高雄大港
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話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
縱情卡巴萊全息歌舞秀Holo Park登場，喜迎觀光人潮！
全台首座元宇宙試驗基地將正式商轉。光禹國際(6595)位於高雄大港橋HOLOPARK年推出將推出钜片［縱情卡巴萊全息歌舞秀］，並與知名婚慶公司合作，在HOLOPARK進行別開生面的婚禮秀，迎接國旅及海外觀光人潮。為讓高雄大港橋HOLOPARK展現文化科技場域優勢，光禹國際在政府5G計劃支持下，把高雄大港橋HOLOPARK轉換成「元宇宙實驗基地」、透過跨域整合，結合高檔美食、婚宴巿場，打造全新沉浸5G全息場域，這項新的嚐試獲國內知名連瑣店認同，藉由品牌合作及全息技術應用，創造差異化。縱情卡巴萊全息歌舞秀Holo Park登場，喜迎觀光人潮！（圖／HOLOPARK）高雄HOLOPARK引進連瑣品牌，就能發揮強強聯手效應。狹帶品牌餐飲既有的會員紅利，加上AR/全息的沉浸體驗，一方面吸收品牌巿場客源，另一方面還結合附近商家品牌選物。消費者從看全息劇場到餐飲消費，整個HOLOPARK就像大型的沉浸場域，隱藏虛實整合彩蛋，足以吸引消費者在裡面玩上半天。高雄HOLOPARK關鍵核心還是全息投影表演，光禹國際斥資換上新戲碼，推出钜片［縱情卡巴萊全息歌舞秀］，卡巴萊起源於1880年代的法國，是一種具有喜劇、歌曲、舞蹈及話劇等元素的娛樂表演，演出時將浮空投影人物&真人舞者，結合特效光影，穿梭於虛實之間，這個全新戲碼足以讓人潮再度湧入。縱情卡巴萊全息歌舞秀Holo Park登場，喜迎觀光人潮！（圖／HOLOPARK）跟著戲碼走，字維新預計把全息戲場和餐點結合在一起，推出「餐+秀」的全新體驗，一次對接疫後的國旅商機及海外觀光旅客。字維新強調，在法國，高檔餐飲加上卡巴萊歌劇，就是一種旅遊高檔標配。高雄HOLOPARK在經歷兩年多的技術探索與場域試驗，透過餐秀套票找到能讓巿場買單的長尾效益，對準台灣及國際消費巿場。HOLOPARK緊臨大港橋，場域條件優渥。之前與澳洲知名禾富酒莊WOLF BLASS合作貴賓時尚派對後，就陸續接獲許多婚妙品牌業者洽接合作，在大港橋鐘聲、港灣的夕陽加上HOLOPARK全息劇坊，絕對能打造婚宴巿場全新體驗。
柯手機遭竊造成藍白合延後 朱立倫：希望柯快換手機來保持密切聯繫
民眾黨總統參選人柯文哲日前出訪美國時，傳出手機遺失，朱立倫聽聞後「嚇一跳，難怪最近回得比較慢」，希望柯P盡快換手機來保持密切聯繫，也說手保護手機安全很重要。朱立倫今（8日）下午前往高雄大港埔鼓壽宮，在立委參選人陳美雅等人陪同下參香。行程開始前朱立倫接受訪問表示，有聽聞柯文哲手機在美國掉了「難怪最近回得比較慢」，有許多事需要聯繫，希望柯P盡快換隻新手機，來保持密切聯繫。朱立倫也說「手機安全很重要」，尤其是政治人物，很多重要資料在裡面，雖然有臉部辨識當密碼，但仍要注意手機安全。朱立倫後面接續參拜行程，接著與新興區30多位里長會談。朱立倫表示，國民黨最重要任務，就是要保衛台灣避免戰爭，近日看到以色列一天就遭受5000枚火箭彈攻擊「人民很痛苦」，而民進黨卻連雞蛋等基本食品安全都顧不好，「做不好就換人」。
美食市集大玩家1／大暑辦啤酒節湧入23萬人 新北耶誕城、高雄大港開唱都找上「丹哥」
在一年最熱的7月22日、23日，「2023天母啤酒節」於天母運動公園登場，不但匯聚80間餐飲設攤，還吸引23萬人次湧入，完全不受炎熱高溫影響，比去年首場啤酒節多出10萬人次，而這背後推手就是有趣餐飲行銷創辦人、人稱「丹哥」的謝維智。「『造節』一直是我們團隊非常想做的事情，我們把這個想法給天母商圈（發展協會），他們再提給台北市商業處，形成一個標案。」CTWANT記者專訪謝維智時，他還原拿到標案的過程。今年53歲的謝維智原是廣告人，從紐約市立大學EMBA行銷碩士畢業後，曾在達彼思廣告Bates、汎太廣告、麥肯廣告公司擔任企劃，接著轉任麥當勞行銷，再和朋友合開葡萄酒專賣店、餐廳、酒吧等，「其實就是做很多跟餐飲有關的事情，也認識很多相關行業的朋友。」「這些年輕人都很會做餐飲，卻不知道怎麼行銷。」謝維智的廣告魂發作，2017年獨資100萬成立「有趣餐飲行銷」，起初以媒合小型外燴為主，曾為台北市蛋黃區裡的富豪辦過「家宴」，作家侯文詠、台灣大哥大董事長蔡明忠都是他的客戶。直到2018年，透過活動公司的牽線，有趣餐飲行銷也提案、拿下標案，順利成為大稻埕碼頭貨櫃市集的執行單位，謝維智表示，「也就是開幕之前的所有企劃、準備工作、招商，都是有趣餐飲行銷團隊負責，打造出全台北第一個碼頭市集，並簽了1年的合約。」至於為什麼會看上大稻埕碼頭？謝維智說，「大稻埕碼頭離市心中很近，應該規劃成更完整的旅遊休憩中心，就像美國Pier39的概念。」沒想到，因為有趣餐飲行銷的市集打造，帶來每週末滿滿的人潮。而在1年的合約到期以後，謝維智也開始思考，「如果我們也找個好地點，做個一次只有2天，但是有規模並以餐飲為主題的市集呢？」圖1-2：看上圓山花博花海廣場的交通方便、戶外空間足夠，謝維智以此為有趣市集起點，並帶來人潮。（圖／有趣市集提供）「市集」與夜市很大的差異在於市集不僅限晚上，且市集並不一定會在固定時間出現，攤位也不相同。過去台灣多以文創市集、農民市集以及二手市集為主，但謝維智從大稻埕碼頭市集的經驗，看見餐飲市集的商機和發展性，因此打造「有趣市集」。「場地的選擇，是經營市集的第一步。」謝維智看上圓山花博的花海廣場，最初台北市會展產業發展協會不斷提醒「確定嗎？這邊經過的人潮不多。」但他不為所動，「因為負擔不起華山和松菸的租金，加上交通方便，有戶外空間和綠地，非常符合我們的需求。」第二步是主題發想和特色。謝維智回憶道，2019年4月20日、21日，有趣餐飲行銷在花海廣場以「不有趣，毋寧死」為主題，作為自主辦市集的起點，力邀超過60間攤商，「真的是挨家挨戶邀約朋友來參加市集，我們花很多時間告訴品牌，『有趣要用的不是夜市，而是一個質感好的市集』。」所幸謝維智不缺餐飲好友及人脈，而那次活動也吸引大約1萬人。看似順遂的餐飲市集，藏著不可預測的辛苦，最初甚至場場賠錢。「人力有限加上沒經驗，後來才發現有很多隱藏成本，包含垃圾清潔、帳篷費用、場地還原，晚上12點我們都還在現場刷地。」漸漸的，花博餐飲市集的好玩開始吸客，謝維智分享，「有一場在花博舉辦的啤酒節活動，我租了10公尺寬的正方形游泳池，並且在裡面擺放桌椅，讓消費者泡在水裡喝啤酒、吃炸雞。」2019年萬聖節，有趣餐飲行銷應景推出相關主題。「那次來了約8萬人，人潮擠爆民族東路和中山北路，甚至還有交管做現場安全疏導。」謝維智笑著說。除了想主題、找攤商以外，謝維智還會擺新設施、活動，讓參加市集的民眾可以有互動。（圖／有趣市集提供）「花博花海廣場可以說是我們的主場，自從有趣辦活動後，帶動整體園區業績成長3成。」有趣餐飲行銷1年中除了自己主辦約8場市集，也吸引公部門上門談合作，例如新北耶誕城、台北白晝之夜、高雄大港開唱、天母啤酒節等。高雄大港開唱也找上有趣市集，讓參加者有得吃、有得玩。（圖／有趣市集提供）現在全台走透透的謝維智，手上活動已經排到明年中，目前舉辦將近超過200場活動、500間攤商、創造4億的營收，更累積有1000萬的消費者，謝維智沒有忘記原本成立公司的初衷，「我們就是希望這些有才華、會餐飲的夥伴能被看見、被喜歡。」
王彩樺承諾「性感」登藍寶石歌廳主持 傷感母親節被女兒融化
「2023真愛秀．藍寶石大歌廳」演唱會將於5 月13、14日母親節檔期於高雄流行音樂中心登場，今年演出卡司延續去年華麗陣容，由綜藝天后白冰冰、歌后葉璦菱帶領蔡秋鳳、康弘、黃西田、羅時豐、林淑容和西卿、黃妃、澎澎等人演出。去年曾參與演出王彩樺及邵大倫，則將擔任今年演出主持人。王彩樺笑說去年演出台上換衣服造成演出高潮，「今年會好好善盡主持人的職責，讓每個演出的來賓可以在舞台上盡情地演出。」王彩樺當年曾登上高雄藍寶石秀場舞台，也曾與主持界天王豬哥亮同台演出的，她連續兩年獲邀到高雄參與復刻版的藍寶石大歌廳演出，今年更是肩負兩場演唱會的主持重責大任。她透露這次擔任藍寶石主持人，在穿著部分會以性感為主，搭配每位演出歌手的秀服讓整場秀更有看頭。她開玩笑說：「上一次在舞台上直接換服裝，造成演唱會高潮，這次會好好善盡主持人的職責，讓每個演出的來賓可以在舞台上盡情地演出。」王彩樺分享自己當年的藍寶石回憶，她表示自己是從唱歌廳秀起家，在那個時代留下很多難忘的回憶，也在那個年代奠定了演出的養份，跟長輩學習專業的歌唱舞蹈、表演來精進自己。這次再度跟多位秀場前輩合作，讓人印象深刻的就是白冰冰的和服秀，在當時可說是空前絕後，這次也很期待再度看她的歌舞秀，保證絕對是值回票價。針對今年藍寶石大歌廳選在母親節檔期演出，王彩樺有感而發說，從小媽媽就離開了，小時候沒有過過母親節，也因此對這個節日會特別傷感。一直到自己結婚，有兩個女兒後才開始對這個節日有感覺。印象中母親節女兒會寫小卡片、買小耳環配件送她，讓她覺得女兒很貼心。今年母親節在舞台上和長輩、歌迷一起欣賞藍寶石演出，覺得更有意義，「也希望大家帶著爸爸、媽媽、長輩一起來感受一下，當年父母年輕時代的歌舞秀。」邵大倫主持藍寶石大歌廳演唱會，最期待見到澎澎。（圖／高雄流行音樂中心提供）有眼尖網友發現日前韓國天團BLACKPINK成員Jisoo主打歌《FLOWER》中的「開花舞」，和王彩樺12年前推出的「保庇舞」神相似，引起廣大網友迴響。王彩樺看了影片後直說：「太榮幸了，非常感恩、感恩。」另一位「連莊」擔綱的主持人邵大倫，日前才登上高雄大港開場女神龍舞台，提前與台語歌后蔡秋鳳合體演出，對連續第二年參與藍寶石大歌廳演出還是表示「誠惶誠恐」，主要是因為每個登上藍寶石演出的前輩，不僅舞台經驗十足，要接得住他們的梗，非常需要很強大的臨場反應，希望自己的主持能更加分，呈現台上所有前輩完美的演出。邵大倫也透露：「常常在壓力很大的時候，就是看豬哥亮大哥主持的歌廳秀來紓壓，每個橋段都倒背如流，這一次買票的人相信也都是藍寶石大歌廳的鐵粉，會安排一些熟悉的橋段讓大家回味！」日前才發行新專輯《出一支喙》的邵大倫表示，這張專輯代表的意義就是自己不管是主持、歌唱、模仿、配音或是舞台劇演出，可說都是靠「一支嘴」來完成工作，這次藍寶石大歌廳參與的前輩，也都是「出一支喙」，在台上帶給大家歡樂以及難忘的回憶。他說：「最期待和澎澎姐相見，因為自己可說是在嬰兒時期拿著奶瓶開始，就是看著澎澎姐的節目長大，這一次夢想解鎖和偶像同台，真的是很難得的體驗。」
守夜人演唱會太療癒 粉絲睡著醒來剩「最後一首歌」
守夜人昨（20日）舉辦2022世界睡眠日《雲端入夢》線上演唱會，在線陪伴歌迷療癒身心靈，他們分享睡眠前的儀式，團長旭章說一定得要聞到牙膏味才能入睡，而主唱稚翎則是等到天亮才有睡意，鼓手其偉則說自己睡前千萬不能聽音樂，笑說音樂人會有職業病，反而為了想聽細節更容易睡不著。曾入圍金曲獎最佳組合「守夜人Night Keepers」，由團長旭章、主唱稚翎、鼓手其偉、電吉他手佳穎、貝斯羿妏組成，特別為《雲端入夢》線上演唱會規劃入眠期、淺眠期、深眠期等三階段歌單，入眠期首先帶來創作曲〈限時悲傷〉、〈無感〉先舒鬆全身細胞，在演唱〈我睡不著〉時透露與許多人一樣常失眠，而這首歌曲集結一年時間萬名網友失眠留言啟發的創作，期望透過旋律集體療癒。演唱到為許光漢創作的〈舒芙蕾Soufflé〉時，熱愛甜點的稚翎分享因常做夢時而夢中會化身不同角色，有次竟夢到自己變成殺手，為了獲取更多甜點四處追殺奔波，團長旭章則分享曾夢到在演唱會舞台上出各種狀況，嚇出一身冷汗。他們為這場演唱會費盡心思設計演出內容，並啟用九太音響新落成多功能錄音空間，結合專業音響設備，以一級線上音樂會規格打造。有網友留言說「第一次參加演唱會聽到真的睡著！醒來聽最後一首」，讓守夜人笑說：「這就是我們舉辦這場演唱會的目標，要唱到大家雲端入夢！」守夜人26日將在《2022高雄大港開唱》卡魔麥舞台演出，及4月8日受邀溫室雜草《浪頭草2.0》台中Legacy演唱會嘉賓，相關活動資訊可至粉專查詢。