魚刺
」 魚刺 營養午餐![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/17/350017/sm-d2e90ad6b82961602901967ee91291e9.jpg)
王功漁火節「千人烤蚵」被要求回收蚵殼 環保局公告是垃圾…縣府解答
在台灣與貢寮、墾丁音樂祭齊名的彰化「王功漁火節」,今年在7月13、14日盛大舉行,不只有音樂表演和煙火秀等,還有千人烤蚵的活動,湧入大量觀光客。有現場民眾發現活動上被要求「回收蚵殼」,但當地環保局公告上蚵殼是垃圾,因此讓許多人相當困惑,彰化縣府也跳出來解答了。一年一度的王功漁火節在13、14日舉行,屬中台灣最盛大的海洋音樂會,活動現場有音樂表演外,還有絢麗的煙火秀、祈福嘉年華,更有饕客等不及的千人烤蚵活動;但今年彰化縣為了垃圾減量,7月開始施行嚴格的回收新制,沒想到參與烤蚵活動的民眾被要求「回收蚵殼」,不過環保局公告卻說蚵殼是垃圾。彰化縣環保局公告中蚵殼屬於硬質類垃圾。(圖/翻攝彰化縣環境保護局官網)事後回收蚵殼一事也在網上引起討論,很多人也好奇到底蚵殼需不需要回收。在彰化縣環保局公告中,蚵殼與魚刺、禽畜類大鼓投、蝦蟹殼、椰子殼、榴槤殼、竹筍殼等都屬於「硬質類的垃圾」,因為這些東西在家庭垃圾中佔比少,可視為垃圾直接送焚化爐焚燒。原來彰化縣環保局今年7月開始實施回收新制,民眾丟的垃圾送到焚化廠都會破袋檢查,所以希望民眾能落實垃圾分類,響應節能減碳。據《ETtoday新聞雲》報導,縣府解釋回收蚵殼一事,王功盛產珍珠蚵,發展出專門回收蚵殼的業者,將蚵殼廢物利用製作成土壤改良劑或石灰,蚵殼數量龐大加上能廢物利用,因此在王功地區才要回收蚵殼。
![alt](https://static.ctwant.com/images/dist/imageholder.jpg)
江振誠跨刀擔任御盟集團S・S・A・W餐飲顧問 黃仁勳吃的那碗牛肉麵高雄也嘗得到!
先前AI教父黃仁勳來台掀起一股旋風,連品嘗的美食也備受關注,而他當時在台北高級KTV享用、由名廚江振誠設計的這款牛肉麵,將首進南台灣、在高雄也吃得到!原來御盟集團S・S・A・W旗下餐飲品牌將在今年9月迎來全新轉變,並在營運屆滿兩周年前夕,邀請國際名廚江振誠擔任餐飲顧問,與主廚陳博玄共同攜手,將旗下四家餐廳進行改造升級,這也是江振誠首度進駐南台灣餐飲市場。新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin(左起)、御盟「Cho Restaurant・秋 法餐」主廚陳博玄、名廚江振誠。「Chun Bar・春 酒吧」原本主打紅、白酒為的區域將轉為以提供威士忌純飲為主。在「Cho Restaurant・秋 法餐」套餐提供的「雞翅」上桌時還會炙燒香草增添香氣,之後「Chun Bar・春 酒吧」也會提供調整口味與簡化版本。以四季為主題的S・S・A・W餐飲品牌,即日起~9月將進行服務、餐點與視覺設計等各層面升級改造,其中視覺部分邀請多次為國內外大型企業規劃視覺設計,曾獲諸多重要獎項的IF OFFICE主理人馮宇操刀,從季節意象中擷取元素,將概念轉化為色彩與符號,希望透過視覺更新深化品牌的個性與獨特氛圍。而在菜單與餐點調整上,則有江振誠協助把關,其中「Chun Bar・春 酒吧」除了原本的雞尾酒區,也將把主打紅、白酒的其中一區空間改為以威士忌純飲為主,屆時將引進多款限量威士忌並採單杯販售;酒吧還將提供一系列夠味、快速與平易近人的下酒菜,像「鵝油油封水餃」便在預告之列。Mohamed Al-Matin製作的各色點心看似樸實,卻充滿食材創意與意想不到的風味組合。江振誠最喜歡的經典點心之一「巴黎布列斯特Paris Brest」。(240元)再來到「Shah Pâtisserie・夏 甜點」,餐廳特邀曾於江振誠新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」任職的新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin擔任顧問,在Matin與御盟半年的合作期間內,從即日起陸續推出約40款量身打造的新品,可概分為「丹麥」(派點)、「烘焙」(麵包類)、「蛋糕」與「法式小點」共四大類。其中包括江振誠最愛的「巴黎布列斯特」,是結合榛果泡芙、焦糖榛果與慕斯的經典不敗組合;以及Matin從在哥本哈根傳奇餐廳NOMA任職時,將NOMA擅用的發酵技法融入其中的「昆布塔」,除了使用北海道昆布還結合豆蔻、香茅奶餡與薑汁布蕾等,帶來辛香料與鹹甜交織的風味;即便是看似經典的「巧克力蛋糕」也融入康普茶凍,風味組合很是巧妙。既爽口又有山葵辛辣開胃的「鮪魚塔塔」,鮮明可見主廚陳博玄的日、法餐飲經歷。宛如盤中花園的「野菜」蔬菜凍,上頭點綴的是將西瓜榨汁、用分子料理手法做成的一顆顆晶球。「馬賽魚湯」透過3種方式處理5種海鮮,包括「清蒸」澳洲螯蝦與鮮魚、「乾煎」扇貝與鮑魚,以及「火烤」天使紅蝦。而於今年5月甫入選米其林餐廳的「Cho Restaurant・秋 法餐」,甫於6月下旬推出全新夏季套餐,每套2,680~3,280元+10%,這也是江振誠首次參與討論的季節菜單。因為主廚陳博玄曾於Ukai日本廚藝團隊歷練,因此特別轉化法式料理、融合日式懷石精神,呈現法式懷石料理風格。夏季套餐以「辛香料」為核心,還有不少突出「辣」的風味,透過大蒜、山葵、薑絲、胡椒等各式香辣刺激,甦醒夏日味覺。套餐推薦菜色包括以土佐醬油醃漬鮪魚刺身、透過山葵提味的「鮪魚塔塔」,加上來自日本愛知的練火燒海苔與滑順酪梨、點綴其上的紫蘇花穗,帶來多層次風味;名為「野菜」的一道則以法式蔬菜凍為基礎,將玉米筍、青花椰、香菇等12種蔬果製成晶凍,為了凸顯食材風味並扣緊香料主題,蔬菜凍內純以胡椒提味,搭佐的醬汁則設計了甜椒醬、黑蒜泥與甜菜根醬等搭配,讓味覺充滿變化;此外,還有江振誠添入創意的「馬賽魚湯」與「雞翅」,前者主要以「茴香」和「芹菜」增添香氣,並融入咖哩增添幾許南洋風情,辣度後勁不容小覷;後者則來自江振誠喜歡的Bar Food設計,融合台灣三杯醬與四川油潑辣子,雞翅上還覆蓋玄米粒增添口感。「Dong Café・冬 咖啡」將強化麵食選項及提供更多食材選品。最後是氛圍相對輕鬆的「Dong Café・冬 咖啡」,最特別的是將新增約7~8款麵食,涵括關廟麵、米粉等不同麵體,以及台式、日式與南洋風口味,其中包括黃仁勳在台北嘗到的同款「初心牛肉麵」。江振誠提到,他對紅燒牛肉麵一直情有獨鍾,在這款夠辣夠重口味的麵食中,放入了牛腱、牛筋、牛尾、牛舌與牛肚共五寶,還得分開處理才能集於一碗,工序相當複雜。此外,「Dong Café・冬 咖啡」也將發展選品超市,提供更多肉類、海鮮等食材選擇,希望為所在的酒店式公寓住客及周邊居民提供更便利有趣的「生活型態」提案。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/28/343028/sm-8004b3a52c2a2d265340b883f1921f38.jpg)
吃鮪魚好時機!日料套餐早鳥限時88折 連鎖專賣店降價33%
一期一會的大海「鮮」味又來了!近期紛紛有連鎖餐飲品牌推出鮪魚饗宴或針對鮪魚餐點推出降價活動,喜歡鮮鮪滋味的人可別錯過。王品集團旗下的「藝奇和牛岩板燒 日本料理」從即日起至8/31,限時推出7道式「鮪魚限定套餐」,主打「正當時」漁港直送的現流鮪魚,除了搭配當季海鮮組成「今が旬の鮪魚刺身盛宴」,主廚還將黃鰭鮪做成煙燻鹽麴魚排與釜飯,讓饕客可品嘗到鮪魚的三重美味。套餐售價980元+10%,若於6/30前消費此套餐,還可享單客88折早鳥優惠;另外7/21前還推出有趣的線上「釣魚」遊戲,只要到藝奇各分店消費並掃描粉專指定QRCODE,隨指令完成釣魚任務,即可現領「御賜美味菜品券」,有機會獲得和牛或一夜干等人氣招待菜乙份!掃描QRCODE完成藝奇推出的釣魚遊戲,還可以抽人氣菜色招待券。(圖/魏妤靜攝)以鮪魚生魚片搭配時令海鮮的「今が旬の鮪魚刺身盛宴」。(圖/魏妤靜攝)藝奇遵循日本「旬」的精神將當季鮪魚食材充分發揮於限定日料套餐中,其中「今が旬の鮪魚刺身盛宴」使用肉質鮮甜的現流鮪魚搭配鮭魚、干貝等美味;強肴「煙燻鹽麴鮪魚佐料理長自製醬」則以特製鹽麴醃漬鮪魚腹排,鎖住豐厚油脂並使肉質軟嫩,加上融合鹽麴的淡雅及煙燻香氣,搭配料理長自製的剝皮辣椒醬,讓舌尖增添一抹驚喜;食事「炭香山椒鮪魚釜飯」則將新鮮鮪魚打成柔滑泥漿,伴隨在地食材「彰化馥米」入鍋現炊,享用前充分拌勻後再撒上微辣山椒,淡雅中又帶有微微辛香。「炭香山椒鮪魚釜飯」。(圖/魏妤靜攝)套餐甜點及飲品除了原本人氣頗高的「靜岡抹茶巴菲」,還新推出「抹茶蕨餅奶蓋」,「蕨餅」是一款以蕨粉製成的日式和菓子,也是日本人夏天最愛的清涼甜品之一,將之堆疊在微苦回甘的抹茶與絲滑奶蓋上,透過茶香與醇厚奶香使風味更有層次。除了6/30前消費「鮪魚限定套餐」可享單客88折早鳥優惠,6月底前於藝奇消費任一套餐,加購「和牛刺身佐櫻花漬」也可享5折優惠,以半價一探美味。藝奇鮪魚套餐甜點選項之一「靜岡抹茶巴菲」(右),以及新推出的飲品「抹茶蕨餅奶蓋」。(圖/魏妤靜攝)順億鮪魚專賣店的母集團「隆順漁業集團」重視品質把關,也希望透過降價讓更多人願意品嘗鮪魚美味。(圖/順億鮪魚專賣店提供)另一連鎖餐飲品牌「順億鮪魚專賣店」為感謝支持者長期以來對台灣超低溫鮪魚的厚愛,也宣布自6月起推出新菜單降價大回饋,最大降幅達到33%。此次回饋活動涵蓋多款人氣餐點,包括「黑鮪赤身壽司」由60元調整為40元、「黑鮪大腹生魚片」由370元調整為300元、「極上TORO拼盤」由1,180元調整為1,000元,以及最受歡迎的「鮪魚味噌湯」由40元調整為35元,且繼續保留續湯服務,還有其他數十項餐點的價格皆有調整,希望讓客人「有感」。從高雄前鎮漁港起家的順億鮪魚專賣店隸屬於隆順漁業集團,在全台擁有19家直營門市,下半年還預計將展店版圖拓展至美國西雅圖,而在明年農曆年前,全台將擴展到30家直營店。由於魚貨來自自家船隊,確保了新鮮與品質,加上自營的加工廠、超低溫冷凍廠和超低溫物流系統,以一條龍服務把關「從海洋到餐桌」的每個環節。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/91/325891/sm-d9638fd1b304fca328e2c1c2b6a299c3.jpg)
30歲女子咳嗽不止進醫院 兇手竟是20年前吞下的筆帽
大陸廣東一名30歲的女子,日前因為反覆咳嗽不停到醫院就診,沒想到經過檢查,竟發現她的支氣管裡卡了筆帽,還懷疑是在20年前就不小心吃下,所幸手術相當順利,異物已被成功取出。根據陸媒《澎湃新聞》的報導,30歲的小芳(化名)近日因咳嗽不斷而到珠海市人民醫院檢查,檢查結果顯示其支氣管內卡有異物,接受手術過後,才發現罪魁禍首是20年前意外吞下的筆帽。對此,醫師提醒,在日常生活中,類似的健康問題並不少見,例如兒童玩耍時誤將玩具或小物品塞進口中、成人在飲食時吞下魚刺等等,如果事情已經發生,但沒有引起像是嘴唇發紫、咳嗽或呼吸停止的症狀,切勿急於刺激咽喉或使用藥物強行催吐,反而可能將異物推進氣管中,增加危險。醫師也指出,對於大部分的消化道異物,消化道內視鏡就有辦法將它們取出,民眾應及時就近就醫,並進行影像學檢查,以明確異物的位置並決定相應的處理辦法。醫師進一步表示,萬一異物進到氣管,將會出現咳嗽、咳痰,甚至咳血、呼吸困難、窒息等症狀,此時應該盡速就醫,不要以吞食其他食物的方式解決,以防併發症或後續問題的發生。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/75/325675/sm-090d8a5b6300ff62629033e435704c5f.jpg)
男子國外賣菸草身家億萬 六次手術「全部失敗」慘瘦65公斤
一名中國楊姓男子在加勒比海地區做菸草生意累積了億萬身家,沒想到他誤食了魚刺之後,由於當地醫療水準不足,無法提供完善醫療,讓他一連六次手術全部失敗,人也從100公斤瘦到只剩35公斤,最後返回中國上海就醫,才撿回一條性命。據《網易新聞》報導,楊姓男子在加勒比海的旅遊天堂巴貝多(Barbados)做菸草生意,身家億萬。由於巴貝多盛產海鮮,楊姓男子自己又喜歡吃魚,日前一時不察竟將一根筷子頭大小的魚刺吞入食道,不僅導致食道穿孔,肺部也受到感染。意想不到的是,巴貝多醫療資源不足,好幾家醫院都不具備胃鏡檢查的設備,對於卡在楊姓男子食道的魚刺竟束手無策。楊姓男子輾轉了多家醫院,先後做了六次手術,然而六次手術居然全部失敗了!由於長期進食困難,楊先生原本100多公斤的體重,爆瘦到只剩40公斤不到。家屬趕緊勸他回中國求醫,找上了上海市胸科醫院食管亞專科主任李志剛醫生,卻讓李醫生頭大不已:「還沒見過一個人,對自己的病情這麼不瞭解的。」原來,由於楊姓男子已經接受過多次手術,醫師必須獲取明確的病史,知道前期治療方案,才能夠完成診斷和制定治療策略。沒想到對於自己的病情,楊姓男子卻是一問三不知,就連出院紀錄都不曾向當地醫院索取,不得不在上海重新完成相關檢查。檢查後醫師評估病情,發現國外的幾次治療,已經毀掉了他本來可以用於重建食道的正常消化道結構。只能採取代食管手術中最複雜的結腸代食管術式,截取患者的一段結腸來替代掉食道,重新連結回消化道,才有可能讓患者能夠重新吃飯和說話。手術的難度極高,幸運的是楊先生相對年輕,身體還有重建的精力,在醫護團隊的治療下,術後三週後,楊先生恢復了進食功能,也能夠正常發聲了。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/97/324297/sm-17b523fdd6b65423e088762f92900bed.jpg)
每周吃2次「台大醫科魚」…譚敦慈2兒子上台大 她讚:營養又便宜
許多人都有聽過「吃魚會變聰明」的傳聞,不少家長也會讓孩子多吃,希望能在增強免疫力的同時,幫助大腦發育、保護身體健康。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就分享,家裡2個考上台大的兒子,就經常吃便宜又富含營養的鯖魚,而她更直接大讚是「台大醫科魚」,屬於是CP值相當高的食材。譚敦慈提到,家裡本來就時常食用鯖魚,每周至少吃2次,不需要多加工調味,搭配上番茄、洋蔥等食材簡單處理,無論蒸、烤都好吃,而鯖魚的魚油富含Omega-3,更可以抗發炎、幫助腦部發育、維持腸胃系統好好運作,並且來自南方澳撈捕的鯖魚更是低碳、汞汙染低,加上其價格低廉,是作為健康食材的優秀選擇。雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺就曾指出,Omega-3多元不飽和脂肪酸已被證實可以增加白血球的活性,並能助於強化免疫系統,具有抵抗感染、抗發炎的作用,還能夠保護心臟、降低三酸甘油酯,「鯖魚的營養素可以說是所有魚中最高的」。而營養師夏子雯也表示,自己小時候並沒有那麼愛吃魚,但長大後到日式定食店時,都會特地點鯖魚定食來吃,係因為鯖魚的魚肉很厚實且魚刺少,口感細緻又富含營養;依相關研究數據顯示,常吃魚的小孩,在智力發展及後天成長上,其行為能力和組織能力都較為優秀。另據《中視新聞》的報導,如果想要挑選到好魚、新鮮的魚,專家則提醒,可以著重觀察4個部分,像是眼睛是否清澈透明、魚鱗是否完整有光澤、腹部緊實飽滿無破裂、魚鰓是否緊密呈現暗紅色。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/23/321223/sm-ee458c5b3bf4203eff15108a13a11ff6.jpeg)
魚刺梗喉「吞飯喝水」是錯的! 醫師曝「5大NG行為」:恐卡得更深
「魚刺梗喉」千萬別大口喝水和吞飯!彰化秀傳醫院急診兒科醫師黃士倫指出,大口吞飯和喝水其實都是常見的NG行為,「魚刺可能會被帶到更深的地方。」黃士倫醫師今(2日)在臉書粉專《黑倫醫師x健康諮詢》發文指出,看診時有名78歲老翁,晚餐肚子餓翻了大口吃魚,突然喉嚨感到疼痛,嘗試過大口喝水跟吞飯還是沒改善,於是去看耳鼻喉科,之後又轉來掛急診,讓腸胃科醫師急做胃鏡。結果「胃鏡夾出了3公分長的魚刺!真是嚇人。」黃士倫因此建議年長者跟幼童吃魚特別要小心,可以挑選深海魚或去除刺的魚種,譬如鮭魚、鱈魚、去刺虱目魚等等!若真的不幸發生魚刺梗喉,黃士倫也示警5大NG行為,「不要大量喝水、不要猛吞白飯、不要喝醋 (小心灼傷食道)、不要催吐、不要用手亂摳喉嚨」,建議有任何不適應盡速送醫。黃士倫續稱,一般在口腔內的常見魚刺梗塞位置如兩側扁桃體、舌根,大概可以用長鑷子夾出,若還不行。則需胃鏡手術處理或是喉頭內視鏡。貼文曝光引發網友熱議「小時候都被教吃到魚刺吃點飯讓他跑進去」,黃士倫對此也回應,這樣做「魚刺可能會被帶到更深的地方。」他也補充,像阿公「其實吞到這麼粗又長的魚刺相當危險,吞到食道可能造成食道穿孔破裂。」
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/99/319399/sm-6aa93547eafdddf34fc8f680701f80e5.jpg)
少年意外吞下牙刷!卡腸胃48小時才送醫 網傻眼:怎麼吞下去的?
大多數人可能曾在進食時不慎吞下魚刺,但把整支牙刷吞下肚,聽起來就是件不可思議的事。南京一名17歲的男子因情緒激動,竟直接將牙刷給吞下肚,兩天後因腹痛才前往醫院就診,所幸最後成功取出。根據《荔枝新聞》報導,南京一家醫院日前接診一起特殊的案例,一名17歲的男子因情緒激動,竟活生生地將整根牙刷吞下肚,其總長約為20公分,令人意外的是,男子吞下牙刷後並未立即就醫,而是讓牙刷卡在腸道中長達48小時。兩天後這名男子開始出現腹痛,才被家人送往醫院,南京醫科大學附屬逸夫醫院消化科主任醫師蔣小猛表示,因為牙刷很長又很硬,而且卡的時間很長,這種情況下,腸壁很容易卡出穿孔或者感染的情況,經過醫生的一番努力下,利用自製的工具協助內視鏡,才將牙刷成功取出。經過醫生的救助下,成功取出牙刷。(圖/翻攝自微博/荔枝新聞)網友們紛紛發表看法,「看到男孩以為是7歲,看評論區才注意是17歲」、「是個狠人」、「這兩天他是怎麼吃飯的」、「都已經到腸子裡了,真的是吞進去的嗎」、「怎麼吞下去的」。事實上,這並非第一起牙刷誤吞事件,之前在江蘇一名男子在早晨起床刷牙時,疑似因為剛睡醒,意識模糊,不小心把整支牙刷吞下肚。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/16/317016/sm-bbb3cfa88ad63f0b083dacfb87d36d9a.jpg)
才剛中風急進食! 中年男「豬軟骨」驚險卡喉嚨
莊先生53歲,因吞嚥困難、疼痛、流口水等症狀,緊急至急診就醫,經頸部側面X光及喉內視鏡檢查,發現一大型異物堵塞於食道入口。透過胃鏡將異物取出,並給予消腫藥物,症狀得以緩解。6cm豬軟骨卡食道入口 曾中風者更需小心進食莊先生因早餐食用過快,到院時血壓已達220mmHg,心跳131下/分,疼痛指數6分,經北市聯醫和平婦幼院區耳鼻喉科醫師檢查後,立即將病人會診消化內科,醫師透過胃鏡取出一塊長達6x4公分大小的豬軟骨。治療後詢問病人過程得知,該病人一個月前中風,現又進食過快,才造成吞入大型軟骨,引起吞嚥困難。異物吞嚥深難處理 若不慎掉入氣管恐氣道阻塞臺北市立聯合醫院和平婦幼院區消化內科主治醫師李耿列表示,通常吃進雞骨頭、魚刺等細小尖銳食物,會隨吞嚥動作,越來越深,造成處理難度較重,而該病人吞入的雖然為軟骨,但若不慎掉入氣管,恐造成氣道阻塞及吸入性肺炎。遇到飲食或異物阻塞 千萬不可催吐或吞飯李耿列提醒,平時如遇到飲食或異物阻塞時,建議盡速尋求耳鼻喉科或消化內科醫師進行檢查,應避免繼續再進食,千萬不要透過吞飯、喝醋、催吐等方式,因為吞飯或喝醋可能將異物越推越深導致消化道破裂,而催吐則可能嗆咳導致吸入性肺炎。最近年節將近,聚餐飲酒多,提醒大家在飲食上還是需要細嚼慢嚥,如果吞嚥退化的老人或病人,則建議選擇軟質及較小的食物。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/77/316877/sm-d2cec05e5824f5707ad410a684b0e33d.jpg)
情人節感情升溫 王品4品牌和牛大餐助攻
今年農曆初五適逢西洋情人節,有些人因為返鄉過年,情人節未必會在當天慶祝,因此有不少餐廳都拉長戰線,不僅延續甜蜜氛圍,也讓情人們更彈性安排共度時光。像是王品旗下4大品牌便以消費者最愛的和牛入菜,推出專屬套餐為甜蜜約會助攻。其中主打新式鐵板燒的「夏慕尼」即日起限時推出「愛戀雙人海陸盛宴」,以2款明星主餐「澳洲冠軍M8純血和牛肋眼」與「白蘭地鴨胸」佐2道鮮甜海味「北海道生食級干貝」及「海大蝦」,打造滿分約會體驗,套餐售價2,980元+10%,售完為止。活動期間使用「夏慕尼」專屬邱比特形象IG濾鏡,留影合照或影片上傳限時動態,將抽出3名幸運得主,獲得時尚插畫家「秉御」親筆繪製的專屬情侶插畫1張。旬嚐精緻鍋物推出「旬戀美味情人節套餐」。而「旬嚐精緻鍋物」即日起至3/14白色情人節推出「旬戀美味情人節套餐」,可選擇2款雙人海陸套餐「極上海鮮盛合套餐」與「鮮活龍蝦海陸套餐」,套餐價格3,990元起。可同時享用澳洲純血和牛、西班牙伊比利豬梅花肉片與鮮活海產,再附贈限定「花旬鰤魚珠寶盒」,日本上等鰤魚刺身還以花形擺盤,儀式感十足。並可用優惠價280元加購「旬嚐」特色調酒。活動期間內到店用餐,主動出示官方社群活動畫面,消費每滿1,000元可獲得100元浪漫禮金回饋,依此類推,最高回饋1,000元,可於下次消費折抵。THE WANG為情人們打造「愛的梅納反應」套餐。另外若是在台中慶祝情人節,以餐酒服務聞名的頂級牛排「THE WANG」也為情人量身訂製「愛的梅納反應」套餐,僅在2/12~2/16期間限時供應。主餐「日本A5和牛菲力」外表呈完美焦糖色,內裡紅嫩可口,配搭Gravy醬汁,佐以侍酒師專屬選酒,充滿節慶風情,甜點以台灣19號軟質鮮奶油乳酪搭配黑醋栗優格內餡,再裝飾豔紅草莓,點綴浪漫時刻。套餐價格3,580元+10%。最肉燒肉即日起至2/29推出「情人節限定套餐」,可享情人節限定的人氣甜點「草莓戀人荔香吉拿棒」。而另一間也位於台中的「最肉燒肉」,即日起至2/29推出「情人節限定套餐」,包含「率性和牛雙人組合餐」,一網打盡日本A5和牛紐約客、澳洲全血和牛紐約客牛排等多達5種和牛肉品,還可任選松露雞肉釜飯、醬燒牛肉焦糖吐司、魚子醬煙燻牡蠣等3款附餐,再享「最肉」情人節限定的人氣甜點「草莓戀人荔香吉拿棒」,雙人套餐價格3,799元+10%。沒有情人,也可約好友到韓式料理「初瓦」浪漫用餐,2/15~4/30期間,到店內用並出示貓咪相關物品或照片,可免費兌換1隻粉紅色「奶凍喵喵」甜點。(活動詳情以各品牌說明為主)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/39/316439/sm-05710ce4598fcd32d30d788278583d2d.jpg)
女留學生魚刺卡喉嚨 美醫院急調6專家手術…她收「276萬元」帳單臉綠了
魚刺卡喉嚨的代價竟要276萬元。美國一名中國大陸女留學生,最近在影音平台《bilibili》分享拔魚刺的意外旅程,她除驚訝美國的醫療費高昂,也對兩國面對問題態度以及拔魚刺手法的差異感到新奇。女留學生表示,當時在家吃中國來的剁椒魚頭時太激動,不小心讓魚刺卡在喉嚨裡,且預約免費的校醫院時只想著「去醫院夾出來就行了」,怎知整個過程會讓她大開眼界。護理師在醫前問診時雖知道她魚刺卡喉嚨,卻因為她有喉嚨痛症狀,要求「先做核酸檢測」,原因還是「妳能保證不是新冠嗎」。等見到醫師,對方還先問:「妳可以呼吸嗎?」之後甚至安排她照X光,以及半開玩笑表示「不論結果如何,我們都沒辦法替妳治療」,因為校醫院沒有喉鏡可以檢查。女留學生透露,當天就在沒拿到X光片、被安撫先等1個禮拜再說的情況下被打發回家,只好馬上再找大醫院門診,並排了3小時的隊才看到醫生。怎知,醫師居然覺得「卡魚刺很難辦」,必須請耳鼻喉專家來會診,接著再讓她躺擔架去急診室,一次給6個醫師治療。然而,她先是在不知情情況下,喝下麻藥「緩解」喉嚨痛,護理師還在她身上扎了全身麻醉預留孔做不時之需,她雖想大喊「讓我跟魚刺共度餘生吧」,卻因口腔被麻醉說不出話來,之後也因為刺的位置較深,必須用喉鏡處理。女留學生指出,整個「手術」過程才短短半小時,卻花費高達8.8萬美元(約新台幣276萬元),好在有學生保險只需付1000多美元(約新台幣3萬多元)。她表示,經過這次經驗「5年不敢再吃魚」,也希望大家在美國能謹慎吃魚、買個好保險。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/64/315564/sm-b62a15f8c080d0b8a74f8117ed766c3d.png)
男吞嚥困難狂流口水!血壓飆高衝急診 醫驚見「6公分軟骨」卡食道
北部一名53歲的莊姓男子近日因吞嚥困難、疼痛、流口水等症狀,緊急至臺北市立聯合醫院急診就醫。經頸部側面X光及喉內視鏡檢查,醫師發現一大型異物堵塞於患者食道入口,立即透過胃鏡將異物取出,並給予消腫藥物,症狀得以緩解。院方指出,莊先生因早餐食用過快,到院時血壓已達220mmHg,心跳131下/分,疼痛指數6分,經北市聯醫和平婦幼院區耳鼻喉科醫師檢查後,立即將病人會診消化內科,醫師透過胃鏡取出一塊長達6x4公分大小的豬軟骨,病人豁然開心大笑且不斷讚賞感謝醫護人員說道「終於舒服多了,可以說話了。」男吞嚥困難狂流口水,醫驚見6公分軟骨卡食道。(圖/臺北市立聯合醫院提供)治療後詢問病人過程得知,該病人1個月前中風,現又進食過快,才造成吞入大型軟骨,引起吞嚥困難。北市立聯合醫院和平婦幼院區消化內科主治醫師李耿列表示,通常吃進雞骨頭、魚刺等細小尖銳食物,會隨吞嚥動作,越來越深,造成處理難度較重,而該病人吞入的雖然為軟骨,但若不慎掉入氣管,恐造成氣道阻塞及吸入性肺炎。李耿列提醒,平時如遇到飲食或異物阻塞時,建議盡速尋求耳鼻喉科或消化內科醫師進行檢查,應避免繼續再進食,千萬不要透過吞飯、喝醋、催吐等方式,因為吞飯或喝醋可能將異物越推越深導致消化道破裂,而催吐則可能嗆咳導致吸入性肺炎。最近年節將近,聚餐飲酒多,提醒大家在飲食上還是需要細嚼慢嚥,如果吞嚥退化的老人或病人,則建議選擇軟質及較小的食物。男吞嚥困難狂流口水,醫驚見6公分軟骨卡食道。(圖/臺北市立聯合醫院提供)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/44/315044/sm-f887aa84fee0e35e5c13f21fad7bee2c.jpg)
年輕人吃自助餐不夾魚? 他曝「2大主因」:浪費時間
自助餐自由度高,可以挑選喜歡的菜色。就有網友指出,年輕人好像都不喜歡吃魚,反而只挑排骨或雞腿,並指出2點大家不愛吃魚的原因,接著好奇問「這樣會不會讓未來魚比較多?」原PO在PTT發文表示,去自助餐吃飯時發現魚都是老人家在夾,年輕人反而都是夾排骨或雞腿,「連最愛吃魚的日本也是,相比20年前,吃魚消耗量直接腰斬」。原PO指出,全球年輕人普遍都不愛吃魚,他認為價錢不是主因,猜測主要是吃魚麻煩、懶得挑刺才不點魚,如果大家不吃魚,「這樣會不會讓未來魚比較多?」貼文曝光後,網友紛紛留言「海鮮比雞腿貴啊」、「魚很貴阿」、「貴得要死想吃也不敢吃」、「自助餐的魚是給有錢有閒的老人吃」、「魚很貴,一尾抵兩塊肉」、「想太多了,就是比較貴」、「是窮和沒時間」、「貴,挑魚刺也浪費時間」。也有人認為僅因為挑刺麻煩,「有刺的吃起來很不爽啊!」「年輕人看到要挑就不會點了,阿北」、「鮭魚唯一能接受,刺少又好吃」、「不吃有刺的魚」、「自助餐的魚一般都有魚骨魚刺要挑」、「我都吃生魚片啊,誰要吃有刺的」。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/67/314067/sm-d0b57450f17a10947aba9c3c2fe2684f.jpg)
定食8╳老井極上燒肉打造聯名套餐 全台限時販售、消費滿額贈牛小排招待券
品牌聯名話題不斷,也讓老顧客更有新鮮感,像是今年邁入第18年的品牌「定食8」,秉持求新求變、現點現做的理念,除了定期更換菜單,近期更首度與台中人氣燒肉品牌「老井極上燒肉」聯名,推出3道定食、3道單品、1款飲品,打造系列聯名限定套餐,現在老井的粉絲不用跑中部排隊人擠人,就可品嘗到喜歡的風味。1/25~5/2聯名餐點推出期間,至定食8門市單筆消費滿500元,還可獲得老井極上燒肉「主廚招待券-安格斯玫瑰牛小排」(市值390元)兌換券1張,數量有限、送完為止。活動期間到定食8消費滿500元,可獲得老井「主廚招待券-安格斯玫瑰牛小排」一張。(圖/魏妤靜攝)海陸雙饗的「老井特選鰻牛丼」,套餐中也可吃到酸甜小菜「紫蘇南瓜泥」。(280元,圖/魏妤靜攝)「十勝燒蝦厚豚丼」亮點在於軟嫩鮮甜的信功豬五花。(260元,圖/魏妤靜攝)3款聯名定食價格落在260~280元,並由「定食8」與「老井極上燒肉」雙主廚共同監製燒肉醬汁,並加入清酒提味。大口嗑肉首選為「老井特選鰻牛丼」,是以美國牛胸腹肉加入特製燒肉醬燒烤,尾韻融合了洋蔥、蒜香與水果香氣,除了燒牛肉片還豪氣鋪上蒲燒星鰻,讓你一次盡享海陸雙主食;另一款「十勝燒蝦厚豚丼」則嚴選被譽為「豬肉界台積電」的信功豬肉台灣豬五花,使用老井聯名特製秘傳醬汁,可嘗到入口鮮甜的燒烤豬肉風味,堪稱白飯殺手,也用以致敬札幌十勝招牌豚燒肉;「極上鮭貝燒牛丼」同樣以聯名秘傳醬汁炭火燒烤後,再與鮭魚子、鮮貝堆疊而成,不僅視覺華麗,還具有燒肉炙嫩焦香與海味鮮甜,CP值破表。「鮮味花蛤雞白湯」。(50元,圖/魏妤靜攝)「上選牛肋串」(前左,100元)、「上選豚燒串」(前右,90元)與「鳳梨柳橙冰茶」。(50元,圖/魏妤靜攝)除了3款定食,還有單點品項可供搭配,「鮮味花蛤雞白湯」靈感取自老井極上燒肉經典附餐的雞白湯,由雙主廚聯名研發,以雞大骨、雞肉慢火熬煮濃郁風味,再搭配花蛤增加一絲鮮甜;「上選牛肋串」則嚴選美國牛肋條,淋上聯名特製燒肉醬燒烤,經醃製軟化的牛肋更具嚼勁、香氣十足;「上選豚燒串」選用在地豬五花,以聯名秘傳醬汁直火燒烤,帶有微微的酒香尾韻,風味獨特。而隨套餐附上的「紫蘇南瓜泥」更另以小菜形式推出,嚴選金山在地番薯與南瓜泥純天然製成,加入聯名特調紫蘇梅醬汁,酸甜中又帶有顆粒口感,讓人胃口大開!全新特調「鳳梨柳橙冰茶」也復刻老井經典飲品,除了關廟鳳梨、柳橙與蘋果香氣,還加入茉莉綠茶提升層次,不僅水果風味甘甜、口感清爽,還能喝得到果肉!定食8常態人氣料理「鹽烤鯖魚」(前起順時針,130元)、「鮭魚刺身」(120元/4片)、「海老綜合天婦羅」。(130元,圖/魏妤靜攝)「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」。(450元,圖/BEPPIN PASTA提供)另外慕里諾餐飲集團延續消費者對於咖哩的熱愛,旗下同樣來自日本的BEPPIN PASTA和Suage北海道湯咖哩,首次跨品牌合作。以自家製生義大利麵廣受饕客喜愛的BEPPIN PASTA聯名「素炸」聞名的Suage北海道湯咖哩,有別於湯咖哩常態搭配白飯的做法,特別在BEPPIN PASTA推出Suage湯咖哩版本的湯咖哩義大利麵,即日起至2月底期間限定供應。「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」。(420元,圖/BEPPIN PASTA提供)全新的「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」、「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」,看起來與Suage湯咖哩外觀相似,以馬鈴薯、南瓜等串起的根莖類蔬菜,抑或是不裹粉、直接酥炸的舞菇、青椒,皆以標準的「素炸」方式呈現。「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」在豐富配料之外,特別再加入舒康雞香煎雞腿肉,外皮酥脆、肉汁飽滿;而「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」則放入小卷、鮮蝦、蛤蜊、帆立貝與淡菜,以豐富海鮮滿足海鮮控。值得一提的是,BEPPIN PASTA料理長提到,Suage湯咖哩原味湯頭是由大量蔬菜、洋蔥泥、馬薩拉辛香料燉煮而成,這回聯名款湯頭中,再特別加入由蔬菜、雞骨等燉成的高湯調配,一方面保有湯咖哩的辛香風味,又不失蔬菜高湯的鮮甜,喝起來更顯輕盈多層次。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/43/313743/sm-ea6fb39b9df4be9b8eb85fd10b49d33d.jpg)
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代,全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現,其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱,至今已在台中、台北各開3家店,而且平均一家店要排隊1.5~2小時,最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後,第三間店插旗西門町商圈,甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後,經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1~2家,預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑(左起)、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察,研發一年多才創立刁民品牌。(圖/魏妤靜攝)「不當愚民當刁民!」每當服務人員送「魚」上桌時,總會大聲喊出這個口號,而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」,2019年時進軍深圳開分店,當時兩岸流行的是水煮魚,然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘,而且敏銳地發現,原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」,人氣卻儼然要贏過當店主打,並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味,團隊從三大面向下手,1.「酸菜」:由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在,特別央請台灣南部農家醃製兩個月後,再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵,以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時,由於根部為主要吸收來源,因此葉梗比例需為3:7,在醃製時能汲取較多發酵漬液;醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1:2比例,讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味,達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油,帶出濃郁香氣,嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。(圖/魏妤靜攝)2.「烏鱧」:傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片,由於台灣產量不足,刁民每年都要從中國進口烏鱧360~400噸,而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚,並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒,藉此鎖住鮮美肉質,也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感;3.「建立出餐SOP」:透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致,才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」,湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣,與醃漬白蘿蔔帶入的甜度,讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。(638元/中盛,圖/魏妤靜攝)而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」,同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底,再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製,其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅,能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛,以及約可提供4人享用的特盛份量。此外,饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中,此湯以雞骨架、豬骨熬製,每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架,使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」(右,188元),以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」(90元),都是酸菜魚加分配料。(圖/魏妤靜攝)酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」,可搭配隨盤附上的情人果解膩。(150元,圖/魏妤靜攝)涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。(120元,圖/魏妤靜攝)當然,有美味的魚料理自然不能少了白飯!店舖內平均可見12~14個飯鍋排排站,香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮,白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香,並注重以適當比例的醋、鹽來洗米,且不浸漬,加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成,確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料,首推近期新上市的「完美蝦滑」,以高達90%的白蝦比例製作蝦漿,老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口,可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」,以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」,可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」,炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸,並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉,才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」,與以冷泡綠茶為基底,加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」,一天幾乎可賣出高達600杯,讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」(左圖左,60元)、「四季水果茶」(80元),右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。(圖/魏妤靜攝)刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式,西門店從早上11點營業至凌晨2點,每天翻桌率高達15~17次。(圖/刁民酸菜魚提供)招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」,還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。(圖/刁民酸菜魚提供)適逢農曆春節年節將近,品牌也於線上商城(https://diaominasia644.shoplineapp.com/)推出冷凍包多包與混搭優惠,方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元;「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組,原價1,794元、特價1,734元;自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等,以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花,可沖泡成茶帶來一味甘香。