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中秋禮盒這裡最完整！新光三越攜手8大米其林主廚推出餐廳限定中秋月餅，首度引進日本7大登台伴手禮、台北五大老字號糕餅打造最文藝的中秋禮盒一次網羅！
一年一度的中秋節即將在下個月報到，今年新光三越擴大中秋禮餅的選擇，一次網羅5成獨家及近8成初登場推出超過300款禮盒，更首度攜手8家米其林星級主廚/餐廳，推出最強8家星級月餅，包括陳泰榮、簡捷明、林泉等共八大米其林星級主廚／餐廳，通通買得到！此外金澤萬久、菓子工房あん庵、五條堂、菓子工房yamao等日本7大秋季超人氣伴手禮也首度登台，還有引爆排隊熱潮的資生堂Parlour、法國精品甜點PIERRE HERMÉ、摩洛哥百年品牌夿萐咖啡 Bacha Coffee等人氣品牌亦推出中秋限定禮品！尤其是法國精品甜點PIERRE HERMÉ馬卡龍特別從法國製作今年中秋最貴的月餅，四顆要價2100元，超級精美的法式手作禮盒，絕對是送禮自用的最佳選擇。8/14（三）起消費者即可在新光三越全台15家分店、APP、超市禮品城及skm eats共五大渠道搶先預購！（圖／業者提供）另外，為歡慶台北建城140年，新光三越也與在地合作，攜手台北五大老字號糕點舖─艋舺80年糕餅老店二和珍、飄香一甲子太和傳統餅、百年台式餅舖台北犁記、大稻埕傳承近百年的十字軒餅舖和全台第一家蜂蜜蛋糕南蠻堂，並與郭雪湖基金會合作將台灣膠彩畫家郭雪湖的名作〈昔日西門情景〉印製於外盒上，打造全台唯一的【臺北印象昔日西門情景 中秋極選禮盒】，絕對是一次吃到最強傳統名店味！(左)前米其林三星頤宮主廚陳泰榮帶領團隊連續5年摘下米其林三星榮耀，獨家研製經典奶皇月餅，濃郁奶香、口感滑順、層次細膩，絕對值得你一試。米其林三星陳泰榮 港式奶黃月餅禮盒推薦價2,380元（獨家，初登場）(右)連續六年榮獲米其林一星肯定，揉合熱情南洋與經典港式風味，打造班蘭蛋黃、XO干貝及橙香檸檬三種口味月餅，外盒以台灣藍鵲為主視覺設計，將最誠摯的心意送給至親好友。LONGTAIL 中秋月餅禮盒 1,380元（獨家，初登場）（圖／黃筱婷攝）(左)連續六年榮獲台北米其林餐盤推薦。外皮以口感細緻不甜膩的桃山皮精製而成，內餡運用食材特性，將台式月餅融合日式元素茶梅、柚子、芝麻製作而成，味道清新可口！Orchid蘭 蘭Orchid中秋月餅禮盒1,380元（獨家，初登場）。(右)來自法國精品甜品Pierre Herme，首度製作的月餅禮盒，結合了傳統法式甜點的精髓和現代烘焙技術的創新，打造四款台灣限定月餅！PIERRE HERMÉ法式精品中秋月餅禮盒2,100元（首度登台）（圖／業者提供、黃筱婷攝）由米其林星級主廚林泉監製，首度推出最受歡迎的人氣口味─金沙奶黃流心專屬月餅禮盒，細膩奶香與金黃熔岩流心，收服老饕挑惕的味蕾！TASTE by MMHG TASTE月映星夜月餅禮盒 /1,380元（獨家，初登場）。(右)由米其林星級主廚林泉開設全新inari現代居酒屋(inari Izakaya)，以最貼近飲酒文化潮流為主打，特別將台式蛋黃酥融入日本威士忌KAKUBIN角瓶，打造大人味蛋黃酥。inari X KAKUBIN聯名蛋黃酥禮盒 899元（獨家，初登場）。（圖／業者提供、黃筱婷攝）(左)臺北印象昔日西門情景 中秋極選禮盒990元（獨家，初登場）。（圖／業者提供）(左)金澤萬久 栗子蕨餅年輪蛋糕5入禮盒820元（獨家，首度登台）。(右)日本電視節目電視冠軍王和菓子職人三冠王─松田明創立，展現日本和菓子文化的熱忱與喜愛。嚴選北海道發酵奶油及甜菜糖、日本蜂蜜與紅東地瓜，添加瀨戶內檸檬的清爽酸度。和菓子工房あん庵 奶油檸檬風味地瓜燒6入禮盒900元（獨家，首度登台）（圖／業者提供）
甜點大師小山進、法餐名廚簡天才強強聯手 將大地時蔬揉入費南雪 台日合作打造經典
喜歡日本甜點的愛好者，對甜點大師小山進絕對不陌生，他不僅榮獲「世界百大巧克力大師」桂冠，還曾九度獲得法國最具權威的「C.C.C.」巧克力大獎、於日本「電視冠軍」連續蟬聯五屆優勝，其研發的小山蛋糕捲在鮮奶油捲中加入栗子，口感鬆軟綿密，深受大家喜愛。而在高雄法式料理領域深耕多年、擁有「南霸天」之稱的簡天才師傅，過往常與來自歐洲各國的知名主廚合作交流餐會，此次首度以甜點形式和日本名廚合作，而且找上的便是甜點大師小山進，兩人針對中秋檔期聯手推出「小山進費南雪禮盒」，即日起至7月31日在高雄漢神巨蛋快閃櫃限量開賣，LA ONE eshop網店即日起至7月21日開賣，LA ONE烘焙坊則於即日起至9月17日開放預訂，想搶購的人手速可要快！https://eshop.laone.com.tw/products/eskoyama「抹茶費南雪」。（圖／LA ONE提供）今天（19日）小山進與簡天才兩位大師於「台北大直NOKE忠泰樂生活」同台，舉辦媒體及粉絲見面會。小山進也在現場分享日本的洋菓子歷史，原來16世紀左右，葡萄牙等國的傳教士將蜂蜜蛋糕等甜點傳進日本，而可調整上、下火的烤箱設備也在當時傳入，後來除了各式烘焙設備不斷進化，許多日本師傅也到德、法、奧地利等國精進技藝，並在其中融入屬於日本甜點口感「蓬鬆、濕潤」的DNA。這樣的風格在小山進製作的甜點中也可見到，像這次的「小山進費南雪禮盒」，他便採用「岩漿對流」手法，使用高度較高、容積較大的模型，以約230℃的高溫快速烘烤，利用麵團的潛在張力和熱能造就出圓弧凸起的飽滿外型，以及外層略焦、內層帶有流動感的口感。簡天才也補充，傳統法式費南雪偏向焦化、奶油香氣重，口感紮實有Q度，與小山進的輕盈感有所不同。而小山進選用蛋白、不用蛋黃製作，雖然整體香氣不似法式明顯，但能突顯出所使用的蔬果食材風味。「大地時蔬費南雪」以數十種季節蔬菜與辛香料拌入奶油麵團後，還滴入荔枝蜂蜜的甜純花香。（圖／LA ONE提供）邀請知名設計師馮宇合作，以LA ONE品牌藍為主色調，並融入聯名款獨家山形視覺符號的「小山進費南雪禮盒」共有三種口味，最特別的是以簡天才師傅的招牌菜「大地時蔬」做成費南雪。簡天才笑說，由於小山進的費南雪原本就頗具含水性，怕大地時蔬直接做成蔬果汁放入甜點中，會使得水分過多，因此小山進希望簡天才可以將其做成粉末。然而他即便再怎樣簡化都至少得放入二十多種食材，還得先將洋蔥、大蒜等爆香拌炒再和南瓜等多種蔬菜調和比例，相當費工，而且兩人怎麼吃都覺得「欠一味」，最後小山進從法式料理主廚有時會在收尾扭動胡椒罐的動作，神來一筆加入「胡椒」，使得吃起來會在微鹹中帶有悠長的胡椒尾韻，讓人記憶深刻。「荔枝巧克力費南雪」使用香氣飽滿的台灣荔枝製作。（圖／LA ONE提供）簡天才（左）與小山進互贈彼此陶製品，並表示有持續合作的想法。（圖／魏妤靜攝）其他口味還包括使用兩款頂尖可可原料的「荔枝巧克力費南雪」，在飽含果香的荔枝提領下，融合出有花果木質香的甜潤風味，滋味高雅迷人，小山進也分享他過往曾使用台灣烏龍茶製作甜點，這次難得選用台灣荔枝，濃郁香氣讓他相當驚艷，未來若有機會也想嘗試使用台灣芒果或其他特色食材；還有一款「抹茶費南雪」，使用日本著名茶道「裏千家」的御用抹茶，在發酵奶油的陪襯下，散發迷人茶香，堪稱是費南雪糕點中的「綠寶石」。兩人今天還互贈彼此禮物，簡天才知道小山進愛喝茶，特別向知名陶藝家林永勝訂製茶壺；小山進則贈給簡師傅一個自己製作的陶藝小丑面具，他提及兩人無論是製作甜點或料理，都是為了帶給大家幸福感，就如同小丑一般，「把歡樂帶給觀眾，將苦和淚藏在背後。」除了7月19日於NOKE忠泰樂生活推出「ARTISAN」職人系列合作選品活動，7月20日下午2點也將在高雄漢神巨蛋B1快閃櫃舉辦快閃見面會，小山進、簡天才將近距離與粉絲互動，現場若購買費南雪禮盒也可以請大師簽名。簡天才團隊與贏得28座國際大獎的創夏設計合作，以水庫泥漿、風琴紙等循環材料打造漢神巨蛋快閃櫃，可拆卸組裝再利用。（圖／LA ONE提供）
來台20年日本電視冠軍「赤坂拉麵」 驚傳在台分店全撤光！
曾打著日本電視冠軍來台的知名拉麵店「赤坂拉麵」，傳出台灣分店已全撤光，全盛時期曾有4家直營店、7家加盟店，如今卻黯然歇業，也讓不少老饕大嘆可惜。過去赤坂拉麵受到許多老饕喜愛，店內高朋滿座，更多次舉辦拉麵大胃王比賽吸客。（圖／翻攝自赤坂拉麵臉書）曾打著日本第一屆電視冠軍的名號，於1999年進入台灣的「赤坂拉麵」，當年由電視冠軍的冠軍王佐藤強先生，親自來台指導煮拉麵的技巧，更曾舉辦多次拉麵大胃王比賽，紅極一時。如今據《ETTODAY》報導，最後一家為台北市的南京三民店也拉下鐵門，另外臉書粉專「拉麵.etc 謠指部」證實另一間重慶南路店沒有營業，而從國稅局公開資料查詢，證實已是非營業中。據報導最後的這間南京三民店，月租約為17萬元，信義房屋八德光復店經理許琮琿指出，過去有京華城在旁，還能有固定客群方便出租，但現在京華城收攤也讓附近少了可以聚客的吸引力。而《蘋果新聞網》也報導，周邊不只「赤坂拉麵」收攤，就連2018年找來許多名人站台下盛大開幕的「興武六麵館」，以及國內首間光雕酒吧「It’s me BAR」都陸續關店，就連銀行與假髮店都撤離或改為倉儲。
比「電視冠軍」科學 電腦算出10分鐘人類能吃多少熱狗？
只要看過日本「電視冠軍」節目的都知道，日本的大胃王選手都會去美國參加熱狗快食比賽。而2020年7月4日在美國紐約舉辦的奈森國際熱狗大胃王比賽（Nathan'sHot Dog Eating Contest），住在拉斯維加斯的須藤美貴在10分鐘之內吃完48.5個熱狗，在女性部門拿下了7連霸的紀錄，而位於美國北卡羅萊納州高點大學的學者，則利用電腦模擬，算出人類在10分鐘內，能吃下多少個熱狗。在高點大學研究人類在慢跑及跳遠等運動極限的物理治療師詹姆斯（James M.Smoliga），在看了2019年熱狗快食比賽後，就很想要知道，究竟人類到底能在10分鐘內吃下多少個熱狗，於是，他就使用之前模擬其他運動極限的電腦，將39年份的大會紀錄輸入進去，進行分析。他發現39年來，一開始的幾年，只要吃下12個熱狗就能得到冠軍，到1990年時則略為增加，近幾年則要60個以上才能獲勝，是一開始的5倍。此外，2020年在男性部門獲得5連霸、總共贏得13次冠軍的喬伊（Joey Chestnut），在10分鐘內則是吃下了75個熱狗。詹姆斯將特定條件下、大量攝取食物的消化能力予以定量化，再用電腦推算後發現，像喬伊這樣經過大胃王訓練的人們，在「理論上」其實10分鐘內最多可以吃下84個熱狗，而喬伊需要增加的，並不是只有胃的能量，連快咬、快吞的能力，也需要挑戰運動力學的極致才有達成的機會。
究極拉麵5／森本家拉麵 獵奇 珍奶入菜
日本人瘋迷珍珠奶茶，各種料理都能將它入菜，由日籍老闆森本貫也開設的「森本家拉麵」，甚至研發了「珍奶拉麵」。雖然看到菜名會讓人嚇到吃手手，但其實就像吃一般的拉麵，不論加了黑糖的黑珍珠，還是灑上鹽的白珍珠，咀嚼時依然能感受到珍珠的味道，卻不突兀。「熊本冠軍拉麵」上頭擺放切達起司片，濃郁的奶香讓整體口味更豐富，是拉麵師傅大石明治傳授給森本貫也的獨門口味。（230元）（圖／于魯光攝）其實，這間店是台北市中山區知名「玫瑰緣別館」的獨立店，用來實踐森本貫也所研發的麵款。二十二年前，森本貫也特地向獲得日本《電視冠軍》的「拉麵王」大石明治拜師學藝，迄今店內麵條堅持手製，用日本與台灣麵粉調配黃金比例、經過七次的滾碾，口感比一般麵條還要Ｑ彈帶勁。裹上自調天婦羅粉油炸的「炸豆腐」，外脆內嫩。（70元）（圖／于魯光攝）湯頭和叉燒也是森本家拉麵的自信之作。豬大骨必須經過汆燙，切成小塊熬燉至少十小時，再加入豬油、絞肉煮個三至五小時，能喝到豬骨的濃、吃到豬肉的香與豬油的潤；叉燒則是用中藥、蔥、薑等與大量梅花肉滷製而成，口感扎實帶有醬香。「薑汁透抽」是將新鮮透抽汆燙後淋上薑汁，凸顯鮮甜海味。（110元）（圖／于魯光攝）「森本家拉麵」的裝潢與用餐環境，充滿日本傳統拉麵店氛圍。（圖／于魯光攝）店名：森本家拉麵電話：（02）2393-1511地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷20號
食藝銀行重現三十年餐飲風華
邁入第30年的台北五星級飯店，推出一系列「晶華食藝銀行」活動，陸續重現近500道酒店開幕營運至今，世界名廚的客座佳餚、節慶活動的人氣品項、以及歷屆媒體評比的冠軍菜色，讓消費者的味蕾重溫舊夢。「晶華食藝銀行」的菜式共分為「三大系列」，分別是傳承自米其林星級、澳洲三帽、法國MOF、料理鐵人、電視冠軍到各國總統御廚的「世界名廚」系列；由館內各餐廳歷任主廚創作並足以代表該餐廳的「晶華經典」系列；以及在媒體美食評比活動中獲得多次冠軍、並受到美食評論家肯定的「晶華冠軍」系列。主廚團隊將館內最暢銷的招牌菜餚—爐烤肋眼牛肉，配合現行餐飲流行趨勢做了全新的詮釋，打造出「爐烤美國肋眼牛肉刈包」，師承2013年曾受邀前來晶華客座的米其林星級餐廳—美國亞歷山大牛排館（Alexander Steakhouse）的獨門技術，選用重量約3.5公斤、油花飽滿且分布均勻的美國肋眼牛肉，將外層均勻抹上黑胡椒與海鹽進行調味後，放入烤箱烤至外皮焦香酥脆、內層肉質軟嫩多汁，出爐後切成約0.1公分的牛肉薄片，與生菜、黑松露片、酸黃瓜一同夾入刈包中，最後淋上加入黑松露、牛肉高湯、紅酒製成的黑松露醬汁而成。在主廚的巧思下，英國國民美食炸魚薯條翻轉成為精緻的開胃前菜「鳳尾魚馬鈴薯」。（圖／台北晶華酒店）值得推薦的還有英國療癒小食（Comfort Food）—炸魚薯條（Fish & Chips），英倫傳統的做法是將厚實多汁的魚肉裹上麵衣和薯條一起放入油鍋炸至外皮金黃酥脆，主廚團隊則將這道英國國民美食搖身變為小巧易就口的鳳尾魚馬鈴薯，料理過程是先將新鮮鳳尾魚洗淨，再將新鮮馬鈴薯去皮後，刨成絲狀捲在魚身上，裹粉放入約180度油鍋中炸至金黃起鍋，造型改變、美味不變。佐餐的飲品也沒有缺席，專業侍酒師團隊以台灣茶葉為主角，發展出一系列「晶華佐餐茶（Tea Pairing）」。專業侍酒師以東方美人、桂花烏龍、碧螺春、金萱...等茶葉加入氣泡水冷淬約一天後過濾，再以香檳製法打入二氧化碳，接著靜置兩天造就使其氣泡綿密細緻而成，搭配上食物的鹹、酸、甜等滋味，激盪出不同的美味火花。將台灣聞名於世的茶葉發展出一系列「晶華佐餐茶」，品味美饌的同時也展開茶與食的對話。（圖／台北晶華酒店）