餐酒文化
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基隆市府邀在地創業家上廣播 下一步助爭取資源推商圈文化
基隆市政府網路廣播節目「基隆Podcast」，主持人余治明今（22）日邀請「基隆市山海港城產業發展協會」理事長黃彰琦，分享台北人在基隆的創業心路歷程，並暢談如何運用基隆特色食材培養在地品牌，也鼓勵各地區中小企業組織發展商圈文化，向經濟部爭取相關資源，積累商圈能量與長遠發展。黃彰琦表示，自己2010年離開金融界決心走上創業之路，偶然間得知基隆有一個適合的投資機會，卻因為合夥人離開，令公司大受打擊。他秉持不放棄的精神，盤點公司產品優勢，最後以原公司的特殊產品「飛魚卵香腸」作為起點，推出相關伴手禮品牌。黃彰琦表示，他重新建立通路，同時因為他擁有侍酒師證照，也結合餐酒文化，融入基隆在地食材創造各種酒類商品與美食，將品牌發揮最大價值。黃彰琦提到，在基隆創業過程中累積很多經驗及人脈，為整合基隆產業資源，於是成立「基隆市山海港城發展協會」，協會成員皆為在地中小企業家，目的在於能為基隆爭取更多資源。黃彰琦說，許多基隆人潮熱絡的商圈其實並未經過經濟部核定，因此難以獲得相關補助，未來發展協會將幫助基隆商圈的核定，為基隆產業爭取更多資源與發展。余治明表示，基隆富有豐富的海洋文化資源，如外木山海灘、正濱漁港、和平島公園，每年都能吸引大量觀光客前來旅行。除此之外，當地的歷史脈絡與食材特色，也吸引創業家們使出渾身解數，到基隆發展長才。余治明表示，基隆不再僅僅是一個地名，也是充滿冒險、故事與人情的地方，期望透過黃彰琦的分享，讓外界更清楚創業過程，以及商圈文化推廣。
美式餐廳翻玩義大利麵 唐人街風味宮保雞丁麵你吃過嗎？
暑假一到，大家的心都忍不住飄出國，但如果尚未有空檔可以放假，不如讓味蕾先旅遊一番。向來以活力與分享概念深植人心的美式餐廳TGI FRIDAYS，今夏特別以「World of Pasta 麵的義饗世界」為主軸，將中式、美墨等各國料理元素融入義大利麵中，讓顧客享受用味蕾環遊世界的樂趣。7/11～10/2新品推出期間，若消費者穿著義大利國旗上的「綠、白、紅」三色元素到店用餐（三色需同時具備，例如紅帽+綠衣+白襪），即可免費招待一份義式經典開胃菜。開胃菜新品「紫蘇番茄麵包」，在烤熱的法國麵包上放紫蘇番茄丁、帕瑪森起司及烤至香軟的大蒜，並以義大利酒醋醬提味。（190元，圖／魏妤靜攝）「宮保炒義大利麵」使用宮保醬與義大利細扁麵，上桌時還會放上代表南美風情的一枚幸運餅乾。（460元，圖／魏妤靜攝）「World of Pasta 麵的義饗世界」推出的六款義大利麵捨棄常見的經典肉醬、青醬等口味，獨創中式、美墨、阿根廷式等異國風味，開啟民眾對義大利麵更多想像。其中最特別的可說是「宮保炒義大利麵」，這道麵食以美國唐人街中華料理為靈感，以宮保醬料搭配雞肉、甜豆、櫛瓜與甜椒，當然還少不了宮保雞丁的花生碎與辣椒等重要元素，上桌時還會附上一枚幸運餅乾，希望為大家帶來好運；另外「阿根廷青醬烤蝦番茄麵」則以番茄馬利納拉醬為基底，搭配義大利寬麵及兩大串淋上阿根廷青醬的碳烤鮮蝦，視覺感十分強烈；「德墨濃起司肉醬筆尖麵」則是濃郁風味代表，以香濃的起司馬利納拉醬，加入西班牙風味絞肉與帶有奶油香氣的蔬菜一同拌炒，最後撒上費達起司、香菜及墨西哥玉米餅，層次相當豐富。充滿熱情異國風味的「阿根廷青醬烤蝦番茄麵」。（680元，圖／魏妤靜攝）義式菜單甜點新品「卡布提拉米蘇」。（260元，圖／魏妤靜攝）此外還有「紅惡魔牛排義大利麵」，除了放入新鮮大蒜、紅蔥頭與白酒等炒香提味，還鋪上炭烤至7分熟的沙朗牛排，是肉食控的最佳選擇；亦有為了海鮮控準備的「義大利漁夫扁麵」，以白酒海鮮醬做為基底，並放上鮮蝦、魚肉、小管圈等新鮮食材創造鮮甜海味；也有跟上蔬食趨勢推出的「雙色蘑菇蔬菜筆尖麵」，以豐富蔬菜和奶醬筆尖麵拌炒，再搭配酸香可口的馬利納拉醬，呈現雙醬風味。而甜點則再扣回義式主題，以「卡布提拉米蘇」為新品菜單畫下完美休止符，其帶有蛋香、口感溫潤的馬芝卡邦起司，搭配兼具咖啡及酒香的鬆軟手指餅乾，與微苦細可可粉一同享用，香濃又細膩。左起為「拿坡里檸檬琴湯尼」、「威尼斯橘色誘惑」、「蜜桃白酒香格里拉」、「非常莓好貝里尼」。（各250～280元，圖／TGI FRIDAYS提供）此次也一口氣推出4杯調酒，希望讓大家感受到義大利餐酒搭配的文化。像是餐前可以先來杯義大利經典開胃酒「威尼斯橘色誘惑」，這次以美式風格調製，基底為艾普羅香甜酒，再加入龍舌蘭酸甜汁、蜂蜜、氣泡酒及柳橙片，以酸甜風味喚醒味蕾；餐席間則可搭配莓果風味的「非常莓好貝里尼」，以蜜桃伏特加為基底，並加入草莓果泥、覆盆莓、氣泡酒及新鮮草莓片，清爽討喜；或選擇口味香甜的「蜜桃白酒香格里拉」，以白酒與頂級琴酒為基底，再加入接骨木花香甜酒，搭配草莓、水蜜桃、蜂蜜與新鮮檸檬萊姆汁，堪稱百搭餐酒；而提到代表性的義大利餐後酒，檸檬酒絕對跑不掉，TGI FRIDAYS將檸檬酒作為基底，加上新鮮檸檬汁、頂級琴酒、通寧水及檸檬片，調製成一杯酸香解膩且具有琴湯尼層次的「拿坡里檸檬琴湯尼」，讓人愜意感受南義風情。2022 TGI FRIDAYS台灣花式調酒大賽亞軍Jacky，為了推廣調酒賽事，也在現場展現花式調酒魅力。（圖／魏妤靜攝）開展餐飲集團營運長李宏智。（圖／TGI FRIDAYS提供）除了推出新品，TGI FRIDAYS所舉辦的「2023 台灣花式調酒校園邀請賽」也正開放報名中，報名至7/15截止。「TGI FRIDAYS 台灣花式調酒大賽」首次聯名高雄餐旅大學餐飲管理系、義守大學餐旅管理學系、中國文化大學觀光事業學系、實踐大學餐飲管理學系、台北城市科技大學餐飲事業系、宏國德霖科技大學餐旅管理系、萬能科技大學餐飲管理系、靜宜大學觀光事業學系、弘光科技大學餐旅管理系、台南應用科技大學餐飲系等10所大專院校系所合作舉辦，邀請全台各大專院校及高中職在校學生參加比賽，冠軍可獲得1萬元獎金及TGI FRIDAYS 餐廳外場襄理任用聘書，等於提前為自己找好未來工作。旗下包含TGI FRIDAYS等多個品牌的開展餐飲集團營運長李宏智也提到，舉辦比賽一方面是希望刺激內部夥伴，不要忘記身為TGI FRIDAYS核心的花式調酒文化；而將觸角擴及校園，也是希望除了推廣之外，還能趁機吸收人才，可說是一舉兩得。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
原來清酒跟台灣小吃這麼配！唎酒師冠軍教你清酒搭餐不NG
台灣是大家公認的美食天堂，也有不少料理可和米飯搭配著吃，而於2019年世界唎酒師大賽中奪冠的張鴻亮更認為，以米做為原料的清酒，風味、層次多元而細膩，就像米飯百搭許多料理一般，在現今流行的餐酒文化中，甚至比葡萄酒搭餐更不易「NG」。今年4月他出版新書《酒食酒分》，以台北15家餐廳、酒吧為例，設計出適合搭餐的清酒，讓更多消費者體驗清酒搭餐的美味組合。出生自台灣的張鴻亮是世界唎酒師大賽第一位非日籍的冠軍唎酒師，2019年獲獎時他於台北米其林餐廳「祥雲龍吟」任首席侍酒師。（圖／酒食酒分提供）蚵仔麵線與清酒看來像是互不相干的組合，但米其林一星餐廳T+T隱藏版的招牌料理，就是把蚵仔麵線解構成蚵仔、辣椒、蒜味、柴魚高湯和麵線，再重整組合。張鴻亮特選來自兵庫縣富久錦酒造的「FU」與之搭配，FU的酒精度只有8％，比一般日本清酒15～17％的酒精度還低一些，極甘口的特性，聞起來有像養樂多般的微甜乳酸香氣。「蚵仔麵線醬汁的辣度用酒的甜味來平衡，酸度正好可以和蚵仔的鮮美搭配，就像吃生蠔會淋上些許檸檬汁一般。」也因其偏向白酒風格的特性，張鴻亮建議以香檳杯品飲，與法式料理會有相得益彰的幫襯性。充滿台灣味的香腸烏魚子很適合搭配「龜齡 純米六拾八 生酒」。（圖／酒食酒分提供）近年來日本清酒因為釀造技術的革新，多元風味更貼近潮流餐酒市場，而有了《酒食酒分》的出版計畫。張鴻亮與從不喝酒的資深媒體人好友劉育良一起合作，劉育良看著張鴻亮如何從台北15家餐廳的各式料理中，找出最適合的清酒搭配，也因此跟著入坑清酒的多重宇宙。而清酒除了走進精緻料理，也很適合搭台灣庶民美食，例如《酒食酒分》書中也介紹了台灣小吃裡常見的烤香腸烏魚子，張鴻亮選用「龜齡 純米六拾八 生酒」來搭配。品嘗這支酒，米的旨味與酒體較重的口感，喝起來飽滿厚實，又能感受它花果香的氣息，以葡萄酒杯品飲更能凝聚香氣，搭配香腸烏魚子享用也顛覆了傳統框架。清酒吧「丘香」的老麴饅頭、麻油豆腐乳及煙燻鴨胸，搭配「AKABU純米吟釀 雄町」很對味。（圖／酒食酒分提供）（圖／酒食酒分提供）張鴻亮更以阿兵哥的家常點心老麴饅頭與麻香豆腐乳為例，建議搭配「AKABU 純米吟釀 雄町」，這支酒帶有優格、香瓜，蜜蘋果、甜米糕等香氣，入口可感受到酒的甜度卻不膩口，尾韻輕盈卻又厚實的酒體，與澱粉類食物搭配恰如其分。張鴻亮提到，隨著日本飲食潮流走向西化，傳統酒造由新生代的藏元（老闆）與杜氏（地位最高釀酒師）接手，透過西方葡萄酒文化帶來的靈感，演進創新的釀製手法與技術，並致力於成為西餐、法式餐桌上的搭餐酒，提升了清酒在品飲上的格局，逐漸在市場上發酵。張鴻亮認為，雖然以米食為主的華人料理理應與清酒更絕配，然而真要做到百分之百的餐酒配搭，侍酒師必須對清酒與食物有更細膩的敏感度。因此他成立「居奇」新創團隊，培訓侍酒師專業，同時也投入校園，在台中弘光科技大學與高雄餐旅大學執教，尋找台灣未來的世界唎酒師冠軍。「就算是還不了解清酒的民眾，也可從《酒食酒分》介紹的餐廳裡，透過菜單或是侍酒師介紹，感受清酒與料理的完美結合。」※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「新世代頂級尊榮娛樂空間ONCOR」10/21試營運 無懼疫情 巨資重現失落之地「亞特蘭提斯」的美好想像
疫情肆虐近三年，經濟活動都受到嚴重影響，觀光旅遊、航空交通、娛樂、飯店餐飲及百貨服務業是重災區。隨著與病毒共存的觀念逐漸普及，市場也出現回春的跡象，台灣也從10/13開始全面開放國門，國人可望慢慢回復以往的生活方式，對於相關業者而言無異是最好的消息，準備迎接經濟反彈的商機。在國內以頂級生活娛樂及餐酒文化著名的theLOOP集團也於此時宣布全新推出「新世代頂級尊榮娛樂空間ONCOR」，並強調這是一個擁有複合功能，可同時提供消費者多重享受與滿足的娛樂場所。theLOOP執行長David夏天浩表示，ONCOR是以傳說中的失落之地「亞特蘭提斯」為概念，把生活中燦爛美好的事物都集合在這裡，成為一個令人嚮往的美好之地，就像在黑暗中綻放光芒的火炬，吸引人們飛奔而來，感受到溫暖、美好的價值與感動。David說，theLOOP集團要將ONCOR打造為每個人在追求人生理想的偉大航道上，自我實現與獎勵自己的必訪娛樂聖地。國際星級名廚團隊進駐、世界美食在此匯聚。國際星級名廚團隊進駐、世界美食在此匯聚為了讓消費者同時體會到多重享受與滿足的感動，ONCOR首次與國際名廚江振誠跨界合作，推出專屬ONCOR的台灣小吃料理菜單；另外ONCOR也特別邀請到出身拉斯維加斯的GēnCreative餐飲團隊進駐，將提供美國、墨西哥、韓國、日本等道地料理，各種令人垂涎的街頭小吃一應俱全，在包廂內就能隨心所欲的在舌尖品嚐世界各國美食小點；當然也少不了世界頂級的各類酒品供消費者隨興品嚐豐富味蕾的感受。德國紅點大獎設計團隊規劃五星飯店空間專人桌邊客製化貼心服務打造尊榮感受。德國紅點大獎設計團隊規劃五星飯店空間專人桌邊客製化貼心服務打造尊榮感受位於台北市最繁華的信義計畫區中心地帶，在佔地 600多坪的廣闊空間中，由德國紅點大獎設計團隊以五星級飯店的規格精心規劃為大廳入口、等候接待區，及34 個不同風格的獨立空間，最大的空間達40 坪，在寬敞舒適的環境中還有專屬管家提供貼心的客製化服務，為消費者在愉悅歡樂的氣氛中留下最美好的體驗。國際專業團隊精心設計頂級視聽享受科技革新：4K高畫質真人比例＋即時聲光效果=演唱會規格國際專業團隊精心設計頂級視聽享受科技革新：4K高畫質真人比例＋即時聲光效果=演唱會規格ONCOR自主開發了一套全新系統，能提供猶如 Spotify 的智慧推薦選歌，並能隨選數種符合歌曲情境的燈光設定。如果唱累了想要聽音樂用餐，也可以使用系統點播4K高畫質真人比例的 DJ Show，或是自行操作播放喜愛的內容。燈光也是ONCOR 最引以為傲的一環，重金禮聘曾獲拉斯維加斯 LiveDesign ExcellenceAwards 獎項的燈光設計團隊從零開始與 OEM 廠商合作，光是一個最小房間就包含超過 50 條燈控管，以超高精細度設計燈光變化，營造絕佳音樂氛圍。ONCOR 地址：台北市信義區松仁路101號B2網址：https://www.oncor.com.tw/營業時間：周日至周四 15:00~隔日07:00 周五至周六 15:00~隔日11:00 *例假日視同周末
話題餐廳PASTA & CO.試營運 每日製作新鮮義大利麵 選物市集一站購足
近期台北最具話題的新餐廳可說非「PASTA & CO.」莫屬，這是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy（呂學明）所打造，座落於松江南京商圈的旗艦店占地共140坪，包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四大特色場域，Timothy預計以此為全新品牌起點，將來也有計畫到外縣市展店。餐廳將於5/6起展開試營運，5/24正式開幕。美籍台裔主廚Timothy。 （圖／莊立人攝）據styletc記者了解，雖然Timothy已是星級主廚，但PASTA & CO.的核心理念卻是提供價格親民、美味優質的新美式義大利料理，希望透過運用麵粉、蛋、水這三種材料，並以當代料理手法結合義式料理元素，呈現多款風味義大利麵與菜餚。有趣的是，品牌還強強聯手，與三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲50大酒吧的Indulge Bistro創辦人Aki合作，推出六款可單飲也能輕鬆佐餐的開胃調酒；此外，也與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie攜手，創辦人暨主廚Cyrille特別打造結合美義元素的視覺系甜點，讓享用美食更有趣。緊鄰人行道的製麵室可透過櫥窗看到製程，讓消費者吃得更安心。 （圖／莊立人攝）彷彿小型選物店的「義饗市集」，可以選購店家自製生麵與精選醬料，在家動手做美味餐點。 （圖／莊立人攝）因為品牌主打新鮮義大利麵，除了使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，使麵體帶有Q彈口感與嚼勁，還加入天然食材賦予繽紛色彩，並經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等八款麵體；而「義饗市集」則提供每日製作的新鮮義大利麵，另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、臘腸、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等，讓客人可以一站購足所需食材。「雞肉鴨肝慕斯餃」（左上起順時針，410元）、「焗烤宮保彎管麵」（360元）、「鮮蝦番紅花鳥巢麵」（390元）、「紹興酒香脆皮豬肉卷」（790元）、「烤帕芙洛尼起司」。（240元） （圖／莊立人攝）那麼有哪些特色義大利麵值得嘗鮮呢？像主廚從自己愛吃的宮保雞丁發想的「焗烤宮保彎管麵」，就融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等「宮保」元素，呈現麻香酸辣的川菜滋味；「雞肉鴨肝慕斯餃」則解構美國家常菜「瑪沙拉雞肉」，在自製麵餃中包入雞肉慕斯及鴨肝，搭配以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製的醬汁，洋溢果香與蕈菇香氣；而使用大量蝦高湯與香草的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」，則用地中海辣甜椒醬增添微酸微辣的滋味。此外還有不少創意小食與風味菜，例如「紹興酒香脆皮豬肉卷」（Porchetta）為源自義大利中部的傳統節慶料理，主廚以紹興酒醃製豬五花及小里肌賦予它亞洲風味，經過四天醃漬風乾再慢烤至金黃酥香，搭佐焦糖魚露醬以平衡肉卷的豐腴口感；而「烤帕芙洛尼起司」則以牽絲的半融起司搭配酸種麵包，以及帶有甜辣煙燻風味的自製哈里薩辣醬，這可是義大利街頭小吃吊掛起司炭烤麵包的優雅版。「焦糖『炸雞』閃電泡芙」（左，230元）、「莫扎瑞拉起司蛋糕」（250元）。 （圖／莊立人攝）當然前面說到了強強聯手，就不得不提1789 Café Pâtisserie所設計的甜點，像激似酥炸雞腿的「焦糖『炸雞』閃電泡芙」，以1789招牌的「海鹽焦糖閃電泡芙」沾裹太妃巧克力，讓表面附著玉米片及烤麵包碎，入口香甜微鹹；而「莫扎瑞拉起司蛋糕」則使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉等，打造宛如莫札瑞拉起司的外觀，內餡層次包含紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕，酸香不膩。「AURA OF SPRING」（左起，250元）、「AMBRA」（200元）、「VIOLA」。（200元） （圖／莊立人攝）而與Indulge創辦人王偉勳（Aki Wang），及旗下Liquid Art飲識液術調酒師Stanly Yang合作的開胃調酒，選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味，例如以單一莊園葡萄酒製成的香艾酒搭配檸檬香蜂草，調製清爽酸香的「VIOLA」；或以甘味香艾酒佐芳香萬壽菊，傳遞酸甜花果香的「AMBRA」；還有以琴酒為基底融合黑櫻桃、佛手柑、梔子花香氣與蝶豆花色彩的「AURA OF SPRING」。也藉此傳遞義大利餐酒文化的態度與生活體驗，讓用餐氛圍更愉悅放鬆。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
威士忌投資者指數第一！BOWMORE波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌
始榮獲「2018威士忌投資者指數 (Rare Whisky Investors Ranking)」榜首的波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌，於2019年7月1日起回歸台灣三得利全新上市，除帶來了全系列新包裝以及「時間．賞味」品牌概念之外，發表會現場更展示全台限量5瓶，全球僅232瓶，艾雷島罕見極高年份威士忌「波摩1965 52年單一麥芽蘇格蘭威士忌」，以高超精湛的製酒工藝，將艾雷島的風土與威士忌歷史，轉化為完美平衡如寶石般的酒液展現在世人面前。 受益於波摩酒廠當時領先的蒸餾技術改革，「波摩1965」是54年前第一批使用新型蒸汽加熱蒸餾器的酒液，賦予長時間熟成一個完美的起點。「波摩1965」在傳奇的一號酒窖(Vault No.1)角落中一只頂級Oloroso雪莉桶中長期熟成超過半世紀，酒瓶採用手工吹製玻璃瓶和原木外盒包裝，亦被譽為收藏家中最受矚目的酒款之一，奢侈品投資的新指標。台灣建議售價為NT$888,000。 台灣三得利總經理長江淳表示，全球珍稀威士忌價值不斷飆升，除其獨特性、稀有性和市場強勁需求外，更重要的是酒廠的品牌價值，波摩能夠打敗眾多奢華威士忌品牌，成為專業威士忌研究機構Rare Whisky 101威士忌投資者指數排行第一名，代表全球威士忌投資者看好波摩的品牌價值以及長期增值空間。台灣這次能爭取到5瓶「波摩1965」更是因為相中在台灣市場頂級單一麥芽威士忌的高成熟度和發展性。 台灣三得利行銷企劃部總監陳冠銘指出，近年台灣金字塔頂尖客戶消費驚人，帶動高單價威士忌市場持續成長，更造就台灣成為全球第四名單一麥芽威士忌重要市場的助力。這次波摩與知名主廚聯手客製餐酒搭配，選用頂級18年鱘魚卵製成魚子醬，搭配海風鹹味威士忌，帶著煙燻味與果香甜味，呈現食材與酒完美交融，提升台灣整體餐酒文化。 而作為波摩全新系列最高年份的25年酒款，以極為稀少的數量限量登台，在美國波本桶及西班牙雪莉桶中熟成超過四分之一個世紀，每一滴完美細緻酒液都值得細細品嘗；波摩的全新系列4支酒款，展現蒸餾廠傳達古老工藝跨越時空，從240年的歲月中淬煉出精華。其中12年以波本桶熟成，恰如其分的反應波摩品牌精髓，細緻的檸檬與甜美的石楠花蜜為波摩標誌性的輕柔泥煤煙燻風味同時帶來了複雜又完美的平衡；15年先放置於波本桶中熟成，後以Oloroso雪莉桶完熟，賦予了酒液豐富、華麗的色澤，也帶來了強勁而溫暖的尾韻；18年揉合了波本桶與雪莉桶的深沉風味，展現了複雜又華麗的煙燻口感，為蒸餾廠稀有的威士忌之一，但它帶來的享受卻是無止境的。 威士忌蒸餾廠動輒上百年歷史，間間大有來頭，但「波摩蒸餾廠 (Bowmore Distillery)」擁有世界上最古老的威士忌熟成酒窖「一號酒窖 (Vault No.1) 」，除此之外波摩也是艾雷島的心臟，不僅是島上最熱鬧的小鎮，同時也是行政中心，艾雷島雖只是蘇格蘭眾多島嶼之一，在威士忌的世界裡卻自成一格，在威士忌迷心中有著強烈不可取代的地位，而「波摩蒸餾廠」正為島上最古老的蒸餾廠。累積了240年的製酒經驗，波摩蒸餾廠仍忠誠地遵循古法，以地板發麥、傳統木製鏟翻麥，全程人工監控操作，而與海洋僅一牆之隔、低於海洋水平面下的一號酒窖也在240年來不間斷的海潮拍打下，熟成酒液在橡木桶中渡過悠長沉靜的歲月，呼吸著海洋與陸地交會的濕氣與海風，交織成豐滿甜美的波摩單一麥芽威士忌。 艾雷島威士忌以強烈煙燻風味著名，始建於1779年的波摩蒸餾廠亦不例外，然而超過200年的製酒經驗，也讓波摩發展出以圓潤平衡風格為特色的酒液，揉合了艾雷島的煙燻風格、以及強勁海風帶來的鹹味，使得波摩單一麥芽威士忌不同於島上其他蒸餾廠，展現了既甜美又不失清新的優雅風格。