鮭魚握壽司
」 鮭魚
漢來海港巨蛋店「食安延燒」 累積46人腹痛就醫…可疑食材曝光
連環爆！台北漢來大飯店繼4月1日發生食安事件，高雄漢來海港城巨蛋店27日也傳出疑似生熟食混用污染的關係，導致多人用餐後上吐下瀉，就醫人數已累積46人。經地方衛生局初步研判，花椰菜、紅蘿蔔、鮪魚生魚片等都可能是造成問題的食材，目前已採檢7名個案的檢體、48名工作人員和蟹肉棒握壽司等食餘檢體。高雄市衛生局接獲醫院通報，有民眾在漢來海港餐廳巨蛋店用餐後，出現腹瀉等腸胃道症狀，截至今（28日）下午4時30分，因腹痛、腹瀉等消化道症狀就醫的患者，累積達46人，臨床診斷處置後均已緩解返家休養，無住院或重症個案。衛生局稽查發現，疑有生熟食混用汙染的可能性，並針對可疑食材包含蘋果蘿蔔汁、生蠔、生菜、生魚片、提拉米蘇、冰淇淋、生菜沙拉、主廚沙拉、冰塊等及環境進行採檢，進一步釐清風險。對此，疾管署副署長曾淑慧指出，可能攝食的問題食材包括花椰菜、紅蘿蔔、花枝、炸秋刀魚、綠茶、提拉米蘇、熟白蝦、水、冰塊、鮪魚生魚片、鮭魚握壽司、烤秋刀魚、竹筴魚切片、旗魚生魚片、蟹肉棒壽司、生菜、烤生蠔、烤生蠔醬汁、主廚特製沙拉、蝦仁飛卷沙拉、蟹肉棒握壽司、草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋、紅蘿蔔蘋果汁、西瓜等。曾淑慧強調，衛生局目前持續疫情調查和檢體採集，現在已經採集7名個案檢體，也預計採48名工作人員的檢體，另也採集鮭魚生魚片、蟹肉棒握壽司等18件食餘檢體和1件砧板拭子，檢體都還在檢驗中。
好市多試吃天花板「一次給整顆握壽司」 網曝福利時間點：曾拿到牛肉捲
美式連鎖賣場好市多過去以大方試吃聞名，疫情前都會看到賣場內許多大排長龍的隊伍，排隊等試吃品。近期就有網友吃到試吃的握壽司，大讚第一次吃到免費的生魚片，還是一次給整個壽司，甚至有其他網友就透露試吃時間點關鍵，還曾經拿到半個牛肉捲。有網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」上分享，自己快打烊時去熟食區，想吃生魚片但又不想一次買一整盒太多的他，竟然遇到試吃的攤位，還一次給整個鮭魚握壽司，讓他大讚感覺超級開心。他也曬出兩個握壽司的戰利品，不少網友也按讚並留言表示，「之前遇過最狂的是 快打烊時在美食區員工到每個用餐桌發放每人牛肉卷半個！」、「很幸運，上次吃到生干貝的」、「今天也遇到烤美式辣雞翅試吃」、「如果好市多熟食那邊能打烊前來個1折左右我可能就三不五時去挖寶」、「打烊去過但撲空路過...」。
春季新饗1／以花入新派中菜 健康慢食嘗鮭魚大餐
進入春季後，許多餐廳的菜單也跟著換新一波，例如位於台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳，就借用春天百花齊放的意象以花入菜，特別選用台灣經典花卉，如桂花、櫻花、蓮花等，搭配港式料理手法與在地食材，融合出新派中菜風格的春季饗宴，即日起供應至6/30止。「櫻花漬梅子雞球」搭配脆梅一起品嘗酸甜又解膩。（580元，圖／魏妤靜攝）「爐烤桂花叉燒」透過爐烤將讓桂花蜜浸入叉燒裡，肥而不膩還有芬芳蜜香。（580元，圖／魏妤靜攝）這次推出的一系列新派中菜，包括變化自「左宗棠雞」的「櫻花漬梅子雞球」，主廚將雞球過油後，再以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅，吃來鮮嫩多汁又帶有淡淡櫻花香；「爐烤桂花叉燒」則選用豬五花部位，並以桂花蜜取代傳統作法中在叉燒肉上刷的麥芽糖；另也有以溫補為出發點推出的「蓮花養生燉子排」，以細火慢燉的老母雞湯為基底，加入淮山、薏苡仁等食材，搭配子排一起以砂鍋燉煮，起鍋時還趁熱放上來自台南白河的香水蓮花，再蓋上鍋蓋鎖住香氣，一開鍋便有淡雅蓮花香撲鼻而來。因為火候的精準掌控，使「美人腿松露龍膽斑」保留茭白筍的爽脆和龍膽石斑的彈牙肉質。（880元，圖／魏妤靜攝）「嫣紅燒鵝」第一吃含桌邊服務的片皮鵝，附全麥餅皮與鵝腿，第二吃可從六種吃法中選一種。（兩吃全隻4,380、半隻 2,280元，圖／魏妤靜攝）除了以花入菜，青雅中餐廳的春季新菜還有魚蟹美味，像是帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」，選用剛換殼的軟殼蟹搭配香辣紅咖哩醬，主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮，讓南瓜泥的香甜溫和紅咖哩的辣度；而「美人腿松露龍膽斑」則選用台灣本土養殖的龍膽石斑，帶有豐富的Q彈膠質，並將其做成球狀，再搭配南投埔里的茭白筍，由於混合了松露醬，也增添中菜西吃的創意食趣。若是較多人數享用，不妨加點餐廳招牌的「嫣紅燒鵝」，主廚嚴選5公斤足重、油脂豐厚的白羅曼鵝，加上龍眼木煙燻添香，光是搭配全麥麵皮與九宮格配料就很過癮，再搭二吃「蘿蔓松子炒鵝鬆」，既濃郁又爽脆。嫣紅燒鵝兩吃之一「蘿蔓松子炒鵝鬆」（左起）、「青雅豆腐奶」（180元）、「紫蘇貴妃氣泡」。（180元，圖／魏妤靜攝）飯後來個小點與飲品收尾更好，「青雅豆腐奶」源自港澳常見的小點心，內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲，造就既濃郁又拉絲的層次口感，起鍋後撒上糖粉再趁熱咬下，鹹香起司和微甜外皮交織出鹹甜的涮嘴滋味；此時不妨來一杯「紫蘇貴妃氣泡」，以微微辛香的紫蘇搭配氣泡飲，酸甜又爽口。美威鮭魚專賣店端上包括「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、「奶油明太子海鮮義大利麵」、「炙燒三味鮭魚握壽司」等春季新菜。（圖／美威鮭魚提供）另外，亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」則於全台美威鮭魚專賣店，推出以健康、慢食為主題的春季新菜，包括號稱集12種蔬果於一盤的「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、春季受矚目新菜「奶油明太子海鮮義大利麵」、享有挪威鮭魚多重風貌的「炙燒三味鮭魚握壽司」、以「花椰菜米」為主食且風靡歐美健身圈的「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」、色香味誘人的「瑪格麗特海鮮義大利麵」、以及「明太子鮭魚脆米香」、「黃金鮭魚球」等多項美食。而近年來運動、健身風盛行，為提供消費者更多元的飲食選擇，美威鮭魚也首次加入適合與鮭魚搭配的第二種優質蛋白－「雞肉」，推出「義式香草舒肥雞沙拉」、「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」等新菜，輕鬆補充運動後的能量所需。美威鮭魚首次加入其他優質蛋白選擇，推出「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」。（268元，圖／美威鮭魚提供）另外美威即日起也開放「徵鮭蜜啟事」，創立全新「Supreme Salmon美威鮭魚」LINE官方帳號、會員專屬優惠系統，提供消費者超值優惠好禮（詳情請以門市公告為準），包括加入LINE好友、綁定會員，贈鮭蜜歡迎禮－「鮭魚海鮮茶碗蒸」乙份；即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿5,000元升級為超級好鮭蜜會員，贈「鮭魚干貝海鮮丸串」乙份等好禮；即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿10,000元升級為無敵好鮭蜜會員，贈「松露嫩鮭野菇燉飯買一送一券」乙張、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等好禮；即日起在會員專屬優惠系統消費集點，兌換「鮭魚刺身（3片）」、「鹽烤厚切鮭魚下巴」、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等更多鮭魚餐點；響應勤美綠園道店週年慶，4/21至4/25，消費滿423元在會員專屬優惠系統還有機會抽中「松露嫩鮭野菇燉飯」、「明太子鮭魚沙拉塔帕斯」、「鮭魚干貝海鮮丸串」等餐點。
鮭魚「賣一盤賠一盤」爭鮮宣布明起漲價 漲幅33％再推60元厚鮭
連鎖迴轉壽司「爭鮮」明（27）日開始鮭魚品項漲價，並推出40元、60元價位，打破過去大眾對爭鮮30元一盤的印象，而鮭魚品項「鮭魚握壽司」、「鮭魚肚（一貫）」，則從30元調漲到40元，漲幅高達33％。鮭魚系列從30元調漲為40元。（圖／翻攝自爭鮮網站）爭鮮鮭魚品項3月才因受到烏俄戰爭影響，導致鮭魚無法進口台灣，緊急從挪威進口改成進口加拿大鮭魚，當時更停售鮭魚生魚片品項，而鮭魚握壽司則限量供應，如今再度傳出鮭魚漲價，也讓不少饕客相當吃驚。爭鮮目前尚未出面透露鮭魚調漲原因。（圖／報系資料照）據《蘋果新聞網》報導，鮭魚品項一直民眾去該壽司店的人氣招牌，更表示之前鮭魚不是沒貨，而是船運成本高漲，導致業者賣一盤賠一盤，因此決定更換產地，如今爭鮮店家也證實，因鮭魚價格上升，明起鮭魚品項「鮭魚握壽司」、「鮭魚肚（一貫）」將從30元調漲至40元。
鮭魚專賣店逆勢展店…進駐台中勤美綠園道 開幕消費抽好菜
為升級消費者的餐食體驗，讓來客能享受幸福「食」光，餐飲業者或在空間氛圍上著手，或開闢多元菜單吸客。styletc記者注意到，在亞洲首創的鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」，最近進駐台中勤美誠品綠園道商場，成立全台第七家美威鮭魚專賣店，亦是全台第二家加盟店中店，除了以複合式經營策略推出各式鮭魚餐點，並販售方便料理的鮭魚產品，同時也有新推出的鮭魚料理與甜食、酒款。即日起正式營業，並舉辦一系列開幕活動與優惠。「加州起司炙燒鮭魚握壽司」讓生食級炙燒鮭魚與金黃起司、明太子美乃滋交織共舞。（258元）美威持續逆勢展店、前進台中卡位，考量台中勤美誠品綠園道商場坐擁藝文、流行時尚優勢，消費族群較多元，除了菜單朝向精緻化，主打「悠閒慢食」模式，供應經典料理「松露嫩鮭野菇燉飯」、「泰式嫩烤鮭魚菲力」、「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」等；也端上全新春季新菜，包括「奶油檸檬紙包鮭魚」、「瑪格麗特嫩鮭義大利麵」等風味餐點，以及推出更多生魚美饌系列，包括生魚蛋糕「極盛鮭魚三重奏」、「加州起司炙燒鮭魚握壽司」、「炙燒鮭魚盛」等。「鹽酥鮭魚」以烤代替炸的方式鎖住鮭魚鮮嫩。（188元）飲品部分，首次推出適合與鮭魚搭配的大人味挪威精選啤酒，以及受女孩們喜愛的零酒精啤酒。有別於其他門市，勤美綠園道店亦規劃適合佐酒的輕量小食，如將台灣人最愛的鹽酥做法改良的「鹽酥鮭魚」；還有「泰式香酥鮭魚肚條」，將油花分布宛若雪花般豐腴的鮭魚肚條，以主廚獨家研發的薄鹽風味酥炸至金黃酥脆，佐泰式酸甜醬恰到好處。新店也營造Bistro愜意悠閒的氛圍，首次推出適合與海鮮絕配的酒類品項，包括奧斯陸「挪威金」黃金愛爾啤酒、零酒精的「巴伐亞粉紅莓果啤酒」等，來搭配多款佐酒小食。「鮭魚鹹派」（左，150元）、生魚蛋糕「極盛鮭魚三重奏」。（358元）此外，品牌首次推出藍帶主廚推薦的「72%巧克力蛋糕」、「法式經典檸檬蛋糕」等手工甜點，以及與法式手工烘焙品牌「一點派」聯名獻上的「鮭魚鹹派」，將菠菜、厚培根、蘑菇炒香拌入蛋液、法式鮮奶油，融合明太子鮭魚蛋沙拉，經高溫爐烤後，派皮邊緣香酥可口，內層鬆軟富彈性。為歡慶開幕，也舉辦一系列開幕活動，例如即日起～5/31舉辦「開幕抽抽樂」，消費滿500元即可抽獎，中獎機率100%，有機會抽中「泰式香酥鮭魚肚條」、「鮭魚莎莎玉米片」等好禮；同時間還有「空運直送生食級生鮮鮭魚片」95折限時優惠，以及持「晴天卡」消費贈「火焰鮭魚握壽司2貫」兌換券，詳情以門店現場為主。美威鮭魚以複合式型態逆勢展店，勤美綠園道店化身北歐風時髦餐食館。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
烏俄戰火衝擊「航班大亂」 挪威鮭魚價格飆30％⋯餐飲集團不排除暫停供應
烏俄戰火恐引爆鮭魚之亂，未來消費者想到日本料理店吃鮭魚生魚片、鮭魚握壽司，已經不是荷包縮水問題，恐怕有錢也吃不到！台中市傳統市場一家百年魚貨店透露，戰爭已讓挪威進口鮭魚價格飆30％，最近還收到進口商通知下周無法正常供貨。台灣進口鮭魚產地相當多元，除挪威外，英格蘭、加拿大、日本、智利等地都有鮭魚，烏俄戰爭讓歐洲產地的鮭魚因船期、航班大亂，供貨出現問題，其中以挪威鮭魚漲幅最高，國內大型餐飲集團如漢來美食、築間餐飲集團都積極研擬因應對策，目前暫不考慮調漲相關商品售價，如找不到替代性商品，不排除暫停供應。漢來美食行銷企畫部副總吳若寧坦言，如烏俄戰爭持續，進口鮭魚恐將斷貨，漢來美食全省17個品牌、44家分店，每月鮭魚用量約1400公斤，所有餐飲使用的就是挪威進口鮭魚，目前供貨還算穩定，但上月和3月的進貨單價已從每公斤425元漲到515元，漲幅近2成。築間餐飲集團公關部經理高林禎指出，該集團全台6個品牌、102家分店，每月鮭魚平均進貨量超過6噸，全採用南美洲智利的鮭魚，目前供貨未受影響、價格還算持平，目前也密切注意進口水產和肉品供應狀況。民進黨前國際部副主任、台中市議員參選人陳俞融指出，烏克蘭是「歐洲糧倉」，世界第五大糧食出口國，是小麥、玉米的重要出口國，戰爭若持續升溫，除了能源價格受影響，小麥、玉米價格同樣可能上漲；而台灣因進口需求，原物料價格調漲牽動成本走高，可能導致「輸入性通膨」發生。陳俞融不諱言，在走訪市場及店家，許多攤商及海產店指稱，台灣進口許多挪威鮭魚，挪威當地有非常多的烏克蘭移工，因為戰爭爆發，移工罷工甚或返鄉導致缺工，整個生產鏈受到影響，也因此造成台灣進口的挪威鮭魚短缺。
五倍券商機衝衝衝！國際酒店出手就是不一樣 登高近距離感受與世界級地標 霸王級自助百匯出列!
首波五倍券優惠將於10月8日至11月30日起跑，各界紛紛摩拳擦掌，飯店更是好康盡出，坐落於信義區世貿展覽館旁的台北君悅酒店也不例外，入住的房客不僅可以登上31年來首度開放的停機坪近距離感受世界級地標、飽覽繁華大台北景觀，酒店內各餐廳也祭出五倍券加碼享受。只要優惠期間內，除外帶餐飲外，民眾持任一面額五倍券或好食券支付餐飲消費，即享面額加碼抵用1.5倍優惠，消費200元可抵用300元、滿500元抵用750元、滿千抵1千5百元之禮遇。迎戰五倍券商機 ，凱菲屋10月1日正式開放內用。（圖／台北君悅酒店提供）11月底前，房客入住每位加價100元，即可於每日下午指定時段2點半、3點半及4點半探訪城市秘境 (遇雨不開放)，每梯次45分鐘，民眾可至25樓由名設計師季裕棠(Tony Chi)一手打造的外交官套房，愜意享受頂級B&O音響設備、精選氣泡酒一杯及堅果小食(未滿18歲不得飲酒)，並由專人引領至館內頂樓戶外，造訪與世界級地標最近的打卡熱點，增程趣味與亮點。素來享有極佳口碑、有自助餐霸主之稱的「凱菲屋」自助餐廳亦將於10月1日正式回歸，開放全餐期內用，執行總主廚陳萬欽率領新任主廚胡政裕融揉「三珍百味」為概念，不惜成本選用海參、鮑魚、花膠食材入饌，推出150道全新吃到飽菜色，人氣美饌爐烤現切肋眼、黑松露燉飯、明太子鮭魚握壽司亦同步登場。只要透過官網線上預訂午餐、下午茶及晚餐時段，餐費享85折、週一至週二午餐及晚餐時段更祭出「小資食尚優惠」，線上訂位享75折，還等甚麼?趕快計畫你的放大五倍券美食饗宴吧。在停機坪觀景台上可盡情飽覽大台北無障礙景觀。（圖／台北君悅酒店提供）
蕭煌奇心疼詹雅雯 「聽到她的狀況很難過」
台語歌王蕭煌奇19日為台語新專輯《舞台》現身西門紅樓宣傳，他曾於2006年幫詹雅雯創作並合唱〈濁水溪之戀〉，受訪時問到詹雅雯被診斷出罹患帕金森氏症，蕭煌奇心疼表示：「先前參加她演唱會之後就沒有再聯絡，知道消息有想說試著關心一下，但又覺得太刻意，聽到這樣的狀況很難過。」蕭煌奇今現身看來清瘦不少，高175公分的他，目前約85公斤，這次為了發片他努力減肥，3個月就鏟肉5公斤。他表示除了努力運動，少吃澱粉類外，還搭配「楓糖斷食瘦身法」，一周內只喝楓糖漿跟水，「因為我的體重計會講話，量體重聽數字嚇到，想說那麼重，才下定決心要減一下」。還說當時碰到最強寒流，每天都冷到發抖，要開電暖器取暖。蕭煌奇聽聞詹雅雯被診斷出罹患帕金森氏症，表示非常心疼。（圖／彭子桓攝影） 聽聞近來的「鮭魚之亂」，蕭煌奇笑說：「為了吃幾千塊的東西跑去區公所改名字，我就應景一下，響應大家這件無聊的事情。」昨晚餐還吃了「鮭魚握壽司」。 正值宣傳期的他對於減肥正在努力中，還不忘大吐苦水：「我至少3個月沒有吃到一碗飯，我好喜歡吃滷肉飯。」
攻台心法揭密3／菜色逾百種廢棄率竟不到4% 藏壽司全靠大數據控管
日本大型迴轉壽司的經營祕訣之一，就是以「大數據」科技控管食材。以亞洲藏壽司而言，一盤40元起就能吃到鮮蝦、鮭魚握壽司，食材成本占了快5成，打破餐飲業的3成守則，如何讓輸送帶上保持足夠菜色吸引客人，同時不浪費食材，就成了經營關鍵。西川健太郎解釋，每間店的電腦都導入「製造管理系統」，當客人一踏入店內，櫃檯人員會把來客人數與性別輸入電腦，「製造管理系統」會將客人在店內的時間分為剛坐下用餐、用餐中期、用餐後期，並以大數據推算迴轉帶上需要多少壽司，讓客人隨時有東西吃。「製造管理系統」內的菜色管理大數據，來自KURA壽司累積30多年的進出貨數字。店內提供綠茶粉，供客人自由沖泡。（圖／黃耀徵攝）除了「製造管理系統」外，「鮮度君」也是控制食材不浪費的大功臣。裝載壽司的專利發明「鮮度君」，半自動式保鮮盒可防止壽司被口水與灰塵汙染，圓蓋上的晶片還會記錄壽司種類與取用情形，即時回報廚房，讓師傅確認品質及製作順序，進而將食材廢棄率降到3～4％。資深餐飲同業解釋，當食材成本高居不下，廢棄率一旦提高，成本也會提高，而且做吃的有時候不是沒生意賠錢，而是客人很多，但食材廢棄率沒管控好，賺不到錢。從店員升任店長約需2年，圖為員工受訓情形。（圖／亞洲藏壽司提供）「有些迴轉壽司店為了方便食材管理，只用觸控式平板點餐，這樣就少了迴轉壽司的期待感和趣味感。」西川健太郎不以為然地說，亞洲藏壽司近年雖然引進觸控點餐系統以「特急列車」送餐，仍堅持傳統迴轉壽司作法，讓兩者並行。義守大學娛樂事業管理學系助理教授張姮燕分析，海鮮食材成本高，要獲利須提高翻桌率、降低廢棄率，若不發展副品牌，只專注核心商品的話，勢必要追求展店以達規模經濟。（圖／黃威彬攝）近年日本壽司名店如「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「金澤美味壽司」、「梅丘美登利壽司」，為了擴大版圖，陸續來台開店，加上坐擁全球逾400家門市的台灣壽司龍頭「爭鮮」，壽司市場進入戰國時代。「東街日本料理」連鎖店總經理邱茂鐘分析，亞洲藏壽司以新奇料理及甜品取勝，與爭鮮的客群不同，不過台灣餐飲流行周期短，每年都有餐飲品牌被淘汰，要活下來得各憑本事。亞洲藏壽司去年賣出四千六百萬盤迴轉壽司，去年營收破19億元，到今年底前，將朝30家分店邁進。西川健太郎不諱言，在競爭激烈下，客源勢必分散，「但我們來台6年，對台灣人有相當程度的了解，還是有發展的優勢。」
銷魂話題壽司3／獨門 澎湃好料
產地限定！ 近江町丼位於石川縣金澤市中心的近江町市場，有「金澤的廚房」之稱，當地的漁獲幾乎都源於此，金澤美味壽司便將自家海鮮丼取名為「近江町丼」。丼碗的最底層盛入醋飯，再鋪上鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、甜蝦及玉子燒等滿滿好料，最上層撒上象徵金澤的金粉，外觀宛如珠寶盒般豐富奢華。（480元／碗）食材限定！ 煙燻鴨胸握壽司 平祿壽司的特色之一，是依分店所在地不同，使用當地食材做出區域限定料理。例如台灣分店的「煙燻鴨胸握壽司」，便是使用肉質肥厚細嫩的宜蘭豪野鴨，經煙燻增添迷人香氣，與壽司飯非常合拍，再放上蒜片、現磨栗子粉點綴鮮甜味，讓美味更升級，從小地方就能感受用心。（80元／2貫）煙燻鴨胸握壽司。（圖／于魯光攝）台灣限定！ 鮭魚鮮蝦海鮮拼盤 據統計，台灣人最愛生吃鮭魚，美登利壽司拼盤便是針對這項數據推出的限定組合。吃得到炙燒、炙燒起司與生鮭魚3種做法的鮭魚握壽司，以及熟蝦、炙燒起司熟蝦、酪梨熟蝦、天使紅蝦、牡丹蝦5貫握壽司，絕對可以吃得超級滿足。（500元／份）鮭魚鮮蝦海鮮拼盤。（圖／于魯光攝）
【甩開夏季肥2】戒糖猶如戒菸 上癮後意志力好脆弱
根據世界衛生組織的規範，精緻糖的熱量上限為總熱量的10%，建議每人每日最好只攝取總熱量的5%以下，新光醫院營養師夏子雯說，每個人的熱量需求隨活動量而異，一般每天最多只能攝取25公克的糖，一杯半糖的手搖飲就已達上限。長庚醫院肥胖醫學專科醫師莊海華說，「很多人嗜喝手搖飲是一種心理慰藉，糖分會刺激大腦分泌血清素，令人產生愉悅感，覺得喝含糖飲料就很開心，其實這樣的愉悅感也可以藉由運動達到，不過對一般人而言，戒糖與戒菸一樣困難，都需要堅強意志力與專業協助。」手搖飲不健康，那麼改喝果汁好嗎？夏子雯奉勸萬萬不可，「以一杯柳丁汁來說，大約需要5、6顆柳丁製造，再加上過濾柳丁殘渣，喝下肚的就是一杯滿滿的糖水。」喝果汁後，人的血糖會迅速上升，接著胰島素會大量分泌以降低血糖，此時體內的合成型荷爾蒙升高就容易形成體脂肪。含有精緻糖的還有超商霜淇淋，不過，除糖分之外，霜淇淋還要特別注意脂肪含量。夏子雯說，超商霜淇淋的熱量大約150至200大卡，雖然不算高，但要注意的是乳脂肪含量4%，而冰淇淋的乳脂肪含量更高達14%，長期吃下來，容易增加心血管疾病風險。其他夏天常吃的食物如生魚片壽司，夏子雯建議適量就好，「以鮭魚握壽司為例，一盤兩個大約150大卡，如果去掉米飯只吃生魚片，就降為75大卡，相差甚多，不妨採取先吃一點握壽司，再吃生魚片的折衷方式。」夏子雯指出，只要掌握原則，其實所有食物都能吃，例如想吃涼麵可以選擇熱量較低的蕎麥涼麵，即使再加上和風醬汁，熱量大約只有230大卡，可以再搭配無糖豆漿增加飽足感。「喝水搖飲也可以選擇無糖珍珠綠茶，可以略微吃到一點珍珠的甜味，又不至於攝取過多糖分，但不要把所有珍珠吃完，如此就能滿足口慾，卻不至於太傷害健康。」夏子雯說，不管戒糖再怎麼困難，總是要先跨出第一步，才能逐步找回健康。(張雅淳) 更多精采內容，詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省931元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/