頂級鍋物
」 旬嚐 頂級鍋物
開幕還不到1年！王品最貴火鍋「旬嚐」驚傳熄燈 5/26最後營業日
王品集團旗下號稱最貴的鍋物品牌「旬嚐精緻鍋物」，去（2023）年8月開幕，以進攻頂級鍋物市場為目標，盼吸引28到45歲高端客上門，目標3年內要開12間店；然而現在卻傳出開業不到1年，疑似因與預期有落差，品牌決定暫時收手，對此王品集團未接未回；記者致電詢問店員，對方告知確實5月26日是最後收客日，27日起「暫時閉店」並調整定位，未來若有機會，會再找點重新營業。旬嚐開幕時曾邀男星林柏宏站台，他更提到自己喜歡在火鍋裡加芋頭，並將芋頭煮很爛，掀起社群一片討論，然而有明星加持仍難敵閉店命運。據了解，旬嚐走高價路線，單人套餐最便宜的野蕈盛合也要880元，肉類則均超過1000元，想吃日本A5和牛的話，預算起碼要2900元以上；雙人海陸套餐至少3500元，4人套餐則為7000元。就有民眾向本報透露，上周赴店用餐時，店員主動告知熄燈，規劃要改做集團另個品牌「藝奇和牛岩板燒日本料理」。Google評論也有網友留言喊：「拜託不要關！」更應證熄燈消息。記者致電詢問王品集團，相關人員未回應；旬嚐店員則主動表明，5月26日是最後收客日，27日就要執行閉店作業了，不過之後有機會的話，會另尋其他地點再重啟爐灶，感謝顧客的喜歡。有感目前餐飲市場呈現M型化，王品集團當時看好高端客群市場，認為民眾越來越懂得花錢犒賞自己，因此有信心能夠擄獲消費者的心，現傳出停業也可見餐飲市場競爭相當激烈。
呼叫3～5月壽星前來用餐 頂級鍋物「旬嚐」祭出生日禮金、再刮萬元鑽石項鍊
近年頂級鍋物市場商機看好，2023年才於台北捷運松江南京站附近開幕的王品「旬嚐 精緻鍋物」，主打精緻食材及管家桌邊服務，又被譽為「火鍋界寶藏名店」。即日起，旬嚐更推出春季限定套餐，除了每季更換的主廚推薦餐點，凡3～5月壽星來店用餐，出示相關證件就送最高1,200元生日禮金及春旬慶典刮刮卡，幸運兒有機會刮出最大獎知名珠寶品牌JOY COLORi價值萬元的鑽石項鍊及雙人套餐餐券！此外，使用王品瘋美食APP結帳，還可加碼再抽華航指定機票等豪華大禮，趕緊呼叫3、4、5月生日的朋友準備慶生囉！3～5月壽星到店品嘗春季套餐還可獲得刮刮卡，有機會刮得大獎鑽石項鍊。7,980元四人套餐中的「鮮活波士頓龍蝦珠寶盒」頗受好評。。店家主打貼心服務，會有專人協助將玉米去梗、龍蝦去殼。扣合著「旬」的品牌核心理念，旬嚐因應四季變化精挑細選時令食材，從時蔬、海鮮食材、逸品到果物等，完美演繹旬味料理精神；此外，以收藏頂級食材為概念的珠寶盒系列，更是許多人慕名而來的招牌特色。而精緻的「侍食」服務也備受推崇，除了不必擔心自己無法掌握火候，錯過食材最佳品嘗狀態，承襲日式精神的「管家桌邊服務」，更從食材下鍋涮煮，到海鮮去殼、玉米去梗及湯底煮粥等，皆由職人一手包辦，讓饕客感受最尊榮的用餐體驗。單人套餐880元起、雙人套餐3,000元起，四人套餐則為6,000元起。吃完鍋物後會有專人協助煮製黃金粥，搭配漬物中還有少見的特製「卵味噌」。春季套餐限定的「和牛刈包」（左）、「甜蝦梅酒山藥細麵」。「花旬鰤魚珠寶盒」的鰤魚油脂分布均勻、入口即化，加購價480元。即日起，旬嚐推出「春旬慶典。春漾套餐」一系列活動，提供多款春季限定單品。其中套餐的開胃小品主廚推薦菜送上「甜蝦梅酒山藥細麵」，除了將山藥做成細麵形貌，更搭配新鮮甜蝦佐上日本choya梅酒調製醬汁，口感清爽、層次豐富；逸品部分則有每日限量僅10份左右的「和牛刈包」，以澳洲純血和牛為內餡，再搭配照燒醬汁、花生醬，濃郁風味讓饕客們愛不釋口。順應春季時令，海鮮珠寶盒也推出多人套餐限定加購品「花旬鰤魚珠寶盒」，選用來自日本海域、肉質細嫩甘甜的鰤魚，特別以花瓣造型擺盤，無論是以生魚片方式搭配特調醬汁或下鍋涮煮，都可感受鰤魚不同的美味。若想來點微醺感，還可以999元加價購在花香中帶有荔枝及麝香，輕淡爽口、尾韻甜美的「雅倫布酒莊安格斯慕思卡粉紅氣泡酒」佐餐，沉浸於春日氛圍中。店家主打肉盤為澳洲純血和牛，從單人、雙人到四人套餐皆可點選，適合搭配炭燒鹽享用。壽星款待菜色「爆卵海膽馬丁尼」。而於3/4～4/30春季套餐推出期間，凡3至5月壽星到店用餐並出示身分證明，旬嚐除了招待當月壽星價值748元的「爆卵海膽馬丁尼」乙份，內用消費結帳總金額滿1,000元即享120元回饋（可累贈），最高上限可折抵1,200元。而且春季壽星內用消費還可獲得春旬慶典刮刮卡乙張，獎項除了美食金（限下次使用）、價值超過3千元的雙人套餐券，奢華首獎為知名珠寶品牌JOY COLORi太陽之心鑽石項鍊（價值23,000元）！此外，若於4/21前到店消費使用王品瘋美食app結帳，掃描店內QRCode即可獲得優惠序號，2024/6/30前購買華航指定東南亞航線來回機票可享1,000元折扣，另外加碼再抽華航亞洲區域航線不限航點來回機票，詳情可上官網（https://www.hsunchang.com.tw/index.php）查詢。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
新餐廳進駐飯店2／台北萬豪「中城廣場」喜迎雙品牌 名廚打造精品肉舖餐廳、頂級鍋物推管家服務
台北大直商圈近年頂級餐飲市場熱絡，近期又有新餐廳進駐！台北萬豪酒店「MIDTOWN中城廣場」於2024年第一季迎來兩間人氣餐飲品牌，包含曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆士．夏門（James Sharman）與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」；以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合．SHABU」的姐妹品牌「食令．SHABU」，兩間明星餐飲接連入駐，勢必再掀起一波高端美食旋風。MIDTOWN中城廣場目前共有12家常駐品牌。（圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店坐落於繁華的大直中心地帶，集飯店、會展中心、餐廳於一身，距離捷運劍南路站也只需步行7分鐘。旗下「MIDTOWN中城廣場」目前共有12家常駐品牌，包含精緻米其林一星「欣葉‧鐘菜」、川菜餐廳「奇岩一號旗艦店」、精品肉舖「RÒU x James Sharman」、日本米其林一星串燒名店「鳥喜」、胡同旗下「葫同燒肉10號店」、起司暨高級食材舖「固德威餐桌」、巧克力店、時尚品牌、咖啡廳、文藝品牌等 ，吸引許多會展商務人士駐足，亦成為大直高消費族群喜愛的精緻餐飲與生活休閒指標地帶。台北萬豪酒店常務董事劉恒昌表示，將結合酒店國際客源優勢，持續引進更多高端品牌，未來朝「高端多樣化」發展規劃。精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」由英國鬼才主廚James Sharman攜手精品肉舖ROU by T-HAM打造。（圖／台北萬豪酒店提供）在TikTok創下極高觀看數的「英式早餐」（左）與「法式吐司」。（圖／RÒU x James Sharman提供）在中城廣場一樓全新開幕的「RÒU x James Sharman」，來自英國名廚James Sharman之手，他曾任職於倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens及被譽為世界最佳餐廳的Noma，與台畜旗下的精品肉舖《RÒU by T-HAM》強強聯手，以「從肉舖到餐桌」為概念，嚴選國內外頂級生熟肉品如日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬、台畜職人手造火腿及西班牙伊比利黑豬手切生火腿等優質肉品，製成各式歐洲傳統美食，菜單囊括經典英式早午餐、冷肉熟食拼盤、帶骨肋眼與約克夏布丁、三明治及義大利麵等。現場也提供零售區可讓肉食控購買頂級肉品，店內更有熟成冰箱，不論是培根、香腸、血腸都由主廚James Sharman親手自製。除了食材講究，主廚James Sharman更獨家首創全影音動態菜單，以獨具一格的拍攝手法搭配輕快音樂，只要點擊該菜品即可觀看完整製作過程，獨特呈現方式也引發網路討論和分享。相關影片上傳至TikTok，不到一個月就突破千萬次觀看，其中經典的「Full English breakfast 英式早午餐」與「French Toast法式吐司」更超過800萬觀看次數，成為店內全新招牌美食。頂級鍋物品牌「食令．SHABU」推出的季節限定松葉蟹雙人海陸饗宴。（圖／台北萬豪酒店提供）「食令．SHABU」整體面積約百坪，空間設計頗具質感。（圖／台北萬豪酒店提供）另外位於二樓、於2023年底展開試營運，預計2024年第一季正式開幕的台北頂級鍋物品牌「食令．SHABU」，是曾被英國《Wallpaper*》亞洲區唯一親訪推介鍋物餐廳「合．SHABU」的姊妹品牌。整體面積約百坪，分為一般座位區及具隱密性的6間包廂，適合商務人士或家庭聚餐。食材嚴選各大洋頂級活鮮海鮮、美國USDA Prime頂級牛肉，以及小農產地直送的蔬菜盤等，為迎接大直店開幕，更特別引進日本三大和牛之一的「近江牛」。品牌主打日式淡琥珀色高湯及頂級壽喜燒，以及代客烹煮、涮燙的桌邊管家式服務，希望帶給饕客獨一無二的頂級體驗。
年度最強SOGO週年慶倒數兩天 忠孝館「早安商品 每日好物」回饋優惠要把握 超市FRESH MART箱購、買一送一最後機會
遠東SOGO台北店週年慶第二波人潮依然不減，11/20前進入倒數兩天，首日台北三館達成13.2億的成績，週年慶第一波在天氣助攻之下，民眾購買力道強勁，首波整體表現年成長2-3%。倒數黃金高峰，SOGO表示，受到最近天氣降溫的神助攻，服飾、長短靴、寢飾冬被、超市頂級鍋物食材，還有保溫瓶、保暖家電等業種成績都相當不錯。SOGO發現，週年慶登場以來，連日都有將逾百名顧客在開店前排隊等候入館。週五開始氣溫再降，倒數黃金週末，全館全力衝刺最後買氣！為此SOGO忠孝館獨家特別企劃，推出集客利器「早安商品 每日好物」，匯集館內顧客最需要的商品限時提供優惠回饋。周末人流再次竄升，而民眾也把握最後機會，前往採購禦寒保暖商品。忠孝館11月20日，SOGO APP消費禮-Kolin煮烤電子料理鍋。（圖／SOGO提供）受惠近期冷颼颼的天氣，加上年底到明年過年連續假期旅遊旺季，提升戶外機能保暖外套銷售成長，業績較去年成長近3成，除了防水防風款外套依然備受青睞之外，今年特別以二合一兩件式羽絨外套最為熱銷，內裡羽絨刷毛、外件防水防風，非常適合依照天氣滾動式調整穿搭。聚會增加，外出社交機會變多，最需要一款適合時尚穿搭的保暖靴款，天氣降溫後，女鞋區人潮也逐漸再增加，靴款類業績較去年成長2成，忠孝館尤其以銷售雪靴的UGG榮登鞋款銷售王，業績翻倍成長，客單已逼近5000元。復興館B2女鞋區即日起~11/20單日單櫃購滿靴款滿5980元加贈「Lynx4輪摺疊購物車」。復興館11月20日，限日限量 Sabon簡約百搭短靴，原價5480元 特價2180元，(2色、共限量30雙)。（圖／SOGO提供） 天冷同時帶動睡眠禦寒商機，寢具樓層購買冬被的民眾更是絡繹不絕，有近2成成長表現，已熱賣千件，除了羽絨、蠶絲等材質仍然持續熱銷外，今年以石墨烯材質被款詢問度與購買率大幅提升，不僅導熱快又不易孳生細菌。 買越多省越多，周慶最後兩天，分期加碼禮10期/12期0利率，持指定信用卡當日當館單筆達指定門檻並分10期以上，加贈SOGO電子商品券，單筆滿10000元贈100元、單筆滿50000元贈300元，SOGO讓你購物無負擔！1119-1120敦化館，LINE FRIENDS 友你陪伴 四入碗組，限量1800組。（圖／SOGO提供）1119-1120忠孝館、復興館，LINE FRIENDS 友好食光 餐盤碟組，限量35000組。（圖／SOGO提供） LINEFRIENDS來店禮系列進入最後一波，11/19(日)~11/20(一) 於忠孝、復興兩館，持快樂購卡及當日單筆滿1000元電子發票及銷貨明細即可兌換「LINEFRIENDS友好時光 餐盤碟組」，限量35000組；敦化館則是「LINE FRIENDS友你陪伴 四入碗組」，吸睛好物為餐桌增加儀式感。
開箱星級飯店1／台北漢來大飯店今起試營運 無邊際泳池、浪漫戶外禮堂迎客
自102年開始籌備施工、經歷疫情考驗，十年磨一劍的「台北漢來大飯店」，終於在10/7起展開試營運。這棟全新星級飯店位於南港經貿園區核心，斥資近60億元，全棟結合綠建築及智慧科技，共打造了425間客房。館內設有6間餐廳，包括島語自助餐廳、東方樓頂級粵菜、大廳酒廊、日日烘焙坊與預計年底前開放營運的頂級鍋物及牛排館，另規劃最多可容納1,200人的國際宴會廳、多功能會議室及交誼廳，並規劃號稱「全台最好的飯店早餐」，與全台唯一天空森林戶外禮堂、菁英旅客專屬行政酒廊，並提供無邊際游泳池與含三溫暖設施的國際俱樂部等。為慶祝試營運，即日起至10月底，台北漢來官網同步開放預訂12/30前精緻客房每晚7,956元，並搭配贈送2,000元漢來美食餐飲禮券住宿專案，禮券適用於全台漢來美食餐廳（宴會廳除外）。台北漢來大飯店大廳。戶外禮堂被譽為「南港最美天際線」，以彷彿雙手合掌的圓潤造型打造。台北漢來大飯店預計於12/12正式開幕，也是呼應民國84年高雄漢來大飯店的開幕日期，未來台北漢來將配合立體空橋連接南港展覽館1館與Lalaport，串聯台灣最大會展中心與複合式購物地標，商機可期。漢來飯店事業群總經理林子寬表示：「台北漢來大飯店是漢來飯店事業群睽違28年後，首度跨足台北飯店市場，而且首度加盟荷蘭金鬱金香酒店集團，希望藉此連結歐洲商務旅遊市場。」他也提到，台北漢來將以商務客為導向，未來房價期望落在7,000～7,500元，同時表示，漢來今年3月已標得位於日月潭的「日月行館」未來40年經營權，預告將改名為「漢來日月行館」、明年上半年開幕。漢來日月行館共有93間房、皆為湖景房，且擁有溫泉，房價預計2萬5千元起，屆時漢來在北、中、南便都有了大型據點。豪華客房為全館數量最多房型，以現代設計風格搭配大片落地觀景玻璃。豪華套房較豪華客房多了半套衛浴與起居室，並提供寶格麗BVLGARI洗沐備品。此次台北漢來共有以下幾大亮點，首先客房全面導入智能科技與奢華備品，房內配置4K智慧旅館電視系統搭載投影功能、中英日智能語音管家Aiello小美犀整合環控系統。並採用英國百年名床斯林百蘭與席夢思頂級床墊、Nespresso Vertuo膠囊咖啡機等設備，並依不同房型精心準備法國DAMANA、美國護膚保養品牌Perricone MD及頂級品牌寶格麗BVLGARI洗沐備品。而且飯店備有兩大國際奢華酒店服務認證標竿的金鑰匙及英式管家團隊，目前全台僅22位金鑰匙成員，漢來飯店事業群即具備4位金鑰匙禮賓大使，熟知城市活動及全方位旅行資訊；英式管家服務團隊則提供專業管家行李拆包打包、餐酒服務等，相信可滿足高端商務客需求。島語蒐羅全台各地美食，像是龍蝦沙拉堡、燒肉蛋土司等與海鮮粥。島語早餐餐檯提供現燙牛肉湯（左）與傳統手作飯糰。飯店24F～26F為行政樓層，不僅可將南港周邊區域盡收眼前，還能使用行政酒廊貴賓軒。凡符合入住行政樓層與套房條件的貴賓，便可獲享25F貴賓軒各項專屬禮遇，如早晨備有中西日式早餐選擇、全天供應生啤酒、氣泡水、特選咖啡茶飲及精美餐點，傍晚時段Happy Hour還推出精緻酒水推車；另外位於2樓的「島語自助餐」則以立志做出「全台最好的飯店早餐」為設定，蒐羅如台南虱目魚肚海鮮粥、現燙牛肉湯、台中名產燒肉蛋吐司、高雄特色生煎湯包和桃園傳貴有機豆漿等，以及時下受歡迎的龍蝦沙拉堡和日本抹茶豆皮壽司等；飲品則選用莊園級咖啡和百年精品莊園華岡茶。不只早餐精彩，「島語」還推出8大餐檯匯集台灣山、林、海、河等地天然食材，同時串連世界各國的頂級與特色食材，更首創以一餐檯搭配一酒款。東方樓以低調沉穩的藏青色為主體，在時尚風格裡藏有中式窗花設計。同樣於10月營運的「東方樓頂級粵菜」亦由超過30年以上資歷的五星級飯店主廚與廚藝團隊，以道地粵菜為底，融合川、滬菜系元素，跳脫傳統框架，帶來「椰香佛跳牆」、「臘肉松茸煲菜飯」、「招牌叉燒皇」等特色料理。另外「大廳酒廊」也提供單品咖啡、TWG精品茶、台灣在地茗茶、亞洲50大酒吧TCRC聯名調酒、日本威士忌等豐富飲品選單，還有五星級飯店特有的美味「牛三寶」牛肉麵、輕食簡餐和下午茶點；「日日烘焙坊」則由國際烘焙比賽金牌主廚領軍，提供每日新鮮出爐的麵包及蛋糕甜點，其中包括漢來經典穀物麵包、生吐司與多款糕餅禮盒。戶外禮堂吸引不少新人詢問。宴會廳挑高7.5米無樑柱空間。此外，位於5樓的戶外空間，除了有佔地1,203坪的天空森林及戶外禮堂，還設置無邊際泳池，而且融合植生牆自然造景與都會日夜景觀。其中戶外禮堂四面通透的玻璃窗引進自然光線，天空森林除了在白天可以提供綠蔭，夜晚在浪漫燈光襯托下也很適合舉辦party。說到喜宴與聚會場地，目前飯店還規劃3大廳、5小廳的國際宴會廳，最多可一次容納1,200位賓客。由新加坡國際知名設計團隊DP Design操刀，打造璀璨華麗的管柱狀水晶吊燈與全台最長環場LED；甚至喜宴的餐桌用花也禮聘知名花藝大師齊云親自設計。原本預設宴會起桌價為2,2800元起，沒想到目前詢問訂桌的客人預算平均落在3,2800元起，可見台北驚人消費力。
王品首度跨足頂級鍋物市場 「旬嚐」海鮮寶盒澎湃上桌 最貴帝王蟹套餐要價破3萬！
台灣人到底有多愛吃「鍋」？不只各種價位火鍋瘋狂展店，頂級火鍋品牌近來也陸續開設，比食材鮮度、打視覺震撼感，連王品集團也首度跨足頂級鍋物市場，成立旗下第8個鍋物品牌「旬嚐 精緻鍋物」，將於8/2正式開幕。首店插旗台北松江南京商圈，為討好鎖定28～45歲、講究質感生活的都會男女、商務客等目標客群，也端出超奢華海陸陣容，尤其主打集結生猛海鮮的海鮮珠寶盒，包括活體帝王蟹、波士頓龍蝦等，亦有搭配日本A5和牛的海陸套餐、全台獨家澳洲純血和牛牛小排等高檔食材，同時每桌都配置專業侍食師，為客人桌邊烹煮肉品或海鮮，讓顧客輕鬆吃又不沾手。8/2～8/31歡慶開幕，只要到店消費四人套餐即享海鮮升級「鮮活龍蝦火烤雙饗」優惠。以鮭魚、干貝、厚蛋、海膽等做成豪華醋飯的「金箔星鑽散壽司」（880元）、選用熊本生蠔搭配鮭魚、鱒魚卵、海膽、魚子醬的「金箔紅玉生蠔」。（680元，圖／魏妤靜攝）知名演員林柏宏（右）為開幕擔任一日店長，特別推崇「帝王海旬寶盒」8人套餐中的甲羅燒菜色。（圖／王品提供、魏妤靜攝）籌備超過一年的日式頂級火鍋「旬嚐」終於亮相，從品牌名便可了解是依當令食材彈性更新菜色，要讓人嘗遍四季美味，店內從個人套餐到2、4、8人套餐皆有，客單價約1,500～1,800元，也可依照當天想要的奢華度調整。多人海陸套餐從開胃菜、主食到甜點共含9道餐點，還可依餐點搭配6款冠軍調酒享用。主廚更精心設計4款海鮮寶盒，除了四人套餐的「龍蝦寶盒」，以及兩種逸品「金箔星鑽散壽司」、「金箔紅玉生蠔」，還有包含重達2.5～3公斤的「帝王海旬寶盒」的8人套餐，要價33,900元起！內含帝王蟹、南非活鮑魚、霸王草蝦、草蝦、北海道生食級干貝、龍膽石斑、現流鮭魚等10種奢華海鮮，而帝王蟹除了輕涮，還能製成「甲羅燒」，將蟹味噌和蟹肉放置蟹殼燒烤，讓濃醇美味再升級，並可搭法國麵包帶來多重層次，每日限量、需提前預訂。4人海陸套餐價位依海鮮選擇為7,000元～8,380元，亦可選擇加價升級肉盤，圖為7,980元「鮮活波士頓龍蝦」套餐。（圖／魏妤靜攝）「澳洲混血和牛牛小排」可搭配柚椒醬、炭燒鹽、帶有花香的洛神鹽、香氣特殊的抹茶鹽，鹽都採分子技術處理、口感細緻。（圖／魏妤靜攝）每桌都有專業侍食師（左）幫忙涮煮肉品、海鮮，還有專為顧客剝蝦、蟹殼及去玉米梗等貼心服務。（圖／魏妤靜攝、王品集團提供）除了滿足海鮮控，王品集團也提供獨家引進的澳洲純血和牛，曾榮獲純血和牛金牌獎，肉質結實、油花分布均勻，下鍋涮煮至7～8分熟呈現粉紅色時為最佳口感，入口脂香四溢、軟嫩多汁，而且可以搭配。若選擇4人海陸套餐，除了可依喜好挑選極上海鮮盛合、鮮活波士頓龍蝦、鮮活青蟳等不同價位海鮮選擇，肉品還包括澳洲混血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花。為了突顯食材鮮美，旬嚐的湯頭相對比較清甜，目前僅提供和風魚介昆布湯與旬味限定湯（雞湯）兩種，其中招牌高湯「和風魚介昆布湯」，以北海道昆布加入日本柴魚、魚骨慢火熬製，風味甘甜，還可將涮煮食材的湯頭精華，加入米飯熬煮成「精粹黃金粥」，品嘗美味濃縮的滋味。套餐開胃菜小品「松葉蟹晶凍」（左），套餐逸品「炙海膽干貝佐魚子醬」（右上）、「香蘋煙燻乳酪鮮蠔」。（圖／魏妤靜攝）店內邀請冠軍調酒師打造四季調酒（左），右為「精粹黃金粥」。（圖／王品集團提供）另邀請「百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區冠軍」調酒師Kevin Luo為「旬嚐」量身打造融入四季概念的調酒，例如改編自經典調酒「白色佳人」的「春日佳人」，使用茶葉及Skinos乳香利口酒帶出木質調性，伴隨紫蘇葉的綠葉感，以及茉莉綠茶琴酒的清新白花香、橙酒的柑橘果實風味，象徵春天來臨；及以碧螺春伏特加與純米清酒相互交織，並以番茄水帶出鮮味及清爽，藍柑橘利口酒象徵夏日暖洋的「盛夏海風」等。店裝以溫潤木格柵打造日式雅致空間，門店設有90席座位，另設可容納6人、10人的包廂。（圖／王品集團提供）店員制服請來印花鬼才設計師Daniel Wong設計，以薄荷綠、墨綠、咖啡色為主色系，加上四季花、鳥、植栽等轉化為制服印花，呈現優雅調性。（圖／王品集團提供）8/2～8/31開幕期間也推出多重優惠，包括1.來店消費四人套餐，享海鮮升級鮮活波士頓龍蝦火烤雙饗（價值980元）；2.8/5、8/6首週週末加碼款待「三日月茶空間」特致夏季和菓子，每桌一份2顆（限量贈送）；3.帝王海旬寶盒8人套餐開幕體驗價29,900元（原價33,900元起、含2.5～3公斤重帝王蟹，若超過3公斤重，每0.5公斤加價4,000元）。若8月底前來不及嘗鮮，9/1～10/31再推比目魚兩吃加購價680元優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
黃金雞湯搭萬元花膠入鍋 頂級鍋物店新開幕 消費再送鮮活九孔鮑
若要說邁入冬天後最受大家歡迎的餐點，火鍋一定被列在首選清單中，最近在台北捷運中山國中站周邊，又有一家新的鍋物店「如嬌花膠雞鍋物」開幕，以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀「花膠」入饌並結合在地食材，主打香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，光鍋底便要價3,200元！再搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，想必能滿足饕客們的味蕾。為慶祝開幕，即日起至12/31，到店消費即送每人「鮮活九孔鮑魚乙隻」。在客人用餐前店家會先展示「花膠乾貨」。（圖／魏妤靜攝）經過一個月試營運，從12月9日起正式開幕的如嬌，由曾長期在香港從事餐飲業的許益豪創辦，他提到「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，即是俗稱「鮑、參、肚、翅」中的「肚」，也就是海魚魚鰾，其味道鮮美且營養價值高，主要成分為高級膠原蛋白，還有多種維生素與微量元素，蛋白質含量更高達76%，是珍貴的養生食材。花膠也受到講究養生滋補的港人所推崇，許益豪過去長期在香港工作，有次嘗到以花膠雞湯做為鍋底的美味後驚為天人，便下定決心將這樣的風味帶回台灣，經過不斷測試，再集結王家揚、陳勁維、邱泓傑等一眾好友助力，才共同創辦了「如嬌」。有趣店名除了與花膠的「膠」字連結，也因花膠頗受女性客群青睞，因而有了這樣的延伸。「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」。（1,300元，圖／如嬌花膠雞鍋物提供）店家招牌的「黃金花膠雞湯鍋」，以一斤要價上萬元的高級野生鱸魚花膠入菜，並選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、帶骨金華火腿與北海道干貝等食材，歷時3天慢工熬製，所有原料精華都融進金黃色湯頭裡，因充滿膠原蛋白而使湯底更顯濃稠；而鮮嫩的玉米雞肥美彈牙、肉質香甜，再蘸上店家特製的松露蔥油醬或獨門胡椒粉入口，更加鹹香開胃；另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣以招牌黃金雞湯為基底，再加入秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇等，辣椒汁與濃厚雞湯的結合帶出了剝皮辣椒的鮮、甜、辣，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將美味又提升了一個新的層次。「雙龍戲珠御用海陸套餐」所附的豪華海鮮拼盤。（不單售，圖／魏妤靜攝）有爆漿口感的「鮮雞佛」（左，單點價320元）與柔嫩的「美國Prime無骨牛小排」（右上，單點價950元）都是雙龍戲珠御用海陸套餐配料，「手工鍋料拼盤」亦值得一點。（280元，圖／魏妤靜攝）當然好的火鍋也少不了靈魂配料，最豪華的可說是須提前預訂、要價8,380元的「雙龍戲珠御用海陸套餐」，特選日本A5和牛、無骨牛小排或伊比利豬、鮮雞佛，以及鮮活波士頓龍蝦、鮮活紅蟳、九孔鮑魚、台灣文蛤、生凍泰國蝦、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成。同樣不可錯過的還有「手工鍋料拼盤」，是由許益豪親自走訪市場，精選純手工製作的真材實料，一次網羅芋頭貢丸、芹菜貢丸、雲吞和手工蛋餃等必吃配料，紮實口感也讓人印象深刻。可兩吃的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，微辣調味提升了鮮美。（550元，圖／魏妤靜攝）「柴魚紅蔥雞油飯」（左圖前，80元）與「海膽XO醬乾拌麵」（280元）都是特色主食，「如癡如醉如嬌醉雞卷」也是爽口小點。（128元，圖／魏妤靜攝）另外共同創辦人兼行政主廚邱泓傑，也為顧客研發新穎菜色，像是融合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，可以將蟹黃放上白飯再以海苔包覆入口，或直接把飯拌進醬蟹裡，兩種吃法都能感受滿滿鮮甜海味，因螃蟹屬性較寒，店員還會貼心送上熱薑茶。說到貼心，店家另還提供剝蝦、分雞肉、協助包醬蟹等桌邊服務。而客人若想吃點特色主食，這裡也提供融合台日風味的「柴魚紅蔥雞油飯」，以及淋上特製XO醬、鋪上日本新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，特選易吸附醬汁又有Q彈口感的粗麵，讓美味更加分。用餐區以東方水墨與萬川海棠屏風做為主軸。（圖／如嬌花膠雞鍋物提供）空間雖僅設44席（含可容6人、8人各一包廂），但商請「元盛室內裝修設計」與「原季室內設計」強強聯手，在現代摩登中又結合優雅的東方水墨、桃花元素，在入口處也設置古典風燈籠打卡牆，呈現出東、西方文化共容之美。
跟「鮮肉」合拍時尚大片 曾莞婷對它難忘
「戲劇女神」曾莞婷受沐明鍋物邀請，在店內拍攝時尚大片，由國際時尚雜誌御用攝影師－Mr. Triangle掌鏡，曾莞婷與高檔頂級食材一同入鏡，她笑說：「是演藝生涯中數一數二難忘的工作經驗。」跟高檔食材搭檔拍出時尚大片，曾莞婷也驚艷於華麗的用餐空間，「沒想到在火鍋店也可以拍出這麼有時尚感的照片，拍到最後我都快忘記這其實是間餐廳了！」私下她也愛吃火鍋，「火鍋讓我想到過農曆年大家聚在一起的時光，這次的拍攝讓我迫不及待的想把時間快轉到過年！」最近工作行程滿檔的她，也希望休息時能帶著媽媽一起享用頂級鍋物，犒賞自己這陣子的辛苦。曾莞婷最近忙於電影《化劫》及電視劇拍攝，對首度嘗試恐怖片也感到相當興奮，也有許多新鮮的挑戰。曾莞婷表示：「電影應該就是明年才會上映；電視劇則會在年底播出，期待趕快跟大家見面。」
冬季限定鍋物！鮟鱇魚海陸鍋、泰式宮廷海鮮鍋、瓦甕薑母鴨 暖心也暖胃
時序入冬，想吃鍋的欲望就和寒風捎來的涼意一樣愈發濃烈！來自日本北海道的「鮟鱇魚海陸鍋」、泰式古宮廷神秘湯底的「泰式珍饌海鮮鍋」，以及流傳千年的食補料理「瓦甕薑母鴨」，台北喜來登大飯店匯集海陸頂級食材，連同館內三家餐廳，推出三款冬季限定鍋物，夢幻食材伴隨著的裊裊炊煙、自11月1日(五)起就吃得到！以泰式宮廷料理聞名的「SUKHOTHAI」，由泰籍主廚「阿桐師」許雪莉掌杓，古老泰國皇室的神秘宮廷湯底，特製成「泰式珍饌海鮮鍋」頂級鍋物，新鮮大海漁獲搭配酸辣香氣誘人的「酸辣湯底」或淡雅清香的「香茅湯底」，各式新鮮漁獲逐一放入鍋中，鮮美波士頓龍蝦、蘊藏豐滿蟹膏的鮮甜紅蟳、肥厚龍膽石斑魚片、肥彈泰國蝦及透抽等，將大海鮮味與酸辣湯底完美交融，酸中帶辣的細膩滋味，層次令人大呼過癮。桃山以日本懷石料理聞名，和式塌塌米包廂洋溢日式風情。（圖／台北喜來登飯店提供）被奉為「日本三大名魚」的冬季限定漁產鮟鱇魚，向來是日本人冬天必嚐極品海味。以懷石料理馳名的桃山日式餐廳，主廚林蒼信選自北海道的鮟鱇魚作為主角，以清蒸鮟鱇魚肝與生魚片揭開序幕。而重頭戲鍋宴則有兩種湯頭可選，以昆布與柴魚片為底，添入日本信州味增與白味增的「味增湯底」，或是以台式薑母鴨為靈感研發的「薑湯湯底」，搭配肉質緊實脆彈、蘊含豐富膠質的鮟鱇魚各有滋味。另外，可搭選日本A5宮崎和牛、西班牙伊比利梅花豬肉，或是美國最高Prime等級沙朗牛肉一同享用。請客樓瓦甕薑母鴨，分量適合8人一齊享用。（圖／台北喜來登飯店提供）至於台灣人不陌生的薑母鴨，在米其林二星餐廳請客樓的手藝之下，復刻了從前帝王版的樣貌。流傳千年的食補藥膳薑母鴨，源自於商朝御醫為皇帝所精心調配的養身珍饌，主廚林菊偉先以黑麻油慢煸老薑引出獨特辛香底韻，接著將上等嘉義紅面番鴨肉炒香入味，再添入純米酒與數十種漢方藥材細心熬煮，飄香四溢誘人食慾。由專人桌邊服務另加入高麗菜現煮烹調，高麗菜清甜滋味完美交融濃郁湯底，尾韻挾帶一絲酒香，溫醇暖意直逼心頭。