視覺系火鍋2／胡同裏的寬巷子 日式古風
彷彿墜落到四○、五○年代的時空洪流之中，觸目所及盡是斑駁裸露的水泥紅磚及舊木拼接所構成的壁面，在日本傳統古民家才看得到的「囲炉裏」地爐，燒得火紅的炭，懸吊著的鐵鍋，滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙，玫瑰花造型的松阪豬、花團錦簇菜盤，在鍋裡盛開得正美。服務人員依序將花團錦簇菜盤、玫瑰松阪豬放入鐵鍋中，好似火鍋花園。（無菜單料理套餐900元）（圖／于魯光攝）這是「胡同燒肉」與鍋物名店「寬巷子」攜手共創的聯名品牌「胡同裏的寬巷子」，結合兩者的食材強項及概念，在復古空間中供應無菜單料理套餐。鍋物由寬巷子負責，除了立體逼真的玫瑰松阪豬及宛如藝術品般的花藝菜盤，以豬大骨長時間熬煮的「豚骨千叟」湯頭也是一絕，單喝就能感受溫潤濃郁的風味，涮煮肉品及海鮮之後，油脂香氣更加明顯。還有純手工特製的壽司滑，底下的「醋飯」是以花枝漿拋摔而成，搭配肉片、鮮蝦塑形出握壽司外觀，Q彈鮮味吸附湯汁後有爆漿的效果。店家將蝦滑、牛肉滑的外觀做成壽司造型，極具巧思。（圖／于魯光攝）另一個吸睛焦點是「燒肉富士山」，以富士山造型的浮誇系食器為主角，依照當日食材供應A5和牛肋眼薄片、牛五花、胸腹肉、肋條一條燒等八款燒肉，上菜時再用乾冰製造煙霧繚繞的迷幻感，為奢華的燒肉饗宴帶入食趣。鹽烤鮭魚下巴烤得外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，足見烤功了得。（圖／于魯光攝）胡同裏的寬巷子（敦南店）地址：台北市大安區敦化南路一段320號電話：（02）2709-8916「胡同裏的寬巷子」保留老房子的裸露水泥紅磚，再搭配舊木拼接，製造懷舊感。（圖／于魯光攝）
