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小磨坊出包！大陸進口「小茴香子」農藥超標4倍 2.4萬公斤退運銷毀
衛生福利部食品藥物管理署（下稱食藥署）今（10）日公布最新邊境查驗不合格產品，共13品項不符合規定。其中知名香辛料、調味料業者「小磨坊」自大陸進口的「小茴香子B（FENNEL SEED）」，被檢出殘留農藥賽洛寧0.12 ppm，比標準0.03 ppm多出整整4倍，共2萬4000公斤將依規定退運或銷毀。食藥署表示，由「小磨坊國際貿易股份有限公司」自中國大陸進口的「小茴香子B（FENNEL SEED）」，依衛生福利部111.08.17衛授食字第1111901537號公告修正「食品中殘留農藥檢驗方法－多重殘留分析方法（五）」，檢出殘留農藥賽洛寧0.12 ppm，較標準0.03 ppm多出整整4倍，共2萬4000公斤將依規定退運或銷毀。埃及進口的「胡荽子粉」驗出蘇丹紅。（圖／食藥署提供）另外，由「好之味國際貿易有限公司」自埃及進口的「胡荽子粉（CORIANDER POWDER）」，依食藥署公開建議檢驗方法「食品中蘇丹色素之鑑別方法」（TFDAA0103.00），檢出蘇丹色素一號及蘇丹色素四號，不符合食品安全衛生管理法第15條第1項第3款、第15條第1項第10款規定，共2040公斤將依規定銷毀。此次邊境查驗不合格產品還包括大陸出口「玫瑰花」農藥殘留含量不符規定、日本出口「鮮南瓜」農藥殘留含量不符規定、日本出口「圓盤」容器具溶出試驗不符規定、泰國出口「香菜」農藥殘留含量不符規定、埃及出口「牛膝草」農藥殘留含量不符規定、越南出口「西洋香芹」農藥殘留含量不符規定等，均將依規定退運或銷毀。
知名韓式餐廳出包！大陸進口「1千公斤辣椒粉」遭驗出農藥殘留
又有辣椒粉出包！衛福部食藥署今（13日）公布邊境檢驗不合格名單，查獲韓式餐廳涓豆腐、北村豆腐家的母公司「豆府股份有限公司」，自中國大陸進口的2批辣椒粉，被驗出殘留農藥超標，總計1000公斤全遭退運或銷毀。食藥署今天上午公布邊境檢驗不合格名單，共有14項產品不符規定，其中2批由「豆府股份有限公司」從中國大陸進口的辣椒粉，分別含有不得檢出的殘留農藥「克美素」0.22ppm及0.28ppm，依違反《食品安全衛生管理法》第15條有關「農藥殘留容許量標準」之規定，共1000公斤在邊境退運或銷毀。食藥署公布邊境檢驗不合格名單，包括大陸辣椒粉、日本蜜柑、越南大白菜、印尼白胡椒等，共14項產品不符規定，均依規定在邊境退運或銷毀。（圖／食藥署提供）另外，商田實業有限公司自日本進口的2批「蜜柑」，均被驗出不得檢出的農藥「賽安勃」殘留0.08ppm，總重量25公斤依規定全數退運或銷毀。其餘不合格品項包括，印尼調味醬塊、印尼白胡椒、印尼調製炸香蕉；中國大陸辣椒乾、中國大陸盤容器具；越南大白菜、越南芹菜、越南冷凍小章魚；西班牙進口匈牙利紅椒粉及新加坡油雞香辛料。
佛蒙特咖哩公司出包！農藥超標遭退運 韓國辣椒粉違規多「恐暫停輸入」
食藥署今（6/25）日公布公布邊境查驗不合格名單，旗下有佛蒙特咖哩的台灣好侍食品股份有限公司從馬來西亞進口咖哩粉，因農藥殘留含量不符規定，共1100公斤遭退運或銷毀。這次同時還查獲三批來自南韓的辣椒粉，被檢出農藥殘留含量不符規定，全數共8280公斤依規定退運或銷毀，沒有流入市面。食藥署表示， 台灣好侍食品股份有限公司從馬來西亞進口的一批「咖哩粉（18559A10S MADRAS CURRY POWDER GS-10KGS）」檢出殘留農藥磷化氫0.02 ppm，食藥署副署長林金富表示，台灣好侍近半年來報驗有3批咖哩粉，1批檢出不合格；馬來西亞同產地同類產品，半年來則是報驗6批，檢驗3批，有1批不合格。林金富指出，蘇丹紅辣椒粉事件後，自今年3月起，不分來源國，凡進口辣椒粉、香辛料等產品及其貨品，陸續採100%監視查驗，包括蘇丹色素跟農藥都會驗，即便連續進口五批次、進口合格數量達到原本不合格批次的三倍以上，仍不會調降查驗方式。韓國辣椒粉部分，林金富則說，半年總計輸入56批，已經有9批違規，不合格率16.07%；有鑑於韓國辣椒粉違規情況較多，已於4月12日已經要求韓國在5月27日前提出說明，對方回覆希望延期至6月30日，如果期滿仍未說明，不排除暫停輸入。針對此事件，台灣好侍食品提出三點聲明，全文如下：１．此次檢測結果與家庭用及業務用之佛蒙特咖哩塊系列、爪哇咖哩塊系列及咖哩調理包系列，完全無關。２．佛蒙特咖哩塊系列、爪哇咖哩塊系列及咖哩調理包系列，並未使用馬德拉斯咖哩粉GS。３．此次檢驗不符合商品，台灣好侍食品已申請銷毀處理。現行流通之馬德拉斯咖哩粉GS商品，經食藥署檢驗合格並核發輸入許可通知書，敬請安心使用。台灣好侍食品也在26日發出聲明，表示2024年6月25日食藥署邊境檢驗結果與家庭用及業務用之佛蒙特咖哩塊系列、爪哇咖哩塊系列及咖哩調理包系列，完全無關。台灣好侍食品強調，佛蒙特咖哩塊系列、爪哇咖哩塊系列及咖哩調理包系列，並未使用馬德拉斯咖哩粉GS，此次檢驗不符合商品，台灣好侍食品已申請銷毀處理。現行流通之馬德拉斯咖哩粉GS商品，經食藥署檢驗合格並核發輸入許可通知書，敬請安心使用。
蘇丹紅用最多不是調味料！「這項」淪陷最危險 營養師示警：全台都吃過
蘇丹紅風暴持續擴大！多家知名食品業者都中槍，包括海底撈、八方雲集、維力食品等，由於蘇丹紅具有致癌性，還會引發孩童過動，令許多民眾憂心忡忡。營養師透露，這次蘇丹紅食安風暴影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。營養師吳映澄13日在臉書表示，經查2003至2024年歐盟RASFF食品預警通報資料，蘇丹色素被驗出不合格警報，共計通報836件。不合格產品大多數為棕櫚油、辣椒粉、調味醬料、香辛料、薑黃、咖哩等食品類別；其中棕櫚油就佔據207件，件數高於辣椒粉製品的168件，為蘇丹色素不合格產品中佔據最大宗的食品類別。比對食藥署邊境檢驗資料，2015至2024年蘇丹色素被驗出不合格件數，共計53件。不合格產品集中於辣椒粉（油）、玫瑰花瓣、薰衣草等食品類別；此次出事的「保欣企業有限公司」，自2015年開始從中國大陸進口的辣椒粉，就多次被檢出含有非法定著色劑蘇丹色素，以保欣名義進口的不合格紀錄至少6件。但值得注意的是，台灣的邊境檢驗未見棕櫚油的查驗紀錄。吳映澄指出，棕櫚油是全世界產量最高的油脂，也是台灣進口油品的最大宗，但棕櫚油並不是一般家庭常用的油品，主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等，長期使用於許多加工食品，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油，仔細看各種餅乾、泡麵、巧克力、冰淇淋的標示，都可以見到棕櫚油的蹤影。營養師強調，前幾年台灣發生「銅葉綠素」事件，不肖廠商為了讓混充油看起來像特級橄欖油，竟加入非法定著色劑「銅葉綠素」，而棕櫚油顏色要橙紅才好看，許多國家都曾發生棕櫚油添加蘇丹紅事件，難保不會有不肖業者於源頭端違法添加蘇丹色素，「有進口棕櫚油的食品業者，建議應將蘇丹色素納入必要的檢驗項目；台灣的邊境查驗，也應該納入食用油脂的抽驗項目，並加強稽查」。
7年來耗費近3000萬！自行檢驗513次 小磨坊躲過蘇丹紅風暴
檢調追查進口「蘇丹紅」產品黑心商津棧公司，發現2021年間曾出貨「青辣椒粉」給知名業者「小磨坊」，小磨坊自行委託檢驗發現含有蘇丹紅後退貨，該公司竟將同批貨品再出貨給另一廠商。原來小磨坊有自己的食安中心，內部透過自我檢驗，才免於這次蘇丹紅風暴，也讓網友留言讚許「為自家產品嚴格把關」，並以購買實際行動來支持。辛香料老品牌「小磨坊」，2月下旬一度被傳誤用蘇丹紅辣椒粉，品牌立刻發聲明並附上自家檢驗合格證明捍衛信譽。董事長董大斌當時出面表示，公司7年前就成立食安中心，內部早已自我檢驗513次，才免於這次蘇丹紅風暴。小磨坊也在聲明稿指出，公司未採購新聞所提及的辣椒粉原料，新聞報導提及進貨3000公斤的原料，雖然和此次問題辣椒粉同一進口申請書，卻是不同品項；「小磨坊」所使用的辣椒粉，都是由第三方公正單位（SGS）進行農藥殘留、重金屬及蘇丹紅檢驗，原料經檢驗才入廠生產。另根據《食力foodNEXT》報導指出，董大斌表示，品牌一直以來都訂定自主風險監控計畫，長期對國際食安趨勢、國際風險進行監管；以蘇丹紅辣椒粉為例，品牌在2021年至2023年間自主送驗513次，光這513次，總檢驗費就花了156萬元。董並指出，品牌的食安中心成立7年，每年從10多個國家進口上千噸、500多種品項香辛料，都會經過檢驗，光是檢驗費用就耗費近3000萬元，「我們就是做老實的傻人，也是為消費者和60年的商譽做必要的把關。」
魔芋爽吃了停不下！營養師揭「2添加物」讓人上癮：兒童吃多有4嚴重風險
超過27種添加物的中國零食「魔芋爽」入侵校園掀起各界關注，家長尤其憂心口味甚重的魔芋爽恐對學童健康造成負面影響。對此，有營養師指出該零食為高鈉食物，對腎臟負擔大，嚴重時可能引發高血壓、心血管疾病，且其27種原料中「2添加物」，吃多更可能造成兒童過動、注意力不集中、學習力下降及情緒控制不穩等風險。據悉，目前市面上「台灣檢驗合格」的魔芋爽每包18公克，卻有水、蒟蒻粉、木薯澱粉、食用鹽、白砂糖、酵母萃取物、食醋粉、香辛料（花椒、辣椒、馬芹）、大豆油（第三丁基氫醌）、香料（乙基麥芽醇）、天然食用色素（紅椒色素）、水解植物蛋白調味料（水、大豆、鹽等水解植物蛋白液、麥芽糊精）、調味劑（L-麩酸鈉,5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉,5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）、黏稠劑（玉米糖膠）、郫縣豆瓣（紅辣椒、蠶豆仁、菜籽油）、調味劑（檸檬酸）、洋蔥等27種添加物。另據《Nownews》報導，營養師許瓊月指出抗氧化劑的三丁基氫醌雖然常見，但長時間且過量攝取有致癌風險；同樣常見於泡麵、洋芋片的5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉則是鮮味添加劑，兩者作用為欺騙味覺，讓主體為蒟蒻的魔芋爽讓人吃了停不下來。而1包魔芋爽納含量達到227毫克，只要吃9包就超過每日建議總量的1200毫克，且6歲以下兒童腎臟代謝發育未完全，臨床上發現吃重口味零食的孩童，有過動、注意力不集中、學習力下降及情緒失控不穩定等潛在風險。
好市多大蒜粉「環氧乙烷超標」下架363罐 台中2門市售出262罐
為加強把關殘留農藥環氧乙烷（Ethylene Oxide, EtO）違規食品並保護市民健康，台中市食品藥物安全處主動執行美國進口香辛料調味粉抽驗專案，抽驗好市多台中南屯分公司的McCormick大蒜綜合香料調味粉，檢出殘留農藥環氧乙烷0.1（mg/kg），與規定不符，除依規處辦並請廠商下架回收，也移請源頭進口商（好市多高雄總公司）所轄高雄市政府衛生局依規處辦，市府將持續滾動式調整後市場監測的抽驗項目，加強食安把關。食安處表示，有鑑於好市多輸入油漬乾酪邊境檢出環氧乙烷事件，經風險評估後，發現美國進口的香辛料調味粉被驗出環氧乙烷的風險較高，故啟動販售端美國進口香辛料調味粉抽驗專案，共抽驗5件，檢驗結果8月11日出爐，於好市多台中南屯分公司抽驗的McCormick大蒜綜合香料調味粉，檢出殘留農藥環氧乙烷0.1（mg/kg），與我國規定不得檢出的規定不符，目前已發函進行相關處辦的行政程序中，另業者可於文到15日內，提出申請複驗。據了解，台中兩家好市多分公司統計該批號進貨量468罐，其中台中分公司（南屯）156罐、北台中分公司312罐，目前已下架206罐，包括台中分公司（南屯）124罐、北台中分公司138罐，另有262罐已售出。食安處說明，台中市兩家好市多分公司共已下架McCormick大蒜綜合香料調味粉產品363罐（每罐637克，約231.2公斤），目前持續進行回收中，如後續複驗結果仍檢出不符規定，則涉違反食安法第15條第1項第5款規定，可處以6萬以上、2億元以下罰鍰，市府將主動掌握邊境抽驗結果，進行相關風險評估，並滾動式調整後市場監測的抽驗項目，加強把關市民的食安與健康。食安處指出，好市多總公司從美國進口Sonoma精選乾酪綜合包，再傳出檢出環氧乙烷0.2ppm不合格事件，市府8月8日掌握該批邊境檢驗不合格資訊後，已立即於8月10日派員稽查台中市兩家好市多分公司，現場確認已自主下架美國Sonoma精選乾酪綜合包（910g／包；不分批號）520包，另也抽驗2件Sonoma精選乾酪綜合包（效期2023年9月26日及2023年10月19日）及其自美國輸入的雞肉用調味料及牛排用調味粉各1件，總計4件送驗環氧乙烷，目前尚待檢驗結果。
出包調味粉殘留農藥「全台停賣」 好市多回應了！
好市多產品再出狀況，衛生單位8月7日在邊境攔截一批「Sonoma精選乾酪綜合包」，因檢出1級致癌物「環氧乙烷」，725.75公斤的產品全數退運、銷毀，好市多表明除了全額退費外，將額外提供補償金；未料稍早又傳出好市多台中南屯分公司的「McCormick大蒜綜合香料調味粉」，檢出殘留農藥環氧乙烷0.1(mg／kg)不符規定，台中2家好市多分公司共363罐已下架，對此好市多表示：「我們會申請複驗。」高雄市衛生局8日接獲食藥署通知，「Sonoma精選乾酪綜合包」產品含致癌農藥環氧乙烷。好市多稍早提供補償方案。（圖／高市衛生局提供）食安處表示，有鑑於好市多輸入油漬乾酪邊境檢出環氧乙烷事件，經風險評估後，發現美國進口的香辛料調味粉被驗出環氧乙烷的風險較高，故啟動販售端美國進口香辛料調味粉抽驗專案，共抽驗5件。檢驗結果8月11日出爐，好市多台中南屯分公司抽驗的McCormick大蒜綜合香料調味粉，檢出殘留農藥環氧乙烷0.1(mg／kg)，與我國規定不得檢出的規定不符，目前已發函進行相關處辦的行政程序中，業者可於文到15日內，提出申請複驗。好市多回應：「關於台中衛生局抽驗 ＃618993 McCormick 大蒜綜合香料調味粉檢出微量環氧乙烷一事，好市多已經暫停販售該項產品，我們會申請複驗。」另好市多總公司從美國進口Sonoma精選乾酪綜合包，日前傳檢出環氧乙烷0.2ppm不合格事件，業者回應：「關於 ＃113926 Sonoma 精選乾酪綜合包 （效期至 2023年10月19日）檢出環氧乙烷一事，好市多已暫停販售所有的『Sonoma 精選乾酪綜合包』，並回溯該項商品銷售起日為2023年5月19日。」好市多也將主動電話聯繫通知曾於2023年5月19日至8月8日期間購買的會員召回商品，配合主管單位積極處理並協助會員服務溝通。「為表達對會員的關心，對於購買該商品會員，好市多除全額退費外，將額外提供補償金。補償金額即以新臺幣(下同) 三佰九十元×購買商品組數，作為補償。(例如：購買上述商品1組，除全額退費外，另可獲得390元之補償金)。」
打造「食」尚輕生活 香辛料風味舒肥雞解凍即食 花椰飯系列減醣又飽足
疫後針對上班族、外食族浮現的健康美食商機，除了造就許多健康餐盒店舖紛紛出現，不少人也會挑選低脂、低熱量的雞胸肉補充蛋白質，同時形成飽足感。而不喜歡口感太乾柴的人，還會特別選擇以真空低溫烹製、吃起來較軟嫩多汁的舒肥雞。近期主打冷凍食品的品牌KKLife，繼原有的迷迭香舒肥雞胸肉、黑胡椒湖鹽舒肥雞胸肉、檸檬湖鹽舒肥雞胸肉等口味後，又推出兩款新品─塔香湖鹽舒肥雞胸肉、咖哩湖鹽舒肥雞胸肉，增加了香辛料口味，解凍即可食用，希望幫民眾打造「食尚輕生活」。KKLife目前旗下的舒肥雞胸肉產品共有5種口味，左起迷迭香、咖哩、檸檬、黑胡椒、塔香。（圖／KKLife提供）大家一貫認為在飲食控制中，雞胸肉是一大幫手，但長期食用之餘，難免希望能有多一點口味變化，但又不希望因為調味造成身體多餘的負擔。因此KKLife經過反覆研發，終於推出以香辛料口味為主的兩款新品，塔香湖鹽舒肥雞胸肉與咖哩湖鹽舒肥雞胸肉採用正統舒肥製程，除了真空低溫烹調，在加熱處理中，降低對肉品組織破壞，而且無人工添加物，追求食材本身的美味。由於解凍即可食用，在家吃、帶便當都很方便，而解凍可以有三種方法：1.冷藏解凍12～24小時後即可食用。2.若想溫熱吃，冷藏解凍12～24小時後，浸泡在50°C-60°C熱水10分鐘後即可食用。3.若忘記事先取出解凍時，只要直接浸泡在25°C左右的室溫水中，約15～20分鐘即可食用，可以說相當方便。想兼顧營養與飽足感，可以舒肥雞搭配減醣的優質澱粉花椰米漢堡一起吃，圖為KKLife黑胡椒舒肥雞胸肉。（圖／KKLife提供）至於舒肥雞怎麼吃對身體會更好？據營養師高敏敏的建議，可用舒肥雞胸肉搭配多種顏色的蔬菜、水果，並選用低調味料，不但可提升豐富口感，也可輕鬆達到營養均衡的目的。而「鐵人夢想家」三鐵國手吳承泰也分享了自己的備賽菜單（https://reurl.cc/EGLD00），為兼顧營養與飽足感，吳承泰會以舒肥雞搭配減醣的優質澱粉花椰米漢堡一起吃，分量則視當天的訓練量隨時調整，但女性消費者如覺得米漢堡分量太多，也可改以溫沙拉與雞胸肉做搭配。KKLife相關商品可於門市、官網（https://www.kklife.com.tw）及momo、蝦皮等電商通路購買。路易莎董事長黃銘賢推出「Self room享瘦減醣新食感」系列。（圖／路易莎提供）另一邊路易莎咖啡董事長黃銘賢則將三年來不斷研究與體驗的私房享瘦美食大公開，與Self room專業健身生活品牌聯手推出「Self room享瘦減醣新食感」系列，採用1：1的花椰米和白米飯做成花椰飯，減醣高達45%，共有6種選擇，每客卡路里控制在459.9卡起；若將飯更換為沙拉，則卡路里再降到287卡起。每客單價130元起，即日起於路易莎共41間門市（bit.ly/3Uf3X4K）搶先上市。「Self room享瘦減醣新食感」每客卡路里控制在459.9卡起，也可將飯更換為沙拉。（圖／路易莎提供）「Self room享瘦減醣新食感」符合現代人希望更低卡路里、低醣的生活需求，推出的6款餐點包括澳洲和牛漢堡排（140元）、火焰雞胸（150元）、泰式碳烤雞腿排（150元）、泰式打拋豬（140元）、薑汁燒肉（130元）和野菇青醬（130元），其中泰式碳烤雞腿排及泰式打拋豬由路易莎與泰國前總理家族合作的「初泰」調製，野菇青醬則是由獲得蔬食界米其林餐廳美譽的「光焙若」研發。每份主餐都搭配花椰飯、生菜沙拉和一顆活力蛋，花椰飯保有花椰米的顆粒、脆度與一般白米飯的香軟，獲得飽足感的同時也精準控制熱量，如果再淋上獨門醬汁搭配滿滿新鮮生菜，還可攝取豐富的膳食纖維、礦物質和蛋白質。同時提供自由選配或加價購，例如花椰飯可免費更換為一份生菜沙拉，加購澳洲和牛漢堡排40元、加購火焰雞胸或泰式碳烤雞腿排50元，提供更多彈性選擇。
一種噴了會上癮的味道！2023春夏最誘人的香氣TOP4，噴了保證每個人問你：『你噴哪瓶香水？』
香氣代表一個人的品味風格，更是一種個人特色的展現，香氣也是能默默看出一個人的個性、喜好。身為香水控的你，千萬不能錯過今年春夏推出的幾款新香，只能說每款都超好聞，讓人感受新鮮度與辨識度，絕對展現個人風格！1. Aesop格歐暮香水，第五站虛實之境到站格歐暮香水是Aesop〈虛實之境〉系列的第五款作品，此香水系列的靈感皆來自真實與想像之間的空間。因此格外有哲學的氛圍，新香「格歐暮」靈感來源自佛洛伊德在問診病人時運用的躺椅和毛毯，希望給人一種放鬆與平靜紓壓的感受！更透過自我觀察意識的水平通道，喚起夢境，進入想像，讓清醒的世界漸漸退去。（圖／黃筱婷攝）格歐暮香水彷彿讓你進入水平世界，在這裡，那些熟悉的與不可思議的事物相互碰撞，融合了有形與虛幻的香氣：馥郁花香、溫暖香料、深沉木質調合而為一，引起無限遐想，喚醒感官，陶醉心靈。（圖／黃筱婷攝）格歐暮以令人著迷的辛香調作為開場，散發粉紅胡椒、小荳蔻香調，而橙花油的清新花香、橙花的甜美氣息則柔和了整體前調。接下來，番紅花、丁香逐漸展開，喚起芳香調的香辛料個性，搭配上草本瑪黛茶、深沉水仙花，以及帶有乾淨花粉感的金合歡。而玫瑰、茉莉的溫暖氣息，則為辛辣的花香中調增添一股圓潤感。格歐暮馥郁而奢華的後調底蘊，由鳶尾花、廣藿香、古巴香脂、檀香交織而成，帶來意想不到的感受質地，撫慰人心。Aesop〈虛實之境〉系列第一幕三款香水：米拉塞蒂、喀斯特、埃雷米亞於 2021 年推出。艾底希思在去年 上市，通通大受好評。（圖／黃筱婷攝）2.sisley頂級Eaux Rêvées 夢之境香水六款sisley一次推出頂級Eaux Rêvées 夢之境香水共六款，以Sisley創辦家族 d‘Ornao多納諾家族的不同世代作為此香水系列的靈感。此系列由六款香水組成，散發出完美香調、揉合出不同的氣質。此六款香水各自擁有迷人名字，無論是男性還是女性擦上它們，都能完美的融合並綻放迷人獨特的香味。這六款香水含括清新、花香、柑橘調和東方香料基調的各種類型香氛，但卻又不會過濃，絕對讓你穿上它每天展現不同的風格。sisley一次推出頂級Eaux Rêvées 夢之境香水共六款sisley一次推出頂級Eaux Rêvées 夢之境香水共六款（圖／黃筱婷攝）Eau Rêvée d’Hubert 修伯特其中最 新推 出的 Eau Rêvée d’Hubert 修伯特是以淡雅綠色的氣息開啟，前調以紫蘇葉和薄荷的清新氣息作為主調。中味以埃及天竺葵散發出優雅的玫瑰花香，平衡雪松的乾燥木質氣息和油莎草的木質氣息。後調是廣藿香與苔蘚氣息的搭配，與濃郁的龍涎香混合，賦予香水精緻、自然的香氣。Eau Rêvée d’Hubert修伯特讓人想起 Isabelle d’Ornano多納諾夫人修剪了一千次的天竺葵。它的名字是為了紀念 Sisley 的創辦人 Hubert d‘Ornano修伯特.多納諾。 Isabelle d’Ornano 多納諾夫人的創作靈感為搓揉天竺葵柔軟的葉子時產生的強烈、原始的青草氣息。（圖／品牌提供）L’Eau Rêvée d’Isa 伊莎有如澄淨茉莉花園般，這款伊莎香水是男女氣質通用的香氛 ，靈感源自於Isabelle 和Hubert d’Ornano 漫步在他們悉心照料與設計的私人花園中的美好回憶。主香調是清新茉莉花，前調是陽光明媚、充滿活力的柑橘調。帶有青柑、葡萄柚和粉紅胡椒的果香和檸檬的清新，並帶有一絲香料和胡椒的香氣。中調結合熱情的茉莉花和綠茶，麝香後調揉合軟化的橙皮味，為整體香味注入一絲金色光芒的柑橘香調。（圖／黃筱婷攝、品牌提供）Eau Rêvée d’Alma 艾瑪浪漫鳶尾花仙境 ，Eau Rêvée d’Alma 艾瑪讓人想像出充滿蘆葦、河流和池塘的法國鄉村。主要香調介於水與冰之間的鳶尾花，精緻的水生花卉與荳蔻調混合。其中穿插著綠色的濃濃氣息，透過冰鎮小荳蔻與佛手柑相遇，產生微妙的性感和奔放的羅勒香調。最後有柑苔的神秘、廣藿香和香根草的性感以及珍貴的雪松和檀香的優雅。（圖／黃筱婷攝、品牌提供）L’au Rêvée d’Eliya伊莉亞彷彿帶你進入神秘異國熱帶島嶼 ，它的香氣溫暖而芬芳，明亮的香調開啟前調。異國情調的花朵與晚香玉和紫羅蘭的完美結合。讓人感受涉世未深剛出社會的少女般的香氣！（圖／黃筱婷攝、品牌提供）L’Eau Rêvée d’Aria達伊亞有如闖入了東方奇幻森林，以桂花為主香調， 搭配了薑的味道，讓整體變得活潑又奇幻，這款香氣雖然是東方調，卻由甜美水果花香調與紫色辛辣的薑彼此結合，因此格外清新，最後用廣藿香和香根草、安息香和香草的甜味以及麝香的柔和帶出東方氣息香水的優雅。L’Eau Rêvée d’Ikar依卡科西嘉島陽光 ，L’Eau Rêvée d’Ikar依卡主要香調正是運用科西嘉島的乳香與香根草的完美結合。前調是清爽、活潑的綠色乳香氣息，由水果苦橙、佛手柑和檸檬推出，並由胡蘿蔔籽帶來陽光的香味。中調結合了乳香和鳶尾、茉莉和橙黃白毫茶，展現出溫暖中性的香氣，再注入意想不到的元素:皮革、木材、香料，後調的琥珀、岩薔薇及檀香和香根草的木質氣息，讓我們有如到了科西嘉島灌木叢的中心。（圖／黃筱婷攝、品牌提供）3.Guerlain幸福永駐鈴蘭淡香水 縷銀 精瓷蜂印瓶，有如高級訂製服的藝術品香氛嬌蘭每年最熱賣的超限量奢華的鈴蘭淡香水又來了！每年仲春之際，嬌蘭都會因應法國五月一日的鈴蘭節而推出鈴蘭限量香氛經典蜂印瓶 ，今年正好是蜂印瓶誕生週年之際，今年的裝飾比以往更加華麗精緻，邀請到兩大藝術界的巧手聯手出擊設計瓶身，推出2023版本的「幸福永駐鈴蘭淡香水 縷銀 精瓷蜂印瓶」。Guerlain幸福永駐鈴蘭淡香水 縷銀 精瓷蜂印瓶125ml+20ml/28,000元（圖／品牌提供）嬌蘭委託陶瓷藝術家卡 倫•斯瓦米製作的瓷器，以鈴蘭花冠為靈感，創作出一只唯妙唯肖的陶瓷鈴鐺，環繞著蜂印瓶的瓶頸和瓶肩，將它變成了一朵花。為呈現葉子的柔軟度，嬌蘭特邀高訂服裝刺繡工作室工坊製作了一款極具巴黎風情的夢幻薄紗蝴蝶結，紗上繡著鈴蘭花枝，繫在這款經典香水瓶的瓶頸，有如高級訂製服般細緻又優雅，讓幸福永駐鈴蘭淡香水縷銀精瓷蜂印瓶變身最華麗夢幻的粉綠瓶，絕對值得收藏家收藏。嬌蘭委託陶瓷藝術家卡 倫•斯瓦米製作的瓷器，簡直是一件高級定製藝術品（圖／品牌提供）這款清新精緻的淡香水自 年起便在每年春天綻 放，其前調帶有春天的輕快氣息：那樹葉、樹汁和 苔蘚組成的香氣是這位受過草藥訓練的嬌蘭首席調 香師最喜愛的香調。 Guerlain幸福永駐鈴蘭淡香水 縷銀 精瓷蜂印瓶125ml+20ml/28,000元（圖／黃筱婷攝）4.Tom Ford私人調香蜜桃狂想限定禮盒這是一瓶甜溢曖昧的花果香調，象徵誘惑歡愉的蜜桃香調，有香甜馥郁的水蜜桃和西西里血橙精油，帶出性感誘惑的甜蜜香氣，令人上癮又無法抵。Tom Ford私人調香蜜桃狂想限定禮盒 50ml+10ml/13,500元（圖／品牌提供）
以麻辣抵抗秋季微涼 義式餐廳攜手廚佛瑞德 讓義麵迸發四川味
當天氣漸涼，有時還夾帶連綿不斷的雨，是否讓人不免陰鬱起來？此時不妨享用一點麻辣美食，迅速恢復好心情。Styletc記者注意到，主打每日製作新鮮手工義大利麵的品牌PASTAIO，以多款麵體搭配創意與美味兼具的料理、明亮且舒適的用餐環境，自開店以來便頗受好評。今秋，PASTAIO攜手知名料理Youtuber廚佛瑞德Fred，推出以全新川味麻辣燒醬品牌「三秒入魂」，結合中西方食材製作的聯名限定餐點「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」，即日起至11/13，於PASTAIO光復店、PASTAIO內湖店同步販售。「辣烤午仔魚」。（780元，圖／魏妤靜攝）三秒入魂川味麻辣燒醬由廚佛瑞德Fred研發，採純手工熬煮，以川菜靈魂青紅花椒為主軸，搭配小茴香、丁香、八角、桂皮等數十種頂級中藥底料，帶出川菜經典元素香、麻、辣。廚佛瑞德Fred提到，他會製作這款醬料是源自十年前，因緣際會嘗到四川老師傅的手藝，自此念念不忘，一直想研發出融合川味與自己風格的百搭醬料。這次PASTAIO顛覆大家想像，以川味麻辣燒醬結合義大利料理，推出「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」。其中「憤怒麻辣麵」以義大利知名料理Pasta Arrabbiata為概念，用鮮甜肉醬加上三秒入魂特調辣醬為基底拌炒，吸附湯汁又帶有咬勁的麵條濃厚香麻，不僅開胃還很涮嘴；「辣烤午仔魚」則將新鮮午仔魚抹上三秒入魂特製辣醬後烘烤，再撒上堅果碎，魚肉細緻鮮嫩並微帶麻辣香氣，還可搭配酸甜莎莎醬，讓人忍不住一口接一口。「金牛肉麵」有黃金色的酸辣湯頭，搭配具Q度的非油炸直麵條。（圖／滿漢大餐提供）滿漢大餐推出兩款全新牛肉泡麵「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」。（89元／碗，圖／滿漢大餐提供）另外，知名泡麵品牌「滿漢大餐」也以經典川菜為雛形，取其中麻、辣、鮮、香的元素，推出全新「Gold系列」，共有兩款新品─「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」，從用料到包裝全面升級。「金牛肉麵」擁有黃金色的酸辣風味湯頭，湯底以牛、豬、雞長時間熬煮的濃厚高湯為基底，搭配蒜、薑、醋、胡蘿蔔汁與調和香辛料，將不同風味層層堆疊，並特選有「辣椒王」稱號的黃燈籠辣椒醬做為主味，辣口卻不辣喉；另一款「熗牛肉麵」則加入師法道地川蜀工藝的「刀口紅油」，特選子彈椒、紅花椒及青花椒，經三段溫層炒製粹出亮麗紅油，麻辣中帶有香氣層次，喉舌間也瀰漫著飽滿的辛辣香氣。搭配新款湯頭，也選擇寬度掌控在2mm的麵條，讓口感盡量仿照現煮麵食感。現已在7-11搶先開賣，11/25起在藥妝通路康是美也可以買得到。
美國牛肉攜手台畜 三款新品2022台北國際食品展搶先問市
「美國肉類出口協會」破天荒首次與台灣擁有35年肉品加工經驗與技術的「台灣農畜產工業股份有限公司」合作，共同以美國拿可牛肉為主角推出三種冷凍料理包，包括陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥。三種新產品以2021年美國肉協主推的新部位—美國拿可牛肉Sirlointip (knuckle)，即後腿股肉為主角，這個品項在去年台灣爆紅之後，受到廣大消費者及餐飲通路關注，美國肉協期盼這一次與台灣潮牌肉品專家台畜的合作，能藉由世界聞名的台灣小吃，將美國牛肉的美味再次發揚光大，除嘉惠台灣的消費大眾，也能持續擴大台灣牛肉市場的市佔率，繼續穩坐消費市場的冠軍地位。說到美國牛肉一般想到的通常是沙朗、菲力、丁骨等牛排用到的部位，但其實還有像美國拿可牛肉(Knuckle)等肉絲纖維明顯又軟嫰多汁的部位，美國拿可牛肉絕對會是消費者一個經濟實惠又美味的新選擇，在去年美國牛肉價格上漲3到4成以上的情況下，美國拿可牛肉便逆勢成為進口商、零售通路、餐廳等爭相詢問的品項，並且在台北晶華酒店推出限時限量的「美國拿可壽喜燒」後即聲名大噪。「美國肉類出口協會」這次推出的新品，主要是推廣新部位—美國拿可牛肉。台畜秉持著吃的安心的產品開發原則，在食品安全的基礎之上做出美味的產品，研發團隊以一代傳一代累積半世紀的經驗，將拿可牛肉多樣料理面向的特色展現出來，分別開發出大塊滿足的冷滷牛、香脆有勁好入口的牛肉酥以及拌飯、拌麵都可口的牛肉燥，精巧的包裝及售價讓料理更為方便，本次美國肉協與台畜合作此三個新品，預期將受到年輕主婦、單身貴族以及年輕上班族的喜愛，輕輕鬆鬆就能在家快速上菜。滿足忙碌現代人的飲食習慣，又能吃到數十年功夫菜的好味道。上市新品一：陳香老滷牛 50年老師傅中藥秘方老滷外省老兵當年渡海來台將家鄉的味道融合台灣在地元素，製成台灣牛肉麵--是最有台灣特色的麵食之一，也是國外觀光客來來必吃美食之一。拿可牛肉肉質多汁軟嫰又富有嚼勁的口感特色，可以取代牛腱，作為冷盤切片、或熱食都非常合適。陳香老滷牛，以十多種香辛材料和中藥材調製的秘製老滷配方，低溫冷滷5小時，口味甘甜香醇，吃再多都不膩。「美國肉類出口協會」破天荒首次與「台灣農畜產工業股份有限公司」合作，共同以美國拿可牛肉為主角推出三種冷凍料理包，包括陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥。上市新品二：粹釀牛肉燥 十多種香辛、中藥特製風味滷肉燥，是台灣美食中最常見的配角，也是深得民心的國民美食主角。粹釀牛肉燥以乾鍋爆香，結合十多種香辛料和中藥材，加上獨門特製的香辣配方，細火精燉，一口吃下，就能感受麻香滋味刺激著味蕾，完美襯托出美國牛五花濃郁的風味，不論是拌飯還是拌麵都能吃到厚實肉感，真材實料的好味道。上市新品三：秘香炸牛 長時間秘方香料封存鮮香多汁入味台灣經典小吃排骨酥，可以說是台灣夜市中不可缺少的古早味，也是不少台灣人記憶中的台灣味。排骨酥香酥帶勁與拿可牛肉精瘦軟嫰不乾柴的特色不謀而合，去骨、裹粉厚度恰到好處，不論色澤還是大小，都適合一口接一口，越吃越涮嘴。台畜以秘方香料長時間按摩入味，將鮮美全部封存在肉質裡面，令人不由得愛上，那鹹鹹甜甜的多汁滋味。美國肉協處長 吳秋衡、台畜副董事長 張嵐欣、台畜董事 張可欣及美國肉協行銷經理 孫開聖，一同在2022台北國際食品展開幕日中，為美國拿可牛肉的三個市售新品揭開序幕，未來銷售通路將會以網路購物和電視購物的方式在電商平台和台畜官網上販售，預計在今年九月後會陸續在實體通路上舖貨。上市售價--陳香老滷牛399元/盒、粹釀牛肉燥199/盒、秘香炸牛269/盒。上市之促銷方案將依實際通路為主或上台畜官方網站洽詢。
世紀之毒3／戒糖癮有順序「先液體再固體」 4秘訣打造不發炎體質
國外醫療網站Medscape的研究指出，加工食品大多含有精製糖，其中最主要且最常被使用的便是果糖，當果糖進入人體之後，會大量耗損磷酸鹽及ATP（能量分子），導致粒線體功能異常，影響全身代謝運作。另一方面，果糖代謝後產生大量尿酸、三酸甘油脂，造成內臟脂肪囤積，導致代謝症候群及脂肪肝，並存留在體內造成發炎反應，甚至引起代謝疾病如糖尿病等。營養師程涵宇表示，所謂精製糖是指食物在調理或加工過程中所加入具有甜味及熱量的碳水化合物，主要的作用在於增加甜度，除了熱量外，其它營養素增加不多，因此被稱為空熱量（empty calories）。許多包裝食品中都添加了精製糖，包括汽水、運動飲料、手搖飲、巧克力、冰淇淋等，但其實早餐常吃的玉米片、麵包，或是部分菜餚醬汁都含有糖分，如番茄醬、義大利麵醬等。程涵宇建議購買包裝食品前，先查看食品標示中的精緻糖含量，如此有助於降低糖份的攝取。如果想戒糖，程涵宇建議先減少液態糖、再減少固態糖。「液態糖是指任何甜甜的飲料中所含的糖，例如手搖飲、碳酸飲料、果汁、能量飲，飲料中的糖分通常高度濃縮，容易大量飲用而不會有飽的感覺，只會越吃越多。」液態糖經常被使用於飲料之中，不但沒有飽足感，而且會刺激食欲，吃下更多熱量。（圖／翻攝自淘寶網）程涵宇說，研究發現，喝的液態糖熱量與吃的含糖食物熱量相比，液態糖熱量比較不容易有飽足感，這可能會導致吃進更多東西和增加卡路里攝取。「其中也包含蜂蜜，可能會造成體重與腹部脂肪增加，而且會導致高血糖和胰島素抵阻抗，導致身體發炎反應、高三酸甘油酯和低密度脂蛋白（壞）膽固醇的變化，從而增加患心臟病的風險。」如果不想只喝白開水，程涵宇建議喝氣泡水、紅茶、綠茶，可以加上一片檸檬或柳橙添加風味，或是加牛奶的熱咖啡或冰咖啡都是不錯的選擇。平時料理菜餚時，也可以利用天然水果代替精緻糖。例如番茄炒蛋可加入一些完熟的紅色聖女番茄，甜度高、富含茄紅素；製作濃湯時，也可以選用甜玉米或加入南瓜，讓湯品有天然的鮮甜滋味；糖醋排骨可加當季金鑽鳳梨增加甜度；照燒雞腿也可以加蘋果汁減少糖的使用。除了減糖之外，想要打造不發炎體質，程涵宇建議可多多採用地中海飲食法，「《U.S.NEWS and World Report》雜誌評選地中海飲食法是2021年最佳飲食方法冠軍，不僅有益身體健康，更有多個科學研究指出這種飲食模式有助減緩焦慮、憂鬱症狀，減少身體發炎反應。」該怎麼吃呢？程涵宇建議掌握以下4個祕訣，就能降低身體發炎機率，遠離疾病。1.每天吃：全穀類、水果、蔬菜、豆類、香辛料、堅果類及健康的油脂（如橄欖油）2.每週吃2~4次：魚類、貝類、海鮮3.每週適量吃：優質的乳製品（如起司跟無糖的優格）、雞蛋和白肉4.避免食用：紅肉、甜食、加工肉品、精緻澱粉、反式脂肪
3月話題香氛搶先看！新任蝙蝠俠羅伯派汀森迪奧男香廣告帥炸！還有神秘梵尼蘭香調的「呢蘭詩話」終於開賣！
香氛迷注意！接下來有哪些不可錯過的香氛新品值得入手？快看Styletc小編幫妳做好的整理報導。【DIOR HOMME SPORT淡香水】拳擊手的形象介於黑暗與光明、果敢與優雅之間，這項崇高的藝術不僅啟發了藝術家、吸引了作家，更成為全新「DIOR HOMME SPORT香水」的靈感來源。因此前迪奧首席調香師François Demachy決定重新演繹自己的作品，賦予這篇豪邁陽剛的香氛奏曲不同以往的層次，他在其中佐以溫暖的辛香調並增添”乳香”和”琥珀”，為原本鮮銳活潑的柑橘氣息增添沉穩底蘊，展現出清新辛香木質調，以一記正中心田的俐落「直拳」與肌膚融為一體，讓香味的撫觸延綿不絕，持久繚繞。DIOR HOMME SPORT淡香水75ml／3,250元、125ml／4,500元(圖／品牌提供)而廣告影片中，迪奧代言人-羅伯派汀森宛如一位性感拳擊手，矯健身手渴望擊敗對手。他踩著彈跳步伐，雙眼熱烈專注，在李歐納柯恩歌頌愛情的歌聲中向空氣出拳，凝神而性感、狂野又高貴，他凝聚著純粹的力量，將脆弱與溫柔、崇高與魅力集於一身，無需言語，無可忽視。為什麼花絮照也可以帥成這樣>///<。(圖／品牌提供)【Laboratorio Olfattivo香識呢蘭詩話】由席哈諾引進、來自義大利的頂級香氛品牌-Laboratorio Olfattivo，其中十分受到香氛迷喜愛的大師系列，是以”香水的誕生，是由調香師獨立闡述原料的美好”為初衷，4款各具特色的香水「白花之島」、「月夜香話」、「談語談心」、「言蘭岩蘭」一直擁有眾多愛好者與支持者，如今再以才華洋溢的Dominique Ropion創作的「呢蘭詩話」為系列添上精彩的一筆。5款各具特色的香水，成就獨一無二的大師系列。(圖／品牌提供)今年大師系列首度和國際調香師Dominique Ropion合作推出的「呢蘭詩話」，以享有香料黑金美譽的梵尼蘭為題，透過藏紅花、乳香樹脂、乳香精油等珍稀香材，創造了非凡的香氣結構，讓原先就顯得溫潤馥郁的氣韻，體現出更成熟的深度，能充分展現出美食、花香、皮革、香辛料氣味的迷人之處。Laboratorio Olfattivo呢蘭詩話by席哈諾100ml／5,980元(圖／品牌提供)
搶外帶商機！萬豪旗下7飯店合推美食地圖包 每人每餐不到250元
飯店業也搶攻外帶商機！萬豪國際集團於國內4大城市的7家星級飯店首度串聯共同推出「台灣五星飯店美食地圖包」，限時限量50組，其中不乏米其林餐廳美食，挑戰全台最強美食包。此次合作組合成「台灣五星飯店美食地圖包」的7家飯店包含台北六福萬怡酒店、台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、台北萬豪酒店、林口亞昕福朋喜來登酒店、新竹豐邑喜來登大飯店、澎湖福朋喜來登酒店，跨越4大城市，每家飯店各推出一道經典料理。其中，台北六福萬怡酒店推出The Lounge大廳酒吧招牌料理「新加坡鮮蝦叻沙麵」，使用大量海鮮食材，並添加薑黃、香茅與多種辛香料手工慢火熬製出濃郁湯頭，再加入椰奶使其味道柔和，搭配手掌大草蝦、整隻螃蟹、小卷、淡菜、魚蛋點綴其中，鹹香微辣濃郁又開胃，適合炎炎夏日品嚐。台北喜來登大飯店米其林二星餐廳請客樓的「雪菜肉絲麵」，將手工醃雪菜、上等豬里肌肉絲，搭配多種蔬菜及大骨熬煮的濃郁湯頭，入口清爽又富有層次感；台北寒舍艾美酒店推「寒舍食譜雞粥」，黃皮雞加入糙米烹製4小時而成鮮醇甜美的上湯湯底，匯集食材菁華並過濾雜質，使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥，口感溫潤滑順。台北萬豪酒店的「經典半筋半肉牛肉麵」秘方熬煮48小時的上乘湯頭，再搭配軟嫩的滷製無骨牛小排、彈牙牛筋，佐上特製辣味牛油與刀削麵，絕對吃到滿足；林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒中餐聽主廚特製「牛肉擔擔麵」，改良自傳統四川小吃「擔擔麵」，將乾蔥、蒜與老薑及自製豉椒醬，小火炒香後放入老滷製成的牛肉丁，與杏鮑菇及獨門香辛料一同拌炒，搭配秘制醬汁和胡麻醬，拌入特選拉麵條，香而不膩，辣而不嗆好吃到讓人停不下筷子。新竹豐邑喜來登大飯店的「風城鴨肉三寶米粉」以龍眼、豬大骨與鴨骨熬煮湯頭12小時，加上煙燻鴨肉、南興100%純米粉及華品貢丸等新竹美味三寶，大肆享用風城獨有美味；澎湖福朋喜來登酒店推出「澎湖南瓜大蝦海鮮粥」，以昆布海鮮高湯將澎湖南瓜及生米慢煮細燉，搭配上風味濃郁、口感鮮脆的澎湖海大蝦及新鮮澎湖小管、郭家牡蠣、主廚手工自製海菜鮮魚丸，匯集成豪華海鮮粥，每份足以4~6人享用。「台灣五星飯店美食地圖包」內含超過20人的超大份量，原價6,031元，優惠每組只要4,999元，每人每餐不到250元，限定於「六福美饌」美食網站開賣，即日起至7月7日間線上預購，即可冷凍宅配送到家，在家也就能安心享受星級美味。
橫跨4縣市、7飯店 招牌料理集結美食地圖包 限時開搶
防疫期間，民眾在家用餐的需求大幅上升，styletc記者發現飯店除了自推外帶、外送餐點，也開啟強強聯手模式，像最近一連鎖飯店集團旗下7家星級飯店首度串聯合作，共同推出「台灣五星飯店美食地圖包」，限時限量50組開賣，共集結台北六福萬怡酒店、台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、台北萬豪酒店、林口亞昕福朋喜來登酒店、新竹豐邑喜來登大飯店、澎湖福朋喜來登酒店共7家星級飯店招牌料理，內含超過20人的超大份量，即日起至7/7線上預購、7/12至7/16出貨，提供自取及冷凍宅配服務。 米其林二星餐廳請客樓「雪菜肉絲麵」。（圖／台北喜來登大飯店提供） 此次合作的7家飯店，橫跨台北、新北、新竹、澎湖4大城市，每家飯店各推出一道經典料理，其中，台北六福萬怡酒店推出The Lounge大廳酒吧招牌料理「新加坡鮮蝦叻沙麵」，使用大量海鮮食材，並添加薑黃、香茅與多種辛香料，慢火熬製濃郁湯頭，再加入椰奶使其味道柔和，搭配手掌大草蝦、整隻螃蟹、小卷、淡菜、魚蛋點綴其中，鹹香微辣又開胃。台北喜來登大飯店推出米其林二星餐廳請客樓的「雪菜肉絲麵」，將手工醃雪菜、上等豬里肌肉絲，搭配多種蔬菜及大骨熬煮的濃郁湯頭，入口清爽又有層次感。 「經典半筋半肉牛肉麵」。（圖／台北萬豪酒店提供） 台北寒舍艾美酒店推出「寒舍食譜雞粥」，以黃皮雞加入糙米烹製4小時而成的鮮醇上湯湯底，匯集食材精華並過濾雜質，使糙米化做細稠湯粥。台北萬豪酒店的「經典半筋半肉牛肉麵」是以秘方熬煮48小時的上乘湯頭，搭配軟嫩的滷製無骨牛小排、彈牙牛筋，佐上特製辣味牛油與刀削麵，讓人大呼過癮；林口亞昕福朋喜來登酒店推出聚味軒中餐聽主廚特製的「牛肉擔擔麵」，改良自四川小吃「擔擔麵」，將乾蔥、蒜與老薑及自製豉椒醬，小火炒香後放入老滷製成的牛肉丁，與杏鮑菇及獨門香辛料一同拌炒，搭配秘製醬汁和胡麻醬，拌入特選拉麵，香而不膩、辣而不嗆。 「澎湖南瓜大蝦海鮮粥」。（圖／澎湖福朋喜來登酒店提供） 新竹豐邑喜來登大飯店的「風城鴨肉三寶米粉」以龍眼、豬大骨與鴨骨熬煮湯頭12小時，加上煙燻鴨肉、南興100%純米粉及華品貢丸等新竹美味三寶，可以大啖風城獨有美味；澎湖福朋喜來登酒店推出「澎湖南瓜大蝦海鮮粥」，以昆布海鮮高湯將澎湖南瓜及生米慢煮細燉，搭配口感鮮脆的澎湖海大蝦及新鮮澎湖小管、郭家牡蠣、主廚手工自製海菜鮮魚丸，匯集成豪華海鮮粥，每份可提供4至6人享用。
從迪化街到華爾街1／只要是粉都能做 家人間靠打架及鬥嘴來溝通
以天然香辛料起家的「百鮮企業有限公司」（百鮮），由於跨界生產高蛋白粉，2020年業績不但未受疫情影響，還逆勢成長2成。來到位於新北市林口區的百鮮，員工們在大門口忙著將一箱箱的貨物裝上貨櫃，空氣中透著淡淡的中藥香，走進四樓的辦公室，味道更是濃郁。40歲的總經理林裕閔一見到本刊記者就笑著解釋，「樓下工廠正在做燒酒雞的料理粉包，很香吧！我們都用通過農藥殘留及重金屬檢驗的合格藥材磨成粉末，好讓湯頭快速入味。冬天是我們的旺季，因為許多廠商找上我們代工進補中藥包。」百鮮由於二○一九年底訂單滿滿，已將倉庫改建為新產線。（圖／馬景平攝）「我們每天生產超過4000公斤的調味粉，從2019年11月後訂單全滿，導致生產線不敷使用，只好把原本的倉庫擴充為生產線，另外租倉庫；2020年才花了10個月，就打破2019年整年的營業額，接下來會更好！」林裕閔的語氣帶點自豪。小時候總會幫忙摺胡椒盒的林裕閔，自嘲由於不愛念書，二專畢業後就回家幫忙，當起業務兼司機。不過，他當年和父親林錦鴻（已故）相處時，父子倆常常一言不合就在車上「打架」，「生意不好，他（林錦鴻）碎碎念，生意好也碎碎念，我聽到煩，忍不住就揮拳。」林錦鴻42歲才創立百鮮，當時公司規模不大，業績從零開始。（圖／百鮮提供）經過多年的磨合與歷練，現在的林裕閔已能完全理解父親當年碎念的用意，「他（林錦鴻）想提醒我們，隨時保持危機感。」有趣的是，如今林裕閔也「遺傳老爸」，有時會和負責行銷的妹妹林奕君、管理廠務的弟弟林奕瀧鬧脾氣，「我們意見不合時，妹妹會直接開嗆為什麼要聽我的，弟弟則悶不吭聲，轉頭照他想要的方式去做，我有時候氣到會開車出去兜風，好幾次稍微冷靜後想了一想，才發現他們是對的，這就是我們溝通的方式，大家都是求好心切。」父親過世後，林裕閔和媽媽、弟弟及妹妹一起撐起百鮮，將事業版圖愈做愈大。（圖／馬景平攝）一旁的廖采真聽到長子林裕閔大爆一家人的「相處之道」忍不住緩頰，「他們做什麼事都會彼此討論，也會和我說，我不用說太多，很放心。」卻遭林裕閔直接吐槽，「因為媽媽負責財務掌握資金，不告訴她就沒有錢啊！」母子倆一來一往地鬥嘴，都是愛。
從迪化街到華爾街2／大骨粉一戰成名 新廠房剛剪綵完父親中風過世
自稱「粉王」的林裕閔，遺傳父親的敢衝個性，接手調味料公司「百鮮」7年來，讓公司愈做愈大，從小看著父親從無到有、日夜打拼，也讓他在事業上先求有、再求好，努力和母親、弟弟及妹妹帶著百鮮一步一步成長。百鮮成立於1988年，創辦人林錦鴻原本在姑姑的胡椒公司擔任業務，從中看見商機，在42歲那年決定創業，販售胡椒和辣椒等天然香辛料給北市迪化街的商家。然而，一開始業績不佳，「當時非常辛苦，因為消費者只買認識的品牌，爸爸為了養家，還曾兼差擺麵攤好幾年。」林裕閔回憶。父親林錦鴻還在當業務時，常常帶著一家人出去遊玩。（圖／百鮮提供）父親的努力，林裕閔都看在眼裡。他覺得父親非常有頭腦，而且會變通：「父親去吃自助餐，看見餐廳提供現熬的仙草茶，他就發明了仙草粉、想幫店家節省功夫，最後成為燒仙草的主原料；他覺得炸雞有商機，很早就發明了炸雞粉，但因為走在時代前端，市場卻還沒出現。」1993年，涮涮鍋在台灣遍地開花，林錦鴻根據業務朋友提供的基礎配方，研發出「進階版」的大骨粉，一推出便大受歡迎，短短時間搶下近9成市占率，賣破千萬罐。「我們的大骨粉是用整塊豬肉，經過酵素水解成肉泥，再製成粉末，和奶粉的製程一樣。」林裕閔解釋。大骨湯粉是百鮮最受歡迎的產品，已熱銷20餘年。（圖／翻攝自FB）大骨粉帶來火紅業績後，林錦鴻夫婦決定貸款上億元興建自己的廠房，然而，2014年年初完工不久，林錦鴻就因為長年和盤商喝酒弄壞身體，第5次中風後離世。新廠落成時，林錦鴻與廖采真開心留下合照，只可惜幾個月後林錦鴻就過世了。
殼凸、螯飽、脂凝香 大啖螃蟹正當時
秋高氣爽，正是蟹膏肥美、蟹黃豐腴之時，也是大啖螃蟹的大好時機！位於台北中山區的星級飯店「桃花林中華料理」推出「港蟹秋意濃」，精選三兩重沙公與青蟹變化多種粵菜料理方式，包括：以香港著名的咖哩煲作法製作的「港式咖哩青蟹煲附酥炸銀絲卷」，用主廚秘製的香料醬汁、椰漿燉煮入味，辛辣中帶有東南亞特有的熱帶風味，搭配銀絲卷蘸著吃，非得連鍋底都清空才過癮！「澳門生滾水蟹粥」米粒細滑鮮香吸收全蟹精華，搭配干貝、鮮蝦、花枝等多種海鮮品嘗，濃郁可口；「滋補麻油大沙公兩面煎」則以黑麻油烹煮平衡蟹的寒氣，佐以舖墊兩面煎得金黃焦脆的麵線與麻油汁，風味更多元。中正區的星級飯店旗下餐廳—米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」則攜手推出「蟹詠．賦月」鮮蟹蟳宴，嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹，注入粵式及泰式料理食藝手法，引領舌尖品嘗膏腴脂豐的蟹蟳風味。「辰園」以道地粵式烹調手藝呈現多款經典鮮蟹美饌，招牌香江風味「避風塘三點蟹」、辛香甘醇「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」及原汁甘甜「清蒸花蟹」等，都能滿足饕客味蕾；「Sukhothai」則推出酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」兩道鮮蟳美饌，讓饕客親自品味「殼凸、螯飽、脂凝香」的鮮甜好味。泰南獨有濱海風味的秋蟹料理，讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。（圖片提供／台北喜來登大飯店）甫開幕不久的桃園青埔飯店，館內川揚料理中餐廳「逸薈軒Yi Hui Xuan」推出秋季限定「蟹逅」美饌蟳宴，每日特選活體紅蟳與花蟹製作「清蒸」、「紹興鹽焗」、「鮮味粉絲煲」、「干鍋麻辣」、「乾椒香酥」五種風味，要滿足饕客味蕾。首推「干鍋麻辣」，取經最道地川系烹調手法，菜色中不帶任何湯水，色澤鮮亮且層次豐盈，味道麻辣鮮香、直逼腦門；「乾椒香酥」則是利用特調的香辛料與蒜酥，襯托出螃蟹的鮮美滋味，同時鼻間縈繞著獨特辣味，外酥裡嫩且香脆可口，涮嘴帶勁且口齒留香。 兩種螃蟹、五種口味，混搭出讓人吮指難忘的秋日美蟹。（圖片提供／COZZI Blu和逸飯店．桃園館）
秋蟹宴開動！9月底前品嘗乾鍋大沙公 第2隻半價優惠
秋風起，蟹腳肥，秋天正是品嚐鮮美秋蟹的最好時節。以新派川湘料理聞名的「奇岩一號」餐廳，即日起至10月31日在北投店與旗艦店同步推出「秋蟹宴」，特選重達1斤的鮮美大沙公，以乾鍋、川椒、酸湯、麻香、桂花等料理手法，做出5種吃法，熱愛螃蟹料理的人不妨試試。川椒香酥大沙公。(圖／大地酒店提供) 首推的「乾鍋大沙公」屬於川北菜，主廚特別以煉製的老油、郫縣豆瓣醬、香辛料來料理鮮美大沙公，再加上蓮藕片、馬鈴薯片、白花椰菜等新鮮蔬菜，充份地翻炒後直接上桌，充滿鑊氣的特殊焦香、湯汁極少，入口濃郁而香醇，辣得很過癮。而「川椒香酥大沙公」則是以特調的香辛料與蒜酥烘托出沙公的鮮香滋味。酸湯大沙公。(圖／大地酒店提供) 也是必吃的「酸湯大沙公」，以黃燈籠辣椒、主廚親製的四川泡菜為湯底，加入肥美秋蟹、中卷、鮮蝦等，色澤金亮，酸辣湯頭鮮味極佳，是饕客必點的經典秋蟹料理！麻香大沙公。(圖／大地酒店提供) 接著主廚也為需要補身的客人做了一道「麻香大沙公」，滋補又暖胃，將老薑與麻油香氣收至沙公裡頭，還有一道適合闔家享用的「桂花大沙公」，大火快炒出大沙公的紮實鮮味、有機鮮雞蛋與台灣小農脆甜洋蔥，獨特的鮮美滋味，讓人一口接一口。桂花大沙公。(圖／大地酒店提供) 目前正值旗艦店歡慶3週年，9月底前推出多項優惠活動：1.享用乾鍋大沙公，可享第二隻半價優惠2.加入官方LINE@送「薑黃米涼粉」兌換券3.單筆消費滿3,000元，送300元餐飲抵用券(下次抵用)4.旗艦店臉書打卡＋標註，即可抽飯店免費住宿乙晚