韓良憶
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《光的院子：成長記憶中眷村的華麗與轉身》新書發表會 看見那個時代的歲月與記憶
資深行銷公關顧問、人稱「公關女王」的黎明珍於2024年1月出版新書《光的院子：成長記憶中眷村的華麗與轉身》，書中紀錄了身為眷村子弟的黎明珍，與丈夫王子亦一同重建位於高雄建業新村的自家故居，更截取父親之名，取作「光的院子」的故事。高雄建業新村是日據時期的海軍軍官宿舍，作者參與高雄市文化局「以住代護」計畫，將老宅重新打造成一個可以舉辦藝文活動、親友鄰舍相聚的空間，賦予老屋新的生命，讓思念的種子能夠繼續在左營海軍眷村中茁壯成長，生生不息。作者黎明珍在自序中提到：「要寫一個老房子的「前世今生」並不是像《大江大海》或《巨流河》一般記錄著大時代的故事，出版《光的院子》的故事起心動念，是為了記錄父母的愛情故事，從廣東到山東，從大陸到台灣，也爬梳著落腳於這棟曾是日式建築中的日常、與其某一隅發生的故事，也從院子走出到村子看見人情味，看見那一個時代的歲月與仍可觸摸的記憶。」（圖／時報出版提供。）《光的院子》分為四個章節，從作者父母親的背景開始講起，如何從廣東及山東落地建業新村，到作者兒時在此成長的珍貴回憶，再從隨著時代變遷，這塊眷村土地上人、事、物的變化，一路到變身成「光的院子」的過程。書中除了真摯的文字，作者也分享了許多有溫度的照片，透過攝影的角度訴說屬於這個院子的故事，在書的最後，更特別收錄了36篇的留言，記錄了作者好友們對於「光的院子」這樣一個特別空間的回憶；本書撿拾大大小小發生於此的故事，拼湊、剪貼、黏合，要拂去戰火的硝煙，洗去歷史的塵埃，只以日光、樹影、人情與笑聲寫成，屬於這個院落的時光故事。（圖／時報出版提供。）書中除了建築學者李清志、文化評論人詹偉雄、中華眷村文化發展總會總會長趙怡、和泰興業公司董事長蘇一仲等人的專文推薦，分享他們與黎明珍的故事以外，包括王偉忠、吳思瑤、李建復、李崗、小野、胡元輝、孫慶餘、陳雅琳、楊奕蘭、鄒開蓮、蔡詩萍、韓良憶等各界人士，也一致暖心推薦這本承載了滿滿家族回憶的作品。二○二四年一月五日下午兩點，時報出版於時報本鋪 舉辦《光的院子：成長記憶中眷村的華麗與轉身》新書發表會，中華眷村文化發展總會總會長 趙怡、建築學者 李清志、文化評論人 詹偉雄、王子亦等人也都親臨現場致詞，為《光的院子：成長記憶中眷村的華麗與轉身》新書發表會增添光彩。
誠品信義店平安夜將熄燈！ 松菸店1月20日試營運打造「24小時書店」
誠品信義店即將於平安夜謝幕道別，誠品14日正式宣布「誠品生活松菸」3F書店將於1月20日起接棒24小時營運，平安夜至松菸接棒期間，則有誠品生活南西5F書店「南西夜未眠」特別企劃連續28天不打烊。誠品表示，1月20日誠品松菸試營運當日起，日本和紙膠帶「mt」母公司（KAMOI加工紙）100週年紀念海外獨家特展將同步開展，「Ten Thousand Coffee」、台灣原創「成真咖啡ComeTrue CAFE」、「eslite café」等3大咖啡品牌也將入駐誠品生活松菸。此外，誠品生活松菸24小時書店除了將定期舉辦音樂人Live演出、料理實演、議題沙龍講座，也特別推出藝術大書一對一鑑賞、職人導覽、黑膠聆賞與DJ教學等多元活動；與信義同等規模的松菸誠品兒童館，設置塗鴉牆讓小朋友盡情揮灑創意；誠品文具館則將打造專業書寫精筆光廊，職人將每季引薦全球最新潮流文具。12月26日位於松菸B1的誠品表演廳還有「週三讀書會」特別活動，邀請詹宏志、宇文正、李惠貞、洪愛珠、馬世芳、焦元溥、詹偉雄、劉克襄、鍾永豐、韓良憶等10位名人作家齊聚對談主題選書。
青田藝集新廚獻藝 東方美學融合西式技法 盤中打造日式枯山水、留住野薑花香氣
人文氣息濃厚的台北青田街一帶，其實也藏著不少雅致的好餐廳，像是不時舉辦如古典音樂夜、電影講座、音樂講座、小說閱讀與創作工作坊系列等各式藝文活動的「青田藝集」，雖非fine dining餐廳，但菜色卻很向fine dining的精緻度與擺盤靠攏。近期新主廚許哲偉（Weil Hsu）上任，他從澳洲繞了一圈再到北京、西安、深圳，最後再度回到台北，在其套餐菜色中，可以看見帶著貴州特有的香、辣、嫩、鹹、脆等獨特風味的「剝皮辣椒豬頸肉」；或以比目魚為食材，呈現日式枯山水的禪意美學；更有蘊藏他兒時回憶、讓人遙想新竹內灣的「野薑花冰淇淋」，這些餐點發想巧妙又各具獨特香氣與視覺感。冷前菜「紫蘇蘋果」。（圖／魏妤靜攝）新主廚Weil師承台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930的前主廚Clement Pellerin，在接受當時巴黎廳的洗禮時結識了現為北京米其林一星Ling Long的主廚兼創始人Jason，並受他邀請擔任Jason在北京第一間餐酒館Bistro3的副主廚，在職期間與團隊合作一同拿下北京Time Out年度最佳餐酒館。之後又到了西安，在當地的曲江寒窯與寒窯商圈合作開了谷雨餐酒館，以在地食材融合法式料理為主體，這段期間也不斷遊歷各處，體驗西北飲食文化差異。之後受法諾威士忌集團酒水總監邀請至法諾集團在深圳的餐飲項目擔任餐飲總監，但因疫情及希望陪伴在家人身邊的想法，而回到台北並開始與青田藝集的合作。Weil端出的套餐價格親民卻埋藏詩意，主廚五道式嚴選包括雙冷盤、麵包、湯品、熱前菜、主菜三選一，並附雙甜點及飲品，售價1,280元。其中包含東方美學的韻致以及西方烹調技法，主廚在與知名美食作家韓良憶的對談中提到，他此次特別強調「在地食材」、「辣味元素」、「東方人文風土」三大框架，因為過往法餐較少將辣椒入菜，但他揉合東方人的飲食習慣，在醬汁與調味中放入許辣的元素，希望以此刺激食客味覺，讓大家更敏感感受到食物的美味。「番茄卡布里沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「木姜子牛舌」。（圖／魏妤靜攝）主廚在制定菜單時偏向以香料做優先選擇、再去挑選適合的食材，並反覆實驗各類烹調方式。像是套餐中的冷前菜「紫蘇蘋果」令人印象深刻，以清新的紫蘇加上淡淡的孜然、茴香和肉桂氣味，加上青蘋果與檸檬果泥等風味堆疊，在開餐便以酸香開啟味蕾；還有主廚創意翻轉義大利經典的「番茄卡布里沙拉」，將五色有機番茄取其果肉做為天然果凍，搭配選用台灣牧場羊奶製成的純手工羊起司，及以大量新鮮番茄、羅勒製成濃湯後加入吉利丁，再以冷凍澄清工法去除雜質，達到輕盈細緻的番茄慕斯，帶來口感上的新食趣；「木姜子牛舌」更是具有記憶點，將日式燒肉醬與牛舌、馬告經20小时低溫慢煮，使牛舌吃起來較為軟嫩，與一般Q彈口感不同，再與有檸檬葉香氣的木姜子結合，搭配醃製的小干葱與烤肉醬，並以牧草燻香，一打開盒蓋便有香氣撲鼻而來，實際入口卻又不致太厚重。「百菇澄清湯」利用雪松的特殊香氣製成香料油搭配五種特選菇類，並以新鮮生蒜特調、帶有甜酸的黑蒜醬勾起食慾，熱湯沖下後可明顯嘗到巴西蘑菇的杏仁風味。（圖／魏妤靜攝）「枯山水」外層酥脆，內裡則是熱度保留得恰當的細嫩比目魚肉。（圖／魏妤靜攝）三擇一的主餐亦有不同特色，使用台灣究好豬的「剝皮辣椒豬頸肉」，以多層次的辣感風味搭配炸藜麥，其中包括手工製作的剝皮辣椒醬、鹹香的台式辣椒與椒麻感的貴州脆辣椒，最後再以茭白筍沙拉佐以芝麻油醋醬解膩；「枯山水」看似不夠搶眼，但比目魚的口感、溫度及調味卻是極佳，主廚將菜品擺設與設計轉換為日式園藝中枯山水的美學，以黑扁豆泥代水、黑啤酒麵糊炸出的比目魚代山，麵糊中還放入酒精濃度高的高粱，使麵糊得以更酥脆；「杜松子牛小排」則以清新的杜松子做為調味主角，搭配油脂味濃厚、細火慢煎的美國牛小排，一旁搭佐的千層馬鈴薯口感綿密細緻，還有油封蒜頭畫龍點睛。「杜松子牛小排」。（圖／魏妤靜攝）青田藝集空間雅致（左），右為「野薑花冰淇淋」。（圖／青田藝集提供）收尾的雙甜點亦不馬虎，以福州、閩南一帶的福柑製成的「柑橘冰沙」清甜微酸，搭配酥脆的柳橙瓦片與刨絲的金桔皮，再添香氣；而從主廚兒時記憶提取的「野薑花冰淇淋」，使用台灣山林野澗常見的野薑花，風味奔放又不失柔和，主廚將其融入百合做成醬再與蓮子搭配，做成有點滑順又有顆粒感的多層次甜點。考量客人用餐體驗與舒適度，每餐期限量20套套餐。
微風南山攜手人氣社團與世界金牌 限時限量好貨信義區開搶
為期兩年的疫情終於趨緩，令人耳目一新的新飲食趨勢也呼之欲出。微風超市此次與擁有近廿萬粉絲的網路人氣社團蘋果花愛鑄鐵鍋聯手舉辦高質感市集，邀集名人名廚一起攜手，10/7(五)-10/10(日)假微風超市南山旗艦店B1，共同舉辦Follow Us!概念市集，除了邀請世界金牌及業內頂尖高手聯手出攤，推出限定限量商品，同時舉辦「餐飲新趨勢」講座，為後疫情時代做暖身宣告，迎接更多元的飲食風潮與全新概念。吳寶春聖誕水果麵包比賽版一公斤版本2000元(蘋果花愛鑄鐵鍋提供)微風超市南山旗艦店羅大為副總經理表示，本次活動精選20攤與大眾見面，在節慶商品跨國界發展趨勢下，邀請三位世界金牌聯手出攤，推出限量商品，都是一開賣絕對秒殺的等級，其中包括世界麵包大師吳寶春帶來去年義赴大利比賽的得獎版水果麵包panettone、微風超市每年推出的panettone品牌Loison這次也破天荒全系列到齊，重量從80克到三公斤都有；世界金牌王鵬傑當天親手製作的迷你國王派與蘋果派亦在現場販售。第三位世界金牌則是在2022年舊金山世界烈酒競賽拿下7面獎牌的恆器製酒羅己能，為大家帶來微風超市南山旗艦店限量版蘭姆桶及油甘酒。野驢餐廳推出奶油伏特加章魚水管麵200元(蘋果花愛鑄鐵鍋提供)名廚出攤部分，相當難得的請到米其林二星主廚，同時也是台灣500盤2022年15盤新科冠軍的台北朧粵餐廳主廚簡捷明，為本次活動推出全台獨家的黑叉燒銷魂飯；台灣500盤2022年榮獲4盤佳績的野驢小餐館首次出攤，帶來最受歡迎菜色：伏特加番茄奶油水管麵與章魚；甫代表台灣至歐洲推廣台菜的儂來餐廳主廚黃景龍師傅也端出獨家研發的鮑魚鮮蝦香辣番茄嫩骨湯麵，名廚出手，保證秒殺。諾貝爾文學獎得獎呼聲最高作家李昂此次也將出席市集(皇冠出版社提供)10/7-10日亦安排多場飲食/名人講座，首場邀請新經典總編輯葉美瑤帶來詹宏志新書《舊日廚房》，復刻3個女人對詹宏志的飲食記憶；最後一天由諾貝爾文學獎呼聲最高的重量級作家李昂、作家暨廣播節目主持人韓良憶與資深媒體人初聲怡來到現場，與民眾分享由她們合著的《尋根-國際名廚Nobu的真味信念》，這位東方面孔的紐西蘭三頂高帽主廚故事。每一攤都是神推薦的概念市集，將於2022年10月7日至10日下午1點至9點在微風超市南山旗艦店B1超市區熱鬧展開，歡迎民眾前往參觀選購，一起見證未來餐飲文化的新潮流。
蔡康永徵日文家教…夢多毛遂自薦「小禎秒吐槽」 網全笑翻
知名主持人蔡康永說話有條理且又幽默，主持節目不僅有深度又能笑料不斷，還曾出過有關情商以及說話之道的書，擁有不少粉絲追隨，在演藝圈中人緣極佳的他，近日發文徵求日文家教老師，吸引從日本來台發展的藝人大谷主水（夢多）毛遂自薦，而他和小禎在留言區的對話讓眾人全笑翻。蔡康永在臉書發文徵日文家教，他也透露自己目前的程度，並請各位親朋友好向他推薦。眾多名人看到貼文後紛紛留言相助，康茵茵就推薦自家老師；作家韓良憶也分享自己原本預計學習日文的計畫，是自己在台北學1個月，之後飛日本學1個月。而這篇徵求日文家教的貼文，也吸引了從日本來台發展的藝人大谷主水（夢多）毛遂自薦，他留言「よろしくお願いします」，吸引大批網友按讚，不過小禎馬上留言吐槽「康永哥要學的是正常的日文跟講出來不會被打的日文。」夢多則再回「気持ちいい（感覺很好）」，一番對話讓網友全校翻，紛紛表示「打妹打妹（發音近日文不行だめ）」、「哥，你要教日語但是別搞成教健身」。
東漂潮流／卸下副總編輯來去宜蘭當管家 蕭榕小雨林燻肉網路爆紅
「剛開始，真花了一段時間來調適，尤其刷馬桶這事。但來宜蘭，就是想過簡單生活，人生需要歸零，又有什麼放不下的呢？」在台北從事新聞攝影30多年的蕭榕，兩年前卸下副總編輯一職，因緣際會，來到宜蘭礁溪「小雨林」民宿，當起管家，去年7月還兼任私廚。利用當地老屋改建的小雨林，以綠林紅磚的絕妙風景而聞名。（圖／翻攝自小雨林臉書）蕭榕原是《蘋果日報》攝影主任，他一待就是16年多，直到報業不景氣，2019年臨時接到優退通知。「當時真的3天睡不著覺，因為房貸加上孝親費，種種加起來每月支出就要10萬元，到了第3天我突然想開，管它的，老天自有安排。」蕭榕豪氣地說。果然，3個月後工作有著落，而且薪水完全可支應生活所需，更重要的是居然還是副總編輯職務。「由於自己過去是攝影記者，當時投履歷的媒體要找的是文字記者，我只是為了符合申請領取失業金的流程，沒想到居然接到錄取通知。」蕭榕坦言，自從進入媒體業後，最大的心願就是當上副總編輯。因蕭榕喜歡潛水抓魚女友也喜歡住有海的地方，女友幾年前便已買下海邊小屋計劃做私廚。後來蕭榕賣掉台北的房子，兩年前離開媒體準備和女友東漂一圓退休夢。蕭榕表示，管家的工作從鋪床到幫忙房客張羅吃的都算，在接下私廚工作後，就更加忙碌了。（圖／黃威彬攝、蕭榕提供）退休夢是啥？「以前看日本台節目時，裡頭民宿老闆喜歡抓魚、釣魚，而當天抓到什麼，晚上就給入住的客人吃什麼。當時就覺得好符合我自己的興趣跟個性，也很喜歡這樣的生活。」蕭榕說出了夢想的畫面。蕭榕移民頭城初期，某次陪著朋友到以綠林紅磚老農舍小有名氣的礁溪民宿「小雨林」幫忙做外燴，老闆夫婦阿佐與小雨對他俐落的手腳印象深刻，便問他是否願意到小雨林擔任管家協助房務。「我17歲，當兵前打工時，曾在仁愛路圓環的財神酒店做過房務，雖然後來很長一段時間沒碰，但對房務準備還算熟悉，所以就答應了。」蕭榕說。起先，蕭榕坦言頗吃力，調適一段時間，「尤其是應付一些體力活時，真的覺得不能跟過去比。不過宜蘭的空氣、水都很棒，生活步調、節奏也慢，移居後，整個人是放鬆的，身心靈都產生變化，不僅變年青、也瘦了，精神、狀態、氣色都變好。」小雨林裡客房內的自然採光，原本是屋頂的破洞；而拿來做燻肉的木箱，也都是直接當地取材所做成。（圖／蕭榕提供、翻攝自小雨林臉書）不過，因為疫情的關係，去年5月後小雨林住房幾乎停擺，每天午飯後開始睡午覺，阿佐覺得這樣太消極，阿佐就提議說：榕哥你以前不是有做「落羽松煙燻肉」嗎？那我來蓋個窯，我們來做煙燻肉。一開始是好玩，就放在臉書上，沒想到反應不錯，馬上成立網站短短2個月多營業額就衝到50幾萬元。」蕭榕透露。「真的要謝謝許多朋友的介紹幫忙，尤其是美食家韓良憶還在臉書、廣播上介紹，後來知名美食主持人陳鴻、王瑞瑤也都有來採訪，真的是突然一夕爆紅。」蕭榕笑道。「回想剛退伍後，想做餐飲業、想要當廚師，而來到小雨林後，與小佐、小雨還有他們的孩子一起工作、成長，也圓了膝下無子的小小遺憾。」蕭榕感性地說，「60歲的退休夢，只差還沒打漁給大家吃這件事情，希望今年夏天頭城的房子可裝潢完成，屆時自己跟女友的私廚可落成開幕，順利圓夢。」
家常小館3／温暖好家 白切雞好滋味
一入店，便見老闆剁白切雞的手幾乎沒停過，熟客都知道要一次拿下招牌菜，就得點盤「白切雞、松阪肉雙拼」，白煮的雞肉僅簡單以鹽與米酒調味，松阪肉更使用煮雞後的水燙熟，吸收了雞汁鮮美，盤上酸菜也是老闆一早到店，親自手切、濾洗再壓乾水分製成，口感爽脆帶辣，無怪乎被美食作家韓良憶評為「有誠意的家常小館」。「金鯧芋頭米粉」放入三層肉提升油脂香氣，讓米粉更為滑口。（850元）（圖／于魯光攝）位於台北市東區的「温暖好家」由李家姊弟所開設，大姊招呼外場，曾待過台式老店「伍佰雞屋」20多年的弟弟，則掌控廚房細節。菜單中有不少兩人想呈現的兒時老味道，一道暖胃的「金鯧芋頭米粉」，鋪滿切塊油炸的金鯧魚，精挑過的芋頭口感鬆軟，再以白胡椒提味添香，讓人忍不住喝上好幾碗。「金沙蝦仁」的鹹蛋黃均勻沾附在蝦仁與杏鮑菇上，鹹香酥脆。（325元）（圖／于魯光攝）「金沙蝦仁」則將鹹蛋黃打碎之後，再在熱油中打泡，把蝦仁與杏鮑菇裹薄粉後和鹹蛋黃拌炒，一道菜可以吃到兩種彈、脆口感。有些人曾在阿嬤家嘗過的「刈菜飯」，這裡也吃得到，將生的刈菜與用雞油爆香後的蝦米，一起鋪在生米上煮熟，就是記憶中的清香。古早味的「蔭豉子排」，甘甜醬汁深得長輩喜愛。（295元）（圖／于魯光攝）溫暖好家電話：（02）8771-6565地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄11號營業時間：10：00至14：00，17：00至21：00「温暖好家」雖走樸實路線，菜色卻充滿許多細節。（圖／于魯光攝）
夏于喬、林書宇夫妻檔 在金馬直播節目合體相聊
2020金馬經典影展將於7月24日至8月13日在台北展開，致敬今年百歲冥誕的電影大師費里尼（Federico Fellini），除了完整放映他執導的24部影片，影展也在官方臉書粉絲專頁規劃「金馬遇見費里尼」線上直播節目，自5月26日起邀請林書宇、夏于喬，連奕琦、王淨、焦元溥、韓良憶，從影迷、美食、音樂等多方角度切入，以輕鬆有趣的方式分享他們心目中的大師作品，以及不為人知的小故事。打頭陣的是電影夫妻檔夏于喬與林書宇。夏于喬近年把重心擺在戲劇演出，《老師，你會不會回來》、《粽邪》、《灼人秘密》分別在票房、口碑上都獲得佳績；林書宇遠赴馬來西亞拍攝的《夕霧花園》榮膺上屆金馬影展閉幕片並入圍多項金馬獎，但兩人到目前為止都還沒有任何銀幕合作。費里尼因為廣播劇而結識後來成為妻子的茱麗葉塔瑪西娜，在他前兩部電影，瑪西娜大多扮演綠葉，但後來發展出的《大路》、《卡比莉亞之夜》、《鬼迷茱麗葉》、《舞國》都成為膾炙人口的經典。林書宇是否有打算為夏于喬量身打造專屬角色？夏于喬曾以《型男大主廚》榮獲金鐘獎最佳主持人，她將在直播裡一展廚藝，她有什麼拿手的義式料理可以掌握老公的胃呢？演員王淨將參與金馬直播節目。（圖／台北金馬影展執行委員會提供）接下來要登場的還有去年以《返校》入圍金馬影后的王淨，她在處女作《癡情男子漢》就讓人眼睛一亮，而發掘她的導演連奕琦堪稱費里尼鐵粉，百忙之中還特別為本次影展剪接了充滿費里尼幽默的宣傳影片，兩人合體，必能帶來意想不到的驚喜。樂評人焦元溥去年為金馬經典影展開講介紹義大利配樂大師尼諾羅塔，好評如潮，尼諾羅塔正是費里尼最倚重的作曲家，30年中合作了18部作品。本身也是老饕的費里尼曾說過：「人生就是魔法與義大利麵的結合！」精通美食與電影的作家韓良憶從費里尼電影得到多少啟發，做過什麼瘋狂的事情呢？金馬執委會之前在「金馬奇幻會客室」邀請了《刻在你心底的名字》、《逃出立法院》劇組，YouTuber《反正我很閒》團隊，以及魏德聖、蔡嘉茵、蘇文聖、温貞菱、徐鈞浩、陳栢青參與直播，引來熱烈迴響。更加精彩的「金馬遇見費里尼」將會以深入淺出的趣味方式帶領影迷進入大師的經典世界，直播節目詳情請見金馬官方臉書粉絲專頁。「2020金馬經典影展：費里尼100」將於7月24日至8月13日在台北舉行，「超級影癡套組」於6月8日提前販售，6月20日舉辦選片指南，6月21日起正式售票。此外，高雄電影館也將在8月加入費里尼百年紀念放映活動，將選映《小牛》、《生活的甜蜜》、《八又二分之一》、《鬼迷茱麗葉》、《月亮的聲音》等五部費里尼的精彩作品。更多金馬經典影展消息將在官方網站、臉書粉絲頁、Instagram等陸續公佈，或下載金馬APP，掌握第一手消息。