雲象泰式餐廳
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兩億遊艇開箱4／海禁觀念成亞果最大鐵板 「台南幫」光環失靈被當詐騙
亞果遊艇董事長侯佑霖為台灣海洋休憩的急先鋒，雖身為台南幫第三代，但創業路上沒法掛保證，尤其台灣在早年長達38年的海禁下，對遊艇產業一片空白，他初期籌資一度被視為「詐騙集團」。「最重要的就是親力親為做事業。」侯佑霖回首創業路，最感謝的就是會員與股東的支持。侯佑霖1970年出生，今年52歲，是「台南幫」第三代，但並非外界以為的侯雨利一脈，而是因他的奶奶是台南幫第一代領導人吳修齊的妹妹吳素娥，三叔侯榮隆是前統一企業總經理。侯佑霖畢業於真理大學國貿系，在家排行老三的他，初入社會就選擇進入父親侯慶輝剛創辦、資本額才500萬元的外勞人力仲介事業萬通人力集團，從業務員做起。30歲時自覺工作出現瓶頸，侯佑霖決定去美國唸MBA，2年讀書時光讓他視野大開，回國後，侯佑霖採取垂直整併建立起外勞產業鏈，並在台南幫的長輩們支持下，萬通人力成為南部人力仲介的一哥，至今全台有50個據點，服務人數超過10萬人，他也是現任萬通人力集團執行長。除了本業，侯佑霖更喜歡創業，每年幾乎都會投資1、2個新事業，像是「雲象泰式餐廳」，就是他和國中同學、台南知名小吃周氏蝦捲老闆一起成立；還有提供外勞融資的P2P平台「湞宸科技」；以及與網銀董事長蕭政豪合資開發「星城on-line」越南版。2020年侯佑霖也收購燦星旅遊，目前燦星旅遊也推出不少遊艇帆船的體驗活動。 而打入遊艇休憩產業，則要從2012年台灣通過「遊艇專章」說起。原本他想和朋友合資購買遊艇，卻意外與遊艇製造廠嘉鴻遊艇執行長呂佳揚談出合資遊艇停泊、維護、休憩的生意，2014年兩人合資成立亞果遊艇俱樂部，當時侯佑霖信心滿滿認為，台灣四面環海，有得天獨厚的地理環境，獨家的遊艇服務，絕對是一門好生意。「沒想到，建置碼頭需要龐大資金，卻無人願意投資，甚至連銀行也對可行性打上大問號。」即便他身為台南幫第三代，縱使有再多人脈，侯佑霖向投資人簡報時，一度被認為是詐騙集團，「大家寧可投入生技、科技、餐飲，也不願意投入海洋，認為海洋是危險、陌生、賺不到錢。」嘉鴻遊艇集團執行長呂佳揚（中）、亞果遊艇董事長侯佑霖（右）兩人一起創立亞果遊艇。（圖／報系資料庫）台灣雖然四面環海，但在早年「戒嚴」時期下，為了國土安全施行「海禁」38年，海岸成了管制區，不得靠近，儘管解嚴後90年代開放遊艇，但由航政機關以交通航運納管，而非旅遊休閒，因此台灣為全球代工高級遊艇，卻無法在台灣海域自由進出，因此老一輩企業家才難以想像台灣也能發展遊艇市場。「最困難的是改變台灣人對海的觀念，所有人都不了解這個產業特性，大家都是在岸上看，跟著搭遊艇也是港內繞一繞，包括政府官員也不願意出海。侯佑霖意識到，要慢慢扭轉大家對於海洋旅遊、遊艇休憩的觀念，也才會影響著資金、法規的支持力道。侯佑霖2020年收購燦星旅遊後，內部經過重整、人力精簡，他樂觀看待國境解封，認為明年旅行業將慢慢好轉，出國人數增加、開始賺錢後，燦星會再擴充人力。（圖／報系資料庫、劉耿豪攝）為了彌補垂直與橫向產業鏈支援的不足，亞果只好一手整合遊艇銷售、代租代管、維修、旅程規劃、泊位停泊，建立起一條龍服務，潛伏8年，先蹲後跳。侯佑霖最感激的，莫過於股東與會員的支持，「包括創始股東嘉鴻遊艇，雖然已退出股東，但創立初期很支持我，還有很多都是當地安平的生意人，希望安平變更好。」侯佑霖分享投資經驗，確實賺錢的較多，很多也虧錢收掉，只是大家看不到，「投資本來就有風險，一定有賺有賠，最重要的是，我的投資都是親力親為，而非資金投資而已，若投資的東西對整個國家、社會、產業都有正向幫助，這樣的投資比較不會虧錢。」近期還會不會有新投資？「亞果已經很忙了，目前不會有其他事業！」他笑回。
4坪小店變集團4／九年成集團 抗疫跨足團膳供餐萬人
二○一一年，父親過世後，周志峯開始獨當一面，決定跨足投資餐飲業，一路從宏鼎魚翅、雲象泰式餐廳、滬品上海湯包、慢慢來義式餐廳、喬治廚房、周記港食到老董牛肉麵，事業版圖如八爪魚般迅速擴張。「剛好有機會，就認真地把它做好。」周志峯描淡寫地說，這些投資都是原股東經營不善，他入主後，找來了當年參加美食展所認識的廚師朋友，幫忙整頓。「慢慢來義式餐廳還在賠錢？」面對本刊記者追問，周志峯語氣平淡地回說：「重新裝潢這家店，再加上設備、人力，就花了二千萬元，但台南人對義式料理的接受度較低，賠上三千萬元有了。」「賠了就賠了，也不能怎麼樣，再用別的方式經營。」為了逆轉勝，周志峯目前以美食櫃位型態，將周氏蝦捲及慢慢來等餐飲進駐桃園機場、台中麗寶OUTLETMALL、百貨公司和休息站等。此外，周志峯去年更打敗統一集團，取得台南科學園區裡的台積電、聯電和康寧等大廠團膳，每天中午供餐超過一萬人。「團膳利潤薄，第一年傾盡全力經營，幾乎沒賺錢；高科技廠會互相參考，接下來的團膳標案就很順利。」他今年還標到台積電南科廠房內的商場，準備招商進駐。周氏蝦捲進軍科技廠團膳市場，其中「蝦捲羹麵」成為熱門餐點。（圖／周志峯提供）二○○二年，本刊記者首度採訪周氏蝦捲，十八年後再度造訪時，周志峯已從青澀的學生模樣，歷練成為穩重成熟的「周董」，雖然手機老是響個不停，他卻沒有祕書，事必躬親。或許這就是周氏蝦捲能從一家餐廳，成長為年營收六億元大集團的原因；台南市安平觀光區的四間蝦捲店，占了年營收的三分之一，其中，總店貢獻了六千萬元。為彌補疫情虧損，周志峯開發蝦丸等冷凍包，在家樂福販售。（圖／宋岱融攝）不過，今年面對新冠疫情，周氏蝦捲損失慘重，十六個美食櫃位乏人問津，然而，周志峯一如往常「淡定」，「碰到問題就想辦法，我們開發了新的冷凍產品，進入家樂福販售，彌補一點虧損。」育有一子一女的他笑說，自己現在有了新期待，「我兒子才剛上大學，慢慢來，未來他會找到比我更好的方法，把周氏蝦捲延續下去。」