餘甘子
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超級食物1／「被遺忘的王者！」餘甘子產自苗栗 維生素C多蘋果140倍
一名年僅40多歲的男子，日前成為台灣新冠肺炎最新的死亡案例，由於男子年輕力壯、又無慢性病，更讓人好奇為何會喪命？疫情指揮中心專家諮詢小組張上淳教授說，原因可能出在「細胞激素風暴」。簡單來說，就是病毒進入男子體內之後，免疫系統為了防禦而產生過度反應，不只殺病毒、也攻擊肺部健康細胞，這位40多歲的男子最後因呼吸衰竭而緊急使用葉克膜，最後卻因併發多重器官衰竭而不幸身亡。中央流行疫情指揮中心專家小組召集人張上淳推測，台灣第七個新冠肺炎死亡案例是因為「細胞激素風暴」而喪命。（圖／報系資料照）「舉例來說，本來該用狙擊槍來攻擊病毒，但免疫系統情急之下卻發動火箭攻擊，因此才導致嚴重傷亡。」台大醫院家醫科醫師林曉凌說，此時身體也會產生大量自由基來殺死病毒，但如果過多，就會導致嚴重發炎反應。所以一昧追求強大的免疫力是無效的，林曉凌的新書《平衡免疫這樣吃》就分享如何精準調節免疫力。林曉凌說，「抗發炎是最重要的！」如何讓身體迅速「抗發炎」？林曉凌推薦鮮為人知的4種超級食物，讓身體減少發炎，就能讓免疫細胞提早收工、不過勞。家醫科醫師林曉凌表示，均衡、多元地攝取蔬果，才能讓免疫細胞調節能力更好，尤其洋蔥、高麗菜、薑等具有極佳的抗氧化力，應多多補充。（圖／圓神出版提供）首先是擁有「超級水果」封號的餘甘子，維生素C含量足足是蘋果的140倍，在印度廣泛被用於健康養生。「其實台灣苗栗也有生產餘甘子，早期物資缺乏時，會將餘甘子用糖、鹽醃漬當作零食，不過現在許多人都忘記餘甘子了。」林曉凌說，產於苗栗的餘甘子，又稱為「油甘」，因為客家話中的「油」就是「有」的意思，指餘甘子剛吃時有些酸澀，但入口之後一陣子就有甘甜味。產於苗栗的余甘子，又稱為「油甘」，因為客家話中的「油」就是「有」的意思，指吃入口之後有甘甜味，其實這種水果能消除人體內過多的自由基。（圖／報系資料照、圓神出版提供）餘甘子還擁有微量元素硒，含量之高是所有食品中的第一名，堪稱王者！硒能消除人體內過多的自由基，效果是維生素C的300~500倍，對於提高人體的免疫調節力具有相當大的功效。目前可在苗栗一些果園直接購買餘甘子，在一些網購平台、有機商店也能購買。（待續）
超級食物2／埃及法老「復生」關鍵 黑種草神秘力量千年流傳
新冠肺炎疫情爆發，讓許多民眾更關心自己的免疫力，但過強的免疫力卻可能不分敵我，反而傷害自身健康。如何讓免疫力「剛剛好」？醫師推薦鮮為人知的4種超級食物，讓身體減少發炎，就能讓免疫細胞提早收工、不過勞。除了之前提到的餘甘子，林曉凌翻閱伊斯蘭多篇研究論文後發現，在中東享有盛名的黑種草籽油，就擁有極佳的抗發炎效果。黑種草的古拉丁文「Panacea」是萬能藥的意思，榨出的黑種草籽油具有抗發炎作用，在中東地區被用來舒緩支氣管炎、感冒的症狀。（圖／圓神出版提供）黑種草是一種茴香花植物，黑種草的古拉丁文Panacea是萬能藥的意思，果莢中的種子便是黑種草籽，古埃及人使用黑種草籽醫治疾病，甚至擁有「除了死亡，可以治療一切」的美譽，知名的圖坦卡門法老陵墓中也擺放黑種草籽，希望法老復生時也能擁有健康。「黑種草籽中的百里醌成分最為關鍵，具有很強的抗氧化作用，榨出的黑種草籽油具有抗發炎作用，早在上世紀就在埃及、中東地區使用於緩和支氣管炎、感冒等症狀。」林曉凌說，黑種草籽油含有豐富的Omega3，因此能中和自由基。人體的必需脂肪酸包含Omega6與Omega3，一旦比例超過16比1，就代表失衡。家醫科醫師林曉凌表示，均衡、多元地攝取蔬果，才能讓免疫細胞調節能力更好，尤其洋蔥、高麗菜、薑等具有極佳的抗氧化力，應多多補充。（圖／圓神出版提供）現代人由於擔心攝取過多脂肪，因此不敢再使用動物性油，許多人轉而使用大豆油、花生油，雖然屬於植物油，但其中卻含有較多比例的Omega6，容易使身體處於發炎狀態，所以多攝取Omega3比例高的食物便是重點。「這也是近年橄欖油受歡迎的原因，它的Omega6與Omega3比例是13比1，但黑種草籽油的比例更好，是8比1，相較之下更加健康。」不過，這類油品不適合高溫烹調，建議直接淋在食物上吃就好。目前可在一些網購平台、有機商店可購買到黑種草籽油。（待續）
【玩家帶路】苗栗搭野帳 奇幻森林大冒險
疫情趨緩了，想放風？來場獨一無二的露營體驗吧！掀起台灣奢華露營風潮的「勤美學」，結合苗栗縣在地文化、地景藝術、燈光音樂與情境劇本，經常一「帳」難求，今夏不僅推出獨家新劇本，還有不需過夜的一日玩法。三十年前紅極一時的苗栗「香格里拉樂園」，部分園區近年由「勤美集團」推出的在地美學實驗計畫「勤美學」接手改造，在大草原上設置可觀察光影變化的竹編藝術《情天幕》及十五頂純白帳篷，構成開闊的「山那村」，更在充滿原始氣息的森林中營造出「好夢里」與「森大」。每當夜色漸暗，奇幻聲光打在種子與毬果造型的樹屋上，就宣告了夜間冒險即將啟程。為了鼓勵人們勇於探索與追夢，好夢里與「雄獅旅遊」合作「捕夢奇境」活動，讓旅人閉上雙眼、戴上耳機，在黑暗中搭著伙伴的手或肩膀前行，穿梭於「獵人碉堡」、「聲之小屋」與「天空書房」等樹屋及旋轉木馬、太空艙之間，同時扮演「沉浸式劇場」的主角與觀眾，留下難忘回憶。魔法晚宴 勾食欲晚餐時分，大家聚在長桌前，目光被石鍋中以水氣蒸熟的菲力牛排吸引，瀰漫的香氣勾人食欲，而「地瓜米粉」、「草本雞湯」與「紫蘇梅醬佐沙拉」等餐點，無一不是主廚配合節氣所施展的魔法，讓森林晚宴成為一場秀，令人驚奇。「全包式露營」最讓遊客喜愛的一點，就是帳篷裡的彈簧床、冷暖氣機、燈具與沙發一應俱全，連浴廁都精心設計成「森林浴所SONG LA KTV」，半戶外盥洗空間變身台味滿滿的霓虹舞台，在猶如伴唱的蟲鳴鳥叫中，旅人可將蓮蓬頭作為麥克風盡情飆唱，為野宿的趣味更添一分幽默。秒懂勤美學勤美學以香格里拉樂園為基地進行改造，結合在地文化、地景藝術與情境劇本，打造出草地帳篷「山那村」、奇幻樹屋「好夢里」及工作坊「森大」3區，提供全包式奢華露營體驗與多種生活美學活動。地址：苗栗縣造橋鄉乳姑山15-3號電話：（037）561-561價格：好夢里2日遊（1泊2食）每人8,599元起、森境微旅半日遊每人2,599元。以吊掛月球裝飾的「好夢里」，在夜裡更添奇幻氛圍。（圖／官其蓁攝）站在《情天幕》的中心說話，會聽見只有自己才聽得到的回音。（圖／于魯光攝）「山那村」的15頂白色帳篷，以半圓形方式環繞著《情天幕》。（圖／于魯光攝）「好夢里」帳篷內以竹、木製家具與榻榻米布置，有6種不同的裝飾風格。（圖／于魯光攝）浪漫吃逛 半日遊由於營帳常被團客預約一空，勤美學今年首度推出「森境微旅」半日體驗，讓旅人不需過夜，在四小時內玩遍山那村、好夢里及森大三個微型聚落。從隱蔽的竹編洞口進入山那村，循著黃藤棧道前進，一路上，五月盛開的桐花飄落如雪，格外浪漫。我們坐在五葉松下享用新鮮的五葉松蔬果汁，聽村長訴說當地故事，再沿著木棧道和竹穹到好夢里體驗聲光互動，最後穿過森林小徑，來到森大。森大原是廢棄的水族館，如今是融入自然地景、處處懸吊植栽的全新工作坊，更是充滿創意的森林大學；我們入坐席間，細細品嘗由香格里拉樂園老員工以在地客家食材特製的「苗栗二號米麵包」、「餘甘子漬果沙拉」、「紙包炊魚」、「柑桔豬五花」與清爽甘美的菜封料理，色香味俱全，讓人回味無窮。前往勤美學開車：走國道1號下「頭份交流道」或國道3號下「竹南交流道」後，經由台1線接台13甲線，再轉平仁路可抵達。搭車：乘高鐵到「苗栗站」，出站後轉搭計程車，並告知運將目的地為「香格里拉樂園」，車程約10分鐘可達。飛牛牧場 擠奶趣順應近來正夯的免裝備露營風氣，勤美學推出四人以上可預約到府接送的服務，並和旅行社合作一日行程，串聯周邊的舊山線鐵道與「飛牛牧場」等景點，讓入住夢幻營地的旅人，有了更多元的玩法與去處。飛牛牧場是偶像劇的熱門取景地，寬闊的園區內除了低矮的房舍，不時可見成群乳牛漫步於如茵的綠野，旅人可在定點體驗擠牛奶、餵小牛喝奶；而以飛牛牧場自家乳源製作的布丁、起司、優格、蛋糕與冰淇淋等點心，都是很受歡迎的伴手禮。飛牛牧場地址：苗栗縣通霄鎮南和里166號電話：（03）778-2999由多種木材拼接而成的長板桌，宛如巨人的雙手，端上豐盛的「獵人晚餐」，迎接旅人。（圖／于魯光攝）木棧道通往大草原上的2座竹穹，是連接「山那村」與「好夢里」的途徑。（圖／于魯光攝）將備好的早餐盒放入野餐籃中，便可爬上樹屋品嘗。下圖中的樹屋經「燒杉」（烈火焚燒至碳化）處理，可防潮防蛀、經久耐用。（圖／于魯光攝）將備好的早餐盒放入野餐籃中，便可爬上樹屋品嘗。下圖中的樹屋經「燒杉」（烈火焚燒至碳化）處理，可防潮防蛀、經久耐用。（圖／于魯光攝）認識常見的青草後，親手製作一個飽實的藥草包，體驗應用青草的趣味。（圖／于魯光攝）認識常見的青草後，親手製作一個飽實的藥草包，體驗應用青草的趣味。（圖／于魯光攝）牛隻在開闊的園區悠閒覓食，吸引不少親子旅客造訪。（圖／于魯光攝）來自西非的黑肚綿羊，紛紛湊近旅客討食的模樣，可愛極了。（圖／于魯光攝）「手作烤布丁」乳香濃郁，是「飛牛牧場」最有人氣的伴手禮。（65元）（圖／于魯光攝）遊客可嘗試幫牛媽媽擠奶，體驗牧場的一日生活。（圖／于魯光攝）「森境微旅」半日體驗，以紅土花生、葵瓜子及綠葉松汁等點心迎賓。（圖／于魯光攝）（繪圖／陳家榆）