鵝肉餐廳
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投筆從農3／禽流感、新冠肺炎先後重創鵝業數位拚轉型 鵝產業回血中
據農委會2021年4月間的「畜牧類農情統計」報告，2020年底全台鵝隻在養量109.7萬隻，其中雲林縣41.6萬隻，占全台比重38%，而雲林縣各鄉鎮又以四湖鄉的11.9萬隻，占全縣28.6%最高，約占全國的10.8%，四湖鄉可說是台灣養鵝重鎮。事實上，2015年台灣爆發大規模禽流感，當時肉鵝飼養數量超過550萬隻，儘管鵝生長速度快，一般三個月就可以完全生長，但事隔多年，至今只回到300萬隻，尤其老一輩養鵝人家凋零，缺少新血加入，加上開放式飼養仍面臨禽流感潛在問題，產業恢復仍需時間。行政院農委會畜牧處家禽生產科技正周宜靜表示，現在肉鵝飼養規模比以前小很多，卻沒有因減少而價格提升，原因就是「鵝肉的市場被搶走了」，因為鵝肉太貴又不好買，消費者改吃鴨肉或雞肉替代。受到疫情影響，遠距效應帶動電商市場大幅成長，蔡英地也順勢推出「鵝舖子」透過網路賣鵝肉農產品。（圖／向天歌提供）中央畜產會執行長王忠恕說，過去，鵝肉餐點並非家庭手藝可駕馭，要吃鵝肉得找餐廳或鵝肉攤，因為不是家庭料理，料理門檻高，鵝肉的販售模式受到限制，「不過，這次疫情影響下，宅經濟需求與電商發展普及，養鵝協會與鵝肉餐廳、食品加工廠合作，開始開發各種鵝肉料理。」向天歌創新農業執行長蔡英地表示，「原本通路這塊的規劃沒有要這麼快推出，但2020年疫情衝擊下，看到宅經濟的需求，因此也讓『鵝舖子』電商門市上架，開始以小包裝、分部位的熟成鵝肉方式來銷售。」蔡英地拿出財務與市場行銷分析專長說，「禽流感大爆發前，肉鵝年產550萬隻，現在約300萬隻，因為消費主力在鵝肉店，疫情爆發後民眾無法上門消費，市場呈現供過於求，產銷失衡約一至二年，鵝產業疫情這兩年其實很慘，就想朝冷凍料理包發展。」全台鵝隻養殖大多是採開放式養殖，其中光是彰化西湖一地養殖比重就超過四分之一。（圖／報系資料庫）蔡英地認為，隨著我國人口老化、氣候變遷，農業對年輕人來說是個機會，但傳統養殖模式行不通，一定要發展一套新系統，應用智慧聯網（AIot）、AI人工智慧等技術，再如引入週休二日來克服「務農」的痛點，並搭上對的商業模式，才能讓年輕人回農有生路及商機。
新竹一家四口確診有新突破 車商主管「定序和西堤相同」...傳染途徑曝
本土Omicron疫情持續擴大，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中21日在疫情記者會上指出，新竹一家四口確診調查有新突破，最先感染的車商主管（案18060）定序出爐，和西堤、桃機相同，調查也發現，車商主管夫妻曾和一名友人吃飯，而該名友人曾和銀行員足跡重疊，因此很可能是從友人傳染到車商一家。新竹市一家四口確診，為車商主管（18060）與其家人，感染源初判不明，而車商主管夫妻檔曾於鵝肉餐廳和友人同桌用餐，結果該名友人後來也染疫；陳時中指出，後來發現該名友人於1月9日與桃園聯邦銀行確診者在IKEA桃園店有重複足跡。銀行員案17630引發的西堤群聚相關個案。（圖／指揮中心提供）陳時中21日也在疫情記者會上說明，本來對於源頭無法釐清而擔憂，但案18060定序出爐後，發現和西堤、桃機為相同的Omicron，因此可能是該名友人（案18082）與銀行員於IKEA足跡重疊傳染，再傳給案18060，而案18082原本調查無症狀，後來也發現其實在1月13日就有嗅覺異常。
新竹女同桌吃鵝肉確診 「連2天逛巨城、桃園IKEA」足跡曝
新竹市19日新增1例確診案18082，為本月11日與1家4口確診個案的汽車公司夫妻檔主管曾在鵝肉餐廳同桌用餐的友人，疫調發現其於1月9日與桃園聯邦銀行確診者在IKEA桃園店有重複足跡，是目前疫調的相關連結，但感染源與誰傳誰還要待基因定序。市府下午公布案18082新竹女足跡，包括1月9日下午4點至竹北親親果農場、6點至IKEA桃園店、1月11日中午至晚上「楊─台西鵝肉中華總店」、1月14日晚上6點Mita CAFE Bistro新竹巨城店、1月15日晚間點點心新竹巨城店、喫茶趣巨城店、巨城威秀影城。市府表示，任職某汽車公司主管的1家4口爸爸是先於17日晚間確診，市府疫調其與妻子曾於本月11日中午12時30分至晚間6時，在新竹市中華路「楊─台西鵝肉中華總店」用餐，席間有6人同桌，市府也因此匡列同桌友人隔離採檢。其中同桌1位友人昨天深夜PCR陽性確診，市府緊急通知確診者小孩所就讀的國小該班預防性停課1天。同桌吃鵝肉確診 新竹女曾去過IKEA桃園店、新竹巨城。(圖／新竹市政府提供)