食用日期
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環保新招！ 英國超市將取消牛奶保值期限改為「最佳食用日期」
根據《衛報》報導，英國近日有超市為避免仍可安全飲用的牛奶僅因到了保值期限就遭到丟棄，將以「最佳食用日期」取代保值期限，如此一來將能減少食物的浪費。牛奶是英國家庭消耗數量排名第3的食物，僅次於馬鈴薯和麵包。根據在環保機構「Wrap」工作的凱瑟琳大衛（Catherine David）表示， 1個英國家庭每年都會丟掉約8公升的牛奶，換算下來全英國將會浪費價值2.7億英鎊、共23萬公升的牛奶，原因通常都是因為保值期限到期。據了解，英國大約有3分之1的溫室氣體排放都與食物和飲料的丟棄有關。一般而言，食物的保值期限與食品安全有關，過了這個期限的食物很有可能因為變質而導致人們食物中毒，而「最佳食用日期」則是食物質量的指標，過了這個期限的食物仍然可以安全食用，只是在風味和品質上可能會變差。英國的馬莎百貨（Marks & Spencer）決定由「最佳食用日期」取代保值期限，馬莎百貨鼓勵消費者將牛奶買回家後，用「嗅覺」判斷牛奶是否仍然可以飲用。此舉除了為消費者省錢，還能減少浪費，讓消費者自行判斷是否該扔掉冰箱裡的牛奶，而不僅是因為保存期限到了，如此一來牛奶將有更長的食用期限。
找到「塵封30年水果罐頭」 他吃一口超失望：沒味道
許多人因罐頭的保存期限較一般食物長久，經常一次採買大量罐頭回家囤貨，但卻常常會放到忘記而超過最佳食用日期，顯得有些浪費。1名日本網友近日在家中發現了1991年生產的罐頭，打開一看發現內容物皆已發黑；然而，該名網友卻仍因好奇吃了一口，發現幾乎沒有味道，貼文曝光後，引起大批網友熱烈討論。網友在家中找到放了30年的罐頭，打開一看裡面已經全數發黑。（圖／翻攝自chestnut100kg Twitter）網友找到放了30年的罐頭，裡面已經全數發黑。（圖／翻攝自chestnut100kg Twitter）1名網友2日在推特上發文表示，自己近日在家中發現了一個30年前製造的水果罐頭，使用工具打開之後發現當中的水果果肉皆已變黑，完全看不出原本的顏色，就連湯汁也黑得如同墨水。原PO在好奇心驅使之下，雖然明知道該罐頭已放置超過30年，早過了保存期限，但仍決定嚐一口試試味道。該名網友表示，自己拿出了罐頭中的一塊黑色果肉吃了一口之後，發現幾乎沒有味道，讓他有些失望，「幾乎沒味道，且一點也不甜，我該把它埋到土裡嗎？」隨後原PO又在下方補充說明，自己吃了發黑的果肉之後，感覺味道與木炭有些類似，且其實他吃了之後並未吞進肚子裡，馬上就吐掉、漱口，過了兩天身體也沒有出現任何不適感。照片曝光後，許多網友紛紛驚訝留言，「是不是因為沒有水才沒有發生變化」、「不說我還以為是墨汁」、「天啊好恐怖，你的身體還好嗎」、「如果你還有的話建議拍賣，研究機構可能會高價收購。」
屯糧戰術2／冷凍非萬靈丹！平平都是紅肉 保存期限竟差9個月
三級警戒持續中，疫情指揮中心呼籲民眾減少出門，每次外出採買蔬果時要一次買足，程涵宇建議先列好採購清單，就能精準買菜，建議掌握5個屯糧原則。「首先當然是耐放的食材，例如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜、地瓜、馬鈴薯，還有辛香料如大蒜、薑、辣椒等。」馬鈴薯、洋蔥、蒜頭等都可常溫保存，屬於相當耐放的食材，同時又能提供人體必需的營養素。（圖／報系資料庫）水果則推薦柑橘類如柳橙、茂谷柑、葡萄柚、檸檬等，耐放好保存，此外，程涵宇也建議買未完全成熟的香蕉、木瓜、鳳梨，如此可以區隔家中水果適合吃的先後時間。屯糧戰術第二招則是冷凍保鮮，又以海鮮、肉類食物為主，國泰健康管理營養師施瑞雯說，「海鮮肉類可用保鮮盒或夾鏈袋包裝後冷凍，避免食物交叉汙染，包裝也要寫上日期與品名，方便辨認且確保先進先出的保存方式。」不同食材應用不同容器分裝，再放進冰箱，以避免交叉汙染。（圖／123RF）程涵宇提醒，「食物越小塊、保存時間越短，例如絞肉的保存時間就比其他肉類更短，建議一買回家就要趁新鮮分裝放置冷凍庫。」但冷凍可不是萬靈丹，還是要注意保存期限。舉例來說，鮭魚、鱈魚由於脂肪較多，所以只能保存大約2~3個月，其他魚類大約6~8個月；蝦子、透抽、豬絞肉大約3~6個月，豬肉、排骨等約4~6個月；雞肉9個月、牛排可到12個月，一樣都是紅肉，但豬絞肉跟牛排的冷凍期限最多竟差9個月，所以分裝時最好都要先註明可食用的日期。營養師程涵宇認為，疫情期間採買物資不易，但仍要注意每天是否攝取足夠的營養，才有本錢抵抗病毒。（圖／程涵宇提供）