魏聖哲
」 營養午餐 缺蛋
新北60所學校將調漲營養午餐費用 部分學校取消副餐抗漲
物價飛漲，就連學校營養午餐也撐不住決定漲價，112學年度預計有近2成新北市的學校將調漲營養午餐費用，每餐調漲5元，調漲後的價格約為50元至55元，而部分未調漲營養午餐價格的學校則傳出會減少副餐的供應以對抗物價上漲。新北教育局表示，每年約投入11.5億元在國產可溯源食材、安心蔬菜計畫以及補助弱勢學生的餐費，一般而言，每餐每人的食材費用有15元的提升空間，如學生繳納每餐50元的費用，實際上可吃到65元的午餐，而偏鄉學校更是有19元的額度。新北教育局也表示，112年共編列3億1200萬元於新北弱勢學生午餐費用全額補助，此補助不受午餐調漲影響，補助對象包含國小到高中職的學生，另編列1億8800萬元於幸福晨飽早餐補助計畫，兩項補助合計5億元。此波調漲主要原因是物價及人力的上漲，新北市餐盒公會理事長魏聖哲表示，新北營養午餐平均費用是50元，此次將有約60所學校調漲，是近年數目最多的1次。不過因為新北教育局規定要有8成家長同意才能調漲，導致有許多學校無法順利調漲營養午餐價格，因此只能減少或取消水果、牛奶等副餐的供應次數，以因應不斷飛升的物價。
缺蛋荒衝擊學校營養午餐 新北團膳業者：下周減蛋4千顆
受到禽流感、飼養成本提高等因素影響，全球多國爆發缺蛋危機，台灣蛋價更是直飆歷史新高，民眾叫苦連天。而現在這波史無前例的缺蛋荒，這把火也燒進學校的營養午餐，新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲說，已接獲蛋商告知，下周起，雞蛋減少供應4000顆；新北市教育局近日也發文各校，若因為缺蛋導致菜色不足，可改用其他豆魚肉類等蛋白質食材替代蛋。魏聖哲說，近日已接獲廠商通知，下周雞蛋將減少供應4000顆，原本新北市有部分學校的營養午餐菜單哩，已排定茶葉蛋，現在必須緊急抽換菜單，預估將有約40多所學校、約3萬名新北學生，下周會因缺蛋導致菜色被抽換。他並尺出，上游廠商還已經預告，缺蛋情形短時間無法解決，預計要到6月，才有可能恢復正常。而因應缺蛋危機，據《ETtoday新聞雲》報導，新北市教育局近日也發文各校，呼籲若能提供蛋品，請盡量不更換菜單處理；但若因蛋價過高或供量不足，建議改用其他豆魚肉類食材取代，以確保師生的日常飲食，能攝取足夠的蛋白質。至於台北市方面，北市餐盒食品商業同業公會理事長高嘉鴻則表示，北市學校營養午餐的蛋品，都有固定配合的牧場，目前供應正常，若遇到缺蛋問題，會改用其他像是雞肉、豬肉等，同樣含有蛋白質的食材來取代原本的雞蛋攝取。台北市教育局也表示，目前北市雞蛋供應正常，若短期間蛋價持續上漲，市府將提供相關經費協助，並啟動應變機制，確保北市學童的營養午餐，大家都有蛋可吃。
不只蛋荒…未來恐「缺雞肉」 專家曝警訊：雞腿80漲到200元
缺蛋風暴持續擴大，國內雞蛋價格不斷調漲，影響到許多餐飲業，使得不少店家暫停供應部分品項，而且最嚴重的不是缺蛋，而是「缺雞肉」，屆時恐怕雞腿和腿排會大漲百元，導致荷包愈來愈瘦。不只雞蛋價格上漲，因為食材和人事成本增加，台北市近期有營養午餐業者擬調高營養午餐餐費。新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲接受《三立新聞》訪問指出，受限契約無法即時反映物價，但已陸續和學校溝通業者的難處，不過價格仍是由學校制定，目前已有部分學校願配合協助辦理問卷調查，判與廠商、教師及家長會達成共識調整餐費，維持午餐品質。魏聖哲提到，雞蛋缺貨的問題恐會持續，因此蛋價勢必上漲，也有和學校溝通其他蛋白質食材的替代方案，然而缺雞蛋不是大問題，最害怕的是缺雞肉。據悉，因缺工導致電宰場成本增加外，過往電宰場每天到貨約5、6萬隻雞，現在一天只剩2萬隻，雞肉開始出現找不到來源，價格就可能變貴。以「大雞腿便當」為例，會分切成腿排、雞腿（棒棒腿）供應，雞棒腿過去1公斤約8、90元，如今已漲1倍以上，1公斤要價180至200元；此外，腿排和雞棒腿過往價差約2成，但現在腿排漲到和雞棒腿幾乎一樣價格，而且不好買到，都是缺雞肉的危機。
蛋價飆漲營養午餐漲或不漲 全台縣市營養午餐懶人包整理
全台蛋價飆漲，學生營養午餐恐跟進，台北市營養午餐開第1槍跟漲。CTWANT也整理出全台縣市營養午餐漲不漲價一覽。漲價的新北市根據新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲表示，下學期恐會調帳價格，他表示「缺蛋只是壓垮駱駝最後一根稻草」。若缺貨雞蛋，會以其他食材替代，像是鴨蛋或是豆乾等，而目前最擔心就是缺雞肉。他表示，由於契約關係無法即時反映物價，初步調查有7成學校願意調漲。台東縣台東縣政府表示，不排除對目前每餐53元再做調整，確切價格何時出爐，最快6月初定案。台東全縣目前分為台東2區、成功、縱谷、南迴等5區分別發包，由廠商針對112學年（今年8月30至明年6月30日）競標，等標期1個月，因此價格最快會在6月初定案。考慮的南投縣南投縣長許淑華指出，去年才調漲每人每餐45元至62元不等，不過考量原物料飛漲，或有錢買不到鷄肉、雞蛋等，將責成教育處檢討，是否調高學生餐費。南投縣府教育處則表示，因應原物料及薪資上漲，去年2月才調高每學童每餐7元的營養午餐餐費，學校自設廚房的餐費由38元提高至45元，供應桶餐學校餐費由43元提高至50元，偏遠地區學校每生調高至62元，相較其他縣市，目前縣內營養午餐經費尚平穩。不調漲的基隆市根據基隆政府教育處表示，市內的學校營養午餐食材目前供應均能顧及學童營養均衡，並維持午餐菜色多樣性及豐富性，現階段並沒有調漲午餐費用的計畫。市府為了增進學生用餐品質，增加學生午餐費用5元，目前午餐食材供均能顧及學童營養均衡，同時維持菜色多樣、豐富性，加上基隆市已有補貼的前提下，現階段並沒有調漲營養午餐費用的規畫。彰化縣彰化縣政府表示，111學年度已加碼挹注補助1.27億元，編列約8.5億元預算推動校園免費營養午餐，彰化縣213校午餐均採最有利標招標，皆已經決標，不會再調漲，供餐穩定。彰化縣政府表示，彰化縣為農業大縣，後續將透過跨局處資源整合，配合中央平抑物價政策，以聯合採購方式最有利招標，達到規模效益提供營養、優質的午餐。嘉義市嘉義市府表示，即使蛋價上漲，可藉由更換其他菜色來攝取蛋白質，因此本學年不調漲午餐收費。根據嘉義市教育處表示，在地公立國中和國小都設有廚房，費用國中生35元、國小生32元，市府協助負擔開銷，並和供應商簽署合約，因此各校可透過滾動修正調整食材，本學年不調漲收費。屏東縣屏東縣教育處表示，因應物價，訂出國小每餐40至48元、國中42至52元的價格，同時達成2年內不再調整共，包括偏遠地區學校也補助至62元。另外，當地的團膳業者表示，隨著原物料上漲，「漲」聲響起是必然的，並不是受到蛋價漲價影響，目前會降低蛋的採購比重。花蓮縣根據花蓮縣政府指出，目前廠商未反應漲價，根據教育處體育保健科長徐蔚文指出，縣屬國中小有免費營養午餐，目前廠商未做出漲價，因此不會調漲，蔚文表示，花蓮縣編定國中一餐50元、國小45元，其他金額由國教署補助。不過，花東養雞協會坦言，在供需不平穩的狀況下，蛋價恐會有波動，據理事長張進義表示，花蓮沒有種雞廠，雞蛋大多從屏東或是南部縣市來進貨，加上東部雞蛋品質高，無法以量制價。