霧峰農會酒莊
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穿梭時空玩霧峰3／ 在地食材手工自製新開幕早午餐 料理空間都好拍
有著大片落地窗、後花園，前後兩區採光良好，餐點全天供應的「茉莫La monmon」店主人蔡一霖是霧峰在地人，原本在台中市區經營法式餐廳逾十年，去年決定回到家鄉開系列二店，將原本是廢墟的空間一點一滴慢慢改造，即使中間遭遇政府建設審核問題延宕開幕，一切從地基重新來過，開幕不到半年就已是當地早午餐、下午茶時光的人氣店。當令有機生菜搭配自製酸奶的「煙燻鮭魚」早午餐。（290元）（圖／官其蓁攝）餐點來源大多選用自家種植蔬菜、有機為主，像是霧峰在地的益全香米作為主食，在地的荔枝蜂蜜、自家栽種的香蕉等，作為飲品的基底，進口食材則是日本進口麵粉、法國奶油等，加上自己熬製的果醬製作糕點、手工麵包，並且聘請擁有法國布根地品酒騎士團成員身分的力勇太擔任料理顧問，從揀選食材到料理調味，全都親力親為。帶有微微焦香烤布蕾，甜滋滋香氣十分誘人。（90元）（圖／官其蓁攝）同樣選用在地食材生產產品的，還有霧峰區農會酒莊，農會使用在地益全香米釀造台灣清酒，將香米價值再往上提升。為了釀出最好的清酒，農會安排釀酒師親赴日本酒鄉實地見學，也力邀日本釀酒職人來台傳授釀造技術。擁有落地窗、後花園的茉莫，是在地具高人氣的新開幕餐聽。（圖／官其蓁攝）如果對清酒陌生不知如何選擇，現場也提供「初霧學堂」品酒活動，釀酒師帶著旅人細細品味其中甘醇、辛口、香氣迥異的6款清酒及水果酒，配上酒粕香米捲、桂圓巧克力酥，認識在地農產文化，以及初露清酒的製作過程與特色。以帶有淡淡芋香的益全香米所釀造的初霧純米吟釀、燒酎等酒款。（圖／官其蓁攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）茉莫早午餐地址：台中市霧峰區民生路156-11號電話：（04）2330-1441霧峰農會酒莊地址：台中市霧峰區中正路345號電話：（04）2339-9191備註：初霧學堂10人平日5,500元、假日7,000元（需預約）在地荔枝、蜂蜜釀製的水果酒，濃郁蜜香、果香四溢。（圖／官其蓁攝）學堂旁即是霧峰農會的展售區，無論送禮或帶回家品嚐都很適合。（圖／官其蓁攝）
飲君子／酒酒難忘 農會花果香
金車集團的噶瑪蘭威士忌、台灣菸酒公司的OMAR威士忌及金門酒廠的高粱酒，幾乎年年在各大國際酒類競賽摘金奪銀，推展了不少「酒杯外交」。除了這些大型酒廠，近年還有一些以在地農產品為原料釀製的好酒，也在國際酒展嶄露頭角，而幕後推手就是台灣農會的酒莊。「最初輔導農會成立酒莊，是由於1999年921地震後，農委會對災區農民的輔導政策。」農糧署農產加工科科長尤俊人表示，2002年政府開放民營釀酒，考慮到南投與台中等災區的農業資源，結合觀光休閒產業及文化特色，開始輔導當地農會成立酒莊，朝精緻農業邁進。這也是台灣幾個農會酒莊多集中在中部的原因。負責農會酒品行銷的禾發堂除了參展，也在百貨公司設櫃。（圖／業者提供）國際唎酒師董又華表示，農會酒莊不乏好酒，但消費者常「不知何處購買」。（圖／王永泰攝）起初，農會酒莊多以產學合作方式生產，找學校教授或台灣菸酒公司技術協助，逐漸培養出自己的釀酒人才。幫各大農會酒莊行銷的「禾發堂」負責人、國際唎酒師董又華指出：「包括台大教授吳瑞碧與輔大退休教授陳雪娥等，都是農會酒莊製酒技術的重要推手。」董又華表示，農會酒莊初期多是「觀光酒莊」的概念，沒有考慮到經銷通路，後來酒品有了名氣，網路售酒又尚未開放，便有「消費者不知何處可買」的問題，這也是農會酒莊目前最大的難題；其次則是製酒原料為農產品，受天候影響大，產量不穩定。不過，好酒不怕沒人喝，這幾個農會酒莊分布在南投、台中與苗栗等農業觀光縣市，讀者若有興趣，不妨假日來趟農會酒莊之旅，但切記，喝酒絕不能開車！南投埔里農會 入口玫瑰香女性最愛南投縣埔里鎮除了以好水聞名，也盛產百香果與玫瑰，埔里農會利用這兩項農產品，釀製出揚名國際的好酒。其中，「百里飄香」是以新鮮百香果原汁為原料，經過優質酵母菌低溫發酵，再完全密封低溫熟成，最後取其精華酒液而成。酒液澄清而略帶黃色，香氣濃郁，口感滑順，曾獲得2015年德國國際烈酒評鑑金質獎。「真情玫瑰」則是款再製酒，以甘蔗發酵蒸餾酒為基酒，浸泡新鮮的紅色玫瑰花花瓣，再低溫密封保存而成，曾獲比利時布魯塞爾世界酒類評鑑銀牌獎。酒色鮮紅明亮、晶瑩剔透，入口即充滿芬芳的玫瑰香氣，深受女性朋友青睞，鴻海集團創辦人郭台銘與妻子曾馨儀的婚禮用酒，就是這款浪漫的「真情玫瑰」。埔里農會酒莊是農委會輔導農業轉型，在921重建區輔導設立的民營酒莊之一。（圖／翻攝自農業易遊網）左：真情玫瑰 酒精濃度16％、容量750ml、建議售價780元（圖／埔里農會提供）；右：百里飄香 酒精濃度12％、容量750ml、建議售價780元（圖／王永泰攝）南投信義農會 青梅甜帶酸 冰飲暢快南投縣信義鄉被稱為「青梅之鄉」，每年青梅產量約4,000公噸，由青梅衍生出的農產品及觀光梅園產業，也成為當地的經濟命脈。信義鄉農會酒莊以梅為原料，推出多款蒸餾及釀製的梅酒，品質不輸日本梅酒。釀製酒「柔水」口感甜中帶酸，酒性不徐不燥，適合夏日加冰塊搭飲，也可做為調酒用。蒸餾的「狂野」，以8至9分熟的完整黃梅發酵而成，再經過蒸餾，水質則取自玉山山麓的天然泉水。酒精濃度雖有50％，但口感滑順，特殊的梅子香氣格外誘人。曾獲德國國際烈酒評鑑金質獎、布魯塞爾世界烈酒競賽金牌獎。南投信義鄉盛產青梅，每年產量約4,000公噸。（圖／信義農會提供）梅酒可純飲，也適合拿來調酒。（圖／信義農會提供）信義鄉農會酒莊釀製的梅酒，原料為8至9分熟的整顆黃梅。（圖／信義農會提供）左：柔水 酒精濃度12％、容量600ml、建議售價620元（圖／王永泰攝） ；右：狂野 酒精濃度50％、容量600ml、建議售價780元（圖／王永泰攝）台中霧峰農會 在地米釀造 驚豔國際清酒的靈魂在於米，日本清酒使用的米種，多是專為製酒而改良的品種，但台中霧峰農會酒莊生產的「初霧」清酒，以在地盛產的食用米－－益全香米（台農71號）為原料，結合埔里的純淨泉水，卻能釀製出連日本人都驚豔的清酒。「初霧」系列產品中，最受推薦的是「純米吟釀」。由於益全香米本身具有淡淡的芋香，經日本傳統釀酒技術加持，濃厚的酒體還帶著蜜桃及芒果的香氣。入口後同時具備非常均衡的酸、辛、苦的口感，常溫或冰飲都很適合。這支酒曾多次獲得布魯塞爾、法國巴黎等國際競賽的金牌獎，是鮮為人知的台灣之光。霧峰農會以當地產的益全香米釀造「初霧」清酒。（圖／翻攝自霧峰農會FB）霧峰農會經常舉辦品酒會來推廣「初霧」清酒。（圖／翻攝自霧峰農會品酒會FB） 「初霧」系列的純米吟釀酒質醇厚，口感均衡。（圖／翻攝自霧峰農會FB）初霧‧純米吟釀 酒精濃度15％、精米度60％、容量700ml、建議售價880元（圖／王永泰攝） 台中大安農會 芋薯湊熱鬧 佐餐絕配台中市大安區位於大安溪與大甲溪之間的沖積扇平原，其肥沃的土質，是由砂礫和黏質土壤組成的黑砂土質，加上水質純淨，生產的稻米、芋頭及番薯都很優質。大安農會酒莊特別派釀酒師前往日本研習燒酌製作技術，再依芋頭及番薯的特性加以改良，生產出香氣獨特的「芋燒酎」與「薯燒酎」。「芋燒酎」的原料是檳榔心芋，入口後，芋頭香氣會慢慢地充滿口中，久久不散；若是先溫熱再喝，香氣更加奔放華麗。「薯燒酎」則特選黃金番薯精釀，口感溫順平衡，搭中、西餐都相當適合，是非常好入口的餐酒。台中大安區的土壤肥沃，生產的稻米、芋頭與番薯品質極佳。（圖／翻攝圖片）「芋燒酎」以精選檳榔心芋釀製，酒中充滿濃濃芋香。（圖／大安農會提供）左：薯燒酎 酒精濃度25％、容量520ml、建議售價800元（圖／王永泰攝）；右：芋燒酎 酒精濃度25％、容量520ml、建議售價800元（圖／王永泰攝）苗栗大湖農會 草莓酒產地 亞洲首見全世界產草莓的國家很多，但只有加拿大、美國和台灣生產草莓酒。苗栗大湖農會酒莊就是全球第三個、亞洲第一個草莓酒產地。大湖生產的草莓酒品，酒精濃度涵蓋6.5％到50 ％，其中一款「典藏情莓」，更在布魯塞爾世界烈酒競賽中獲得金牌獎殊榮。「典藏情莓」採用8分熟的草莓釀造而成，酒色為亮麗的金黃色，酸甜適度、酒質圓潤、口感豐富且厚實，令人意猶未盡。最佳適飲溫度為攝氏8至15度，若是冰鎮後飲用，香氣更為奔放，搭配紅肉尤為可口。在台灣人心中，苗栗縣大湖鄉已等於草莓的代名詞。（圖／翻攝自大湖農會FB）除了草莓酒，大湖農會還有果醬、啤酒與餅乾等草莓製品。（圖／翻攝自大湖農會FB）典藏情莓 酒精濃度16％、容量375ml、建議售價999元（圖／翻攝自大湖農會FB） 禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒