食育
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關懷學童的營養午餐 宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表
宜蘭縣政府「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」。自今(113)年3月起至今年5月底，為提升學校午餐供應品質，縣府與財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計畫」，透過主廚陪伴分享校廚精進烹調方式，以營養教育及食農教育建立學童對於食物來源、均衡飲食及珍惜食物等良好觀念，讓學校午餐變得更美味，學童吃得更健康。林姿妙縣長表示，本縣自108年9月起實施國中小學童免費營養午餐，為本縣重點政見之一，為了解學校營養午餐用餐情形，自112學年上學期開始執行全縣學童營養午餐滿意度調查，發現部分菜色剩食量偏多，為能提高學童接受度，也因此而促成這次在學校午餐廚藝再精進的計畫。感謝灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚，及宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成主廚，專業資源挹注及關懷學童的營養午餐。教育處表示，本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦，邀請具有豐富學校午餐烹飪經驗的灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊，藉著主廚豐富的料理經驗，從中分享校廚如何在現有的設備及食材中，學習到如何從調整料理的程序及調味料的搭配使用，也能讓平凡的團膳料理增添一股新意，校廚夥伴及校園營養師們也藉此機會，請教主廚平常在午餐工作時會遇到的問題，有什麼建議可以改進，可說是收穫滿滿。本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦，邀請灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊，可說是收穫滿滿。（圖片提供／宜蘭縣政府）除了午餐料理的精進外，也安排班級學生認識廚房環境及工作流程、認識蔬菜及親手種植，另外也傳授均衡飲食的觀念，讓學童感受到學校午餐工作的辛苦，餐餐都是得來不易，更應該好好珍惜食物，最後利用不同餐具的搭配使用，讓學校午餐從視覺到味覺都提升了不少，學童們都覺得當天的午餐真好吃，把飯菜都吃光光。本次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」的舉辦，4校校廚們展示精進後受學童歡迎的菜色，標誌著縣府在提升學校午餐品質邁出了重要的一步：提升學校午餐的品質，讓學童們能夠享受到更美味、更營養的餐點，以及富含教育意義，讓學生吃出飲食素養，共同拚出宜蘭好食育。
營養午餐食「知」有味！灃食前進國小校廚免費輔導 「灃食主廚之飲食教育我來教」開放報名
好好吃飯，就有未來！灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱「灃食教育基金會」）攜手專業主廚，前進國小校園廚房免費輔導，每週5天的營養午餐營養好吃，更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名，全台國小校廚團隊皆可免費申請報名，詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。頂新和德基金長年捐助支持灃食教育基金會，捐助人代表魏應充認為，食育不光是產地到餐桌，更是實踐及學習生活的過程，基金會透過營養5餐計畫與示範學校合作，協助規畫並導入教師研習、校廚輔導、學生食育課程等內容，用活潑多元的方式，讓孩子對飲食產生興趣，結合教育建構健康飲食知識系統，健康飲食觀念便能生根萌芽，提升全民飲食識讀能力。「灃食主廚到我家」兩年來走訪全台13縣市14所學校，協助校園營養午餐結合飲食教育（圖／灃食教育基金會提供）灃食教育基金會2018年發起營養5餐計畫，累積豐富的示範校導入陪伴經驗，2022年開辦「灃食主廚到我家」活動，現已走訪全台13縣市14所學校，編撰九大飲食主題教材，將營養午餐中常見食材與菜色，搭配相對應飲食知識，提供校園系統性的食育輔助資源，協助推廣飲食教育成果豐碩。灃食教育基金會副執行長葉俊甫說明，2024年轉型升級的「灃食主廚之飲食教育我來教」，除了延續主廚入校輔導餐食，更希望將主軸放在飲食教育上，期待各校發揮創意，展現如何透過午餐菜色導入飲食知識，讓孩子在吃的過程中激發對飲食的想像跟興趣，潛移默化中學習到相關知識，朝著「好好吃飯，就有未來」的方向前進。「灃食主廚之飲食知識我來教」活動開放報名，透過午餐導入飲食教育。（圖／灃食教育基金會提供）活動資訊活動名稱：灃食主廚之飲食知識我來教報名資格：國小校園廚房團隊，校內有自建廚房者優先 （*請以學校為單位報名）報名期間：即日起至2024年3月20日活動日期：2024年4～6月報名費用：入校輔導完全免費（*當日午餐食材由校方自行準備）公布錄取：2024年3月29日前，以電子郵件通知。報名連結：https://forms.gle/a6kmQT3fsnKyiHkf8
僅剩《學校供餐法》未三讀 蔡壁如承諾促成「營養三法」最後一塊拼圖
民眾黨台中市第1選區立委候選人蔡壁如1日表示，她在擔任立委期間陸續提出「營養三法」，僅剩下《學校供餐法》未能三讀。她承諾，在2024年新國會產生後，將再度提出該法案，並力拚第一會期三讀通過，以確保所有孩童都能享受健康的營養午餐。蔡壁如提到，學校營養午餐的重要性不可忽視，過去曾發生的營養午餐問題中，政府往往在熱潮過後不再關切，相較之下，日本和韓國早在1954、1981年就已訂定「學校給食法」相關法案，我國落後鄰國超過半個世紀，讓她難以接受。蔡壁如指出，她在擔任立委期間陸續提出「營養三法」，其中《學校供餐法》因「屆期不連續」原則未能三讀，她承諾，在明年二月新國會產生後，將再度提出並要求行政院提案，力拚第一會期就三讀，以確保所有孩子都能享有健康的營養午餐。她進一步提到，農業部主管的《食農教育法》最早通過，她也在基層進行實地了解，看到從竹科返鄉的青農王文宏，帶著孩子認識身邊土地長出來的稻穀，深深覺得推動立法的努力沒有白費。此外，衛福部主管的《營養與健康飲食促進法》也已經立法三讀，雖然多為宣示和鼓勵性質的條文，但蔡壁如認為終究是跨出第一步。至於教育部主管的《學校供餐法》，蔡壁如指出，該法案在2020年提出草案後一直未有實質進展，但今年兒童福利聯盟和大享食育協會等團體的連署壓力，才讓教育部承諾今年立法院第一會期提出草案，她表示將密切關注後續的立法環節和程序。蔡壁如強調，她在2024年訂下第一個目標，力推《學校供餐法》專法，要求成立營養午餐專責機構，提升營養午餐價格透明度，並鼓勵學校自設廚房，以縮短食物運送與保存時間，降低食安風險，確保孩子能夠享用新鮮現煮的營養午餐。她也呼籲社會關注孩童的營養健康，期待在新國會產生後能夠更快推動《學校供餐法》，實現對孩子的承諾。
食育力城市大調查榜單出爐！嘉義縣連續三年獲五星評價
2023《食力foodNEXT》六月公布食育力城市大調查結果，提出22縣市總體檢報告，嘉義縣連續三年獲得五星最高評價，與宜蘭縣、台東縣、花蓮縣、新北市並列五星城市。昨(3)日舉行頒獎儀式，翁章梁表示，食育教育是人格教育，讓孩子們從小就懂得感恩惜福，也能促使國人更加尊重農民們。（圖／嘉義縣政府提供。）《食力》針對「農業與環境、教育與文化、健康與營養、食安與衛生」4大面項進行分析，參考農委會公布之第一期食農教育推動計畫，將指標從2022年的43項增加到今年的47項，對22縣市民發送網路問卷、與全國家長會長聯盟、國教行動聯盟、中華民國營養師公會全國聯合會進行問卷調查。調查結果指出，嘉義縣出版《家鄉100問》，將各鄉鎮特色融入教材，讓各校老師順利推廣食育教育；校園營養師的師生比例佔全國第二名，以足夠人力資源把關孩子健康；上傳食農教育平台之教案佔全國第三名，讓學生能以各類方式接觸食育；全國民眾有感滿意度排名第三。（圖／嘉義縣政府提供。）翁章梁表示，食育教育包羅萬象，不只是學習飲食文化，更重要的是培養生活態度，透過教育健全孩子們的人格，讓他們懂得感恩惜福，進而讓辛勤的農民得到尊重，農民們也會更努力把關農作的品質，讓端上餐桌的飯菜更安全營養。農委會主委陳吉仲說，食農教育不只是口號，而是開始做，評比成績是一時的，重要的是喚醒國人對食育的重視，農委會提供各項指標讓各縣市作為推動參考，期望能看見各縣市在未來有更大的進步。
缺乏均衡飲食 4成偏鄉弱勢孩子營養不良
「沒了營養午餐，下一餐還能吃什麼？」國小4年級的小興（化名）家境貧困缺乏食物，平日靠著打包學校營養午餐回家果腹，但暑假到了卻只能吃白飯配醬油、泡麵加蛋，或是把不健康的零食當正餐吃。博幼基金會調查發現，高達4成的偏鄉弱勢兒童曾經餓肚子、煩惱下一餐在何處，嚴重營養失衡恐影響孩子學習的專注力。有鑑於此，佳格食品目標捐助總價值9百萬的「以愛灌溉食育箱」，期盼拋磚引玉，幫助偏鄉弱勢兒童健康成長。4成偏鄉弱勢孩子 擔心父母難以取得食物博幼基金會執行長陳良枝表示，博幼調查發現直到近幾年，仍有高達4成的偏鄉弱勢兒童擔心父母難以取得食物，曾經餓肚子、煩惱下一餐在何處。比對2009年全國經濟弱勢戶青少年調查糧食不安全率為22％，博幼基金會輔導之偏鄉學童中，過半國小學童有糧食不安全經驗，推測是偏鄉環境限制飲食所致。缺乏飲食多樣性 肥胖率較全國高出許多由於偏鄉受輔導學童進食以「能吃飽就好」，吃最多的是米飯麵食類，營養來源高達64.8%來自於醣類，嚴重缺乏鈣質、維生素E及維生素B6，導致7-12歲學童的肥胖率高達40.9％，相較2013-2016年全國營養調查中，同齡學童28.4％高出許多。而且偏鄉學童對於營養知識不足，不了解加工食品、零食對於健康的影響，沒有正確的營養提醒，便宜好吃的零食成為多數偏鄉弱勢兒童的暑假正餐。長期熱量攝取過多，維生素礦物質更嚴重不足，恐影響孩子學習的專注力。第一線照顧孩子的博幼基金會尖前中心主任康昌銘分享，在資源難以抵達的偏鄉，孩子們在暑假期間少了營養午餐的庇護，營養來源偶爾來自分食親戚鄰居的一份便當，物資不夠時更會打包博幼課輔的奶粉，才得以溫飽，而這樣的孩子並不在少數。送物資進偏鄉 目標逾五千名兒童家庭受惠佳格食品推出計畫，目標捐助總價值9百萬的「以愛灌溉食育箱」，攜手博幼基金會將物資於暑假送進偏鄉，補齊弱勢兒童暑假營養缺口，並發送超過千份兒童營養知識墊板及教案，盼助孩童營養自立、每日三餐都能正確地選擇營養的食物，總計目標照顧逾5,000名偏鄉兒童家庭，期盼拋磚引玉，幫助偏鄉弱勢兒童健康成長。食育箱營養成分包括全榖雜糧類、魚豆蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類4大營養，且沖泡即可上桌，對於孩子來說烹調方便、使用廚房安全性也高。佳格企業社會責任推動小組暨媒體發言人王馨敏表示：「過去3年偏鄉兒童關懷經驗，今年特別攜手博幼基金會推動『以愛灌溉食育箱』，除了讓孩子感受到社會愛心與善意外，也能從中培養營養自立的能力，希望邀集大眾一起盡心，讓孩子不再怕暑假！」此外，佳格也將延續過去灌溉偏鄉小學的初衷，鼓勵教師推動營養教育，開放學校申請使用，以愛灌溉營養教案推動後，預計將有超過千名教育部核定之偏鄉學校學生受惠。
滿街全是飲料誘惑！ 營養師授6招輕鬆幫助孩子減糖
台灣約有超過三分之一的小學生，每天喝含糖飲料！營養師廖容綺在臉書發文分享：「與其一直禁止，不如教育他」，讓孩子習慣喝無糖或減糖飲品，並且控制糖分攝取量、學習如何看營養標示，久而久之，孩子反而不愛全糖飲料，甚至覺得「很膩」。廖容綺表示，曾經有媽媽詢問關於孩子吃甜食跟甜飲料的問題，「身為營養師的我當然知道糖對成長中孩子的影響。小時候在媽媽的掌控中，可以決定要給孩子吃什麼？但不給吃，長輩會給，親朋好友會給，上了學更是有很多機會接觸到。記得當時哥哥開始上學，每週都有同學過生日還有各種節日慶祝活動永遠有收不完的餅乾、糖果、巧克力。」要讓小孩不吃甜食、不喝甜飲是很難的一件事，但仍有方式可讓孩子吃得健康。廖容綺說明：「與其一直禁止，不如教育他～這點很重要！但習慣是要從很小的時候訓練養成，食育越小越早開始越好，父母都需要費心的，我認為～『把心力花在教育（食育），當孩子離開我們控制範圍時，才會自律，他會選擇食物』」她特別提供方法給家長們參考：1.嚐試：從孩子小的時候，開始給副食品的時候，就要多方面的讓孩子嚐試各種味道。味覺有「酸、甜、苦、辣、鹹」，食物亦是有各種味道，拿「真食物，天然食物」讓孩子嚐試，讓他們知道各種味道，不是只有「甜」跟「不甜」。2.習慣：習慣需要從很小的時候建立的，養成喝無糖的飲料，即便要喝有糖，也是減糖的。3.學習：當孩子開始懂字時，就學習怎麼閱讀營養標示、認識零食、飲料所含的糖量，並實地的帶到賣場教他會如何挑選。同理：如果他想喝蘋果牛奶時，請孩子找看看包裝上的成分是否有蘋果，或只是添加香料而已。4.平衡：當吃甜食的時候，例如蛋糕就不要搭配甜的飲料，控制一下當餐進食的糖量。5.分享：分享、定量不過量。買的量不要大包裝，或著回家分裝。給的時候要定量或切小塊，大家一起分享。6感受：如果長期在全糖的浸潤下長大，孩子只會覺得永遠都不夠甜。廖容綺分享，自己的孩子是喝無糖或低糖飲料長大的，當他們喝到全糖飲料時，可以讓他們感受差異性，他們通常會說全糖「很膩」、「根本不解渴」、「會喝不完」，自然就不會再喝全糖的飲料。也可以拿真食物的的草莓，跟香料的草莓糖比較，教育孩子什麼才是食物的原味？廖容綺最後呼籲，除了以上的技巧外，」環境」是很重要的，減糖是需要家長們一起執行的，一起「刻意的練習」養成習慣。 原文出處：https://www.facebook.com/photo/?fbid=562851542511837&set=a.455670506563275
賣到澳門外包裝3天內2度驗出新冠陽 陳吉仲：芒果不會確診
台灣輸往澳門的芒果在3天內2度在外包裝驗出新冠核酸檢測呈陽性，澳門方已作銷毀處理。農委會主委陳吉仲重申，芒果不會確診，世界衛生組織沒有相關科學指出芒果會傳染病毒給人，對於這樣的非貿易障礙感到相當遺憾。陳吉仲今日出席「2022食育力五星城市頒獎典禮」受訪時，開頭就強調「芒果不會確診」，不會傳染給人，世界衛生組織也都沒有相關科學依據，對澳門連續2次這樣宣布實在很遺憾，澳門政府一定要提供相關科學證據，而且上一批輸往澳門的芒果是在6月15日之前，不理解為何現在還有這樣的事情發生，令人相當訝異。問及是否增加包裝檢驗來自清？陳吉仲說，為了回應澳門和中國大陸，衛福部之前就有檢測白帶魚和竹莢魚的外包裝，檢驗結果都是陰性，對岸這樣做就是非貿易障礙，呼籲對方提出相關證據。是否擔心中國大陸禁止更多農漁產品輸入？陳吉仲說，從去年鳳梨到現在的石斑魚，農委會、農漁民、相關產業就已經知道依賴單一市場的風險，尤其是中國市場的風險相當高，3年前台灣水果外銷有8成5是到對岸市場，現在已經降到4成1，今年美國和日本已是我農產外銷市場的前1、2名，顯見依賴單一市場的問題已有逐漸在調整，現在要加大力道做好產地的基礎建設。陳吉仲表示，石斑魚輸往對岸的是活魚，但是國內市場和其他海外市場要的是經過三切、冷凍和加工處理的魚，農委會在行政院支持下，已逐步建置區域性的冷鏈物流加工中心。嘉義縣長翁章梁表示，中國大陸的貿易不確定性確實有很大的問題，如何不放在同個藍子還是最重要的事情，即使台灣根據國際規範來處理兩岸農產的問題，但對岸至今仍已讀不回，這違反國際上做生意的常規，也看出是政治因素遠大於貿易因素，台灣人要小心。
台北市1年廚餘量同3.5座101大樓 蔣萬安辦青年工作坊論政策
跨領域創新協會昨（23）日舉辦「2022食物循環設計一日工作坊」，共計16組、上百名青年朋友同時上線，為台灣食物的永續發展集思廣益；協會理事長、立委蔣萬安開幕致詞表示，這次的工作坊邀請與會者從日常的食物循環出發，藉由設計發想，打破既定框架、跳脫思考限制，希望可以找出創意、具體的行動方案，一同解決剩食問題，找到台北市永續發展的無限可能。「這次主題為『食物循環設計』，邀請社會大眾一同探討剩食、續食處理的問題。」蔣萬安指出，永續發展、2050淨零碳排等環境議題，對民眾可能感覺比較遙遠，但事實上這是每天都會碰到的問題。他以台北市舉例，每年會產生3.5座101大樓高度的廚餘量，非常驚人，因此不只是環保署、團膳業者或餐廳飯店都需要關心，每個人可以從日常生活中來思考這個問題，為環境盡一份心力。「食物循環設計工作坊」課程內容相當豐富，除了規劃設計思考工作坊，引導大家腦力激盪，找出問題痛點，也安排了Figma數位介面設計工具，教學員運用科技改善、解決問題。此外，這次活動業師、評審陣容相當堅強，邀請到「地表最強里長」方荷生、中華民國餐盒食品商業同業會全國聯合會理事長陳明信、大享食育協會秘書長黃嘉琳、開平餐飲學校主廚之家中餐組組長朱華慶，以及1919食物銀行總監張謙芳等人，與百餘位青年朋友一同參與。活動尾聲，順利評選出前3名組別，以及設計獎、創新獎、永續獎。蔣萬安頒獎時提到，感謝青年朋友們今天一同「奮鬥」了9個小時，16組的報告中，有非常多很有創意、很棒的方案，甚至部分方案有高度執行的可行性，希望將來有機會轉化成台北市城市治理的政策工具，而這也是協會特別舉辦工作坊的目的，藉此集結群眾智慧、創意和科技能量，一同解決台北市的公眾議題。蔣萬安最後說，再過兩年就是台北市建城140週年，正因為居住在一個發展超過100年的國際城市，未來市府的政策思考，不應該只是城市發展的問題，更該納入城市永續的方向。他表示，跨領域創新協會接下來將不定期針對各項議題，舉辦活動及工作坊，邀請所有的好朋友一同參與，透過市民朋友的力量讓台北市更好、讓台灣更好。
週末何處去？ 來逛台中最新文青市集 朝聖迷宮咖啡廳
最近台中變得愈來愈文青了！styletc記者注意到，聯聚建設子品牌理仁建設於市政府捷運站二號出口打造「理仁美感聚落 週末市集」，號召超過15攤的餐食攤商和在地小農，並設計台中獨家的迷宮秘境咖啡，讓週末前往的民眾可以在綠意環繞中享用美味茶點、聆聽LIVE演唱，以及體驗手作DIY，活動即日起至4/17，每週六、日的11：00～17：00舉行，預計將成為台中不一樣的假日新去處。迷宮中四處都有藝術品，讓美走入自然生活中。（圖／理仁建設提供）「鬍說咖哩」餐車。（圖／理仁建設提供）其中獨家規劃的迷宮秘境，巧妙地在各角落安放理仁建設收藏的藝術品與經典家具，位處迷宮中心點的是一座精心打造的鏡面秘境咖啡廳，首三週將由Skinny Cafe瘦子咖啡進駐，除了提供悠閒的喝咖啡場地之外，更是拍照打卡的好選擇。每三週會更換一次市集主題，前三週熱門攤位包括中部知名餐飲「鹽與胡椒」旗下的Fine Dining品牌SNP、販售清爽梅子冰淇淋的「梅の生活」、在特製餐車裡變出美味餐點的「鬍說咖哩」、異國風味濃厚的Papichulo Street Taco和Yard Bar、提供美味甜點的托比美式冰淇淋，以及提供各式調酒和無酒精Mocktail的AM/PM bar等。為呼應連結在地的初衷，現場也有各式各樣的在地小農攤販。（圖／理仁建設提供）暮暮蒔花攤位。（圖／理仁建設提供）另外市集也以「採集一週的美好」為出發點，邀來各式在地小農攤販，像是販售新鮮魚貨的過路一尾鮮，販售肉品的丸文食品、擺滿琳瑯滿目各式蔬果的CSA回家菜+番茄方舟、鮮綠農業＋崧野林放牧蛋，以及PINTURE品醋迷／好食光 Keya Jam、蜜友 Bee Friend等天然飲品、食材伴手禮攤位，滿足一站式採買食材需求，逛了一圈吃飽喝足，還可以到暮暮蒔花攤位選購精美花材。活動現場每日前150名加入理仁官方Line好友的民眾，可獲得贈送市集限定網袋。（圖／理仁建設提供）此外，活動期間每日前150名賓客於現場加入理仁官方Line好友，即可獲得市集限定網袋，每週也會舉辦小型工作坊，像是透過台灣兒童食育協會舉辦的食育親子活動，可以帶著孩子透過實際的產地體驗，了解自己每天所吃的食物從何而來；由PULP泥研植物所提供的泥盆種植體驗，則以混擬土為主要材料，透過手作讓民眾了解多肉植物的照顧及種植技巧；以及由從資深空服員到擁有專業證照的咖啡品質鑒定師咖啡空少帶來的手沖咖啡教學，每天活動不盡相同，可上官方活動頁（reurl.cc/EpV2jK）查詢與報名。
日本話題性YouTube頻道「100天後吃的豬」 最終影片「神秘文字」讓網友熱烈討論
在5月底時，日本YouTube出現了一個名為「100天後吃的豬」，內容主要是主人與居家飼養的小豬各種可愛互動，但由於頻道名稱的關係，再加上主人幫小豬取名為「五花肉」，讓許多網友其實看影片時就可以猜到這頭小豬的最後下場。而直到第100天時，「五花肉」還是真的變成了桌上的佳餚，雖然整個過程讓不少網友重新思考生命與食物之間的關係，但還是有不少網友難以接受「五花肉」就這樣殞命。YouTube頻道「100天後吃的豬」從5月25日上傳第一支影片，這頭體型嬌小的小豬，當時僅出生75日，後來被主人取名為「五花肉」。影片中，可以看到「五花肉」剛到主人家的時候，不斷四處張望、探索，最後甚至用自己的鼻子不斷的拱著休息軟墊的邊緣，牠甚至還會用鼻子不斷的拱著主人的手臂，兩個人看起來玩得非常開心，模樣看起來十分可愛逗趣。之後YouTube頻道「100天後吃的豬」就維持著每日一更的速度，記錄著「五花肉」逐漸成長可愛的逗趣日常，中間主人也曾拿著可樂給「五花肉」體驗，但「五花肉」似乎對於可樂瓶蓋更感興趣。而惡趣味的主人也曾在「五花肉」面前烤肉，芳香的氣味也是讓「五花肉」不斷的圍繞著盤子附近繞來繞去的。其實不少網友在看影片時，都已經預料到「五花肉」最後的結局是什麼。而直到第100天時，該頻道上傳了一支影片，只見主人將體型變大的「五花肉」送上車，而之後就拿著一箱東西下車，當主人拿出箱子裡面的肉塊時，大家才知道，原來「五花肉」還是難逃既定的結局，最後還是變成炭爐上的烤乳豬。雖然有不少網友感慨，但也是有網友發現到影片結束前，右下角閃過一段「此為虛構故事」的字樣，讓不少網友好奇「五花肉」到底有沒有好好活著。日本其實相當重視「食育」，要求人們認識食物、理解食物來源，甚至要對食物表達尊敬感謝之意，更別說浪費食物。日本過去曾多次舉行這類型的實驗，最著名的一次莫過於就是1990年時，大阪當地國小老師黑田恭史進行的養豬實驗，讓小學生自己飼養小豬，在畢業當天送到屠宰場，讓不少平時愛護小豬的學生們一把鼻涕一把眼淚地吃下小豬，最後這個教案還改編成電影。
三大疫病花費1000億健保 民眾黨推「吃的疫苗」營養三法
新冠疫情肆虐，台灣民眾黨今（6）日舉行記者會，呼籲政府守護台灣民眾的健康，除了推廣疫苗之外，也應該注重「吃的疫苗」，盼推動《國民營養與健康飲食促進法》、《食農教育法》及《學校供餐法》等營養三法，讓全民省錢賺健康。台灣民眾黨團幹事長蔡壁如、副總召高虹安和立委賴香伶今天邀請台灣營養基金會創辦人黃青真、大享食育協會秘書長黃嘉琳、營養師公會全國聯合會理事長金惠民和長庚科大保健營養系副教授許青雲共同舉行記者會，建議行政院應盡速將《國民營養與健康飲食促進法》及《學校供餐法》草案送至立法院審議，並在即將召開的立法院第十屆第四會期完成三讀立法，以增進國民健康，強化防疫韌性。蔡壁如表示，我國健保支出健保支出總額每年成長5%，年增約300億元，吃得營養正是健康的第一要素，可節省健保支出，改善營養及促進永續農業是社會未來的首要目標，強化自身免疫力也可說是「吃的疫苗」；她指出，民眾黨團除了三月底開過《國民營養與健康飲食促進法》公聽會外，也推績推動《食農教育法》和《學校供餐法》，這三個法案分屬衛福部、農委會與教育部，三者同樣重要、不能偏廢，國民的健康需要跨部會通力合作。高虹安指出，相較於日本、韓國早已制訂有關學校飲食健康，並將飲食納入教學，台灣在學校供餐上並無完整的規範，讓地方政府各自為政，導致學生膳食品質參差不齊。她說，全台開學期間每日供應近180萬份的學校午餐，卻僅有538位營養師替學校供膳把關，相當於一位營養師需要負責3345位學童，營養師、廚工人力不足、待遇有待加強，呼籲政府應訂定明確且全國通用的供餐規範與標準，在資源分配上，也應訂定因地制宜的價格機制，增加對弱勢、偏鄉學子供餐的補助比例和總額。賴香伶表示，日常生活中如未充分攝取必要營養素，長期下來容易因為體力和免疫力降低而受到感染，75歲以上的高齡者需要照護的原因之中，低營養等身心活力下滑所占的比重，已經高於腦中風等疾病。健保署公布2019年10大燒錢疾病，前三名是慢性腎臟疾病花費533.16億元、糖尿病309.6億，齒齦炎及牙周疾病花費180.03億，這些慢性疾病的發生很可能與飲食有關，若國家致力於促進正確健康飲食觀念、攝取均衡的營養食物，都能緩和或降低國人的慢性疾病負擔。黃青真表示，四十年前的衛生署已警覺這項業務需要具專業之專責單位，而提出「國民營養法」立法之議，國家發展進步神速的當今台灣，政府居然沒有整體的政策與規劃；黃嘉琳指出，全民免疫力提高不只在於打疫苗的保護，更是應該從胎兒到銀髮的全人健康營養照顧檢視，Covid-19疫情下，這幾個月凸顯我國飲食、健康和教育相關的公共政策十分脆弱。
河道之驛 宜蘭冬山
「噶瑪蘭的冬瓜山，開發已經二百冬，這有好山與好水，一年四季攏真水！」在為宜蘭冬山量身打造的〈美麗冬瓜山〉歌曲中，隨著詩意的歌詞及旋律，親身造訪這個好山好水的美麗城鎮。宜蘭縣冬山鄉舊名「冬瓜山」，據說是因鄉內有座形似冬瓜的山而命名。網友譽為「全台最美火車站」的冬山火車站，也是以瓜棚為靈感發想，上方是火車軌道、下方是車站售票處及候車大廳，站前廣場不時會展出藝術作品，整個火車站，就像是一座沒有圍牆的藝術館。冬山火車站前廣場不時會設置大型裝置藝術，供遊客拍照打卡，此為5公尺高的大玉兔。（圖／于魯光攝）最美車站 打卡亮點一走出火車站，好多吸睛的大型裝置藝術歡迎遊客們到來。像是五公尺高的大玉兔、巨型月球造景、咕咕鳥站長、兔子列車長等，前方還有一整排漆上繽紛色彩的彩虹屋、相映稻田風光的大型鋼雕地景藝術《金剛農夫》，都可拍出逗趣或獨特風格的美照。駕駛著農產列車的兔子列車長，模樣可愛。（圖／于魯光攝）繞到火車站正下方，小小孩們正從坡面寬敞的「碗公溜滑梯」順滑而下，一旁鋪著人工草皮也很適合野餐。不論大太陽或下雨天都能在此休憩，是最完美的雨天備案親子景點。「碗公溜滑梯」有不同的坡度，每位小朋友可找適合自己的坡度來玩。（圖／于魯光攝）農創園區 提倡食育就在冬山火車站旁邊，由冬山鄉農會打造的「良食農創園區」於今年一月開幕，主推源頭純淨的水源及良田孕育出的農特產品，像是七葉蘭香米、素馨紅茶、有機木耳飲，在這裡都買得到。另外以農會老榖倉改建而成的「冬山農村廚房」也很精彩，由解說員先帶領遊客走訪農地、菜市場，再使用在地食材進行廚藝教學，是一堂從產地到餐桌的食農教育課。「手指山明治」有地瓜泥佐茶粉、招牌蛋沙拉等共5種口味，營養好吃。(135元)。（圖／于魯光攝）「素馨紅茶香慕斯」入口茶香宜人，中間的金棗餡是口感驚喜。(80元)（圖／于魯光攝）近年，天然無毒紅茶的風氣，也逐漸於在宜蘭冬山地區流行，農會邀請已經三代經營的「馨山茶園」進駐，開設的茶Bar「茶米布朗」不僅提供自家好茶製作的手搖現萃茶飲，還將茶元素做成各式輕食及甜點，讓遊客到這裡喝喝茶、吃點心。文青豆花 鹽滷製作從農會步行約兩分鐘，來到冬山市場，這裡藏著一家充滿文青氣息的豆花店，老闆賴祥語花了很多時間研究，堅持使用非基改黃豆與日本進口的鹽滷製作豆花，口感綿密且豆香濃郁。很有在地特色的「宜蘭小島」，是老闆娘何飛諭以豆花、豆漿、雞蛋做成基底，放上當地百年老店—薛榮興糕餅行的椪餅，口感特別又飽足。「宜蘭小島」用椪餅象徵小島，和豆花一起吃別有風味。(88元)（圖／于魯光攝）另一款可以一次吃到豆花、白玉湯圓、布朗尼等人氣品項的「甜點拼盤」也很受歡迎，布朗尼是加入豆渣、雞蛋與巧克力製成，不僅扎實，澱粉與油脂含量相對較低，非常適合擔心發福的女生品嘗。最受客人歡迎的「甜點拼盤」，一次可吃到3種人氣品項。(120元)（圖／于魯光攝）生態綠舟 水岸美景隔著火車站另一頭，就是出名的「冬山河生態綠舟」。整個公園環繞著冬山河優美的河景，強調與自然共生的設計理念，刻意減少人為干擾，讓鳥類、魚類、蛙類、爬蟲類等在此自由棲息，遊客不僅可以搭船遊覽豐富的自然生態，還可站在舊鐵道改建的「森之脈橋」上，看著往來宜蘭、花蓮的火車在造型優美的新鐵道橋上呼嘯而過，非常療癒。「冬山河生態綠舟」園區內的新鐵道上兩個突起的三角形，分別代表冬山及龜山島。（圖／于魯光攝）遊畢，接著轉往梅花湖畔走走，這裡新開了一家可以和超萌小動物們近距離接觸的互動農場「心花鹿Fun」，屬開放式環境，場內羊駝、駱馬、梅花鹿、兔子、小羊、袋鼠、鸚鵡等就在身邊，可購買甜燕麥或胡蘿蔔餵食，每天上午十點半還有餵羊寶寶喝ㄋㄟㄋㄟ的限量體驗活動，看著牠們的可愛模樣，保證愛心大爆發。羊寶寶餵奶時間，是小朋友們最期待的活動。（圖／于魯光攝）心花鹿Fun」裡的小動物們非常親人，一點都不怕生。（圖／于魯光攝）
|壯圍沙丘。里海之驛 食農教育的遊樂園|
「食育酷樂園」，是經過多方討論及腦力激盪後，嘗試將宜蘭的生產環境及條件結合食農教育及產地旅行，作為一股持續支持地方的力量。「酷」，概念來自於義大利文“ FICO”，全稱為Fabbrica“ Ilan” Contadina，代表“宜蘭農場。食工場”。該案例是透過改造一間農產中心，期望將宜蘭形塑成以“吃”作為遊樂園的主題。借鏡FICO概念，宜蘭可說是集台灣農漁業元素之寶地，產量不大但多樣高。透過食育酷樂園，帶給消費者的一個支持地方發展的意象，用「體驗」來認識宜蘭的職人與好食材。|來趣宜蘭！用食、學、玩、買體驗農漁民慢生活|宜蘭有一群青年返鄉務農，堅持無毒或有機摘種，讓在地職人帶您款款走入宜蘭鄉鎮，尋找宜蘭人美好生活及種植背後的故事！今年，初秋豐收之時，我們希望帶您、孩子們一起體驗鄉間耕牛的樂趣，認識自然生態養蝦與釣蝦的樂趣，親自走入茶園聞聞茶香、揉製自己專屬的茶葉，深入農漁業寶地，感受土地與海風的氣味，認識食材的原貌，品嚐從產地到餐桌的天然原味食材，進行場大自然環境教育的洗禮！|台菜王子x網紅料理直播 宜蘭風土料理創意變身|一個孕育山海食材寶庫的宜蘭，吸引著世界名廚及無數名人來此長住定居，因著食材的醇厚滋味，代代傳承的職人精神，吸引許多人愛上這有滋有味的鄉鎮！「食育酷樂園」透過台菜王子龍師傅及料理網紅的合作直播，傳達食育酷樂園的品牌精神，台菜王子把宜蘭養殖九孔40年的「壯圍大福漁人故事館」的小九孔變身為頂級鮑魚XO醬及櫻花蝦炒飯，用輕鬆有趣的方式認識宜蘭當季食材特色，也藉由邊看邊買還可以參加抽獎，進而讓更多人愛上宜蘭在地好物及好生活。|享受宜蘭食材不用等 24Ｈ買菜超便利|「食育酷樂園」特與SuperBuy市集合作，推出全新服務-24H買菜快速到貨平台，此服務讓外食上班族找到健康新生活，不用擔心買菜沒時間，家庭主婦買菜也不用再大包小包很狼狽。平台試營運期間推出生鮮蔬果台北最快1H極速配、雙北當日配、全台隔日配，多樣食材自由選，少量多樣享受美味更便利，不分溫層最低999元免運費，即刻動動手指，享受宜蘭特色食材不用等，快來體驗線上買菜的樂趣吧。|《漁海共⽣x永續里海》發起群眾募資 少吃食品・吃好食物|你今天午餐吃了什麼呢？漢堡、微波食品、義大利醬，你知道吃下肚的食物原型長什麼樣子嗎？城市中的污染、多樣的加工食品，使我們逐漸淡忘人・食・土地之間的連結。宜蘭人用友善土地的生活方式與環境共生。因宜蘭地域及氣候條件不佳，一年僅能一期稻作，為此他們更努力耕耘，只求提升品質，為來自宜蘭的食材打出好口碑，用尊重土地方式種植養育，讓地方品牌更具信任。「食育酷樂園」的食農教育實驗基地位在壯圍沙丘旅遊服務中心二樓的『里海之驛』，落腳在黃聲遠的沙丘建築和蔡明亮的藝術策展場域裡，希望把宜蘭在地職人的精神透過食材的藝術展演，體現宜蘭風土特有的個性化與多元性，進一步更認識宜蘭這塊土地，而尊重吃進口的每一種食材，都是來自嚴峻氣候下，有大地的滋養，有時間的淬煉，有職人的堅持。認識宜蘭風土與生活，你會愛上這片土地與人。【經濟部中小企業處 廣告】「食育酷樂園」品牌故事影片：https://bit.ly/2SClIvy「食育酷樂園」活動網站：https://bit.ly/2OQaVMK
【牛肉祖師爺5】現學現煎牛肉 全牛教室一堂課250元
台灣前三大牛肉進口商裕賀食品，去年跨入服務業，經營裕賀牛?（音同群），吸引人的除了可以買牛肉、煮牛肉的一樓牛肉市集之外，就是由專業講師上課的全牛教室，提供一堂250元、適合遊客的牛肉部位風味體驗課程，以及一堂1600元、適合專業人士的牛梅花分切課程，吸引不少遊客專程報名參加。「本來擔心體驗課程的內容會不會太簡單？沒想到遊客覺得輕鬆受用，現學現煎牛肉很有趣。」洪旭慶說。就像西餐廚師替牛排去筋一樣，擁有侍肉師證照的洪證富，會在現場服務客人，處理整塊牛肉。（圖／宋岱融攝）為了經營觀光工廠，洪旭慶的堂哥洪證富也為此飛去美國第四大肉商National Beef原廠受訓，花好幾個月習得牛肉部位及專業分切，成為侍肉師（beef master）駐廠服務，「在高檔餐廳，廚師拿到一塊菲力要去筋、去油，精修剩5、6成才上桌，這是牛排高貴的原因。我們侍肉師也可以替客人剔筋，一塊菲力牛排精修後，剩下帶筋膜的菲力邊肉，會建議客人燉煮或炒菜做骰子牛。」如今全台觀光工廠破百家競爭過激，洪旭慶坦言，現階段經營觀光工廠的確是個挑戰，但數字顯示，2017年台灣人一年吃5.88公斤的牛肉，較2010年成長兩成，卻遠不及日韓消費量，裕賀跨入零售服務業，不在追求獲利，是想用一個嶄新的食育空間瞄準未來、提升企業形象，「我們相信年輕人懂牛肉、吃牛肉的人會愈來愈多，下一世代將是品牌牛肉之戰！」