魚皮粥
」![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/88/268288/sm-ed94b583b67fa8c7a31c2b20a535f44e.jpg)
台南美食「鹹粥+魚肚」變相漲價賣300元 闆娘委屈淚訴:賣一片虧一片
台南知名美食「阿堂鹹粥」近日被消費者發現變相漲價,顧客吃上一碗魚皮粥或魚肚粥,得先點一碗180元的綜合粥,在另外加價120元的虱目魚皮或魚肚,等於1碗從260漲到300元,消息曝光也引發爭議。對此,過去從未回應漲價一事的「阿堂鹹粥」老闆娘王幸鳳,也終於在今(8日)親上火線解釋,甚至委屈落淚,「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢,我們一直在撐」。據《三立新聞網》的報導,阿堂鹹粥老闆娘今見記者在外頭拍攝時,主動上前解釋這一次更改點餐方式的原因,「虱目魚菜市場賣一片120元、130元,我們賣120元,賣一片虧一片」,王幸鳳強調,現在萬物齊漲,台南只有阿堂還在用土魠魚做鹹粥,因此價格當然不盡相同,「土魠魚這樣一片菜市場一定超過400元,這樣一片,大概做一碗粥而已,後面一片更大,差不多兩碗多一點,這片大概600塊,這就是為什麼老闆氣到進醫院」。王幸鳳續稱,老闆一直以來不對外說明,是因為老闆認為自己在做對的事,漲價也沒有什麼好解釋,「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢,我們一直在撐」,王幸鳳落淚表示,他們要撐起對台南傳統小吃的責任、撐員工的薪水,還要設法傳承這樣的手藝,就只有這個心願而已。王幸鳳也委屈表示,這次更改點餐方式是為了讓客人可以「選配」,但卻遭人質疑變相漲價,她也強調菜單上沒有一碗300元的鹹粥。她也坦言,5日消息出來後,生意起初一定會受到影響,但她解釋生意不好跟天氣炎熱及暑假出國旺季也有關係。對此,臉書粉專《我是小生》也po文指出,「其實我大概理解為什麼這麼做,因為之前虱目魚漲價跟著調漲被罵,現在乾脆分開計價,以後虱目魚漲價,魚肚漲價大家就沒話說了。」但他也點出,其實鼎泰豐炒飯1個就要260元、拉麵1碗超過300元也大有人在,阿堂鹹粥真的不值得一碗300元嗎?「有人說負評是賤台心理作祟,我認為ㄧ切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」也就是阿堂鹹粥應說出品牌的故事,以及提供明確的目標和願景,就像將士需要知道為何而戰、為誰而戰。《我是小生》強調,消費者要支持你,也需要一個支點。如果只是一味的用「成本上漲」所以價格調漲這樣的方式來漲價,消費者永遠只會拿你跟其他店家比成本,「如果品牌的人設有清楚的願景,提供的體驗又合乎願景,我相信一定有人願意買單與支持。」
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/4/267604/sm-6c4d3c9013d8e2c77024ba14471dc916.jpg)
改變點餐方式引爭議 阿堂鹹粥先點粥底再點料1碗要價300元
台南名店「阿堂鹹粥」接連漲價,引發民眾不滿。5日時有民眾到阿堂鹹粥消費,發現又漲價了!民眾表示店家改變點餐方式,現在到阿堂鹹粥點餐,需要先點1份粥底再根據自己想吃的部位加點,結帳時發現加起來1碗粥竟要價300元,令民眾無法接受。店家在臉書宣佈,從5日開始調整價位和營業時間。(圖/擷取自阿堂鹹粥臉書)來自台南的「阿堂鹹粥」近年不斷漲價,原本1碗虱目魚粥180元,經兩度漲價後變為260元,高單價引起許多民眾反彈。有民眾在PTT上表示,原本魚皮鹹粥價位和魚肚粥都是260元,但他5日時治阿堂鹹粥用餐時發現菜單上魚皮粥和魚肚粥都被取消了,詢問店員才知道從5日開始變成先點1碗粥底,再加點魚皮或魚肚。這位民眾表示直到結帳時才發現,他點了1碗180元的綜合粥底加上120元的魚肚,加起來1碗粥竟然要價300元,比之前的價格又貴了40元,民眾認為阿堂鹹粥改變點餐方式是想偷偷漲價。這位民眾表示,雖然阿堂鹹粥的店員服務態度很親切,但店家漲價的頻率和幅度,就連身為台南在地長期支持者的他都無法接受,也失望表示不會再到阿堂鹹粥用餐了。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/31/47531/sm-426d62aae0369a7ae8c114e63305cf39.jpg)
【百變虱目魚3】台南林無刺虱目魚 新鮮魚雜彈牙可口
隱身在新北市三重區街道內的「台南林無刺虱目魚」,經過韓國tvN綜藝節目《街頭美食鬥士》的「美食老司機」採訪後,知名度大增,吸引不少人慕名而來。店內最受客人歡迎的「虱目魚蓋飯」,虱目魚肉鋪好鋪滿,完全看不到底下的白飯。(85元)(圖/張祐銘攝)店內的虱目魚都是從台南和高雄凌晨北上運來,由老闆林瑞楓開刀除刺。來到店裡一定不能錯過俗又大碗的「虱目魚蓋飯」,滿滿的虱目魚肉鋪在飯上,伴隨著豆豉醬汁的鹹香,大口吃超滿足;魚肉採用背部肉,逆紋切成適當厚度,沾點太白粉再放進特調滷汁滷過,吃起來軟嫩滑口,富含豆豉的甘味,搭配薑絲及自製辣椒一起吃,味道又更厲害了。「腸子」其實就是滷虱目魚內臟的統稱,滷得甘美入味,入口驚豔。(50元)(圖/張祐銘攝)另一款推薦美食是「腸子」,包括虱目魚腸、肝、胃等魚雜,乍看外觀有點驚人,但一口吃下,味蕾完全被征服。「處理起來超麻煩,而且內臟一定要處理得好,吃起來才不會沙沙的。」林瑞楓說。「虱目魚蓋飯」的魚肉是添加了祕製湯頭與豆豉烹煮而成。(圖/張祐銘攝)有客人說,軟滑綿密的魚肝與彈牙的魚腸、清脆的魚胃,好吃到連舌頭都想吞下去,可惜數量太少,一下子就賣完。更有網友戲稱這盤腸子要「人品好」才吃得到呢!台南林無刺虱目魚地址:新北市三重區大智街173號電話:(02)2980-2005帶肉的魚皮Q軟滑嫩,搭配麵線、粥、湯都美味。(魚皮麵線80元、魚皮粥75元、魚皮湯70元)(圖/張祐銘攝)