霸王花
」 李元玲
孫安佐爸媽只是「普通演員」？ 網憶：當時阿公、阿嬤都超愛狄鶯
資深藝人孫鵬、狄鶯獨子孫安佐日前在泰國吸食大麻精神恍惚，擅闖民宅而遭當地警方逮捕；事後他宣稱自己遭下蠱，並多次抨擊父母所作所為，家庭教育方式也引發外界熱議。有網友就好奇，為何孫安佐家那麼有錢，甚至認為「他爸媽不是普通演員而已嗎」，這位網友的提問未料竟引來一堆人留言，意外掀起一波熱議。狄鶯、孫鵬的兒子孫安佐爆出呼麻事件後，夫妻也傳出離婚消息，全家人的一言一行都引發高度關注。（圖／翻攝自IG）狄鶯、孫鵬的兒子孫安佐爆出呼麻事件後，夫妻也傳出離婚消息，對此，有網友就在threads發文，不懂孫鵬和狄鶯僅僅是普通演員，為何孫安佐會說家裡很有錢？這名網友日前在threads上發文問，「為什麼孫安佐家那麼有錢，他爸媽不是普通演員而已嗎？還是在我爸那年代是很紅的演員？」，貼文曝光後不到一天引來破6千多個讚、3百多則留言討論，眾人也陸續回顧起狄鶯和孫鵬的演藝之路。歌仔戲全盛時期狄鶯(右)為當家花旦、葉青(左)則為兩大小生之一。有網友就表示，「狄鶯以前是歌仔戲最強小旦欸，而且年輕的時候臉小眼大又有膠原蛋白，正翻，而且演的角色都是很柔情的，大大眼睛含著淚很美的樣子，以前阿公阿嬤超愛」，狄鶯不只演過歌仔戲、台語劇，甚至後來還跨足綜藝節目，角色不只多元，而且合作對象都是台灣當時大咖人物。1994年連續劇「霸王花」演員，(前排左起)狄鶯、林瑞陽、蕭薔、(後排左起)李賽鳳、張瓊姿，而陳亞蘭與狄鶯昔日合作投資spa養生館，歌仔戲小生楊麗花特地來祝賀。（圖／報系資料照）另有一堆網友陷入回憶殺表示，「孫鵬不說拍戲，光主持節目就至少賺了好幾千萬，甚至還更多」、「留言很多講狄鶯我就不說了，但孫鵬真的也不普通欸，小時候就知道他了，常常都演男主角根本不普通」。網友也點出，孫鵬、狄鶯算是一線大哥大姐級別的，在那個年代的藝人，到現在還能被大眾認識並且手上還有節目，基本上都差不到哪裡。（圖／報系資料照）網友還表示，孫鵬、狄鶯算是一線大哥大姐級別，當年的藝人到現在還能被大眾認識並且手上還有節目，基本上都差不到哪裡，此外，也有人提到以前的藝人不用報稅，都是收現金，加上有歌廳秀、戲劇和工地秀等都是大筆錢在賺，只要不染上吃喝嫖賭等惡習，想買土地、房子都是很容易的事，「那個年代紅的，只要守得住到現在都很好過啦！看看費玉清，在台北多少房子」、「以前演藝圈就跟現在中國差不多，只要有命都很敢給，豬哥亮要不是那麼敗家，他那時把西門町整條街買下來都不是問題」。CTWANT關心您：保護自己、遠離毒品！
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港90年代玉女歌手黎明詩今（28日）驚傳癌症病逝，享年58歲。黎明詩於1965年出生於演藝世家，她的父親是香港粵劇演員黎家寶，弟弟是香港商業電台節目主持人黎榮業。黎明詩曾榮獲第十四屆十大中文金曲最有前途新人獎銅獎、1991年度叱咤樂壇生力軍女歌手金獎及十大勁歌金曲最受歡迎新人獎銅獎得主。黎明詩出生於香港，1歲時跟著母親移民英國，4歲時再度返回香港生活，黎明詩自細、小跟父親學習過粵劇北派基本功，初中前往英國讀書。黎明詩曾與妹妹一同參選英國華裔小姐，分別獲得冠軍及亞軍，其後舉家移民回香港。1987年新秀歌唱大賽黎明詩參加無綫電視，之後更演出包括《霸王花》及《代客泊車》等多部電影。她1991年4月推出首張個人大碟 《Besame》，同年獲得十大中文金曲最有前途新人獎銅獎、叱咤樂壇生力軍女歌手金獎及十大勁歌金曲最受歡迎新人獎銅獎，更有〈停不了的愛〉、〈敢恨敢愛〉、〈無條件的愛〉、〈Goodbye My Love〉。活躍於90年代的她，1998年嫁銀行高層Eric Fung後淡出演藝圈，還曾做過兩年保險工作，2017年跟老公分居期間，承認出櫃展開新戀情。樂壇多年的黎明詩，曾於2017年參加電視節目《流行經典50年》錄影，相隔23年再次獻唱，〈敢恨敢愛〉，2019年跟群星胡渭康、林利、文佩玲、何婉盈、莫鎮賢、陸家俊、黎明詩及黃翊舉行《我們的主打歌演唱會》。喜歡娛樂八卦的粉絲看過來~時報周刊為了幫助粉絲掌握每日娛樂新聞重點，LINE社群開張囉！LINE搜尋：時報周刊娛樂好看爆加入我們，娛樂圈大小事通通不漏接，還可接收「社群限定」的獨家畫面！！【時報周刊娛樂好看爆】→ https://reurl.cc/lgxRZj
「霸王花」胡慧中驚喜加持 台灣群星秒變小影迷
繼上個月兩岸電影展在台北圓滿落幕，兩岸電影展之台灣電影展就在日前於四川雅安盛大揭幕。好久不見的台灣70年代文藝片女神、香港警匪動作片永遠的霸王花胡慧中更是特邀出席影展開幕式，一起為台灣電影加油打氣。女神的現身讓台灣群星瞬間變成小影迷，兩岸電影交流委員會主委朱延平看到更是驚呼太開心：「兩人大概有三、四十年沒見面了！當年她也是我電影中的女主角啊！」胡慧中也開心的笑說：「即便有歲月，但我們都還是有情懷。」她也親切的跟台灣主創們一一問候，直呼台灣電影有這麼優秀的新生代，真是太好了！整個雅安市區四處可見影展看板、旗幟，星光大道更是堪比三金紅毯，一旁擠滿了影迷朋友，當台灣電影主演們包括傅孟柏、方志友、黃瀞怡、游安順、謝瓊煖、張庭瑚等人一現身，尖叫聲此起彼落好不熱鬧。此外，大陸知名導演尹力、喬梁等人都專程前來與台灣影人交流，而以《延禧攻略》袁春望角色為台灣所熟知的王茂蕾，也隨同正在成都合作網劇《暗戀者的救贖》的台灣導演林育賢一起來為台灣電影站台，他表示自己很喜歡看台灣電影，能有這個機會跟林育賢導演一起出席台灣電影展真的非常開心，也希望有機會可以跟台灣影人多合作。胡慧中與台灣影人合影（左六）。（圖／兩岸電影展提供）開幕式上，朱延平導演表示這次帶著台灣電影人來到雅安，沿途看到幾乎整個城市都有很多台灣電影展的大型看板，真的讓人很感動。而這次帶來的六部台灣電影《本日公休》、《一家子兒咕咕叫》、《哈勇家》、《童話‧世界》、《你在我心上》、《詐團圓》質量都是一時之選，目前票房也都逼近九成，甚至還有影迷呼籲加場，大陸主辦單位甚至一度想更換更大的影廳來放映，讓更多影迷能看到電影。朱導演感動的直說今年不管是台北或雅安，都可以說是創下歷屆最好成績，也相信李行導演在天上一定感到十分的欣慰。兩岸電影交流委員會主委朱延平致詞。（圖／兩岸電影展提供）而台灣電影的映後見面會宛如簽名會一般，每場活動一結束，影迷們就紛紛拿著電影票希望獲得演員的簽名，像是《本日公休》放映完，有觀眾高聲大喊好看，傅孟柏還聽到現場有觀眾是專程從成都搭車來雅安看他的電影，現場影迷也一直圍繞著方志友，分享自己很喜歡她演出的的電視劇寶貝四千金，這樣的熱情支持都讓他們感到很溫馨。而張庭瑚也有同感，他笑說以為沒有太多觀眾會知道自己的這部電影，沒想到竟然有粉絲遠從廣州來參加，讓他又驚又喜，本來還擔心大家不懂電影中的台語會有影響，沒想到反應熱烈，讓他安心不少，希望自己的電影能有機會在大陸上映，讓更多人看到。《本日公休》映後，大批粉絲到場支持。（圖／兩岸電影展提供）小薰黃瀞怡更是訝異在開幕紅毯上，有自己的鐵粉激動的說：「我終於看到妳了！」而這個粉絲是特地搭飛機來雅安看影展，還帶了一本收集她照片的相簿，讓她倍感窩心；游安順則是有粉絲拿出他以前演出侯導電影的電影出版品請他簽名，讓他驚呼：「這也太齊全了吧！」謝瓊煖更是貼心的穿著電影《詐團圓》的T恤，要送給現場的觀眾，最後由一位女影迷搶答獲得，她很興奮的上台直說：「我老公好喜歡妳演的戲！」逗笑全場觀眾。《童話‧世界》的金獎剪輯雷震卿更像是舉辦了一場大師講堂，還有現場觀眾直說想來台灣上雷老師的剪輯課，映後見面會時也有很多影迷提出細節又深入的反饋，讓台灣影人們感覺這次到雅安真的很有收穫。除了影展現場活動外，大陸主辦單位更是貼心安排了熊貓基地的參訪行程，讓大家非常興奮。原本預定當天要先離開的方志友，趕在返台前一刻跟大家一起看了可愛熊貓，謝瓊煖也被熊貓的魅力圈粉，她笑說看到他們可愛的模樣，周車勞頓的辛苦全都得到了療癒。此外，大家也趁著這次機會領略到雅安的人文風情，讓小薰黃瀞怡印象深刻，「看到當地少數民族的演出跟自己泰雅族的舞蹈很像很親切，忍不住就在現場跟著跳了起來。」傅孟柏則說：「大家會在活動結束後，一起到飯店樓下的河畔，吹著晚風聊聊天。」表示這樣的感覺很魔幻也很放鬆，每次都像是充滿了電，可以動力滿滿再出發。張庭瑚與熊貓合影。（圖／兩岸電影展提供）
男星踢爆演藝圈潛規則…鋼琴女神還原「被逼陪睡」內幕 委屈喊：真的欺負人
有「大馬之光」美名的馬來西亞美女鋼琴家李元玲，不僅外型亮麗，還擁有一手精湛琴技，社群媒體吸引超過205萬粉絲追蹤。大陸男星黃子韜日前透露曾被要求陪酒，踢爆演藝圈潛規則亂象；李元玲聽聞此事後，坦言自己過去也被要求陪睡電影投資商，她當場拒絕，結果慘遭封殺，「真的很欺負人！」李元玲今（25日）透過IG限時動態發文，「這種潛規則我也遇過，真的很欺負人！被要求跟電影投資商喝酒陪睡，我拒絕了後立刻叫我買機票回馬來西亞，角色煲（泡）湯。回到馬來西亞後，那個姓李的中介／監製就罵我態度傲慢因此被封殺！如果我是因為拒絕陪睡被封殺，那就封殺我吧～誰稀罕呢」。據了解，監製兼導演李建興今年3月在臉書爆料，他和李元玲首次約見面時，對方就遲到2小時甚至失約，之後她接演錢國偉執導的《辣手霸王花》，也不配合許多宣傳活動，最後戲份全被刪光，還遭到電影公司封殺，直言李元玲雖然擁有亮眼外型，但因太過自我，再加上工作態度糟糕，無形中得罪了不少人。對此，李元玲馬上發文反擊，指當年李建興替自己安排了電影角色，但條件是需要和投資商喝酒、陪睡，因為她不願服從，才會導致雙方鬧翻，此後關係破裂，並指控李建興的說詞全是編造出來的，至於為何刻意出來蹭熱度，「大家心知就好」，同時也澄清自己和錢國偉一直保持友好關係。李元玲還原被要求陪睡的過程。
昔「台灣四大美女」凍齡美貌曝光！63歲胡慧中開通微博 陸劇女神喊關注
曾與胡茵夢、周丹薇、林青霞並稱台灣四大美女的胡慧中，自1998年嫁給香港前民政事務局局長何志平後就淡出演藝圈，不過她在13日突然開通微博，還拍攝一段影片向眾人打招呼，凍齡近況驚艷網友，意外掀起熱議。胡慧中昔和林青霞、胡因夢、周丹薇並列台灣四大美女。（圖／報系資料照）胡慧中13日下午突然開通微博帳號，並上傳一段38秒的影片，影片中她向眾人問候，希望藉由社群平台與網友交流，「可以和很多老朋友敘舊，同時也可以認得很多新的朋友，大家常常互動交流，在這裡我要祝福所有的朋友們歲月靜好、常來常往」。從畫面看到，胡慧中穿著一身素雅白襯衫入鏡，姿態流露出優雅氣質，氣色看起來相當好。胡慧中是台灣80年代著名女歌手與演員，而現年63歲的她在影片中仍然保養得宜，看不出歲月痕跡，若是不知情很難猜測出她的實際年齡。胡慧中的影片曝光後，立刻在微博上掀起討論，甚至吸引大批網友留言，「永遠的女神」，甚至有網友表示小時候就一直反覆看胡慧中演的《霸王花》系列，太喜歡她了，包括大陸女星孫儷也親自留言，「我關注了你，你可以關注我嗎？我先自我介紹一下，我是孫儷」，而胡慧中則是開心回覆，「謝謝你對我的支持」。
鋼琴女神遭電影圈封殺？李元玲驚爆被逼「陪酒陪睡」 怒轟名導蹭熱度
31歲馬來西亞鋼琴家李元玲，拜師國際鋼琴家李雲迪門下，她不但彈得一手好琴，還擁有清秀臉蛋與火辣身材，被封為「鋼琴女神」。日前李元玲在直播時，因無法忍受網友的負評，在鏡頭前失控飆罵3分多鐘，瞬間成為話題焦點，監製兼導演李建興加碼爆料她拍片愛遲到，慘遭電影界封殺，對此李元玲也發文反擊。（圖／翻攝自臉書／李元玲Cathryn Lee）（圖／翻攝自臉書／李元玲Cathryn Lee）李建興昨（11）日在臉書透露，他和李元玲首次約見面時，對方就遲到2小時甚至失約，之後李元玲接演錢國偉執導的《辣手霸王花》，卻不配合許多宣傳活動，最後戲份全被刪光，還遭到電影公司封殺；李建興直言，李元玲雖然擁有亮眼外型，但因太過自我，再加上糟糕的工作態度，無形中得罪了不少人。（圖／翻攝自臉書／Jack Lee Kok Heng）對此，李元玲馬上發文反擊，她表示當年李建興替自己安排了電影角色，但條件是需要和投資商喝酒、陪睡，因李元玲不願服從，才會導致雙方鬧翻，此後關係破裂，她指控李建興的說詞全是編造出來的，至於為何刻意出來蹭熱度，「大家心知就好」，同時也澄清自己和錢國偉一直保持友好關係。（圖／翻攝自臉書／李元玲Cathryn Lee）貼文才曝光沒多久，隨後就遭到刪除，李元玲重新發文表示「這個行業需要參與比較多的應酬、飯局、酒局等，當時我也比較年輕，習慣我行我素，更不懂得圓滑，每天都製造很多誤會。這坎坷的路走來，確實很難，心很累，也得罪了人，但我確（實）是無心的」，最後強調封殺一說不是真的，盼外界別再傳播不實言論和猜測。
楊麗菁脫了！比基尼溼身「胸前爆出」 網看傻：52歲依舊是正妹
有「第一打女」之稱的女星楊麗菁，雖然已經52歲，但靠著保養和勤作瑜伽，窈窕曲線讓許多少女都自嘆不如。日前她到礁溪泡湯，身穿比基尼的辣照曝光，她一身白嫩肌膚加上前凸後翹的好身材，讓網友大讚她到現在還是正妹！（圖／楊麗菁-粉絲團臉書）楊麗菁畢業於國光藝校後赴港工作，曾演出多部《皇家師姐》系列和《霸王花》系列電影，以及數十部電視劇，是赫赫有名的武打女星。楊麗菁近年淡出演藝圈並發展瑜珈事業，但還是會在臉書發文，向忠實粉絲報告近況。（圖／楊麗菁-粉絲團臉書）楊麗菁日前剛到北投泡湯，接著又抽空到礁溪來趟「偽出國」小旅行，並在粉絲團PO出多張美照；其中一張側身照中，穿著比基尼的她大方展露爆乳和纖腰，皮膚也白皙又緊緻，絲毫看不出歲月的痕跡。粉絲紛紛留言表示「好身材，好漂亮」、「辣妹」、「人長得漂亮，身材好苗條」、「正妹美女」、「太美了，這簡直就是仙女，人間極品」、「身材真好」。
美女進化史！火辣鋼琴家「舊照出爐」 清純鄰家妹→真人版娜美
馬來西亞一名美女鋼琴家李元玲，不僅會跳芭蕾舞、演過電影，她那超級完美的「真人版娜美」身材也相當驚人。其實李元玲過去的身材一點也不火辣，但她努力健身，也大方PO出以前還有贅肉的照片，甚至將15年以來的照片統整出來，但粉絲看後還是紛紛大讚「什麼樣子我都愛」。（圖／cathrynli IG）李元玲經常在IG發性感照片，讓人忘了她其實擁有英國伯明罕音樂學院（Royal Birmingham Conservatoire）的學歷，「鋼琴王子」李雲迪也曾指導過她琴藝，她也曾演出過多部電影如《辣警霸王花》、《盂蘭神功》。（圖／cathrynli IG）李元玲的五官雖然很漂亮，但過去身材並不像現在一樣完美，她曾PO出舊照片，身材如同一般女生一樣，但她努力健身多年，將體重維持在45公斤、體脂肪12％，也努力練習芭蕾，雙腳滿滿傷痕，讓人相當佩服她的毅力。（圖／cathrynli IG）（合成圖／cathrynli IG）李元玲昨（25日）PO出15「醜小鴨變天鵝」的一系列照片，從15年前到現在的她都有，雖然臉型、眉型和現在完全不同，但靈活大眼還是沒變。未施妝粉的她看來清秀可人，果然美女是從小就長得好，讓許多網友紛紛留言表示「很完美」、「美麗的進化」、「還是那麼漂亮」、「什麼樣子我都愛」。（合成圖／cathrynli IG） View this post on Instagram A post shared by ᴄ ᴀ ᴛ ʜ ʀ ʏ ɴ ʟ ɪ (@cathrynli)
穿內褲躲衣櫃「偷情乾兒子」被富商尪抓包 武打女王事業全毀…素顏近照「一言難盡」
在香港娛樂圈中，早年被封為「動作片中的天使」的「武打女王」李賽鳳，因為甜美外型，加上打起動作戲來身段優美，讓她知名度大開，從電視劇出道，到憑著電影《霸王花》、《中華警花》奠定她在香港影壇的一代武打女星形象，還與胡慧中齊名；但有過兩段婚姻，還一度嫁入豪門的她，生活並未因此順遂，還因為傳出「偷情乾兒子」身敗名裂，婚姻與感情之路，坎坷又淒涼。香港娛樂圈盛傳，「武打女王」李賽鳳，過去有過兩段婚姻。第一段婚姻，據傳她與圈外男友隱婚生子，但她沒公開過對方身分，兩人就失去婚姻關係。而第二段的豪門婚姻，雖然讓外界羨慕，但卻讓她賠上演藝事業與名聲，形象跌落谷底，從此與娛樂圈絕緣脫鉤，代價悽慘。原來是李賽鳳早年因為武打形象，在香港娛樂圈一戰成名，後來到1990年代後期，她淡出娛樂圈，發揮自己原本的舞蹈專長，開辦舞蹈學校，推廣舞蹈藝術培養人才。2001年，她更息影嫁給香港知名玩具商羅氏家族的太子爺、曾擔任醫生的羅啟仁，並移居美國，過著相夫教子，外人以為的幸福美滿生活。沒想到在2007年，李賽鳳驚傳離婚，她的丈夫還發聲明控訴，李賽鳳偷情年僅20多歲的乾兒子宗天意，夫妻雙方徹底撕破臉鬧上法院，羅啟仁更在2009年出版《雙面人生》這本書，詳細披露李賽鳳的出軌情事，讓李賽鳳「偷情乾兒子」的出軌不倫戀，成了當年香港十大明星醜聞事件之一。在羅啟仁出版的《雙面人生》書中提到，李賽鳳跟乾兒子當年「偷來暗去」的出軌事件，最經典的就是「保險套事件」和「躲衣櫃事件」。羅在書中提到，有一次他邀李賽鳳去看音樂劇，但李賽鳳謊稱身體不適，拒絕前往，留下丈夫孤單去看演出。回家後，羅啟仁竟摸到房間床縫有用過的保險套，讓他當時已經懷疑，妻子有出軌情事。李賽鳳的近照，被部分毒舌網友狠批素顏「一言難盡」。（圖／翻攝微博）後來有一次，羅啟仁終於抓包和李賽鳳偷情的人，竟然是他20歲的義子宗天意。羅啟仁在書中回憶，當時他發現宗天意時，對方全身上下只穿1條內褲躲在衣櫃。被抓包時，乾兒子還辯稱，乾媽李賽鳳是要帶他去買內褲，兩人沒有偷情。面對羅啟仁的指責，李賽鳳也回擊，指羅啟仁早有外遇，對象是下屬汪小莉，但羅啟仁否認，兩人的離婚官司整整打了四年。期間李賽鳳曾提議和解，但要羅啟仁開記者會澄清，她和宗天意婚外情是假的，及他在《雙面人生》的內容也是虛構，但羅啟仁並不答應。最終法院判決，李賽鳳僅獲得6個月每月6000美元的贍養費，還有負責支付她打官司一半律師費元。而這場離婚、偷情乾兒子的鬧劇，不管是否為真，都已讓李賽鳳形象大傷，外界現在對她的印象，都停留在「出軌乾兒子」上。不過她現在已消失在螢光幕前，年過半百的她，現在就像個普通人，偶爾練瑜伽、跳舞，閒暇時到處拍影片介紹旅遊景點；素顏的她，雖然被部分網友批臉蛋「一言難盡」，但已回歸平淡的她，低調生活遠離紛擾。
【人生廚房】潘秉新：林國汶 扛起老味道
天生好強不服輸卻又謙遜肯努力的人，必定堅韌無比。在餐飲業，我從35歲年輕廚師林國汶身上，看到了這個特質和能耐。SOGO復興館10樓的新葡苑餐廳，2年半前由林國汶接掌主廚後，經典菜色回歸、創出產值口碑。他不斷解決問題，勇於扛起業績，讓老闆放心；他不斷強調價值，勇於自我挑戰，讓同儕服膺。「客人要的就是一個好味道。」林國汶以他鍾情的老派味道，虜獲無數饕客的心。在廚房親力親為的林國汶，是要求嚴格的鐵漢主廚。（攝影／張文玠）愛為家人做菜，把工序複雜的經典菜，研究出家庭版。蒜香脆皮雞、金磚燒肉、香酥芋泥鴨這三大粵菜，看林國汶在教學時如何化繁為簡的新式烹調手法，著實讓我開了眼界。約一年前，有「料理活字典」之稱、我很敬重的李德全師傅，第一次向我推薦廚藝老師、今年三十五歲的林國汶，當時他們剛合著了一本《我家也是茶餐廳》食譜書。我心想：「縱橫餐飲廚藝界四十年的李大師，會推薦這麼年輕的廚師，想必此人一定功夫了得。」我問：「他很厲害？」「底子夠厚。」李師傅說。蒜香脆皮雞的皮香脆、肉香嫩，是經典奧菜。（攝影／張文玠）林國汶創出的欖菜碎肉四季豆，散發出欖菜特有的梅香味道。（攝影／張文玠）第一次見到林國汶，是到SOGO復興館十樓，他任職的新葡苑餐廳。我提前兩小時在中午用餐時間到，就是想先當「祕密客」試菜。翻開菜譜，映入眼簾的是「主廚推薦」這一頁，列名第一位的「蒜香脆皮雞」馬上吸引了我的目光，想起二十年前當美食記者時，就聽香港老師傅說過，脆皮雞是工序繁複、高溫搶皮，外酥脆、內香嫩的高難度大菜。所以，一定要點。主廚推薦有十道，「欖菜碎肉四季豆」名列其中，很是驚喜。我極喜歡欖菜、梅干菜、福菜這種感覺有歲月氣味的醃菜，當然要點。還有就是例湯，通常粵菜餐廳只要例湯好喝就有其水準。而吃完了這餐，我心裡有底了，知道李大師為什麼推薦他！林國汶的廚藝課，紮實又豐富，深得學員喜愛。（攝影／張文玠）簡化 老菜新手法林國汶看起來感覺很純樸，卻又老成持重，交談中，謙和有禮、沉穩內斂又不時有爽朗笑聲，給我極佳的印象。談到第一堂課的教學菜單，他很有主見的說：「我想以欖菜為主題。」我有點吃驚：「為什麼不是大菜？」「我八年前在澳門大排檔，一吃到欖菜時好感動，好像回到鄉下，聞到奶奶醃的那些瓶瓶罐罐的感覺，我非常喜歡這種老味道。」他說，因為太著迷了，當時把欖菜帶入台灣大膽運用，於之前任職的知名粵菜餐廳，推出欖菜碎肉四季豆，不但客人回流頻點這道菜，還造成欖菜用量在港台數一數二，香港商專程來台拜訪，聽他的建議調整配比改掉苦澀味。這堂課，開出欖菜牛肉、欖菜蒸魚，搭配了煲湯「霸王花玉竹雞湯」、茶餐廳最受歡迎的麵點廣州炒麵，又加碼韭菜鮮蝦腸粉。結果大受歡迎、一招生就滿班。而以第一次上場教學的年輕新老師，能像林國汶如此泰然自若、能說能做、掌控全場，這大將之風太令人佩服了。第二堂課就開出了脆皮雞，雖然我已對他很有信心，但仍有些質疑，這道菜真的可以在家裡做出來嗎？「沒問題！」國汶充滿信心說，因為他的孩子很愛吃脆皮雞，所以經常在家做，累積了一套家庭版的手法，其中，浸泡用的醋水怎麼煮製？入味的蒜味汁怎麼調以及浸泡、風乾、油淋等流程如何簡化？他胸有成竹。芋泥鴨外有芋泥蜂巢狀的鬆化口感，內有鴨肉香氣。是難度高的大菜。（圖／林國汶提供）芋泥鴨外有芋泥蜂巢狀的鬆化口感，內有鴨肉香氣。是難度高的大菜。（圖／林國汶提供）接著又開出金磚燒肉、芋泥鴨、銀蘿牛腩煲等教學品項，我發現他非常喜歡把廣東菜中難度高、費工的老菜，研究出一套在家裡可以做的新式手法。以芋泥鴨來說，因為太麻煩，有些餐廳的師傅偷懶，工序沒到位，使這道菜芋泥香氣全無，只有靠沾著醬料勉強入口，也有些餐廳以法式鴨胸來取代，但這些做法都無法呈現芋泥鴨真正的美味。經典的芋泥鴨，外有以芋泥做出如蜂巢狀的酥脆、內有鴨肉的豐富香氣。「因為我奶奶非常愛吃芋泥鴨，常跟我點這道菜！」林國汶對奶奶的愛溢於言表，聽他說，和妻子結婚之前，言明必須和奶奶一起住，國汶的妻子完全接受，因為她很了解國汶對家和奶奶的責任感，而如今三代同堂幸福快樂。由奶奶帶大的林國汶，婚前、婚後都和奶奶同住，祖孫感情深厚。（圖／林國汶提供）林國汶一有空閒就帶妻兒出遊，很愛陪伴家人。（圖／林國汶提供）堅持 厚工出好味後來，我常約朋友到新葡苑復興館吃飯，次數愈多，愈了解其生意好的原因，及國汶堅持的價值；以鳳爪來說，大部分的餐廳為了省工，都是買現成炸好的鳳爪，但易有油耗味，林國汶的廚房是自己炸；還有天天換新口味例湯，依季節性調整藥引，總之，全部都自己做，承受多倍勞力。「因為厚工才有好味！」他說：「例湯在廣東菜中是潤喉開胃的主角，紅棗、枸杞、蜜棗和無花果，則是甜味和花果香的來源。」國汶堅持，要煲上至少三個小時，煲出乳化滑口、有肉骨髓香氣的濃湯。他的努力果然有客人感受到，有人一進來就問：「今天是什麼例湯？」他的堅持也讓我感動，因為曾吃過煲湯加椰漿製造濃稠感，還被說成是創意，對於近年餐飲業這類怪象，很是感慨。而且當我知道，國汶帶領的廚師團隊廚房九人、點心五人，在空間非常狹隘、廚師幾乎是背貼著背工作的三口爐小型廚房，竟能每個月不斷創高營收，我不敢置信的問：「你怎麼做到的？」「我從來沒做過輕鬆的廚房，就是和大夥一起做事，親力親為！」他說，剛到的前半年，他發現廚房動線如不調整，浪費太多多餘動作，怎麼拚都白搭，他向公司建議，改善動線及增加可做事的檯面、可儲存的冰箱，他很感謝老闆的大力支持，讓他有足夠的發揮空間，能不斷調整菜色、訂高營業額，讓客人吃得開心、帶團隊達標：「我認為，這就是廚師的自我價值。」瑤柱賽螃蟹顏色漂亮、口感滑嫩，是很受歡迎的新式粵菜。（攝影／張文玠）淮山煲老雞是秋冬的煲湯，高壓燜煲出肉香和蜜棗、無花果的自然甜味。（攝影／張文玠）好強 戰出硬底子是什麼樣的歷程，造就這位年輕的優秀主廚？「我吃過很多苦！」國汶說起小時候，遭逢母親離家、家庭破裂、家境清寒，幸好有奶奶把他帶大。十六歲時不願跟父親做資源回收，寧願到開餐廳的姊夫那裡從洗碗工做起，因此逐漸走進廚師這一行。但進入廚房工作，他內心充滿疑問，常問師傅：「為什麼這麼做？」師傅或不置可否、或兇他：「罵你你就會了。」當他看到有些菜盤裡剩很多，向師傅反映，得到的回答是：「客人不懂吃啦。」那位師傅對林國汶不是打就是罵，完全不檢討自己、不求進步，讓他一度想逃離餐飲界。後來很幸運的，二十歲那年遇到了願傾囊相授的恩師港廚張賢勤，讓他見識到老派師傅、新式思維的做法：「不可叫現成的，都要自己做，這是老派廚師。而廚師也要因應食材、調味料的變化與時俱進，這是新思維。」「只有自己喜歡的味道，客人才會喜歡。」林國汶接收了這些觀念，也願意身體力行。由奶奶帶大的林國汶，婚前、婚後都和奶奶同住，祖孫感情深厚。（圖／林國汶提供）金磚燒肉的皮脆肉香、風味迷人，很受歡迎的經典粵菜。（圖／林國汶提供）「我很好強不服輸，做要做到最好。我愛挑戰自己，不怯戰任何廚房和任務。」二十出頭就擔當大外燴、重要外賓宴會的負責廚師，認真學、勇敢扛的林國汶，在幾位賞識他的廚師前輩帶領下，成為七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又能標準化的實幹型、領導型主廚。而如何把經典雋永的老味道呈現出來，他自認責無旁貸。第一人氣招牌菜蒜香脆皮雞，兩個月前百貨周年慶，十二天就賣了一百九十二隻，林國汶又寫下一頁傲人的紀錄。