餛飩湯
」 餛飩湯 曾心梅 團聚
劉嘉玲回老家現身小吃攤 網起底天價穿搭…能買8萬碗餛飩
香港58歲女星劉嘉玲是金獎級女演員，近年當起先生梁朝偉的經紀人，兩人在世界各地奔波，最近劉嘉玲回到家鄉蘇州，現身在地小吃攤大嗑餛飩湯，看起來輕鬆愜意；有眼尖網友卻注意到劉嘉玲的穿搭，雖然休閒輕便但一身行頭粗估要人民幣61萬元（約新台幣274萬元），令眾人忍不住驚呼「可以買8萬碗餛飩啊」。劉嘉玲平時樂於透過社群分享近況，從她IG最新的貼文得知她回老家蘇州，走訪當地許多美景，還有光顧在地小吃攤嗑起餛飩湯，讓她有感而發地說，「總有一些味道讓我們懷念」，還說這間店有她兒時的味道。有粉絲挖出劉嘉玲去的小吃攤，1碗小的餛飩湯只要人民幣7元(約新台幣31元)，讓不少人想去探店。照片中的劉嘉玲穿著白T恤搭配牛仔褲，頭戴鴨舌帽，看起來年輕有活力，但有眼尖網友透露她行頭其實不簡單，帽子約人民幣800元（約新台幣3601元）、包包人民幣4100元（約新台幣1.9萬元）、牛仔褲人民幣3700元（約新台幣1.6萬元），手上的名錶就要人民幣60萬元（約新台幣270萬元），全身行頭粗估價值近人民幣61萬元（約新台幣274萬元）。劉嘉玲回蘇州光顧小吃攤，全身行頭的價值可買8萬碗餛飩。（圖／翻攝自小紅書）有不少人看了紛紛驚呼，「劉嘉玲隨便穿行頭就破百萬太驚人」、「她的行頭可以再買8萬碗餛飩湯耶」、「沒有人認出劉嘉玲嗎？羨慕跟她一起同時吃飯的人」、「好想巧遇嘉玲姐」、「不知道梁朝偉有沒有一起」。
安心亞為繳學費 求麵攤「餛飩湯不要餛飩」果腹
中天《同學來了》近日邀請藝人討論主題「Jason比Jason還Jason！演藝圈省錢魔人真是啥事都幹得出來」，主持人安心亞就曾為了省錢挨餓過：「以前比較沒錢，要自己負擔學費跟生活費，我很餓就在家裡附近的麵攤徘徊，然後跟老闆娘說『可不可以給我餛飩湯不要餛飩』，她就給我湯加胡椒跟芹菜末，我就喝那個免費的湯，慢慢喝飽。」阿Ken聽完覺得這很激勵人心：「她從一個喝沒有餛飩的餛飩湯開始，一直到現在天天都去吃無菜單日本料理。」阿諾則笑說自己節省的個性都是來自基因遺傳：「我女兒是穿我小時候的衣服，因為我媽都有留著，而且這些衣服是有先給我表妹穿過，所以它算是三手衣。」她也很會透過廢物利用來賺零用錢：「我有些朋友很愛買名牌，他們不要的袋子我就拿到網路上賣，那個袋子在網路上可以賣到5百、1千，或者有人搬家會丟一些電器、家具在路邊等環保局來收，我都會注意一下那些東西還能不能用。」阿諾自認節省的個性都是來自基因遺傳。（圖／中天提供）在場來賓聽完為之驚訝，阿諾接著又說：「有一次我在師大逛街，看到有脫水機、電熱水器還有三層櫃丟在外面，我去跟店家借推車，把全部東西推回家，剛好我爸是水電專業，那些東西修一下就正常了，光熱水器我就賣了5千塊。」馬力歐透過改變消費習慣來省錢：「債務弄好之後，我不想再過以前負債的日子，花一些無謂的開銷。」他舉例自己光是治裝費就省了不少：「我跟彥均、彥甫說『不穿的衣服可以給我』，他們都認為我在開玩笑，我說『沒人會在意男生穿什麼』，他們就把衣服都送我，後來跟康哥（庹宗康）比較熟，他給的衣服有的甚至吊牌都沒拆，有1萬多塊的牛仔褲，還有精品襯衫。」但馬力歐也曾受騙上當過：「剛入社會花了5萬塊買二手車，它外觀弄得很新，但實際上有很多問題，有一次我在遼寧街發不動，我怕又被車行坑，就推回景美給認識的車行修，雖然只是火星塞壞掉，但我就不甘被人騙。」馬力歐因省錢被騙。（圖／中天提供）
吃光20顆水餃！男友摔筷子當眾辱「瓦斯桶」：難怪這麼胖 結局曝光
被另一半嫌棄的理由百百款，一名女網友淚訴，某天下班肚子很餓，吃了20顆水餃，豈料男友居然當場羞辱她，還嗆她胖、瓦斯桶，所幸最後順利分手。貼文一出引起討論，不少網友直呼「恭喜妳提早拆彈」。原PO在Dcard表示，自己是一名餐廳外場人員，當天下班已經晚上10點，早上只吃一個蛋餅，就一路撐到下班，之後跟男友一起去吃飯，當場點了20顆水餃，「餐點上來後，我看到他明顯皺眉一下，我沒想太多，直接低頭開始吃，然後我把最後一顆吃完後，他就突然不爽，把筷子大力放在桌上。」男友給了一個不屑笑容，接著大吼，「妳一個人把20顆水餃都吃完了，就沒想分我吃幾顆嗎？妳怎麼那麼自私，這麼會吃，難怪妳會得糖尿病，還這麼胖，也不學一下妳姐，還有妳朋友，看看妳，跟一個瓦斯桶一樣。」講完便離開現場。原PO愣在原地，但還是又點了一碗餛飩湯，畢竟吃飽了還能開心睡覺。而在回家的路上，她便提出分手。原PO透露，一個禮拜後，前男友瘋狂私訊道歉，還說要賠罪求婚，但早已來不及，姐姐已把交往這段日子，對方是如何糟蹋她的行為全告訴爸媽，爸爸聽完還差點拿平底鍋出來要打人，最後在漸行漸遠下，順利分手。貼文一出，大家紛紛留言「恭喜你脫離渣男」、「正常人看到女朋友點20顆水餃，第一個想法應該是『妳今天都沒吃飯？餓壞了吧』之類的」、「恭喜妳提早拆彈，開始多照顧自己健康，以後會更好的」、「久久沒看到如此大快人心的文章了」。
鍋貼水餃要少吃 醫示警5地雷食物：超級傷腎
許多人喜歡吃鍋貼水餃，不過太常吃竟然會傷腎。醫師便提醒5大「包餡食物」會大幅影響腎功能，腎友必須少吃，以免造成慢性腎衰竭，嚴重只能終身洗腎。腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，在台灣造成慢性腎衰竭的原因，最常見是高血壓、糖尿病、高油、高鹽、高糖、高熱量的食物，往往是傷腎的「大魔王」，「澱粉高熱量、五花肉高熱量，當澱粉緊緊包著五花肉，一點油脂都不漏掉，完全吃進肚就超級傷腎」。洪永祥透露，他在門診常遇到腎友不小心吃到包餡食物，造成腎功能往下掉，第5名是胡椒餅，1顆約350卡；第4名是鮮肉大餛飩湯，8顆約400卡；第3名是水餃，10顆約500卡；第2名是小籠包，8顆約520卡；冠軍為鍋貼，10顆約750卡，提醒這些食物腎友要少吃。洪永祥分享5大包餡食物，對腎臟很傷。（圖／翻攝自洪永祥臉書）據了解，腎衰竭是因為腎臟細胞損傷，無法有效清除體內代謝廢物及水分時的狀況，而且無法恢復原有的功能，若腎臟功能嚴重衰退，廣泛到全身，就是尿毒症。早期腎病變通常沒有症狀，要靠抽血、驗尿才知道。全台灣慢性腎臟病患已經超過200萬，末期腎臟病的發生率和盛行率，更是多年以來高居全球之冠，因為讓腎功能惡化的因素很複雜，若民眾有三高、肥胖、吸菸、長期服用未經醫師處方藥物、65歲以上、有腎臟病家族史等高風險因素，應定期安排檢查。
宜蘭全新郵輪飯店2／星廚江振誠操刀餐飲 大啖現流、熟成的海鮮風味
甫開幕的THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店，其中一個亮點就是邀來星級名廚江振誠擔任餐飲創意總監，而在第一階段開放的archi藝廚、Pelago百匯廚、coco椰林咖啡等餐飲空間中，旅客可以像在搭乘豪華郵輪一樣，依喜好選擇不同主題的餐廳，品嘗多元異國美味。餐飲創意總監江振誠（Chef André）提到：「THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店宛如『宜蘭的第五個漁港』，除了鄰近著名的大溪漁港及烏石港，宜蘭還有南方澳、南澳等海鮮直送的漁港。」因此餐廳菜單特別以海鮮為主體，即便使用當季同一種魚類，在不同餐廳也會採不同烹調方式做出區隔。服務人員會引領客人進入熟成室，這裡的肉品主要做1.5～3個月熟成處理，海鮮熟成則是1～2週。在熟成室內也會展示當天套餐使用的食材，客人還可以在此嘗試推薦酒款，以決定wine pairing的搭配。而義式餐廳archi藝廚特別能展現相關細節，這間餐廳Logo以義大利蝴蝶麵做設計，象徵與義式餐飲的連結，這裡提供接近fine dining的9道式品嘗套餐 （Tasting menu），每份3,280元＋10%，但氛圍比fine dining餐廳又更輕鬆一些，若是入住天際客房的旅客，一泊二食專案的晚餐會在此享用，而非天際樓層的旅客亦可另購體驗。餐廳最特別的是設有熟成室，會做肉類熟成與海鮮熟成，例如當季正肥美的煙仔虎與紅魽經熟成後能帶出另一種濃郁鮮甜的風味。江振誠提到，這裡的餐點以產地直送的海鮮為主軸，一餐還能吃到三種不同海鮮狀態，包括可生食的現流海鮮，以及經過熟成帶來的濃鮮滋味，還有採不同技法烹煮後的風味轉變，另外也會搭配宜蘭噶瑪蘭在地食材，獻上結合在地風土孕育出的海味、山珍或鮮蔬。「現流│時令海鮮」以生醬油和檸檬皮絲幫紅魽生魚片與馬祖淡菜簡單調味，再搭配甜蝦與炙燒透抽，並點綴海葡萄帶出海潮風味。在煎香表面撒上榛果碎的手工蔥花捲，可以蘸取花生油醋醬或海鹽、巴薩米克醋等食用。以記者體驗到的套餐為例，宛如精緻海鮮盤的現流時令海鮮，其鮮美自是不在話下，而「熟成│煙仔虎」更是讓人記憶深刻，除了以鋪底黑昆布帶出鹹香，也在熟成的煙仔虎上擺放甘美白昆布，一口熟成生魚片一口白昆布，又提升了一層風味，干貝搭配的花椒蔥蒜泥也以蔥蒜油的方式出現在另一道「烤物│馬頭」中，這道菜以日式「立鱗燒」做法淋上熱油使鱗片站立，因此吃來相當酥脆。不只擷取日式技法，有些菜色也融合中式元素，例如一道揉入宜蘭在地青蔥的「手工蔥花捲」，勁道與溫度都剛好，豪邁撕開後單吃或蘸醬都很美味；另外宜蘭人喜歡的麻醬麵搭餛飩湯的標配，在archi藝廚也轉化為「招牌蝴蝶麵│胡麻」與略具嚼勁的義大利麵餃湯品，舀湯入口時充滿熟悉油香，又特別暖胃；而像肉類主菜「山珍│牛小排」佐醬也有三杯青醬與酒粕鹽麴，從這裡便會發現archi雖為義式餐廳，但展現出來的更像是現正流行的融合菜。「招牌蝴蝶麵│胡麻」讓人看見義大利麵擷取中式家常麵食的靈感轉換。archi藝廚在空間上同樣融入海洋意象，例如地板會依區域有仿甲板與海浪波紋的不同色調。Pelago百匯廚設有兒童廚房，住客可免費幫孩子報名體驗製作甜點。不只archi藝廚餐點融入「宜蘭美食」，在地人喜愛的糕渣、肝花、棗餅、西魯肉以及魚丸米粉等，也會出現在另一餐廳「Pelago百匯廚」的餐點中。Pelago 百匯廚以藏寶箱為主題，餐檯菜色包含選自頭城漁港產地直送海鮮，重現青森傳統早市的自製海鮮丼飯、正統港式燒鵝、宜蘭特色美食、鮮香惹味的東南亞特色料理等百道鮮食，早餐每人650元+10%、晚餐每人1,380元+10%。同時落實「親子友善」概念，Pelago百匯廚還提供少見的「兒童廚房 kid’s kitchen」，孩子可於吃飽飯後化身小小廚師，在專人指導下嘗試自製甜點。coco椰林為天際客房住客提供的日式早餐相當豐盛。（圖／魏妤靜攝）coco椰林室內巧妙使用椰子樹、魚網裝置意象，展現沿岸風光及南洋風情。（圖／魏妤靜攝）而打造成像是海上書屋的「coco椰林」，以三面落地窗引進自然採光， 270度環景讓椰林廣場與外澳沙灘風景盡收眼底。這裡同樣保有親子友善的貼心，除了備有豐富書籍，也規畫親子閱讀區，將有定時童書朗讀陪伴孩子進入童話世界，家長亦可愜意享用悠閒午茶，部分營運期間也將提供輕食與飲品，單價180元起。若為天際客房住客，也會在此享用以semi buffet形式供應的早餐，除了有一套完整的日式、中式或西式早餐套餐，也能夾取一些麵包、沙拉與甜點，精緻也飽足。實際訂房與餐飲配套方案建議依酒店公告為準。
「膽固醇過高」別碰！「9種包餡食物」超級地雷 小小一顆熱量破表
營養師李婉萍指出，「含餡食物」非常母湯，裡面紮實的絞肉其實是隱藏地雷，份量感覺沒很多，但熱量和含油量超級高！如果有膽固醇問題的人，遇到這9款包餡美食，無論紅黃綠燈，都先不要吃，等康復再說！李婉萍在臉書專頁發文分享9種常見「包餡食物」，熱量、油量比一比：鍋貼（10顆246g）：753卡。等於7茶匙油小籠包（8顆224g）：520卡。等於6茶匙油水餃（10顆262g）：500卡。等於6茶匙油鮮肉大餛飩湯（8顆264g）：400卡。等於5茶匙油胡椒餅（1個167g）：333卡。等於3.5茶匙油肉包（1個113g）：305卡。等於3.5茶匙油肉圓（1個130g）：250卡。等於1.5茶匙油燒賣（5顆125g）：225卡。等於2茶匙油水煎包（1個78g）：165卡。等於2茶匙油營養師李婉萍進一步解釋，熱量和含油量最高的「紅燈區」包餡食物就是鍋貼，因為用油煎更是油上加油。而美味多汁的小籠包和水餃也不妨多讓，內餡油也要夠多，才會有咬下去噴汁的好吃口感。再來則是「黃燈區」包餡食物：胡椒餅與肉包，看起來小小一顆，但其實熱量比一碗飯還高，要控糖減肥的人真的要留意。而她的小編最愛的午餐「鮮肉大餛飩湯」也同樣超雷，不要以為這樣吃就能瘦，其實幹掉一碗等於喝下5茶匙的油。李婉萍接著分享「綠燈區」包餡食物，上榜的有熱量同樣逼近一碗飯的肉圓，有些人喜歡來上2顆，再搭配魚丸湯，熱量直接破600大卡。至於吃起來不油不膩的燒賣，即使一次來個5顆當配菜吃，不控制份量仍會成為「爆油地雷」。而水煎包更不用說，一早來顆鮮肉水煎包果腹，攝取過多油脂也會增加內臟脂肪。「不過也不是都不可以吃！」李婉萍表示，減重時可以「一週吃一次」，且將熱量控制在500大卡內，也可利用熱量圖表換算份量更加安全。
獨家／不敵疫情「團聚」驚傳收店 曾心梅餐廳300萬裝潢放水流
金曲歌后曾心梅斜槓餐飲業多年，做過包子、冰品，2021年更砸下3百萬元將原本位於台北市圓環的自家甜品冰舖，重新裝潢成立品牌「團聚」，賣起台灣傳統小吃。近期時報周刊CTWANT記者行經該處，卻發現已悄悄換上茶餐廳的新招牌，進店詢問後，該處工作人員直接表示，「現在不是她（曾心梅）的店了，我也不知道是何時換的」。曾心梅賣台灣小吃，還曾想過要推出彌月油飯禮盒。（圖／本刊攝影組）原址是曾心梅「團聚」的茶餐廳，從店內裝潢，到外面的招牌，甚至於餐點都全數換新，嶄新的茶餐廳招牌下正掛著新開幕的紅布條，上面寫道「誠徵內外場正職及工讀夥伴」，舊日「團聚」的景象已不復見。而記者入內時間是下午兩點，只見原本明亮的開放式廚房已封起，剩下一個小出餐口，而原本的古早味裝潢也改為一般茶餐廳的桌椅，偌大的店內只剩下一人正在用餐，令人不勝唏噓。原本曾心梅開了四間包子店，但因人力欠缺而改成賣冰品。（圖／本刊攝影組）2016年曾心梅開了素包子店，全盛時期有4間分店，當時因遇到「一例一休」，加上包子都是手工製作人力難尋，之後只能忍痛將包子店收掉。先前她接受本刊專訪，難得透露收店主因：「真的是請人不好請，才毅然決然收掉4間店，我顧慮的點不是賺不賺錢，而是擔心東西做不出來商譽會受損。」毅然決然將早已打出名號的包子店收起，改作人力比較不吃緊的冰品業。曾心梅對料理及開店充滿熱忱，可惜難敵疫情而收攤。（圖／本刊攝影組）到了2021年時，曾心梅再度看準鹹食商機，把經營近3年「曾心梅圓環冰舖」打掉重練，花費3百萬將店鋪、餐點重新設計裝潢，除了冰店時期經典冰品和招牌杏仁茶之外，另外更推出「古早味油飯」、「團聚蔥油餅」、「鮮肉餛飩湯」等台灣傳統小吃。曾心梅當時曾說：「疫情期間做這樣的調整是必要的，花了300萬重新裝潢設計，從以前的乾淨明亮的店內空間，到現在呈現有一種回憶的味道。」更透露未來更有推出彌月禮盒、年節禮盒的計畫，「我們將冷熱食都籌備好，一年四季都有了，就可以開放加盟了」。未料卻在去年底黯然收店。本刊記者致電曾心梅本人，她親回會忍痛收起「團聚」不是因為生意差，「疫情趨緩後店裡生意越來越好，但是很難找到適合的人，服務業真的難找人，我開到月薪4萬還是找不到人」，透露自家煮麵、挫冰等等都需要一些技術性的訓練，「差不多要一個月的時間才行」，她透露先前除了報紙刊登、店面張貼徵人啟示，有人應徵卻一直找不到合適的人才，「服務業真的難找人，我開到月薪4萬還是找不到人」。曾心梅直言在疫情期間有一些員工確診，但互相支持之下也撐過那段最苦的日子，卻因為生意變好反倒造成人手不足，「也不能讓員工超時工作，不能讓每個人都做到很辛苦、很累，有段時間我還要親自下去幫忙，這樣狀況大概維持了兩個月到三個月的時間，才毅然決然跟股東考量觀察過後才決定收起來」。她也笑說應該不會再開店了，但對於自己研發出來的好味道像是椒麻麵、麻醬麵等等，曾心梅透露早有廠商詢問想要買下「know how」推出拌麵即食商品，但因為這陣子忙於尾牙、春酒等等演出邀約，可能過些日子再來詳談。她說之前做生意加上疫情，推掉了不少國外的演出邀約，加上在信吉衛視主持的《台灣大歌廳》節目後，更是覺得自己應該要出來唱的，曾心梅說：「上天給我這副歌喉，趁我現在能夠唱的時候，既然大家想要聽我唱歌，我為什麼要拒絕呢？」
外媒盛讚台北「最適合純素者」 美國舞者慕名來台卻對這事印象深刻
美國舞者瑪雅（Maya）因為先前曾在CNN上看到媒體誇讚台北是「最適合純素者居住的城市」，因此就慕名來台。而即便是先前就曾閱讀文章，理解到台灣人的熱情與友善，但親身體驗後，瑪雅還是對台灣人的好客感到印象深刻。YouTube頻道「不要鬧工作室」日前帶著來自美國肯塔基州的舞者瑪雅，前往台北市一家特別的素食餐廳用餐，這家素食餐廳主打「素肉」料理，第一道素食滷肉飯就讓瑪雅驚艷不已，讓他大讚「美味又可口」。在體驗紅燒羊肉麵的時候，濃郁的湯汁與香氣，也讓瑪雅對素羊肉感到十分喜愛，手中的餐具根本停不下來。而後來的素餛飩湯所帶出來的鮮甜口味，也讓瑪雅大讚「好新鮮」。而用餐的過程中，熱情的店家聽聞瑪雅是來自美國，不斷地送上各種美食請客，也讓瑪雅見識到了台灣人的熱情與好客。瑪雅也明確的表示「我覺得我在故鄉是不可能遇到有店家招待這樣一整桌的菜」。
星生意／曾心梅為大愛斜槓副業 期許傳承「團聚」精神
斜槓餐飲業多年的金曲歌后曾心梅，今年將位於台北市圓環的甜品冰舖重新裝潢，還增加蔥油餅、炸醬麵、油飯等多種鹹食品項販售，並將該店正式更名「團聚」，在9月26日重新開幕。她表示先前多次在店內聽到客人為先用餐、還是先吃甜品苦惱，「這樣的狀況太多了，以前客人只能來吃冰，現在就可以吃甜又吃鹹，讓全家聚在一起，這也是『團聚』店名其中的一個意涵、另一個就是員工跟老闆團結在一起的意思。」只要有空，曾心梅表示她都會到店裡幫忙，不時從外場到內場都能看到她忙碌的身影。（圖／林士傑攝）身處寧夏夜市小吃一級戰區，原本的「曾心梅圓環冰舖」經營近3年，早已培養出不少忠實的老主顧，曾心梅說早就一直思考如何將店面永續經營下去，深覺「招牌力」、「產品力」的重要性，「疫情期間做這樣的調整是必要的，花了300萬重新裝潢設計，從以前的乾淨明亮的店內空間，到現在呈現有一種回憶的味道」。因為兩旁都是經營超過50年的老字號，讓她特別挑選與其它店家不一樣鹹食產品，「他們大部分都是賣飯跟羹湯，我區隔特別賣油飯跟麵、餛飩湯，走不一樣的路線」。曾心梅深覺「招牌力」、「產品力」的重要性，為了永續經營，日前砸下300萬把店面從裡到外，重新設計裝潢。（圖／林士傑攝）提到店內招牌之一「獨門麻醬乾麵」，曾心梅說雖然合夥人對餐飲有著多年經驗，但她仍事必躬親，「我還要兼顧研發產品，麻醬麵的麻醬也是經過我再三調整，調配出來的」；她也大方公開「古早味油飯」的基底是薑、另一個香氣是則來自於麻油，「講出來不怕人家學，用料多寡跟放下去炒的先後順序，這些都會影響到口感」；而另一項內餡的三星蔥滿到要掉出來的，一個定價28元的「團聚蔥油餅」，也是因應現代人吃巧不吃飽的習慣，將size調整到小而精美，曾心梅說：「就算是蔥價漲到2、300元以上，我們還是放料不手軟，虧錢都要賣，產品要維持一定的品質，客人才會信賴我們。」為了做出迎合大眾口味的美食，曾心梅從研發、採買、原料每一項目都做到親力親為。（圖／林士傑攝）早在2016年就斜槓副業開素包子店，曾心梅說會投身副業的主因，是因為自己當了義工後，深刻感受到「取之於社會用之於社會」的重要性，與志同道合的合夥人一頭栽進包子店，「希望能夠用自己的力量，能夠幫助這些真正需要工作的人」。雖然之後因為因為「一例一休」、原物料上漲，加上員工年紀大，難以負荷大量的純手工的包子製作，讓她決定設下停損點，改作人力比較不吃緊的冰品業。她透露曾嘗試機器做包子，但口感有差，客人反應也不好，「真的是請人不好請，才毅然決然收掉4間店，我顧慮的點不是賺不賺錢，而是擔心東西做不出來商譽會受損。」成立新餐飲品牌，曾心梅說冰店時期經典冰品和招牌杏仁茶都全數保留，現在顧客更多了鹹食可以選擇享用。（圖／林士傑攝）「不能什麼事項都我親自操刀，演藝事業還是很重要」，曾心梅說先在除了固定要南下嘉義錄影和沈文程、孔鏘共同主持《台灣大歌廳》節目，以及商演外，只要有時間，她都會抽空到店裡幫忙，從外場到內場都能看到她忙碌的身影，最後更不忘喊話：「我還是很愛主持、唱歌，只要有演出邀約，大家別忘了我曾心梅。」她和擔任潛水教練的老公結婚18年，夫妻倆有共識不生小孩，樂當頂客族享受人生，她已計劃未來要將店面交給真正有心經營的員工，將「團聚」的精神傳承下去。對餐飲充滿感情的曾心梅，2016年曾斜槓開素包子店，全盛時期開設4間分店，但因包子都是手工製作人力難尋，已將包子店收掉。（圖／翻攝自曾心梅臉書）
揭露南投小吃面紗2／意麵攤林立 友德、阿章、老何各有特色
友德近五十年來，人潮依舊川流不息。（圖／于魯光攝）麵食引領南投小吃風潮數十年，大街上麵攤、館子林立，且完全是老鎮風格，以民生聚集地--南投市場為中心發散，在地人鍾愛的老店也大多集中在這區。意麵有乾有湯，當地人選擇乾麵配湯的占多數，隨麵上桌的常客有肉羹、丸仔湯、菜肉湯和餛飩湯，意麵本身麵體大同小異，各家特色在於肉臊澆頭，清爽濃郁各有所愛，能對胃就滿足。鹹香十足、肉臊豐腴的阿章意麵（30元）（圖／于魯光攝）開業半世紀的阿章，曾獲得南投意麵王殊榮。（圖／于魯光攝）位在民權街南投市場附近，以專賣意麵的「友德」和「阿章」在十字路口對街，各自屹立半世紀，兩家用的都是源振發的生麵，也是最常被人拿來比較的老相好。友德的味道較清淡，乾意麵是湯中有麵的拌麵形式，點綴些許蔥花，肉臊湯汁隨麵條濕潤入口，肉羹是不裹漿粉的赤肉，竹筍絲帶出羹湯甘甜。掛著南投意麵王匾額的阿章，肉臊濃重許多，湯汁鹹香味足，內行人必點小菜是油豆腐。手工丸扎實飽滿，湯頭清新不油膩。（丸蛋湯20元）（圖／于魯光攝）飄香40餘年的「老何麵担」距離市場步行約10分鐘，老何麵條不加鹼、顏色較白，現煮麵條加入汆燙豆芽菜、韭菜，清新許多，老闆最推的還有自家手捏的肉丸子，有著扎實口感的「丸仔湯」加顆滷蛋，就是冠上惡趣味名稱的「完蛋湯」。老何麵担的乾意麵麵條細白，不減美味。（30元）（圖／于魯光攝）傳承至第二代的老何麵担，整修後的店面乾淨明亮。（圖／于魯光攝）友德意麵地址：南投縣南投市中山街179號電話：（049）223-8021阿章意麵地址：南投縣南投市民權街126號電話：（049）222-6558老何麵担地址：南投縣南投市公所街54號電話：（049）222-6272
曾心梅斜槓餐飲女大亨 成立品牌未來計畫開放加盟
金曲歌后曾心梅將原先經營近3年的「曾心梅冰舖」原址改裝擴大，加入鹹食餐飲，成為全新「團聚」品牌，她開心說：「讓貴客可以鹹甜一網打盡，都在『團聚』一次解決。」除了冰店時期經典冰品和招牌杏仁茶之外，另外加入「古早味油飯」、「團聚蔥油餅」、「鮮肉餛飩湯」等台灣傳統小吃；為了新店開張她更研發全新秘密武器「暗香烏梅露」，讓消費者一飲傾「心」、寄「梅」止渴。提到新品牌「團聚」， 曾心梅心中有滿滿的欣慰和驕傲，「這是我圓夢的目標，一定要成功。」表示促成原因有二，第一個是冰品有季節性些微受限、第二則是客人常在進店前躊躇，因為想先用餐，所以大多是為了顧全人客的肚腹，以客為尊，將冰品舖直接升格為甜鹹共有的餐飲品牌。曾心梅表示從研發、採買、原料每一項目都做到親力親為。舊址新開重新裝潢設計就砸下新台幣近300萬元，曾心梅提到最艱難之處，就是做出迎合大眾口味的美食，「不是只有我和股東吃了算，要綜合正反意見，再加以研究融合，取其中和。」也透露會不斷推出新品項，未來更有推出彌月禮盒、年節禮盒的計畫，「我們將冷熱食都籌備好，一年四季都有了，就可以開放加盟了。」
懷舊循餘香1／溫州大餛飩之家 手藝傳三代
早期國民政府為安置來台的各省軍民，1949年在台北中華路的鐵路沿線，簡易的以竹、木等為建材，造屋架棚，後因環境惡劣，1961年改建為8棟3層樓高建築、住商合一的「中華商場」，並以「忠、孝、仁、愛、信、義、和、平」為棟名，後因鐵路地下化與都市規劃等原因，1992年中華商場進行拆遷、走入歷史。「溫州大餛飩之家」老闆娘李蓮蕉。（圖／于魯光攝）20多歲嫁進張家的「溫州大餛飩之家」老闆娘李蓮蕉說，「公婆都是溫州人，先在基隆待一年再到棚屋，後來住進中華商場第四棟2樓，1970年左右建了連接各棟的天橋，才開始賣餛飩。」李蓮蕉的3個孩子都在商場出生，老大張鎮邦從小就在店裡幫忙，笑說自國中起就沒有寒暑假。僅簡單調味的各式滷味，搭配店家用油炸過的朝天椒與花椒油、黑麻油炒製的辣醬更是一絕。（滷味依品項各10～80元）（圖／于魯光攝）攤開手上透光性佳的薄皮，李蓮蕉均勻塗抹用豬前腿肉與鹽調和的肉餡，仔細捏製後下鍋，配上5小時熬成的大骨湯，切得極細的蛋絲、肉絲等，「餛飩湯」便大功告成。「一次用掉10斤的蛋，才能製作2斤半的蛋絲，蛋液下鍋時必須轉動鍋子，烘乾到蛋皮翹起來。」另一碗鋪了蛋絲與大蒜的「肉絲乾拌麵」，特別放上用大骨湯煮的竹筍絲增添口感，亦是不可缺少的溫州味。「肉絲乾拌麵」建議搭配吸附醬汁的細麵，先吃原味再添些米醋提味，風味更佳。（60元）（圖／于魯光攝）溫州大餛飩之家地址：台北市萬華區西寧南路63-3號電話：（02）2382-2853中華商場拆遷隔年，李蓮蕉與丈夫向一對賣蔥油餅的老夫婦頂下現在的店面。（圖／于魯光攝）
麵麵俱到4／鬧聚Hubbub 延續宜蘭風味
鮮明的紅色系與一些歷史老件，將中式麵館「鬧聚Hubbub」襯托出了幾許時尚感，這間店是台北民生社區西式餐館「松果院子」的姊妹店，由四位合夥人共同開設，其中一位的父母原在宜蘭開麵店，因年邁想退休，第二代覺得可惜，便將老店的傳統炸醬麵、麻醬麵、貓耳朵湯與餛飩湯搬到新店中，也延伸出其他特色麵食。「鬧拌麵經典套餐｜雙醬」包含主食、三樣小菜與一款湯品，並能同時感受麻醬的芝麻香氣與炸醬的鹹香。（220元）（圖／于魯光攝）大骨湯是店內麵食的靈魂，使用香草豬大骨、蝦米與香菇，經過五小時熬煮，再撈除表面油脂和殘渣而成。「鬧拌麵經典套餐｜雙醬」的基底融入大骨湯及小火煸出豬油的大量豬肉末，若客人選擇套餐，還能任選一碗貓耳朵湯或餛飩湯。這裡的貓耳朵並非傳統麵片，而是以地瓜粉製作、包豬肉餡的水晶餃，口感富嚼勁。「酥炸花枝海苔捲」融合新鮮的花枝漿與蝦漿，再以海苔包裹，因油炸時間短，外層仍保持酥脆。（158元）（圖／于魯光攝）另一道「季節時蔬綜合堅果辣油乾拌麵」剛推出不久，合夥人之一的惟惟提到：「當初是想增加素食品項，我們為此與松果院子聯名合作，特製了『椰子油堅果辣椒醬』，有多種堅果香氣，微帶麻辣，特別適合由宜蘭老麵廠製作、能吸附醬汁的麵條。」「椰子油堅果辣椒醬」加入頂級大紅袍、新鮮青花椒等食材與調味料。（480元／罐）（圖／于魯光攝）鬧聚Hubbub電話：（02）2768-5800地址：台北市松山區富錦街454號「鬧聚Hubbub」使用一般麵館少見的紅色系，隱含店名想傳遞的熱鬧歡愉和人情味。（圖／于魯光攝）（圖／于魯光攝）
「叮咚五堅情」第三季大考驗 邱鋒澤被卸「偶包」人格分裂
八大綜合台《娛樂百分百》集結黃偉晉、邱鋒澤、陳零九、賴晏駒及婁峻碩五人黃金組合錄製實境秀單元「叮咚五堅情」第三季，為了讓五堅情卸下「偶包」，製作單位絞盡腦汁，從一行人出發，就設下多重關卡考驗。任務當前，黃偉晉忍不住透露：「經過這次後，我才發現五堅情裡面有人連做人的基本道理都沒有！」 「叮咚五堅情」讓觀眾及粉絲們一窺五堅情私下「打情罵俏」的真實模樣邱鋒澤（左起）、陳零九、賴晏駒、婁峻碩、黃偉晉。 「叮咚五堅情」第三季總共製播六集，日前30秒預告釋出，短短時間就吸引數萬人次觀看。被五堅情形容是「叮咚五堅情2.0」的第三季，一開場，製作單位就刻意安排五個人在不同地點上車、立馬展開個人PK，並公布最後一位上車的人將在大街上進行終極處罰。沒想到這開場考驗，就令邱鋒澤人格分裂，一見到大家就連珠炮唸不停，聽得黃偉晉忍不住回嘴嗆：「有事嗎？」隨後，陳零九則幻想上演好萊塢電影「玩命關頭」以車追車情節，開玩笑說：「既然不知道怎麼破關，那就來點刺激的。」就在大家七嘴八舌後，全員終於順利出發上路。 五堅情挑戰個人賽，黃偉晉指成員不會做人。邱鋒澤（左起）、賴晏駒、陳零九、婁峻碩、黃偉晉。 「娛樂百分百」從去年6月首度推出「叮咚五堅情」第一季後，受到熱烈迴響，觀眾及粉絲們一窺五堅情私下「打情罵俏」的真實模樣，在最新的第三季首集內容裡，九澤（陳零九、邱鋒澤）CP的共食秀成為亮點之一，只見陳零九吃了一口滷肉飯後非常滿意，就立即分享給邱鋒澤，令邱鋒澤感動說道：「這個滷肉飯真的好好吃喔！」但才剛出發，五堅情因為第一個任務而起了防備心，尤其在吃第一餐時，邱鋒澤覺得事情不單純：「感覺有一些玄機…這搞不好是我們最後一餐？」黃偉晉接著搭腔說：「該不會我點餛飩湯，叫我自己包餛飩吧？」看著製作單位僅微笑回應，邱鋒澤乾脆自己推斷，「還是你們又會像上次一樣，在我們吃很飽的時候叫我們玩喝汽水的遊戲？那我這次下定決心只要吃五分飽就好。」一旁成員聽了後也急阻止：「你不要亂下決心，做不到怎麼辦？」「叮咚五堅情」第三季，從明（22日）起每週一晚上八點推出，一連六週、每次播出一小時。
逛吃北捷環狀線（下） 板橋─新莊篇
台北捷運環狀線第一階段開通，除了通勤時間大幅縮短，周邊景點與美食也很受關注。其中板橋與新莊兩區共有6站，附近不只有文青網美最愛的打卡熱點，也有懷舊氛圍的老店，不妨計劃一趟輕旅行，體驗新舊交錯的感受。環狀線板橋站請來法國藝術家Daniel Buren操刀，以「七彩寶盒」為概念，打造色彩繽紛、充滿流動感的空間。（圖／新北市政府捷運工程局提供）【Y16／BL07板橋站】網紅最愛 餐飲超靚原本已是三鐵（台鐵、高鐵、捷運）共構的板橋車站，在捷運環狀線（黃線Y）開通後，成為更重要的交通樞紐，人潮聚集，也吸引不少厲害的美食進駐。發跡於台中市審計新村的「成真咖啡」，在板橋車站2樓新設門市，圓弧造型的中島就是呼應環狀線。這裡的餐點很受網紅青睞，例如以4種米製作的「海鹽蒸烤鮮中卷彩虹飯」，還有由玫瑰荔枝果露與濃縮咖啡等調成的浮誇系飲料「花漾瑰蜜」，上層是玫瑰奶霜及整朵食用等級的玫瑰花，令人眼睛一亮。如果你是熱愛古早味的人，建議到黃石市場的「老曹餛飩」，嘗嘗飄香近一甲子的老味道。包裹著黑豬肉內餡的餛飩，皮薄多汁，豬骨熬製的湯頭滋味清甜，難怪許多老主顧都是從小吃到大。成真咖啡（新北環球板車店）地址：新北市板橋區縣民大道二段7號2樓電話：（02）8969-9996成真咖啡的海鹽蒸烤鮮中卷彩虹飯，不只好看，在調味及食材上也都很用心。（一份／318元）（圖／于魯光攝影）以乾冰營造夢幻仙氣的花漾瑰蜜，不愧是浮誇系飲品。（一份／一八○元）（圖／于魯光攝影）老曹餛飩地址：新北市板橋區茶館街11號電話：（02）2968-0116在老曹餛飩最受歡迎的點法，是小乾麵與餛飩湯的組合。（一組／75元）（圖／于魯光攝影） 【Y17 / BL08新埔民生站】藝文特區 童趣繽紛新埔民生站附近是美食的一級戰區，不但早午餐林立，介壽市場裡也有不少好料。吃飽喝足後，到前身是退輔會主計人員訓練中心的「板橋435藝文特區」走走吧。這裡已成為藝術與生活緊密結合的公共空間，正前方的巴洛克式建築氣勢宏偉，一旁的白石子沙池正上方，五彩繽紛的漂浮傘好耀眼。令人會心一笑的俏皮壁畫塗鴉牆，也隱身在園區的各個角落，等著你去尋找發掘。板橋435藝文特區地址：新北市板橋區中正路435號電話：（02）2969-0366板橋435藝文特區有色彩繽紛的漂浮傘造景，童趣十足。（圖／于魯光攝影） 【Y18 / O17頭前庄站】老街美味 飄香百年擁有300年歷史的「新莊老街」，大約1公里長，起點就在頭前庄站附近。這裡廟宇、老屋、舊巷與現代建築和平共處，置身其中，仍可感受百年前首善之區的歷史風華與滄桑。像是「戲館巷」的解說牌上，述說新莊在清朝時期曾經蓬勃的戲曲發展，布袋戲的「小西園」、北管的「俊賢堂」及南管的「聚賢堂」全都聚集於此，只是如今戲班早已人去樓空，獨留戲館巷之名，讓後人追憶神往。在戲館巷讀著解說牌，可遙想當年戲班的榮景。（圖／于魯光攝影）凡曾繁華昌盛的老街，美食必定不少，「翁裕美商行」、「金合和糕餅」、「老順香餅店」與「尤協豐豆干店」都是百年老店，還有已傳承至第五代的「阿瑞官粿店」，招牌的芋粿巧、草仔粿及油飯，總是出爐沒多久就被一掃而空。人氣第一名的芋粿巧，甘滑Q彈的粿皮中，包著炒過的芋角、金勾蝦和肉丁，香氣逼人，吃一口就回不去了。吃得很撐，想消化一下的話，可以走到離老街不遠的「新月橋」，宛如雙新月的不對稱雙拱造型十分優美，入夜後華燈初上，七彩光影變化，又是另一種韻味。橋面僅限行人和自行車通行，建議可以租輛Ubike，享受乘風馳騁的快意。新月橋地址：新北市新莊區重新堤外道連接板橋與新莊的新月橋，橫跨大漢溪，視野遼闊壯觀。（圖／于魯光攝影） 新莊老街地址：新北市新莊區新莊路阿瑞官粿店地址：新北市新莊區新莊路49號電話：（02）2992-8796阿瑞官粿店的芋粿巧，是第四代研發改良的熱門餐點，配料經過爆香後，口味讓人回味無窮。（一個／30元）（圖／于魯光攝影） 【Y19幸福站】抵達幸福 爽嗑全牛10年前的偶像劇《下一站，幸福》曾引起不少話題，環狀線開通後，真的可以從車廂廣播聽到超浪漫的「下一站，幸福」了！有台版清溪川之稱的「中港大排」，就位在幸福站不遠處，整治成功後變身IG打卡聖地；彩虹大橋、積木水上步道，以及沿途的3D彩繪牆，全都超好拍，不妨多留點時間在這裡散散步，享受悠閒氛圍。幸福站附近，主打台灣溫體牛的火鍋餐廳「饗牛二館」頗富盛名，尤其是超狂的「極上全牛涮肉盤」，吃得到整頭牛的每個部位！在以牛大骨慢熬8小時以上、加入白蘿蔔及新鮮蔬果煮出的甘甜湯頭中涮煮後入口，每一次咀嚼，都感覺溫潤柔和的鮮甜在口中瀰漫，說有多幸福，就有多幸福。中港大排地址：新北市新莊區中華路二段經過整治的中港大排，搖身一變為當地居民的親水散步公園。（圖／于魯光攝影） 饗牛二館地址：新北市新莊區頭前路96號電話：（02）8991-1818饗牛二館老闆研究出各部位牛肉最適合的涮煮時間，像是菲力、肋眼和雪花牛，都是輕涮3秒鐘最美味。（圖／于魯光攝影） 點一份饗牛二館的極上全牛涮肉盤，可一次嘗盡老饕、菲力、雪花牛、肋眼、沙朗、沙朗筋、肋眼蓋（或鑽石）、肉角與紅寶石等各部位肉質。（一份／1680元）（圖／于魯光攝影）
明星煲愛祕點一把抓 藝起吃美食
明星談戀愛時總喜歡偷偷摸摸，只不過再怎麼偷來暗去，也得填飽肚子。本刊狗仔出動時，經常只能眼睜睜地看著明星，帶著不管是正宮或小三的另一半，甜蜜蜜地大啖美食，這一回一次曝光明星的煲愛祕點，「藝」起吃美食！大豐路古早味麵店。（圖／讀者提供）國際大導演李安的次子李淳，去年九月九日忙完首度主演的電影《陪你很久很久》宣傳活動後，身穿灰T、黑褲，腳踩運動鞋，從台北市西門町直奔新北市新店「覓愛」，帶著交往四年的邱姓化妝師女友前往「大豐路古早味麵店」用餐。本刊直擊，小倆口用餐期間吃到愛慾高漲，完全不顧旁人眼光，放膽摸一把，浪漫指數破表，實在令人好奇這間麵店的餐點，到底加入什麼催情祕方。這間位在平價美食激戰區的「大豐路古早味麵店」，鄰近捷運大坪林站，已開業逾十年，雖然沒有豪華的裝潢，卻有著豐富的味道，不管是乾麵、雙醬麵、米粉，還是餛飩湯、肝連湯都有，黑白切更是應有盡有，且餐點大多一個銅板有找，或許就是這般樸實卻又獨特的口味，深得李淳的青睞。大豐路古早味麵店地址：新北市新店區大豐路16巷2號 營業時間：11:00～21:00本身就開咖啡廳的吳姍儒，與穩交多年的CEO男友約會也依然選擇去咖啡廳用餐。（圖／讀者提供）去年十一月二日周六下午，本刊直擊，吳姍儒身穿咖啡色褲裝，腳踩著球鞋、綁著素色髮帶，以低調卻不失星味的風格，勾著與男友前往「公雞咖啡 Rooster café & vintage」用餐，邊吃邊喝邊享受黏TT的小幸福。這家咖啡廳極具特色，僅有三張桌子，門口以一輛墨綠色單車和一排古著當擺設，極具特色的一家店，除了供應咖啡、茶品，也有早午餐、三明治、帕尼尼、沙拉和甜點等多種選擇，單價約一百元至三百元左右，假日經常高朋滿座。妙的是，吳姍儒也開咖啡廳，可見公雞咖啡的魅力令人難以抵擋。公雞咖啡。（圖／讀者提供）公雞咖啡地址：台北市中山區南京西路25巷20號之5營業時間：08:00～21:00（周一公休）
【料理教室新潮流1】台灣料理研習所 從麵粉到一桌好菜
【記者／楊麗雯】愛煮成了一種生活時尚，隨著國人下廚頻率的增加，有特色的料理教室也愈來愈多，料理商機高達上億。走進料理教室，不再只是為了健康和興趣──學語言、愛地球、表達愛意也成了新動力！從麵粉到一桌好菜 台灣料理研習所料理課風潮在世界各大都市如巴黎、曼谷盛行有年；位在台北觀光熱點大稻埕的「台灣料理研習所」，去年三月也以推廣台灣飲食文化開課。其課程參考CNN報導最夯台灣料理前十名，精選三組兩小時內可實作完成的套餐：包括歐美港澳人士最愛的「牛肉麵套餐」、亞洲客詢問度最高的「滷肉飯套餐」及強烈吸引日韓學員的「小籠包套餐」。課程都從原料開始製作，「牛肉麵」先擀麵、切蔬菜，半成品在這裡派不上用場。完全手作 原料到餐桌搭配套餐的小菜、飲料也很講究，像涼拌木耳、蚵仔煎、餛飩湯，以及愛玉凍、珍珠奶茶等，所有食材一律從原料開始製作，不使用半成品。像珍珠奶茶先從樹薯粉揉製珍珠學起，牛肉麵一開始先學麵粉揉擀麵條，小籠包也是從揉麵、醒麵教起。只要按部就班，沒有廚藝基礎者也能從無到有，在一堂課內做出有模有樣的台灣美食。最新課程還有「台式早餐」、「手工鮮肉包」實作，節日有「季節肉粽」、「年菜」等主題；近期也研擬推出養生藥膳、茶／咖啡、冰淇淋、中秋月餅等詢問度高的人氣DIY項目。目前教室天天開課，早、午、晚三時段課程任選，採十人以下小班制，即使只有一人報名也開課。有些課不僅以日語或英語雙語教學，還附帶翻譯助教。老師們都是俊男美女，且具備餐飲科業、海外進修、多年教學等專才，上課氣氛重視互動流暢等等都是招生亮點。加上新穎的IH爐檯和器具、圍裙一人一套，連用料都是在地安心品牌，可現學現吃，很受國內外學員好評。也曾經為了回教徒學員，貼心把豬肉滷肉飯改用牛肉製作，教的學的都人情味滿滿！創辦人許菁芬是大稻埕知名中餐廳的第二代，經常參訪海外各地廚藝教室，她表示：「想永續發展觀光，地方料理學習是最呼應地方特色、文化内涵、人情交流的好活動。」她在大稻埕長大、成立廚藝教室，就是希望更多人走進大稻埕這個台灣食材寶庫，以「台灣料理」為核心，輕鬆地交流並愛上寶島的溫暖滋味。後在這大稻埕古宅後花園，用優美陶器享用成品和台灣好茶。台灣料理研習所地址：台北市迪化街一段 221號電話：（02）2550-0095臉書：cooking101.tw更多精采內容，詳見最新出刊277期《周刊王》和2163期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/31起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息、想掌握時報周刊最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/