鳳凰酥
」 中秋節 鳳梨酥 鳳凰酥 肉紙 肉鬆蛋捲板橋小潘今8點開賣!「只賣1項商品」排隊人潮好驚人
下週二17日為中秋節,新北市板橋區鳳梨酥名店「小潘蛋糕坊」上個月底宣布連休18天,今日上午8點正式營業,且現場只販售一項商品「鳳凰酥」,售完為止。開賣前已有許多民眾前往排隊,現場排隊人數超過60人,頭香第一位民眾則是清晨5點就到現場。據《三立新聞網》報導,排頭香的古先生凌晨5點就到現場,打算購買10盒鳳凰酥,他表示每年排隊買小潘已是例行公事,今年也不例外。另一名黃小姐則是凌晨5點半就到此,往年中秋節小潘販售品項較多,今年只賣鳳凰酥一種,但黃小姐說鳳凰酥其實才是小潘最難買到的商品,而且當天製作的裸裝鳳凰酥,比超商販售單顆包裝的好吃且便宜。小潘蛋糕坊上個月27日一早11點就在臉書上宣布,當日商品全數售完,接下來將店休18天至9月14日,業界推估應該是為了消化中秋節訂單。昨日店家在臉書上公告,「9/15(日)中正門市早上八點營業,現場『只有賣鳳凰酥』,沒有賣其他品項。數量有限,排到櫃檯有什麼買什麼,售完為止。」
新與舊的巧妙碰撞 台式酥餅搶攻年輕族群 西式巧克力月餅融入玉兔典故
距離9/17的中秋節只剩倒數一個月左右的時間,該怎麼選擇闔家品嘗或送給遠方親友的伴手禮,是否已想好了呢?位於台北東區的星級烘焙名店「神旺普諾麵包坊」今年推出應景的「金饌蛋黃酥」節慶禮盒,普諾的蛋黃酥每年中秋都創下銷售破千盒的佳績,新推的金饌蛋黃酥精選台灣在地食材、費時研製,其中包含3款台式酥點,像是普諾雋永經典的「珍饌相思豆沙」,在經反覆揉、擀、折、槌而成的纖薄外皮下,包入溫潤綿密的萬丹紅豆沙與香氣四溢的鹹蛋黃,烘烤前表面輕刷蛋液,以中高溫烤至金黃酥香;而新推出的「醇芋泥蛋黃酥」嚴選在地芋頭製餡,軟糯香甜、綿滑香濃;創新口味的「紅玉核桃麻糬」,則選用紅玉紅茶巧妙入餡製皮,馨香沉穩、喉韻深遠。即日起至9/2前以網路訂購,可享早鳥9折優惠。「經典鳳梨酥禮盒」。(450元/9入,圖/神旺普諾麵包坊提供)除了應景的中秋酥餅糕點外,神旺普諾麵包坊也推出觀光客最愛的「經典鳳梨酥禮盒」,嚴選法國諾曼第奶油每日手工製成酥香、厚實的餅皮,搭配台灣在地優質鳳梨秘製的酸甜果餡,一口咬下具有扎實細緻的口感,保有傳統古早味且不甜膩,即日起限量販售。煙波集團今年中秋禮盒以「星月遙寄」為主題,希望將乘載祝福的滋味傳遞給每位收禮人。(圖/煙波國際觀光集團提供)「星月遙寄」經典四酥禮盒原價1,680元,即日起至9/17販售,8/30前預購可享優惠價1,480元。(圖/煙波國際觀光集團提供)另外煙波集團今年中秋禮盒則突破以往設計風格,以「星月遙寄」為主題,讓玉兔的形象彷彿變成充滿活力的宇航員,融合了科技藝術與傳統工藝,帶給大眾驚喜。禮盒外觀採用雷射紙材,巧妙結合太空與科技感,會隨燈光與角度的變化閃爍多彩光芒;打開禮盒,團隊以「台灣傳統窗花工藝」為靈感,擷取其線條之美與簡潔的幾何圖形,以燙金技術細繪出內盒包裝「玉兔」形象,中間半圓形為其頭部,整體視覺以成雙的玉兔仰望金光明月,象徵中秋「月圓人團圓」的美好意境,並以穩重風格營造出洗鍊而沉靜的質感。禮盒內含經典四酥組合8入裝,包括金沙酥、烏豆沙蛋黃酥、菠蘿鳳凰酥和流心奶黃月餅各兩入。其中「烏豆沙蛋黃酥」嚴選台灣萬丹頂級紅豆製成細緻烏豆沙,包覆宜蘭在地鴨蛋黃,是鹹甜兼具的懷舊滋味;「金沙酥」的內餡則以白鳳豆沙結合濃郁起司蛋黃,外皮再撒上起司粉烘烤至色澤金黃,外酥內軟、入口即化;「流心奶黃月餅」選用清香樸實的桃山皮,包裹注入香濃鹹蛋流芯的奶皇餡,具有多層次口感;還有將以紅土醃製的宜蘭鴨蛋黃加入鳳梨餡中,結合菠蘿脆皮推出的「菠蘿鳳凰酥」,風味微甜不膩。GODIVA汲取中式玉兔典故結合西式甜點藝術,打造5款中秋禮盒,有綜合巧克力與月餅結合巧克力等不同組合。(1,080元~4,580元,圖/GODIVA提供)巧克力大師Sébastien Bauer(左)將西方建築美學與中式傳統糕餅結合,推出4種口味的巧克力月餅。(圖/GODIVA提供)另外比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA也推出2024年中秋限定系列禮盒,結合了巧克力月餅及造型巧克力。其中巧克力月餅是由巧克力大師Sébastien Bauer於歐洲經典甜點中獲得啟發,將西方精巧建築美學融入中式傳統糕餅打造,頂部覆蓋的頂級巧克力片搭配點點星河與玉兔、桂花等中秋元素圖案,外層也以鬆軟酥脆的塔殼包裹調味果餡與雙層巧克力夾心。此次共推出4種口味,其中「黑芝麻鳳梨牛奶巧克力月餅」以經典香濃的牛奶巧克力與醇厚黑芝麻碰撞,搭配酸甜清爽的鳳梨融入其中;「抹茶柑橘白巧克力月餅」入口則有柑橘果泥軟夾心的濃郁酸甜,在縈繞的抹茶香韻中畫龍點睛;「覆盆莓玫瑰風味白巧克力月餅」以粉色調塔殼包裹著綿密香醇的玫瑰風味白巧克力,随即入口的覆盆子果味夾心,恰到好處地平衡了白巧克力的香甜;還有大人系風味的「黑松露杏桃黑巧克力月餅」,使用嚴選自義大利的黑松露醬與清新香甜的杏桃,交織出層次豐富的味蕾體驗。廣式經典「福容月餅禮盒」。(1,380元,圖/福容大飯店提供)福容大飯店則推出廣式經典「福容月餅禮盒」,禮盒內含御選蓮蓉蛋黃、極品棗泥核桃、典藏滷肉豆沙、馥郁清甜香柚以及秘製炭焙烏龍共5種口味。其中「御選蓮蓉蛋黃」以細膩綿密的白蓮蓉包裹著鹹香蛋黃,帶來鹹甜交融的經典搭配;「極品棗泥核桃」則以柔滑棗泥餡搭配香脆核桃碎,具有豐富層次感;「典藏滷肉豆沙」結合了傳統滷肉和甜美豆沙的雙重口感,是值得細品的懷舊滋味;「馥郁清甜香柚」則適合喜歡清爽風味的人,可以嘗到柚子的清新酸甜在口中綻放;「秘製炭焙烏龍」內餡以白豆沙與阿里山烏龍茶葉精心製作,留下茶香餘韻令人陶醉。即日起至9月17日限量販售,享福卡會員可享最高88折優惠,大量購買的企業客戶10盒以上可享9折、50盒以上享85折、100盒以上享8折優惠。
男神也無法抵擋!木村拓哉IG限動突推甜點 竟是台灣「金賞」鳳梨酥
台北老牌糕餅店「佳德鳳梨酥」馳名全台,更是許多海外觀光客來台必選的伴手禮,魅力就連日劇天王木村拓哉也無法抵擋!木村拓哉22在社群分享鳳梨酥的照片,直呼「這個,不妙啊!」,還附上愛心驚嘆號,表示被這款鳳梨酥的美味所折服。「佳德糕餅」自1975年創立,是台北知名的烘焙名店。店內除了主打商品「鳳梨酥」外外,鳳凰酥、綠豆椪、月餅等都是暢銷品項,每逢節慶總是大盤長龍。尤其店內鳳梨酥曾在2006年榮獲第一屆台北鳳梨酥文化節「金賞獎冠軍」,也曾榮獲台北十大伴手禮的稱號,成為海內外觀光客爭相購買的知名伴手禮。日劇天王木村拓哉過去不僅多次參演料理職人劇,自己也是美食愛好者,他與被二宮和也激推的 Truffle BAKERY,是東京人氣麵包店之一,店內的「白松露鹽奶油卷」就是靠木村的激推一躍成為東京炙手可熱的人氣點心。過去木村來台拍觀光局宣傳片時,雖然在台僅停留3天2夜,仍不忘請工作人員幫忙買鳳梨酥、茶葉等伴手禮。本次再次無預警自主「帶貨」台灣鳳梨酥,或許又會將佳德鳳梨酥的伴手禮明星地位推上全新高峰。
台中法餐「L’Atelier par Yao」推全新菜單 東西方創意碰撞、綜合餐酒搭一解選擇障礙症之苦
台中近年的Fine Dining(精緻餐飲)餐廳在創意展現上讓人驚喜,像是位於遠離塵囂的台中太平區、曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」,近期推出全新菜單,從開胃菜、前菜、主菜到甜點等共有11道,還可搭配融入花香、柴魚的無酒精調飲、或依客人喜好建議的葡萄酒,抑或以燒酎、清酒等多款日本酒帶出料理旨味。而東西方碰撞的餐酒搭配,也呼應曾於倫敦、巴黎與斯德哥爾摩米其林星級廚房歷練的主廚江曜宇,在法式菜色中巧妙揉入亞洲調味或食材的做法。不到30歲的江曜宇在料理中展現歐洲與亞洲元素的趣味融合,餐廳之名來自法文中的工作坊「L’Atelier」加上主廚名字的「Yao」結合而成。「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」運用法式料理較常用的紐西蘭小羊胸線與煙燻蛋黃醬,左為「帝王蟹/酸奶油/塔殼」。「我們爬山時永遠不知道自己這座山有多美,往往得從另一座山頭回望才會發現。」江曜宇表示,他是在法國習藝時才感受到亞洲技法、食材運用之精巧,而他在料理中注入的熟悉風味,並不是刻意為了融合而融合,而是找出最適當的呈現方式。例如在三款小巧開胃菜中,以熟成36個月的康提起司與黑松露交織的「陳年康提起司/鹹泡芙」,爆漿濃郁固然可喜,但使用台灣醬油與椪醋調味,並搭配炭烤青龍椒、灑上柴魚片的「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」,瞬間讓人聯想到日式章魚燒,但底下搭配的卻是法餐使用的炭烤小羊胸腺,保有軟嫩Q彈口感之餘,整體風味並不違和。另一款「帝王蟹/酸奶油/塔殼」,則轉化自瑞典夏季龍蝦派對(Kräftskiva)的料理手法「啤酒烹煮」(Beer Poaching)。主廚將帝王蟹浸泡啤酒後製成內餡,輔以酸奶調味並填入薄脆塔殼,再灑上印度Masala綜合香料粉與法國辣椒粉,咀嚼後飄散出鮮明的異國辛香風味。盛裝「干貝/章魚/海膽辣醬」的器皿出自台灣知名陶藝家林永勝之手,每一個都有自己獨特的痕跡。接續的前菜「白甘/蕪菁/南瓜」,則在肥美白甘魚中間,層疊夾入酸豆、松子、蕪菁與櫻桃蘿蔔,魚肉上方的半透明杜松子梅酒果凍、香菜花,揉合出明顯的酸味層次,透過脆度與酸度呼應春天的清新;另一道前菜「干貝/章魚/海膽辣醬」則將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成辣醬,淋在炭烤章魚及北海道干貝上,與鮭魚卵一起入口,不僅可感受到鮭魚卵爆開時的鮮味,還有海膽濃郁的海潮香氣與辛辣刺激,將濃郁滋味推進至舌根。而在兩道前菜間上桌的草本香調無酒精調飲,既有洋甘菊、桂花、玫瑰的花香,還點上幾滴蘿勒油呈現出春季綠意,正巧可以洗滌味蕾。手沖呈現的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」(左),適合搭配口感像布蕾般絲滑的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」。不過要說讓人印象深刻的無酒精調飲,還得提到溫熱地喝、彷彿日式高湯的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」,侍酒師以手沖咖啡的方式,將熱水沖入擺放食材的濾杯中,推出香茅的清香、柴魚回甘的鮮味,這也是為了與第三道帶有「醃篤鮮」意象的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」搭配。該前菜底部的蘆筍蒸蛋沉浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中,搭配嘉義紫蘆筍、豌豆仁、西班牙火腿與主廚自製醃燻的彰化櫻桃鴨胸。有趣的是在看似茶碗蒸的蒸蛋中飄散鮮明奶香,原來主廚使用的是融入鮮奶油與牛奶的法式蒸蛋做法,正巧呼應他所說的內斂地融合東西方元素。可三吃的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花,所有食材皆散發出不同香氣。而源自南法經典馬賽魚湯的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」,選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類長時間熬煮,中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚為主體,底部襯上茴香頭及蛤蜊肉。除了可直接品嘗魚湯原味,也可將盤上的大蒜美乃滋均勻拌入湯中,增添大蒜辛香;第三吃則可加入少許茴香酒,將風味深度收斂;若選搭日本酒,來自秋田縣老酒造飛良泉本舖的「飛良泉山廢純米酒」,酒體渾厚又帶有爽快酸度,甚是一絕。外皮煎至香脆不油膩的「珠雞/羊肚菌/四季豆」,可搭配具紅寶石色澤的無酒精調飲「洛神花/薰衣草糖漿」。以北歐牛角杯盛裝丹麥維京蜂蜜酒,別具趣味。主菜「珠雞/羊肚菌/四季豆」則選用來自桃園的珠雞胸肉與腿肉兩種部位,前者纖維細膩、口感紮實,後者因運動量充足而紅潤有油脂香氣,搭配炭烤羊肚菌、四季豆及山蘿蔔葉等,蘸取珠雞奶油醬汁品嘗,以味蕾感受山林的奔放;若選搭無酒精調飲,送上的「洛神花/薰衣草糖漿」以丁香、肉桂、八角及馬告製成可樂,具有豐富香料感與薰衣草舒緩的氣息;或選擇餐酒搭配,品飲丹麥維京蜂蜜酒「吟遊詩人Skjalde Mjød」,在溫潤蜜感中又帶有些許草本香氣。茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」。收尾亦不馬虎,前甜點「布列塔起司/番茄/羅勒」靈感來自法餐在主餐結束後與甜點開始前,會以起司盤轉換味蕾,主廚將布拉塔起司製成冰淇淋,搭配新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油,並淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉,十分清爽;質地鬆軟的「黑糖/甘酒/櫻花」則是得趁熱吃的黑糖舒芙蕾,咬下去時還能感受到糖粒的微妙口感。還有可與現摘香草茶一同品嘗的茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」,有法式軟糖的柔軟酸甜,還有外酥內鬆的鳳凰酥,以金鑽鳳梨及鹹蛋黃製成的內餡香氣四溢,經典原味可麗露不僅表層充滿焦糖香氣,略帶脆度的外殼下還有輕盈內裡,讓人備感幸福。套餐價格3,280元+10%,餐酒搭配則依挑選葡萄酒、日本酒或無酒精調飲等種類與杯數,1,280元~2,580元不等,亦可請專業侍酒師Aaron客製化或推薦綜合飲品搭配,一解選擇障礙症之苦。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
黃子佼持未成年少女不雅片又被控性侵 高宇蓁沉痛發聲「大家要懂得保護自己」
八點檔女神高宇蓁今(9日)舉辦《我是一個演員》發片記者會,提到近期黃子佼在檢方搜查電腦時發現他持有未成年少女影片,之後又被K小姐控性侵,高宇蓁表示:「我覺得不管大人小孩男生女生都一樣,要懂得保護自己,這件事很重要,知道自己身體的自主權,如果有更好的法律可以保護當然最好。」出道22年高宇蓁終於推出首張個人EP解鎖歌手身份,記者會上邀來同門師姐于子育前來站台,呼應師妹的新歌〈鳳凰〉,于子育還特別準備了一座精美糕點「多彩鳳凰酥金字塔」來送給高宇蓁,除了象徵對方在各個事業領域成就多采多姿外,更希望期盼她初試啼聲能像鳳凰展翅高飛。于子育特別準備了一座精美糕點「多彩鳳凰酥金字塔」來送給師妹高宇蓁。(圖/趙文彬攝)高宇蓁也喊話:「我從一開始就不是要做『一片歌手』這件事,當歌手是我的目標,我會持續做下去,這只是個開始,後續會做更多不同風貌的歌曲給大家,請拭目以待。」未來會繼續在歌唱這條路上努力。受訪時高宇蓁被問到先前拍戲有沒有遇到騷擾或潛規則?她謙稱自己長得比較瘦、蠻幸運的沒有試到多少鏡就有戲拍,「可能我的雷達蠻強的,要靠近什麼我就跑掉了,我也比較少社交,遇過這種事,而且通常大家約我,我是不會單獨出門的,一定是要有大家一起的聚會,像是有工作人員或幾個演員的聚餐我才會出席」。被問有沒有遇到男演員趁拍戲時趁機卡油吃豆腐?高宇蓁苦笑說:「要懂得閃啊!但多多少少啦,不過我把他解讀成他很入戲,畢竟我們在入戲的時候,表演是從內心長出來的,不過真的毛手毛腳的事情倒是還好。」《CTWANT》提醒您:若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害,請打110報案再打113找社工。
「矯正商城」網站買年貨好夯 法務部長推薦這一味!
法務部矯正署2024年1月24日召開記者會,推薦4大更生人產品,包括土鳳梨香腸禮盒、果乾雪Q餅禮盒、鳳凰酥、溫炒土雞肉鬆等,都是最佳春節伴手禮,矯正署長周輝煌表示,「矯正商城」網站有眾多便宜又品質保證的矯正商品,歡迎大家選購。周輝煌表示,為培養收容人一技之長,矯正機關聘請食品等專業師資入監教授製作技術,商品結合在地特色,物料實在,販賣收入除補貼收容人生活,一部分也會提撥被害人補償。另外,矯正署2023年全面更新原有矯正商城網頁,在2023年2月上線、至11月間,總計完成5623筆訂單,創下近1400 萬營業額。果乾雪Q餅禮盒是法務部長蔡清祥最推薦的伴手禮,臺南第二監獄使用臺南在地盛產的水果乾,將13種果乾、堅果與蔬果脆片,與融化的棉花糖重新融合,有如打開色彩的寶盒,每一塊都是獨一無二的畫作,是同時滿足視覺的療癒系點心。高雄第二監獄的土鳳梨香腸禮盒,嚴選豬後腿肉2分肥8分瘦的黄金比例,加入高粱酒及特製香料,長時間浸泡後,加入在地特產鳳梨,酸甜適中形成天然的絕佳風味,用濃郁的香味及飽滿的肉汁,提升優質的口感及美味。彰化監獄的鳳凰酥,使用微甜鳳梨餡加入鹹香蛋黃,香甜鬆軟不黏牙,除了少油外,搭配無鹽奶油,不添加防腐劑,達到少油減鹽的美味雙簧,是美味、健康、品質、安心的新選擇。至於明德外役監獄的溫炒土雞肉鬆,嚴選來自明德山莊飼養的放山雞,以溫控火候炒鬆技術全心製作,簡單的海鹽、糖、醬油,慢火,加上海苔、芝麻提香,細緻的纖維和營養的美味,整體口感酥而不膩,特別是土雞肉鬆的脂肪含量比豬肉鬆低40%,香氣濃郁,是配飯解饞的好夥伴。「矯正商城」網址:https://shop.mjac.moj.gov.tw/
青年主廚四手聯彈辦餐會 創意詮釋不同「時間」的回憶與挑戰
對於「時間」,每個人都有屬於自己的鮮明記憶與詮釋,尤其對餐飲業來說,經歷疫情期間的嚴苛考驗後,現在還需面臨通貨膨脹導致食材成本增加、人力嚴重短缺等挑戰。最近兩位青年主廚:台中「小樂沐」主廚Raymond(方柏儼)與台北「香色」主廚Steve(邱一中)攜手舉辦「遇見 預見」餐會,希望透過料理闡述對「過去、現在、未來」不同時間段的理解,也回應對於挑戰的不退卻,以及面對未來的嶄新想法與期待。台北「香色」主廚Steve邱一中(左)與台中「小樂沐」主廚Raymond方柏儼一同舉辦「遇見 預見」餐會。(圖/魏妤靜攝)「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」(左)、「法式肉派 柚子 花生」。(圖/香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝)在9道式套餐中,以三個不同時間段而言,各自有些精彩菜餚值得一提。用餐時序從「過去」開始,其中「香色」主廚Steve呈現的「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」,使用松葉蟹肉與酸豆、洋蔥、酸黃瓜,再加入家鄉味「桔醬」製成的塔塔醬為基底,再加上酪梨與蝦夷蔥泥、手指檸檬、魚子醬與些許油蔥酥,抹在自製布里歐麵包上,每一口都帶來不同滋味。這道菜靈感來自Steve學生時期在名廚陳嵐舒於台北掌廚的餐廳中嘗過的一道「藍點蟹 白花椰」,精緻秀麗的菜相令當時的他心生:「這才是法式料理。」而擅長利用在地食材與風味交織出驚喜的「小樂沐」主廚Raymond,對經典的「法式肉派」(Pâté en croût)向來情有獨鍾。「法式肉派是最能代表我西餐學習原點的一道菜。」這次他巧妙揉合東方元素帶來「法式肉派 柚子 花生」,在傳統肉派中,會在豬肉餡料中加入內臟與堅果,Raymond以台中黑豬肉、肝連與豬肚等為餡料基底,再加上以煙燻湖南臘腸方式製作的豬耳朵,並用花生取代堅果,搭配上柚子、小香草與花生泥,以及花椒淺漬的巴西蘑菇,讓人品嘗到熟悉的中式鹹香、頗有共鳴。左為香色主廚以潮汕生醃海鮮方式處理龍蝦的「波士頓龍蝦 芥末 朗格爾起司」(左),右為小樂沐主廚以現刨風乾鮪魚添香的「茄子 鮪魚 香草」。(圖/香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝)再提到現在意即「當下」,便不可不提已成趨勢的「永續飲食」,研究指出,工業型畜牧業所產生的碳排量,僅次於石化工業,而台灣人只要一天不吃肉,就能減少2.4公斤碳排量,這也使Raymond有了提升蔬食比例、讓常成配角的「蔬菜」地位翻轉的想法。他將茄子做為「茄子 鮪魚 香草」這道菜的主角,先將茄子油炸、冷卻後去皮,再浸入番茄高湯吸取酸甜與香氣,再用橄欖油、鹽調味;新鮮鮪魚則抹上二荊條辣油賦予香氣,另刨上風乾鮪魚,使茄子多了新鮮與熟成兩種「肉味」,並化用南法經典的香料和橄欖油調味做法,最後淋上用巴西利、蝦夷蔥、風乾番茄、松子、橄欖油等調製的醬汁增添風味。「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」的羊里肌嫩度適中又有香料氣息,醬汁會於尾韻輕輕散發牛蒡香氣。(圖/魏妤靜攝)左為以紅柳木串起燒烤的羊五花串,右為特製蘋果辣醬,餐會結束後將讓賓客連同手繪束口袋一起帶回家。(圖/魏妤靜攝)展望未來,精緻餐飲變得更加追求獨一無二的服務過程,曾在講究五感體驗的芝加哥米其林三星餐廳「Alinea」服務的香色主廚Steve,對於料理的「體驗設計」格外重視。他發想的主餐「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」在上桌前,會先在每一桌點上混有卷柏、龍柏、檀香、迷迭香、杜松子的薰香,讓客人有置身森林用餐的感覺。這道菜色又可拆解成三個部分、以不同羊肉部位處理而成,像是將羊里肌煎至5分熟,搭配以雞汁為基底,加上洛神、紅酒與牛蒡熬製的木質調醬汁,亦可輕沾用孜然、香菜籽做的香料粉;另將迷迭香、百里香、蒜頭、黑胡椒醃製油脂豐美的羊五花,以串燒方式烤得香酥;搭配的塔可餅則以燉羊肉為主角,靈感來自主廚西藏妻子家鄉常吃的「肉夾饃」,並搭配酸白菜、油蔥風味烤龍鬚菜、百香果漬蘋果,與以青龍辣椒調味、紫高麗菜汁醃漬的洋蔥,酸甜解膩。考量到缺工問題,Steve認為未來半成品加工開發也會是一重點,因此特製一款「蘋果辣椒醬」用以搭配主菜,讓羊肉料理有了多重層次。至於曾在倫敦L’ATELIER de Joël Robuchon服務兩年多的Raymond則認為,未來可透過集結世界各地好手為台灣餐飲注入新意,其發想的主菜「白鰻 馬來風味魚漿 金桔」便是與廚房中的馬來西亞籍廚師共同製作,兼具馬來西亞叁巴醬、蒸白鰻、金桔奶醬等元素。甜點「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」上桌時淋上白蘭地冷露與無花果葉油,一旁則是以地瓜製成的楓葉。(圖/魏妤靜攝)香色的用餐空間具有歐洲老宅風情。(圖/魏妤靜攝)雖然對未來會發生的事無法預料,但不變的依然是對家鄉味的認同,就像若問Steve為何決定返回台灣?他的答案就是:「想家了。」其發想的「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」,是將鳳凰酥元素再解構,以八角、紅胡椒等香料燉煮再炭烤的鳳梨為基底,搭配以鹹蛋黃製作的卡士達;另外將玉米泥、炭烤後的玉米梗與皮,與牛奶一起混煮成煙燻玉米雪酪冰,酸甜滋味令人意猶未盡。「遇見 預見」餐會共將舉辦四場,分別於11月24日、25日在台北「香色」餐廳;12月1日、2日於台中「小樂沐」餐廳舉辦;價格為每人5,800元,含5杯佐餐葡萄酒亦可選擇無酒精飲品、水資及服務費。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
小潘鳳凰酥休息17天宣布回歸 下午一點限量開賣先喊:請勿排隊
新北市板橋區的知名糕餅店「小潘蛋糕坊」,每到三節前夕都會大排長龍,日前就在臉書無預警宣布9月10日至26日店休,中正店及和平店兩間門市將不對外營業,必須店休消化中秋節訂單,如今公告將在27日下午一點開賣,但也呼籲現場數量有限,請勿在開賣前排隊影響周邊店家。小潘公告27日下午一點將重新開張。(圖/翻攝自小潘蛋糕坊臉書)小潘蛋糕坊日前公告,「9/10(日)~9/26(二),共17天,中正店、和平店兩間門市皆不對外販售。造成不便,敬請見諒。」,今日店休最後一天,舊在臉書粉專發出,明(27)日(三)下午1點開賣,「現場數量有限,排到有什麼買什麼,售完為止。」並且呼籲希望消費者可以不要在開賣前排隊,以免造成鄰居困擾。該店也曾在2021年宣布店休14天,當時店家對外解釋是因為疫情嚴重,擔心排隊群聚,以及訂單比以往增加5成,所以乾脆放棄現場客。附近民眾也透露,過去幾年每逢中秋前夕,小潘蛋糕坊訂單都會爆滿,經常都是上萬盒,需要將人力全都投入生產,因此決定直接店休,提醒民眾不要撲空,而中秋節過後仍可到現場購買。
板橋鳳梨酥名店無預警「店休17天」 中秋訂單爆增趕不完
中秋節將至,新北市板橋知名糕餅店「小潘蛋糕坊」每至中秋節前夕,都會大排長龍,不過近日就在臉書無預警宣布9月10日至26日店休,中正店及和平店兩間門市將不對外營業,必須店休消化中秋節訂單。小潘蛋糕坊9日在臉書粉專無預警宣布,「9/10(日)~9/26(二),共17天,中正店、和平店兩間門市皆不對外販售。造成不便,敬請見諒!」不過該店也曾在2021年宣布店休14天,當時店家對外解釋是因為疫情嚴重,擔心排隊群聚,以及訂單比以往增加5成,所以乾脆放棄現場客,不過這次直接店休17天,連現場排隊買的機會都沒有。小潘蛋糕坊表示9/10至9/26兩家門市接不對外販售。(圖/翻攝小潘蛋糕坊臉書粉專)小潘蛋糕坊總店位於板橋,平時人潮眾多,每逢中秋節、過年前夕都大排長龍,更吸引外縣市民眾慕名前往購買。除了鳳梨酥是熱門商品之外,內含蛋黃的「鳳凰酥」也是經典商品,主打用料實在、價格實惠,CP值超高。附近民眾表示,過去幾年,每逢中秋前夕小潘蛋糕坊訂單都會爆滿,經常都是上萬盒,需要將人力全都投入生產,因此決定直接店休,提醒民眾不要撲空,而中秋節過後仍可到現場購買。
糕餅老店插旗台北車站 加LINE好友、憑第三劑疫苗證明 美味點心帶回家
又有知名品牌進駐台北車站!styletc記者發現,發跡於於台北市虎林街的40年糕餅老店「三統漢菓子」,5/1在微風北車的門市將正式開幕,開幕期間凡到櫃位加入品牌官方LINE好友,就可免費獲得熱銷商品「爆漿流心酥」,憑第三劑疫苗證明,還可加贈「濃心捲」。老婆餅由第一代創辦人李建輝研發,並在第二代職人李典恆改良下,好滋味延續40年成為店內招牌之一。品牌創辦人阿輝師(李建輝)開業多年,為台灣早期到日本取經的烘焙師傅之一,因緣際會認識香港師傅,而製作出品牌經典產品「老婆餅」。除了以台式老婆餅累積口碑,考慮到現代人注重養生,二代職人李典恆接班後,使用日本進口麵粉替代傳統麵粉,也將糖分與熱量降低,並將傳統漢餅融合西式糕點作法,陸續設計出多款創新漢餅,例如爆漿流心酥、濃心捲、美人綠豆冰糕等。季節限定的「草莓流心酥」嚴選台灣大湖草莓、台農3號土鳳梨調製內餡。為響應政府防疫政策,於三統微風北車門市開幕期間若加入LINE好友,並憑第三劑疫苗證明還可加贈「濃心捲」。李典恆認為「餡料就是漢餅的靈魂」,他首創的「爆漿流心酥」便選用屏東鹹蛋黃,創新手法讓傳統的鳳凰酥搖身一變成為「爆漿鹹蛋黃流心鳳凰酥」,後續更推出大甲芋泥、肉鬆、草莓等多種口味的流心酥,也都獲得不錯迴響。過去品牌曾於北車二樓開過快閃店,考量旅人在拜訪客戶、返鄉時有送禮需求,決定進駐一樓,讓顧客之後能在更方便的位置挑選到合意的伴手禮。
中秋連假喜迎親子客 海科館推超值參觀體驗 千層鳳凰酥帶回家
中秋節連假即將到來,很多展館都摩拳擦掌推出相關活動迎客,styletc記者注意到,國立海洋科技博物館為了能更接地氣及達到文創加值,特別與基隆在地百年商號江義隆第5代經營的網紅名店「三奇壹號咖啡店」,共同推出中秋聯名禮盒「海科館╳三奇壹號 千層鳳凰酥禮盒」,並規劃2款中秋限定旅遊方案,特別適合親子客群體驗。中秋聯名款禮盒設計結合了復育的海洋物種圖案。此次中秋聯名款禮盒包裝由德國紅點設計獎得主廖嘉琪設計,主要以海科復育的海洋物種設計圖案,包含海科館復育的小丑魚、明星物種蘇眉魚,以及活化石-鱟的插圖,搭配常一盒難求的千層鳳凰酥,推出「中秋經典漫遊套裝組」與「海洋劇場這樣玩套裝組」兩種方案,結合不同海科館遊賞行程與月餅美食禮盒,特惠價皆為500元。國立海科館3D海洋劇場。「經典漫遊套裝組」可參加海科館最經典的旅遊行程,除可暢遊主題館八大展廳,還可以參觀目前正夯的宮廷魚樂及築夢南極特展。而「海洋劇場這樣玩套裝組」則可觀看海洋劇場,海洋劇場今年初重新裝修為8K劇院,擁有目前全球第一台高亮度8K雷射投影機,同時也是全台首座的8K投影劇場,方案除了提供8K海洋劇場門票一張,同時也包含一張「海科把你冰起來高空滑冰體驗的特展」入場券,此特展將於中秋節開幕,讓民眾體會不需要穿厚重的衣服就能體驗玩雪的樂趣(報名網址:https://reurl.cc/Gbklrx)。連假期間購買RB02登船體驗參觀券,搭配打卡活動可獲贈一木甜限量貓咪杯。而位於海科館教育中心剛開幕的一木甜(Yo Yo Tea)飲料店,也配合推出中秋連假活動推出優惠,連假期間只要購買RB02登船體驗參觀券,搭配FB或IG打卡即可獲贈限量貓咪杯。至於因疫情久未出場與民眾互動的海科館吉祥物「北火熊」,也應粉絲要求將於中秋連假期間舉辦「熊熊就愛你線上見面會」,只要配合粉絲頁活動,取得參加資格後,即可和北火熊一起共進午餐、線上玩遊戲。中秋活動參考網址:https://pse.is/3p9x5v
新款中秋禮盒報到 爆米花混搭米餅 西式月餅塔、小鹿斑比餅乾顛覆傳統
離中秋節只剩一個多月,最近各品牌火力全開,紛紛推出頗有新意的中秋禮盒,如果讀者今年不想再吃月餅,styletc記者也幫大家整理幾款有別於傳統的中秋限定禮盒,送禮自用兩相宜。「Magi Planet X吉室 好好食中秋禮盒」。(430元,圖/Magi Planet星球工坊提供)像是主打創意口味爆米花的「Magi Planet星球工坊」,便推出兩款禮盒,一款「奇幻星月旋轉禮盒」以月亮陰晴圓缺為亮點,再以潑墨元素和星空點綴,象徵中秋團圓的意涵。內裝一共有4款組合,以玉米濃湯、雙色地瓜、蔗香焦糖、焦糖鹹蛋黃等六種口味混搭,讓有甜、鹹偏好的消費者更方便選擇。為推廣在地好物,今年品牌也與「吉室」聯名,推出「Magi Planet X吉室 好好食中秋禮盒」,以台灣特色和天然食材為主題,內含蔗香焦糖與雙色地瓜兩種口味小包裝爆米花,以及鹹蛋黃牛軋米餅、鹹蛋黃米餅及三星蔥米餅;其中米餅採用台灣本土稻米製作,共有54層酥脆外皮,再加入獨家秘方的牛軋內餡,讓米餅口感更富層次。兩款禮盒即日起於官網販售,全台門市也祭出預購好康,9月12日前預購中秋禮盒單筆滿3千元,可享9折優惠。「中秋手工月餅塔禮盒」每盒四種口味共6入。(880元,圖/意舍酒店提供)另外,意舍酒店則以西式創意顛覆傳統月餅,全手工打造「月餅塔」,一份禮盒包括「星光閃閃生巧克力」、「團團圓圓藍莓」、「柚見綿綿乳酪」、「月圓相見檸檬」4種口味,廚藝團隊以法式網洞烤膜製作塔皮,口感扎實,其中「星光閃閃生巧克力」選用66%比利時甘甜生巧克力與鮮奶油,並使用鏡面淋醬手法,再撒上金粉,呈現時髦質感;「團團圓圓藍莓」的餡料選用法國小野莓熬製成的果醬,再鋪滿新鮮藍莓,每一口都能吃到莓果酸甜;「柚見綿綿乳酪」將日本進口的100%純柚子汁與法國奶油乳酪完美結合,清雅韻味中帶有水果香甜;「月圓相見檸檬」則以純手工塔皮包裹香氣十足的新鮮檸檬內餡,口味頗富層次。9月5日前預訂,可享早鳥優惠價9折,訂購5盒以上享85折,訂購30盒以上,還可免費客製化企業品牌代表字母或是祝福的月餅塔字母餅乾(6個英文字母),送禮新意更加倍,訂購可洽台北松山意舍酒店、台北西門町意舍酒店或台北中山意舍酒店。「秋楓」禮盒(右)380元,「秋日」禮盒則依全餅乾款或搭配磅蛋糕有620元、690元兩種。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)若是餅乾控也可以考慮東京手工餅乾名店「Aunt Stella詩特莉」,推出的第二波迪士尼系列禮盒,繼夢幻的《愛麗絲夢遊仙境》後,這次以經典迪士尼動畫《小鹿斑比》及秋季楓紅樹林為主題,打造白天及黑夜兩款不同禮盒設計,其中「秋楓」款透過沉穩的深藍色呈現夜晚寧靜氛圍,描繪斑比與好友桑普及邦妮相約在夜空下的草皮,仰頭欣賞秋夜星空之美;「秋日」款則以秋季代表性的楓紅色為主,編織斑比和母親與好友團聚的溫馨日常。楓葉餅乾以天然紅麴調色入味,橡果餅乾則融合香草及巧克力的經典雙口味。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)這次特別設計全新的「楓葉」及「橡果」造型手工餅乾,「秋楓」禮盒內含綜合餅乾、楓葉造型餅乾與檸檬球,「秋日」禮盒則可同時享用楓葉、橡果造型餅乾,和期間限定、融合了紅土鹹鴨蛋黃和酸甜金鑽鳳梨的「金鑽鳳凰酥球」。凡購買全系列禮盒即贈精美的斑比主題提袋,提袋也融合繽紛花卉與森林元素點綴的專屬小鹿斑比的B型字樣。即日起開放預購,限定販售至11月17日止。
不一樣的中秋! 品嘗魚子醬月餅、桃山月餅 手工餅乾搭咖啡冠軍禮盒限量預購
最近各家中秋月餅、禮盒紛紛展開預購,如果今年想嘗試些不一樣的月餅或點心,倒是可以看看styletc記者蒐集到的幾款特色禮盒。例如喜歡奢華感的,可以將眼光放在限量500盒的魚子醬月餅禮盒上,香港頂級魚子醬品牌「Royal Caviar Club」今年正式進駐台灣,在台成立「Royal Caviar Club皇籽匯 -皇家魚子醬俱樂部」,並首度在台推出「皇家奢華魚子醬月餅禮盒」,有別於一般中式傳統月餅,也能滿足送禮需求,8月8日前預訂還享88折早鳥優惠。品牌亦推出兩款中秋月餅及魚子醬雙重豪華禮盒組,分別以「皇家奢華魚子醬月餅」搭配白銀鱘魚子醬、黃金混合魚子醬。(圖/Royal Caviar Club皇籽匯提供) 深受五星級奢華酒店及米其林餐廳青睞的Royal Caviar Club,2020年首度於香港推出獨創的中秋魚子醬月餅,創造出三週內2,000盒售罄佳績。今年,Royal Caviar Club再度獻上中秋時尚獻禮,由擁有逾25年豐富資歷、國際知名法籍甜點主廚Gaël Majchrzak精心設計「皇家奢華魚子醬月餅禮盒」,以口感滑韌的冰皮,包覆具有清甜爽脆口感、蘊含堅果香氣、並帶有橄欖綠及棕色色澤的黃寶石奧斯特拉Ossetra鱘魚子醬,分別搭配馬達加斯加香草及奶油乳酪,悉心製成讓人充滿驚喜的月餅。自上週於香港推出即造成搶購熱潮,預購首三日銷售已逾3,500盒,台灣預購詳情可洽:https://reurl.cc/NrOg6k。 「匠心」禮盒包含六款桃山月餅。(888元,圖/西華飯店提供)豆沙麻糬口味的桃山月餅。(圖/西華飯店提供)若對老牌飯店有忠誠度,也可考慮西華飯店推出的「匠心」禮盒,共有六種新穎的日式桃山月餅各一入,口味包含豆沙麻糬、洛神莓果、拿鐵栗子、芋頭牛奶、君度香橙、桑葚檸檬清茶。桃山月餅使用源自日本桃山的和菓子餅皮,以白芸豆沙取代麵粉,口感輕盈細膩。「豆沙麻糬」以紅豆、紅芸豆交織日式麻糬,再以甜菜根佐色;「洛神莓果」以香醇紅茶加入酸甜蔓越莓果乾、洛神梅果乾,茶香交織莓果香氣,甚是誘人;「拿鐵栗子」以香醇咖啡、香濃牛奶交織綿密栗子泥,香氣十足;「芋頭牛奶」則以芋頭、紫芋佐上香濃牛奶,堪稱「芋頭控」必嚐;「君度香橙」以君度酒、琴酒、蜜漬桔子皮製成內餡,微醺風味甚是迷人;「桑葚檸檬青茶」則以青茶交織日式抹茶,調入酸甜檸檬汁、桑葚果肉而成,雙重茶香佐以果香,酸甜清爽。即日起至9月5日預訂,可享早鳥優惠九折或大宗訂購優惠。「金鑽鳳凰酥球」融合鴨蛋黃與酸甜鳳梨,打造專屬秋天的驚喜風味。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)而不想吃月餅的人,倒是可關注創立近四十年的東京頂級手工餅乾名店「Aunt Stella詩特莉」,以秋天森林晝夜情境做包裝設計的中秋禮盒,這次禮盒中最特別的品項,便是嚴選屏東紅土鹹鴨蛋黃與高雄大樹鄉金鑽鳳梨製作的「金鑽鳳凰酥球」,一入口即散發鴨蛋黃的濃郁鹹香,融合果肉細緻的酸甜鳳梨餡調配黃金比例。此款「金鑽鳳凰酥球」為中秋禮盒限定口味,可依需求搭配品牌經典口味手工餅乾、磅蛋糕、茶葉等各式商品組合。「酩月之錦」高質感禮盒以日式風呂敷布包設計,內含精緻點心及咖啡濾泡包。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)此外,品牌也攜手「世界咖啡沖煮大賽」冠軍王策,與其旗下精品咖啡廳「VWI by CHADWANG」共同推出限量「酩月之錦」禮盒,內容物包含Aunt Stella經典手工餅乾或磅蛋糕、以及王策親自挑選的兩款VWI精品咖啡濾泡包,整體禮盒還以月光花做為設計元素,花語象徵「永不消失的溫暖」,並以日式風呂敷布包形式呈現包裝設計,限量發售1,500盒。另有一款「酩月」禮盒,則以綜合餅乾搭配金鑽鳳凰酥球或迷你磅蛋糕、金萱茶等,即日起至9月30日止,品牌將自每盒「酩月」禮盒的銷售金額中提撥20元購買所需物資捐贈給醫療團隊。全系列秋季禮盒即日起開放預購,8月1日正式上市。超早鳥優惠活動同步開跑,7月31日前單筆折後滿10,000元可享92折、滿25,000元再送中秋吊卡。
全台烘焙店家推防疫組合 外帶、宅配各有優惠 買好買滿超療癒
全國三級警戒延長至6月28日,許多人應該又動了囤糧的念頭,除了買蔬果箱或調理包,可以冷凍延長保存期限的麵包,也很適合做為防疫食品,styletc記者發現,全台烘焙業者相繼推出產品組合包、外帶或宅配優惠,讓民眾以輕鬆又省錢的方式,吃到喜歡的麵包或蛋糕。例如位於台北民生社區的「非凡Viva Bakery」,推出免進店的「非凡得來速」,客人僅需提前預訂並於指定時間抵達,告知預約單號後就會有人遞上餐點,不僅省時方便更安心,此外還推出了防疫套餐,從義式帕里尼、經典白吐司到貝果、班尼迪克蛋等,方便挑選享用。同樣位於台北、首創「維也納牛奶麵包」訂閱制,可連續三個月指定日期直送住家附近7-11的「法蘭司烘焙」,每月小量送達,不用辛苦揪團購也不用怕冰箱冰不下,防疫期間推出的「安心防疫補給包」,除了招牌的維也納牛奶麵包,還有波士頓捲與乳酪球。「冰島肉桂捲」。(圖/聖瑪莉提供)主推傳統糕餅的「三統漢菓子」則推出「防疫大禮包」,不管是店內招牌的老婆餅、輕乳酪蛋糕、流心鳳凰酥或古早味蛋糕,經典12款療癒手作糕點,任選5組可享台北市部分區域當日下單、當日送達,滿999元還享免運優惠。知名連鎖品牌「聖瑪莉」推出官網限定「居家滿福包」,內含雪藏奶露、冰島肉桂捲、金沙奶皇包等多項熱門商品,一箱可滿足一家四口七天早餐,還能宅配到府。聖瑪莉各店另推出「安心麵包福箱」、「異國麵包福箱」、「吐司量販福箱」等六種組合福箱,最低只要500元起,任兩箱免運宅配到府。「包餡貝果」有多種口味。(圖/林氏貝果提供)從網購起家的「林氏貝果」,最有名的包餡貝果包含抹茶白巧莓莓、茉莉奶酥、芋頭鹹蛋黃等口味,疫情期間雖然實體店面暫不營業,但網購仍持續接受預購出貨,並增加司康、肉桂捲、鹹口味貝果組等宅配品項。以生吐司出名的「甜典16號」,近期推出「馬卡龍禮盒+長崎蛋糕」的優惠組合,及購買任一款生日蛋糕,即可以優惠價加購馬可龍禮盒,或切片蛋糕滿500元、訂購任一款生日蛋糕,可享送達地址距離店家3公里內免運服務。每月可熱賣上萬條香蒜口味「Tapas塔帕斯麵包」的「里洋烘焙」,則推出「Tapas塔帕斯麵包」任選口味九入組,優惠含運特價,可品嘗香蒜、明太子、奶酥,與使用「新竹福源花生醬」的花生口味,老少咸宜。「焦糖布蕾包」。(圖/千巧谷烘焙工場提供)深耕基隆20年的「溫莎堡烘焙坊」,新上市結合法國愛樂薇鮮奶油與台灣新鮮芒果的「今夏好芒」系列,推出「極品芒果長蛋糕」、「芒果慕斯蛋糕」等芒果季品項,同時也將店內熱賣品項設計成「防疫組合包」,並提供基隆鄉親限定的宅配服務。由雲林的千巧谷牛樂園牧場開設的「千巧谷烘焙工場」,產品使用雲林崙背區優質鮮乳製作,疫情期間啟動巡迴服務計畫,只須事先透過電話或LINE訂購喜歡的麵包或蛋糕,就可以在店家公布的巡迴時間到定點取貨,其中使用法國進口拿破崙麵包粉製成的麵包體,加上焦糖布蕾內餡的「焦糖布蕾堡」更是近期訂購的熱門商品。防疫造型麵包。(圖/旅禾泡芙之家提供)台中知名烘焙店「旅禾泡芙之家」,店內商品「老芋仔」包裹大甲芋頭內餡,小巧麵包上還戴著口罩,可愛造型引發話題。防疫期間推出的居家防疫大禮包,三種套餐各包含胚芽鹽可頌、蔓越莓乳酪餐包、羅宋、北海道泡芙、乳酪塔等豐富品項,凡提前兩天預訂商品,台中地區還有滿520元免運的優惠活動。「木紋千層」。(圖/幸福山丘提供)嘉義的「幸福山丘」則推出午食餐盒,除了有優惠價,嘉義市區滿兩份就可外送,防疫期間也推出新品「木紋千層」,以及麵包與招牌「有料吐司」每日組合,原料皆嚴選法國萊思克無鹽奶油、日本上白糖、北海道十勝四葉乳酪等優質食材,像有料吐司還有蔓越莓乳酪、水果優格、鮮奶甜薯等口味,嘉義市區滿200元可享免外送費,還可指定於店家每天兩次外送時段送達。
禮盒地雷1/營養師公布邪惡排行榜 最恐怖冠軍是它!
農曆年即將來臨,拜年當然少不了禮盒,不僅要準備送禮,更是年假期間吃吃喝喝的重要主角,雖說零食點心都不屬於天然食物,食用時應該適度酌量,但到底哪種禮盒最罪惡呢?本刊特別找來網路票選2021年最受歡迎的零食禮盒前五名,分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥、堅果塔,邀請營養師夏子雯、程涵宇一起分析、評選,列出她們認為最地雷的禮盒排行榜。糖尿病或腎臟病患若要吃零食,建議先諮詢醫師,以免攝取過多碳水化合物、鈉,而加重病況。圖為醫師講解糖尿病飲食須知。(圖/台灣基層糖尿病協會提供)「我覺得鳳梨酥最恐怖!」夏子雯說,以知名的鳳梨酥品牌為例,每顆45公克重,熱量就高達200大卡左右,大約等於8分滿飯,成分包括麵粉、進口天然奶油、蛋、砂糖、鳳梨、冬瓜、鹽,這樣的成分排列組合也暗藏玄機。營養師夏子雯認為,鳳梨酥的熱量、油脂都相當驚人,吃多了容易增加心血管的負擔。(圖/夏子雯提供)夏子雯說,通常成分都是依照比例排序,所以可知麵粉比例最高,其次就是進口天然奶油,查閱營養標示可以發現,脂肪含量高達19.2公克,「其中最主要的就是飽和脂肪,這會導致人體的壞膽固醇升高,容易使血管阻塞,進而罹患心臟病或中風,所以高血脂患者要格外當心。」不只如此,由於鳳梨酥的碳水化合物高,糖尿病、三高患者也都不可吃太多,「大約吃一顆就好,如果想控制熱量,當天就要減少吃8分滿飯,同時搭配一些川燙蔬菜,來平衡鳳梨酥的高油脂。營養師程涵宇認為,無論吃什麼,都應該適量,才是健康之道。(圖/程涵宇提供)程涵宇營養師則幫鳳梨酥緩頰,「仔細看鳳梨酥的營養標示,竟然發現含有膳食纖維耶!可見真的有鳳梨跟冬瓜。」不只如此,知名鳳梨酥採用的是進口天然奶油,雖然脂肪量高,但起碼不含反式脂肪,所以也建議查看營養標示後,再選擇鳳梨酥品牌。
禮盒地雷2/「吃不停」才最令人害怕 營養師:吃它起碼2根起跳
年味愈來愈濃!家樂福近期年貨銷量已經成長3成,而由於疫情發燒,許多民眾改採線上辦年貨,根據蝦皮購物的資料顯示,從1月起,「年貨」相關關鍵字搜尋量較上月同期暴增12倍以上,顯示民眾對於年貨需求逐漸轉旺。受到疫情影響,許多消費者都轉往網購平台採買年貨,「年貨」關鍵字搜尋量也暴增逾12倍。(圖/翻攝自蝦皮購物)本刊特別找來網路票選2021年最受歡迎的零食禮盒前五名,分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥、堅果塔,邀請營養師夏子雯、程涵宇一起分析、評選,列出她們認為最地雷的禮盒排行榜。肉鬆是肉鬆蛋捲美味的所在,但屬於高溫烹調的加工肉品,容易產生一些毒素,最好不要多吃。(圖/翻攝自青鳥旅行官網)夏子雯營養師認為鳳梨酥最恐怖,因為飽和脂肪高又熱量爆表;不過,程涵宇心中的最地雷禮盒則是肉鬆蛋捲,成分為雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、棕櫚油、奶粉、新鮮豬肉鬆。「其中含有多種飽和脂肪,例如奶油、豬油、棕梠油,同樣不利於血管健康。」「肉鬆蛋捲很容易一根接著一根!」程涵宇說,2根肉鬆蛋捲大約相當於3/4碗飯,熱量為210大卡左右,不只如此,肉鬆蛋捲的鈉含量也很高,所以整體來說最不健康。夏子雯笑說,的確很少人會只吃1根肉鬆蛋捲,最少都會吃2根,此時熱量就跟一顆鳳梨酥差不多了,若是繼續再吃下去就很「母湯」。「我自己就覺得海苔肉鬆很好吃!但考慮到油脂、熱量、鈉含量都很高,以及肉鬆是高溫烹調的加工肉品,所以我蠻少購買肉鬆類的產品,一年頂多吃個幾次。」夏子雯透露。
禮盒地雷3/肉紙讓專家左右為難 成分天然卻「不得不」有添加物
農曆年即將來臨,拜年當然少不了準備禮盒,本刊特別請夏子雯、程涵宇營養師分析網路票選最受歡迎的前五名禮盒,分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥、堅果塔。其中鳳梨酥、肉鬆蛋捲飽和脂肪高又熱量爆表,因此分別被列為地雷冠軍!觀察夏子雯、程涵宇的地雷禮盒排名,赫然發現肉紙的名次差異相當大。夏子雯認為肉紙在其中最健康,「肉紙的主要成份是豬肉,雖然會額外添加些食品添加物,但也富含蛋白質,對於老人家牙口不好,是很容易入口的,建議食用的方式可以壓碎加入大燕麥片中,變成鹹粥的方式,方便老人家食用。」高血壓患者若吃太多肉紙,可能攝取過多的鈉,導致病情失控。圖為患者測量血壓。(圖/黃耀徵攝)而年輕人吃肉紙最大的問題就是太容易吃過量,夏子雯說,因為肉紙吃起來脆脆的,不太有飽足感,所以常常一下子吃掉一整包,熱量大概就高達650~700大卡左右,幾乎等於一頓正餐,而且是只含有蛋白質及油脂的一餐,很不均衡,所以一片約4公克輕薄的肉紙,建議每天上限吃7~8片就好,大約就是半碗飯的熱量。程涵宇則將肉紙列為地雷亞軍,「肉紙真的讓我很糾結!因為它是天然食物,比較起來算健康,但是仔細一看,又含有亞硝酸鹽等添加物,但也情有可原,因為這些添加物可以預防滋生肉毒桿菌毒素。」天人交戰過後,程涵宇認為有添加物還是大忌,因此將肉紙列為地雷亞軍,畢竟其他四個品項都不含這類添加物。年節期間若吃太多零食,建議正餐時改吃燙青菜或沙拉,平衡一下才能健康過年。(圖/報系資料庫)不含添加物的肉紙 比較好?食物中含有添加物,自然是不利於健康的,但肉紙到底該不該含添加物?這可讓程涵宇傷透腦筋。「市面上的確也有肉紙是不含亞硝酸鹽這些添加物,但如果沒有立刻吃完,我反而會擔心存放條件不佳,因此滋生肉毒桿菌而導致食物中毒。」若不慎肉毒桿菌中毒,會使得人體神經失去作用,嚴重會導致呼吸衰竭數個月,必須等到神經修復才能自主呼吸,裝設呼吸器期間如果併發感染就可能危及性命。所以若肉紙沒有添加物就要立刻吃完,才比較安全。
禮盒地雷4/堅果塔「健康光環」易使人輕忽 營養師:不吃這部位就可解套
針對網路票選2021年最受歡迎的零食禮盒前五名,分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥、堅果塔,本刊邀請營養師夏子雯、程涵宇一起分析、評選,列出她們認為最地雷的禮盒排行榜。在程涵宇眼中,堅果塔是最天然的健康選擇,「堅果是天然食物,查看營養標示也發現飽和脂肪、糖分都較低,再加上它的份量小,每個大約120大卡而已,所以比較沒有負擔。」堅果塔雖然成分天然,但每人一天攝取上限是5至6個,若吃太多,恐吃進過多熱量與油脂。(圖/翻攝自漢坊餅藝官網)夏子雯屬於易胖體質,所以一向相當忌口,也很注意食物份量,所以她反而認為看似無害的堅果塔,反而最容易令她掉以輕心。「可能會因為它比較健康,所以反而容易吃過量!」夏子雯建議只吃堅果塔的堅果就好,下層的塔皮含有較多脂肪、熱量,所以跟家人分食,或是乾脆別吃。至於鳳凰酥,夏子雯認為成分與鳳梨酥大同小異,唯一的差別就是多了蛋黃,但熱量也沒有因此比較多,倒是因為每顆的份量略小於鳳梨酥,所以相較之下熱量、油脂比較低一些。過年時若是吃了較多零食,就要適時減少攝取澱粉如蘿蔔糕,藉此平衡醣分。(圖/報系資料庫)程涵宇建議過年期間若吃了上述這些零食禮盒,正餐的澱粉量就要減少,例如飯、麵、蘿蔔糕等都要減量,最後先吃正餐、再吃零食,才不會一下子吃過頭,同時最好都在白天吃,比較不會累積脂肪在身上。夏子雯說,其實什麼食物都能吃,最重要的是控制份量,例如三高患者、糖尿病、腎臟病患,也都可以吃上述零食,但最好只吃一顆或一根就好,同時也藥諮詢醫師意見,過年也能輕鬆吃喝玩樂。
中秋禮品日本電商名店搶市 本土電商月餅月餅鳳梨酥熱搜爆表
疫情帶動宅經濟,電商平台成為消費者消費主要模式,隨著中秋節即將到來,本土電商平台月餅、鳳梨酥熱搜及銷售都提高,以日本商品為主力的日本露天,則打出日本超人氣百年糕餅舖、地區限定伴手禮、旅日必買甜點一同搶中秋節禮品市場。隨著中秋節送禮需求來臨,國內外電商紛紛推出優惠方案搶市,生活市集表示,中秋節伴手禮搜尋熱度早在8月份就已經出現,「月餅」及「鳳凰酥」近一月熱搜度都超過370%,預購的買氣也已經出現,觀察今年消費者喜愛的月餅單價落在25元至110元間。網路家庭PChome集團旗下PChome 24h購物表示,近一週中秋禮品的搜尋熱度成長超過50%,消費者選購的月餅禮盒價格落在800元至1,200元間。早在8月下旬就發動中秋贈禮活動的日本露天,延續滿1,500元免運費7天到貨的優惠,今(14)日再推出第2波活動,打出有超人氣北海道必買甜點北海道六花亭及超過300年歷史美名的福砂屋等人氣產品。日本露天表示,台灣消費者喜愛的日本地區限定伴手禮前3名是包括北海道六花亭、白色戀人、福砂屋蛋糕。
陳翊萱中秋送暖 撩男合照PO網
藝人陳翊萱日前轉型設計師與品牌聯名設計平價包款,近日她赴三峽的「春暉啟能中心」進行公益參訪,該院共住了200位包括智能障礙者、自閉症與唐氏症患者等院生,每位老師至少要花上一年以上的時間才能他們一項生活自理。陳翊萱以學生的身分向該院的院生學做中秋禮盒,沒想到在學習的過程中,竟不小心撩得男院生羞紅了臉。陳翊萱先是看院生熟練地示範摺紙盒,才挑戰自己動手做,沒想到第一次挑戰便花了近5分鐘才完成一整個紙盒,讓她驚呼:「摺一組要這麼久?」院生立刻貼心燦笑安慰陳翊萱說:「沒關係,妳可以慢慢來。」並教導小技巧。貼貼紙的時候,陳翊萱一直貼不齊,男院生便「英雄救美」地教她如何對齊作業,陳翊萱笑問:「那你可以和我合照PO上網嗎?」撩得男院生害羞起來,靦腆地點頭同意。陳翊萱赴「春暉啟能中心」進行公益參訪。陳翊萱到院時,本想她拿自己設計的包包款送給春暉院生做見面禮,沒想到啟能中心的老師和院生見陳翊萱手提10只包款,立刻拿出獻啟能中心成衣坊院生親手縫紉的包款作品獻給,讓陳翊萱凍袂條直呼:「這太溫馨了啦!」院方導師表示:「這些作品是院生花好多年,才有技能完成的作品。」一旁的院生便開口說:「姊姊這個送妳。」陳翊萱收到後凍袂條直呼:「這太溫暖了啦!這是我收過最有意義的交換禮物。」除了參與公益參訪,更向「春暉智能中心烘焙坊」購買中秋禮盒贈予「忠義基金會」分享中秋佳節的喜悅,她說:「烘焙坊的蛋黃酥和鳳凰酥很好吃,也希望忠義基金會的小朋友能吃得到用心的美食。」透過這次的參訪她更深度瞭解院生們的生活,她感性說道:「他們每天很努力又專注做著我們認為簡單的工作,但都是花了好幾年才有今天的謀生技能,就算是辛苦的還是能擁有自己的一片天。」