高雄展店
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高雄名店開幕8個月「突宣布熄燈」 業者無奈吐原因…訂位已到12月
「強強廚房」是台東人氣超高的義式餐廳，今年2月到高雄開設分店，沒想到才過了8個月，業者無預警宣布熄燈，背後原因也曝光。消息一出，讓許多老饕都深感不捨。「強強廚房」（John John’s Kitchen）2019年開幕，是台東必吃的餐廳，餐點充滿異國料理和原民料理結合，今年2月28日首度到高雄展店，豈料近日宣布營業到11月10日就熄燈。業者在臉書粉專發文，首先感謝高雄的朋友，「至今8個月我們經歷很多」，但由於營運模式的調整，必須長期北、高、東的往返，造成生活與健康失衡，接下來是進入秋冬吃好料的時節，坦言要將這難得又充滿熱情的餐廳氛圍劃下尾聲，實著萬分可惜。高雄分店宣布將於11月10日結束營業。（圖／翻攝自高雄強強廚房臉書）業者相當感動，目前訂位至11月10日，晚餐訂位全滿，僅剩午餐可以預訂，「大家甚至願意改採外帶只為了吃到美味，真的除了感動還有感激」，並盼望有人接手經營，因為餐廳已走出過渡期，出餐品質穩定、擁有穩定基礎客群，11、12月也已有預約訂位，更捨不得的是現場優秀同仁，希望讓美味可以延續，顧客也不用特別跑到台東才能享受。業者強調，很多知名餐廳需要收加盟金，但他們不用這些費用，頂讓的金額包含了技術跟設備還有人員，不用承擔創業初期的人力流動、客源開拓等問題與壓力，外加最近知名度打開，廚房人手甚至忙不過來。業者感嘆，很開心看到餐廳越來越好，但實在無法繼續奔波於台北、高雄、台東，因此非常希望對餐飲業有興趣的人可以來接手，「高雄強強不僅僅是美味餐點，還有人與人的溫度與自然，希望您能來繼續讓他遞延下去」。
打開食慾之秋 烏魚子、栗子蒙布朗都上桌 南洋風龍蝦鐵板噴香
看主廚在鐵板上舞動雙鏟，呈現時令食材最佳口感與熟度，再以醬汁適度提味，是許多饕客熱愛鐵板燒的原因之一。像是標榜高CP值的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」，在將於9/5～11/30推出的秋季菜單中，除了延續南非活鮑、日本A5和牛、龍蝦、日本瀨戶內海播磨灘牡蠣、宜蘭櫻桃鴨胸等經典食材精華，還應景添入比目魚、烏魚子、南瓜與秋栗等秋日風味食材，以此帶出季節旬味。套餐餐價雖自夏季後稍有調升，但仍維持在2千元有找的1,580元+10%價位，相信依舊會吸引不少饕客上門。開餐前主廚會先展示當天使用的日本A5和牛與海鮮等豪華食材（左），右為專人在桌邊沖入的「北海道干貝金沙南瓜湯」。（圖／魏妤靜攝）「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」將魚皮以高溫煎至香酥，富含油脂的魚肉入口即化。（圖／魏妤靜攝）整個秋季菜單從湯品到甜點，10道佳餚起承轉合、輕重有致地呈現山海豐饒。此次共有5道全新菜色，其中「北海道干貝金沙南瓜湯」與常見法式南瓜濃湯有些不同，或許是台灣的秋季不那麼分明，為了適度減低厚重感，主廚是以蛤蜊與雞骨熬製乳白湯底，送到位上時再將湯沖入，讓盤中的南瓜慕斯、炙燒過的北海道干貝香氣交融，鮮甜中還點綴杏仁片的酥脆口感；「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」則宛如中式菜餚「豆酥鱈魚」的變奏，主廚運用法式技法融合多種豆類食材，包含豆酥、豆豉、豆瓣與細膩的味噌豆奶醬汁，搭配肉質細緻的深海格陵蘭大比目魚，煎得香酥的魚皮更是亮點之一。「烏魚子凱薩沙拉」以烏魚子、起司為清爽沙拉增添鹹香。（圖／魏妤靜攝）甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」會將栗子以蘭姆酒炙燒，燃起的火焰營造強烈視覺感。（圖／魏妤靜攝）而台灣人喜愛的烏魚子也沒有缺席，經過日曬後的鹹香，為凱薩沙拉注入了海潮滋味，「烏魚子凱薩沙拉」除了在醬汁中添入烏魚子，還會現刨烏魚子讓風味更加乘。此外還將義大利帕達諾硬質起司在鐵板上煎成如同乳酪餅一般，放進沙拉中再添幾許醇厚；進入主菜前的海鮮料理則送上「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」，其醬料結合南洋風的紅咖哩、棕櫚糖、番茄及多種香料，加上奶油調和，絲滑口感中又甜辣交融，最後還撒上海苔花生粉增添香氣，呈現東西合璧的風情。同樣是新品的甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子為基底，搭配香甜軟綿的地瓜泥內餡，栗子經蘭姆酒炙燒後酒香滲入，與濃郁奶油結合，帶來甜而不膩的秋日滋味。樂葵經典菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」（左）、「南非活鮑 松露波特醬」。（圖／魏妤靜攝）除了5道新菜，原本備受好評的菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」、「南非活鮑 松露波特醬」、「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」、「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」、「牛筋飛魚卵炒飯」亦有保留。其中使用一年產、來自日本瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」，本身飽滿鮮甜又較無腥味，搭配五大法式母醬之一的荷蘭醬，讓濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合，再點綴黑金魚子醬，一入口鹹鮮海味直衝而來，因為做到幾近全熟，許多原本不敢吃生蠔的人也得以輕鬆入口。品牌方也表示，原本預計最快今年底首次進駐高雄展店，因人力考量預計將延至明年初春。阪前和牛鐵板燒起限期推出「金黃秋賞宴和牛套餐」，以日本松葉蟹搭配頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M8、M9和牛。（圖／王品提供）以日式手捲結合燒肉發想的「炙烤和牛千絲」（左）將馬鈴薯絲煎至焦黃，讓烤肉醬滲入和牛及馬鈴薯中，右為秋季套餐甜點選項之一「鹿兒島焙茶 蒙布朗」。（圖／王品提供）另外王品集團旗下品牌「阪前和牛鐵板燒」也以秋天的「金、黃、紅」三色發想，將於9/5起推出全新「金黃秋賞宴和牛套餐」，嚴選日本松葉蟹入菜，套餐包含「松葉蟹山藥冷豆腐」、「蟹膏墨雲干貝」，可一口品嘗秋蟹與甜蝦、北海道干貝等大海鮮美滋味；還有選用榮獲「2024年澳洲和牛大賽」金牌和牛推出的「澳洲M8/M9和牛名物三品」，結合主廚創意打造「香檸塔塔和牛堡」、「和牛挽肉蕎麥麵」與「炙烤和牛千絲」三款料理，可同時體驗和牛的多種風味。另外還有重頭戲「日本A5黑毛和牛」，經高溫乾煎後以小麥、紅玉茶葉薰香的獨創靜置手法低溫熟成，展現日本和牛特有脂香；最後還可吃到將和牛、松露及多種秋日野蕈炒入米飯的「松露野蕈和牛炒飯」，再撒上玄米茶粉提味，口感層次豐富；套餐甜點則可選擇充滿秋季風情的「鹿兒島焙茶 蒙布朗」或「沖繩黑糖 黃豆冰」，畫下圓滿句點。目前已有兩家分店的「阪前」，10月還將開出鄰近台北信義安和捷運站的「台北安和店」與位於桃園台茂百貨內的「桃園台茂店」，同時為致敬辛苦的上班族，即日起至10/31，到「阪前」台北中山北店與台中文心五權西店出示名片或工作識別證，消費套餐即款待價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。
台語歌壇小王子斜槓餐飲回本八成 吳俊宏曝新計畫
台語歌壇小王子吳俊宏斜槓餐飲在台南市歸仁開設「阿宏飯湯」小吃店，砸下投下300萬目前已回本八成資金，他預計明年再開高雄分店，回想當初拜師廚藝，整整4個月睡地板，領悟酸甜苦辣，獻出成績讓過世剛滿百日的父親不失望。吳俊宏回想當初開店學藝，向知名廚師好友請益，好友則以虎師的嚴格要求每教授一道菜，只能有一次看菜與試煮的機會，絕不做第二次的示範，每天早上8點進廚房學習，晚上收工回家已半夜12點，非常感謝當時好友的嚴厲壓縮教導，迫使自己快速成長。開店滿周年，除了搶先透露展店計畫，吳俊宏也開心端出創意研發「海鮮旗艦飯湯」，一碗滿滿鮮蝦、鮮蚵、蛤蜊與魷魚等豪華版超值價160元，笑說：「就算賠錢也沒關係，開心就好。」首間店在老婆故鄉台南做出好成績，吳俊宏計畫明年在自己故鄉高雄開設分店，目前正在尋找店面，斜槓餐飲成績亮麗，演藝事業更開紅盤，演唱活動邀約到明年春節。吳俊宏感恩地說：「寶貝兒子是我的財神爺，他的誕生讓我的人生都動了起來！此外，日前也是父親過世滿百日之際，事業上終於能繳出成績單給在天上的父親，希望老爸能放心。」
麗富康國際獨特創業模式 專業美容切入生技市場 成功打造百萬金店面！
比起傳統冒進式的開店，賺進第一桶金失敗者不計其數，「麗富康」主打專業技術的創業模式，結合直銷制度重視團隊經營的特點，能保障美容專業技術的無私傳授，將技術與商品完美結合，除了大大降低傳統創業開拓客戶的風險，並且一開店就是站在成功者的起點上，更能提早實現財富自由。傳統展店必須冒著開闢客源與技術精進的難題，但「麗富康」將技術傳承與商品結合，讓欲創業的人少走冤枉路，圖為2017年技術老師研習營，講師正說明用具消毒要點。全台店面破百 「麗富康」打造美容王國與一般傳直銷大異其趣，以生技保健食品與美容保養品為主力的「麗富康」，目前輔導全台經銷商開立實體美容店面已過百家，且持續增長，不少都是年收入淨利過百萬的燙金店面，業者表示，只要位階達到「協理」且取得公司半年教育訓練的結訓證書，就可以申請開設實體店面，多年來已經幫助不少人賺進第一桶金，同為總監的廖安霈姊妹便是最佳例子。「麗富康」打造美容王國，目前全台經銷商展店數已經破百。傳統創業客源為隱憂 「麗富康」技術與體制優勢打底「其實一開始是爸媽先接觸麗富康，後來到店家幫忙之後發現產品能協助不少人，讓我開始嚮往當技術老師，高中畢業後就入行至今，一待就是十多年。」從早期投入開店到現在傳承自身經驗培養學生創業，姊姊廖安霈一路走來頗有感觸；而妹妹廖家蓁則在大學畢業後，隨著姐姐步伐投入麗富康，目前則已協助底下夥伴在彰化、台中、埔里、高雄展店。廖家蓁表示，比起傳統創業的艱辛，結合直銷制度的創業模式，你不會害怕教出自己的競爭對手，讓她在開店上反而無後顧之憂。廖安霈加入「麗富康」至今已經十餘年，從早期投入展店，如今更成了協助學員的重要推手。「小學時爸媽是經營水族館，傳統創業很辛苦，需要大量的進貨，而且不一定有客源，又得隨時擔心同業的削價競爭。」廖家蓁回憶道。而「麗富康事業」的通路創業模式，是先由經營客源著手，最後再進階至開店階段，因此一般開業最令人擔憂的客源，反倒迎刃而解，成了最放心之處，而且店與店之間，更不存在「削價競爭」與「技術藏私」的疑慮。廖家蓁指出：「在體系下開店團隊經營起來後自然就有客源，至於削價競爭根本不存在，因為公司規定只有會員價與零售價，價格很透明。」廖家蓁認為「麗富康」體制的優勢，店與店之間，不存在「削價競爭」與「技術藏私」的疑慮。有的人在開店中追尋成就感，有的則是因為產品受惠從愛用「粉絲」到義無反顧投身體系，八年級生、已是協理的邰敬庭便是其中一例。本是職業軍人的邰敬庭，從軍時飽受痘痘困擾，甚至讓他相當自卑，連直視別人都不敢，「我當時滿臉痘痘，兩側凹凸不平，已經困擾了我十年之久，只要家人提到皮膚，我就不開心。」後來因緣際會使用產品後，膚況大為改善，顯著的成效不僅讓他找回自信，更讓他嗅到了商機，「當時在照顧皮膚那一個多月時間，我就坐在店裡面觀察，人潮川流不息，我覺得很有市場，便找妹妹一同加入。」本是職業軍人的邰敬庭，因自身困擾接觸「麗富康」，並從中發掘商機，八年級生的他如今已是協理。教育訓練、團隊挹注 打造百萬金店面邰敬庭認為，一般多層次傳銷，就僅是單純的「銷售關係」，然而擁有實體店面後，讓消費者可以明顯感受到店家提供的服務，從而產生許多夥伴，「因為我們的制度，一定會有團隊、學生，所以會輔導開店，加上公司教育訓練很完善，這是傳統開店模式無法達到的。」哥哥親身經歷的「改頭換面」，讓妹妹邰歆甯看了很有感，加深了信心，也讓兄妹一同經營展店。她同樣表示，擁有屬於自己的店面，能讓人與人之間接觸更多了溫度，而且能讓前來的民眾安心，覺得更有保障，最重要的是，在客源穩定下，不僅結交更多朋友，財富收入也明顯增加，「能夠開店真的很棒，我很珍惜與客人相處的點點滴滴，就像朋友與家人；而且收入增加，像是前年我就帶著全家一同到法國旅遊，未來一年預期目標，希望店面淨利能再翻倍成長，並協助學生成功展店。」邰歆甯笑說。邰歆甯與哥哥一同展店，她認為「麗富康」體制能帶來穩定客源，財富收入也明顯增加。開店「門檻」友善 實現財富自由共同投入「麗富康」展店體系的，有姊妹、兄妹，也有情侶，如黃文揚與戚美君這兩位總監便是如此。已經輔導體系夥伴打造10家店以上的黃文揚成果輝煌，堪稱「展店達人」，除了對於公司多元的產品深具信心外，他認為在麗富康創業，「門檻」十分友善，即便對非本科系來說，也能游刃有餘。黃文揚與戚美君這對情侶也因為認同「麗富康」而加入，他們認為在麗富康創業，「門檻」十分友善。黃文揚指出，麗富康體系有公司資源挹注，獲致成功將更容易。黃文揚說：「一般開店若非本科系，就是要有充裕的資金當靠山，但在麗富康體系內，像我這種既無經驗又沒背景的，在公司資源挹注下，很容易取得成功。」他表示，一開始開店時，內心難免忐忑不安，不過後來發覺台灣美容市場極大，配合公司多樣化且推陳出新的產品，競爭力十足，「過去的我不懂得跟家人對話，不會溝通，然而開店後額外收穫，除了踏實外，也讓我跟家人間產生良好互動。」2018年技術老師研習營-美容案例研討。對戚美君來說，與另一半若有打算共同經營未來，一起進入體系是不錯的選擇，尤其有了經營實體店面的機會，她覺得在人脈經營與收入上裨益更多，「多了老闆的身分後，感覺更在人生道路上做出一番成績，而原本還有疑慮的家人，了解過後就轉為支持，不僅得到更多尊重，收入也明顯增加」。戚美君表示，「麗富康事業」不單是銷售，更有實體店面的經營與技術的傳承，「我並不是人脈好才進體系，而是在麗富康完善的創業輔導系統之下，自然就能結交到志同道合的好朋友。」
撐不下去了！周潤發認「台北超美味」餐廳 復北分店12／31收攤
台北市知名老牌餐廳「海真私房菜」，是許多政商名流的口袋名單，雖然沒有米其林星星，但每一道菜都傳承了大時代的回憶，是相當道地的眷村口味。男星周潤發以前來台灣拍戲時，還曾指定要吃這間餐廳的料理，大手一揮直接包場！沒想到位於復興北路上的分店撐不下去，只營業到今年年底。「海真私房菜」最早總店是開在民生東路三段、西華飯店對面的巷弄內，但店面不大，就連政商名流都必須要排隊、在人擠人的店面內用餐。後來老闆娘海真在復近的復興北路、靠近捷運南京復興站的芝麻大廈內再開一間分店，兩間店都走溫馨路線。據《中國時報》報導，老闆娘表示，今年受到新冠肺炎疫情影響，生意不復已往，但每個月30多萬元的房租還是要付，實在是撐不下去，不得不結束復北店。不過，愛吃海真私房菜的老饕不用擔心，老闆娘打算帶著員工轉做網路商店，也可能以小型商店方式推出便當，甚至有到台中、高雄展店的可能性。