魚香茄子
」
星過年／張齡予秀中餐丙級手路菜 過年挑戰帶1歲兒搭長途車返鄉
美女主播張齡予2023年轉換跑道，主持健康資訊節目《健康零距離》大獲好評，同時間她也專研各項證照，接連考上中餐丙級、咖啡、調酒、健康管理師、熟齡繪本推廣員等證照。迎接新的一年她接受時報周刊CTWANT專訪，大秀好手藝，親自下廚示範「脆溜麻辣雞球」、「茄汁瓦片魚」、「魚香茄子」三道年菜，她笑說：「這三道菜紅通通的，祝大家新的一年紅紅火火、喜氣洋洋。」張齡予做菜前備料細心刀功也不賴。（圖／林士傑攝）張齡予2022年結婚懷孕，同年9月初告假主播台待產、11月順利生下寶貝兒子「小班長」，今年除夕已計劃帶兒子全家一起回先生林子揚的花蓮老家過年，她直言很擔心小班長無法長時間待在車陣中，日前已開始訓練1歲多的兒子坐安全座椅，「去年小孩還小，這次是新的體驗，現在已經來回宜蘭過了，只是偶爾有哭鬧，但是還撐得住，到時不知道會發生什麼狀況？小朋友也是第一次搭這麼長程的車程，我們也在慢慢地教小班長適應」。下廚時動作俐落，但張齡予對於家人不太捧場她的菜小小抱怨了一下。（圖／林士傑攝）這次重回當初準備考照的「詮勝烹飪調酒補習班」與許美雲主任一同準備年菜，張齡予說做菜不難，只要搞清楚邏輯分別處理就好，「脆溜麻辣雞球」、「茄汁瓦片魚」、「魚香茄子」這三道年菜，從備料到上桌1小時內就能搞定。她透露自己口味偏重，下調味料經常不手軟，所以特別找了主任在一旁監督，避免下手太重，張齡予說今年還想加考西餐丙級證照，「這樣中西餐都會有基本概念」。張齡予完美示範「脆溜麻辣雞球」、「茄汁瓦片魚」、「魚香茄子」三道紅通通年菜。（圖／林士傑攝）她說：「當初會考中餐丙級是因為從小很喜歡做菜，但大家都不敢吃我的菜，想說考個證照比較有保證。」不過證照到手後拿了考試用的72道菜單給先生挑選，卻只挑了煎牛排、煎干貝兩樣，讓張齡予直嘆氣說：「那麼辛苦去上廚藝課，卻不享受成果，目前最捧場的是兒子，煮好打成嬰兒副食品都吃得津津有味。」三道年菜秀色可餐充滿年味喜氣洋洋。（圖／林士傑攝）去年4月正式轉主持，節目播出超過2百集，意外收穫不少長輩跟年輕女生的粉絲，自覺很有收穫，「我失智的阿公也都會看我的節目，他知道有孫女，但沒有辦法跟電視上的我連結起來，很開心自己孫女的形象可以一直活在阿公的心目中」。張齡予與準備考照的許美雲主任一同準備年菜，她覺得只要搞清楚邏輯分別處理就好，做菜並不難。（圖／林士傑攝）她也直言新的一年希望繼續深化主持，張齡予說不少人是因為轉戰節目主持後才開始認識她，「未來希望可以繼續接下正向的節目，像是親子、兩性等等，過去雖然在螢幕前10多年，但是都是新聞主播的樣子，現在很像是突破枷鎖，而且當媽媽之後看事情角度很不一樣，很期待不同的樣貌在公眾面前出現」。從主播跨足主持界，張齡予主持健康資訊節目《健康零距離》大獲好評，播出已超過兩百集，收視更是同時段第一。（圖／翻攝自張齡予臉書）脆溜麻辣雞球材料：雞胸肉、小黃瓜、蔥、薑、蒜頭、花椒粒。調味料：鹽、胡椒粉、米酒、太白粉、醬油、米酒、糖、白醋、番茄醬、水、香油。做法：雞胸肉用鹽、米酒等調味料醃入味沾乾粉成球狀備用，小黃瓜丁過油備用。取鍋燒熱加入4杯油，油溫150°C放入雞塊，以中小火過鹽撈起。取鍋燒熱加油，放入蒜片、乾辣椒段、花椒粒、薑片、蔥段，以小火爆香至有香味，加入水，再加入雞球拌勻，最後加入小黃瓜丁，以中火拌炒均勻後即可。茄汁瓦片魚材料：鱸魚1條、紅蘿蔔、青椒、洋蔥、薑、鹽、胡椒粉、米酒、白醋、番茄醬、糖、香油、水。做法：魚片以鹽、胡椒粉、米酒等調味料先醃過，與魚頭、魚尾沾太白粉，紅蘿蔔水花片、青椒片過油備用，取鍋燒熱加入5杯油，油溫160°C，一片片放入鍋中，待上色浮起酥脆後即可撈起，魚頭、魚尾炸酥後排盤，之後將鍋燒熱加油放入薑片爆香，加入白醋、番茄醬等調味料煮滾，依序放入魚片、紅蘿蔔片、青椒片、洋蔥片等，最後即可裝盤。魚香茄子材料：茄子、蒽、薑、蒜頭、豬絞肉、紅辣椒、辣豆瓣醬、醬油、酒、糖、香油、水、白醋、太白粉。做法：取鍋燒熱加入4杯油，油溫 160°C，茄子過油至外皮起皺紋撈起備用，之後放入蔥末、薑末、蒜末及絞肉炒香，再加入辣豆瓣醬拌炒，加入茄子，小火燜煮2分鐘，加入紅辣椒末、太白粉水，撒上蔥花拌勻即可。 張齡予透露過年將帶著寶貝兒子「小班長」，全家一起回先生的老家過年。（圖／翻攝自張齡予臉書）
四川媳被交代祭祖「端出6道菜」 婆婆返家1原因看傻眼
在華人社會中，婆媳關係一直以來是難解的問題，一名女網友透露，四川來的小嬸嫁來台灣第一年，婆婆交代她祭祖要準備的食物，隨後就和小姑出門玩了，沒想到接近中午時回家，看到一桌子菜色全是香辣口味，讓不吃辣的婆家人當場傻眼。一名女網友在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，四川來的小嬸剛嫁進婆家第一年，某天碰上了個需要祭祖的節日，婆婆交代小嬸隔天要拜拜，要求她準備三牲，包括雞、豬、魚、幾樣菜以及水果，隨後就跟小姑出門去了。原PO表示，婆婆接近中午時回家，「樓上神明廳桌前就出現水煮魚、宮保雞丁、回鍋肉、魚香茄子、麻婆豆腐、辣炒高麗菜」，雖然滿滿菜餚，卻讓婆婆看了很傻眼，因為婆家人完全無法吃辣，但偏偏媳婦們都很愛吃辣，原PO也直呼「這是我覺得最讚的一次祭祖食物了」。貼文曝光後，網友紛紛留言「這種手藝的媳婦，我喜歡」、「搞不好祖先們說『終於可以吃辣的菜餚』」；也有人幸災樂禍表示「沒辦法吃辣就自己準備啊」、「婆婆臉都綠了」、「要求的都有，只是變成媳婦喜歡的樣子，非常棒！」
魚香茄子沒有魚？老闆和顧客爭執鬧進警局、賠償864元
中國杭州一名周姓老闆娘開了家餐館，最近卻因為一道菜和顧客起了爭執。雙方僵持不下，竟還鬧到了警局。根據《網易新聞》報導，6月5日，一位顧客在周姓老闆娘的店裡點了份「魚香茄子飯」，可當服務員把飯菜端上去後，顧客發現菜裡竟然有肉卻沒有魚，對此表示不滿意，雙方因此起了爭執。老闆娘表示，是用燒紅燒魚的燒法來燒這個茄子，所以就叫魚香茄子。周姓老闆娘表示，｢她說怎麽有肉的，要有魚的。我說我們杭州的燒法都是這樣子的，裡面就是有肉絲、香菇絲，然後是用燒紅燒魚的燒法來燒這個茄子，所以就叫魚香茄子。她就說不吃肉。」而顧客並不滿意老闆娘的解釋，堅稱自己不吃肉。顧客表示，自己好好跟老闆娘說自己不吃肉，要對方幫她重新做一碗。老闆娘卻說她不講理，「我說這個魚香茄子怎麽會有豬肉呢？她說這個就是有的，一直都是這樣有的，你不吃可以提前跟我們說。」但自己也不知道這道菜有肉，於是要求對方重新再給他做一碗，老闆娘就開始兇了，上來就開始對他發脾氣。顧客堅持不吃肉，要店家重新做一碗。周姓老闆娘表示，自己做餐飲10多年了，魚香茄子都是這樣燒的，從來沒有客人提過意見，雖然覺得這位顧客有些不講道理，但自己沒有發脾氣。事發後，周姓老闆娘和顧客雙方都很激動，顧客說老闆娘撲向他，而老闆娘則表示是撥開顧客的手，隨後2人就拉扯了起來。民警了解情況後，把2人都帶回派出所進行調解。杭州石橋派出所杜警官表示，到了派出所後，雙方都冷靜下來，畢竟不是什麽大事，且造成的後果也不嚴重。最終雙方協商後決定，出於店家關懷，也從服務的角度向顧客表示歉意，老闆娘願意賠償顧客200元人民幣（約864元新台幣）。事實上，魚香其實是種味型，魚香茄子中的「魚香」是四川菜主要傳統味型之一，魚香味不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。其實在中國的菜式中，許多菜名和實際內容無法完全對應。螞蟻上樹是因為肉末黏在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名；獅子頭也是因為形似獅頭，肉裡面並非獅子肉。
神旺優惠超狂！150元就能享用「星級盒餐」
近期受到新冠肺炎疫情影響，許多人改以選擇外賣或外送餐點的方式將美食帶回家，神旺大飯店針對上班族、家庭與外食族群，打造了多款當日現做、新鮮即食的美味盒餐，推出中式、西式、及日式等多款精緻外帶餐盒，每份價格僅NT$150起，讓消費者可以在自己舒適安心的空間裡，輕鬆享用飯店級美食。黑蒜便當平常想吃到星級飯店美食，通常所費不貲，不過隨著這波新冠肺炎疫情蔓延，「外帶」逐漸成了顯學，知名的神旺大飯店便推出各種外套餐盒，只要150元起的佛心價便能享用。其中，以健康歐風料理受到消費者歡迎的「伯品廊西餐廳」，設計了二款飽足感滿分的地中海風味麵食；「西西里花枝墨魚麵」(特價NT$180)，選用濃郁的墨魚墨汁與彈牙麵條，加上綜合香草拌炒，並搭配整尾新鮮花枝為主菜，充滿海洋鮮味；另款「羅勒風味嫩雞義大利麵」(特價NT$170)，則是以大蒜、羅勒、松子、橄欖油調配經典濃郁青醬，再搭配鮮嫩烤雞胸，香氣十足。喜愛日式風味的消費者，則可以選擇「澄江日本料理」推出的各式個人化和風餐點，包括了「日式炒烏龍」(特價NT$150)、「鮭魚香炒飯」(特價NT$150)、「豬肉生薑燒便當」(特價NT$160)、還有牛肉鮮嫩、醬汁甘美的「牛肉壽喜燒便當」(特價NT$180)，都是清爽和風美食的最佳選擇，各款皆採限量供應，須一天前訂購。而招牌人氣潮州料理餐廳「潮品集」，則一口氣推出七款主廚精心調配的餐盒，品項包含「紅燒咖哩牛腩便當」、「潮式椒麻雞腿便當」、「黑蒜強身豬腳便當」、「糖醋溜魚便當」、「南乳芋頭扣肉便當」、「XO醬鳳爪排骨便當」、「梅菜炆腩肉便當」，每款特價皆為NT$180，以上外帶便當皆搭配白果養生雙色飯、主廚烹調特色配菜、潮式精緻小菜，以及招牌港點。同樣，受到消費者喜愛的各種飯麵美食，「潮品集」也有準備，例如醬香濃郁的「廣式干炒豬肉河粉」、咖哩風味的「星洲炒米粉」、「豉油皇炒麵」、「魚香茄子炆伊麵」、「干炒雞絲義大利麵」、「青椒牛肉炒飯」、「廣式叉燒蛋炒飯」，選擇琳瑯滿目，每款價格亦只須NT$150。此外，針對公司企業，可能有會議用餐或宴客等需求，「潮品集」也推出新鮮製作的各色便當，大器不失典雅的餐盒，共有「精緻餐盒」和「尊爵餐盒」二款選擇，特價優惠各為NT$200和NT$300元(原價為NT$350和NT$500元)，選擇十分多元，絕對能滿足消費者需求。河粉、米粉台北神旺大飯店地址：台北市忠孝東路四段172號電話：（02）2772-2121 轉各餐廳附註：各餐廳便當皆為新鮮現做，建議於前一日預先訂購，並可於每日午餐時段前至各餐廳現場取貨，如消費者有自費外送相關需求，可逕洽各餐廳。