食安事件
」 食安 寶林茶室 食物中毒 蘇丹紅 食藥署
清查22家「進口薑黃粉」！1件檢出蘇丹紅…近6千公斤已售出 食藥署持續追查中
近期蘇丹紅食安風波再起，這幾天桃園市、高雄市等衛生局也正大規模抽查辛香料，並有在薑黃粉中驗出蘇丹紅。食藥署今（19）日於官網公告，針對22家進口業者抽樣檢驗，其中1件驗出蘇丹色素，是由位於高雄市德和貿易有限公司輸入之印度薑黃粉產品，已售出5714公斤，並交由高雄市政府衛生局處辦中。食藥署指出，食藥署持續與地方政府衛生局合作清查印度薑黃粉，已針對產品尚在有效日期內之22家進口商輸入印度薑黃產品，抽樣檢驗共計22件，檢驗結果21件未檢出蘇丹色素，1件由位於高雄市德和貿易有限公司輸入之印度薑黃粉產品檢出蘇丹色素1號不符規定，全案已由轄管高雄市政府衛生局處辦中。食藥署說明，該批薑黃粉是由德和貿易有限公司於今年7月13日自印度輸入共計10000公斤，已售出5714公斤，其中3250公斤出貨給健康樂活生醫股份有限公司製成「薑黃粉」、「生機薑黃粉」，其餘流向已由衛生局清查中。食藥署表示，高雄市政府衛生局已命德和貿易有限公司立即下架回收並封存產品，截至11月18日食藥署接獲回報已下架回收1861.38公斤，各衛生局仍在追查並持續回報下架回收量。食藥署也透露，自113年11月5日起，邊境已針對印度薑黃採監視查驗1年，逐批檢驗蘇丹色素。食品含有蘇丹色素已涉違反食品安全衛生管理法第15條第1項第3款、第10款規定，依同法第49條可處7年以下有期徒刑，得併科新台幣8000萬元以下罰金，含有蘇丹色素之產品應依同法第52條第1項第1款予以沒入銷毀，邊境查驗倘食品檢出蘇丹色素不符規定，產品一律銷毀不得退運。值得注意的是，在今年初爆發蘇丹紅食安事件後，新北市衛生局上月抽驗到一批濟生公司「飛馬牌特調咖哩粉」被檢出蘇丹色素，已流向雙北、桃園、台中等9縣市，食藥署也證實，從雲林工廠帶回9件原物料當中，在薑黃粉中驗出蘇丹色素。因此，食藥署決定針對近2年自印度進口薑黃粉的22家業者，展開全面清查行動。
咖啡粉長毛了！她驚「沒過期」釣出一票苦主 內行揭原因：1招解決
國內近來食安事件頻傳，民眾發現家中購買的食品出現異狀，難免心生疑慮。1名女網友透露，自己去年在好市多購買咖啡粉，直到今年4、5月才開封，明明還沒超過保存期限，最近卻發現咖啡粉出現白色絲狀物，疑似發霉，讓她忍不住驚呼「我到底喝下了多少致癌物質啊！」貼文引發討論，有內行人揪出關鍵。原PO在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」分享照片，並在貼文中寫下「還沒到期的Moccona咖啡粉竟然出現絲狀物。天啊，我到底喝下了多少致癌物質啊！請大家務必檢查自己的咖啡粉。」女網友表示，自己後來查詢會員資料，確認該咖啡粉是去年4、5月購入，直到今年4、5月才開封，不懂為何會變質。貼文曝光後，網友紛紛留言「之前就看過有人分享存放常溫容易發霉，所以我只要一拆封就會分裝放冷藏，實在不想喝發霉的咖啡」、「我的沒開封也長黴了」、「開封都過了4個月了，受潮了吧！要慢慢喝放在防潮箱」、「看咖啡粉塊的顏色，乾燥程度要發霉並不容易，看起來倒像是棉絮，但總歸都是屬於異物」。另外，有內行人提到「開封後就不能只看保存期限了」、「倒著放，空氣就不會跑進去了！就不會發霉了。新買的還沒要喝，也一樣要倒著放」、「開封後一定要冷藏喔，台灣實在太潮濕了」、「產品的有效日期是指產品完全未拆封的情況下，拆封後會因保存方式的不同而發生變質」、「這款建議一律丟冷藏或是一個月內喝完，單純就是喝太慢長毛了」。
中秋節月餅訂單大增 中南部烘焙名店頻爆消費糾紛與食安事件
中秋節將至，中南部多家知名烘焙店相繼傳食安事件及消費糾紛。台南「葡吉食品」被發現貯放逾期原料沒銷毀開罰10萬元，業者張正宏13日喊冤根本根本沒開封；台南「小丞事」被團購1100盒蛋黃酥遭棄單，事後還被誣指因數量不夠取消，揚言提告。台中「不二糕餅」遭爆料蛋黃酥有蟑螂，將循司法處理。葡吉食品被台南市衛生局稽查發現貯放3項逾期原料沒有銷毀，最久的逾期1年多，另有2件標示不符規定，依食安法開罰10萬元。不過，張正宏強調，被發現的逾期原料為尋求研發新產品的原料，根本沒開封、沒有使用，也沒被消費者吞下肚，但與一般食材、原料放一起冷凍確實不當，未來將加強管理。小丞事胖老闆臉書PO文，指8月初某團購下訂1100盒菠蘿蛋黃酥禮盒，8月7日請對方5天內先付訂金，8月底前尾款結清才算訂單成立，但對方直到8月24日詢問時，還告知人在國外不方便匯款，因此訂單確定取消。胖老闆說，此事本想就此落幕，但團購主卻告訴幫她揪團的團媽因「小丞事」覺得數量不夠取消訂單，還向這些團媽收取貨款，為此他除PO出對話內容，更因此事涉及小丞事商譽，不排除採法律途徑維護權益。不二糕餅則指出，蛋黃酥有蟑螂一事，因顧客無法提供購買證明與剩餘商品供化驗，事件真實性引起網路議論。網友12日深夜再列9點聲明說明事情經過，業者13日也發聲明指稱「蛋黃酥有蟑螂機率是零」，並委託律師透過司法程序處理。台中市政府食安處稽查結果13日出爐，作業區環境未發現病媒或其蹤跡，另隨機抽查檢視蛋黃酥也未發現異物或蟲體，稽查結果尚符規定。
他吃麥當勞漢堡竟有「標籤紙」 南投衛生局回應了
近年國內食安問題頻傳，而近日有南投民眾在外送平台訂麥當勞勁辣雞腿堡，吃到一半發現裡面有標籤紙，讓她氣炸貼到社群分享，也有其他網友說，「我之前還有吃過沒熟的雞肉塊。」對此，縣府衛生局做出回應。原PO在臉書《南投人聊天室2.0》發文，他在外送平台訂麥當勞，「請問一下現在食安事件是大爆發？麥當勞XX店，勁辣雞腿堡裡面夾雜法式香草蕈菇醬的標籤，連鎖品牌不用把關的？」原PO補充，標籤是女友吃到的，想說菜怎麼咬不爛。此文曝光後，網友紛紛留言「我剛剛也中槍，但是他們值班人員很迅速處理了，雖然常常出小錯，但都會積極處理。餐飲業都很辛苦，有時候打個電話跟他們反應一下，給個機會」、「我之前還有吃過沒熟的雞肉塊」、「正常發揮，以前叫雙層牛肉堡還會少一層肉」、「官網可以客訴」、「標示蠻明確的可以明確知道自己在吃什麼」。對此，南投縣衛生局回應，沒接到民眾投訴，但食物不該有任何異物，22日也派員前往稽查，如有不合格會要求業者限期改善，複查不合格可罰6萬元以上、2億元以下罰鍰。
北市挨轟食安人力不足 針頭案查太慢遭質疑
寶林茶室案後，北市府加強食安稽查，不過近日仍傳多件食安事件，北市議員不分藍綠質疑衛生局出現人力缺口，稽查員離職率高、缺額增加，以及上月發生的「針頭事件」衛生局太晚才稽查。衛生局回應，缺額增加是因為中央同意增補人力；若接獲高危險金屬異物的食安投訴，將從原先的3天內縮短至1天內完成稽查。國民黨議員張斯綱指出，去年至今發生了一系列食安問題，包括巴西蛋、台糖豬瘦肉精、蘇丹紅辣椒粉、小林製藥紅麴原料、寶林茶室等事件，增加衛生局稽查壓力。他表示，2023年台北市食品衛生查驗件數為6萬3658件，包括化妝品、檢驗設備、中西藥等，但全市稽查人力僅有90人，去年離職率更高達36％，人力明顯不足。民進黨議員許家蓓直言，食藥科、稽查科及檢驗科都有人力缺口，缺額更從3月12人增至6月40人，稽查案量多、基層壓力大；近期更傳出燒臘店餐點出現醫療用針頭、咖啡店餐點有活蟑螂，其中針頭事件是陳情後6天衛生局才到場稽查，要求市府應盡快強化食安稽查量能。衛生局食藥科長林冠蓁表示，北市府規定陳情案應於6天內回復民眾，稽查員則應於3個工作日內處理完成，燒臘店的針頭事件是民眾6月12日用餐、陳情案隔日下午進案，衛生局即派員稽查，因適逢周末，18日上午完成稽查。衛生局強調，未來若是遇到「高風險金屬異物」的食安事件，已經要求稽查員應於1天內完成稽查，並需盡早回覆，讓陳情民眾安心。至於針頭來源，林冠蓁說明，是養豬戶幫豬隻打疫苗，拔針不慎扭斷而未取出，衛生單位將輔導若遇斷針應即記號處理，避免流入消費市場，也籲食品業者加強食材驗收管理。針對稽查人力部分，稽查科表示，市府同意增聘人力後，目前核定增聘33名約聘人員，今年也獲中央補助4名約聘人員經費；衛生局已請台北市就業服務處協助招募人力，配合每月徵才期程，盼盡快補足人力，歡迎食品、醫藥政、檢驗等相關人才加入稽查行列。
基隆名店「天一香」出包2次遭令停業 老闆娘喊冤
日前才發生有食安問題的基隆廟口天一香滷肉飯，又遭民眾爆料在外帶的肉羹湯中咬到透明塑膠。基隆市衛生局3日前往稽查，並沒有發現異常，但仍要求業者暫停營業，經復查合格後才恢復營業。對於一周內發生兩次食安事件，業者喊冤，認為已經盡力改善衛生條件。天一香滷肉飯是不少美食部落客都極力推薦的基隆廟口老店，2日晚間有民眾在臉書發文，表示在天一香外帶肉羹湯的肉羹裡，咬到透明塑膠，基隆市衛生局在獲報後，3日一早就赴天一香稽查，現場食品製程及食材原料查核無發現異常，但為保障民眾飲食安全，現場已命業者立即停止作業及販售。這也是近一周內，天一香滷肉飯發生的第二起食安相關事件，6月27日才有民眾在油豆腐裡發現有蟑螂，雖然油豆腐不是店家自已做的，業者表示仍願意概括承受，並依照衛生局的相關要求，改善相關的環境清潔以及流程改善。對於再度遭民眾爆料吃到異物，業者在衛生局稽查時也大喊冤枉，老闆娘強調，不管是肉羹湯的烹煮過程或是器具，都沒有用到塑膠類的物品，不知道民眾爆料中吃到的異物是哪裡來的。老闆娘說，自上周事件發生後，店家的生意已經較平常減少了2到3成，她們也依照衛生局的要求，仔細地去追蹤衛生流程、衛生條件，不管是前場還是後場，以及所用的食材都十分小心。基隆市衛生局副局長郭香蘭表示，衛生局人員到現場稽查，檢視食品製程及抽查食材、原料，都沒有發現有異常，為確保民眾飲食安全，已要求業者立即停止作業及販售，加強環境衛生改善，於限期改善期間暫停營業，待本局複查合格後，方可復業，如屆期複查仍未改善，將依違反《食品安全衛生管理法》第8條第一項規定，依同法44條裁處6萬以上至2億元以下罰鍰。
公館吃燒臘「險吞2公分針頭」 報警遭多次轉接「6天後衛生局才稽查」
台灣又傳出食安問題，日前有一名網友爆料自己和老婆在12日到公館某燒臘店用餐時，差點吃下2公分長的醫療針頭，和店家反應後，對方表示可能是上游廠商遺留，雙方協商報警處理後，立案過程卻經過多次轉接，甚至衛生局事發6天後才派員稽查，讓他質疑食品安全鏈出了漏洞。對此，衛生局也回應此事。該名網友在臉書社團「爆料公社二社」發文，表示自己與老婆在6月12日到公館某燒臘店用餐時，老婆差點吃下2公分長的醫療針頭，事後店家負責人也致電道歉，表示針頭可能是上游廠商遺留，希望保留針頭以便反映問題，但原PO希望針頭作為證物報警處理，雙方在協商後，也決定報警處理，不過警方回應此事屬食安事件，需通報衛生單位，經多次轉接，最終轉至中正區衛生人員，卻被告知只能上網立案，需安排時間處理。原PO提到，自己與衛生局聯繫期間，該間燒臘店仍持續營業，未立即停止販售檢查食材，且12日發生的事件，衛生局18日才去稽查，讓人難以理解。原PO表示，去年才發生國小營養午餐出現針頭事件，沒想到自己如今又遇上，這也讓他質疑是否食品安全鏈出了漏洞。原PO也強調，「對於我們經歷的事件，針對系統體制，不針對人。肉品怎麼完善與健全供應鏈，如何從源頭杜絕斷針？如果只是要針對單一店家，那最根本的問題也沒辦法解決」。原PO認為，就這起事件來說，衛生體制、肉品供應鏈體制才是重點，「廠商受罰被抵制或相關單位被攻擊，對斷針食安事件不會有太大的幫助，這件事情大概今天過後就被遺忘，我跟太太也努力過了，但如果身為人父、為人母、為人子女的大家願意一起監督這事件，亦或肉品廠商願意自主給予大眾安心的結構調整，我相信大家會過得更幸福，期待美好」。對此，根據《中時新聞網》的報導，衛生局食藥科長林冠蓁表示，6月18日依食品良好衛生規範準則進行稽查，現場針對人員及作業場所衛生、食材來源、病媒防治等加強查核，未發現異物，但查出食品業者未更新登錄、未立即出示從業人員體檢、病媒防治記錄、豬肉進貨單據及冰箱溫度記錄等缺失，已要求限期改善，若屆期不符規定，將依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項及第3項，分別處6萬元以上2億元以下或3萬元以上300萬元以下罰鍰。林冠蓁補充，已通知中華民國農會、中華民國養豬合作社聯合社加強輔導養豬戶，預防注射針頭斷留在豬體內時，應立即標記處理，避免屠宰後流入市場影響食安。
印大學餐廳食物出現「死蛇碎片」 11名學生食物中毒！負責人遭罰款
印度比哈爾邦一所大學近日有學生在校內學生餐廳用餐時，在食物中發現死蛇的遺體碎片。而這起事件導致11名同學出現食物中毒反應，緊急送醫治療，所幸所有人並無生命危險。根據《印度快報》等外媒綜合報導，印度比哈爾邦班卡縣（Banka）一所工程學院，傳出食安事件。該校學生13日在吃下校內學生餐廳的餐點後，有11名學生出現食物中毒的反應，緊急被送醫治療。所幸，所有學生在經過治療後，並無生命危險。不過，事後有學生在網路上爆料，他在當天的餐點裡發現死蛇的遺體碎片，疑似就是造成這起食安意外的主因。該校的同學更透露「這件事證被大學管理層壓制」過去已經發生過好幾次，在食物中發現昆蟲遺體的情況「但每次反應總是會被學校管理部門忽略。」據悉，學校管理部門在事件爆發後，已經更換了學校餐廳的食品供應商，並要求原先餐點負責人支付罰款。而目前當地政府已經對此事展開調查，法官安舒爾（Anshul Kumar）指出「如果再次發生此類事件，將對被判有罪的人採取嚴厲行動」
咬下去爆漿不是珍奶更不是茶葉！ 苦主吐出來嘆：「眼前一片黑」
隨著夏季來臨，蟑螂、蚊子等害蟲猖獗，近期已爆出多起食品摻入昆蟲的食安事件，如今又有女子昨（16日）爆料，在彰化買珍奶來喝，結果咬下去竟然爆漿，「一開始還以為是茶葉，吐出來看到真的眼前一黑。」原PO昨晚在臉書發文驚呼「是喝到蟑螂的機率大，還是我真的很雖小」，她還描述恐怖體驗稱，咬下去在口中有爆漿，一開始以為是茶葉，直到吐出來看到真相後，才發現竟是爆漿蟑螂，讓她驚呼「真的眼前一黑。」她補充，後來也有打電話給店家，對方當下也是嚇到，並頻頻道歉，更詢問原PO希望後續如何處理，但原PO感嘆，傷害已經造成，「再做一杯我死也不敢喝」，「現在也刷牙漱口吃口香糖…」貼文曝光後也引發網友熱議，「一定要玩這樣大！」「眼前的黑不是黑」、「有發現的一例，沒發現吃進去的百例」、「看到就想吐了」、「不要是看到半隻都還能安心一點」、「不哭不哭，爆漿是珍珠」、「以後看到珍珠都有陰影了」、「煮熟的還能安慰自己已經消毒完畢，生吃的我覺得我會試著讓嘴巴泡鹽酸」、「一輩子陰影了。」不少網友還建議原PO不要放過店家，「到衛生主管機關處理，不能當沒事或被摸頭。不然一定還會有下一個」、「跟衛生局檢舉，請衛生局稽查吧！」「哪家快爆給新聞，食安問題」
蛋價連2週降消費者卻無感 蛋商曝：產量創2年新高「價格波動不宜太密集」
國內雞蛋價格上月連續兩波降價，創下近兩年新低，但有不少消費者近期反應，雞蛋零售價仍高，對降價無感。對此，蛋商表示，以目前供過於求現況，產量多出來了，但價格波動不宜太密集，每斤合理價應不超過45元。根據農業部本周最新雞蛋產銷資訊平台顯示，目前國內投入生產蛋雞約3557萬隻，較上周再增約68萬隻；雞蛋每日生產量約12.1萬箱，每箱約200顆，比上周又多出500箱，超過國人每日12萬箱需求，是近2年新高，不過消費者卻反應，雞蛋零售價依然偏高，市場零售散蛋每斤價格仍在50元左右。對此，台北市蛋商公會理事長林天來表示，國內雞蛋產量近期明顯回升，生產量已超過國人每日12萬箱的需求，是近2年新高，由於天氣轉趨炎熱，雞蛋已進入消費淡季，加上食安事件頻傳衝擊買氣，全台各地蛋商逐漸出現賣壓。儘管雞蛋連續幾波降價，目前批發價已降至每斤45元，針對消費者反應雞蛋零售價仍高的部分，林天來坦言，產量多出來了，但價格波動不宜太密集，將評估本周買氣，再決定蛋價是否調整。另外，根據《ETtoday新聞雲》報導，新北市的謝姓蛋商表示，由於產地禽場飼養方式不同，成本也略有差異，對一般市場零售白蛋而言，目前是多產季節，合理價位每斤約42至43元，不過，都會區考量到租金和人事等成本，價格可能再高一些，合理價大約落在每斤45元左右。
新北市有21宅紅黃單 擬降低都更同意門檻
總統敗選後，新北市長侯友宜暌違近1年，24日赴議會施政報告，並針對「食安、地震」議題專案報告，新北市議會民進黨團送上「綠色乖乖」給侯友宜，盼「市政要暢通，新北要光榮」，市政能乖乖；國民黨議員則不滿譴責是「政治作秀」。侯友宜昨至議會備詢，民進黨團總召張維倩帶領綠營議員送上乖乖。張說，侯不在議會的316天發生好多事情，「包含地震、兒虐、食安、空汙」，他們有很多問題要問市長，特別準備了綠色乖乖「小禮物」給侯，盼侯加倍有活力，「希望未來乖乖用心、乖乖把工作做好」。國民黨議員江怡臻認為，環狀線因強震受損搶修，捷運局周姓科長因公猝逝，整個市府瀰漫難過和不捨，民進黨團竟然有閒情雅致送乖乖嘲諷，甚至譴責市府同仁都在放空，頭七都還沒過，就滿滿的政治作秀。因近期食安事件頻傳，侯友宜昨專案報告，市府強化3大作為，包含強化政府稽查與抽驗，教育業者並督促其自主管理，輔導業者並鼓勵參與餐飲分級評核標章，侯承諾補足食安稽查人力。新北市在0403花蓮大地震也傳出災情，受損紅、黃單建物分別有6件、15件，侯友宜說，市府也檢討現行防災都更專案計畫，修法擴大適用對象，納入震損建物，針對停用的海砂屋及紅單建築，同意門檻由90％降低至80％，加速危險建物都更，以原容積1.5倍重建；另也啟動劃定更新地區作業，將原本一般都市更新80％同意比率門檻降低至50％同意，盡早啟動都更重建作業。多位議員提到民眾反映，家中因強震後受損後致電1999詢問受災救助等事宜，卻遇到專線服務人員踢皮球，認為市府應統一窗口便利民眾，侯友宜承諾改善。而國民黨議員陳明義23日提案「中籤者不得換籤」，並搶走籤筒，讓議長蔣根煌動怒爆粗口，對此，陳昨在臉書表示，會後彼此通話已互相諒解釋懷，蔣則不願就此多做回應。
台中再爆食安！勤美商圈燒肉店「囤百公斤過期肉」 檢調介入偵辦
又傳食安事件。台中市西區某燒肉餐廳今（24日）傳出囤積上百公斤過期和牛遭調查。對此，台中市政府證實衛生局食安處已前往稽查，檢調也已偵辦中。食安處表示，本月16日接獲檢舉指該間位於勤美商圈的燒肉餐廳涉嫌儲存逾期、竄改有效日期，稽查後初步查獲逾期品項並立即封存。檢調則對涉嫌刑事部分展開偵辦。台中知名燒肉店「和牛EMPEROR」日前才爆出使用過期食材，遭勒令停業及重罰114萬，未料再發生類似事件。
印度4咖哩調味料驗出致癌物 「台灣有進口」品牌曝
台灣近期頻傳食安事件，進口食品日前也出現食安疑慮。香港、新加坡相關單位日前針對2間印度品牌咖哩調味香料發出警告，指樣品經抽查驗出致癌物環氧乙烷；而根據國際進出口資料，該2品牌有產品銷入台灣。據《中央社》報導，香港食物安全中心（CFS）5日對「MDH」、「Everest」2品牌共4種咖哩或調味香料產品發出食物警告，指抽查樣品驗出第一級致癌物環氧乙烷，建議消費者停止食用，香港經銷及進口商已回收相關商品。新加坡食品局（SFA）18日也公布Everest同款調味香料中的環氧乙烷超出許可值，指示進口商下架回收。進出口數據提供商「Volza」的資料指出，台灣有廠商向印度進口該2品牌調味香料的紀錄，最新出口資料為今年2月20日。此外，印度另個草本生產商因貶低現代醫學、宣傳阿育吠陀特殊療效，涉嫌不實廣告、誇大療程，遭印度最高法院申訴，該公司部分產品雖有在台灣出售，但台灣網站並未出現爭議廣告內容。中山醫學大學健康科技中心網站指出，環氧乙烷主要用於消毒醫療設備和食品中細菌、控制農產品蟲害、製造乙二醇，但環氧乙烷會引起身體腫瘤並導致中樞神經、末梢神經病變。
食安炸裂1／「嚴重缺工」餐飲業卻拼命擴店 衛生防線潰堤！食物中毒連環爆
餐飲業長期缺工，且情況持續惡化，截至今年4月的整體職缺已達110.6萬個，創下歷史新高，但矛盾的是，餐飲業者卻急著擴店，以王品為例，2年間就開了42家新門市。專家直指，人力緊繃讓員工流動率高，讓缺工現況更加嚴重，廚房衛生防線也一再失守，終於引爆食安炸彈！ 根據食藥署統計，2024年1到3月，食物中毒累計446件，2504人受影響，創近3年新高。疾管署最新資料更顯示，國內上周(4月7日至13日)腹瀉門急診達13萬9848人次，全國近一個月共接獲203起腹瀉群聚通報案件，高於去年同期（54起），發生場所以餐飲旅宿業最多。 以王品旗下「初瓦台北西門店」跟「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」為例，至今已通報多達157例食物中毒。疾管署4月16日下午公布最新檢驗結果，兩家店共有5人檢出諾羅病毒，包括2名用餐的客人、2名員工以及1名廚工，北市衛生局更破天荒開設為期一週的「食安特別門診」，集中照護受害民眾。 食安事件猶如連續劇一般，一樁接一樁，除了一般餐廳之外，更令人憂心的是擴散至小型連鎖餐廳如寶林茶室，甚至連大型上市櫃公司如王品、藏壽司、八方雲集等，都難以倖免。 在新北市經營小型連鎖餐廳的林老闆透露「缺工是關鍵」。根據主計總處2023年12月公布的資料，國內旅宿餐飲職缺率4.3%，創近25年同月新高；104人力銀行統計，今年4月，住宿和餐飲業的職缺數達到了驚人的22.7萬個，持續創下歷史新高，整體職缺數也達到110.6萬個，同樣創下新高。 林老闆表示，沒有足夠的人力，有些店家的員工就算身體不適也必須硬撐；不少員工內、外場都要通包，還要趁空做清潔工作，身兼數職的後果就是容易造成交叉感染，而且因為忙碌、時間有限，就難以落實手部、刀具、砧板等清潔工作。 但在如此缺工的情況下，許多餐飲業者卻繼續擴店。根據財政部統計，截至2023年底，餐飲業家數為16.9萬家，比2022年底增加近6000家。以王品為例，2021年到2023年8月，共開了42家新門市；藏壽司也從2022年到2024年2月，開了24家新門市。 「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」的廚餘區髒亂不堪，還有分裝食材未標示分裝日期等缺失，可看出員工衛生專業不足。（圖／北市衛生局提供）被逼到極限的資深餐飲員工於是紛紛出走，一批批的資淺員工或新住民工作者進入餐飲現場，由於專業知識不足，更容易出差錯。北市衛生局稽查王品旗下的「初瓦」及「嚮辣」西門分店後，曾公佈廚房髒亂的照片，林老闆說：「我看到第一個想法就是『沒有人』，否則怎麼會連基本的清潔都沒有。」 「最近的食品中毒事件以人為因素佔多數，例如食材未包覆完整、食材未置於冰箱或置於室溫超過2小時。此外，也可能是調理器具未做好生食熟食分開使用，或是操作人員之手部、調理器具之清潔消毒不完整所致。」中興大學食品安全研究所助理教授林信堂表示，餐飲業長期缺工不是造成食品中毒的唯一因素，然而，餐飲業的營運現場若是長期缺工，卻有可能因缺工導致平常之食品安全措施未落實，使得發生食品中毒之機會及風險提高。 不過，林信堂認為最近群聚感染的禍首幾乎都是諾羅病毒，而不是一般的細菌性食物中毒，若一概歸因於餐飲業之食安控管或內部問題，不盡公平。不應只聚焦在供餐者的帶原，消費者或學校的師生是否帶原，也要加以釐清。 無論如何，「缺工」及「高齡化」是全球都在面對的議題，目前世界各國都在思考如何面對。「盡量簡化作業方法、舒緩同仁工作壓力，對於企業的食品安全管理會有一定幫助。」林信堂說。 林信堂以日本知名餐飲企業「丸龜製麵」為例，其透過創造舒適的工作環境，建立同仁休息空間，讓員工上班的壓力得到緩解，提高員工的留任率，避免因員工的高流動率使得已存在的缺工現況更加嚴重。 「台灣較具規模的餐飲業者，在缺工尚未得到緩解的狀況下，也可以思考簡化生產流程，並逐步導入自動化作業之可能性。」林信堂說，例如導入中央廚房生產，將前端複雜的生產流程工廠化，亦可降低現場人員的工作負擔。畢竟缺工是既成事實，且恐怕會繼續惡化，只能想方設法將人力最大化。
「和牛EMPEROR」用過期食材遭罰至少144萬 台中市衛生局：吹哨者可領一半
台中知名頂級燒肉「和牛EMPEROR」，日前遭離職員工踢爆店內大量使用過期食材，後續衛生局稽查後，在現場查獲大量過期牛肉、冷麵、調味料、飲料等商品，證明員工所言非虛；再加上部分食材是在料理區被查獲，顯示業者有使用過期食材給客人食用。台中市衛生局長曾梓展16日指出，為獎勵吹哨者揭發食安事件，依法將以實收金額的5成當作檢舉獎金。去年10月風光開幕的頂級和牛燒烤餐廳「和牛EMPEROR」，遭離職員工爆料使用過期食材。台中市衛生局到店稽查後，現場查獲包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等12項過期食品，甚至就連昆布高湯與飲料等大用量消耗品都過期。台中市政府已勒令該店停業，並依據12項過期食材開罰144萬元，後續若確認消費者吃下過期食材，將加重開罰。台中市衛生局長曾梓展16日接受媒體訪問時提到，前員工揭發食安案件，根據目前開罰金額144萬元，將依照辦法以實收金額的5成做為檢舉獎金，後續若再查獲其他違法事項，也將依法辦理，而檢舉獎金同樣有望繼續向上增加。曾梓展說明，由於該業者無法提供確切的進貨、銷售及庫存資料，已違反食安法，目前市府已發文限期店家17日需提供完整的資料，若無法提供，將再開罰3至300萬元罰鍰。而逾期食品部分，由於認定業者是故意行為，每項皆會加倍開罰12萬，共計12個品項，故開罰144萬，16日已送出裁決書。
3大食安案「均驗出諾羅」…王品廚工也中鏢 寶林1重症換肝成功
台灣近期頻傳食安事件，寶林茶室34人中毒案至今（16日）仍有4人重症，其中1例已完成換肝手術；王品旗下初瓦及嚮辣、藏壽司、士林溪山里腹瀉等案，初步檢驗均有人被驗出諾羅病毒。疾管署發言人曾淑慧表示，初瓦及嚮辣、藏壽司、溪山里等3大群聚案，經檢驗均有部分諾羅病毒陽性、部分陰性，其中廚工大多以陰性為主；但王品案驗出2用餐民眾、1廚工、2員工中毒。寶林案34個案中有33人邦克列酸陽性，其中28人已返家休養、4人仍在加護病房，另重症案中有1人完成換肝手術，其餘3人仍需評估。
離職員工踢爆！台中頂級和牛燒肉「牛肉、醬料」過期近半年 衛生局稽查急封存
又爆食安危機！台中市西屯區日本頂級和牛燒肉店「和牛EMPEROR」傳出使用過期肉品，衛生局稽查後除發現日本進口的飛驒牛過期，醬料、冷麵也超出期限。更有離職員工透露，任職期間多次反映過期肉問題，老闆卻不重視還說他的想法「是錯的」。台中市衛生局食安處日前接獲通報，指該間號稱日本師傅開設、從日本整組搬來頂級和牛肉的燒肉名店使用過期食材。到場稽查發現包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等多項食品過期，其中甚至有賞味期在去年11、12月的到期肉品，立即進行封存。衛生局封存過期食品。（圖／台中市衛生局提供）爆料者指出，自己在該店工作期間多次反映肉品過期問題，但老闆不重視還說他想法是錯的，最後無法違背良心離職、向衛生局檢舉，並拿出賞味期限為2023年11月6日的姬路和牛神戶牛、賞味期限2024年1月12日的岐阜縣產、肉質等級5飛驒牛等照片為證。衛生局除將過期食品封存帶回，後續也將函文通知負責人說明，可依違反《食安法》第15條第1項第8款處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。該間「和牛EMPEROR」去年10月風光開幕，喊出要為台灣燒肉文化創造新的歷史，其套餐雖要價近4000元，但仍在Google評論創下4.5星超高評價，未料開業約半年就爆出食安事件，震驚同業及顧客。
北市食物中毒案比去年同期多一倍 北市衛生局長建議有異狀速就醫
近期食安事件頻傳，包括寶林茶室案、八方雲集案、王品集團其下餐廳等，讓民眾聞食安色變，根據台北市衛生局統計，今年食物中毒件數與去年相比大約增加近一倍，市長蔣萬安昨日在議會答詢時認為，也可能與民眾警覺意識提高有關。衛生局並公布王品集團旗下「初瓦」韓式料理、「嚮辣」和牛麻辣鍋西門店疑似食物中毒案最新統計。到十一日新增12名個案，多數民眾就醫後即返家休養，食安特別門診到10日為止，總看診人數有23人，分別是初瓦10人、嚮辣13人。衛生局表示，民眾若於四月二日至五日間曾到「初瓦」台北西門店跟「嚮辣」和牛麻辣鍋西門店用餐，出現腸胃不適等症狀，四月十五日前可到台北市聯合醫院仁愛院區及中興院區設立的「食安特別門診」看診，時間為上下午各一診，六、日未開診。北市衛生局長陳彥元今天在接受廣播節目專訪時也說，每個人對食物中毒反應時間不同，症狀也不禁類似，民眾只要察覺有異狀，就到醫院看診，就算最後確定非食物中毒，也能給予症狀治療。陳彥元說，王品集團下的初瓦、嚮辣食品中毒案，發病人數約135人，疾管署日昨也召開記者會， 初步確定在病人的糞便檢體中驗出有諾羅病毒。衛福部也說明，諾羅病毒傳染性強，好發於冬、春兩季，目前正是傳染時節，可能與帶原者見面擁抱、握手，身上就可能會有病菌。陳彥元表示，諾羅病毒進到人體後，48小時發病、不舒服症狀將持續約3天，就算症狀緩解，仍可能有三天的傳染期，前後總計約8天病毒才不具傳染染。至於近來幾起食安事件的確實原因，北市衛生局與疾管署已經展開調查，幾間有問題的餐廳都暫時先停業。
日方通知我小林紅麴食安事件 將在台灣小林設聯繫窗口
衛福部食藥署今天舉行記者會，由食藥署副署長林金富主持，針對台灣業者使用日本小林紅麴原料生產的製品，引發消費者身體不適進行說明。食藥署食品組組長鄭維智表示，目前有105家台灣業者通報使用到小林製藥的紅麴，通報案件數有245家。食藥署整理目前累計的非預期反應通報案件有34件，其中健康食品有8件，一般食品有26件。食藥署指出，根據日本IHR國際衛生條例規定，日方已經小林紅麴事件向我方通報，日本小林紅麴事件的聯絡資訊及處理窗口設在台灣小林藥業，消費者如果直接買到日本小林製藥的紅麴產品，或者日本產品含有小林製藥的紅麴原料，可以到台灣小林藥業的官網登記諮詢，受理時間是週一到週五上午九點到下午五點。其次，消費者如果買到的是國內業者的產品，卻含有小林紅麴原料，消費者就必須向該業者洽詢退款等事項，萬一無法得知製造業者，也可以與台灣小林製藥客服專線聯絡，小林製藥台灣分公司在四月底前受理諮詢。食藥署提醒，民眾如果吃到以小林紅麴為原料的保健食品或者健康食品，若覺得有不適，可以同時向食藥署通報，由於日本仍持續調查此案的原委，也提醒國內消費者注意，如果消費者提供的資料越完整，將更有助於未來專家學者評估，是否因為小林紅麴原料導致消費者的「非預期反應，也就是所謂的「相關性」，這可能與後續求償有關。食藥署指出，如果消費者通報當時並沒有身體不適，也仍沒有就醫，也沒有關係，食藥署仍會彙整資料，若未來消費者要打團體訴訟，食藥署會將相關資訊轉介給消保團體及行政院消保單位。日本小林製藥紅麴保健品導致腎臟相關疾病的食安風暴，由於影響範圍不小，引發外界矚目。到目前為止，日本國內已有5起死亡病例，就醫民眾擴大至1120人，日本厚生勞動省9日公布5名死者的重大疾病史，並公開日本腎臟病學會的調查結果。
新北警攔阻1.8億詐騙款 侯友宜主持治安會報勉勵打擊犯罪成效
新北市政府9日上午舉辦「113年4月份市府治安會報」，由市長侯友宜親自主持，席間召集市府相關局處，盤點各項治安工作施行成效及商議精進措施，表揚公共安全聯合稽查工作績優單位，肯定各單位同仁打擊犯罪具體成效，展現落實治安維護工作之決心。侯友宜表示，近期攸關人民之犯罪仍以詐欺為主，新北市政府高度重視並與各金融機構、超商業者主動聯防攔阻詐騙工作，於1月至3月24日共計攔阻金額達新臺幣1億8576萬元，展現市府守護民眾財產決心。教育局也提報「學生交通車稽查管制作為」，關於學幼童接送車輛安全，市府團隊定期安排動態及靜態聯合稽查等具體作為，致力於學幼童接送車輛之臨檢與稽查，並監督業者加強車輛管理，跨局處協力守護學生乘車安全的每1哩路。另外警察局也提報「新世代打擊詐欺策略行動綱領1.5版—防詐精進作為」，針對防詐策略，警察局結合團隊力量建立本市識詐宣導資料庫提供各單位宣導人員運用，並透過市府強力宣導識詐概念，以提升民眾防詐意識。近期國內數起食安事件發生，侯友宜也嘉勉市府團隊於事件發生後針對新北轄內相關業者進行督導稽查，落實食品存放場所環境清潔及出入人員衛生管理。清明連假前夕衛生局也抽驗祭祀食品、糕粿產品、潤餅皮等有否符合相關食安規範並限期改善，藉由團隊合作共同守護市民食品安全。侯友宜強調，新北市府是一個團隊，強化治安、食安及公安維護責任各局處都應發揮功能，勉勵市府同仁藉由會報平臺整合團隊力量，持續掃蕩不法並宣導執法策略，各本其職積極打擊違法違序行為，提供新北市民安全、健康、快樂的居住環境。