鹹豆漿
」 營養師 鹹豆漿 台式早餐![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/7/352707/sm-637466fdafbde24fa5bff232fc0452db.jpg)
蛋熟度不同營養價值相差甚大! 營養師曝:「全熟蛋」吸收率最高
說起補充優質蛋白質,很多人會想到隨手可得的雞蛋,不過多種烹調方式下,不同「熟度」的雞蛋,營養吸收率可是大不相同;營養師劉怡里在fb粉專的短影音中提到,水煮蛋與生蛋的吸收率竟然相差到1倍。熟蛋最營養、最安全劉怡里指出,雞蛋的熟度會直接影響到營養的吸收率。生蛋的吸收率只有50%,而水煮蛋的吸收率則高達99%。一般熟蛋如炒蛋、煎蛋、蒸蛋等,吸收率也有80%以上。她強調,熟蛋不僅營養價值高,還更安全也更衛生;她特別提醒忙碌的上班族,可以選擇方便又營養的茶葉蛋作為補充;雖然雞蛋是優質的蛋白質來源,但減重期間過量攝取仍可能導致體重增加,因此建議適量攝取,避免過量。每天可吃多少蛋?針對經常被問到每天應該吃多少雞蛋的問題,劉怡里建議,一般成年人每天可以吃2到3顆蛋,而且最好吃全蛋,因為蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E,以及對眼睛和身體健康有益的葉黃素和玉米黃素。「所以建議蛋黃要一起吃」,她說,這樣才能獲得完整的營養。雞蛋的營養價值根據劉怡里的說法,一顆雞蛋的營養價值相當於:- 35克魚類(約半個手掌心)- 35克白蝦(約4條)- 30克雞胸肉(約半個手掌心)- 35克雞腿(棒棒腿一隻)- 190毫升無糖豆漿- 80克傳統豆腐(約4塊豆腐)- 35克豬肉(約半個手掌心)- 35克牛腱(約半個手掌心)在食用雞蛋時,劉怡里提到有幾個需要注意的小叮嚀。首先,烹煮蛋類食材前請務必洗手並徹底搓洗雞蛋。另外,生雞蛋中的蛋白含有會阻礙「生物素」吸收的抗生物素「Avidin」,長期大量食用容易導致生物素缺乏,進而引發掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等健康問題。此外,免疫力低下者、嬰幼兒、孕婦及哺乳婦女應避免攝取未熟蛋及其製品,如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋及火鍋醬料拌生蛋黃等,以確保飲食安全和健康。
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雞蛋怎麼吃? 營養師曝這樣吃「吸收率99%」:一天2到3顆
如何適量攝取蛋,營養師劉怡里說明,正常成年人建議還是以2到3顆為主,並且吃熟蛋,吸收率99%,相對來講比較營養,比較衛生、比較健康。營養師劉怡里在粉專表示,診間被常問到的是有關雞蛋要怎麼吃,以及吃多少,雖然說現在雞蛋已經開放了,但是一天,正常成年人建議還是以2到3顆為主,第二建議吃全蛋,相對來講,營養比較豐富,尤其蛋黃裡面有維生素A、D、E、葉黃素、玉米黃素,對眼睛,還有身體健康是非常好的。劉怡里說,此外也建議大家要連蛋黃一起吃進去。她提醒,研究發現,不同熟度的吸收率,生蛋50%、水煮蛋99%、炒煎蒸蛋80%,所以建議大家還是以熟蛋為主,相對來講比較營養,比較衛生、比較健康。劉怡里提到,大家如果要減肥,如果蛋吃太多的話,一樣會肥胖,所以還是要注意一下。劉怡里指出,生雞蛋中的蛋白有抗生物素「Avidin」,會阻礙「生物素」的吸收,長期大量吃的話,容易生物素缺乏,引起掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等狀況。至於免疫力低、嬰幼兒、孕婦、哺乳婦等,劉怡里則建議,請盡量不要攝取未熟蛋和製品,例如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋、火鍋醬料拌生蛋黃等。
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55歲婦自認吃超健康 營養師檢查菜單驚見「滿滿地雷」
一名55歲的婦人,因糖化血色素偏高,再加上有家族糖尿病史,重度脂肪肝、腎結石等問題,因此找到營養師夏子雯詢問飲食內容。雖然該名婦人自述自己是吃得「相當健康」,但其中還是有不少食物讓夏子雯看的是瘋狂搖頭,更直言是「滿滿地雷」。營養師夏子雯在FB粉絲專頁發文,內容中表示,該名婦人自述,日常早餐幾乎就是吃水煮蛋搭配無糖豆漿,而詢問當天剛好吃鹹豆漿搭配油條,假日偶爾會去吃速食店的蔬菜滿福堡、薯餅與柳橙汁。而午餐的部分,通常就是魚排便當搭配一碗白飯,或是吃鐵板燒,而飯後絕對會吃水果。下午如果公司同事有叫外送的話,則會選擇吃炸雞排當作點心。而晚餐是四分之一碗白飯搭配兩樣蔬菜,同時還有沒有蒜泥的蒜泥白肉,以及筍片湯與水果。雖然該名婦人表示,自認自己吃得算是健康,但是在夏子雯眼裡,婦人的飲食習慣中其實也暗藏不少地雷。夏子雯建議,如果想要改善血糖、重度脂肪肝、體脂肪過高的狀況,早上鹹豆漿配的油條,改成煎荷包蛋比較好。夏子雯認為,速食店的蔬菜滿福堡可以吃,但飲料不該選擇滿滿糖分的柳橙汁,應該是選擇無糖茶飲或黑咖啡,如果想吃薯餅的話,建議在自家中用氣炸鍋炸。日常的糖類飲品也該減少,改喝白開水搭配純無糖的茶飲。午餐的部分雖然沒有太大問題,但膳食纖維不足,建議要食用膳食纖維粉來補充,同時飯後也不要馬上吃水果。晚餐的部分,地雷則是蒜泥「白肉」,因為蒜泥白肉的豬肉是滿滿的油花,想吃膠原蛋白,直接補充膠原蛋白粉CP值真的最高。夏子雯也提醒,萬別一直吃雞皮、豬皮,膠原蛋白都還沒補到,反而瘋狂吃到飽和脂肪和膽固醇,不利於脂肪肝,也會對飯後血糖有影響喔,而且白木耳沒有膠原蛋白。
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阜杭豆漿悄漲價「6品項貴5元」人潮仍排爆! 網友哀號:豆漿到底在貴什麼
米其林推薦美食、台北知名早餐店「阜杭豆漿」,每到營業時間店外總是排滿人龍,備受觀光客及在地人喜愛,不過資深媒體人黃揚明今(10日)一大早前往阜杭豆漿消費時,意外發現部分餐點及飲品均悄悄上漲了5元。貼文曝光後,網友紛紛哀號,「好扯...豆漿到底在貴什麼?」「排隊名店阜杭豆漿又漲價了!」黃揚明今天在臉書發文表示,自己一大早又再次去阜杭豆漿買早餐,由於他每次都固定點豆漿與薄餅夾蛋,因此很快便發現價格上漲,豆漿從30元漲至35元,薄餅夾蛋則維持原來售價,「我查了一下發票紀錄,上次我到阜杭消費是2月7日,消費金額75元,這次相同品項是80元。」台北排隊早餐店「阜杭豆漿」又漲價,部分品項調漲5元,豆漿從原本30元漲至35元。(圖/擷取自Google Maps)黃揚明透露,阜杭豆漿自去年4月調漲過一波後,時隔1年又再度喊漲,對比阜杭豆漿最新菜單,這次漲價的品項包括豆漿、糙米漿、鹹豆漿、焦糖甜餅、蔥花鹹餅及蘿蔔絲酥餅均調漲5元,不過即使漲價,現場排隊人潮仍絡繹不絕。貼文曝光後,引起網友留言驚呼,「豆漿35元,真的好貴!」、「嚇死人!什麼豆漿一杯要35?」、「好扯...豆漿到底在貴什麼?黃豆明明不貴阿」、「這幾年物價上漲的速度跟飛的一樣」、「電費漲,萬物皆漲」、「有點貴,其實家裡附近的永和豆漿也不錯。」不過,也有人認為,漲價對業者而言根本不受影響,「他又不怕沒人吃」、「喜歡吃的人,也會認命去吃」、「就算漲到一杯50元,還是排到全聯口。」
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日清推「台灣小吃」杯餐! 5分鐘就能吃「滷肉飯、鹹豆漿粥」
日本泡麵大廠日清食品4日宣布,將推出以台灣小吃「滷肉飯」、「 鹹豆漿粥」口味的杯餐,讓日本民眾只要花5分鐘燒熱水,就可以馬上吃到台灣美食。綜合日媒報導,日清食品表示台灣是觀光勝地,遊客還可以在街道上愜意地吃著小吃;據悉,台灣小吃近日在日本掀起關注,因此日清就推出2款新口味杯飯,分別為「魯肉飯」及「鹹豆漿粥」。日清推出的2款新口味杯餐將在18日開始在全日本發售;消息一出,立刻引起台灣及日本網友的熱議,表示驚嘆及新奇,不過也有人認為無法接受。(圖/翻攝日清官網)網友們紛紛留言,「總是台灣人玩別國食物,這次就原諒他們啦」、「他的魯肉飯竟然是用華語發音」、「不知味道如何?」「只有日清可以超越日清了」、「果然還是日清厲害」、「日本真是什麼都能變方便麵」、「日本真是什麼都能變方便麵」。另外,則有人表示「鹹豆漿是鹹豆漿;鹹粥是鹹粥。為什麼要合併?」「魯肉飯的圖片有點NG,看起來沒胃口」、「鹹豆漿粥?」、「我愛鹹豆漿,也愛鹹粥。但這個我不行」、「能吃嗎?這兩樣?看起來不甚討喜哩?」
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上野樹里抵台親切為粉絲簽名 喊話想吃豆花、鹹豆漿
日本人氣女星上野樹里與導演熊澤尚人為宣傳台日合作新片《鄰人X:謎樣的女子》,於今日下午抵達台灣松山機場,這也是「野田妹」上野樹里睽違8年再度公開訪台,機場大廳集結大批粉絲高舉應援牌、電影海報熱情等候接機。上野樹里一出關也開心回應粉絲,不僅熱情與現場粉絲大合照,甚至親切為粉絲簽名,讓現場粉絲興奮不已。上野樹里與導演熊澤尚人為宣傳新片,於今日下午抵達台灣松山機場。(圖/天馬行空提供)上野樹里在車上便滿心期待地與工作人員分享此行超想逛夜市,希望能品嚐到上次來沒吃到的豆花,另外也想試試看友人大力推薦的鹹豆漿,以及上次吃過,讓她流連忘返的牛肉麵,可說是帶著滿滿的「吃貨魂」而來。機場大廳集結大批粉絲高舉應援牌、電影海報熱情接機。(圖/天馬行空提供)上野樹里與熊澤尚人將於8日至9日現身兩場電影特別放映暨粉絲見面會,搶先與台灣粉絲分享這部既懸疑又發人深省的電影作品。《鄰人X:謎樣的女子》將於12月15日在台上映。上野樹里親切停留簽名,讓現場粉絲興奮不已。(圖/天馬行空提供)
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台式早餐紅到海外!日本漫畫家大讚「它」:人氣第一
台灣的早餐店品項種類多元,其中蛋餅因為製作速度快、價格低,是不少人心目中早餐首選之一。日前一名網友就以「蛋餅是台式早餐人氣第一?」為題發文,其中分享了一篇日本漫畫家的短篇漫畫,漫畫中指出人氣排名第一的就是蛋餅。而此文一出,引起網友熱烈討論,大家也紛紛留言分享心目中的早餐首選。原PO日前在PTT發文,以「蛋餅是台式早餐人氣第一?」為題,同時也分享了一篇日本漫畫家「AKRU」的短篇漫畫作品,漫畫內容是介紹台灣各式早餐店,當中提到傳統早餐店、簡餐店、專賣飯糰、三明治等的小店,除此之外,漫畫中還指出人氣排名第一的就是「蛋餅」,因為蛋餅製作快速,即使在尖峰時間也不用等太久,吃起來也相對方便。原PO在PTT以「蛋餅是台式早餐人氣第一?」為題發文。(圖/翻攝自PTT)原PO進一步指出,他認為蛋餅只要用麵粉皮加上蛋,過程中在加入甜醬油及各種配料,成品就相當美味,其中又以「起司蛋餅」為蛋餅之王,原PO認為「蛋餅是不是人氣第一不確定,但是確實是早餐相當好的選擇,點餐不用久候、食用方便快速,味道通常都有一定水準」,最後他也好奇詢問其他網友「蛋餅人氣No.1,你認同嗎?」對此,不少網友紛紛留言,表示「蛋餅這個商品已經到達了一種花式的狀態」、「認同啊,蔥抓餅、蔥油餅、燒餅夾蛋,其實跟這個都算同類」、「蛋餅真的好吃,常常早餐都會選蛋餅」、「蛋餅也能在家輕鬆做,很家常」、「蛋餅光種類就好幾十種了,當然是第一名」、「我也是蛋餅派的,認真說台灣的蛋餅真的發展到一個極致」。不過也有網友提名其他早餐品項,指出「我還是比較喜歡水煎包,雖然漲價有點快」、「我喜歡小籠湯包」、「最愛鹹豆漿」、「燒餅油條還是蠻多人愛的吧」、「我比較常吃飯糰,蛋餅還好」、「其實我比較喜歡吃粉漿蛋餅,有些粉漿蛋餅還有加皮蛋」。
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日韓友人大讚台「一種鹹的豆腐湯」早餐!原來是這個 名醫:我也是愛好者
台灣美食享譽國際,吸引許多外國人前來品嘗。台大婦產科主治醫師施景中昨(3日)透露,2名國外醫師友人來台,大讚吃早餐吃到「一種鹹的豆腐湯」,讓她們很難忘;他一問才知,就是鹹豆漿,直呼「我也是這一味的愛好者」。施景中在臉書表示,請國外的朋友吃飯,其中日本友人、韓國友人都不約而同跟他說,在飯店附近吃到一種令人難忘的美食,「問她們是什麼,兩個外國醫師都說不出來,只說是一種鹹的豆腐湯,我同行的台灣醫師問說是不是味噌湯,她們都說不是。」施景中想了想,把鹹豆漿的照片找出來給友人們看,結果對方很開心地點頭說是,且友人們也對旁邊的蛋餅讚不絕口。施景中有感而發地說,「其實我也是這一味的愛好者,美食何須貴,朋友不在多,恰恰好才是快樂。」貼文一出引起討論,大家紛紛留言「早餐吃鹹豆漿會有幸福感」、「第一念頭就是鹹豆漿」、「賓主盡歡,不論山珍海味或粗茶淡飯,皆是美味佳餚」、「台灣真的到處是美食」、「日本人超愛鹹豆漿」。
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為早餐來台第11次 日本正妹爽吃6食物吐「最大夢想」
台灣美食享譽國際,吸引許多外國人前來品嘗。一名日本正妹就來台灣11次,為了吃早餐店的早餐,只見她點了滿滿一桌的中式早餐,臉上充滿喜悅滿足的表情。日本正妹Yumi接受YouTube頻道《不要鬧工作室》訪問,一開始就表明肚子餓,想去吃阜杭豆漿,但是馬上被拒絕,原因是現場有100~200人在排隊,景象十分驚人,因此只好放棄,改吃其他家。畫面可見,桌上滿滿的食物,包括小籠包、包子、燒餅油條、鹹豆漿、蘿蔔絲餅、甜餅等。Yumi首先夾了小籠包,坦言喜歡吃,接著提到在日本吃過鹹豆漿,但在台灣還沒,吃了一口後眼睛為之一亮,狂讚好吃:「日本沒有這個味道」,就連蘿蔔絲餅也是第一次吃,透露口感很脆、很香。至於燒餅油條,對她而言有點大,但同樣很美味,尤其特別喜歡吃甜食,每樣食物都吃得津津有味。Yumi是美食部落客,也是大胃王。(圖/翻攝自不要鬧工作室YouTube)Yumi在台灣最愛吃的是焢肉飯,因為肉很大。事實上,她是美食部落客,也是大胃王,夢想是來台灣幫店家宣傳美食,讓更多人認識台灣。消息一出,引來一番討論,網友紛紛驚呼:「這美人怎麼那麼瘦」、「這個食量很厲害」、「真的吃得完嗎?」、「看她吃我就飽了」、「她應該來台灣吃大胃王比賽店家」。
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「阜杭豆漿」天天都在排隊⋯他好奇:真的好吃? 老饕狂推1組合
每天都大排長龍的知名早餐店「阜杭豆漿」曾連續5年獲得必比登推薦,吸引不少觀光客上門,連在地客人也不少。對此,有網友好奇,「是真的超級好吃?還是吃名氣?」貼文一出,其他網友紛紛推薦1組合,「好吃。」網友在PTT詢問,每次經過阜杭豆漿時,都會看到一堆人在排隊,不曉得排隊的都是觀光客,還是很多在地人也都跑去吃。他也疑惑,「阜杭豆漿是真的超級好吃?還是吃名氣?」對此,不少人留言「燒餅真的好吃,現在用老麵做,又能做得好吃的,不多了」、「燒餅真的好吃」、「厚餅值得,豆漿也比一般店家水準高」、「沒吃過別說你喝過豆漿」、「厚燒餅夾蛋和鹹豆漿好吃」、「喜歡鹹豆漿的記得加辣油」。不過,也有人持相反意見「台北人自嗨,根本超普」、「名氣居多吧」、「很普,不難吃」、「超普,吃過一次,浪費我時間排隊」、「吃脾氣的,裡面阿姨都超兇」、「不難吃,但要排隊我就不要」、「排隊隊伍就像黑洞,即便你看不到裡面有什麼還是會被吸過去」。
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飯店競爭激烈「暑假沒特別旺」 君品引進特色台式早餐盼業績增2成
疫情趨緩、國境解封,來台國際旅客突破200萬人次,過去3年生意慘淡的北市都會型飯店也跟著走向復甦。君品酒店總經理張倚蘭表示,平均房價已回到5000元以上,目前訂房率約6、7成,「但暑假沒特別旺,現在市場更競爭,產品一定要有特色。」君品酒店邀集5家店齡加總近250歲的台式早餐名店進駐成為住房賣點,盼能帶動2成業績。君品酒店為搶攻國際旅客及暑假國旅商機,邀集台灣南北5家店齡加總近250歲的台式早餐名店進駐雲軒西餐廳自助式早餐,國內外觀光客不用四處奔波、辛苦排隊,就能在五星級飯店愜意品嚐只有巷仔內才懂得的台式早餐老滋味。張倚蘭表示,這次團隊紛紛貢獻出自己從小吃到大的私房早餐美味,不分台灣南北,除了人氣排隊名店,也有隱藏版的地方老味,希望能以專屬於台灣人共同情感記憶的早餐滋味,讓國內外旅客體驗豐富的台式早餐食趣,及台灣獨一無二的早餐文化。君品酒店邀集5家台式早餐店進駐早餐檯,這些歷史悠久的老店,店齡加總將近250歲,讓國際旅客不用南北奔波就能品嚐台灣在地美食。(圖/君品酒店提供)「它不一定要很有名,但就是我覺得它很好吃,然後在地居民就都會去吃的那種店。」張倚蘭直說引進過程實在不容易,至少歷經4個月以上的時間籌備,「台灣的觀光要能走向國際,其實重點不在價格,而是在生活、在文化底蘊,而把早餐文化介紹給旅客就是一種途徑。」張倚蘭表示,君品今年第1季國際旅客已達7成,尤以新加坡、港澳及歐美旅客回流最快,目前5、6月整體訂房率約6、7成,暑假散客進來比較慢,加上台灣人也出國旅遊,「暑假看起來並沒有特別旺,目前平均房價已恢復到5000元以上,希望暑假住房率可回到疫前8、9成。」據了解,雲軒西餐廳占整個君品酒店餐飲營收15%,其中早餐占雲軒的20%。早餐外客比例僅占10%,希望特色台式早餐推出後可以帶動2成業績。雲軒推出以「Gau-Tsa 敖早」主打原汁原味的台式滋味,邀請名店以店中店進駐飯店早餐檯,共10款百年傳香的招牌早餐小吃一字排開。包括:三重60年老字號「正義豆漿店」的燒餅油條、鹹豆漿、冰及熱的豆漿、米漿;眷村老味「永和周家麵」的涼麵;萬華百年老店「兩喜號」魷魚焿米粉;台南米其林必比登名店「府城食府」芋籤粿以及高雄40多年武廟排隊店「雙豪油飯」花生一口粽,展現台灣南北老城區,讓旅客透過經典道地的台味早餐,展開在台的美好旅程。
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波蘭人妻來台14年 第一次吃鐵板麵和鹹豆漿顛覆想像
台灣早餐選擇多樣,連外國朋友都有選擇障礙。波蘭人妻安娜(Anna)嫁來台灣14年,她說「在台灣14年最痛苦的事情,真的是早餐常常不知道吃什麼,因為選擇真的太多了。」她也第一次嘗試鐵板麵跟鹹豆漿,顛覆她的想像。安娜近日接受YouTube《不要鬧工作室》訪問指出,她在台灣早餐沒吃過鐵板麵,「因為我覺得麵不是早餐吃的東西」,她實際吃過後也說「好吃,沒有想到一點點辣」,但她覺得鐵板麵太油膩了,吃完會想喝飲料。安娜說「我來台灣14年沒有喝過鹹豆漿的原因,是因為我非常非常害怕它的味道,所以裡面我有加蛋,希望會好喝一點」,喝了一口後她露出驚訝的表情大讚好喝,「我覺得比甜豆漿還要好喝」,她很喜歡鹹豆漿的甜味和順口口感,也有人推薦她加油條跟辣油,讓她直呼味道好像又變得更香,「它看起來很可怕,但吃起來真的很好吃,所以人不可以貌相。」該影片曝光後,網友留言回應,「人生還有幾個14年,Anna要趕快保握機會把台灣的所有沒吃過的美食都嚐過一遍」、「鹹豆漿真的是很神奇的東西」、「說到鹹豆漿,各家做法也有點不同,自然口味上也有點差異,但影片中的應該是經典的做法之一」,安娜也說「謝謝Johnny讓我面對、戰勝、擺脫14年的恐懼。」
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中式早餐熱量驚人 第一名熱量不輸一袋鹹酥雞
在台灣想要吃早餐的話,可以說是種類繁多,任君選擇,而其中中式早餐可以說是許多國人早餐、消夜的最佳良伴。近日就有營養師跳出來製作中式早餐的熱量排行榜,其中第一名的食物竟然不亞於一袋鹹酥雞。營養師高敏敏,日前就在臉書粉絲團上發表「中式早餐熱量排行榜」,其中列出了12種常見的中式早餐,570大卡的黑胡椒鐵板麵加蛋、469大卡的燒餅油條、440大卡的小籠包、360大卡的蘿蔔糕加蛋。而其中,反而是以140大卡的菜包位居最後。其中,熱量冠軍組的部分,就是大家耳熟能詳的中式飯糰,一顆就要619大卡,跟一袋鹹酥雞相差無幾。高敏敏解釋,大部分的飯糰用的是糯米,難消化的支鏈澱粉比較多,有些人的腸胃道就會比較吃不消。在飲料方面,350ml的米漿熱量210大卡,豆漿186大卡,鹹豆漿185大卡,但高敏敏也強調,這些列入的都是半糖的,如果是無糖的清漿則是75大卡,全糖的話則各要增加50大卡左右。
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【透早呷台味4】普里鹹油條 噴香綿密
印象中的油條,總被夾在燒餅裡、沾著鹹豆漿或杏仁茶一起吃,但在南投埔里卻興起一種鹹油條吃法,將油條從中間剖開,夾進荷包蛋及各種餡料,擠入甜辣醬並灑上胡椒,宛如台式潛艇堡,非常特別。「德式香腸蛋鹹油條」是新推出的口味,增添鮮脆的鹹香嚼感。(60元)(圖/于魯光)「普里鹹油條」的創辦人金孟韋,透過不斷測試及改良的傳統硬油條,找出最適合的食材比例與發酵時間,再以鹽與蔥花調味。只見他雙手在麵糰上輕拍按壓,一一切出約二十公分長、約五公分寬的油條麵團,放入平底鍋半煎炸,並不斷翻面,原本細長的麵糰逐漸膨脹,轉為金黃色澤,經過五到七分鐘後,外酥內軟、極富嚼勁與韌性的「膨皮」鹹油條大功告成。「綠豆烘餅」的綠豆沙餡與綠豆椪內餡類似,微甜不膩。(25元)(圖/于魯光)除了招牌鹹油條,店裡還有「蔥油餅」、「綠豆烘餅」、「紅豆酥餅」等各種不同口味的點心,到底它們差別在哪?金孟韋說:「因為綠豆沙餡味道輕淡,不過油直接乾烘,所以口感綿密;紅豆沙餡的甜度較高,要用油煎一下,吃起來是不同風味,這都是外面吃不到的!」原本在南投埔里營業的「普里鹹油條」,1年多前到台北開分店,讓台北人也吃得到獨特美味。(圖/于魯光)普里鹹油條地址:台北市中正區重慶南路三段67號電話:(02) 2366-1116
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外食「高鹽值」超傷身 「這些麵」來一碗就快超標
很多人因為上班上課忙碌,每天都在過「三餐老是在外」的「老外」生活。三軍總醫院營養團隊調查發現,外食餐點很多隱藏高鹽高鈉,像是很多人外食愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線等餐食,鹽分含量都超高,光吃下一碗麵所攝取的鹽份,就已達到每日建議量的9成,提醒民眾外食吃湯麵時,盡量少喝湯,少用醬料,才不會吃進過多鹽份與鈉。三總營養部主任戰臨茜表示,「鈉」是人體中必需的礦物質,可調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等,而鹽又是飲食中最常見的含鈉調味品,醬油、番茄醬、豆瓣醬等調味料,都含大量鹽分,吃太多當心鈉攝取瞬間超標。三總透過實地調查發現,台灣民眾愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、酸菜鴨肉麵等,都是「鹽質爆表」等級,一份下肚等於吞下超過5.4克的鹽。生活中也很常吃的大腸麵線、甜不辣,與茄汁義大利麵則屬於「高鹽質」等級,吃下一份麵食,也等於吃下3.6至5.4克食鹽。「中鹽質」食物則包括黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵等,每份約含1.8至3.6克食鹽;而菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包等,則屬於「低鹽質」食物,每份鹽量不到1.8克。衛福部建議,成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克,相當於6公克的食鹽,攝取過多的鈉,可能會增加罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病風險,民眾必須當心。三總建議,減鹽最好的方法就是醬料減半、少喝湯,平均可減少28%鹽分攝取;另外,可多選擇天然香料,例如蔥、薑、蒜、九層塔所製作的料理,平時少吃番茄醬、豆瓣醬等醬料,以免鹽分過高,身體吸收過多的鈉。