鳳梨酵素
」 營養師 鳳梨
滷味「老滷」煮久恐致癌！譚敦慈用1水果取代糖入菜 肉煮半小時就軟爛
現代人愛吃滷味，不管滷肉、滷蛋與豆干，只要滷的通透，自然風味十足。不過無毒教母譚敦慈警告，蛋白質滷2個小時，就可能產生對心臟血管不好的氧化膽固醇，所以我們滷肉時除了加入新鮮蔥、薑、蒜、洋蔥來減少氧化膽固醇外，其實還可以在滷鍋中加入鳳梨，既能減少糖的用量，當中的鳳梨酵素還能加速肉類的軟爛，「滷半個小時就軟爛」。譚敦慈日前上健康談話綜藝「醫點不誇張」中指出，基本上所有研究都顯示，糖對身體健康的影響很大，所以做菜時應該盡量少用糖。像她自己下廚時，非常喜歡鳳梨，鳳梨可以取代糖入菜，減少糖的用量，並能加速肉類的軟爛。譚敦慈表示，我們常提到「老滷」覺得更入味，但其實使用「老滷」滷煮也更容易致癌，因為蛋白質滷煮超過2個小時，就會產生致癌物質「氧化膽固醇」。譚敦慈還指出，滷味是否入味，關鍵不在於滷煮多久，而是在浸泡的時間，因此她每次滷肉、滷蛋與豆干，都會滷一鍋再分裝，每次食用時只拿一份出來；隔天從冰箱拿出另一份要複熱時，也一定再加入新鮮蔥、薑、蒜與洋蔥，因為可以減少氧化膽固醇。譚敦慈在節目中還示範健康滷味的製作方法，先將鳳梨下鍋，接著放入新鮮的蔥、薑、蒜與洋蔥，鳳梨芯與洋蔥煮了後，都會釋放甜味，可以減少糖的用量。另外，輔仁大學有研究，冰糖與醬油比例是1:10，這樣也可減少氧化膽固醇。接著在鍋內加入冰糖與醬油後再加水，冰糖置入的量，因為有放入鳳梨所武可減量，再依序置入肉類、蛋、豆干等食材，蓋上鍋蓋滷半個小時熄火，此時的肉類因鳳梨酵素的作用，已經軟爛了，接著讓這些滷物持續浸泡，就能有入味的效果。
換季肌膚看起來老？原來要多加這三件事才能讓肌膚發光！
冬天總算來臨了，肌膚面臨暗沉、乾燥、代謝緩慢，所以我們在冬天，總是覺得自己比較容易有疲憊的老態，冬令進補肌膚的關鍵３元素，幫你從新找回肌膚的微平衡！１．去角質→保濕→光彩面膜通通準備好來自瑞典的L:a Bruket保養品是男女都愛的保養品牌，2019年起攜手10/10 Group耕耘台灣市場，自上市以來就備受歡迎，終於迎來品牌第一間亞洲旗艦店，選在台灣台北的熱鬧黃金地段，大巨蛋旁邊的巷弄，成立第一間街邊店，這也是繼瑞典瓦爾貝里、瑞典斯德哥爾摩、法國巴黎、德國柏林之後，首度於亞洲開設街邊獨立門市。（圖／品牌提供）為歡慶開幕，L:a Bruket保全新臉部去角質與２款面膜，幫助肌膚維持微生態平衡，為冬季肌膚好好進補打底！純素去角質首先，先用L:a Bruket全新的臉部柔滑去角質一周１～３次溫和去角質，這是一款全新型態、100%天然來源的去角質粉末，全乾燥型態，物理與化學一起雙重去角質的新成分，讓肌膚使用起來煥然一新很有感。裡面添加乾燥的接骨木花、玫瑰果、洋甘菊，物理配方潔淨肌膚老廢角質。結合鳳梨酵素化學去角質，透過蛋白質酵素溫和分解角質，加上是無添加防腐劑的純素配方，敏感肌也適合。於瑞典製造。每週使用1至3次。洗臉後，取三小勺粉末於掌心，加一點點水混合，以輕柔的打圈方式清潔臉部和頸部，避開眼部區域，30秒後沖洗掉。L:a Bruket 303臉部柔滑去角質 22g / 2,050元（圖／品牌提供、黃筱婷攝）極保濕晚安面膜再來可以搭配L:a Bruket光采水潤面膜，這是一款晚安型面膜，稅前厚敷一層就可以直接去睡覺，結合益生元、益生菌與後生元，滋養、豐潤同時保護肌膚。是非常輕盈、好吸收的乳霜質地，改善肌膚缺水、暗沉問題。L:a Bruket 300光采水潤面膜 50ml / 2,600元（圖／品牌提供、黃筱婷攝）油痘肌專用泥膜最後就是302淨化平衡面膜，這是一款深層清潔的泥膜，但卻不會讓肌膚覺得乾澀，延展性佳，含有高嶺土、鋅和燕麥脂，淨化肌膚、去除多餘油光，讓肌膚光潤有透明度。99%純素配方，特別適合出油、痘痘肌！每週2次。塗抹於清潔後的臉部和頸部肌膚,等待5分鐘,然後以溫水按摩臉部並徹底沖洗。L:a Bruket 302淨化平衡面膜 50ml /2,050元（圖／品牌提供、黃筱婷攝）２．日本最高等級抗老保養新絕技還記得篠原涼子嗎？大家大概猜不出她今年其實已經５０歲了，歲月並沒有帶走她的年輕感，也不是透過微整形的崩感，篠原涼子就是最佳自然派不老女星的代表！原來日本一直以來都在研究抗老新技術，如何不透過微整形，只使用保養品，就能達到放慢老化的成果！（圖／品牌提供）在日本一推出就成為銷售冠軍的ORBIS新『極光悠系列』，針對大齡肌保養著手，教你坦然面對年齡增長的「SMART AGING®」，將焦點放在沒有彈力狀態的「失去緊緻」、以及出現暗沉狀態的「沒有透明感」等這些會對大齡世代的肌膚印象造成極大影響的狀態上。ORBIS極光悠煥妍潔面乳 120g／750元（圖／品牌提供、黃筱婷攝）全新ORBIS第二代『極光悠系列』中加入嶄新的美容成分「G.D.F.肌源青春因子 」。也延續使用一直以來的美白成分「傳明酸」，帶來大齡肌膚需要的淨白。此外，讓你用完從結果論來說，得到正面的結果，大家自然覺得變美了！ORBIS極光悠煥妍精華水 180ml／1,250元；ORBIS極光悠煥妍能量霜 50g／1,350元（圖／黃筱婷攝）
基隆Podcasts邀營養師 解析中秋該如何抵禦熱量入侵
中秋連假將近，糕餅食物與烤肉將出沒在餐桌上，本周「基隆Podcast」主持人余治明邀請營養師曾揚峻，向民眾傳授健康飲食概念。透過選擇簡易食物，達到熱量控制，針對需特殊飲食民眾提供飲食建議，讓大家在享受美食的同時，也能吃出健康。曾揚峻表示，體重控制要掌握「熱量赤字」的概念，就是消耗熱量必須大於攝取熱量。中秋節時親友常互贈蛋黃酥，月餅等甜點，建議在選購或送禮時，選擇無烘烤的糕餅甜點，如最近流行的冰皮月餅或和菓子。曾揚峻指出，烤肉時想減少攝取熱量，除了蔬菜之外，海鮮食材也是低脂美味的選擇，例如鎖管及蚵仔等。曾揚峻表示，若想要食用肉類，可以優先選擇白肉，例如雞肉，如果真的想吃牛豬等紅肉，可以選擇瘦肉較多的部位。而瘦肉口感可能較硬時，可以利用鳳梨皮貼在生肉上，利用鳳梨酵素使肉類更為軟嫩。選擇低熱量的食材的同時，也能品嘗到美味。烤肉不可或缺的醬汁也是攝取熱量的關鍵，曾營養師建議除了烤肉醬外，可以選擇和風或柚子醬替代，或用玫瑰鹽代替沾醬。余治明表示，中秋節是華人三大節日之一，除了保留吃月餅和賞月的習俗外，大家也以烤肉的方式團聚，但過於精緻的加工食品，或是高溫烹煮的食物，常會給身體造成額外負擔與過多熱量，聽從營養師的建議，適時的選擇食材與份量搭配蔬果，不僅能守護家人們的健康，也能讓自己的身體輕鬆無負擔。
吃鳳梨為何會割舌頭？顯微鏡揭密「有細針」 專家認為是這原因
鳳梨含有豐富的營養價值，是大眾普遍喜愛的水果，不過很多人都有經驗，在食用鳳梨的時候被「割舌頭」，卻始終不清楚原因。TikTok上近來瘋傳一段影片，有網友將鳳梨果肉放在顯微鏡下，發現果肉內竟然都是「細針」，認為這就是鳳梨會刮舌頭的原因。不過，台灣事實查核中心詢問農委會，專家們卻都一致認為「鳳梨酵素」才是兇手。有網友在TikTok平台指出，鳳梨是他喜歡的水果之一，但每次吃的時候，都會感到嘴巴發麻，原來是因為水果含有針晶，這些針具有保護功能，避免果實被吃掉並保護種子，與其他化學物質（如鳳梨中的酵素）共同作用，可增強效果。他收集了一些鳳梨樣本，接著放在顯微鏡底下觀察，結果看到好幾十根「針」，吃鳳梨的時候嘴巴會發麻，正是因為被這些針晶給刺傷，「草酸鈣晶體會在細胞膜上戳洞，引發刺激」，雖然聽起來有點嚇人，但他表示：「這不會阻止我吃鳳梨」。影片曝光後，引起熱烈討論，網友紛紛嚇傻：「我們在吃鳳梨的時候，鳳梨也在吃我們」、「我可憐的細胞膜」、「再也不吃鳳梨了」、「難怪媽媽總說不要吃太多鳳梨，因為會割舌頭」，還有人分享經驗，「我一直以為是因為過敏」、「在瘋狂吃了鳳梨和奇異果後，我的嘴巴痛得要命」。鳳梨含有數十個「針晶」，會破壞細胞膜。（圖／翻攝自sf_microscopy TikTok）而台灣事實查核中心也針對此影片詢問了農委會及植物專家，農委會農業試驗所嘉義分所果樹研究室副研究員官青杉就指出，草酸鈣的針狀結晶小到要用顯微鏡才看得到，「應該可忽略它可能帶來的物理傷害」，而且，經實務發現，鳳梨經過加熱後，就不會刮舌，但草酸鈣結晶並不會因短暫加熱就融化，但照理說鳳梨加熱過後還是會刮舌頭才對，「因此草酸鈣結晶應不是鳳梨會刮舌頭的原因」。中興大學植物病理學系教授陳煜焜則直言：「吃鳳梨刮舌頭是果肉裡的鳳梨酵素造成」陳教授解釋，鳳梨酵素是一種分解酵素，會分解口腔的蛋白質，因此讓人有異樣的感覺；只要將鳳梨加鹽醃製或加熱，破壞鳳梨酵素的蛋白活性後，吃起來就不會刮舌頭了。
7種健康食物恐讓你胃食道逆流更嚴重 地瓜、白粥都是「胃酸大魔王」
現代人生活忙碌，經常會有胃食道逆流與胃痛的症狀，但不少健康的食物卻有可能也是造成你胃痛的元凶，營養師李婉萍就在社群網站上分享，7種腸胃不適時不要碰的食物，包含整顆的大蒜、高麗菜，甚至白粥、地瓜等，都是可能刺激胃食道逆流的主因。李婉萍表示，這7種健康食物都會造成胃食道逆流更嚴重，另外她也警告咖啡、茶、酒也是在胃病時不該吃的。（圖／翻攝自李婉萍臉書）李婉萍表示，以下這些食物雖然很健康，但卻會讓胃酸分泌更多，看似顧胃的高麗菜與白粥，都是造成胃酸分泌過多的「大魔王」，她也表示若你已經正在腸胃不舒服、胃食道逆流的人，可以吃些菠菜、地瓜葉、蘆筍、芹菜、黃瓜、茄子等蔬菜，水果則是推薦香蕉、西洋梨、木瓜、哈密瓜。主食澱粉類可選擇「乾飯」，且越乾越好，不會讓胃被刺激太快或造成酸性增加。咖啡、茶、酒則不建議飲用。※大番茄：熱量低又健康，但因酸性高，易刺激胃酸，使胃感到不適，不論是煮熟還是生吃，都不建議在胃食道逆流、或腸胃出問題時吃。※薄荷：薄荷精油可塗抹腹部，以助消化、改善脹氣；但就不推薦薄荷茶，尤其甜點後若飲用，將更容易造成胃食道逆流。因為薄荷會讓食道下方的括約肌更放鬆，使胃酸往上、逆流至食道的情形更為嚴重。※高麗菜：雖然是顧腸胃的好食物，但若處於胃食道逆流的不適當中，很多研究已顯示，此時再吃高麗菜，會加重其現象或出現脹氣，※大蒜與洋蔥：當胃食道逆流時，不論生食或熟食都不建議吃，與薄荷類似，一樣會使食道下方的括約肌更放鬆，進而加重胃食道逆流。李婉萍解釋，若作為調味是可以的，例如，大蒜炒菠菜，菠菜是可食的，而蒜頭本身勿食。※鳳梨：鳳梨酵素能助消化，比較不會脹氣，但當胃食道逆流又空腹，此時吃鳳梨會加重不適。※白粥：由於粥較軟爛，且屬於澱粉類，會更容易刺激胃酸，所以不建議胃不舒服時食用。※地瓜：雖然地瓜是健康、有纖維的澱粉，但澱粉類皆容易刺激胃酸分泌。
虎林街品味質感小店太強！這間新開幕的Jollify & Shop線上線下一起開幕，將台灣在地優質生活用品、道地超好吃醬料嚴選、保養彩妝、零嘴一次引進！
虎林街向來是台北市信義區最幽靜的一塊淨土，就在中全公園的對角轉角處，Jollify 鑫囍國際股份有限公司看中的這塊街邊店，推出了生活風格選品店Jollyfy & Shop，這是繼去年鑫囍在屏東勝利新村人氣咖啡館之後的第二間生活選物店，今天開幕更邀請吳思賢（小樂）出席，與創辦人創辦人Daniel Wong一同剪綵，這間選品店涵蓋了台灣在地品牌的推薦，從食物醬料、時裝與美妝、生活小物通通都有，絕對是一個非常新穎的在地生活選物店！位於虎林街的Jollify & Shop店正式開幕。（圖／品牌提供）吳思賢（小樂）出席，與創辦人創辦人Daniel Wong一同剪綵，慶祝Jollify & Shop店正式開幕。（圖／品牌提供）複合式美好的生活品牌Jollify & Shop店正式開幕慶！店內溫馨小巧，約10坪的空間，包括鑫囍國際JOLLIFY Group代理的時裝品牌也在其中，Daniel Wong嚴選出了許多生活、飲食選品新提案，很多都是他跟朋友們自己私底下平時就會購買的在地品牌。像是吳思賢(小樂)超愛的【檸檬大叔】（UncleLemon）」，根本已經成為網路超火選品，除了可以直接泡來喝當成檸檬水外，更可以先放在冰箱冰鎮，加入氣泡水成為簡單的特調！吳思賢(小樂)和DANIEL WONG都超愛這個【檸檬大叔】（UncleLemon）」，根本已經成為網路超火選品，有純檸檬磚和蜂蜜檸檬磚，除了可以直接泡來喝當成檸檬水外，更可以先放在冰箱冰鎮，加入氣泡水成為簡單的特調！（圖／品牌提供）另外還有使用台灣契作大豆及小麥，完整保留台灣風土氣味醬油品牌【豆油伯】，Daniel Wong說拿來滷肉或是當醬料沾取都超好吃不死鹹，也非常適合搭配生魚片，有吃過的人一定會回購。（圖／黃筱婷攝影）另外像是無糖零負擔，也是名媛貴婦界最愛的紅豆水品牌【炆久之芯】滴紅豆這裏也找得到；微熱山丘關係企業，鳳梨酵素專家品牌 【陽光康喜】鳳梨酵素/顆粒粉末隨身包、鳳梨酵素+膠原胜肽/顆粒粉末隨身包；耕心自然農場限量釀造，2年熟成發酵品牌【大地酵素】神秘果發酵液；探討肌膚自然與生活的品牌【SAWAA】慕橙保濕乾洗手凝露、新月保濕護唇膏、波光淨膚酵母沐浴露、寧海煥膚平衡身體乳；名媛貴婦愛用品牌【Abysse】和全球第一個華人造型師個人美髮品牌【DENNIS FEI】和專為時尚女性量身設計全球獨家配方私密處保養與護理品牌【Myste ry秘境】這裡通通幫你進了！（圖／品牌提供）（圖／品牌提供）除了實體店外，Jollyfy & Shop品牌網路商店也同步上線，可登入https://www.jollifynshop.com/，就能線上選購喔！
不開心就暴怒？營養師曝憂鬱關鍵 吃10種食物「幸福感爆棚」還可幫助睡眠
現代人工作壓力大，加上飲食和作息不正常，很容易感覺憂鬱，甚至夜不成眠。營養師程涵宇表示，「常常有人跟我說，營養師阿請救救我，我工作壓力真的山大，一點點不開心就暴怒、一下班就只想大吃、自律神經失調怎麼辦？」其實常常是因為血清素沒有好好發揮作用，她也推薦10種食物改善問題。程涵宇在臉書粉專發文，「當特定腦部區域的血清素合成量減少時，就有可能引發大吃大喝習慣、憂鬱情緒。血清素是一種神經傳導物質，被認為是一種幸褔快樂情緒穩定劑。血清素是由腦部合成，其原料是色胺酸，為一種必須胺基酸，必須從吃來獲得！」營養師推薦10種幫助增加血清素的食物如下：1.雞蛋根據 2015 年研究1，雞蛋中的蛋白質可以顯著提高血液中的色胺酸濃度小提醒，蛋黃也要吃喔！蛋黃富含色胺酸，以及酪胺酸、膽鹼、生物素、omega-3 脂肪酸2.牛奶色胺酸來源的好食物，睡前建議可以喝熱牛奶！因為熱飲/溫飲真的容易讓人比較放鬆，對睡眠品質有幫助！3.起司起司也是色胺酸來源的好食物。建議可以每天吃一次，不論是拌入沙拉一起吃當早餐或是當點心都很適合！甚至也可以加入咖哩中一起吃補充滿滿色胺酸。4.鳳梨鳳梨除了含有鳳梨酵素可以幫助消化之外，也被發現含有血清素。5.香蕉香蕉含有色胺酸能幫助身體產生血清素，有助於調節心情，香蕉還含有維生素B6還可以幫助體內血清素的產生來調整情緒。6.豆腐好吃又經濟實惠的豆腐富含色胺酸。建議平常可優先以豆類作為蛋白質主要來源減少肉類攝取，豆腐同時也是素食者的色胺酸的極好來源。7.黃豆黃豆變化多，不論是生豆皮、豆漿都是不錯選擇，但要記得豆皮選無加工無炸過油煎過的，以免吃進過多的油脂熱量暴增，豆漿也更推薦無糖豆漿作為每日早餐！8.鮭魚鮭魚也富含色胺酸，還有其他好處包含平衡膽固醇、降低血壓，以及是omega-3脂肪酸的良好來源。9.堅果種子可以挑選喜歡的堅果吃就可以超好相處，因為所有的堅果種子都含有色胺酸。研究發現2，每天吃一把堅果可以降低罹患癌症、心臟病和呼吸系統疾病的死亡風險。堅果和種子也是纖維、維生素和抗氧化劑的良好來源。10.火雞肉火雞肉也含有豐富的色胺酸，而且熱量只有一般雞肉的57％，蛋白質是一般雞肉的1.3倍，脂肪更只是一般雞肉的28%，超級高蛋白低脂精實的代表。
醫警告1族群不能喝冷飲：嚴重恐死亡 點名「這飲品」更該禁
炎炎夏日，來上一杯清涼的飲料是再消暑不過的一件事，但若是把手搖飲當水喝，恐會把腎喝壞。腎臟科醫師陳彥成指出，特別是有腎臟病的患者，更是不能把冷飲當水喝，嚴重者甚至會影響心肺功能而造成死亡。腎臟科醫師陳彥成在臉書粉絲專頁指出「腎臟病患者不能喝冷飲」，因為腎臟病患者大多有不同程度的貧血，通常也比較怕冷，天氣一變冷，血管收縮後血液循環就變得較差，除了四肢冰冷外，嚴重時還會發紫，同時流經腎臟的血液量會變少血液量一旦減少，腎臟功能就難逃衰退的命運。陳彥成表示，有些需要限水的腎臟病患者，如末期腎衰竭需要洗腎透析的人，喝冷飲會加重口渴的感覺，越喝越多反而會使體內積水沒有辦法排出，嚴重時也會影響心肺功能，且腎臟病患者最不能喝的就是含「磷」量高的冰珍珠奶茶，其他加冰塊的飲料也不適合飲用，「這些都會對健康造成威脅、嚴重甚至是死亡。」陳彥成提醒，初期腎臟病患者仍不宜多喝冰涼的飲料，應該喝去冰、不加糖的茶飲或檸檬水，飲用時切勿一口氣喝完，最好小口喝，他也指出，市售飲料大多含有人工添加物，飲用後容易造成腎臟負擔。即使濃縮果汁也不宜飲用過量，尤其是「楊桃汁」更應禁止，因為水果加工後的果汁，「鉀」含量較高，糖分也較高，對於各類型腎臟病患者的健康都非常不利。陳彥成指出，只要選對水果營養素，就能有強腎健體的功能，像是維生素C可以增強免疫力活化腎臟功能、促進身體對鈣、鐵等物質的吸收，協助清除體內毒素及降低血中膽固醇；蘋果酸和酒石酸可以排除毒素、強化腎臟功能；檸檬酸則可以減少泌尿道結石生成，預防腎臟病。另外，陳彥成也分享2種可以自己DIY養腎強身的飲品：1.香瓜鳳梨汁：高纖通便、促進消化材料：香瓜250克＋鳳梨150克鳳梨中的鳳梨酵素可分解蛋白質，有助改善局部血液循環。香瓜中的豐富水分和鉀元素，有助排除體內多餘的鈉，具有避免水腫的功效。2.蜂蜜檸檬汁：活化腎臟、改善感冒材料：檸檬一顆、冷開水一杯、蜂蜜一大匙
B群要睡前吃？營養師曝「保健品吃對時間表」 服用時機一次看
台灣人愛吃保健食品，但通常都是各種混在一起一口氣吞下。營養師高敏敏透露，「現代人工作忙、壓力大、超愛吃保健營養品，但你們會不會買了一堆，卻忘記什麼時候該服用，有的人一口氣全在同一個時間吃，可能浪費錢還沒辦法充分發揮效用」，因此她特別分享「保健營養品吃對時間表」，供民眾參考。空腹吃：飯前至少1hr以上/飯後至少2hr以上・滴雞精、鱸魚精、蜆精、人蔘飲、莓果飲、代餐飲品・膳食纖維、青汁、菊苣纖維、綠藻・鈣、鐵、鎂・膠原蛋白、甲殼素、苦瓜素、蜂膠、精胺酸、馬卡、益生菌、B-聚葡萄糖飯後吃：飯後1hr以內隨餐吃：跟著餐一起吃（吃完保健食品立刻吃飯）・水溶性營養 |B群、葉酸、維生素C、綜合維他命・礦物質 |鈣、鋅・脂溶性營養 |維生素ADEK、葉黃素、魚油、藻油、DHA、蝦紅素、磷蝦油、魚肝油、月見草油、Q10、大豆卵磷脂・酵素類 |酵素、鳳梨酵素、納豆酵素、中和酵素、蔬果酵素・莓果萃取錠|藍莓錠、葡萄籽、接骨木、蔓越莓・薑黃、大蒜精、紅麴、蜂王乳、胎盤素、靈芝、牛樟芝睡前吃：睡前30分鐘以內，吃完就去睡・礦物質鈣、鐵（要特別注意！鈣、鐵不可同時食用），因為兩者具有拮抗作用、彼此會競爭吸收，若想補充鐵與鈣，建議每天輪流著吃或空腹時吃鐵劑、睡前吃鈣片。・維他命Ｃ、膠原蛋白、莓果養顏飲、一般劑量Ｂ群、葉酸高敏敏強調，「保健營養品每款都有他的特性、常常內含多種成分加上每個人身體狀況也不同⋯因此建議服用的時間也會有所不同！記得除了服用時間要注意，購買前也須看清楚標示、攝取前也可以詢問醫生、藥師或營養師在保健身體前，必須先理解自己的需求喔！」營養師曝「保健品吃對時間表」。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）
中秋健康烤4／按順序吃！肥肉不會報復性進攻 「最惡食物是它」易罹癌染疫
中秋連假過完，很多人往往都會胖了一圈，原因當然是大吃大喝所導致！程涵宇營養師表示，只要吃對順序，其實大啖烤肉美食之後，還是可以維持身材，不怕肥肉報復性攻擊。「從烤肉前就要開始注意！」程涵宇說，烤肉前一定不能過度飢餓，否則會變成暴飲暴食，建議烤肉前先喝無糖豆漿增加飽足感，烤肉時，建議先吃低脂蛋白質類的食物，例如蝦子、魚、蛤蠣、花枝、干貝等海鮮類，或雞肉也是不錯的選擇；接下來再吃高纖蔬菜類，例如菇類、蘆筍，或是抗氧化蔬菜如青椒、洋蔥、花椰菜、番茄；最後再吃全穀雜糧類、澱粉類食物，例如玉米、南瓜，另外，程涵宇建議可吃鳳梨、奇異果，或是將兩者做成沾醬，因為鳳梨酵素及奇異果酵素能幫助消化、去油解膩。中秋烤肉時，建議先從海鮮類食物「開烤」，含有蛋白質又較為低脂，接著再吃高纖蔬菜，如此可以降低變胖的機率。（圖／報系資料庫）至於NG食材，程涵宇認為香腸或培根等加工肉品最糟糕，因為過多的脂肪會造成人體內臟脂肪的堆積，會引起過多發炎的免疫反應，導致抵抗力下降，不只如此，還可能增加罹患大腸癌的機率。烤肉時則建議多喝水，或搭配具有國家健康食品雙認證的茶飲，平衡油膩的飲食，千萬不要喝含糖飲料，不只會增加身體發炎反應、容易變胖，還可能進一步導致各種慢性病，造成免疫力下降。喝酒則更糟糕，程涵宇說，根據世界衛生組織歐洲辦公室「飲酒與新冠肺炎」指引，過量飲酒不僅會導致胃潰瘍、肝硬化、腦中風等高達200多種疾病，更可能破壞身體免疫系統，增加新冠肺炎及發展為急性呼吸窘迫症候群（ARDS）等嚴重併發症的風險，所以千萬不要一邊烤肉、一邊喝酒。最後，程涵宇也提醒月餅要以「淺嚐」為原則，因為分量越大的月餅，熱量就越高，熱量最高的有近800大卡，等於一個雞腿便當，熱量非常驚人，而且裡面含的多是飽和脂肪及糖，營養素不均衡，而且飽和脂肪過多時，身體中膽固醇也會跟著上升。建議在吃月餅時，家人朋友們一起分著吃，千萬不要一個人一次吃下一整個月餅。月餅熱量相當驚人，如果不確定卡路里含量，最好選擇小份量、或切開與他人分享。（圖／123RF）
鳳梨營養雖豐富 給孩子吃卻需當心這些地雷
元宵節過後，全台灣大大小小開始「搶救鳳梨」大作戰，家家戶戶紛紛買鳳梨、吃鳳梨，台灣的鳳梨真的是又甜又好吃，而且鳳梨本身也是有益健康的水果。鳳梨中豐富的營養，對孩子有很多優點：維他命B1和檸檬酸，促進新陳代謝，恢復疲勞和增加孩子食慾；維他命C除了有抗氧化功用，對於在補充鐵劑的孩子，也可以有助於鐵質吸收；而鳳梨酵素除幫助消化外，尚可抗炎；富含的膳食纖維，可刺激及促進腸胃道蠕動，更有吸水、膨脹及助腸道益菌生長等功能，使糞便柔軟濕潤易於排出。真的是好處多多。然而兒童年齡橫跨0到18歲，身體器官功能的成熟度差異極大，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠建議，家長可以針對不同的孩子做一些鳳梨攝取調整。《4~12個月大的寶寶》這個年齡層的孩子需要照顧者準備適合他們的副食品。鳳梨纖維較粗，對寶寶來說咀嚼不易，所以在製作副食品上可以考慮先榨成汁或打成泥，以果汁或果泥的方式讓寶寶食用，等寶寶長牙且咀嚼能力增加後，再改成切小塊食用。鳳梨中的鳳梨酵素，吃進嘴裡遇到口腔黏膜，有時會造成一些局部刺激，讓我們有「咬舌」感覺，或是有些皮膚敏感的寶寶，嘴唇和皮膚接觸到鳳梨可能會發紅或起疹子。有這類疑慮的寶寶，爸媽有幾種做法可選擇：1.可以先將鳳梨煮熟再製成副食品，破壞其中的酵素減少對黏膜和皮膚的刺激。2.若是想維持新鮮生食，初次食用鳳梨時先少量給予，觀察孩子皮膚和腸胃道無過敏反應反應，之後就可以慢慢增加每次鳳梨的食用量。3.將鳳梨搭配其他食材一起做成副食品食用（例如鳳梨蘋果泥、鳳梨雞肉粥等），也能減少單次的接觸量。張瑄筠提醒爸爸媽媽要注意，給寶寶吃的鳳梨，請不要用浸泡鹽水來減少鳳梨的「咬舌」感，因為鹽水中的鹽分會停留在鳳梨上，會增加寶寶不必要的鹽分攝取，反而造成腎臟額外負擔，所以請千萬留意。《一歲以上兒童》夏季鳳梨多汁酸甜，一歲以上無特殊健康狀況的孩子是可以放心和大人一起享用，家長僅需留意孩童咀嚼能力切成適合的大小即可。臺北市立聯合醫院仁愛院區小兒科主治醫師丁詠恬提醒一些特殊族群兒童需要注意鳳梨攝取量，其與成人的原則是相同的，以下幫爸爸媽媽整理。如果有執行上的疑慮還是可以和孩子的醫師或營養師討論。《需要注意鳳梨攝取量的兒童》1.胃潰瘍患者鳳梨酵素有蛋白質分解酵素，如果空腹吃或本身腸胃敏感或有胃潰瘍的孩子吃鳳梨，會對胃部刺激造成不適，所以建議這類孩子將鳳梨挪到飯後吃，減少對胃部的刺激，還可以幫助消化。2.體重過重的孩童：雖然食用鳳梨好處多有益健康，尤其酸甜可口滋味容易讓孩子一吃就停不下來，食用時家長需注意份量，且勿讓孩子以水果取代正餐或過量攝取，以造成營養攝取不均衡，長期容易導致孩子體重難以控制。3.糖尿病友：糖尿病的兒童可以吃鳳梨，攝取量要拿捏，一份鳳梨大約是切成塊狀放到小碗八分滿的量（約1/10片，去皮110g），拿捏好份量和進食時間，是可以和日常飲食中的醣類來源做替換的。4.腎臟病患：鳳梨鉀含量高，有腎臟病的孩子不適合多吃，淺嘗即可。以上的整理是以新鮮未加工的鳳梨來做攝取建議。鳳梨是一種營養豐富有益健康的水果，尤其台灣的鳳梨又特別好吃，了解鳳梨特性和孩子營養需求，就可以讓孩子加入「愛吃鳳梨」行列，讓全家一起吃得開心也吃得安心。
3月後才剛開始盛產！ 台南議長立委領軍做「鳳梨料理」挺農民
中國大陸自3月起禁止台灣鳳梨進口，台南市議長郭信良、立委陳亭妃和7位台南市議員等，今（3）日穿起圍裙、拿鍋鏟，並邀請當地知名的東香台菜海味料理總鋪師「大頭師蔡瑞成」，共料理出10道「旺來佳餚」；陳亭妃表示，鳳梨盛產季3月才會慢慢開始，所以可以當水果吃外，也可以作為料理食材，鼓勵民眾「吃爆鳳梨」。陳亭妃表示，對岸禁止台灣鳳梨進口之後，各界都響應推銷鳳梨的活動，要讓農民的傷害降到最低。她說，由於鳳梨盛產季3月才會慢慢開始，鳳梨除了是水果以外，也是很好的料理食材，可以用各種方式「吃爆鳳梨」，真正落實「吃鳳梨、挺農民」的行動。郭信良說，10道鳳梨料理大開眼界，「原來鳳梨搭配在地食材都有畫龍點睛之妙！」他說，尤其鳳梨富含維生素C，對健康的好處非常多，鳳梨酵素可幫助蛋白質食物分解，促進消化，也有抗凝血、減少血管栓塞的效用，有助降低心血管疾病風險；鳳梨也是入菜後較不影響營養價值的水果，而且在加熱之後，它的膳食纖維軟化更好入口。這10道鳳梨佳餚的料理方式，從3月3日週三開始，將連續10天在郭信良、陳亭妃，以及議員吳通龍、周麗津、林志聰、陳怡珍、陳秋萍、陳碧玉和蔡旺詮等7人的臉書聯播影片。
過年拜拜學問大！「7種水果」健康招好運 這8種最母湯…拜錯恐帶衰
農曆新年不免俗要祭拜祖先及地基主，不少人都會準備水果當供品，然而拜拜挑選的水果其實大有學問，萬一不小心選錯，除了影響身體健康外，還可能招來厄運。以下為7種常見的開運水果：1. 蘋果蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，除了可幫助消化，也有著「平安」的涵義。2. 橘子橘子含維生素C、類胡蘿蔔素及蘋果多酚、膳食纖維，抗氧化效果好，同時象徵「大吉大利」。3. 柿子柿子含有豐富的胡蘿蔔素、碘、鈣、鐵等營養素，也象徵「事事如意」，但柿子不易消化，建議民眾別吃太多。4. 香瓜香瓜富含膳食纖維、維生素A、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈉、磷、鉀，加上內部有很多種籽，代表「多子多孫」，但要注意糖分攝取。5. 鳳梨鳳梨是台灣人拜拜常用的水果，除了象徵「旺來」，也含有豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鳳梨酵素、礦物質鉀、膳食纖維等營養素。6. 香蕉香蕉是含鉀量最高的水果，除了營養豐富，也有助預防高血壓，加上黃澄澄的外表，一直被視為好運、財運的象徵。7. 水梨水梨除了生津止渴，同時含有木質素和硼，能降低膽固醇，還可以預防婦女骨質疏鬆症，並增加記憶力、注意力等，又代表「遇水則發」。至於不適合拿來拜拜的水果約有8種，分別是番茄、荔枝、龍眼、番石榴、棗子、李子、釋迦，以及蓮霧，前6種水果主要因為種子多，加上不易消化，所以不適合拜神；釋迦則是外型與佛頭相似，因此有所忌諱；而蓮霧因空心，被認為會漏財，鮮少當作供品祭拜。
天美麗生技獲第17 屆國家品牌-玉山獎
天美麗生技於2016年創立於台南，為了讓⺠眾更輕易能接觸到生物科技研發的保健產品，期間不斷的創新開發出貼近大眾需求的產品，帶入養生、健康、樂活的觀念，數度獲得國家品牌獎，而最新生物科技結合台灣在地食材與特色，經過研發團隊多次測試、改善，研發出「龜鹿濃縮精萃液」榮獲第17 屆國家品牌-玉山獎，交出十分亮眼的成績。天美麗生技執行長陳信呈表示，市面上龜鹿產品大多為膠囊，而天美麗的龜鹿濃縮精萃液，使用液體濃縮精華液，依循古法，並結合現代科學濃縮技術，將液體小分子化，使人體好吸收。主打全方位保養，足量添加市面上較少出現的漢方食材，如全龜、鹿角、黃精、牛蒡、黃耆、山藥、刺五加等，也加入了膠原蛋白及葡萄糖胺，能保養膝蓋、關節等軟骨組織。龜鹿濃縮精萃液通過多項檢測， 尤其市售中藥材可能含有重金屬，天美麗的龜鹿濃縮精萃液皆顯示未驗出重金屬，替消費者的食品安全把關。天美麗生技「龜鹿濃縮精萃液」榮獲第17 屆國家品牌玉山獎。圖／業者提供天美麗生物科技團隊全面採用無農藥污染、無重金屬危害的天然植物，萃取其精粹來打造「養生命皂苷精華」，更在第14屆一舉奪得國家品牌-玉山獎。皂苷是一種植物化合物，素有天然清潔劑之稱，主要分佈在陸地高等植物中，也少量存在海星及海參等海洋生物中，許多中草藥的主要成分如人參、遠志、桔梗、甘草、知母、柴胡等，皆含有皂苷。皂苷能與膽酸、膽固醇緊密結合，間接降低血液中的膽固醇含量。天美麗養生命皂苷精華成分含紅景天、靈芝、瓜拿那、刺五加、東蟲夏草、甘草、鳳梨酵素、枸杞、秋葵、葡萄糖酸鋅，協助身體進行全方位保養。天美麗生技「養生命皂苷精華」榮獲第14屆國家品牌玉山獎。圖／業者提供天美麗長期與合法工廠合作共同研發、製造，陳信呈秉持著要將最好的產品給消費者的理念，對於產品研發不計成本，更通過ISO 22000 及HACCP食安檢驗，並投保三千萬產品責任險。為實現社會責任，天美麗時常舉行戶外及愛心公益活動，邀請聽眾一同參與，落實回饋里⺠及CSR。未來，該公司將會持續創新與開發，並以該企業精神「我愛天美麗，健康又美麗」，在生技產業發光發熱!
玩家帶路／七夕 尋幽探祕
通往阿里山西北廊道地區的主要幹道「嘉義166縣道」，由於道路蜿蜒，大型車不易進入，保有原本的清幽靜謐；七夕煲愛，或闔家暑期出遊，循著縣道沿途欣賞茶園風光，探訪山林祕境，細細品嘗風味餐及精品咖啡，浪漫，何止一點點。這趟旅程，自充滿孩童笑聲的「竹崎親水公園」起步。歷經約一年的整修升級，親水公園今年四月重新開放，是適合闔家歡樂的親子景點。整修後重新開放的「竹崎親水公園」，新增了兒童遊戲區，是小朋友的最愛。（圖／焦正德攝）公園腹地廣闊，吸睛焦點是色彩繽紛的戲水區，設置了灑水傘、攀岩與溜滑梯等遊具，孩子們在此嬉戲、打水仗，玩得不亦樂乎。園內還有全長四百公尺的之字型木棧道「花仙子步道」，兩旁種植著各色季節植栽如野薑花、杜鵑花等，處處可見花間留影的人們，浪漫又輕鬆。趁著暑假帶小孩戲水消暑，無比暢快。（圖／焦正德攝）竹崎車站 鐵道迷最愛距離戲水區不遠處，就是以檜木打造、保留完整日式風格的竹崎車站。這裡是阿里山林業鐵路最早營運的車站，已有一百一十四年歷史，也是鐵道自平原向高山爬升的起點；整座車站小巧精緻，吸引不少鐵道迷專程前來探訪火車與拍照記錄。在樹林間交錯的「花仙子步道」，坡度和緩，走起來一點也不費力。（圖／焦正德攝）若蘭市集 手作好味道離開車站，我們往166縣道的方向前進。入山前，來到位於文峰遊客中心二樓的「若蘭市集＆山坡咖啡」，拜訪有「瑞里觀光發展史活字典」之稱的葉若蘭女士。「若蘭市集&山坡咖啡」是咖啡店與販售在地農產品的複合式空間。（圖／焦正德攝）葉若蘭曾是當地第一家合法民宿「若蘭山莊」的主人，一開就是四十多年，還因復育螢火蟲而被暱稱為「螢火蟲奶奶」。她重出江湖，在遊客中心開設景觀咖啡店，必點的人氣餐飲是採用無骨雞腿肉與大量時蔬的「苦茶油雞湯麵」，以及每日現作、加入糖漬鳳梨與鳳梨酵素的「鳳梨酵素愛玉」，口感滑順Ｑ嫩，酸甜又開脾。老闆娘釀製的「鳳梨酵素愛玉」，是店內的招牌甜品。（50元）（圖／焦正德攝）車子繼續往山裡行駛，來到位於嘉義縣竹崎鄉與梅山鄉交界處的「圓潭自然生態園區」，此處是阿里山國家風景區管理處開發的新興休憩景點，動植物生態資源豐富，還有圓潭、向山、心湖等三座瀑布，看著雪白的水鍊傾瀉而下，十分療癒。「心湖瀑布」是「圓潭自然生態園區」三大瀑布之一，景色優美動人。（圖／焦正德攝）竹崎親水公園地址：嘉義縣竹崎鄉中正路竹崎車站地址：嘉義縣竹崎鄉竹崎村舊車站11號電話：（05）261-1275若蘭市集＆山坡咖啡地址：嘉義縣竹崎鄉22號2樓電話：0938-902-163營業時間：09:00至17:00（周二休）圓潭自然生態園區地址：嘉義縣梅山鄉166縣道71.5K處電話：（05）259-3900開放時間：08:30至17:00綠色隧道 夢幻忘憂林曾造訪日本京都嵐山的旅人，一定對「竹林之道」印象深刻，而166縣道，也有媲美嵐山的竹林小徑「綠色隧道」。這條被孟宗竹、桂竹、柳杉林等包圍的環狀步道，全長約二公里，置身其中緩步而行，心情隨之沉澱，暫時忘卻塵囂。蓊鬱的「綠色隧道」，宛如日本嵐山「竹林之道」的翻版。（圖／焦正德攝）走累了，不妨驅車前往在地人經營的特色民宿。「王鼎茶園民宿」在第二代茶農王宏誠夫妻的努力之下，種出的青心烏龍、金萱與紅茶皆回甘生津，得獎連連。這裡不但可品茶，亦可透過簡單的女兒紅藏茶儀式，將紅茶茶葉倒入陶甕茶器中，帶回家珍藏。「茗園茶葉民宿」老闆許聰嚮，是當地創始茶農之一，老闆娘林美珍做的創意合菜，也令人印象深刻；特別有趣的是「拉糖蔥」體驗，老闆娘先將白砂糖兌水熬煮成糖膏後，靠手勁不斷纏繞、延展，還吆喝現場遊客幫忙拉長，最後製成的白糖蔥，香甜脆口，配茶吃很對味。「茗園茶葉民宿」老闆夫妻檔，合力將糖膏愈拉愈長。（圖／焦正德攝）將做好的白糖蔥剪成一段段長條，吃起來又甜又鬆脆。（圖／焦正德攝）此外，「青葉山莊」的老闆葉世遠，所種的咖啡豆屢屢在「台灣國產精品咖啡豆評鑑」等比賽拿下好成績，來到這裡，點份咖啡精品套餐，就可一次品嘗到分別以水洗、蜜處理、日曬方法處理的咖啡，並搭配一款甜點；老闆會親自解說咖啡製程及風味，帶著客人領略「咖啡學」。「王鼎茶園民宿」的女兒紅藏茶，將茶葉封存在陶甕茶器中，歷經數年後開啟品嘗，風味更佳。（600元）（圖／焦正德攝）一三一四 浪漫觀景台壓軸的景點，是海拔一千三百一十四公尺高的「一三一四觀景台」，由於諧音是「一生一世」，被賦予了浪漫的意涵，成為有情人求婚告白的好地點。此處也是嘉義縣梅山鄉瑞峰村一帶的制高點，放眼望去，三百六十度零死角的層疊茶園與滿眼綠意，曾吸引「御茶園」茶飲廣告前來取景，不少遊客會模擬廣告動作拍照留念，為旅程留下完美記憶。戶外用餐區可眺望鄰近青翠群山，視野極佳。（圖／焦正德攝）綠色隧道地址：嘉義縣梅山鄉166縣道約79K處王鼎茶園民宿地址：嘉義縣梅山鄉幼葉林97號電話：（05）250-1006服務時間：07:00至23:30茗園茶葉民宿地址：嘉義縣梅山鄉幼葉林89號電話：（05）250-1796服務時間：08:00至22:00其他：「拉糖蔥」體驗需事先電話預約青葉山莊地址：嘉義縣梅山鄉幼葉林10號電話：（05）250-1031服務時間：全天候周圍都是大片茶園的「一三一四觀景台」，綠油油的景致美不勝收。（圖／焦正德攝）以在地食材烹煮的風味餐，很受歡迎，其中這道竹筍滷肉鹹香入味，非常下飯。（桌菜，平均約250元／人）（圖／焦正德攝）「青葉山莊」的咖啡精品套餐，同時提供3種處理法的阿里山莊園咖啡。（250元）（圖／焦正德攝）一三一四觀景台地址：嘉義縣梅山鄉瑞峰村「一三一四愛情塔」上，寫著18國語言的「我愛你」，浪漫爆表。（圖／焦正德攝）※採訪協力：交通部觀光局阿里山國家風景區管理處、愛玩美旅行社
健康罐頭2／番茄玉米魚「罐裝後營養更升級」 營養師：天天吃也沒問題！
「我叫它們『單純罐頭』！包括番茄、玉米、菠菜、鰻魚及鮪魚或沙丁魚、菠菜、鳳梨等，都是可以天天吃的罐頭。」程涵宇營養師說，番茄罐頭經過高溫加熱與攪打，可以破壞番茄的細胞壁，釋放更多的茄紅素，相較於天然番茄，讓人體更好吸收。「菠菜令人詬病的草酸，高溫製成罐頭之後也被去除；而鰻魚等含骨頭的魚罐頭，還能同時吃進魚骨補充鈣質，都更勝天然食物。」至於鳳梨，鳳梨酵素具有廣泛的治療益處，例如對鼻竇炎、血栓性靜脈炎、支氣管炎都有幫助，也能緩解關節炎、腹瀉和各種心血管疾病，但如果腸胃不佳可能會造成胃痛，或是入口時感到刺痛。購買番茄罐頭時，選擇已攪碎的更好，因番茄經高溫加熱、攪打，會釋放出更多茄紅素。（圖／123RF）經過高溫處理之後的鳳梨罐頭，鳳梨酵素的活性也會跟著遞減，平時不敢吃鳳梨的人就可食用，但鳳梨酵素的優點也會因此打折扣，但仍能獲取膳食纖維，有助腸道健康。玉米罐頭則是其中最廣泛被使用的品項，「玉米黃素是屬於脂溶性維生素，高溫烹煮過更好吸收。」程涵宇說，可以選擇無鹽、非基改的玉米罐頭，更加健康。鰻魚、沙丁魚等魚罐頭，都含有鬆軟酥脆的魚骨，食用時可一併補充鈣質。（圖／報系資料照）上述罐頭在超市、電商都可購買得到，菠菜罐頭則比較難找，可在進口較多外國罐頭的頂級超市找找看。「或可以選擇網購平台販售的朝鮮薊心、鷹嘴豆罐頭，含有豐富的蛋白質、鉀，朝鮮薊心的鎂含量更是南瓜的2.5倍，都有助於肌肉生成與人體神經傳導功能。」（待續）鳳梨酵素雖然有助於舒緩關節炎、腹瀉，以及降低罹患心血管疾病風險，但也可能引發胃部不適。（圖／123RF）