魚皮
」 FENDI 時尚 鮭魚 配件 佛跳牆
雙11尋找「1」人大作戰 燒肉菜品免費送 麻辣鍋最高折抵1,111元
眼看一年一度的雙11購物節又將到來，餐飲品牌紛紛祭出多重優惠搶客。像是這一鍋餐飲集團旗下品牌「叁加叁泡椒酸菜魚」、「燒肉同話」、「這一小鍋」齊推雙11優惠活動，消費者只需根據身分證號碼中「1」的數量，即可享有不同程度的專屬優惠。其中「叁加叁泡椒酸菜魚」新品「叁記火山排骨」從11/4起美味登場，其以特製湯頭融合檸檬汁和椰漿，餐點上桌時還會打造火山燃燒的效果，視覺效果十足。即日起～11/30凡點購「叁記火山排骨」並上傳IＧ限時動態，標記@sngjiasng_suancaifish，即可享單筆消費滿千現折111元的優惠；同時也加碼祭出「你有1，我招待」的活動，身分證有3個「1」，可免費獲贈一份「搖滾魚皮」，若有2個「1」，則可招待「涮嘴小菜」任選一份。11月底前到叁加叁泡椒酸菜魚點新品「叁記火山排骨」可享雙11限時折扣（左），另外身分證對中4個1點燒肉同話指定雙人套餐只要1,111元。（圖／這一鍋提供）「燒肉同話」品牌則於11/4至11/15推出平日至店用餐，身分證中有四個「1」且提前完成電話預訂，即可享受指定雙人套餐「同話特選 嚴選豚肉雙人套餐」或「極品經典 美澳全牛雙人套餐」僅需1,111元的優惠，最高現省969元，每店限量10組！此外，身分證中凡有3個「1」的顧客到燒肉同話用餐，便可免費兌換價值480元的「澳洲和牛板腱」，有2個「1」則可兌換價值180元的「松阪豚瑰花」一份。這一小鍋推出憑身分證3個「1」可免費吃肉品，2個「1」加購肉品只要11元的優惠活動。（圖／這一鍋提供）「這一小鍋」則於雙11期間推出「1見你就笑」優惠活動，即日起～11/15間，只要平日到店用餐，並且出示身分證號碼中有3個「1」，即可免費獲得任選單點肉品一份；「1」不夠也別擔心，這一小鍋加碼推出11元加價購超值優惠，只要身分證字號有2個「1」，就能用11元的價格選購雪花牛或伊比利豬一份，讓你獨享優惠。小福利麻辣鍋推出「Chill迺夜市」主題新菜，再祭雙11優惠。（圖／饗賓提供）饗賓集團旗下火鍋品牌「小福利麻辣鍋」也將推出雙11「鍋物節」活動，11/11起至11/15止，每4人同行，其中一人憑身分證號有4個「1」，單筆消費即可折抵1,111元；每2人同行，其中一人憑身分證號有3個「1」，單筆消費即可折抵111元。活動期間也可趁勢享用小福利麻辣鍋「Chill迺夜市」主題新菜，特別將6款夜市特色美食送上Buffet餐檯，包括炸得香酥的「迷你營養三明治」、清脆爽口的「台式經典鹹水雞」、鹹甜交織的「芋泥肉鬆一起丸、外脆內軟的「黃金地瓜薯條」，以及懷舊又回甘的「楊桃汁」及「牛奶花生仁湯」，讓你吃麻辣鍋還能飽嘗台灣夜市小吃。「嚮辣 和牛麻辣鍋」推出領優惠券消費滿千折111元的活動。（圖／王品提供）王品集團旗下的「金咕 韓式原塊烤肉」與「嚮辣 和牛麻辣鍋」，同樣於即日起～11/30推出雙11優惠，活動期間只要到韓式燒肉品牌「金咕」點一客多人套餐，就送價值480元極選霜降和牛一份，該品牌雙人套餐998元起，單人不用500元就能享受專人全程代烤、體驗國產豬五花三種吃法；另外和牛麻辣鍋「嚮辣」則推出即日起至11/30，到「王品瘋美食」APP領優惠券，憑券到店內用或外帶，單筆消費滿千即可折抵111元，累計最高可折抵888元。肯德基雙11祭出4塊上校雞塊買一送一（左），以及超值套餐150元有找。（圖／肯德基提供）肯德基即日起～11/14則祭出消費者最愛的點心買一送一及原味蛋撻禮盒優惠，其中草莓起司冰淇淋大福、4塊上校雞塊、香酥脆薯（小），皆可以買一送一帶回家；肯德基也不忘回饋廣大的蛋撻控們，只要購買一盒原味蛋撻禮盒，就送4塊上校雞塊+2杯無糖茉莉綠茶（小），240元即可享有豐富點心組合。另外活動期間也推出超值優惠個人獨享餐，其中雙11必吃套餐「咔啦雞腿堡x1+原味蛋撻x1+無糖茉莉綠茶（小）x1 」，只要111即可選購；還有「咔啦脆雞x2+原味蛋撻x1+無糖茉莉綠茶（小）x1」的兩塊炸雞套餐只需125元，荷包無負擔。
FENDI歡慶Diamond Towers精品店開幕，推出全台限量1只的亞麻色珍稀鱷魚皮革Peekaboo Soft包款！
義大利羅馬精品品牌FENDI台北新光三越Diamond Towers精品店終於在今日9/12(四)開幕，昨天於台北新光三越Diamond Towers精品店舉辦盛大開幕派對！（圖／品牌提供）全新店裝處處都是驚喜！店外牆以明亮通透的大面落地玻璃窗打造，周圍是金色的金屬天篷，讓室外光線透入室內中，令店內的裝潢更具魅力，店內陳列全系列女士時裝、皮革製品、配飾、鞋履等商品。店內的牆面則擷取古羅馬建築的靈感，以現代語言重新詮釋，設計中融入一系列羅馬的古典大理石拱門，再配上香檳色金屬細節，也象徵永恆之城羅馬對於FENDI的重要性。（圖／品牌提供）這次最特別的驚喜就是，品牌為慶祝FENDI台北新光三越Diamond Towers精品店開幕，特別推出一款獨家新品：全新亞麻色珍稀鱷魚皮革的Peekaboo Soft包款，全台限量一只！超奢華！FENDI Diamond Towers獨家限定 珍稀鱷魚皮革Peekaboo Soft(中) /1,320,000元（圖／品牌提供）另外更推薦兩款包款和配飾，一款是 FENDI小牛皮Peekaboo Soft，搭配Fendi FF LOGO皮革混搭金屬項鍊或是FENDI x Chupa Chups棒棒糖硬套殼吊飾，讓較為幹練的包款立馬變身有個性且獨一無二的獨特包款！FENDI 小牛皮Peekaboo Soft(中) 180,000元、FENDI Peekaboo Soft(大) /196,000元。（圖／黃筱婷攝）而FENDI Selleria縫線工藝 By The Way包款則是羅馬小牛皮，非常柔軟又輕薄的材質，也是本季最值得下手的包款重點選擇！FENDI Selleria縫線工藝By The Way(中)/ 93,400元、FENDI Selleria縫線工藝By The Way(大) /106,500元(圖／品牌提供）FENDI 小牛皮Peekaboo Soft(中) 180,000元。（圖／品牌提供）FENDI FF LOGO皮革混搭金屬項鍊/65,200元；FENDI x Chupa Chups® 棒棒糖套硬殼吊飾 /20,000元。(圖／品牌提供）
RAIN現身東區超多粉絲朝聖！為FENDI Diamond Towers新店開幕站台魅力橫掃全場！
今天晚上有經過東區附近的人，應該都有聽到在新光三越Diamond Towers百貨前的尖叫聲吧！原來是亞洲舞王為了FENDI的兩層樓精品店開幕特別蒞臨現場，穿著灰色開襟上衣搭配羊絨長褲及休閒鞋，一身簡約率性look的RAIN一登場，鎂光燈就閃個不停，粉絲們都說歐爸本人超帥，要瘋掉啦>///<~~~。RAIN一走上舞台還跟粉絲用中文打招呼好親切！（圖／楊澍攝影）而除了RAIN之外，這次的活動當然還邀請到許多知名藝人參與此場盛會，火辣到不行的蔡詩芸跟優雅甜美的謝欣穎也是大家的注目焦點，兩人都身穿FENDI的最新服裝、手提本季的重點包款Peekaboo Soft，時髦又好看！蔡詩芸的連帽式洋裝走火辣個性路線。（圖／楊澍攝影）謝欣穎選穿高領洋裝x低跟長靴凸顯優雅氣質。（圖／楊澍攝影）FENDI選於東區的精品重點消費戰區-忠孝復興商圈的台北新光三越Diamond Towers百貨，成立台北首間兩層樓精品店！全店銷售空間佔地約 250 平方公尺，在有限的坪數內，FENDI卻能巧妙地將品牌的悠久歷史和奢華的現代設計相融交匯，從運用大面落地玻璃窗營造視覺通透感的外牆、走進店內可看見自古羅馬建築中汲取靈感的古典大理石拱門，還有以Arabescato大理石打造的牆面及地板、貴賓專屬區採用的Cristallo Rosa大理石桌子與FENDI Casa傢俱…，可說是在設計美學與工藝上皆展現了最高水準。FENDI在新光三越Diamond Towers開設的台北首間兩層樓精品店，陳列有全系列女士時裝、皮革製品、配飾、鞋履等齊全商品。（圖／品牌提供）店內每個角落都能感受到精心設計感。（圖／品牌提供）為慶祝FENDI台北新光三越Diamond Towers精品店開幕，FENDI也特別推出一款獨家鑲有特製水晶鑽扣與亮面刺繡圖案的Peekaboo包款，和珍稀鱷魚皮革的Peekaboo Soft，等時尚迷來收藏。FENDI Diamond Towers獨家限定珍稀鱷魚皮革Peekaboo Soft(中)／1,320,000元（圖／品牌提供）
打開食慾之秋 烏魚子、栗子蒙布朗都上桌 南洋風龍蝦鐵板噴香
看主廚在鐵板上舞動雙鏟，呈現時令食材最佳口感與熟度，再以醬汁適度提味，是許多饕客熱愛鐵板燒的原因之一。像是標榜高CP值的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」，在將於9/5～11/30推出的秋季菜單中，除了延續南非活鮑、日本A5和牛、龍蝦、日本瀨戶內海播磨灘牡蠣、宜蘭櫻桃鴨胸等經典食材精華，還應景添入比目魚、烏魚子、南瓜與秋栗等秋日風味食材，以此帶出季節旬味。套餐餐價雖自夏季後稍有調升，但仍維持在2千元有找的1,580元+10%價位，相信依舊會吸引不少饕客上門。開餐前主廚會先展示當天使用的日本A5和牛與海鮮等豪華食材（左），右為專人在桌邊沖入的「北海道干貝金沙南瓜湯」。（圖／魏妤靜攝）「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」將魚皮以高溫煎至香酥，富含油脂的魚肉入口即化。（圖／魏妤靜攝）整個秋季菜單從湯品到甜點，10道佳餚起承轉合、輕重有致地呈現山海豐饒。此次共有5道全新菜色，其中「北海道干貝金沙南瓜湯」與常見法式南瓜濃湯有些不同，或許是台灣的秋季不那麼分明，為了適度減低厚重感，主廚是以蛤蜊與雞骨熬製乳白湯底，送到位上時再將湯沖入，讓盤中的南瓜慕斯、炙燒過的北海道干貝香氣交融，鮮甜中還點綴杏仁片的酥脆口感；「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」則宛如中式菜餚「豆酥鱈魚」的變奏，主廚運用法式技法融合多種豆類食材，包含豆酥、豆豉、豆瓣與細膩的味噌豆奶醬汁，搭配肉質細緻的深海格陵蘭大比目魚，煎得香酥的魚皮更是亮點之一。「烏魚子凱薩沙拉」以烏魚子、起司為清爽沙拉增添鹹香。（圖／魏妤靜攝）甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」會將栗子以蘭姆酒炙燒，燃起的火焰營造強烈視覺感。（圖／魏妤靜攝）而台灣人喜愛的烏魚子也沒有缺席，經過日曬後的鹹香，為凱薩沙拉注入了海潮滋味，「烏魚子凱薩沙拉」除了在醬汁中添入烏魚子，還會現刨烏魚子讓風味更加乘。此外還將義大利帕達諾硬質起司在鐵板上煎成如同乳酪餅一般，放進沙拉中再添幾許醇厚；進入主菜前的海鮮料理則送上「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」，其醬料結合南洋風的紅咖哩、棕櫚糖、番茄及多種香料，加上奶油調和，絲滑口感中又甜辣交融，最後還撒上海苔花生粉增添香氣，呈現東西合璧的風情。同樣是新品的甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子為基底，搭配香甜軟綿的地瓜泥內餡，栗子經蘭姆酒炙燒後酒香滲入，與濃郁奶油結合，帶來甜而不膩的秋日滋味。樂葵經典菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」（左）、「南非活鮑 松露波特醬」。（圖／魏妤靜攝）除了5道新菜，原本備受好評的菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」、「南非活鮑 松露波特醬」、「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」、「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」、「牛筋飛魚卵炒飯」亦有保留。其中使用一年產、來自日本瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」，本身飽滿鮮甜又較無腥味，搭配五大法式母醬之一的荷蘭醬，讓濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合，再點綴黑金魚子醬，一入口鹹鮮海味直衝而來，因為做到幾近全熟，許多原本不敢吃生蠔的人也得以輕鬆入口。品牌方也表示，原本預計最快今年底首次進駐高雄展店，因人力考量預計將延至明年初春。阪前和牛鐵板燒起限期推出「金黃秋賞宴和牛套餐」，以日本松葉蟹搭配頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M8、M9和牛。（圖／王品提供）以日式手捲結合燒肉發想的「炙烤和牛千絲」（左）將馬鈴薯絲煎至焦黃，讓烤肉醬滲入和牛及馬鈴薯中，右為秋季套餐甜點選項之一「鹿兒島焙茶 蒙布朗」。（圖／王品提供）另外王品集團旗下品牌「阪前和牛鐵板燒」也以秋天的「金、黃、紅」三色發想，將於9/5起推出全新「金黃秋賞宴和牛套餐」，嚴選日本松葉蟹入菜，套餐包含「松葉蟹山藥冷豆腐」、「蟹膏墨雲干貝」，可一口品嘗秋蟹與甜蝦、北海道干貝等大海鮮美滋味；還有選用榮獲「2024年澳洲和牛大賽」金牌和牛推出的「澳洲M8/M9和牛名物三品」，結合主廚創意打造「香檸塔塔和牛堡」、「和牛挽肉蕎麥麵」與「炙烤和牛千絲」三款料理，可同時體驗和牛的多種風味。另外還有重頭戲「日本A5黑毛和牛」，經高溫乾煎後以小麥、紅玉茶葉薰香的獨創靜置手法低溫熟成，展現日本和牛特有脂香；最後還可吃到將和牛、松露及多種秋日野蕈炒入米飯的「松露野蕈和牛炒飯」，再撒上玄米茶粉提味，口感層次豐富；套餐甜點則可選擇充滿秋季風情的「鹿兒島焙茶 蒙布朗」或「沖繩黑糖 黃豆冰」，畫下圓滿句點。目前已有兩家分店的「阪前」，10月還將開出鄰近台北信義安和捷運站的「台北安和店」與位於桃園台茂百貨內的「桃園台茂店」，同時為致敬辛苦的上班族，即日起至10/31，到「阪前」台北中山北店與台中文心五權西店出示名片或工作識別證，消費套餐即款待價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。
人像與夜拍攝影對決！ 三星S24 Ultra與vivo X100 Pro旗艦機實測大公開
隨著智慧型手機的普及，手機的攝影功能也成為許多民眾關注的焦點，各大廠商也不斷推陳出新，不斷推出搭載強大攝影系統的產品。這次，《CTWANT》將聚焦在2024年上半年2款以攝影聞名的旗艦手機：三星 Galaxy S24 Ultra 和 vivo X100 Pro，透過各種不同場景進行拍攝，判斷兩者之間在攝影方面的優劣。測試環境為求公平，本次的測試，除了測試遠近距離的拍攝會進行焦段的調整外，其餘皆用一般模式全自動功能判斷。而本次測試主要會分等數種場景。兩款手機的相機硬體資訊以下是兩台手機在相機硬體上的規格整理，但《CTWANT》也必須提醒讀者，扣掉攝影技術本身，拍照成品優劣好壞，除了與硬體有關係外，其實也與手機內部的演算法有關係，而且並不是「硬體越好，拍照越好」，這中間是沒有絕對的。（圖／廖梓翔製表）100倍數位變焦測試由於兩台手機都內建100倍數位變焦的功能，因此以下從各焦段來進行比較測試。0.6x（三星13mm、vivo 15mm）1x（三星23mm、vivo 23mm）2x（三星23mm、vivo 46mm）3x（三星69mm、vivo 71mm）5x（三星115mm、vivo 117mm）10x（三星115mm、vivo 233mm）30x（三星115mm、vivo 703mm）50x（三星115mm、vivo 1173mm）75x（三星115mm、vivo 1647mm）100x（三星115mm、vivo 2326mm）實際檢視作品後可以看到，兩支手機都使用一般拍攝模式，然後不調整全部參數的狀況下，S24 Ultra出來的畫面比較接近原本真實景象，而X100 Pro則顏色會因為機身自動調校的關係，畫面顏色飽和度會比較高，尤其透過天空的藍色更能明顯的判斷出來。在望遠部分，兩支手機到30x都還可以正常發揮，但放大看的時候，邊緣的模糊感就已經完全跑出來。放大倍率越高，兩款手機的模糊感也越明顯。好像從一般照片來看，會感覺S24 Ultra的表現比較不亮眼，但實際放大照片看細節的話可以清楚的看到，X100 Pro的作品基本上都「抹很大」，演算法的干預非常的明顯，至於這個「自動干預」是好是壞，其實真的要看用戶習慣與場景來決定。其實三星部分，手機也有內建一個「重製」的功能，透過AI演算法來強化畫質，如果有需要強化遠拍的畫質的時候，這也會是一個不錯的方法。左為S24 Ultra重製前作品，又為重製後作品。錄影比較 從影片中可以看到，在低光源、光源混亂的情況下，其實兩支手機都各自表現出自己的風格，S24 Ultra顏色與現場相差無幾、邊緣銳利，X100 Pro色彩明顯比較豐富。但是在小巨蛋3樓的位置直接極限望遠（100x）錄影到舞台區的時候，可以很明顯的看到，雖然兩支手機的畫面都偏向模糊，但X100 Pro的模糊基本上是無法認出人。也因為兩支手機相機規格的不同，影片中第三段有測試出兩支手機的「錄影極限」，透過畫面也能清楚的看到，在望遠錄影部分，S24 Ultra能夠拍攝的距離比X100 Pro明顯的遠，完全不負「演唱會神機」的稱號。日間戶外拍攝左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。Samsung S24 Ultra拍攝。vivo X00 Pro拍攝。從上面的照片比較中可以看到，如果單看作品的話，X100 Pro的作品顏色更偏向討喜，符合目前主流大眾的喜好。而拍攝日當天日本京都的確偏向稍微陰暗，S24 Ultra所拍攝出來的作品顏色，其實才是真正偏向現場真實場景的情況。會有這樣的差異，主要也是演算法干預的問題，vivo X100 Pro整體顏色本身偏暖，而且他對於照片基本上都是「演算法干預到底」，放大細看的時候，vivo X100 Pro的細節的確有比較明顯的塗抹痕跡。而S24Ultra的作品比較不抹，反而細節也更加銳利。木製走廊比較圖，可以看到右邊的X100 Pro塗抹感較重。說實話，這部分其實就是見仁見智，如果使用者希望降低照片的後製操作，選擇vivo X100 Pro可以說是個非常適合的選擇。而如果使用者希望自己對照片進行後製，自己調配自己喜歡的風格的話，這時候，「所見即所得」的S24 Ultra就非常適合使用者。夜間戶外拍攝左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。從幾張夜間攝影的作品中來看，大抵就是「光線充足，兩者平分秋色，光線一亂或是黯淡，S24 Ultra明顯突出」。除此之外，X100 Pro演算法干預的問題就會明顯凸顯出來，不僅照片顏色與現場顏色落差太大，而且在面對到複雜光源問題的時候，X100 Pro反而有蠻高的機率容易出現與現實落差較大的顏色。而這點在S24 Ultra上是看不到的。而在光源單一的情況下，兩支手機雖然可以說是打個平分秋色，但放大照片檢視後可以看到，相較於S24 Ultra多數情況控光與細節保留的情況，X100 Pro的塗抹感非常的重。不過會有這樣的結果也是毫不意外，因為夜拍本來就比較吃硬體規格的優異，而考量X100 Pro的硬體規格，能有這樣的效果著實已經非常不錯。室內美食拍攝左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。在室內拍攝食物畫面的時候，X100 Pro夜間拍攝時那種對於多光源處理不佳的問題會再次出現，而且同樣是因為演算法干預的問題，當手機偵測到你在拍攝食物照片時，X100 Pro會自動幫你套上一層美食濾鏡。很多時候會看起來似乎不錯，但仔細觀看的時候，就會發現有明顯的色偏，比如第二章的河豚魚皮，碗中的綠色就過度渲染到其他部分。而這情況在S24 Ultra上是不會有的。但相對的，如果X100 Pro作品正常的時候，的確不用怎麼設定就可以快速出現一些很厲害的照片，比如第一張的鮪魚壽司，那油脂看得真的是讓人狂流口水。而S24 Ultra拍照成品的確是細節滿滿，但如果要達到X100 Pro那種垂涎欲滴的效果，還是要幫照片進行後製才能做到。人像拍攝左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。左為三星S24 Ultra拍攝，右為vivo X100 Pro拍攝。毫無疑問，在人像拍照這塊，不管是夜間還是日間，不管是近拍還是遠拍，X100 Pro樂勝，不光光是皮膚上的調整，還有那很恐怖的背景虛化功能。畢竟人像攝影這塊，真的是vivo的重點特色。而S24 Ultra那種所見即所得的攝影作品，真的必須要透過後製來進行補救。考量人像照片的後製難度，X100 Pro在這塊毫無懸念的勝出，這基本上是無庸置疑的。結論整體而言，在光線單一且充足的情況下，兩台手機的拍攝效果可以說是平分秋色，對於照片的處理上也各自有不同的想法，S24 Ultra偏向是銳化處理，而X100 Pro則是「抹」。顏色部分，S24 Ultra偏向保留現實情況的真實色彩，剛出爐的成品並不亮眼，但可以透過後製調整。而X100 Pro則是自動套用濾鏡，剛出爐的成品顏色討喜，但相對的沒有太大的後製空間。而在夜間攝影部分，S24 Ultra的強悍硬體就發揮出自己的特色，同樣秉持所見即所得的情況，即便光源混亂的情況，依舊也能有優異的表現。而X100 Pro在夜間拍照上，如果光線充足的話，還有辦法與S24 Ultra一較高下，但是在光線不足、望遠、光源混亂的情況下，X100 Pro出來的作品則有一定機率翻車，而S24 Ultra則是表現得十分穩健。尤其是在演唱會的部分，如果想要在演唱會上拍下自己心儀偶像表演的片段，無庸置疑的，請使用S24 Ultra，不管是在光源或是望遠攝影的方面，他的表現絕對值得依賴。目前市面上甚至有些出租相機、鏡頭的業者，有提供S24 Ultra的租賃服務，由此可見S24 Ultra能力之優異。而在人像拍照部分，由於要同時考量到人與背景、光線等因素，很多時候拍人所追求的並非是「真實」，而是「美麗」，這時候，X100 Pro則是直接勝出，S24 Ultra則是要透過複雜的後製才能達到X100 Pro的直出效果。整體而言，這是僅就「攝影」的部分對兩台手機的比較，並未考量AI、硬體效能等其他因素，使用者也可以針對自己日常對攝影的比重、偏好、習慣，來選擇挑選哪款手機作為自己的攝影手機。
秋季品蟹豐儉由人 壽司搭鮭魚滿載海味 台菜、粵式料理當日直送鮮蟹上桌
近期邁入秋蟹季，無論是平價大啖蟹美味或是奢華聚餐享受秋味饗宴，都豐儉由人、各有不同價位的美食選擇。像是爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS便於9/2起推出秋季限定的「Perfect Match！天生絕配」系列新品，以「鮭」、「蟹」為主要食材搭配，打造6道季節限定餐點。其中2道「金賞鮭蝦佐蟹黃」、「一番鮭鰈雙享」更是集結全球爭鮮壽司師傅的競賽成果，讓秋天最對味的鮭、蟹帶來鮮美體驗。即日起至11/3於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。「金賞鮭蝦佐蟹黃」（右，60元）、「一番鮭鰈雙享」（60元）是爭鮮全球門市師傅競賽後，最終勝出的品項。（圖／魏妤靜攝）秋蟹季必吃的「蟹膏紅蟹雙享」（左）、「蟹膏蟹肉盛」。（各40元，圖／魏妤靜攝）在爭鮮此次推出的新品中，「金賞鮭蝦佐蟹黃」、「一番鮭鰈雙享」是集結全球爭鮮壽司師傅，經數日渾身解數的競賽，最終以冠、亞軍勝出的品項，特別在秋季期間限定推薦給消費者。其中「金賞鮭蝦佐蟹黃」以鮮嫩鮭魚與濃醇蟹黃醬組合搭配，加上Q彈蝦仁襯托，讓人備感幸福；「一番鮭鰈雙享」則以新鮮鮭魚、比目魚與香醇海鮮醬多重疊加，一貫集滿豐盛海味。另外還有針對秋蟹季推出的「蟹膏蟹肉盛」，以濃郁蟹膏與蟹肉絲加上酥炸魚皮，十分有層次；「蟹膏紅蟹雙享」則嚴選紅楚蟹腿搭配蟹膏，是螃蟹愛好者必吃品項。當然還有當季回歸的「麵包蟹螯」和「麵包蟹身」，同樣在必嘗清單中。「麵包蟹螯」（左，60元）、「麵包蟹身」。（40元，圖／魏妤靜攝）爭鮮9月推出點數週週送活動，會員集點可至APP「點數專區」以點數兌換優惠券，累積100點消費最高可抵30元3盤。（圖／魏妤靜攝）爭鮮現也推出會員優惠活動，9/30前爭鮮會員至爭鮮迴轉壽司或爭鮮PLUS單筆消費滿500元，即贈「話題新品嚐鮮券」1張，可於10/1～10/31期間至爭鮮迴轉壽司門市兌換「蟹膏紅蟹雙享」，或於爭鮮PLUS門市兌換「金賞鮭蝦佐蟹黃」。另外9月底前至爭鮮迴轉或爭鮮PLUS門市，單筆消費滿額加送會員點數，滿600元加贈點數10點，滿800元加贈15點！不限消費次數，消費次數愈多、點數賺愈多！江南春雙人雙人秋季套餐（左，3,360元＋10%）可選擇清蒸或醬爆作法處女蟳，珍珠坊秋季套餐主打健康少油。（1,680元＋10%，圖／台北福華大飯店提供）另外台北福華大飯店亦於9月起於館內江南春、蓬萊邨及珍珠坊三大中餐廳推出三款「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」活動，結合中西式吃法和創新懷舊料理，每套1,680元＋10%起。此外，台北福華也提供清蒸紅蟳和紅蟳米糕等多道單點菜色，可大嗑季節限定、當日直送的飽滿蟹黃和Q彈蟹肉，每兩188元起。其中江南春的雙人秋季套餐包含「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」，和清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳等以經典江浙料理為基底的菜色，同時添加主廚劉宜嘉的巧思變化。如過往常見以紅蘿蔔和蛋黃為色彩和口感來源的「蟹黃干貝盅」，此次改以紅蟳蟹黃及南瓜泥混合成金黃醬汁，加入以老母雞湯熬煮的蟹腿肉、干貝和蔬菜，層次豐富、口感滑順。蓬萊邨今年主打「免沾手」秋季套餐，讓老饕優雅品蟹。（1,680元＋10%，台北福華大飯店提供）台菜餐廳蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐，菜色包含將酒家菜番茄排骨鍋融入西餐概念改良的「番茄海鮮蟹湯」，以烘乾聖女番茄、新鮮黑柿番茄和牛番茄打成泥，加入烘烤過的蟹殼和排骨熬製的精華湯底，為肥美松葉蟹肉鮮上加鮮；另一道以豬油拌飯為靈感的「蟹肉蔥油拌紫米飯」則融入松葉蟹肉絲，並保留能增加脆口度的豬油渣，再以鵪鶉溏心蛋取代荷包蛋畫龍點睛；粵式餐廳珍珠坊則以「處女蟳」為主角，設計了中西合併的秋季套餐，像是「鮑汁白玉卷」將包裹蝦漿的九孔鮑放上冬瓜蒸熟，再擺上扎實飽滿的處女蟳蟹腿肉，並淋上以蛋白和蟹黃調和的醬汁，入口海味四溢。珍珠坊亦提供避風塘處女蟳、花雕處女蟳和滑蛋辣椒處女蟳等不同風味的單點品項，為喜愛重口味的老饕帶來香辣帶勁的吮指饗宴。皇樓中餐廳 「金秋粵饌」秋季限定料理。（圖／義大皇家酒店提供）另外位於高雄的義大皇家酒店館內「皇樓中餐廳」，即日起至11/30也推出「金秋粵饌」秋季限定美食。由中餐行政總主廚林凱帶領團隊精選食材，其中主打料理首推「雞油蒸沙公」、嚴選新鮮沙公搭配脆香蒜蓉和辣椒的「避風塘沙公」，還有源自四川經典冷菜、選用鮮嫩雞肉搭佐川味調料而成的「川味口水雞」，與加入嫩滑蘆薈的「哈密瓜風味奶酪」，以及傳統廣式甜點、芝麻香氣濃郁的「羊城黑芝麻捲」等限定料理，為秋日餐桌帶來豐富的味覺享受。
家樂福進口2醬料出包 遭驗出致癌農藥環氧乙烷「全數退運或銷毀」
食藥署於27日公布邊境檢驗食品不合格資訊，這除了有蔬果類產品因農藥殘留含量不符合規定而遭到打槍外，知名賣場家樂福所進口的2種醬料也被驗出含有致癌農藥環氧乙烷，總計813.75公斤的醬料要依法退運或銷毀。根據食藥署公告指出，27日所公布的不合格食品共計有13項，其中包含自美國進口的莎莎醬、安奇拉打醬，自日本進口的鮮蜜柑、鮮草莓、美國進口的芝麻菜、波菜、阿根廷進口的非基改玉米、印尼進口的洛神花與自越南進口的黑糯糙米。上述產品中，包含家樂福自美國進口的2種醬料，均是被檢驗出農藥超標，其中2種醬料被檢出殘留農藥環氧乙烷，日本的鮮蜜柑被檢出賽安勃，兩種自美國進口的蔬菜也被檢出氟尼胺、p,p' -滴滴易、Flupyradifurone與歐西比等4種農藥的殘留。除此之外，另外還有中國進口的紙皮烤核桃、塞席爾進口的冷凍大目鮪魚卵與墨西哥進口的冷凍鯊魚魚皮。其中紙皮烤核桃被檢驗出甜味劑糖精0.03 g/kg及環己基（代）磺醯胺酸鈉0.18 g/kg，而冷凍大目鮪魚卵與冷凍鯊魚魚皮均是被檢驗出重金屬鎘。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
每周至少吃3次！醫師大推4魚類「魚油濃度超高」：顧眼護腦又抗癌
比起減少油脂攝取，慎選吃下肚的好油更加關鍵！擁有豐富「Omega-3」不飽和脂肪酸的深海魚，長期攝取不僅護腦又顧眼，還可以降低發生心肌梗塞的風險，對人體可謂好處多多。對此，醫師也點名，4種魚類的「魚油量特別多」，建議每周可食用3次魚。營養醫學醫師劉博仁近日在《健康晚點名》節目中分享健康知識，提及深海魚含豐富的Omega-3脂肪酸，其中的主要功效成分DHA、EPA除了有助於護腦、顧眼外，更是抗癌的好幫手。劉博仁建議，最好優先選擇「中小型」魚類食用，像是鯖魚、鮭魚、秋刀魚及沙丁魚，其富含的Omega-3脂肪酸較多，是攝取魚油的最佳來源，且國外多項研究發現，若一個禮拜能吃到3次魚類，就能減少心悸、心律不整、心肌梗塞等疾病風險。事實上，攝取足夠的魚油，不僅能降低心血管疾病的發生，還能幫助大腦調節情緒、緩解緊張，有助穩定神經幫助入睡。不過劉博仁也提醒，魚皮、魚肉若不小心烤到焦黑，千萬別吃下肚，因為裡面的好油早已被高溫破壞。
退化性關節炎人口達350萬 日吃40毫克UC-II「保養效果增3倍」
根據衛福部統計，台灣退化性關節炎人口高達350萬人，過去患者大多為老年人，但隨著生活習慣改變，退化性關節炎有逐漸年輕化的趨勢，除了積極治療之外，日常飲食也相當重要。扶原中醫診所中醫師陸孝宸建議攝取6大類食物，第一是富含膠原蛋白的食物，例如豬蹄、豬皮、軟骨、魚皮、雞腳；第二是Omega-3脂肪酸，如魚肉、魚油、黃豆粉、核桃；第三是維他命C如芭樂、奇異果、木瓜、草莓、花椰菜、苦瓜；第四是高鈣食物，如小魚乾、蝦米、牛奶、優酪乳；第五是生物類黃酮食物如芹菜、洋蔥、藍莓、香蕉、柑橘類水果、銀杏；第六是有機硫化物食物，如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、紅蘿蔔。若要另外補充保健品，市面上關節保養產品成分相當多，從葡萄糖胺、軟骨素到近年相當熱門的UC-II都有。UC-II是一種非變性第二型膠原蛋白，第二型膠原蛋白是與軟骨、韌帶較有關聯，非變性的概念是不會因水解機制抑制UC-II抗發炎、調節免疫的作用，因此其結構能夠誘發免疫機轉，真正有效降低發炎狀態。也因此，民眾現在到骨科門診詢問如何補充保健品，醫師多會建議是以補充UC-II為主。過去UC-II保健品都是錠劑形式，現在也有廠商推出首款喝的UC-II奶粉，內含美國專利足量40毫克UC-II，還能同時補充高鈣、優蛋白，和13種關鍵營養素，一起照顧骨骼與肌力，許多研究皆顯示，每日補充40毫克UC-II，靈活行動力的效果就能達到葡萄糖胺+軟骨素的3倍以上。營養師林安安表示，行動力保養不是老年人的專利，建議從青壯年時期吸收力尚佳的時候，就開始補充關鍵營養素，更重要的是環節、骨骼、肌力三者缺一不可，只要每天喝一杯牛奶就能輕鬆補充足量UC-II，以及高鈣和優蛋白，輕鬆保養關節健康。」關心食安、健康的朋友們別錯過~！LINE社群搜尋：健康一把抓加入我們，立刻掌握全家大小的健康與秒懂食安地雷，還有獨家健康小撇步！！【健康一把抓】→https://reurl.cc/qrypl3
鮭魚輸了！營養師大推便當「這項主菜」 吃一片抵一週魚油攝取量
魚油是補充omega-3脂肪酸的良好來源，過去在常識上，也被許多人視為有助降低心血管疾病風險的健康食品。不過營養師吳佳穎說，其實超市、便當店就買得到的鯖魚和秋刀魚，同樣富含魚油，每週吃一片約100公克的鯖魚，就能達到世界衛生組織建議一週所需的魚油量。據《ETtoday新聞雲》報導，魚油中的Omega-3脂肪酸以EPA、DHA為主，人體無法自行合成，卻是對身體十分有益的成分。EPA有益於心臟、免疫系統與抑制發炎反應；DHA則是大腦、視網膜和中樞神經系統的重要結構 ，它們參與了抗發炎、抗凝血、調整脂肪代謝等重大機制作用。營養師吳佳穎在個人粉絲專頁《營養師 拉拉-吳佳穎》指出，根據世界衛生組織建議，成年人每天需攝取300至500毫克魚油。而根據食藥署營養成分查詢顯示，以每100公克常見魚類EPA＋DHA含量來看，鯖魚為4925毫克、秋刀魚2879毫克、大西洋鮭魚腹肉2389毫克、大西洋鮭魚生魚片1778毫克，大西洋鮭魚（去皮）則是1681毫克。吳佳穎試算，若每天要攝取500毫克的魚油，相當於每週需要吃進3500毫克的魚油，其實一週只要吃一片100公克的鯖魚（EPA＋DHA＝4925毫克），就可以滿足成人所需要的魚油攝取量！事實上，烤鯖魚的作法十分簡單，在家裡也可以親鬆自己做。僅需準備鯖魚1片、檸檬1／4顆、鹽少許。再透過三個步驟烹飪：一、將鯖魚片解凍，用水沖洗後，用紙巾擦乾水份，在魚身斜切幾刀。二、預熱烤箱上下火220℃，加熱10分鐘後，在烤盤上鋪上烤盤紙，鯖魚皮面朝上，放入烤箱烤15分鐘後，翻面再烤15分鐘。三、可依個人喜好，淋上些許檸檬原汁即可食用。此外，營養師黃君聖曾提醒，魚油保健功效雖好，但本身若為凝血功能不全者、服用抗凝血藥物者、即將手術或剛手術結束後、對魚類過敏等，在服用魚油保健食品前須與專業人員討論後再使用。至於該如何挑選魚油保健食品，黃君聖分享3大關鍵：一、看濃度：除了Omega-3濃度外，最重要的是看EPA＋DHA濃度有多少。二、看品質：魚油容易氧化，因此新鮮度很重要，PV過氧化價、茴香胺價、TOTOX數值皆是看新鮮度的標準。三、看檢驗：重金屬、塑化劑等檢驗報告都不可少。
高雄首例麻疹「隱匿足跡」遭重罰20萬 衛生局急匡列171人
高雄市出現首例境外移入德國麻疹病例，該名1日自柬埔寨返國20多歲男性，確診期間在高雄及台南留下多處足跡，卻隱匿活動史直到第3次疫調才坦承。衛生局今（16日）除公布男子足跡、匡列171名接觸者，也依法對男子開罰20萬元。該名男子4月1日入境桃園機場，再搭乘高鐵0675車次第6節車廂到左營；4月2日到海底撈高雄大遠百店；4月3日到漢神本館可瑞安韓式料理；4月4日到王氏魚皮、同記安平豆花安平總店。衛生局表示，男子疫調時未如實告知可傳染期間活動史，只說除回到高雄後因身體不適就醫外，期間都未出家門，直到11日第3度疫調才坦承傳染期間出入多處公共場所。衛生局呼籲與男子有活動足跡重疊民眾，在4月19日到22日自主健康監測結束前，如有發燒、出疹、咳嗽、鼻炎、結膜炎等症狀，應佩戴口罩並儘速聯絡衛生單位安排就醫，同時主動告知接觸史及旅遊史。另衛生局也依違反《傳染病防治法》第43條對男子裁處20萬元罰鍰。請民眾進行傳染病疫調時，務請詳實提供疫調資訊，切勿隱匿或提供不實資訊，以免誤導疫情而致風險擴散及裁罰。衛生局指出，台灣50歲以上民眾大多曾自然感染麻疹，染後即終身免疫。台灣自1981年全面實施麻疹、腮腺炎及德國麻疹疫苗後，目前20歲至40歲民眾雖有抗體，但抗體可能隨年齡減少。
「點魚頭湯沒頭」客人怒給一星 餐廳：一顆10公斤
花蓮一間台式海鮮餐廳近日遭人留一星負評，因為客人點曼波魚頭湯，但沒有在湯裡看到魚頭。對此，店家發長文科普，「去哪裡找一鍋10公斤的整顆曼波魚頭湯啦？」據悉，客人在餐廳的Google評論留一星評論，「沒有魚頭的魚頭湯，我吃了不是很高興，再來服務很差，沒有叫他、給他，他都不給。我要發出去囉。」店家在臉書發文，「20年前花蓮的曼波魚很多，那時候因應一鄉鎮一特產的政策，花蓮新城的特產就是曼波魚，曼波魚主要來自定置漁場的漁法，這10年來曼波魚的數量越來越少，市場上已經很難看到曼波魚了。」店家表示，曼波魚含水量高，烹煮要抓太白粉，也要注意火侯，「底下的魚皮是白色的很滑溜，煮熟後會變半透明，骨頭包含魚頭都是軟骨，煮完也會變半透明，腸子也叫龍腸，脆脆的無腥味，也是整隻魚價格最高的部位。」小隻的曼波魚20公斤，大的200公斤。店家指出，「都是進整隻的曼波魚，所以個部位都有，魚頭一顆10幾公斤，切成小丁方便煮熟與煮出膠原蛋白，沒味道就加點薑絲、蛤蜊提鮮提味，上菜時客人問說怎麼沒有看到魚頭，也跟他解釋魚頭很大顆所以是切成小丁」，最後店家說，「去哪裡找一鍋10公斤的整顆曼波魚頭湯啦？」店家補充，「雖然被留一顆星讓我們有點生氣和難過，但客人也有提到服務不周的部分，我們也會再教育我們的外場服務人員。」
珍稀野生青眼魚、吃柑橘長大的鰤魚、老饕最愛鯛魚 3/8起跑「宮崎・延岡魚祭」都吃得到
位於日本九州南部的宮崎縣，除了大家熟悉的美味宮崎牛，現在吃平兵衛醋柑橘長大的「平兵衛醋鰤魚」、珍稀野生「青眼魚」，及以獨特製法處理的「請關水產鯛魚」，在台灣都吃得到！這三種特色魚貨都來自東面臨海的宮崎縣延岡市，當地具有資源豐富的漁場與先進養殖技術，為了在台推廣魚貨，宮崎縣延岡市特邀台北高空景觀法式餐酒館「MiraWan Eatery」與台北日式涮涮鍋先驅「欣葉SHABU SHABU」，透過法式料理與日式涮涮鍋的不同手法，極力展現鮮魚美味。「宮崎・延岡魚祭」第一波將於3/8～4/8在MiraWan Eatery開跑，推出含開胃菜、冷前菜、熱前菜與主餐共四道式的「宮崎延岡名物祭套餐」，每套980元起；第二波則於3/18～4/18在欣葉SHABU SHABU推出每份2,680元的「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，還有每份220元的單點菜色「宮崎青眼魚唐揚」，活動期間只要點雙人鍋餚，還可以99元優惠加購「宮崎青眼魚唐揚」乙份，售完為止。宮崎縣延岡市與MiraWan、欣葉SHABU-SHABU共同合作，推廣延岡特色漁產。（圖／魏妤靜攝）宮崎縣延岡市北浦漁港。（圖／宮崎縣延岡市提供）青眼魚因眼睛呈祖母綠色得名，生長於海底150至400米深的水域，具有「深海寶石」美稱。（圖／宮崎縣延岡市提供）在了解兩家餐廳各自推出的美味料理前，不妨先來認識一下延岡三大魚貨吧！其中於延岡市北浦漁港進港的野生青眼魚為宮崎縣內產量第一，也是日本國內產量稀少的珍貴魚種。漁民在離岸30公里的海域捕撈後，通常會直接去除口感較差的頭部也方便保鮮，並以-35℃急速冷凍，同時為了防止魚體凍傷，當地的「株式會社海之森」也開發出乾燥急速冷凍保存技術，優異品質就連日本知名銀座資生堂餐廳、蟬聯兩年《米其林指南 東京》的二星餐廳「在（ざい）」都指定使用。酥炸後的「宮崎青眼魚唐揚」保留細緻肉質，可搭配欣葉特製的海鮮鹽享用。（220元，圖／魏妤靜攝）「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」為呈現脆度且不喧賓奪主，特選阿拉伯麵線替代味道較重的台灣紅麵線包裹魚身酥炸。（圖／魏妤靜攝）延岡市當地通常會選擇將青眼魚酥炸享用，像此次合作餐廳、主打日本料理純粹風味的「欣葉SHABU SHABU」，欣葉和食統括料理長高國智與欣葉SHABU SHABU料理長張文圳，就選擇以乾粉沾裹青眼魚高溫酥炸，保持魚身飽滿多汁的特色，並搭配欣葉以自家研磨香料炒過再過篩的特製海鮮鹽，使「宮崎青眼魚唐揚」風味更圓潤鮮美。法式餐廳MiraWan則以法、日融合的繁複手法演繹，由行政主廚鄭裕錞（Josh）指導設計、駐店主廚盧奕翔（Jerry）研發，套餐開胃菜「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」特選阿拉伯麵線包裹青眼魚酥炸，並夾入eLPOZO艾波索火腿、干貝慕斯帶來多層次口感與風味，主廚還搭配以宮崎魩仔魚加上馬茲瑞拉起司特製的醬汁，及在魚身點綴微酸檸檬醬提味。「鰤魚 梅子 櫻花」不只視覺上帶有賞櫻氛圍，還透過不同層次酸度為鰤魚生魚片帶來纖細風味。（圖／魏妤靜攝）再說到吃宮崎縣特產「平兵衛醋（へべす）」長大的鰤魚，平兵衛醋是當地柑橘品種之一，特色是皮薄多汁，以平兵衛醋為飼料養殖於延岡市北浦海域的鰤魚，成長過程中至少餵食超過30次果實，不僅減少腥味、風味更清爽，入口時甚至能感受到淡淡水果清香，因此價格雖是一般鰤魚的3倍，仍讓老饕趨之若鶩。在這次MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐中，外觀猶如櫻吹雪般的冷前菜「鰤魚 梅子 櫻花」，將經由兩次醃製去水、去血處理的鰤魚片，佐以山葵美乃滋、柴魚高湯凍與梅酒果膠，透過酸度與乳脂為鰤魚增添滑嫩口感，而片片櫻花則是以梅酒醃漬豆薯、櫻花粉製成，傳遞春櫻浪漫意象。而擅長展現食材原味的欣葉SHABU SHABU，特別以鰤魚三吃手法帶來「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，雙人套餐以帶有蒟蒻般Q度、略帶山葵辛辣的「鰤魚皮沙拉」做為開胃菜，加上油脂豐富的「烤鰤魚下巴」展開饗宴。重頭戲涮涮鍋除了以老母雞、天然蔬果與柴魚、昆布熬煮湯頭，切得略帶厚度的鰤魚片，同時可嘗到背部與腹部不同部位精華，建議與鍋內大蔥一同涮煮至5分熟便入口，可吃到軟嫩口感與獨特香氣，而且燙完鰤魚的高湯更加鮮甜。「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」除了鰤魚三吃，還搭配新鮮北寄貝、手打花枝漿、雞肉漿與春季蔬菜盤。（2,680元，圖／魏妤靜攝）「真鯛 鮑魚 菠菜」搭配濃厚鮑魚肝醬可為較淡雅的鯛魚增添風味。（圖／魏妤靜攝）最後再說到在日本帶有「祝福、開運」等象徵的鯛魚，這回宮崎・延岡魚祭的鯛魚由延岡的「請關水產」新鮮直送，講究生魚片美味的請關水產，特別在處理過程中多加了水壓去血、鹽巴醃製兩道工序幫助放血，最大程度保留魚肉本身的絕佳風味。MiraWan團隊將鯛魚做成熱前菜「真鯛 鮑魚 菠菜」，除了以日式蒸煮法烹調鯛魚菲力，更特別的是在豬網油包覆下，除了魚肉還夾入帶有水潤感的娃娃菜，以及香菇、鮑魚、起司等食材；而一旁用菠菜包覆的自製大頭菜蘿蔔糕，還能嘗到淡淡干貝絲與鮮野松露香氣，成為畫龍點睛的配菜。MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐，每套皆含「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」、「鰤魚 梅子 櫻花」、「真鯛 鮑魚 菠菜」三道菜色，並依主菜不同分為980元套餐、主菜「究好豬戰斧 青龍 焦化蘋果醬」；1,280元套餐、主菜「乳牛肋眼3oz 牛骨髓 波特酒醬」，與1,680元套餐、主菜「日本F1國產牛紐約客3oz 牛骨髓 波特酒醬」共3種價位。
FENDI「hand in hand」攜手Lorenzi Milano工坊帶來你從未看過的FENDI Baguette！打開來竟然是藏有各式縫紉器材的「珍奇櫃」工具包！
由FENDI與義大利全國各地優秀匠人們攜手合作的「hand in hand」合作計畫，自2020年首波活動後，至今已推出許多令人印象深刻、宛如藝術品般的FENDI Baguette包款；而這次FENDI來到位於義大利倫巴第大區的蒙特拿破崙大街，在這裡有一間歷史相當悠久的Lorenzi Milano手工作坊，將由家族第三代傳人MauroLorenzi展現其高超技藝，為FENDI Baguette換上絕美新裝！提到這間創立於1929年的LorenziMilano工坊，裡頭每一樣珍貴裝飾品和藝術品，都是以取材自大自然的牛角、竹子、珍稀木材和皮革等天然材料精心製作而成，而身為家族第三代成員的Mauro Lorenzi也繼承了這項傳統，憑藉其與生俱來的審美能力，至今依舊持續為顧客提供這些量身訂製、獨一無二的作品；透過FENDI「hand in hand」合作案，Lorenzi Milano工坊將擺放有稀世逸品的「珍奇櫃」作為靈感來源，推出一款包身有著硬殼效果的FENDI baguette。請嵌入IG連結>https://www.instagram.com/p/C3mtkWaPjOK/在這個運用灰色珍珠魚皮配以壓印邊框的FENDI baguette中，打開經典FF包扣後，映入眼簾的是散發著高級彩虹光澤的精巧縫紉工具，Lorenzi Milano工坊選用白色珍珠母貝，以全手工方式打造出包括線軸、絲帶架、持針器、頂針和捲尺，甚至是一只裝飾有華麗金屬工藝的18世紀風格剪刀，讓FENDI baguette不再只是時髦精品包的代名詞，更像是一個傳家之寶般，從外觀設計到內裝物品，每個細節都值得你仔細玩味欣賞。以灰色珍珠魚皮製作而成的硬殼式FENDI baguette，打開來裡面會有什麼驚喜呢？（圖／品牌提供）仿造「珍奇櫃」為靈感發想，由Lorenzi Milano工坊的Mauro Lorenzi將FENDI baguette搖身一變為滿載珍稀逸品的縫紉工具包。（圖／品牌提供）每一個白色珍珠母貝縫紉器具，皆是由全手工打造。（圖／品牌提供）
中高價鐵板燒戰火起3／台式元素顛覆傳統 VAN東方現代流行鐵板燒吃得到熟悉辦桌菜
在具有現代日式禪風設計的鐵板燒餐廳能吃到佛跳牆、米糕、醉蝦等辦桌菜，是什麼神奇體驗？2023年夏天在台北公館商圈開設首店的「VAN東方現代流行鐵板燒」，才半年又旋即於台北大安區展店，品牌號稱要重新定義鐵板燒，不僅結合日式技藝、法式醬料，料理研發也從台灣人日常熟悉的辦桌菜、經典小吃、酒家菜等出發，甚至未來原民料理或客家風味都有可能嘗得到。營運總監黃偉嘉表示，老闆本身曾於馬來西亞從事草蝦養殖多年，回台後依舊著力於水產販售，對海鮮食材品質相當要求。他們認為當初鐵板燒在日本誕生的原因，來自西方料理與日本人飲食習慣的結合，因此在台灣開設的鐵板燒品牌未嘗不能融入在地元素，這也是他們「台灣人做台灣菜」的品牌理念。以玻璃紙包覆的「鮑魚佛跳牆」，透過蒸氣循環讓食材風味相互交融。（圖／侯世駿攝）紅條石斑有煎至酥脆的魚皮與細嫩魚肉，可搭配圓茄泥與融合日、台、法風味的雙醬。（圖／侯世駿攝）黃偉嘉曾待過星級酒店鐵板燒餐廳、學習過西餐與廣東菜等不同菜系，亦負責品牌菜色研發，他提到雙店皆採同一套菜單、主題約半年更換一次，此期間亦可能有季節食材不定時替換。而公館店剛開設時的首季菜單融合了他自身的成長歷程，例如可吃到以黑柿番茄結合鳳梨冰沙的甜點，除了從黃偉嘉爺爺種植的黑柿番茄發想，也和早期冰果室番茄切盤的回憶連結；另一道生蠔麵線則來自黃偉嘉兒時，母親為他製作的苦茶油煎麵線。剛開幕不久的大安店正好接上第二季菜單，套餐除了有發想自冷盤如五味花枝、餐後甜點芋仔冰等設計，像湯品便來自大家熟悉的佛跳牆，主廚以法式「紙包魚」為靈感，使用義大利進口耐高溫的玻璃紙盛裝南非活鮑、芋頭、板栗、鳥蛋等，加上熬燉多時的老母雞湯在鐵板上加熱，袋子剪開瞬間便能感受撲鼻而來的香氣。馬祖高粱為澳洲水姑娘活龍蝦帶出圓潤醇厚的風味，升起的火焰營造強烈視覺感。（圖／侯世駿攝）靈感源自紹興醉蝦的龍蝦上鋪了一片櫻花蝦餅，除了仿擬傳統蝦餅風味，也想營造龍蝦躲藏於珊瑚礁的畫面。（圖／侯世駿攝）主廚精選南國黑牛肋眼或紐約客部位香煎，搭配帶有鍋巴般酥脆口感的米糕，以及用照燒醬調味過的和牛肉燥。（圖／侯世駿攝）另一道靈感來自「樹子蒸魚」的料理，則選用肉質細緻的紅條石斑，搭配山椒醬油、樹子美乃滋，連搭佐的白蘿蔔都以樹子汁與雞湯浸煮過，處處暗藏細節；接下來的龍蝦料理則發想自宴席常見的「紹興醉蝦」，將飽滿Q彈的澳洲水姑娘龍蝦，以鐵板煎至8分熟左右澆淋馬祖高粱並點火，讓酒香殘留在龍蝦肉上，搭佐以紹興酒、當歸、枸杞製成的奶油醬，同樣可見中西合璧的巧思；此外還有一道「和牛米糕」，辦桌菜米糕多搭配紅蟳或鰻魚，店家嚴選少見的鹿兒島南國黑牛，是鹿兒島黑毛和牛與美國安格斯黑牛的混種，甜度與香氣均佳，可搭配不嗆口的台灣黑蒜醬，及用馬爾頓海鹽與黑、紅胡椒自製的香料鹽享用。黃偉嘉表示，目前來店客群大致可分為30～35歲的女性以及中年族群，前者喜歡拍照打卡、亦鍾愛店家贈送的慶生甜點，後者則為尋找記憶中的懷舊風味。而質感台味路線也讓他們與其他店家有所區隔，期望在餐飲市場打下自己版圖的團隊，並未停下展店腳步，今年還預計前進高雄、插旗南台灣。空間融合了溫暖木質與剛毅石材元素，並透過牆面的祖母綠混紡布面延伸東方韻味。（圖／侯世駿攝）進入用餐區前還可見融合日式枯山水的設計，帶來都會中的寧靜氛圍。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8773-9557地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄2號營業時間：12：00～14：00、17：30～21：00線上訂位：https://reurl.cc/Ny3lmx備註：採全預約制、預訂時需預付每人1,000元訂金，僅提供電話及線上系統方式預約，套餐價格2,380元+10%
黃金錦鯉越獄被燙熟！魚皮脫落骨頭露出 救回來竟多活2天
錦鯉是種常見的觀賞魚，有著吉祥歡樂、繁榮幸福的寓意，而在近日，大陸山東省一名飼主就表示，他養的一條黃金錦鯉偷偷跳出魚缸，還被地暖「烤到脫皮」露出粉色的肉，沒想到牠的生命力十分頑強，奇蹟似地又存活了2天。根據陸媒《農民頻道》的報導，這名網友表示，家裡有一條養了4年的黃金錦鯉突然「越獄」，趁著人不注意的時候跳出魚缸，等他發現時，錦鯉已經被地暖的高溫燙傷，魚皮被烤到脫落，魚身裡面的肉也露了出來。飼主見狀迅速將錦鯉放回魚缸，希望牠能夠好好恢復健康，而從影片畫面顯示，原本應該是整條金黃色的錦鯉，現在卻只剩頭部還有顏色，魚身部分都被燙成白色，魚皮也大面積脫落、垂掛在身上，甚至能清晰看見魚骨。報導指出，飼主當時趕緊將錦鯉放回魚缸中，希望牠能夠堅持下去，而錦鯉也健康在水中擺尾、優游，最終存活了2天後才離世，事後飼主則親手將愛魚埋葬。影片一經曝光，迅速吸引到大量網友留言，紛紛表示「生命很頑強」、「即使遍體鱗傷，也要活得漂亮」、「放回去別的魚看見了再也不敢越獄了」、「地暖這麼燙，人會不會被烤熟」、「好可憐，下輩子不要做魚了」、「好像脫離舒適圈的我」。
FENDI 2024春夏高訂服大秀找來全球女星助陣！Zendaya、宋慧喬、TWICE Mina、瑞絲·薇斯朋....現場真的是眾星雲集！
日前於巴黎舉辦的FENEDI 2024春夏女裝高級訂製服系列大秀，現場觀秀嘉賓真的只能用星光熠熠來形容，從Zendaya、瑞絲·薇絲朋母女，到宋慧喬、TWICE成員Mina和中國女星俞飛鴻、法國女演員 Adèle Exarchopolous 等....全球的話題女星代表通通齊聚一堂，就是要來共同響應這場時尚界的盛大活動。（圖／品牌提供）而這次的FENDI大秀果然也沒讓人失望，FENDI 高級訂製服與女裝藝術總監 Kim Jones說明，本季的主題可用「人類未來主義」來詮釋整個系列，尤其結構與裝飾這兩個密不可分的元素，都可透過服裝的設計細節加以完美呈現。（圖／品牌提供）可看到FENDI藉由刺繡將自然與人工的DNA予以拼接和切割，讓全新形式的整片羽毛狀流蘇幻化為毛皮般的效果，或是以高雅的羅紋針織長裙搭配上打結式「Shibari」縛帶風格的上身，還有運用在各式服裝與配件上的極度柔軟的鱷魚皮，讓結構也能成為裝飾手法、而裝飾細節也可成為結構的一部分，這樣兩者並存的二元性風格，正是FENDI最擅長的手法！（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）
大廚家鄉味1／台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯，而陪著大家一起圍爐的大廚們，又有屬於自己的哪些年節故事呢？「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾，拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮，老饕們熟悉其資歷的，想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人，以及2016年台灣總統就職國宴掌廚，因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山，11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣，轉瞬間30多年便過去了，年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人，在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪，才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同，清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香，再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成，偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋，寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」，特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱，另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後，再與糯米飯及港式上湯拌勻，讓精華風味滲入米飯。（580元，圖／趙文彬攝）「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊，最上層的食材盡顯奢華。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間，高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起，食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬，原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品，當立秋之後北風起，正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯，則是許多勞動階層喜歡的主食，在高鋼輝年少時，還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到，當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中，做成類似糯米雞來吃，而他們則是在過年加菜時，於糯米飯鋪上臘味與雞鴨，蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜，還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」，通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」，下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材，愈堆疊往上愈顯名貴，例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等，讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村，因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食，這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到，也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底，還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時，膠質豐富又甘甜。（1,000元+10%／盅，圖／趙文彬攝）每逢農曆春節，高鋼輝（中）與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。（圖／趙文彬攝）維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大，不少人會來買金桔與招戀情的桃花，除了花材亦販售各式年節用品。（圖／香港旅遊發展局提供）早年高鋼輝仍在香港時，與家人吃完年夜飯後，還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔，初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後，高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事，通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯，他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜，除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡，近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家，高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝，例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時，再添入其他頂級食材續燉而成，費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇，大年初一常吸引善信前往搶頭香，春節期間更是香火鼎盛。（圖／香港旅遊發展局提供）DATA台北萬豪酒店電話：宴客樓：（02）2175-7918、西華匯外賣櫃：（02）2175-7970地址：台北市中山區樂群二路199號網址：https://www.taipeimarriott.com.tw/備註：「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品，「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品，須提前預訂（不限特定檔期或節日）；「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代，全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現，其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱，至今已在台中、台北各開3家店，而且平均一家店要排隊1.5～2小時，最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後，第三間店插旗西門町商圈，甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後，經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1～2家，預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑（左起）、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察，研發一年多才創立刁民品牌。（圖／魏妤靜攝）「不當愚民當刁民！」每當服務人員送「魚」上桌時，總會大聲喊出這個口號，而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」，2019年時進軍深圳開分店，當時兩岸流行的是水煮魚，然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘，而且敏銳地發現，原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」，人氣卻儼然要贏過當店主打，並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味，團隊從三大面向下手，1.「酸菜」：由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在，特別央請台灣南部農家醃製兩個月後，再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵，以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時，由於根部為主要吸收來源，因此葉梗比例需為3：7，在醃製時能汲取較多發酵漬液；醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1：2比例，讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味，達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，帶出濃郁香氣，嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。（圖／魏妤靜攝）2.「烏鱧」：傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，由於台灣產量不足，刁民每年都要從中國進口烏鱧360～400噸，而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚，並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒，藉此鎖住鮮美肉質，也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感；3.「建立出餐SOP」：透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致，才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」，湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣，與醃漬白蘿蔔帶入的甜度，讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。（638元／中盛，圖／魏妤靜攝）而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特盛份量。此外，饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中，此湯以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」（右，188元），以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」（90元），都是酸菜魚加分配料。（圖／魏妤靜攝）酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」，可搭配隨盤附上的情人果解膩。（150元，圖／魏妤靜攝）涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。（120元，圖／魏妤靜攝）當然，有美味的魚料理自然不能少了白飯！店舖內平均可見12～14個飯鍋排排站，香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮，白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香，並注重以適當比例的醋、鹽來洗米，且不浸漬，加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成，確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料，首推近期新上市的「完美蝦滑」，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口，可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」，以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」，可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」，炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉，才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」，與以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」，一天幾乎可賣出高達600杯，讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」（左圖左，60元）、「四季水果茶」（80元），右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。（圖／魏妤靜攝）刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式，西門店從早上11點營業至凌晨2點，每天翻桌率高達15～17次。（圖／刁民酸菜魚提供）招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」，還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。（圖／刁民酸菜魚提供）適逢農曆春節年節將近，品牌也於線上商城（https://diaominasia644.shoplineapp.com/）推出冷凍包多包與混搭優惠，方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元；「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組，原價1,794元、特價1,734元；自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等，以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花，可沖泡成茶帶來一味甘香。