鹹豬肉
」
「2024特色盒餐節」創意「食」足 臺灣特色食材、永續概念融入餐飲日常
由經濟部商業發展署主辦的「2024特色盒餐節」，今（23）日起至25日於臺北車站1F多功能展演廳展出。今年盒餐節活動以「特色盒餐」為主題，計選出精選盒餐10家、優選盒餐20家。本屆參選盒餐運用在地特色食材、開發特製風味等，從而發展特色外帶餐食，刺激餐飲業者的創新能力，豐富臺灣的飲食文化，也為臺灣多元的美食文化增添創意風采。回顧過去兩屆盒餐節，活動吸引大量業者踴躍參與，不僅提高參與店家的知名度，更透過推廣使用循環餐具，有效減少資源浪費。例如，去年「綠色盒餐」獲得優選的花蓮業者加家食堂，自推出循環服務以來，已經省下至少4,000個一次性餐盒，以及推出客製化餐點，進一步減少食材的浪費。藉由盒餐節活動，引導業者逐步調整營業模式，同時培養民眾的永續消費習慣，促進餐飲業與永續商機的共同升級。本屆盒餐節共吸引219家業者、293品項報名投件，經評審委員挑選出精選10品項以及優選20品項，包括米其林必比登(博仁堂)、數十年老店(老字號東門鴨莊)、人氣名店，或是得到各項餐飲獎項肯定的店家，共同特色是採用在地、當令食材入菜，輔以料理人的巧思，使具有臺灣地方特色的創意能在一個小小的盒餐內相互碰撞、迸發火花。同時，業者也抓住環保減塑趨勢，在包裝上運用木片、甘蔗、稻殼等植物纖維製成的環保材質，或可重複使用的循環餐具來設計盒餐，減少資源浪費。評審委員皆肯定業者們的用心及創意，開闊了對盒餐的想像，並展現臺灣餐飲業的環保意識。現場展售的特色盒餐如基隆「阿里棒棒」的「基隆鱻味」，以在地飛魚卵香腸為特色；苗栗「Bonbons甜點」的「山城裡的客式法餐」，以客家鹹豬肉、桂竹筍、馬告製作爽口法式鹹派；南投「水里溪畔驛站」，以水里蛇窯設計「陶藝術餐盒」，搭配在地農產梅子料理，保持輕食原味；高雄燕巢「瀨戶ないかい日式料理店」的「唐揚雞海陸雙霸天便當」，則選用在地雞腿肉；花蓮「慕名私房料理」的「狩獵之旅」運用龍葵、劍筍、山蘇等原住民傳統食材，分享部落長老所傳承的野菜知識及文化風格。經濟部商業署也製作了「特色盒餐地圖」（https://reurl.cc/LlbjDL），本年度30家、30品項入選優質特色盒餐內容亦收錄於「特色盒餐入選店家推薦手冊」 (https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2024/)，更多優質特色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業發展署-關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
都市微醺新提案 戶外野營搬進室內、豪邁雞尾酒整鍋上桌 DJ助陣夏日午後更Chill
可以透過小酌、品嘗美食讓人忘記煩惱的餐酒館，總是大家想短暫喘口氣時的好去處，近期便有以特色主題打造的全新品牌成立，也有已開幕一段時間的人氣店家推出新企劃，讓大家在繁忙生活中有更多放鬆的選擇。像是知名餐飲品牌「放感情」繼先前打造多間風格獨具的餐酒館後，這次將戶外生活的樂趣搬進都市，於台北大巨蛋打造第八間分店「放感情螢火部落」。這間新店除了主打鑄火料理，將嚴選食材以鑄鐵鍋慢火烹製而成，還與日本露營品牌「VENTLAX」攜手，將戶外野趣搬進都會。一走進店內，即被綠意盎然的森林氛圍包圍，可見三角旗幟迎風飄揚、營燈閃爍，再搭配自然系音樂與獨特香氛，營造出愜意的露營體驗。而且透過全室投影融接技術，店內座位區彷彿化身一座日夜變換的森林，搭配季節更迭的動態影像，更讓消費者有身歷其境的感覺。「鑄火陸拼盤」。（依份量1,450～2,750元，圖／放感情提供）「醃篤鮮」約3～4人份。（680元，圖／放感情提供）店家主推的鑄火料理特色在於烹調過程中所產生的獨特風味和視覺效果，食材在高溫下迅速被烤製，可使外表焦香、內軟嫩，保留食材原汁原味。像是肉食愛好者必選的「陸拼盤」，便包含肉汁豐盈的德式香腸，以及外皮酥脆得咔滋作響、肉質Q彈有嚼勁的豬腳，烤雞則採用有別於傳統的專屬舒肥技術，讓雞肉更均勻受熱，減少水分流失，而時蔬的鮮甜多汁平衡了肉品的濃郁。還有用料不手軟的「海拼盤」，除肥美螃蟹、鮮甜草蝦、彈牙的花枝與蛤蜊，還有將剖半燒烤的嚴選龍蝦，緊實的龍蝦肉加上軟嫩的蝦膏，濃郁海味讓人難忘。另外還有餐酒館少見的江南經典湯品──「醃篤鮮」，以長時間慢火燉煮，湯頭色澤呈現濃郁乳白，再加入鹹豬肉、鮮肉、冬筍、百葉結等重點食材，風味層次豐富又鮮美，適合在用餐前當作暖胃料理或飲酒後消除油膩感。「螢火派對鍋」一上桌直接將露營歡樂感拉滿，搭配豪邁的分享方式讓人感受到露營原始的魅力。（2,800元，圖／放感情提供）當月生日壽星只要出示證件即可獲得「生日香檳桶Shot」（左），右為「紅茶梅酒」。（330元，圖／放感情提供）另外店內也提供近年來在全台流行的「汲飲式雞尾酒」（Draft Cocktails），共提供7～8款獨家汲飲式雞尾酒，其中廣受好評的「螢火派對鍋」是不容錯過的品項，以綠茶、青蘋果和百香果為主要成分，以綠茶的清新茶香融合酸甜的蘋果味和熱帶水果風情，並藉由乾冰散發出的白霧效果增添神秘與炫酷的視覺體驗；也有以錫蘭紅茶為基底，搭配伏特加與梅酒經過長時間浸泡而成的「紅茶梅酒」，讓茶香、梅香與伏特加的醇厚融合，錫蘭紅茶獨特的柑橘花香更增添了飲品的層次感；還有專為壽星推出的「生日香檳桶Shot」，嚴選優質香檳搭配當季新鮮水果與特調風味，每一支shot 都蘊含著祝福，加上紀念合影讓生日派對更難忘。人稱「賓哥」的感傷唱片行店長游璨賓曾造訪小缽筷數次，喜歡這裡的食物與輕鬆氛圍，收到合作邀約後期待能激起不一樣的火花。（圖／小缽筷提供）另外於2月甫開幕的台中和洋融合風小料理「小缽筷」，今夏跳脫白天、黑夜的刻板框架，將晚間餐酒館的快樂時光提前，將於8/24起、每週六下午2點到5點，邀請「感傷唱片行」的DJ現場以黑膠唱片播放日本和華語CITY POP音樂，只需低消一杯酒款即可入場。提及這次企劃的靈感，主廚之一的Peter分享自己近年去日本時發現很多餐酒館在下午就會有DJ播歌、提供酒水，店裡聚滿了日本人，或坐或站彼此閒聊，那股自在舒適的氛圍令他印象深刻。小缽筷夏日企劃限定菜色「芭樂鴨賞沙拉」（左，180元）、「腐乳起司」（右上，110元）、「鰻魚春捲」。（180元，圖／小缽筷提供）負責餐食的另一位主廚伍百，以台灣夏季水果及清爽、酸甜為主軸來發想搭酒小料理，更加入了台灣的豆腐乳、鴨賞等，推出融合台式風味的小食，再加上奶油、起司、特製煙燻蘿蔔塔塔醬等淋醬、醬汁，更顯香氣撲鼻。而不同於小缽筷其他時段的營業方式，該企劃活動期間全場無坐席，將以外帶餐盒、派對酒杯形式出餐。小食小酒已備妥，關鍵元素「音樂」也不能馬虎，時常在台中舉辦音樂演出的「感傷唱片行」，偏日式輕快、愉悅的曲風與小缽筷品牌精神不謀而合，因此Peter主動向「感傷唱片行」提出邀約合作，為了打造更沉浸式的感受，店內音響設備亦同步升級。想感受午後微醺時光的人，可以暫時忘卻門外的悶熱與塵囂，聽歌、小酌，為暮色來臨前的週末夜Chill暖身。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大雞腿+5菜「只要銅板價」佛爆！ 全場喊：便宜到太誇張
近年來通膨高漲讓民眾苦不堪言。沒想到有1位女網友分享了5樣菜、1支大雞腿的自助餐便當，結果結帳時卻只要60元，讓許多網友驚呼「怎麼可能。」這名女子近日在臉書社團《爆廢1公社》分享照片，指出她在自助餐便當店買了5樣菜、1支大雞腿，加上滿滿的白飯，結帳時卻只要付60元，讓她直呼好便宜。透過照片可以看見，這份便當除了有苦瓜、絲瓜、空心菜、鹹豬肉等配菜之外，還有一隻滷雞腿，卻只要60元。貼文曝光也引發網友熱議，「怎麼可能」、「便宜到太誇張，除非菜米是老闆自己種的」、「老闆的員工拍的」、「這是20年前雙北，高雄的價位，真佛心」、「明明就120，連文章都要騙，不給你讚」、「大雞腿耶，怎麼可能。」也有網友好奇詢問，「我家這邊光是那幾樣菜就60元了，這雞腿根本贈送的，這種佛心店要讓大家知道」，原PO為此也在留言區公布店家資訊，原來是位於雲林虎尾的東昇自助餐。
人妻買10包麻荖送婆婆 竟「這原因」全被丟垃圾桶
近日一名人妻表示，端午前她去買同事推的麻荖送婆家，「我發現我買的麻荖被丟進垃圾桶，因為垃圾桶裡面只有麻荖沒有其他東西」，婆婆說，她買的都是過期臭掉的，讓人妻聽了難過掉淚，幸好老公有挺她。原PO在論壇《Dcard》發文，「端午前同事大姐有帶麻荖來分給大家吃，大家都說好吃我也這樣覺得，我問大姐去哪裡買的也有買一包回去給老公吃」，老公表示，這很好吃，媽媽最愛吃麻荖。原PO說，「商量後就決定這次端午回婆家跟娘家都各買10包回去當送禮。」原PO說，她送回娘家，媽媽很高興大讚好吃，也拿來分鄰居，「隔天回婆家把麻荖交給婆婆時，她的表情怪怪的但我形容不出來像什麼，類似像尷尬假笑那樣吧！」原PO表示，她問婆婆吃了嗎？婆婆指出，那些都壞了。原PO回，「怎麼會？我在買的時候有看保存期限啊，製造日期是5月底，保存期限有半年耶！」當她走到冰箱，發現麻荖被丟進垃圾桶，「整整10包完全沒開封就被丟掉了。」原PO對此很震驚，「其實也不只有這兩次送禮被嫌棄還有其他，比如我給她我醃的鹹豬肉、滷牛肉都一直被嫌，這次我就不想再忍了，我決定讓老公知道他媽媽到底都怎麼在他背後對待我的善意。」老公知情後問，「為什麼要丟掉？」婆婆表示，她不喜歡吃，買這幹嘛。老公表示，「常常看妳買回來吃哪裡來的不喜歡吃」，婆婆說，媳婦都買過期的臭掉的，她幹嘛留，大哥買的比較好吃。老公嗆，「以後都不會再買了，妳都不要吃。」原PO說，「回程時我在車上一直掉眼淚覺得很難過，老公知道我每次要回去都會很用心在挑伴手禮。」老公說，以後別買，要買就給娘家就好，不要花錢還被嫌。此文曝光後，網友紛紛留言「針對性這麼強以後真的會變孤單老人」、「故意的成分比較大，而且也不怕你看，認清婆婆也好」、「換個方向以後都不用想要買什麼還可以省錢」、「很明顯是丟給你看的耶，不過老公在旁邊很好，以後你對婆家再冷淡都不會被罵」。
北港媽祖廟吃快炒踩大雷…一桌940元「全餿的」 她怒：媽祖前賺黑心錢
有民眾日前到北港媽祖廟附近的某快炒店用餐，點了2盤牛肉炒飯、魚肚湯、小份麻油腰子、炒青菜、蚵仔煎以及鹹豬肉，總共940元；民眾抱怨，菜全部都是餿的，讓她忍不住直呼「媽祖面前賺黑心錢太誇張了」。女網友在臉書社團《爆料公社二社》表示，相信大家一定對北港媽祖廟前的這間快炒店不陌生，多年來許多負評，依然屹立不搖，今天自己也踩雷了，冤大頭吃了940元的晚餐，所有食材全是餿的，所有東西除了青菜，雖然炒得難吃，卻是全部餐點裡最新鮮的。女網友點名，北港媽祖廟前左手邊第一家快炒店真的太誇張了，最後他們錢丟著，全部沒吃就直接走人。她也目睹，下一組客人進來坐下沒多久，也起身離開，並且議論裡面臭氣熏天，「我一定要讓大家知道，媽祖面前賺黑心錢太誇張了，氣死我了，為什麼衛生局從沒查過他們，是因為沒檢舉嗎？我已負評。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「好險沒去，以後也不會進去」、「評論真的雷聲隆隆」、「看到有人氣到檢舉，卻還是存活至今」、「這種店家能活這麼久，不簡單啊」、「太可怕了，正打算明天要去那家吃的」。
一年一度Fail Fail音樂節回來了！ 打造跨國音樂饗宴準備嗨翻今夏
一年一度花蓮最盛大的原住民音樂活動「2023 Fail Fail音樂節x馬達加斯加」將於9月9日(六)於花蓮縣瑞穗國中舉辦，今年邀請多位原住民歌手及團體登場，將用真摯動人的原鄉之音唱到聽眾心坎裡。另外，還邀請到馬達加斯加國際歌手Kilema來花蓮獻唱，準備帶來多首勁歌熱舞嗨翻全場！現場還有原民部落市集讓大家逛好、買好，且進場即送原遊券及滿額參加摸彩活動，歡迎大家呼朋引伴一起享受這場洗滌心靈、耳朵的音樂饗宴，感受屬於花蓮原住民的熱情奔放氛圍。Fali Fali音樂節主要是表演原住民族語創作歌曲，透過族語演唱、連結原住民內心的悸動，打造一場跨越文化和音樂界限的饗宴。(圖片提供／花蓮縣政府)花蓮縣長徐榛蔚表示，花蓮縣為全國原住民人口最多的縣市，近年除了積極推廣原住民文化，也致力培育原住民歌唱人才，而Fali Fali音樂節主要是表演原住民族語創作歌曲，透過族語演唱、連結原住民內心的悸動，打造一場跨越文化和音樂界限的饗宴，展現原民與生俱來的歌唱實力與樂觀自信能量，並呈現花蓮原民文創音樂的脈絡。Fail Fail音樂節今年即將邁入第五屆，本次隆重邀請到馬達加斯加專業歌手Kilema演出，未來也希望能邀請到更多南島民族的歌手共襄盛舉。(圖片提供／花蓮縣政府)縣府原民處部落經濟科科長鄧凱倫表示，「Fali」是阿美族語「風」的意思，就是希望參加民眾放鬆心情，享受微風吹拂，讓音樂隨風飄散。結合文化、音樂、市集及美食，讓參與活動的民眾們彷彿進入原住民的歷史走廊一樣，以五感體驗方式將原住民的文化記在腦海裡。Fail Fail音樂節辦理至今受到許多民眾的喜愛及歡迎，而今年即將邁入第五屆，本次隆重邀請到馬達加斯加專業歌手Kilema演出，期望不同文化背景的歌手們可以在歌曲上產生新的碰撞及靈感，未來也希望能邀請到更多南島民族的歌手共襄盛舉，成為大家爭相出演的國際級舞台。2023 Fail Fail音樂節X馬達加斯加除了邀請馬達加斯加國際級專業歌手Kilema，還齊聚多位原住民實力派歌手上陣，包括角落樂團、AZ李孝祖、馬詠恩、以莉．高露、BOXING樂團、查勞．巴西瓦里、ABUS阿布絲、KASIRAW鹹豬肉樂團、一好．屴夯，民眾不僅可以欣賞天籟美聲的演出，進場還送100元原遊券，以及現場購買滿200元，另獲得摸彩機會，歡迎大家攜家帶眷、邀請親朋好友一起參加，體驗花蓮獨一無二的原住民音樂節！本活動同時符合SDGs目標中，指標8 合適的工作及經濟成長以及指標17多元夥伴關係，協力促進永續願景。更多活動資訊可至花蓮縣原住民豐年節&Fali Fali音樂節FB粉絲專頁查看https://pse.is/55fax9。(花蓮縣政府廣告)2023 Fail Fail音樂節x馬達加斯加」將於9月9日(六)於花蓮縣瑞穗國中隆重舉辦。(圖片提供／花蓮縣政府)
傳統粽之外還能這樣吃 厚切牛舌、活力生香腸都入粽
今年端午節想來點不一樣的嗎？為了搶攻粽子商機，有多家品牌推出傳統粽以外的創意口味或特殊選材，就想看能否出奇制勝。像是胡同燒肉瞄準頂級饕客味蕾，首推可在門市現點現吃、以厚切牛舌入粽的「爆漿牛舌粽」，嚴選澳洲和牛牛舌，只保留牛舌中段油脂最豐富的部位，去除多餘紅肉，讓肉質口感更滑嫩厚實，並搭配台灣在地的三星蔥，將鹽蔥包覆在牛舌裡，以每顆適合一口吃的尺寸，經炭火烘烤後，將牛舌肉汁包覆其中；此外，還有經典必吃的「頂級御藏炭火燒肉粽」，融入胡同秘製醬汁，選用肉質鮮嫩的國產豬前腿肉，加入炭火烘烤技術，打造出獨特炭香味肉粽。即日起至6月30日，於胡同燒肉門市販售「爆漿牛舌粽」，再加碼祭出「端午粽粽有賞」活動，只要於門市點選「爆漿牛舌粽」，即可參與幸運餅乾抽獎，點乙道即可參加抽獎乙次，不限次數、通通有獎，最高可抽中價值超過580（含）元以上的和牛系列菜品；線上胡同商城也同步開放訂購「頂級御藏炭火燒肉粽」。「頂級御藏炭火燒肉粽」融入以數十種食材精燉熬煮的胡同燒肉秘製烤肉醬，並採禮盒包裝。（799元／5入，圖／胡同燒肉提供）一禮烘焙推出造型Q版童趣的「抹茶紅豆麵包粽」。（圖／六福旅遊集團提供）另外六福旅遊集團旗下Elite Bakery一禮烘焙則推出充滿童趣的「抹茶紅豆麵包粽」，以傳統日式紅豆麵包發想，手工揉製軟中帶有嚼勁的哈斯麵團，拌入茶香濃郁的頂級研磨抹茶粉，再裹入綿密鬆軟的紅豆餡，以回甘的抹茶清香搭配微甜的蜜紅豆，每口都吃到飽滿蜜豆餡；而麵包外型則設計成粽葉展開的可愛模樣，點綴擬真的冏字容顏，更具喜感。即日起於一禮烘焙長春門市、六福萬怡門市同步發售，售價100元。新東陽獨家首賣限量2萬顆的「潔淨香腸粽」，5入550元，亦有與其他端粽的組合搭配。（圖／新東陽提供）「原民小米鹹豬肉粽」以糯米混搭小米再包入鹹豬肉，風味鹹香濃郁。（550元／5入，圖／新東陽提供）知名肉乾、香腸品牌新東陽今年則推出兼顧美味又少負擔的「潔淨香腸粽」，使用唯一獲得中華穀類食品工業技術研究所驗證，取得「100%無添加潔淨標章」的活力生香腸，加上特選肥瘦比例的台灣本地健康豬肉，連調味的醬油都使用非基改大豆純釀造無防腐劑的無添加醬油，嚴格把關食品安全。其中活力生香腸沒有添加衛福部公告的食品添加物、無亞硝酸鹽及防腐劑，成分單純，大人小孩都能安心吃，生產過程中也已蒸熟殺菌，再以冷凍保存，因此退冰後加熱即可食用，不用擔心香腸跟你「裝熟」。此外，延續去年好評的日韓兩款創新口味粽，今年新東陽又推出「原民小米鹹豬肉粽」，將糯米結合原住民部落經常使用的小米入粽，並嚴選鹹豬肉、三層豬五花經過長時間醃漬，每一口都充滿特殊鹹香。即日起只要到到新東陽門市（食品館／百貨）購買端午粽子（不含粽子禮盒及冰心粽），消費金額達650元以上，即贈「保冷提袋」一個。現在買端午粽禮就送凱撒經典復刻保冷袋（右），左為「六元及第端午禮盒」。（圖／凱撒飯店連鎖提供）凱撒飯店連鎖也將往年端午粽銷售熱賣款及市調最受歡迎口味集結，一次推出兩款端午節禮盒，包括葷素綜合六款口味各一入的「六元及第端午禮盒」，每組999元、6月15日前可享早鳥優惠價899元；還有素食組合「凱撒蔬福粽香禮盒」則是紅豆豆沙粽、翡翠珍菇粿粽2款口味各3入，每組799元、早鳥優惠價為699元。可上官網（https://cphec.caesarpark.com.tw）查詢訂購。其中「六元及第端午禮盒」除了最應景的南部口味「狀元粽」、北部代表的「古早味肉粽」、港式的「臘味雙寶粽」、老饕最愛的湖州「紅豆豆沙粽」之外，最特別的應該是香氣四溢的「客家粿粽」及為茹素者特別推出的「翡翠珍菇粿粽」，與常見多和糯米結合的素粽有所不同。「客家粿粽」採傳統客家媽媽手作製程，內餡選用夾心豬絞肉、菜脯、蝦米、香菇及少許的胡椒，經大火爆炒而成，一口咬下，皮Q餡多，口中洋溢道地客家風味；同樣傳承古早味的「翡翠珍菇粿粽」，則將艾草粉加入軟Q粿皮中，內餡用香菇、杏鮑菇、茶樹菇、巴西蘑菇及菜脯展現客家風味。凡購買凱撒端午禮盒任一款，還加贈凱撒經典復刻保冷袋乙個。
美食YouTuber「陪沈團」報喜！嗨喊：我生小孩了
以「美食推薦保證」被眾多粉絲愛戴的YouTube頻道「陪沈團」的沈，以經營美食相關主題，並擁有26.5萬訂閱的好成績，近日於頻道中上線新影片向粉絲及大家驚喜宣告：「OMG！準備了一年的時間，我生小孩了！」常常在頻道中自詡為「早餐推廣大使」及「小吃光明燈」的沈，在用心地籌備下推出「沈早俱樂部」，她大聲呼喊：「沈早俱樂部就是為了要滿足大家無時無刻想吃早餐的慾望！」她從2022年開始啟動，沈與團隊經過一年多的籌備，反覆地試吃討論，加上精美的包裝設計後，才有現在大家看到的每一個成品，輕鬆加熱就能馬上享用，只要加入沈早俱樂部，24小時都能吃早餐，而「沈早俱樂部」打頭陣推出的早餐是台灣經典國民早餐「吐司」與「蛋餅」。籌備1年，沈的早餐組合獲得美食YouTuber內內nene、痛風老饕肯定。（圖／PressPlay提供）對於口味的發想上，她表示：「有看頻道的朋友會發現，這些口味都是我平常很愛的料理元素，像鹹豬肉、金沙、烤雞等等，就連草莓加奶油都是平常去早餐店很愛請店員混搭的愛吃選項之一。就是要把我愛的元素通通分享給大家！」為了讓大家感受到食物的用心，沈請了同樣也在拍攝美食主題上擁有高人氣的YouTuber好友內內nene、痛風老饕一同來試吃，2位對於食物總是不吝嗇給予評價的好友，被沈推出的一系列的早餐收買，一吃都讓他們讚不絕口。
生理期「別碰5類食物」！ 台大專家：會加劇經痛
很多女生都有「經痛痛起來要人命」的經歷！對此，台大營養教育與傳播講師洪泰雄也在臉書發文提醒，經痛時「5類食物別碰」，因為這些食物可能會刺激體內分泌出引起經痛的激素，進而加劇疼痛，像是含咖啡因飲料，高糖、高鹽食物，乳製品及酒精類食物。洪泰雄3日在臉書專頁《洪泰雄營養教育》發文指出，加劇經痛的5大不可吃食物最好別碰：含咖啡因飲料：恐加重經痛！因它會刺激子宮收縮，加速經血排出，建議在生理期減少攝取咖啡、茶、可樂等含咖啡因的飲品。糖分高食物：過量糖分會增加體內炎症反應、導致經痛加劇。建議少吃糖果、甜點、巧克力等高糖分食物。鹽分高食物：過多的鈉造成體內水分滯留、加重經痛。應減少攝取鹹豬肉、醃肉、洋芋片等高鈉食物。乳製品：有些女生對乳製品中的乳糖過敏或不耐受，進而引發腸胃不適和經痛，在生理期間應先減少其攝取量。酒精：過量酒精會增加子宮壓力，並對經痛症狀造成負面影響。月經來潮時應避免飲酒。洪泰雄也補充，每個人的身體反應不同，上述食物可能對某些人沒有影響。建議在生理週期期間，注意自己的身體反應，減少或避免攝取可能加劇經痛症狀的食物。如果經痛嚴重且影響日常生活，建議尋求醫師的建議。
自助餐廳台、日料理別苗頭 寶島美食節大啖經典手路菜 現流旬魚演繹和食美味
新年伊始，各家飯店、餐廳都大顯身手推出應景菜色迎接團圓年節，像是台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月2日，便推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動，由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理，囊括酒家菜、節慶佳餚與地方小吃，例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等特色名菜，讓許多返鄉過年的海外遊子一解思鄉情懷，自助餐每位1,580 +10%元起。蒸點餐檯推出雲林北港小吃「家鄉手工肉臊芋丸」，將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻蒸熟，散發清甜芋頭香氣。（圖／台北遠東香格里拉提供）這幾年台菜逐漸受到青睞，台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題推出的「寶島好食節」活動，由主廚黃仁人精選自己喜愛的私房台菜，從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點，無論是宴席菜或是懷舊小吃都涵括其中。像是日治時期的酒家菜是台菜文化之一，融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調，經過時間推移，至今仍流傳下許多經典名菜，而曾長住台中工作的他，當時亦深入鑽研各地傳統佳餚，例如50年代阿嬤的古早味-家鄉手工肉臊芋丸、彰化清蒸肉圓、北港生炒鴨肉羹、澎湖海菜煎餅、蒜苗客家鹹豬肉、宜蘭卜肉等，帶食客用美食暢遊台灣。「魷魚螺肉蒜」。（圖／台北遠東香格里拉提供）「敲鑼限定 甕窯雞」。（圖／台北遠東香格里拉提供）在台式鍋炒餐檯中則有不可錯過的「鮮鱸五柳枝」，主廚選用新鮮鱸魚代替刺多的虱目魚，炸至外酥內嫩後，再調製五柳芡汁，其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花，淋在外酥內嫩的魚肉上，提升了料理的滑潤度及口感；湯品當然得提一提代表菜「魷魚螺肉蒜」，台灣早年在戰爭結束後物資缺乏，能到酒家用餐或宴客相對是件奢侈的事，這道菜使用泡發的魷魚和香菇、以米酒泡過的開陽與蒜白爆香，加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮，甘美鹹香又誘人。NAGOMI 和食饗宴有多種生魚片可享用。（圖／欣葉提供）「炙燒冬旬魚白雪造」造身。（圖／欣葉提供）另外欣葉國際餐飲旗下的「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳，則在迎來新年之際，持續探尋山海大地珍味，由漁港直送的季節漁獲，在本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等，將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡致。其中視覺高雅、調味清新的先付（開胃菜），本季推出風味鮮明的「冬旬魚昆布締」，選用當日捕撈的漁獲，以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成，濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味；另一道「炙燒冬旬魚白雪造」造身（即刺身），本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化，山藥泥還以玫瑰鹽調味，與昆布締生魚片同食，增加不同的滑順口感。「豚隔膜時蔬燒」。（圖／欣葉提供）「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」，將肋條（肋間隔膜肉）變身為滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」，肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處，一隻豬僅約有80克的分量，口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃製一晚，燒烤後以胡麻醬提香，並搭配根莖類時蔬，是道色香味兼具又彰顯師傅對火侯掌控的料理。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」，為餐檯及味蕾帶來一抹酸甜。即日起限量推出至2月底止。
苗栗1晚近1萬懶人露營竟處處發霉 設施破舊還吃不飽
近年露營瘋席捲全台，有些人會選擇懶人露營的行程，不僅設備齊全，也可以玩的盡興。有網友在Dcard上分享自己和朋友到苗栗知名露營區露營，由於沒有設備，因此選擇了要價9千元的方案。沒想到滿心期待到了露營區，卻發現現場設施簡陋，帳篷跟枕頭套也都發霉，就連烤肉食材也很少，原PO晚上還餓到要去超商買泡麵，整趟旅程讓他直呼「有夠不爽」。原PO表示，他們去苗栗知名露營區露營，並選擇了1帳要價9千元的懶人露營區。原本看了網上的照片滿心期待，但到了現場卻傻眼不已，原PO表示現場跟設施都很簡陋破舊，帳篷跟枕頭套也都是發霉的。原PO更說，連飲水機內的桶裝水，都是直接裝水龍頭的水，未經過濾就給客人飲用。帳篷發霉。（圖／翻攝自Dcard）枕頭套也發霉。（圖／翻攝自Dcard）不僅如此，連烤肉食材的份量也很少，原PO表示，「我們一群8個人，才拿到兩片鹹豬肉、一盒烤豬肉、幾根很難吃的香腸、兩片雞腿排跟幾片土司，蔬菜也只有一把四季豆、一把金針菇、幾片香菇、幾塊豆干而已」。食材不夠8個人吃，讓原PO一行人晚上還要到超商去買泡麵吃，讓他直呼「有夠可悲」。原PO又說，早餐也很可悲，因為整個營區竟只放了1條土司、1碗不知道從哪裡挖的花生醬，還有味道噁心的果汁。原PO檢查果汁之後，竟發現果汁是假的，讓他質疑這樣的品質，還能收1帳快1萬元的價格。整趟旅程，都讓原PO覺得是花錢找罪受。
高雄文青新路線2／鹽一市場新攤亮相 來吃實在草仔粿、創意墨西哥捲餅
走進改造後的鹽一市場，尤其是臨近週末的下午至夜晚，市場內總是充滿年輕笑語、外地遊客前來覓食的景象，相當有意思。原來高雄市政府透過在地團隊「參捌地方生活」招募逾10個多元類型青年攤商進駐，希望以「青銀共市」活化傳統市場，除了改造前就落腳市場的「山壹旗魚食製所」、「空腹虫大酒家」等攤位，還有不少新面孔亮相。攤位主打手工粿類，草仔粿、紅龜粿和芋粿巧每款都紮實美味。（各50元／顆，圖／林士傑攝）像是擺放好幾個蒸籠、一掀開便熱氣蒸騰的「食好粿大富粿」，就是首次進駐的青商攤位，由一對年輕情侶靖媛與男友阿賢主理，原本是上班族、偶爾才跑市集的兩人，現在固定在鹽一市場販售長輩的手作好粿，兩人分工也很明確，靖媛負責清新討喜的形象設計、阿賢則為現場銷售，而一顆顆躺在蒸籠內的草仔粿、紅龜粿和芋粿巧，則是傳承自靖媛高雄內門阿嬤的手藝、由靖媛媽媽手工製作。最具人氣的可說是皮Q餡豐的草仔粿，原本阿嬤版本是在外皮加入帶苦味的艾草，但媽媽改為使用清甜的鼠麴草加上地瓜葉天然調色，裡頭則飽含蝦米、油蔥酥、肉燥與花生香氣，加上自己炒製的菜脯更是點睛之筆，若到了梅雨季，還會新增竹筍口味的草仔粿。「草仔粿」除了外皮Q彈清香，吃來也不覺油膩。（圖／林士傑攝）此外，有紅豆、花生加芝麻兩種口味的紅龜粿亦富有巧思，除了用火龍果幫外皮調色，內餡也是減糖風味，阿賢更提到，目前考慮幫紅龜粿做特製模具的獅頭版，再搭配白豆沙餡，未來提供客人更多選擇。而12月中起攤位也加設煎檯，靖媛媽媽自己灌製的手工香腸、糯米腸，以及噴香的鹹豬肉與暖身的麻油雞米糕，現在都可以吃得到！而且同步開放攤位內用，對走逛市場的人來說更為貼心。炯罡看來豪邁粗獷，但充滿很多創意與對食材的堅持。（圖／林士傑攝）轉場來到主打墨西哥捲餅的「MADDOG」，曾待過美式漢堡店的主理人炯罡其實是桃園人，但因為他在高雄念大學，喜歡上這裡的生活步調，最終選擇落腳於此。目前販售品項看似簡單，僅有「快樂牛肉捲餅」、「比莉莎莎雞捲餅」、「藍調蘋果豬捲餅」三款不同主食捲餅，再搭配莎莎醬玉米片與飲品組成套餐，但處理上可都不馬虎，例如炯罡將牛肋條切成骰子牛，取代常見以絞肉包覆的形式，並且經過斷筋處理讓口感更佳；而雞肉款則以優格醃漬，使肉質更柔嫩不柴。「藍調蘋果豬捲餅」包覆豆腐豬漢堡排與大量生菜，吃來爽口不膩。（170元，圖／林士傑攝）將經優格醃漬的雞肉煎香，再搭配莎莎醬與酸奶醬，風味頗有層次。，圖／林士傑攝）「藍調蘋果豬捲餅」更是少見的創新口味，為了讓大家丟掉墨西哥捲餅一定重口味的印象，炯罡原本就加了許多新鮮爽脆的生菜，此款捲餅更以具有滑順口感又健康的豆腐和豬肉一同製成漢堡排，再搭配蜂蜜蘋果醬調味，既多汁又清爽。炯罡說，他持續從各類美食節目與YouTube影片學習和尋找靈感，「其實墨西哥捲餅有很多可能性，希望讓大家打開來就感到驚喜。」鹽一市場地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號食好粿大富粿營業時間：週三至週日10：00～20：00，週一、二休IG：https://reurl.cc/jRVWW2MADDOG營業時間：週四、五17：00～22：00，週六、日12：00～22：00，週一～週三休IG：https://www.instagram.com/maddog__food/
台灣麒麟啤酒攜金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒 強勢主推11款精釀啤酒搶攻高端市場 ！
台灣一年可以喝掉四百億元啤酒，在分眾化趨勢下，以質感生活為主的族群，在啤酒的選擇上朝向高端化，促使各酒廠紛紛搶攻「精釀啤酒」市場。台灣麒麟看好台灣市場，繼與「金色三麥」合作後，趁年底節慶歡聚期間，再與「掌門精釀」、「酉鬼啤酒」及「蔡氏釀酒」等知名酒廠攜手，結合自家啤酒機Tap Marché，打造華麗又質感十足的台日精釀啤酒，提供11款啤酒，一次滿足消費者味蕾。台灣麒麟上田隆史董事長分享Tap Marché機台魅力(圖/台灣麒麟 提供）台灣麒麟今年1月便與「金色三麥」合作，在Tap Marché上推出兩款「金色三麥」招牌口味「蜂蜜啤酒」和「辦桌海鹽」，蜂蜜啤酒使用台灣純天然龍眼蜜，口味清爽，而辦桌海鹽則使用台灣馬告和日本神奈川海鹽，品嚐一口，就能帶出豪情味與鹹檸檬味，推出以來廣受好評！有鑑於此，台灣麒麟再接再厲，不僅與台灣酒廠「掌門精釀」、「酉鬼啤酒」及「蔡氏釀酒」在12月各推出一款精釀啤酒口味，未來也持續與其它在地精釀酒廠合作，推出更多酒款，如「啤酒頭釀造」便已在計畫中，值得大眾期待。台灣麒麟與四家在地精釀酒廠碰杯象徵緊密合作關係(圖/台灣麒麟 提供）曾拿下51面國際賽事獎項的「掌門精釀」祭出經典酒款「山霧」，「山霧」是此次合作酒款中酒精濃度最高，達7.2%，綜合了百香果、荔枝、芒果等台灣水果味，苦度較低，必定讓喜愛水果風味的消費者一喝再喝。「酉鬼啤酒」則推出以早餐店為靈感的「吐司去（掉的）邊大冰紅」清爽拉格啤酒與台灣麒麟合作，這款以吐司邊釀造，加入阿薩姆紅茶，帶出熟悉的阿薩姆茶韻；愛嚐鮮的消費者不容錯過。還有「蔡氏釀酒」推出充滿英式血統風格的「液態夏天金黃愛爾」供挑選，此款酒淡雅清香，一入口便能感受柑橘味的突出，尾韻則帶有餅乾香氣，是款相當輕爽易飲，男女皆宜的啤酒。此外，日本精釀啤酒愛好者，一定要將台灣麒麟六款經典精釀品牌「SV啤酒」(SPRING VALLEY) 納入配餐口袋名單，特別是在吃上台灣菜如客家鹹豬肉、三杯小卷等重口味料理時，一杯精釀啤酒下肚，美味更上一級。KIRIN Tap Marché啤酒機於2020導入台灣，一台機器可同時販賣四種酒款，在台日酒廠的合作上，KIRIN TapMarché將於2022年底擁有11款精釀啤酒，口味眾多供店家及消費者選擇，未來都能在設有Tap Marché的店家喝到。
鳴日號最新行程6/13搶先購 阿里山咖啡、精釀啤酒搬上車
鳴日廚房，今年9月底之前的訂位皆已額滿。最近鳴日號觀光列車和鳴日廚房公布10～12月的第四季行程，將以「大人的品飲學」為策展主題，可一次品嘗冠軍精品咖啡、台味精釀啤酒與優質花茶，走訪精品咖啡莊園與釀酒廠。限定趟次還邀請日本烘豆職人伊藤篤臣、咖啡王子方政倫登上鳴日號分享咖啡文化，並能享用米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。此外，鳴日廚房三日行程也將全新上線，與第四季鳴日號系列行程同步開賣，6/13還將於雄獅旅遊官網開放老客人搶先預購，6/14上午10時正式開賣。為迎接確診康復者回歸正常生活，凡報名第四季行程，並出示健保快易通或數位新冠病毒健康證明，即可享300元優惠。「大人的品飲學」將提供台式風味啤酒。（圖／雄獅旅遊提供）車上將供應以台灣在地花草果茶為原料的小草作茶飲。（圖／雄獅旅遊提供）雄獅旅遊表示，鳴日號是以國際觀光列車為標準進行設計，面對接下來國境有望開放，將更強調連結台灣在地特色，如6月份趟次首度推廣台灣精品農特產，旅客可在車上品嘗有「芒果界LV」之稱的鮮切台東夏雪芒果。10至12月份趟次則主打隨車供應以台灣經典農產製成的飲品，包括選用競標金額5公斤52萬元的阿里山精英交流賽特等獎咖啡豆製作手沖咖啡；與台虎精釀、蔡氏釀酒合作提供甘草芭樂、蜜餞、洛神花等風味啤酒；及堅持天然無添加、以100%台灣在地花草果茶為原料的小草作優質花茶，並搭配達人講座活動，希望藉此帶給旅客深度且在地的旅遊體驗。限定趟次可品嘗到米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。（圖／伊藤篤臣提供）鳴日號「大人的品飲學」策展以咖啡、茶、酒為主題，在咖啡品飲部分，將選用咖啡王子方政倫生產種植的特等獎咖啡豆，並邀請日本烘豆職人伊藤篤臣親自監製烘焙，他帶著對阿里山咖啡的感動自日本來台發展，甚至將其推廣到京都飄香。方政倫和伊藤篤臣兩位達人不僅將在限定車次登上鳴日號，與大家分享咖啡文化，還有機會在鳴日廚房行程中復刻再現米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名合作的阿里山咖啡布丁，並前往冠軍咖啡產地鄒築園，認識咖啡品種和杯測體驗，開啟一場細品阿里山咖啡的味蕾旅程。而在茶、酒主題方面，除了在車上可暢飲自然花茶和台味啤酒，更安排別出心裁的茶酒饗宴，如在中福酒廠舉辦餐酒會，由唎酒師帶領品飲每支酒的特性，再搭配品嘗宜蘭在地農漁特產元素的酒食；或是前往台東國本農場，在日閩風格建築的三合院中擺一席秋日茶宴，感受古韻風情。鳴日廚房三日行程餐點主題為「山海原味 · 峽谷慢食」，以烤蝦與蘋果木香燻鹹豬肉搭配野菜沙拉，展現後山部落特色。（圖／雄獅旅遊提供）「山海原味 · 峽谷慢食」創意甜點組合為荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹。（圖／雄獅旅遊提供）鳴日號10至12月第四季行程即將開賣，鳴日廚房3日行程也將全新上線，餐點主題為「山海原味 • 峽谷慢食」，強調後山部落特色和時令特產，運用刺蔥、馬告、飛魚、旗魚、鹹豬肉等食材入菜，將傳統原民料理以西餐細緻化的風格重新詮釋，佐以創意甜點，包含荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹等，再搭配精心挑選的威石東酒莊風土酒款，打造一場別出心裁的餐酒晚宴。遊程部分則將前進部落來趟原民小旅行，或徜徉在花蓮瑞穗田野之間，輕鬆體驗野奢樂趣。
好市多「熟食神物」回歸 網友留言刷一片狂讚好吃
美式賣場好市多（Costco）的熟食受到不少消費者喜愛，賣場也經常會推出新品或停賣調整商品，近日就有網友發現，過去的熱銷熟食「客家鹹豬肉」悄悄回歸，他也將照片放上網路，馬上就受到不少網友刷出一片好評，更有網友分享料理方法，可以回家讓鹹豬肉變的更好吃。網友發現客家鹹豬肉的品項回歸，讓不少網友留言討論。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說）一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，他貼出烤物熟食區的照片，並表示「客家鹹豬肉終於回來了......」，也認為另一款叉燒肉相當不合他的口味，如今鹹豬肉回歸也讓他相當開心。不少網友也紛紛留言響應，更表示「再加蒜苗，炒飯很好吃」、「相較叉燒肉，個人一定會選擇鹹豬肉」、「鹹豬肉好吃又便宜」、「這個買回來切小塊，炒高麗菜很好吃」，但也有人喜歡叉燒肉，認為「蜜汁叉燒肉我烤過覺得不錯啊」、「我買的叉燒肉超好吃」、「叉燒肉我都買回家以後，切薄片再烤10-15分鐘，超正點的，還可以生菜包肉吃。」。
星談心／陳姸霏40公斤擠出小肥肉 造型師噹「妳這樣不夠高級」
陳姸霏在《良辰吉時》角色愛吃香菜，戲外她也大力誇讚「香菜是美食」！別看她瘦瘦的，其實她有會吃的一面，「我可以一整天吃、吃、吃，沒有停過，但是我每項都少量，很讚，能節省胃的空間」。體重多半維持40公斤以下，但陳姸霏還是能擠出小肥肉，自首曾被造型師笑噹「不夠高級」、「把肉收進去」。陳姸霏在《良辰吉時》與影帝李康生有神秘關係。（圖／CATCHPLAY提供）平時IG文多半只有一行，但吃到好吃的美食，陳姸霏可以打出長篇大論介紹，顯見她對美食有多狂熱。不太挑食的她，唯獨外面的紅蔥頭跟油蔥不吃，「因為這兩項我只吃我阿姨做的，如果外面賣的，我會請他們不要加。我阿姨做菜很好吃，阿姨弄的鹹豬肉超美味，我每次在阿姨家吃飯都會吃一大碗，我媽都說我去給阿姨養好了。」陳姸霏外型可愛，不過其實有著老靈魂。（圖／侯世駿攝）身高155公分，平常體重維持在38至40公斤，對凡人來說已是紙片人，但藝人為上鏡好看，每寸肉都要被放大檢視，「之前參加金馬、北影的衣服太貼，只要有肥肉就會很明顯，當時被說背後腰線上有一坨猖狂的肉，那是我人生中少數被人說胖。」她自首吃太飽時，一駝背，肚子就會擠出小游泳圈，造型師也曾叮囑她「把肉收進去，不要再看到它了，妳這樣不夠高級」。她被激出危機意識，就會少吃一點，「我都這麼矮了，胖的話會變『矮肥短』。」已經很瘦的陳姸霏，為了出場好看，還是會審慎面對每塊小肥肉。（圖／侯世駿攝）在《良辰吉時》與影帝李康生合作，陳姸霏形容：「第一次見到康哥，以為他是很嚴肅的大人，在現場發現他很愛開玩笑，我常常因為他的個人特質而笑出來，紓解我當時緊張的心情。」像是有次在鐵軌邊拍戲，突然一隻大老鼠溜過她腳邊，她當場嚇得放聲尖叫，李康生安慰她「不用害怕只是老鼠」，等老鼠走掉後，才吐實「其實我剛剛也嚇一跳」，讓她瞬間被戳中笑點。個性外向活潑的陳妍霏如果忽然不講話，常會被問「是不是心情不好」。（圖／侯世駿攝）劇中她是話少的神祕少女，但現實生活中的她相當外向活潑，直呼：「如果不講話，我會很痛苦。」且因為她在人前總是開朗有朝氣，有時候稍微安靜下來，還會被問「是不是心情不好」，讓她哭笑不得：「我難得安靜一下，好像也不太對。」說到與前輩李康生對戲，陳妍霏表示經常會被他戳中笑點。（圖／侯世駿攝）雖然體重不到40公斤，但陳妍霏自首腰腹間還是會有小肥肉。（圖／侯世駿攝）前年靠《無聲》奪得金馬新人獎，演技受肯定，聲勢也看漲，邀約接踵不斷，陳姸霏今年工作行程已排滿。入行以來都在挑戰自己，她目前正在拍攝新影集，透露將有很突破的嘗試。陳妍霏（右）前年靠著《無聲》奪得金馬新人獎。（圖／CATCHPLAY提供）
蔬蔬看1／派特漢堡玩創意 植物肉╳布里歐麵包打基底
近年台灣蔬食族群愈來愈多，不少店家為吸引葷食族感興趣、讓素食主義者驚豔，紛紛在調味與食材上下功夫，玩轉出不同創意。「青檸肉醬熱狗堡」混合自製義大利紅醬與炸馬鈴薯碎，並灑上檸檬皮讓重口味又多了一絲清爽。（單點120元，圖／林士傑攝）像去年10月才進駐新光三越信義新天地A11的「派特漢堡」，便是一間少有的蔬食漢堡專賣店，它也是善菓餐飲集團的生力軍，以話題上的植物肉、搭配烘焙品牌「善菓屋」特製的Vegan布里歐麵包，採植物性奶油製作、又富有香氣。打好基底的同時，口味也很新奇，像是在黑松露美乃滋中加新鮮檸檬汁調味的「黑金松露蘑菇堡」，酸甜中和更不膩；「麻辣鍋漢堡」則以同集團「上善豆家」的川味麻辣醬做基底，加入八角、桂枝與花椒等調整口味，吃來麻中帶甜；唯一一款熱狗堡「青檸肉醬熱狗堡」，則在植物肉中加入甘草、胡椒與茴香做調味，是從鹹豬肉擷取的靈感。「麻辣鍋漢堡」添加川味麻辣醬與麻辣美乃滋，讓口感更豐富與潤滑，並從鍋物的老油條發想，加入油條帶來脆度。（套餐含脆薯190元，飲品升級冷泡桂花紅茶＋25元，圖／林士傑攝）「煙燻洋蔥圈」（右，50元）和裹粉輕炸的「老奶奶炸雞塊」（60元），都是店家自製的人氣點心。（圖／林士傑攝）每款漢堡都放入提升嫩度與鮮甜的水耕蔬菜，在目前供應的10種堡類中，還搭配3、4款不同風味的植物肉排，例如麻辣鍋漢堡的肉排加了醬油與老抽，韓式炸雞泡菜堡則添加薑汁，讓看似無國界的口味又多了點華人熟悉的味道，也是品牌小巧思。另外有幾款附餐也頗有意思，像「老奶奶炸雞塊」以檸檬、素奶油等調味，鹹香涮嘴；「焦糖炸地瓜圓」則另外將地瓜切片風乾、打成粉末，再混入地瓜圓中加強風味，蘸著焦糖醬吃，忍不住一口接一口。充滿創意色彩的「派特漢堡」希望開啟容易複製的加盟模式，將來可幫助其他人創業。（圖／林士傑攝）派特漢堡電話：（02）2785-9317地址：台北市信義區松壽路11號B2（新光三越A11美食街內）營業時間：週日至週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/pattybunveganburger
「小寒」注意4禁忌曝光 「第4點」小心犯了衰整年
今（5）日是二十四節氣中的「小寒」，也是一年中第23個節氣，象徵季冬時節的正式開始。命理專家小孟老師就表示，小寒在冬至過後的十五日，古人把這時候太陽運行到黃經二百八十五度來稱謂小寒，這時天氣開始轉寒，但是氣溫尚未變成非常寒冷，所以稱作小寒天，他也透露小寒的4大禁忌，以及小寒到來將有5個星座可以迎財神。小寒禁忌：一、不宜過度運動小寒過度運動會容易因為天氣冷熱變化導致氣管收縮，有氣喘的人要格外當心。二、不宜去高山：小寒天雖然不比大寒天，部份高山天氣仍然濕冷，到山上容易受冷氣團影響筋骨受寒容易感冒生病。三、小寒喝過熱湯，不宜外出：小寒喝過熱的湯之後不宜再外出，若再外出容易忽冷忽熱，導致身體不適，有高血壓的朋友更加要注意引發中風危機。四、小寒不要掃落葉：小寒的落葉簡稱寒葉，寒葉有敗葉的意思，因此不宜打掃，有做事失敗的意涵。小寒節氣吃什麼傳統食物養生一、吃臘八粥臘八粥是用白米、栗子、江米、黃米、小米、紅豆、菱角米、去皮棗泥等，加水熬煮，屬於溫補的食材，可以驅除身體寒氣，還具有養血養氣的功效哦。二、吃菜飯小寒習俗家家戶戶會煮菜飯吃，有的用青江菜與鹹豬肉、香腸丁或是鴨肉丁，與糯米加上生薑一起煮食，香氣撲人又可口，可以益氣、增強身體禦寒，還可以健脾暖胃，在天寒的日子吃上一碗特別暖心又暖胃哦！三、吃黃芽菜古書《津門雜記》內有記載，過往天津地區有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，是用白菜芽製成，古人在冬至過後會將白菜切除莖葉，只留菜心，加以處理15天過後取出食用，過往生活物資匱乏，會利用這樣來補足蔬菜缺乏的營養素，但現今生活富足，人們對於食物的營養素已經無需如此費工了。另外小孟老師也分析小寒過後有5個星座會有好財運，分別是天蠍座、巨蟹座、金牛座、雙子座、水瓶座。第五名：天蠍座在小寒天裡不管是家庭、伴侶或是合作夥伴，只要能夠在和諧運作的情況下，都能夠為你們的事業帶來財運，所謂家和萬事興、人心齊泰山移，這些人都是賺取財富的好幫手。尤其是伴侶的協助，到了中下旬，更能帶來不少幫助，你們的事業，或是需要資金的週轉，另一半都是最佳的幫手，相得益彰之下，偏財運更為強勢，平常要是有看中的投資選項，這時候不妨大膽的進場試試手氣。第四名：巨蟹座小寒天巨蟹座會做出許多積極性的行為，包括理財投資，切記別因為一時的衝動，讓辛苦許久的投資，付諸流水，要理性才能讓你的荷包賺得更多。若有投資買賣的，可好好照顧手中的標的物，運用你們的理財頭腦，在適當時機買賣，很有機會賺得不少財富。第三名：金牛座金牛座本周起你做事態度，也為自己帶來好運，心態很積極的付出努力，讓你們的財運得到幫助。只要有好好努力的，雖然辛苦，但是付出容易有回報，把賺來的好好的存下來，相信可以看到滿滿的財富，讓你們的心得到不少欣慰。另外若是靠頭腦和口才賺錢的，可以好好的發揮，不僅能力會被看中，也因此賺得不少財富。第二名：雙子座天生就是個鬼靈精怪，相當有頭腦，只要有興趣的事情，想法可以隨時蹦出來。這個月剛好木星來到雙子工作宮，如虎添翼，讓雙子的頭腦更加靈活，將有助於你們產生無數個賺錢方法，可多運用頭腦及口才打動人心; 當幕僚的，有機會讓上司看到你們的能力，升官加薪的機會不小。第一名：水瓶座本週你們工作不僅更加嚴謹，使得你們的賺錢能力及工作專業技能，更加提升，也多了幸運環繞，貴人運相當不錯，當然也得必須是你們自己有相當程度的努力，才會受到讚賞。此時你們怎麼對待財富，財富就怎麼回報你們，只要有投資理財、買賣房屋、黃金珠寶等等的，都有機會豐收。
星級餐廳復刻宋代經典 將宮廷功夫菜、民間小點端上桌
台灣唯一以杭州料理獲得米其林一星的台北亞都麗緻大飯店「天香樓」，最近重現數道復刻宋代經典杭饌的料理，以文人點茶、插花、掛畫、焚香的文人四藝為脈絡，結合古典詩詞、民間紀錄如《山家清供》、《中饋錄》中的飲食細節，再現宋代以來宮中、世家與民間的知名菜餚。據styletc記者了解，天香樓行政主廚楊光宗透過對歷史的耙梳、觀照台人對杭州菜的喜好，詳列數品菜式，從文本脈絡、挑選菜品、試做、改良到豐富現有品項，前後耗時年餘。像宋代以前食蟹佐橙已蔚為風潮，當時即知以酸甜滋味來平衡蟹的膏滿黃飽，直至宮中結合兩者才出現「蟹釀橙」這道功夫菜，其盛行於南宋時期的秋冬時節，將蟹肉利用蒸籠蒸製保留原汁，取下蟹肉與蟹黃、蟹膏和橙汁拌炒，取其鍋氣，再透過花雕減緩蟹肉涼氣，揮發後保留濃醇酒香，當蟹香、果香、酒香三者交融，滋味清甜醇美。宋代宮廷宴席菜「盞蒸羊」。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）承接鮮美海味，再以「東坡脯」接續，片取鱸魚魚皮與表層魚肉切成條狀，滾過花椒、胡椒等香料提香，沾裹澱粉後抹上鹽，採「油封」概念薄施麻油，再以烈日曝曬除去水氣保留海鮮豐美與麻油香氣，上桌前入油鍋以大火半煎半炸，鮮香脆口；而羊肉在飲食記載中象徵榮華富貴，歷史上宋仁宗「思食燒羊」的記載、蘇軾傳世文章中對羊脊骨滋味念念不忘。「盞蒸羊」選用有均勻油花的帶皮羊腿肉，切片後以碎蔥、薑、酒、鹽去腥提味，透過浸泡軟化肉質，並藉由陳皮去油解燥，呈現豐美肉香。古人為保存肉類、海鮮，常以調料醃漬久藏，此法為「鮓」，亦可散見於宋代不同世家門戶與常民家中，此次天香樓揀選富含膠質的魚肚、花膠切為細絲，以醋浸泡，食用前和草果等香料拌合，製成冷食的「古法肉鮓」，入口襲來的醋味與發酵後的酸香交疊，緩緩帶出海鮮清甜。令人食指大動的「釀筋衣」。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）再走入民間，《中饋錄》記載的家常食譜中，過往富者不肯吃、貧者不解煮的豬肉，切為細絲與醬瓜拌炒成菜餚「肉生法」，考量現代人飲食習慣，選用大頭菜以紅麴醃漬後與豬里肌絲拌炒，滋味鹹甘下飯；「豆衣魚」則以豆皮包覆汆燙後的豆芽入鍋乾煎，直至色轉金黃、鍋氣飄香，置於盤中時呈現魚躍水起之貌，以此為名，搭配鎮江醋、醬油、胡麻醬汁入口，酥香爽脆；而精緻爽口、原名釀筋頁的「釀筋衣」，分別在每顆金黃酥香的麵筋球中鑲入鹹豬肉、開陽與蔥薑、芹菜等，以百頁層層包裹肉末，並以火腿提味，熬煮時放入當季鮮筍，還有滑順冬粉吸收湯頭熬煮過後的精華，滋味令人難忘。外貌清雅似菊的「菊花酥」。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）最後再以起源於北宋京城內常食用的宮餅「菊花酥餅」，帶來視覺、觸覺、味覺、嗅覺四重享受，內含香鬆軟糯的芋頭餡或清甜綿密的綠豆黃，外貌清雅似菊，以油酥、油皮層層堆疊的鬆香與綿糯內餡交織，融合為質樸又典雅的滋味。
【農產情報】2021臺北國際食品展覽會臺灣館即將登場
2021臺北國際食品展覽會即將於12月22日至25日在南港展覽二館舉辦，屆時由農委會精選108家國內優質農產業者與廠商共同籌設的「臺灣館」將隆重登場。今年臺灣館以「臺灣‧領鮮創食力」為主題，除了強調國產食材的品牌、創新與競爭力，更期盼在新冠肺炎期間，輔導業者透過一年一度的臺北國際食品展覽會，把握數位貿洽交流的外銷商機；此外，參觀的採購買主與民眾只要完成臺灣館7大展區的探索，蒐集7枚創食力徽章後即可獲得精美小贈品，另外還可參加每日限量福袋（價值1,000元至1,500元不等）抽獎活動！歡迎各界踴躍前往參觀。7大主題展區展現臺灣農業食材豐富多元與創造性農委會近年來積極輔導國產業者透過包裝設計、技術加工等不同方式，開發臺灣農產優質食材的多元產品，持續拓展國內外商機。該會副主任委員陳駿季在今(16) 日主持2021臺北國際食品展覽會臺灣館展前記者會，提前曝光7大展區豐富的特色商品。陳副主委表示，今年臺灣館共分為「農糧精品區」、「畜禽產品區」、「水產品區」、「調理食品區」、「農情好禮區」、「農村好物區」，以及「TGA農業品牌區」等7大專區，展出各式各樣由產地直送的農、漁、畜新鮮食材，還有經過技術加工的創意零食、健康養生榖類製品、美味調理食品、精緻農業伴手禮，以及原汁原味的在地農村好物等，同時也有該會精心輔導的TGA品牌商品，呈現我國農產食品的新鮮、豐富、美味與創新等多元風貌。除了7大展區外，農委會更特別規劃「數位貿洽區」，透過線上虛擬展館的展出，邀請澳洲、日本等主要目標市場共300家專業買主參觀，並安排預約媒合及線上會議貿易洽談，冀望突破疫情影響，協助業者積極拓展外銷市場。輕鬆料理即可盡情享用的臺灣農食好滋味因應生活環境的轉變，經過前期處理即可省時省力加工享用的風味食材，大受現代消費者的歡迎，不論是家庭快速上菜或小型餐飲業者的需求，臺灣豐富、優質的農產食品都能完全滿足。今天記者會上特別邀請擁有「2分鐘大廚」美名的網紅廚師Amy，針對本次臺灣館參展商品設計食譜，挑戰20分鐘上菜，共計完成了鹽味茶豆（前菜-農糧精品區）、臺灣經典米粉炒（主食-TGA農業品牌區）、彩蔬五花鹹豬肉（主菜-畜禽產品區）、紹興酒香醉雞（主菜-調理食品區）、烏魚子鮮果串（主菜-水產品區）、吉利珊瑚水果茶（飲品-農糧精品區）等包括1道前菜、1道主食、3道主菜及飯後茶飲共6道料理。Amy主廚表示臺灣半成品食材的新鮮度與口味俱佳，只要稍微擺盤或簡單調味，就可以創作出自己的獨特性料理，不論是家庭上菜或餐飲業者使用都很方便，同時產品都有品牌化設計包裝，作為贈禮也非常合適。陳駿季副主任委員同時也強調，臺灣食品加工技術非常成熟，透過簡單的再處理工序就能煮出美食，讓大家更有信心掌廚，餐飲業者也可以多方面利用在地食材，滿足消費者的味蕾。農委會表示，今年臺北國際食品展覽會臺灣館以更高品質、國際化的規格，以及更熱忱的心情，歡迎全球買家、國內農產食品採購者及民眾線上或實際蒞臨參觀，體驗我國新鮮食材與運用成熟加工技術的農產食品，見證臺灣領鮮創新好食力。