雙腿膝蓋以下部位。消息一出不少人擔心吃隔夜食物可能引起嚴重後果，不過醫師陳志金發文指出，這可能是「腦膜炎雙球菌」的菌血症導致，是經由口鼻分泌物或飛沫傳染，不是因為吃了隔夜食物導致。今年2月《太陽報》報導，一名暱名為JC的英國男學生，從家中冰箱拿出朋友前一晚購買的雞肉麵條，將其加熱食用後JC的身體就出現嚴重的不適，不僅發燒、嚴重腹痛，甚至有噁心嘔吐等症狀，緊急送醫後還被發現身上出現紅紫色瘀斑，醫生診斷發現JC出現敗血症狀，最後將其膝蓋以下壞死部分切除，才保住他的性命。JC身上的壞死情況非常嚴重。（圖／翻攝自新英格蘭醫學雜誌）該新聞引起不少人擔心，吃下隔夜食品恐怕會惹病上身，不過奇美醫學中心加護醫學部主治醫師陳志金日前在臉書粉專發出「澄清文」。陳志金表示，新聞中的情境確實有可能發生，他也曾在ICU（加護病房）遇到過，不過經過他追查新聞來源後發現，該名男學生JC其實是一名美國人，居住於新英格蘭（New England），他恐怕是罹患「腦膜炎雙球菌」（Neisseria meningitidis）的菌血症，該病症主要是經由口鼻分泌物和飛沫進行傳播。陳志金分析，很可能是前一位感染者的飛沫不小心沾染到食物上，JC不小心接觸到才因此感染，而感染「腦膜炎雙球菌」的患者，會出現發燒、劇烈頭痛、噁心、嘔吐、頸部僵直、畏光及精神錯亂等神經學症狀，就算使用適合的抗生素治療，致死率仍然高達10%至15%，還有的患者會進展成「流行性腦脊髓膜炎敗血症」，患者將出現瘀斑、休克、急性腎上腺出血和多重器官衰竭等，致死率甚至可以高達60%。陳志金表示，「腦膜炎雙球菌很少見，但是遇過一次就終身難忘」，他曾有次在急診室碰到一個感染個案，雖然當時對患者使用了抗生素，仍然因為病情惡化太快，最終未能挽救該患者性命。
吃放在冰箱的隔夜雞肉麵 英國學生罹患敗血症雙足截肢保命
英國一名學生在加熱食用朋友放在冰箱的隔夜雞肉麵之後，突然發燒、腹痛，之後被緊急送醫，醫師發現該名學生竟然出現侵襲性細菌感染引發敗血症，最後這名學生為了保命，不得不將雙腿膝蓋以下的地方進行截肢。根據《每日星報》報導指出，這位暱稱為JC的英國男學生，從家中冰箱拿出朋友前一晚購買的雞肉麵條，加熱食用後JC的身體就出現嚴重的不適，不僅發燒、嚴重腹痛，甚至有噁心嘔吐等症狀，之後就急忙送醫。JC身上的壞死情況非常嚴重。（圖／翻攝自新英格蘭醫學雜誌）報導中指出，JC在送醫後，被醫生發現全身出現子紅色的斑點，後來經檢查後，證實JC遭遇侵襲性細菌感染，除了引發敗血症外，同時也併發腎臟衰竭、血液凝結，也由於狀況十分危急，JC後來又被醫院用直升機轉院搶救。而為了保全JC的性命，JC雙腿膝蓋以下壞死的部位已經遭到截肢，部分手指也被截肢。而報導中指出，JC的朋友其實在購買雞肉麵條食用後，當天就發生嘔吐現象，但是JC並不知道有這樣的事情。而JC在送醫治療26天後，意識終於恢復，身體狀況也有所好轉。此新聞經事實查核中心指出，，隔夜食物確實可能有滋生細菌致病的風險，但只要做好隔夜餐保存、妥善復熱、不要重複復熱就無健康疑慮。
微波爐拿出「超大毛球異物」地方媽媽一看崩潰！ 真相竟是這食物
英國一名大媽在家中微波爐徑發現一顆「超大毛球異物」，毛球上甚至有無數黑點，這名大媽事後發現，原來是女兒把一盤雞肉麵加熱後，就忘在微波爐中長達7天，大媽開箱後才驚見這恐怖毛球。美味雞肉麵變調，大媽稱：再也沒用過那微波爐！（圖／FB）從臉書上的照片看到，這一團發霉成一顆巨大的「黑毛球」，毛球上還有大量的黑點，令人望而生畏！根據英國《太陽報》報導，來自英國曼徹斯特、這名叫做丹妮絲(Denise Sankey)的大媽表示，她平時很少使用微波爐，當天剛好要加熱食物，沒想到一打開微波爐竟看見比盤子還大的毛球。由於微波爐的門是黑色的，所以當時無法從外面發現，經了解後得知，這一大盤毛球竟是19歲女兒莉芙（Liv Taylor）上周忘在裡頭的雞肉麵。女兒生活習慣嚇壞人，母盼好心人當男友勿放生！（圖／FB）丹妮絲事後用漂白水跟熱水徹底清洗微波爐，並表示「我在那之後就沒有用過那個微波爐了」！這名大媽甚至臉書上開玩笑懇求，希望有哪位好心人士趕快把女兒帶走，她在照片上標註，「有人想要收留莉芙嗎？我要把她免費送去一個好家庭，我實在沒辦法應付她了，拜託誰來幫我」。不過報導也找到莉芙的臉書照片，發現竟是一名辣妹子，看來若是不介意常常要記得檢查微波爐有沒有異物的男性朋友，或許可以寫封自介信去認識這位辣妹！大媽開玩笑懇求有人想要收留她的女兒嗎？（圖／FB）