小酌食趣1/來台中最新深夜食堂「好夜」報到 嘗台味小吃尬本土、南洋風調酒
時序入夏,炎熱的氣溫讓人想暢快微醺一下,最好搭配輕盈餐點或大塊過癮的肉食、美味下酒菜,愜意消磨時光。我們特別於週末兩天介紹位於台中、台北共4家餐飲空間,有餐有酒還有各種有趣元素,不如跟著我們一探究竟。今年4/19,在以經典調酒為主的台中酒吧「好吧Goût Bar」樓下、原本名廚陳嵐舒開設的Gubami牛肉麵餐廳,終於在空了一陣子後轉型為結合餐、酒的深夜食堂「好夜Goût Night Supper Club」。有別於走經典調酒的純酒吧「好吧」,好夜主打創意調酒並融入餐點設計,強調「輕鬆吃、輕鬆喝」。菜單由曾待過星級餐廳Taïrroir態芮、小酒館等地的主廚Max發想,以台味與街頭小吃為靈感,但在熟悉風味中又藏有細節,不定時還有跳脫框架的隱藏版菜色會公布於當日IG限動,生蠔或飛魚都可能是主食材之一;酒單則由來自馬來西亞、在台超過十年的調酒師權震操刀,主要分為「HIGHBALL」、「SOUR」、「MARTINI」三大類,材料與風味一方面與台灣風土連結,一方面也融入權鎮的家鄉記憶,饒富趣味。軟嫩多汁的「清蒸麻辣臭豆腐」臭度不容小覷,十分過癮。(220元,圖/林士傑攝)非常態的隱藏版菜色「金沙龍珠」有別於一般乾酥口感,除了將鹹蛋黃爆香還加入蔥、蒜與雞高湯,整體較為濕潤滑口。(280元,圖/林士傑攝)由於特殊的營業時間,好夜像是提供給加班的上班族或深夜跑吧後想填飽肚子的人的撫慰之處,餐點多設計成1至2人份,人氣菜色如發想自雞捲內餡的「香Goût球」,捨棄腐皮改以香菇鑲肉,內餡除了填入肉質甘甜、彰化知名的花田喜彘豬肉,還有台式小吃常用的油蔥酥與蝦米,以及加入像水梨般甘甜的豆薯丁增添口感;主廚Max也綜合福州與客家兩派紅糟自己發酵製作「老家紅糟肉」,並在紅糟中加入特定比例的獨門醬料,讓風味更圓潤有層次;另外還有不點可惜的「清蒸麻辣臭豆腐」,Max為了選擇原料跑了近十間廠牌,最後才擇定來自桃園、以傳統手工布包的臭豆腐,再以自煉牛油與乾辣椒等材料煉出如麻辣鍋的底料,從煉製、靜置到過濾,光前置作業便要花3天左右。「小滿」會於底部放入一顆以濃縮的小滿烏龍茶做成的晶球,可以在喝到最後一口時咬破晶球,和帶有酸度的酒平衡也增添趣味。(380元,圖/林士傑攝)屬於HIGHBALL類別的「朝霧」融入有台灣特色的馬告風味「極-Craft琴酒」,還有幾許茉莉綠茶與東方美人茶茶韻。(350元,圖/林士傑攝)西餐出身的主廚Max(左)為好夜打造符合氛圍又不失精細的下酒菜,調酒師權震則試圖在創調中帶入台灣與馬來西亞的風土氣息。(圖/林士傑攝)再說到調酒,喜歡清爽易飲的可以選擇「朝霧」或「小滿」,前者想表現晨曦霧氣瀰漫的感覺,特別以將馬告融合杜松子風味為主軸的「極-Craft琴酒」做為基酒,並融入有森林感的五葉松汁,最後再噴上花梨木煙霧輕柔帶出木質香氣;後者則以「土星」(Saturn)、「豔星馬丁尼」(Pornstar Martini)兩杯經典調酒為靈感,以琴酒為基底,搭配百香果、些許香草、杏仁、椰子以及台中冉冉茶事的小滿烏龍茶,帶出酸度與熱帶風情;但最有意思的可以說是「好夜咖啡」,權鎮將在馬來西亞常見的庶民風味、常添入煉乳的「海南咖啡」,以及台灣的古早味紅茶咖啡結合,酒液色澤看來不過一杯尋常咖啡,卻包含了海南咖啡、鹹奶油風味威士忌、錫蘭紅茶與煉乳,並透過澄清、過濾讓其喝來帶有綿密感與香氣,但視覺上清澈不混濁。身兼好吧與好夜的主理人Elvis也提到,希望好夜在宵夜場之餘還能成為一個具有實驗性質的空間,例如開幕夜時邀來台中的感傷唱片行,讓吧台瞬間變成DJ台;近期也剛與Gubami餐廳第一代主廚、現為台北「樂斐 LOPFAIT」行政主廚的鄭裕錞Josh合作餐會,讓任何人對夜晚的各種想像都可能在此發生。好夜的空間像是結合了日式食堂與英倫酒吧,氛圍十分輕鬆。(圖/林士傑攝)DATA地址:台中市西區存中街46號1樓營業時間:週三~週日20:00~翌日03:00(週三僅賣酒無餐點),週一、二休網址:https://reurl.cc/OMNGxg備註:隱藏版菜單會公布於當日IG限動,每人低消500元。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
網友討論「寵物店是嫌惡設施嗎?」 過來人揭2大困擾難解決
台北市內湖區一家新開寵物店老闆,疑因2樓屋主拒簽同意書,導致砸400萬元裝潢的店面遲遲無法開業,最終在資金壓力下於店門口輕生,引起社會嘩然。由於事發原因是法律明文規定「經營寵物店的地點需得到周邊住戶同意才可營業」,引發網友討論「原來寵物店是嫌惡設施嗎?」有網友在網路論壇《PTT》上發文,表示近日新聞中的寵物店開業經營需要鄰居簽字同意,才能執行寵物美容及住宿等營業項目。他對此十分好奇:「大家覺得這樣合理嗎?寵物店算是嫌悪設施嗎?」原po分享自身經驗,認為住在寵物店旁邊「味道真的是很重,而且會吵」。他解釋,過去住在寵物店附近,店裡白天會傳出吹風機、或者洗狗機的噪音,晚上狗也會哀鳴。不過他指出,自己現在所住的地區,開寵物店不需經過鄰居同意。該文引起不少網友留言,有不少網友同意寵物店開設會帶來困擾,「雖然我很愛貓狗,但坦白說是」、「是,我也不會簽」、「租金下跌,房價也下跌」、「一不小心跳蚤大爆發會很精采」、「不是每個店家都做得到乾乾淨淨」、「有些大樓不是甚至會限制養寵物了,會出現這種規範已經很能說明了啦。」但也有網友認為,比起寵物店,還有其他更惱人的鄰居,「不會吧,我反而覺得很方便啊哈哈」、「對我來說不是,宮廟才是」、「汽車維修跟機車行才是最吵最臭最髒的」。還有網友點出,其實什麼店家都會有人嫌,「沒有一家店是好的啦 開超商對樓上住戶也是嫌惡」、「餐飲就不少人不願意租了,更何況貓狗」、「鹽酥雞店、滷味店、按摩店、工程行、甚至便利商店……只要開店不會被鄰居嫌惡的反而是少數吧」。
全球最大移動式樂園!「迪士尼探險號」首進亞洲 最快今年第四季開放預購
會讓迪士尼粉絲們想列入旅遊清單的體驗愈來愈多了,「迪士尼遊輪(Disney Cruise Line)」旗下最新的「迪士尼探險號(Disney Adventure)」,將於2025年以新加坡為母港正式啟航,此為迪士尼遊輪首次進駐亞洲國家。據迪士尼遊輪估計,總噸位達20.8萬噸的迪士尼探險號可容納近6,700名賓客及約2,500名船員,最快將於2024年第四季開放預購;另外日本西武集團首座在台打造的都市型水生公園Xpark,將於7/1~9/30推出迪士尼主題特展「Let’s Xparty!九十要派對!」,展覽結合迪士尼的經典角色、故事與Xpark的科技、創意,還讓遊客可以在Xpark與迪士尼好朋友們一同歡慶唐老鴨的生日。迪士尼探險號沿襲了迪士尼遊輪的一貫特色,提供各式餐飲與娛樂體驗,適合各年齡層族群。(圖/迪士尼遊輪提供)作為首艘母港位於亞洲的迪士尼遊輪,「迪士尼探險號」本身即是目的地,遊客可以透過3至4晚的航程,感受迪士尼沉浸式故事講述與引人入勝的娛樂體驗。迪士尼探險號將由米奇與米妮擔任船長,融合迪士尼、皮克斯和漫威宇宙(Disney, Pixar and Marvel stories)的經典場景與明星角色,更將主題樂園搬上這座移動式度假村,讓遊客在遊輪上盡情探索七大特色主題區域,體驗全球最大、最豐富的移動式樂園!迪士尼探險號沿襲了迪士尼遊輪一貫特色,包括高端餐飲、精彩絕倫的娛樂體驗與賓客服務,並有老少咸宜的設施。像是小航海家們可以前往專屬空間和兒童及青少年俱樂部盡情玩樂,成年人則可在高級餐廳、酒廊和水療館卸下壓力,怡然自樂。可樂旅遊將陸續規劃「迪士尼探險號」相關商品,預計最快2024年第四季開放旅客預購。(圖/迪士尼遊輪提供) 2025年不用遠赴歐美,台灣旅客就能從鄰近的新加坡啟程,搭上「迪士尼探險號」展開華麗冒險!可樂旅遊也於第一時間加入迪士尼遊輪台灣分銷商行列,將陸續規劃「迪士尼探險號(Disney Adventure)」之相關團體、自由行與船艙訂房等商品,預計最快2024年第四季開放旅客預購。為讓有興趣的旅客第一時間收到迪士尼遊輪開賣訊息,可樂旅遊也提供網址(https://colatour.tw/AcQtZ5z)讓民眾填寫問券,待開賣後方便第一時間提供第一手資訊。Xpark在館內推出10個派對拍照點與4個AR濾鏡,讓民眾體驗沉浸式樂趣。(圖/Xpark提供)玩「唐老鴨的蛋糕派對」線上小遊戲做蛋糕祝唐老鴨生日快樂。(圖/Xpark提供)而深受全球觀眾喜愛的迪士尼經典角色「唐老鴨」也邁入90周年囉!位於桃園的Xpark為此推出「Let’s Xparty!九十要派對!」迪士尼主題特展,館內精心設置了10個夢幻派對拍照點,融合了迪士尼經典元素及滿滿的歡慶氛圍,其中4個拍照點還特別設置了AR濾鏡,遊客只需使用手機加入Xpark官方LINE 帳號,即可看到唐老鴨和他的朋友們與自己合影。生日派對又怎可少了畫龍點睛的蛋糕,館方推出創意滿點的線上小遊戲「唐老鴨的蛋糕派對」,讓遊客可以在Xpark官方LINE帳號上創造出獨一無二的生日蛋糕,為唐老鴨慶生,唐老鴨還會回贈一張感謝小卡喔!活動專屬套票即日起提供預購,購買套票即可獲得「22公分唐老鴨派對系列娃娃證件零錢包」乙只,是以唐老鴨穿著經典服裝、手持Xpark生日禮物為造型設計,是迪士尼迷們不可錯過的收藏品。套票售價:成人票990元、學生票790元、孩童票590元、博愛票590元;Xpark也設計了一系列有趣的館內任務,只要完成指定任務挑戰即可獲得限量「唐老鴨90周年系列香氛片」乙片;而無論有無購買套票,只要在社群媒體上分享你的唐老鴨派對精彩瞬間,即可換取同款「唐老鴨90周年系列防水貼紙」乙枚。
在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市,位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」,前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍,雖緊臨馬路與中正紀念堂,但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh(王正岳)曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練,至今有15年餐飲經驗,他曾先後打造132糧倉/新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳,擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材,而是專注尋找合適的食材,從中表現台灣飲食日常,例如山藥、玉女番茄等常見蔬果,透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技,提供「剛剛好」的味道與適切份量,也呼應空間本身優雅低調的氛圍。(圖/魏妤靜攝)開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」(左)、「鴨肉|冬粉」。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」、「鴨肉|冬粉」,前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥,並點綴台灣常見植物繁星花,取其花語之一「創造與創新」,宣告樂埔薈所將展現全新樣貌;後者則與Josh家鄉雲林北港相關,在那座以小吃出名的城鎮,鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物,他取「鴨肉冬粉」元素新詮,改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲,再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球,咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」,還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息,並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。(圖/魏妤靜攝)「干貝|黃金蜆|時蔬」。(圖/魏妤靜攝)白色系的「中卷|山藥|洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷,山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。(圖/魏妤靜攝)接續的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」則譜寫出番茄三重奏,此時正值玉女番茄盛產時節,主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質,特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底,再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」,表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」,以帶有顆粒狀的冰涼口感,多方面建構與突顯番茄風味;而「干貝|黃金蜆|時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁,鮮味隨之撲鼻而來,點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲,接續的「中卷|山藥|洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜,Josh為展現山藥更多可能性,特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現,搭配炙燒過的中卷,讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜|五花肉|韭菜花」(左)、「海魚|蛤蜊|烏魚子」。(圖/魏妤靜攝)「酸白菜|五花肉|韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感,在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中,可嘗到清亮的發酵酸味,掌握適切的熱度讓香氣得以延續,湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲,此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬;而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚|蛤蜊|烏魚子」,除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑,帶來堅果香氣,還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬,絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚|烏甜仔菜|冠軍米」,主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵(烏甜仔菜)改為烏甜仔菜燉飯詮釋,可吃到些許微苦回甘的青草味,使用來自池上的台灣冠軍米,保留米芯彈牙口感,搭配酢漿草的酸澀,帶出口感上的對比變化。「鴨胸|分心木|西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。(圖/魏妤靜攝)包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士|烏梅|五印醋」。(圖/魏妤靜攝)主菜「鴨胸|分心木|西瓜綿」則以帶有木質調的分心木(核桃中間的薄膜)、煙燻龍眼熬汁,為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬,再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥,透過發酵的酸韻與香氣,增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士|烏梅|五印醋」意外讓五印醋成為要角,Josh再度從家鄉北港獲取靈感,他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效,便將起司蛋糕解構重組,保有馬斯卡邦起司的重磅乳香,並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列(sable)法式酥餅,壓碎撒於其間,增添質地變化,並以五印醋的酸化解起司的膩口感,可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁( https://reurl.cc/NGWqEm)。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致,午餐提供6道式套餐,每人1,680元+10%起;晚餐及假日提供9道式套餐,每人2,580元+10%起。(圖/樂埔薈所提供)
嘉義101盛大開幕!蔡英文卸任後第一個公開行程 嘉義縣市首長同台剪綵!宣示共創生活圈
被譽為嘉義101的「嘉義福容voco酒店」從取得產權、規劃興建、再到試營運,前後歷時十年,在6月27日舉行開幕典禮,前總統蔡英文、前行政院院長蘇貞昌,嘉義縣市首長黃敏惠和翁章梁,以及洲際酒店集團代表陳智威總監都蒞臨剪綵。現場冠蓋雲集,超過四百位賓客蒞臨。典禮風格採中西融合,從舞龍舞獅熱鬧開場,中式剪綵與西式酒會的呈現,象徵voco品牌的多元特性,不論在哪裡,都能與當地文化巧妙融合。嘉義許多在地知名企業也到場觀禮,「旺萊山」鳳梨酥創辦人劉家發,更熱情贊助300顆鳳梨酥做為酒會點心。 前總統蔡英文致詞時肯定嘉義福容voco酒店成為嘉義新地標。(圖/嘉義福容voco酒店提供)前總統蔡英文致詞時表示,嘉義福容voco酒店被稱為嘉義101,從福容還可以看到阿里山,且阿里山林鐵7月恢復全線通車,這是非常重要的觀光里程碑。而嘉義縣市在翁章梁、黃敏惠執政下,一直在進步,並成為台灣的觀光重鎮,在下一階段的發展,嘉義縣市將成為科技重鎮。嘉義市長黃敏惠特別感謝吳寶田董事長,引進voco品牌,帶動嘉義觀光發展。(圖/嘉義福容voco酒店提供)嘉義市長黃敏惠特別感謝吳寶田董事長,引進voco這麼年輕又有質感的品牌,全台第一家voco就在嘉義市。更重要的是,把這棟荒廢已久的大樓,拆除、重建,打造成為嘉義市新地標,相信一定更能帶動嘉義地區的觀光旅遊。麗寶集團董事長吳寶田表示,嘉義福容voco酒店歷經十年的規劃與興建,終於以雲嘉南(圖/嘉義福容voco酒店提供)而麗寶集團董事長吳寶田表示,這不只是一棟飯店的開幕,更是麗寶的重要里程碑。經過十年的規劃與興建,終於以雲嘉南地區新標的姿態與大家見面。這也是福容大飯店首次與國際品牌合作,打造洲際酒店集團旗下,在台灣第一間全新品牌的飯店,希望透過與國際品牌的接軌,讓更多世界各地的遊客,認識嘉義,愛上台灣。「嘉義福容voco酒店」4月1日開始試營運,三個月以來,平日住房率六成,假日高達九成以上,頗受好評。由於嘉義市區幾乎沒有16樓以上的大樓,因此,位於16到31樓的高樓層景觀房,面東看日出,面西見夕陽,成為最吸睛的賣點。尤其位在32樓的高空玻璃步道,不僅能遠眺阿里山或玉山,還能將嘉義市景一覽無遺,更成為嘉義人賞景新去處。「嘉義福容voco酒店」為雲嘉地區最高樓也被喻為「嘉義101」。(圖/嘉義福容voco酒店提供)為了歡慶開幕,嘉義福容voco酒店田園西餐廳自7月1日起,每週六日的午餐推出精緻的semi-buffet,四人同行一人免費,主食價位從$780+10%到$1280+10%不等。菜色琳瑯滿目,還有產地直送的「東石烤蚵」,肥美鮮甜,營養價值高,擁有「海中牛奶」的美譽,是老饕們的最愛。而主菜首推嘉義獨有的「桃城薄荷雞」,主廚選用來自民雄的野薄荷,搭配麻油、薑醃漬入味後,煎至表皮金黃微酥,沁香甘甜的滋味絕對令人印象深刻。早餐同樣也是驚喜連連,用雞腿肉製作的「雞肉飯」,還有必加俗稱白醋(傳統美乃滋)才夠味的「涼麵」,在酒店裡都可以輕鬆嚐到最道地的「嘉香味」。不只餐飲優惠,7月至9月,也有「回嘉吃飯」的住房專案,消費者可以選擇一泊二食或是「嘉點酒精」,享指定酒單無限暢飲兩小時,雙人優惠6,999元起。準備好來一趟嘉義之旅了嗎?讓旅行的步伐在嘉義停留,讓旅行記憶留在舌尖與味蕾之中,用美食、美酒與美好的住宿體驗,來用心感受嘉義之美。
深夜送餐遇2搶匪!外送員秒變屠夫「抄開山刀」砍退 網笑虧:食品安全滿分
近幾年受到疫情影響,民眾紛紛改變餐飲消費習慣,促使外送服務蓬勃發展,不過卻也因此發生許多荒謬事蹟,南美國家烏拉圭(Uruguay)一名外送員近日在送餐途中,突遇2名匪徒想打劫,怎料外送員竟直接從外送箱裡抄出一把開山刀,當場砍退歹徒,影片曝光後立刻在網路上遭到瘋傳。據《每日郵報》報導,該起搶劫案發生於當地時間22日晚間10時許,當時該名男性外送員正將餐點送至郊區的一間民宅,怎料突有2名陌生男子鬼鬼祟祟向他靠近,還以左右包抄的方式企圖犯案。外送員手持開山刀追擊,其中一名搶匪疑似遭砍受傷。(圖/擷取自X)從影片中可見,早已心生警戒的外送員先是將手伸進外送箱,作勢拿取餐點,沒想到下秒竟抽出一把開山刀,直接朝著黑衣男子追砍,歹徒發現「惹錯人」立馬拔腿狂奔,趁勢追擊的外送員,將目標轉移至另一名匪徒身上,一陣追逐後當場將對方砍倒在地。畫面曝光後,引起網友熱議,紛紛驚呼「這位送餐小哥很勇猛」、「食品外送員變身屠夫」、「我懷疑那個外送員白天是個肉販!」、「我會給這位外送員很高的評價,他不僅送餐還額外花時間『處理垃圾』」、「他需要加薪,食品安全100分。」另外,也有人點出,外送工作沒有想像中的安全,「出去工作必須帶刀保護自己,因為可能會遇上搶劫並被殺害」、「如果你正好從事此類服務工作,請攜帶武器出門。」
花蓮唯一高級西餐初夏開幕迎賓 日式官舍內享用精緻料理
美崙溪畔日式宿舍建築-將軍府1936園區,費時3年多修復後重新展現新面貌,成為花蓮最新的餐飲文化新地標。新落成的將軍府共邀請十六間餐飲知名店家入駐,眾多名店裡,以花蓮首間精緻餐飲fūjō restaurant最受矚目,詢問度也最高。圖二 餐廳由全檜木構建,用餐空間雅致且有大片綠意。(圖/fūjō restaurant提供)藉由迴廊與隔間營造輕巧屏幕 fūjō restaurant的意思即為「富足」之意,動線流暢,藉由迴廊、書卷展示櫃與植栽,透過光線的隱約與明暗,默默地劃分了用餐區域。餐廳內有間小包廂,包廂內另有休憩區,白天陽光灑落,清新明亮,夜晚暖黃燈光亮起,另有風情。除此之外,fūjō團隊從創辦人、執行主廚、甜點主廚、侍酒師到外場經理,清一色都是由女性擔當,且食材有90%以上使用花東地區在地生產,更設立摘下米其林綠星的目標。「餐廳裡所用的食材,有八成來自花蓮,我們的休息日也是夥伴們的食材探尋日。」店經理Sandy表示,所有食材的味型與呈現環環相扣,餐廳食材大多與花蓮有機食材商洄瀾無毒合作,季節交替時便去產地造訪,自新城到玉里,從壽豐到富里,足跡遍布花蓮的山與海。透過食材與風味的層次,讓客人輕易地感受到來自花東縱谷的養分、太平洋的風、溪流的生命力以及在地生活。圖三 餐廳團隊全為女性,祈使展現女性細膩秀雅的特質。(圖/fūjō restaurant提供)圖四「扁食」以鬼頭刀取代豬肉,外皮將小卷打成魚漿,再淋上魚高湯。當季食材全運用 從最不起眼的開始餐盤上,就從最不起眼的蔬菜開始。例如茄子四吃,一條茄子分別以天婦羅、醬燒、煙燻後搗成泥與香料以及油炸等四種方式處理,讓茄子入口後飄散著柔美的中東香料氣息、乾爽的脆片與味濃的醬燒等等,洗鍊的烹飪技巧讓賓客稱讚連連。吉安芋頭也是本季的入幕之賓,香氣濃、擁有獨有的彈Q口感的檳榔心芋,主廚讓芋頭膨起成椪餅狀,上面鋪放綴有些許煙燻紅椒的起司片增加香氣與脆感。圖五 鰹魚去骨後,燃燒稻草炙烤鰹魚肉表面,再佐以煙燻茄子泥,淋上特製土佐醋。(圖/fūjō restaurant提供)每年農曆4-5月的鰹魚最肥最好吃,所以有「四月煙、免油煎」說法,代表著魚肉肥嫩無比。主廚將鰹魚整體去骨後,用稻草燃燒的烈火炙烤鰹魚肉表面,搭配上煙燻茄子泥與自已烘乾製成的柴魚調製的土佐醋一起入菜,每一口都能感受到當季的鮮美。「我們嘗試每五周更換一次菜單,希望能讓賓客在餐盤中看見花蓮的美好。」主廚cammie說。暑假即將到來,去花蓮遊玩的人們,可別錯過了這間好餐廳。
賣牛肉麵賣到有股票! 三商巧福母公司三商餐飲申請興櫃轉上市
賣牛肉麵賣到有股票!台灣最大牛肉麵連鎖店「三商巧福」母公司「三商餐飲」,25日向證交所申請股票上市。三商餐飲集團負責人為陳翔玢,為三商集團旗下公司,實收資本額6.04億元,主要產品是連鎖餐飲經營及相關產品銷售,2023年稅前淨利1.92億元,每股稅後盈餘3.11元。三商餐飲是國內餐飲集團,於1983年以三商巧福牛肉麵專賣店起家,旗下擁有三商巧福、拿坡里披薩、福勝亭、三商鮮五丼、品川蘭、BANCO、拿坡里炸雞、巧福PLUS、三商餐飲雲端廚房、虎記餃子等餐飲品牌,總店數超過412家。三商餐飲2023年12月22日以91元認購價登錄興櫃,股價最高來到138元,並於昨(25)日向證交所申請股票上市。
首家啤酒公司上興櫃金色三麥26日嗨漲近9成 董座:打造「夜間星巴克」
金色三麥(7757)今(26)日登錄興櫃,是首家民營啤酒事業掛牌,每股參考價168元,盤中股價最高衝上315元,漲幅高達87%,展現強勁蜜月行情。金色三麥為國內最早的民營啤酒事業之一,資本額約2.19億元,主要營業項目包含精釀啤酒釀造銷售、餐廳經營、各式飲品銷售等業務,旗下包含「金色三麥Lebledor」、「SUNMAI」、「微兜petit doux」、「BAC」、「咖哩樹」、「麥漢堡」、「Blah Blah Bar」及「SPORTS NATION」等品牌,全台合計共38間店。同時,金色三麥旗下新品牌SPORTS NATION進駐大巨蛋遠東Garden City,導入全球首座電子酒精交易所數位互動裝置,價格隨取酒成交量起伏,增加與消費者的互動性,目標年營業額破1億元。金色三麥董事長葉冠廷表示,今年上半年旗下品牌合計已開出4間店,預期下半年再開出2至3間店,對於餐飲市場樂觀看待,且由於多家店將在明年完整貢獻營收,預期明年營收表現將會明顯增溫。金色三麥2023年營收19.46億元、年增30%,稅後淨利2.31億元、年增90%,EPS為10.54元,賺逾一個股本。展望未來,葉冠廷也表示希望將金色三麥打造成「夜間星巴克」。
人力銀行公布數據「今年平均月薪4.7萬」 創10年新高
勞動部今(26日)將召開「最低工資審議會暨諮詢會聯席會議」,此會議被視為明年最低工資調整前哨戰。對此,104人力銀行表示,2024年不分產業/職務、不分工作年資的平均月薪4.7萬,年增幅5.4%,創10年新高,最高薪與最低薪產業薪資差距可達57%。104人力銀行行銷長張寶玲分析,景氣持續復甦,企業預期獲利提升,加上人才缺口已連續16個月突破百萬大關,企業留才攬才難度不低,更願意調薪鎖定好的人才。觀察104人力銀行薪資大數據,各產業2024年平均月薪,高薪產業第一名為電腦及消費性電子製造業6萬、第二名半導體業5.9萬、第三名鞋類紡織品製造業、投資理財業、軟體及網路業5.5萬。至於薪水落後的產業則有,社會福利服務業3.8萬、婚紗攝影及美容美髮業與徵信及保全樓管業3.9萬不到4萬,民生消費業包含餐飲、批發、零售、住宿服務、運動及旅遊休閒服務,平均月薪不到4.3萬低於平均小幅落後。63個產業中,月薪低於整體平均4.7萬的產業有40個,占整體產業數的2/3,呈現高薪者少、低薪者多的「金字塔型」結構;最高薪的電腦及消費性電子製造業6萬,比最低薪的社會福利服務業,高出2.2萬、57%,高薪產業薪資幾乎一人抵兩人。
大巨蛋孵18年變金雞母 周邊餐飲百億商機待發、新建案單坪飆破200萬
斥資超過400億元的台北大巨蛋,遠雄集團25日宣布園區正式啟用,商場、辦公、百貨、飯店、影城從今天起自2027年將陸續開幕營運。台北大巨蛋旁的「遠東GARDEN CITY」14家餐廳今天也全面開幕,遠東SOGO預計一年營業額上看8億元。大巨蛋人潮、錢潮匯聚,也為週邊房市增添亮點,周邊小坪數建案每坪房價已站上200萬元。台北大巨蛋自2012年4月動工,歷時11年半終於完工獲准使照,幾經波折,去年底試營運,今天正式宣告開幕啟用,從規劃到興建長達18年,創下國內史上BOT投資案開發時間最長的紀錄。台北大巨蛋今舉行園區正式營運記者會,遠東SOGO董事長黃晴雯(左起)、遠雄巨蛋總經理李柏熹、台北市體育局長王泓翔等出席。(圖/黃耀徵攝)遠雄集團發言人楊舜欽今表示,目前大巨蛋園區4張使用執照已經全部取得,商場預計在年底開幕,影城則要等明年5月,飯店預計2026~2027年亮相;其中辦公大樓已經出租超過6成,承租方大多是外商企業,租金價格與信義區差不多。大巨蛋1樓由遠東SOGO營運的「潮美食公園GOURMET PARK」,14家主題餐廳也於今日正式對外營運,串聯松山文創園區,形成台北文化體育園區。遠東SOGO董事長黃晴雯表示,有餐廳採24小時提供美食不間斷,不僅是百貨營運創新模式,也讓SOGO全新升級,可望為東區的夜經濟帶來商機與生機,14家餐廳預計年營業額上看8億元,隨著地下街、影城和商場加入,未來估計全域開幕,一年可創造百億業績。日勝生「鑄慕」,預計興建24層SRC建築,基地面積達1038坪,坪數規劃25~51坪。(圖/林榮芳攝)台北大巨蛋也為週邊房市增添亮點,鄰近的成屋豪宅「聯合大於」平均成交單價落在216.09萬元,歷史最高價甚至達255.53萬元;目前銷售進入尾聲的小坪數預售案「鑄慕」近期成交均價來到191.84萬元,歷史最高單價也有209.53萬元。「鑄慕」由日勝生旗下集順生活科技開發興建,集順生總經理李正文表示,「鑄慕」自去年5月起銷售,總戶數226戶扣除地主分回後,可售戶96戶住家,經過1年時間銷售僅剩個位數,主要剩餘的是51坪大坪數產品,含2車位總價將近1億元。全案總銷將近100億元。他認為建案順銷的關鍵,區域新案稀缺,再加「鑄慕」基地有上千坪在北市相當難得外,「雖然大巨蛋開幕效應尚不明確,但即使不是直接效應,也間接增加購屋客信心。台北大巨蛋地標經濟帶動的區域商業機能,吸納大量人潮,未來東區發展軸心會逐漸往國父紀念館與大巨蛋方向移動,周邊房市展望可期。」
美食控注意!大巨蛋「潮美食公園」話題餐廳「大巨星港式飲茶餐酒館」「湊湊火鍋」「SPORTS NATION」開幕優惠活動帶你一次看!
各位美食控久等了~~~最近引起超多話題討論的台北大巨蛋美食聚落「潮美食公園」,繼5/30首波登場的9家特色餐廳後,在今天又有3家全台首店「大巨星港式飲茶餐酒館」、「湊湊火鍋·茶憩」、「SPORTS NATION」,跟1家森林系西式料理餐廳「武蔵野森珈琲Diner」接續開張囉!首先要介紹的「大巨星港式飲茶餐酒館」,可是全區唯一24小時營業的不斷店餐廳!主打將道地香港師傅手藝加入創意新潮流,雖然名稱是港式飲茶,但吃起來卻別有新風貌,再加上特別請到To Infinity and Beyond主理人Mars Chang擔任調酒顧問,讓顧客享用豐富多樣下酒菜的同時,還能來杯以茶為基底的星空調酒,享受更難忘的用餐體驗。創新的粵式菜色保證會讓饕客流連忘返。(圖/品牌提供)大巨星港式飲茶餐酒館開幕優惠活動:6/25~7/10凡外帶港式經典九宮格即贈柚子沙瓦一杯,原價540元,特價380元。(圖/品牌提供)已於香港、新加坡、上海成立超過250家分店的呷哺呷哺集團,這次也帶來旗下最潮精品火鍋品牌-「湊湊火鍋·茶憩」,跳脫傳統火鍋店風貌,以火鍋結合手搖茶飲的方式,並集餐酒、聚會與歡唱包廂為一體,不管和好友或家人,想要在這裡品嚐美食或喝飲料都很可以。店內的食材也很講究,不但有來自香港、新加坡、台灣和川味的多款有料湯底,也能吃到日本頂級和牛、象拔蚌、波士頓龍蝦等食材。(圖/品牌提供)湊湊火鍋·茶憩開幕優惠活動:6/25~6/27凡提前訂位餐點可享5折優惠(不含鍋底、酒水、服務費);6/28~7/9提前訂位則可享餐點7.5折優惠(不含鍋底、酒水、服務費);活動期間於指定時間15:00排隊入店消費打卡並加入會員,可免費獲得炭焙烏龍奶茶一杯。(圖/品牌提供)還有球迷們絕對不能錯過的全台純度最高的運動餐廳-SPORTS NATION,既有全視線觀賽螢幕與數位互動,可讓消費者身歷其境,觀賽好夥伴的啤酒也沒缺席,百萬智慧自助取酒牆+爆汁系美式料理,盡情享受超high用餐氛圍。百萬智慧自助取酒牆也太霸氣!(圖/品牌提供)SOPRTS NATION開幕優惠活動:開幕首七日調酒牆暢飲1小時優惠價299元;6/25~7/31凡穿球衣至餐廳用餐,可享調酒牆暢飲一小時優惠價299元。(圖/品牌提供)當然潮美食公園不只要服務年輕人,就算是親子族群也可以在這裡找到適合的餐廳!日本雲雀餐飲集團旗下的「武蔵野森珈琲Diner」,在裝潢造景上,採用日本高原木質調森林系元素融入空間設計,舒適座位+柔和大自然與輕鋼琴音樂的放鬆療癒空間,帶小朋友來這邊用餐或和閨蜜好姊妹的聚會,約在這裡超適合。店內有提供瑞可達舒芙蕾、各式麵飯沙拉等西式休閒美食。(圖/品牌提供)武蔵野森珈琲Diner開幕優惠活動:開幕期間推出夏日芒果派對活動,個人主餐三選一搭配鬆餅/法式吐司與飲料一杯,售價520元;6/25~7/25消費滿1,000元加贈200元抵用券。(圖/品牌提供)
蔬果殘留農藥抽驗結果出爐! 欣葉台菜、微風超市都上榜
為維護民眾食用生鮮蔬果之安全,台北市政府衛生局定期至本市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥,113年5月共計抽驗52件蔬果產品,檢驗結果12件產品不符規定,各檢出1-2項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定,包括欣葉台菜信義新天地A9館的「九層塔」、潮味決湯滷專門店士林中正店的「白蘿蔔」、微風超市的「白蘿蔔」、鼎皇麻辣火鍋店的「百香果」都檢出違規,目前已通知下架違規產品,移請所轄衛生局處辦。此次抽驗不符規定產品,違規原因為「九層塔」、「韭菜花」各3件;「白蘿蔔」2件;「百香果」、「木瓜」、「紅鳳菜」、「紅櫻桃」各1件,各檢出1-2項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定,除「紅櫻桃」外,均為高風險產品。北市衛生局表示,殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者,係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定,依同法第44條第1項第2款,可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。若無法交代來源,則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局針對不符規定產品,已命抽驗地點下架不得販售,經追查產品來源屬外縣市者,已移請所轄衛生局處辦。另已通知台北農產運銷股份有限公司依據進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點,針對違規農友停止供應該品名代號10天,另第1次違規,錄案加強抽驗;第2次停止供應1個月;第3次廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格,停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨,並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。北市衛生局表示,於市面抽驗產品屬於終端的管理,惟有落實源頭田間監測,及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥,才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。而販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留,另將產品外箱來源資訊(如廠商名稱、供應代號等)拍照存證,以利後續追查不合格產品來源,達到源頭管理。
AI自動化生產成餐飲趨勢!夏季加盟展較去年成長25%
2024台北連鎖加盟創業夏季展6月24日圓滿落幕,根據主辦單位台灣連鎖加盟促進協會統計,今年合作意向書簽訂約1200張,觀展民眾留下的後續追蹤資料多達5100多筆,觀展票房較去年同期增長25%。台灣連鎖加盟促進協會副理事長梁榮海指出,展覽提供一個公開平台,讓所有的連鎖品牌、希望創業的民眾互相媒合,而從展覽可以觀察到小資、被動收入、可斜槓的創業模式相當受到民眾歡迎,但也要提醒,加盟創業也是自己的事業,一定要自己親力親為投身經營,否則仍然會面臨失敗的風險!(圖/2024台北連鎖加盟創業夏季展提供)致力發展AI自動化的參展品牌「麻辣天后炒香鍋」總經理袁新民表示,中式餐飲複雜度高,未來自動化、去技術化是必然趨勢,否則較難在現今缺工環境下生存。麻辣天后已經投入研發AI智能翻炒技術,依據不同食材設定相應的摩擦力係數,來決定機器手臂翻炒的力度,大幅降低人力運用需求,迎合餐飲業未來趨勢。(圖/2024台北連鎖加盟創業夏季展提供)同樣積極投入AI自動生產的手搖飲品牌「珍煮丹」董事長Kova認為,目前台灣服務業人力短缺,珍煮丹也藉此引進大量智能自動化設備,像是智能珍珠鍋、智能煮茶機等,可以定溫定時自動烹煮,不會有誤差,可以確保每杯茶飲味道都一樣;智能吧台只要掃描QR碼就能製作茶飲,員工只要半小時就學會操作,大量減少人力訓練成本,整套設備使用下來,可以節省一到兩個正職人力,有效因應缺工衝擊。台灣連鎖加盟促進協會指出,協會的主要目標,就是保障年輕人安全創業、台灣品牌國際化、以及連鎖企業永續發展,因此協會與政府及學界合作推出「總部認證」,讓民眾可以選擇體質優良的總部加盟,並且爭取到2026年世界連鎖年會主辦權,將優質台灣品牌推向世界。
女大生吃壽司郎「守宮放醬料盤」沒事? 衛生局揭「只罰業者」原因
元智大學一名女大生,日前到壽司郎用餐,期間將寵物守宮放在醬料碟上,引發軒然大波。對此,壽司郎發聲明表示不排除採取法律途徑,而桃園市衛生局也要求業者限期改善,否則就開罰,然而卻無法對女大生開罰,原因也曝光了。女大生20日到壽司郎用餐,竟私帶寵物守宮入店,還放在醬料盤上,甚至擺拍上傳IG限時動態炫耀,笑稱是「壽司胖胖包」,被其他網友看到,轉發到其他《Dcard》,砲轟:「只有我覺得在吃壽司的店這樣玩爬蟲類很噁心嗎?還上傳動態讓其他人更不想去這家壽司店!」事後,台灣壽司郎透過律師嚴正聲明,該女大生的行為,已經引發餐飲衛生之疑慮,並且造成本公司聲譽受損。目前台灣壽司郎所有分店已加強餐具之清潔消毒,確保用餐安全無虞,並且已經掌握該名消費者的相關資訊,就該消費者個人行為所造成商譽受損及其他損害,擬將採取法律行動追究責任。另外,桃園市衛生局指出,消費者攜帶寵物入店用餐,業者應根據食品良好衛生規範準則有管制措施,若經查獲未依規定將要求業者限期改正,屆期未改善,可以按《食安法》第44條裁罰業者6萬元台幣以上罰鍰。至於女大生會不會被懲處?衛生局解釋,「消費者」不屬於食安法的規範對象,因此無法對女大生開罰,但餐飲業者有維護環境衛生的義務,像是外場人員巡場之類,近期會約談業者,看情節輕重再決議是否開罰。