【花式滷肉飯5】阿義魯肉飯 鮮蚵海味肥美甘甜
位於台北市萬華區華西街飄香半世紀的「阿義魯肉飯」，在老主顧的心中屹立不搖，然而第三代老闆吳芊儀接手後，動起創意腦筋，將鮮蚵海味拿來入飯，推成小山的「鮮蚵魯肉蓋飯」，光視覺就極為搶眼，意外在社群平台上暴紅。整根帶骨肉架在碗上的「排骨湯」，擺盤十分霸氣。（70元）（圖／張祐銘攝）第一代老闆來自台南，滷肉是口味偏甜的南部味，將豬肉手工切丁，經大火翻炒後逼出油脂、加入醬油及紅蔥頭以文火熬煮，靜待一夜入味才算完成一半。上餐前，老闆娘拿出鮮蚵洗淨汆燙後，蓋在黏嘴油亮的滷肉飯上，灑上鮮甜香蔥、點綴炸蒜酥提味，一口咬下可嘗到鮮蚵的甘甜與祖傳滷汁的醇香。另一道必點「排骨湯」，以豬大骨與蘿蔔熬煮入味，大塊豬排骨一入口便「骨肉分離」，搭配蘿蔔散發的清甜香味，令人唇齒留香。位在台北市萬華區的華西街夜市內「阿義魯肉飯」，是在地多年的老店之一。（圖／張祐銘攝）以鹹香滷汁處理的「滷虱目魚肚」，肉質鮮美毫無土腥味。（圖／張祐銘攝）清燙蚵仔加幾瓢辣椒醬油，配上蔥花一起下肚最是美味。（圖／張祐銘攝）阿義魯肉飯地址：台北市萬華區華西街151號電話：0958-860-213
