微醺酒吧3／Walden II桃源二村 打造暗夜理想國
推開大門，先經過一小段暗黑通道才能進入的「Walden II桃源二村」，傳入耳中的可能是爵士樂或嘻哈，這也與多位員工斜槓音樂行業有關。酒吧主理人James提到，店名來自他喜歡的心理學小說，「心理學家在書中描繪了一個理想國，我們也希望從進門開始就帶有儀式感，讓這裡成為會被大家想念的國度。」「做工的人」顛覆對保力達B味道的印象，還將肉桂棒揉碎並炙燒，為酒款增添香氣。（350元，圖／于魯光攝）香氣鮮明的「Old Fashioned」因為有花生油脂包覆威士忌，減少烈酒帶來的不適感。（400元，圖／于魯光攝）由於股東之一是雲林酒廠「虎尾釀」第二代，店內有不少調酒也加入該酒廠釀製的台灣米威士忌、蒜頭酒等，James也將台灣產花生加上台灣米威士忌釀成「糀」花生風味威士忌，取代經典調酒「Old Fashioned」中的波本威士忌；人氣特調「做工的人」則是應客人要求在調酒中加入保力達B，再巧妙融入杏仁酒而成；另於12月舉辦美國早逝饒舌歌手Juice WRLD紀念活動時，推出以其名曲〈Lucid Dreams〉為名的調酒，則混合Bacardi和以米、鳳梨製成的共三款蘭姆酒，並採用澄清技法讓風味更加圓潤。「鴉片麵」保持鴨肉彈性，並加入保力達B、紅酒與洋蔥等調味，以一絲鮮甜提升風味層次。（240元／2oz，圖／于魯光攝）雖是酒吧，但也網羅曾在日本、澳洲習藝的主廚設計菜單，例如一道「鴉片麵」加入舒肥處理的櫻桃鴨，還將調製「做工的人」時只取蛋白而餘下不用的蛋黃，拿來做成鹹蛋黃磨碎灑在鴨肉上，既增添風味又達到食材的流動。客人甚至可以選擇「主廚盲餐」，讓喜歡逛魚市與菜市場的主廚，依據當天食材創意出菜，製造驚喜感。空間風格極簡、氛圍隨性，也能依據客人需求創意特調或出菜。（圖／于魯光攝）Walden II桃源二村電話：0916-966-127地址：台北市信義區基隆路二段193號營業時間：18：30～翌日02：00（周五、六延長至03：00），周二休IG：https://www.instagram.com/walden_to.taipei/備註：若有特殊搭餐需求，可事先與店家討論預算與食材◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
