雞胇
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超浮誇海味3／澎湃湯飯一解鄉愁
原本在萬華巷弄擺攤賣飲料的老闆大頭，因為愛吃南部的海產粥，便跟總鋪師舅舅鄧師傅請益並自行研發，開設了「萬華海鮮粥舖」。雖名為海鮮粥，但其實賣的是南部傳統「飯湯」──將白飯放入碗中，再放上汆燙過的海鮮、淋上用魚骨熬製高湯即完成。大頭將高湯加以改良，除了魚骨之外，還加入雞骨、豬骨與大量的蔬菜，湯頭會略帶點宛如大骨湯的濃稠感，味覺層次也較豐富。「雙龍痛瘋粥」上桌時，趴在鍋邊的兩隻小龍蝦，氣勢驚人。（388元）（圖／張祐銘攝）店家為符合北部客人的喜好，海鮮料先放入高湯中煮至半熟，再倒入米飯一起滾，不只讓湯頭多了海鮮的鮮甜味，飯粒能同時吸附湯汁精華，口感也不會太硬。「爆料雞胇粥」的海鮮鮮味能平衡雞胇的腥味，就算不敢吃雞胇的客人也能接受。（288元）（圖／張祐銘攝）「『品質』是王道，我堅持用好的食材，不管是在新鮮度、尺寸等，都要讓客人看了驚喜、吃了驚豔。」大頭說。店裡也備有醬油與哇沙米，加上灑在粥上的芹菜與蒜頭酥，完完全全是南部標配吃法，讓不少北漂的客人一碗解鄉愁。餐如其名，「蝦多粥」一共有9隻新鮮Q彈的白蝦，愛吃蝦的人不能錯過。（150元）（圖／張祐銘攝）萬華海鮮粥舖中和景安店電話：(02)2249-6099地址：新北市中和區景安路50號「萬華海鮮粥舖中和景安店」用舊時招牌、家飾、烹調器具等，營造古早氛圍。（圖／張祐銘攝）
【煲湯養生1】正一堂養生膳食坊 煲湯藥材任意搭
一碗好的煲湯，有益促進代謝、幫助生理機轉、調理慢性症狀，中醫也說「喝湯補身」，針對個人體質搭配正確食材，才能益身且無副作用。「雞胇雞腿湯」，可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白术熬煮成「涼補」湯頭，適量攝取蛋白質。（套餐550元）（圖／焦正德）在台北市大同區大龍峒開業近一甲子的中藥行暨餐廳「正一堂養生膳食坊」，老闆林正川透露，國人熟悉的藥膳如十全、四物、人蔘、冬蟲，吃多不見得愈好，應依照自身的體質及適當的時節，調配適合的藥材來食補。採用鮮雞腿的「麻油雞」，配上甜脆高麗菜，一喝暖身！（套餐250元）（圖／焦正德）店裡依男女老少、四季皆宜屬性調製「溫補湯品」，客人可選藥膳湯頭，搭配主料如烏骨雞、胛心排骨、雞胇，以及加料干貝、鮑魚、猴頭菇等，每道湯品料多更富含蛋白質，湯頭夠味又清爽，吸引海外客慕名前來，喝到見底。「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材，任選「四物加味」湯頭，補血顧肝。（套餐230元）（圖／焦正德）優惠套餐均附養生時蔬及香椿麵線或五穀飯，餐點豐富實惠，就連現泡茶也很講究，茶水具保養呼吸系統的藥材，如板藍根、羅漢果、黨蔘、珍珠粉為主，讓客人喝得安心又養身。【四物】：當歸、熟地、白芍、川芎四味活血溫補，男女可喝。但感冒時、便祕燥熱、腸胃炎、婦科肌瘤、經期勿食。（圖／焦正德）老牌中藥行10年前花博轉型為藥膳餐廳，也推出冷凍湯品宅配。（圖／焦正德）【正一堂養生膳食坊】地址：台北市大同區哈密街118號電話：（02）2591-9631
「乳頭」寫真預定 竹內涼真吃雞胇補元氣
【記者／張毓琪】竹內涼真人生首場海外見面會就遇到颱風，主辦單位一度考慮延期，被問到內心是否忐忑不安，竹內涼真老實說：「這個時間點太尷尬，我人都來了。」得知很多粉絲從中南部北上，他表示一定會盡力演出，讓這天變成美好的一天。竹內涼真第一部主演的日劇是特攝片《假面騎士Drive》，「看過第一集後，我對自己的表現感到震驚，演得也太不好了，但也因為這齣戲，我開始有身為演員的職業意識。」他現場小秀變身動作，惹得粉絲驚呼連連。身高185公分的竹內涼真，在日劇《陸王》裡飾演長跑選手，他害羞表示：「從來沒有穿著這麼短的褲子跑步過，這是第一次露大腿。」他平時愛運動，自認腿部線條不錯，不過被問到全身上下最迷人的部位是哪裡，他認為是下巴的痣。竹內涼真打趣表示下本寫真集主題為「涼真的乳頭」。（圖／翻攝竹內涼真IG） 2年半前他曾來台拍攝寫真集，他笑說在九份穿著西裝拍照，但完全沒有人認出他，主持人好奇詢問他西裝外套內有沒穿其他衣服，還起鬨要他別穿，竹內涼真驚嚇詢問：「在九份露乳頭ok嗎？」看到粉絲連連點頭，他從善如流表示：「第四本寫真集主題就決定是『涼真的乳頭』，會讓大家看到各種角度的乳頭。」竹內涼真多次提及台灣美食很對他味口，粉絲特地推薦酸辣湯、牛肉麵、豬腳等菜餚，沒想到這些食物他中午都吃過了。主辦單位現場準備了雞爪和雞心，竹內涼真迫不及待享用，完全沒有偶像包袱，還自曝吃過雞胇，聽聞台灣有「以形補形」的說法，竹內涼真大笑說：「我不知道這件事，可能是因為這樣我很有元氣吧。」見面會最後，竹內涼真演唱日劇《長假》的主題曲〈LA·LA·LA LOVE SONG〉作為收尾，但粉絲聽不過癮，大喊安可，他也加碼清唱嵐的出道曲〈A·RA·SHI〉和米津玄師的〈Lemon〉等歌，為見面會畫下完美句點。
父親節雞胇吃到飽 來幫爸爸補一下
【記者／劉頤】台灣民眾相當鍾愛吃到飽餐廳，其中的佼佼者「馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋」，一直以來就時常推出新活動吸引顧客，像是之前的草莓、芒果吃到飽，都成功讓許多女性為之瘋狂，而在這炎熱的夏天，推出了一道全新食材「雞胇」，希望能夠慰勞男性的辛勞。東方傳統飲食文化流傳著「以形補形」的思維，富含高蛋白質的雞胇就是其中之一，自古就有不少人視為男性滋補聖品，但因數量稀少，價格始終高居不下，為昂貴食材，多數在進補時節才較常出現。這次馬辣趁著父親節，豪氣推出「雞胇」無限量供應，此外還有「野生草蝦」！特選「巨」尺寸新鮮雞胇，顆顆肥碩飽滿，入鍋煮後吸附滿滿湯汁，一口咬下還會噴汁， 口感鮮嫩滑溜。 喜歡雞胇的民眾，絕對不能錯過！特別推薦香麻過癮的招牌麻辣鍋與酒香四溢的宮廷花雕雞口味。 趁著本次活動幫爸爸們進補一下！