鹽焗
」
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
秋蟹盛宴1／饕客必嘗時令滋味 松葉蟹、沙公、處女蟳鮮美上桌
雖然天氣仍持續高溫，但時序入秋，也進入品嘗秋蟹的最佳時節，各大餐廳莫不為了饕客們設計一系列秋蟹饗宴，就是要讓大家難以抗拒。像是位於台北春大直商場、由米其林二星港籍名廚簡捷明與廚齡逾40年的行政主廚胡福春領軍操刀的「朧粵中餐廳」，近期便由胡福春嚴選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、沙公、處女蟳、青蟹等肥美鮮味，搭配清蒸、鹽焗、避風塘、香炒、湯燉、酥炸等多重技法，推出包括「阿拉斯加蟹三吃」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕雞油蒸處女蟳」、「膏蟹蒸肉餅」等逾20道香蟹美饌，單點、套餐任君選擇。港點「蟹肉蛋白餃」、「鮑魚燒賣皇」（左）與風味強烈但不嗆口的「蟹肉酸辣羹」。（圖／魏妤靜攝）「花雕蟹肉蒸蛋」。（圖／魏妤靜攝）以6人起訂、每位5,880元+10%起的「螯香秋宴」套餐來說，便可品嘗到以擁有六大名蟹美譽、肉鮮甜膏濃香的「日本松葉蟹」，所製作的「蟹肉酸辣羹」以及日本松葉蟹二吃，其中酸辣羹是將二湯、鎮江醋、大江浙醋、烏醋、糖醋、桂林辣醬等材料熬煮成羹湯，再放入新鮮帶子、蝦片和蒸熟的日本松葉蟹肉，以及滑嫩稠綿的蟹肉蒸蛋白，豐富海味集於一碗，香辣酸爽又十足過癮。二吃則可從「松葉蟹腐皮捲」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕蟹肉蒸蛋」中3選2，廚藝團隊將滿滿蟹肉新鮮現拆，松葉蟹腐皮捲是將蟹肉與洋蔥絲及主廚自製松露醬一同拌炒，以象徵「山珍」的松露為「海味」蟹肉增添風味，接著以腐皮捲包覆後裹上蛋白漿油炸，起鍋盛盤再次點綴松露醬，口感外酥脆內鮮嫩；瑤柱桂花炒蟹肉則考驗師傅炒功，需先熱鍋將芽菜炒熟，再依序入雞蛋、蟹肉稍加調味，最後撒上瑤柱絲，讓雞蛋的香、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口融合為一；帶有微微酒香的「花雕蟹肉蒸蛋」則是滑口鮮嫩，整體風味相對優雅。可以將「避風塘沙公」放入白粥中一同品嘗。（圖／魏妤靜攝）做為套餐開場的「X.O熟醉明蝦」酒香迷人。（圖／魏妤靜攝）「牛油果官燕」有香濃酪梨藏於其中，可攪拌著吃亦可與燕窩直接一勺入口。（圖／魏妤靜攝）此外，加入大量蒜酥、香氣濃郁的經典粵菜「避風塘沙公」亦沒有缺席，將爆炒後肉質厚實的沙公搭配香滑白粥一起享用，恰巧可以平衡較重的口味；另外還有做成精緻港點的「蟹肉蛋白餃」，鮮美海味濃縮於一身，和「鮑魚燒賣皇」一同上桌更顯奢華。5,880元的套餐亦可嘗到彈牙香醇的「X.O熟醉明蝦」、爽脆的「清炒奶油白菜」與滋補滑口的「牛油果官燕」。另也可以依據客人需求調整套餐部分品項，例如換成以高湯煨煮入味、淋上薄薄琉璃芡的「花椒蟹腿釀竹笙」，或是上升至7,200元+10%的套餐。亦有以慢火細熬的龍蝦高湯為基底，搭配肉質細緻鮮甜的松葉蟹肉、干貝、鮮蝦、草菇、絲瓜等豐富食材，加上脆口米香的「蟹肉響米泡飯」；或是精選重達10兩以上的處女蟳，與花雕、雞油、薑一同蒸煮而成的「花雕雞油蒸處女蟳」等多款單點菜餚，讓人一飽口福。「沙母炒糯米飯」以鮮美雞高湯蒸煮，融合了香濃的蟹黃，口感細緻甜美。（4,280元+10%／隻，圖／君品酒店提供）「油鹽焗處女蟳」飽滿的膏黃油潤鮮美，蟹肉細嫩帶著彈性。（1,980元+10%／隻，圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，9/1至11/30也將獻上「奢華蟹餚」饗宴。主廚嚴選品種產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」，其中沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。特色菜像是將糯米蒸至5分熟後，再與飽滿豐厚的沙母蟹一同融合的「沙母糯米飯」，配合小火慢炒讓每一粒米飯都充分吸收到螃蟹的美味鹹香；另外還有「沙母粉絲煲」，選用擁有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，快速入鍋油炸、放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中；「油鹽焗處女蟳」則直接將處女蟳放入鍋中，撒上鹽巴以大火蒸煮至水分完全收乾，蒸熟後的蟳膏飽滿油潤，蟹肉細膩且帶有彈性，以簡單方式為食客帶來過癮美味。
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多，這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳，如何同時兼顧健康與美味，成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」，便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳，從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛，大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡，享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高，餐廳也自我挑戰，在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單，選用台灣小農契作的優質蔬果，捨去複雜的烹調技法與調味，有不少菜色都以「原始風味」決勝負！餐廳總監全台產地走透透尋找好食材，搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法，設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄，可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說，便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」；也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟，南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」；看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉，酥炸來自雲林的晚香玉筍而成，口感爽脆清甜；還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」，使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜，包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗，有的僅泡冰水保持脆度，有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起，加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌，再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感，鮮脆中微帶辛辣又爽口，正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」，原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象，餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生，讓人吃了較有飽足感，主廚以清蒸方式帶出各食材原味，也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料，增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」（左）、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」，揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過，再與腰果煮成湯，待腰果油脂與蛋白質釋放，和多種蔬菜風味融合為一，天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜，像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」，可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料，福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋，連著蒸蛋與福袋一同舀起，大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇，一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等，搭配雞蛋豆腐紅燒，濃郁美味；「木須豆腐花」更是有趣，是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦，澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯，口感自帶稠滑，再添點醋與油潑辣子，辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」（左）、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」，以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮，入鍋炸至香酥，不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感；而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」，是一種天然發酵黃豆製品，主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒，做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」，再以爽脆美生菜包起享用，宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」，及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等，就連招待菜色「天香小炒」，以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗，亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤，反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們，可以從各地蒐羅的好食材中，專注感受在地風土、食材原味，以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
中秋、雙十連假何處去？遊主題樂園送乘車金 朝聖墓碑鎮百鬼出籠試膽
2023年眼看剩下中秋節、雙十國慶最後兩個連續假期，電商平台、主題樂園與各大飯店都看準商機推出好康優惠。像是旅遊電商平台KKday即日起推出「中秋雙十遊台灣」活動，推出即訂即使用、現場免排隊的人氣商品，包含各類主題樂園、人氣景點、展覽門票、特色體驗等，推出花蓮遠雄海洋公園 、雲林劍湖山世界主題樂園、高雄義大遊樂世界、嘉義佐登妮絲城堡，購買雙人門票再加贈台灣大車隊乘車金200元，最低售價520元起，門票與交通一次搞定！因應中秋烤肉潮，也推出「桃園埔心牧場」免裝備烤肉四人套餐2,500元起，針對熱愛戶外體驗的旅客，則推薦「陽明山金針花季」免自駕一日遊，即日起報名享四人同行一人免費，每位售價599元起，可以輕鬆愜意地前往郊區，欣賞美麗花海。「陽明山金針花季」免自駕一日遊，四人同行一人免費。（圖／KKday提供）在墓碑鎮活動期間從入園大道開始，沿路到美國大西部墓碑鎮內，在老油井遊樂設施前傑克南瓜園及惡靈大道上的野牛屋等，都能發現宇宙明星BT21身影。（圖／六福村主題遊樂園提供）此外，全台最大的萬聖慶典「六福村墓碑鎮」已於9/9展開，首週登場便吸引上萬人入園朝聖。今年活動再升級，除了必看的百鬼活屍遊行，還有重金邀請的美國達人秀特技折骨舞表演秀。六福村也特別與LINE FRIENDS旗下人氣明星- BT21宇宙明星攜手推出萬聖節期間限定專屬套票，有探險家套票、小搗蛋套票、星夥伴套票等3種款式，每款套票都包含六福村主題遊樂園門票乙張及BT21主題限定商品乙組，還有3款隱藏彩蛋卡片，遊客憑套票禮盒兌換券，在遊樂園指定地點內闖關即可獲得，各款套票優惠價約1,299~1,499元，在六福村官網商城及現場票口限定販售。另外KKday再推出大受好評的墓碑鎮直達特快車套票，即日起至9/28可享平日62折、假日8折早鳥預購優惠，售價890元起，即日起至9/21再祭出APP獨家快閃活動，使用APP下單，平日門票輸入折扣碼【LEOFOO100】、假日門票輸入【LEOFOO200】即享790元快閃優惠價，同步還有獨家單人美食套票、雙人美食套票、四人美食套票，可品嘗到暗黑大熱狗、獨眼怪獸堡、惡靈血淚等特色美食，以及一位難求的惡靈餐廳套票，保證有位，限量雙人套票售價3,300元起。從9/9～11/9展開的六福村墓碑鎮活動，KKday獨家開賣直達車套票55折起。（圖／KKday提供）福容大飯店高雄店3天2夜入住豪華雙床房只要6,899元起。（圖／福容大飯店提供）福容大飯店體系則針對中秋連假出遊，則有福容高雄店推一泊二食4,899元起，訂房搭贈麻油雞鍋物雙人餐，還可加價升級「主廚招牌餐─香酥鴨」，3天2夜入住豪華雙床房只要6,899元起，連假出遊平均一晚只要3,450元；麗寶福容大飯店推出「中秋Chill一下」聯歡活動，凡9/29、9/30入住並選擇一泊二食住房專案，除了可享受Buffet晚餐，還應景增加烤生蠔、蔥燒雪花牛肉串、香烤野味香魚、鹽焗草蝦、醬烤章魚等BBQ食材吃到飽，再加碼安排小丑、POPA家族偶裝互動的桌邊表演，另贈水陸雙園雙日門票2張及手作DIY券或清涼飲品券2張，每人只要5,900元起；小資一族則推薦高CP值的麗寶賽車主題旅店，一泊二食加贈水陸雙園雙日門票2張，每人只要3,800元起，用最划算的優惠歡度中秋佳節。KKday即日起獨家開賣「2023 Color Taipei 台北彩虹觀光巴士」行程。（圖／KKday提供）另外台灣同志遊行即將邁入20週年，自10月起將有一連串彩虹觀光活動，首發將於10/1起跑，由台北市觀光傳播局規劃「彩虹觀光巴士」遊程，帶領遊客前往台北各個彩虹景點，例如晶晶書局、西門町六號彩虹步道、西門紅樓、寶藏巖台北國際藝術村等，共有3條觀光路線可選擇，並邀請火紅的變裝皇后親自導覽，即日起於KKday獨家販售，遊程期間於10/1至10/29，售價599元起，每個週末各有午場、晚場兩個梯次，可以從中認識同志歷史、文青景點、友善商家等多元文化。
吃蟹正當時！精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。（3,880元+10%／套，圖／台北萬豪酒店提供）秋季品蟹正是時候，最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸，即日起至11月30日，館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等，揉合粵式及台式料理手法，設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐；頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜，精緻的「位上式」個人套餐，讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。（圖／台北萬豪酒店提供）宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」，擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象，套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌，透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕；「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬，淋上松露和風醬盡顯甘美；「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等，帶來鮮甜海味；還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」，以滑嫩蒸蛋鋪底，用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，並鋪上蟹肉、蟹螯，鎖住沙公鮮美；「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒，讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華，最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。（圖／台北萬豪酒店提供）此外，宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理，「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹，清蒸即顯鮮美，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，更顯花蟹清鮮；可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」，嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢；「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳，先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟，鎖住蟹肉甜味及香氣，再淋上港式高湯乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒，接著敲開鹽磚，讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。（圖／台北萬豪酒店提供）炙饗海味套餐「沙公撈飯」。（圖／台北萬豪酒店提供）頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐，每套5,000元+10%，包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」；及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現，搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」；還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」；大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」；以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」，以炙煎保留肉質鮮甜，再淋上特製番茄羅勒醬汁，鮮香爽口；主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯，主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味，以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣，品嘗前會由專人桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，讓飽滿口感與鮮甜海味交織，令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。（圖／潮品集．潮坊提供）另外，有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔，位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳，將於9月4日至10月31日，祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動，特選東南沿海地區7～8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳，套餐限時優惠價每人2,380元，要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」，而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」，主廚嚴選7～8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳，以中高溫過油後逼出甲殼素，再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣，與麵線一同煨煮，呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇；還有獨家料理「金寶明蝦球」，特選澎湖大明蝦裹粉油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料，與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤，口感油亮彈牙；潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」？其使用潮式老滷不添加一滴醬油，以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代，將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟，再以高溫搶酥，十分考驗主廚功力。（圖／潮品集．潮坊提供）值得一提的是，網美最愛的港點「雪山叉燒包」，以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡，口感酥鬆香軟，最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」，飯後「時令四季水果」，以精湛手藝呈現道地佳餚，可線上訂位（https://reurl.cc/WGpaMy）。
一包鹽巴要價一千！ 浩子不識貨驚喊：詐騙集團
《HiHi導覽先生》最新一集的主題是介紹濕地風光。在兩隊的導覽及品嘗美食後，為爭取加分的安苡愛端拿出一包鹽，遭大霈虧：「一包鹽才三十元。」安苡愛解釋這小小一包鹽花價格不斐，要價一千元，讓浩子不可置信的問：「是不是來當詐騙集團的？」導覽先生洪有志趕緊補充「這是鹽之花，曬鹽時它會浮在鹽上面，像冰一層薄薄的，每一個鹽埕撈起來只有一點點，非常珍貴。」節目一開場，浩子緊張的替主持過潛水旅遊節目、熟諳水性的李霈瑜（大霈）穿戴泳鏡、泳圈跟吸管，任由浩子擺布的大霈一臉困惑地問：「要去潛水嗎？我化妝化那麼美，你一定要這樣嗎？」浩子解釋：「今天要去的地方很危險，水會淹過來，所以我們要做準備。」浩子慌張的模樣讓大霈直呼：「太神經質！」第一隊藝人領隊安苡愛出場也被迫戴蛙鏡和泳圈，但濕地的漲潮並沒有浩子想像得那麼誇張，安苡愛只好配合演出，她帶來的導覽先生洪有志，介紹以鹽田為特色的台南北門濕地，其中觀光的推廣方式之一是文學創作，洪有志秀出一首描寫鹽田風光的台語詩，浩子立刻舉手推薦大霈，說她最喜歡唸詩，大霈也勇敢接受挑戰，順利唸完整首詩，浩子忍不住起身鼓掌：「妳這兩季成長好多，妳可以做台語老師了！」被眾人誇獎台語進步許多，大霈（右）開心比出愛心。（圖／公視台語台提供）另一邊藝人領隊李明川介紹的是雲林成龍溼地，導覽先生林珮甄帶來一首描寫成龍溼地夕陽風光的台語詩，大霈又再次被浩子推薦，她也馬上朗讀，再次輕鬆過關，但浩子不死心的再次突襲問「烏面抐桮」是什麼，大霈毫不猶豫回答：「黑面琵鷺」，眾人也直誇大霈主持了兩季節目，台語進步神速。除了好詩，美食也不可少，安苡愛端出台南北門美食「鹽焗蛋」，大霈吃下第一口後當場飆高音，頻頻稱讚，連全台吃透透的浩子也第一次吃，直呼：「好吃、很香！」另一邊藝人領隊李明川拿出結合在地食材的歐式甜點「烏魚子司康」來PK，讓浩子驚呼「太誇張了啦！包烏魚子。」身為在地雲林人的李明川也沒吃過，特殊口感讓眾人留下深刻印象。《HiHi導覽先生》最新一集於8月11日晚上八點在第14頻道公視台語台播出。好吃的鹽焗蛋讓大霈忍不住飆高音。（圖／公視台語台提供）
最潮中餐廳「神旺潮品集．忠孝店」開幕 精品級港點回歸、8／1不限金額消費享85折
原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」，是台灣指標性的人氣潮州菜餐廳，隨著飯店熄燈，潮品集率先以「潮品集．潮坊」子品牌進駐北市信義區新光三越A4百貨，深受消費者喜愛，還曾創下單月營收破千萬的好成績。「潮品集」看好疫情趨緩、餐飲業回穩下，積極尋覓擴店地點，將於8/1正式在台北市大安區忠孝東路四段166號2樓開幕。品牌由香港潮洲料理名廚何炳木及楊文定領軍廚藝團隊，全新打造的「神旺潮品集．忠孝店」延續過去20年的品質與堅持，希望帶給賓客經典的潮州料理與細膩味美的手工港點。為歡慶開幕也推出雙重優惠，8/1開幕當日消費不限金額享85折；另外8/1～8/31若加入官方Line好友，消費不限金額再贈85折電子優惠券，可於下次來店消費折抵。餐廳以「雲卷峰巒」意境為設計，並融合中式紅色燈籠。餐廳特設9間獨立包廂可分別容納6～28人，不論大宴小酌皆有專屬用餐空間。甫踏入新店面便可瞅見原本「神旺大飯店」的金色門牌高掛，象徵「神旺潮品集．忠孝店」承先啟後的寓意。客席區設立288席座位，以小家庭、親友聚餐4～6人桌為主，另為迎合現代人小型宴會及尾牙春酒需求，特設9間可分別容納6～28人的獨立包廂、宴席區容納人數為30～80人。餐廳以「雲卷峰巒」意境為主體設計，整體以沉穩溫暖的木質色調貫穿，搭配中式意象的紅燈籠、流線型的黑色線條美學、典雅的裝飾物，每個轉身都能感受復刻神旺大飯店時期的新東方古典風華。而潮州料理具有好用滷水、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等特點，「神旺潮品集．忠孝店」行政主廚何炳木及主廚楊文定沿襲正統潮粵手法，尤其近70年的鎮店老滷是何主廚家中世襲傳承，他帶著一鍋祖傳老滷離鄉背井精心滷製的「潮洲滷鵝片」，是饕家食之不膩的好滋味；楊文定主廚更與何主廚共事超過25個年頭，擁有絕佳默契。主廚與團隊也力求營造「一菜一意境」，將潮州菜帶入各大菜系的擺盤藝術、刀法運用。「XO醬炒蘿蔔糕」（左，298元）、「鮮蝦豆苗餃」（178元）與A4百貨的「潮品集．潮坊」不同的是，「神旺潮品集．忠孝店」以家庭客、大宴小酌為主，此次將祭出老饕們敲碗已久的飯店港點，共多達40道，外觀精緻度、內餡美味度兼具，過往還曾被老台北人讚譽為「港點界的香奈兒」。例如以彈牙大草蝦搭配現擀水晶皮的「鮮蝦豆苗餃」，透亮光滑、內餡飽滿，外層水晶皮褶子立體分明，看得出港點師傅功力；「生汁明蝦卷」則以整尾澎湖明蝦川燙後，再以糖漬鳳梨丁、美乃滋攪拌均勻調味，並可吃到杏仁片的酥脆、鳳梨美乃滋的甘甜、蝦肉的鮮嫩；不能錯過的還有「XO醬炒蘿蔔糕」，嚴選纖維細緻的當季白蘿蔔配上臘肉、蝦米，蒸製出口感細緻、滿溢清香的道地港式蘿蔔糕，是潮品集港式點心廚房的精心力作，再搭配以特選金鉤蝦與干貝為底，加入蒜蓉、朝天椒等特殊香料秘方炒製的純手工XO醬，辣而不嗆、更是回味。「金寶明蝦球」（左上，980元）、「文昌脆皮雞」（左下，880元／半隻）、「過橋响螺片」（680元）。在神旺潮品集．忠孝店可感受到以慢火、細燉、旺火煸炒與善用海鮮等潮洲菜特色，例如「鮑魚麻油雞飯」特選碩大飽滿的10頭鮑與老母雞高湯一同炆煮整整一天後，再以特選黑麻油、米酒、老薑等食材爆香在地土雞腿，佐入吸滿高湯的鮑魚和台灣西螺米緊扣入味；「金寶明蝦球」則特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉、辣椒油製成的獨家金寶醬汁，用以拌炒明蝦帶來絕無僅有的獨特風味。另外亦能品嘗以上等老母雞、金華火腿等食材扣燉48小時的經典菜色「過橋响螺片」，選用墨西哥响螺中段軟嫩多汁的部位切片，桌邊服務淋上濃郁滾燙的高湯，讓人食指大動；還有前置作業講究的「文昌脆皮雞」，特選2.2～2.5公斤的在地文昌玉米雞種，膠質成分高、Q彈軟嫩，口感清爽不油膩。以沙薑粉醃製一天入味後再掛上糖水風乾，採中高溫油泡、再以高溫回鍋逼油搶酥，最後輕灑細碎的蒜酥，是最完美的黃金比例；「鹽焗帶骨牛小排」則選用近1公斤的美國Choice帶骨牛小排，煎至金黃鎖住肉汁，搭配牛骨高湯明火燉煮3小時，蓋上粗鹽入烤箱烘烤30分鐘，上桌時再澆淋烈酒炙燒，讓用餐氛圍充滿用心體驗與視覺感。神旺潮品集．忠孝店將於8月1日正式開幕，以旗艦店形式再現台北東區。
台中三井Lalaport北館4/27試營運 手刀進攻美食名店
台中市第一座大型購物中心三井「Mitsui Shopping Park LaLaport 台中」，繼年初南館先對外開放後，北館也將於4/27展開試營運、5/16預計全館正式開幕。「南館」以大型店舖為主，含首度進駐日系超市、品牌服飾、生活用品大店等；「北館」則聚集中小型且多樣化的品牌，包括兼具創作體驗機能的品牌店舖，可以體驗購物以外的樂趣。兩館各規劃有美食街，並以館別特性匯集不同餐飲品牌，其中南館以異國美食為主，北館則以日系料理為主，讓顧客有多樣化選擇，感受不同的味蕾體驗。美食街會設立親子用餐區。（圖／三井不動產集團提供）LaLaport台中進駐品牌之一「日本橋海鮮丼辻半」。（圖／三井不動產集團提供）南、北館之間，分別於2樓（室內）及3樓（戶外）規劃了銜接二館間移動的連通空橋。採雙層設計，寬度6米以上，除了能分散人流，亦能縮短移動距離；位於2樓天幕空橋上方天花板還內嵌台灣首創4K解像度的大型LED螢幕，一邊行走於空橋時，可同時欣賞大畫面播放的藝術影音等影像，宛如置身在日本四季多彩的變化中。說到美食部分，若要將LaLaport台中「北館」的美食街稱為「日系美食一條街」可一點都不為過，這裡匯集了全台16家日系餐飲，包含首次來台展店、來自日本神奈川縣川崎市的地雞料理人氣店「酉十郎W定食」；以「製造、傳達美味」為理念，走過半世紀的「強棒亭」；以及連續七年獲得日本全國丼聯盟海鮮丼金賞的「日本橋海鮮丼辻半」，也將首次進軍台中。LADY M會進駐開設可內用門市。（圖／三井不動產集團提供）除了美食街，日系主題餐廳、多國料理等更別具特色，像是首次插旗台中的東京人氣壽司名店「壽司美登利」；以法式吐司風靡全球的紐約知名美式餐廳「Sarabeth’s」，亦將在此展開全台最大坪數店面；另外，2020～2022連續三年獲得米其林必比登美食餐廳推薦的江浙料理、上海點心名店「沁園春」也將進駐；日本最大規模人氣燒肉連鎖店「牛角」也將開設全台首家「牛角Buffet」；還有以全新概念店首次進駐商場的「大江戶町鰻屋」；及來自日本雲雀餐飲集團旗下首次來台展店，以高原森林度假村為意象營造舒適環境的「武藏野森珈琲Diner」；擁有甜品界愛馬仕之稱的「LADY M」也將開設台中地區首間可提供內用的門市，可以說餐飲品牌匯集讓人備受期待。樂丘廚房東區店限定餐點「貝殼干貝明太子海鮮麵」。（圖／樂丘廚房提供）「冰淇淋蜜糖蘋果塔」可朗芙鬆餅。（圖／樂丘廚房提供）另外台中人氣義式料理與舒芙蕾鬆餅專賣店「樂丘廚房」第3間分店，也進駐位於台中東區的北館4樓，突破前2間樂丘廚房甜美風格，整體店裝以灰色調為主，營造出「峇里島風」結合「侘寂南島度假風」的設計。除了網美最愛的「珍珠奶茶舒芙蕾厚鬆餅」，主廚Leo也設計東區店限定餐點，首推「貝殼干貝明太子海鮮麵」及韓國人氣的「可朗芙鬆餅」系列。前者大氣放上大量鮭魚卵、明太子、干貝與帆立貝與火烤白蝦，鮮度爆表，以巨型貝殼裝盛更添浪漫；後者帶有濃郁奶油堅果香氣，一口咬下還有酥脆的「喀滋喀滋」聲，可以選擇搭配樂丘招牌的「冰淇淋蜜糖蘋果塔」，將香濃蘋果丁淋在冰淇淋上，沾上鮮奶油送入口中，冰熱交融出豐富口感；喜歡鹹食的人則可選擇「挪威煙燻鮭魚炒蛋可朗芙早午餐」，既豐富又飽足。「樂丘廚房 東區店」於4/28～6/30也推出開幕活動「樂丘送你去峇里島」，只要於活動期間至樂丘廚房各分店用餐，單筆消費滿999元便可獲得戳章一枚，集滿三間樂丘戳章，可抽峇里島來回機票。真珠10人桌菜套餐。（圖／饗賓餐旅提供）另外饗賓餐旅旗下受歡迎的台菜品牌「真珠台灣佳味」，也接連插旗新北巿新店區最大美食商場「京站時尚廣場小碧潭店」、「台中三井LaLaport」北館5樓，精挑台灣在地的各式優質海陸食材，熱門人氣料理包括真功夫炒米粉、油條蔭豉鮮蚵、鹽焗雙醬雞等。為歡慶兩店接連開幕，特推LaLaport店、小碧潭店開幕限定優惠：第一重：尋找「真珠」，5/31前到LaLaport店／小碧潭店內用者姓名內有「真ㄓㄣ 珠ㄓㄨ」任一字（可同音），內用滿2,000元並出示證件，送「蒜蓉鮮蝦粄條」乙份；第二重：請你呷涼！5/31前，到LaLaport店／小碧潭店內用於「FB／IG公開打卡／Google評論5顆星（擇1）」，送「寶島仙草奶凍」乙份。
王品牛排30歲了！ 1993年壽星可享主餐免費升級
有些老品牌默默走過數十個年頭，已成為許多家庭慶祝特定節日時的首選餐廳。像是王品集團的創始品牌「王品牛排」最近歡慶「三十而立」，特別祭出「1993盛開的玫瑰」生日慶活動，只要是和王品牛排同為1993年出生的壽星，即日起至4/10，到店消費1,790元套餐並出示證件，即可免費升級任一款1,990元主餐；4/30前來店消費2客套餐，並出示品牌官網優惠畫面，就款待「鹽焗澎湖明蝦佐干貝」一份。王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉（中）與穿著全新制服的服務同仁。（圖／王品集團提供）王品台北中山北店剛換上新裝，想打造成「城市裡的秘密花園」。（圖／王品集團提供）王品集團自1993年在台中文心路成立王品牛排第一家門店，至今已經發展成兩岸合計32個品牌、超過400家門店規模，也是台灣最大的餐飲連鎖集團，而王品牛排30年來更是服務超過2,300萬人次。王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉於記者會中表示，在邁向下一個階段的時刻，王品牛排特別邀請台灣知名設計師汪俐伶團隊打造新制服，保留王品牛排標誌性的紅色，同時以更簡約、更具現代感的設計，展現餐飲人專業。此外從菜色到店裝也推陳出新，希望讓顧客感受到「經典與創新」之間的新氣象。品牌最具代表性的「王品牛小排」以特殊佐料醃浸兩天兩夜，再以攝氏250度慢火烘烤一個半小時。（1,550元套餐主餐，圖／魏妤靜攝）將於4月推出的「美國頂級丁骨牛排」雙人套餐，主廚會親自到桌邊進行分切服務。（3,980元，圖／魏妤靜攝）若說到王品牛排經典菜色，一定許多人都會想到中式風味的「王品牛小排」，其以靜置、高溫慢火烘烤等處理方式保留牛排的香嫩口感。當然近年來因應時代變化也推出多樣新主餐，例如以澳洲和牛搭配主廚特製奶油白醬，佐以茄汁煨煮海大蝦的「澳洲和牛佐海大蝦」；或是可同時嘗到王品30年經典美味與軟嫩菲力的「王品牛小排佐松露菲力」；另外今年4月更將首度推出「美國頂級丁骨牛排」雙人套餐，經過高溫炙烤的牛排除了搭配刺蔥與綠胡椒等提味，還會澆淋上特調的羅望子風味醬汁，首先可品嘗菲力的軟嫩，再嘗紐約客的口感與迷人香氣，主廚還會將取下的骨邊肉二次回烤至全熟，讓客人體驗第三重酥香口感。現在若到王品牛排慶生或歡度特殊紀念日還可享隱藏版服務，服務人員會幫客人拍照並做成特製飲品（右），左為新款甜點。（圖／魏妤靜攝）而除了推出1993年壽星牛排免費升級、送明蝦干貝等活動，王品牛排經典甜點「熔岩巧克力冰淇淋」也在今年搖身一變為「熔岩巧克力雪糕」，即日起於全台 7-11獨家限量販售，其外層以花生脆粒搭配黑巧克力融心醬，滋味濃郁迷人， 而在3/14白色情人節當天，到全台王品牛排門店消費套餐直接款待乙份（價值99元）。以上優惠活動恕不併用，活動詳情以品牌官網（https://www.wangsteak.com.tw/）說明為準。「熔岩巧克力冰淇淋」（左）變成可以人手一支的雪糕，在7-11獨家販售。（圖／魏妤靜攝）
浮誇系海陸大餐開吃 城市露營大啖燒烤饗宴 30公分老虎蝦霸氣上桌
一入秋天各種海味讓人食指大動，飯店餐廳與日式品牌紛紛以浮誇海鮮或海陸大餐，吸引消費者暢快開吃。像台北六福萬怡酒店的敘日全日餐廳最近以「Glamping美食」為概念，打造豪華營地度假場景，並新推出「海陸燒烤饗宴」主題，自助餐檯除了端上焗烤鮮蠔、鹽烤香魚、戰斧豬排外，還有蝦蛄尾、草蝦、透抽、花蛤等綜合海鮮錫盒燒烤，主廚更準備各種烤串及調料，搭配出百種串燒組合，還有專人桌邊服務鹽焗紐奧良香料鮭魚，再加上烤肉必備的柏克金啤酒暢飲，每人只要1,380元起+10%。同時加碼抽獎活動，憑當天敘日發票金額滿3,500元，即可抽獎一次，有機會獲得星空航空台北—澳門或台北—馬尼拉經濟艙雙人來回機票、住宿券、餐券等好禮。自助餐檯端上「焗烤鮮蠔」等各種燒烤美味。（圖／六福旅遊集團提供）「海陸燒烤饗宴」由詢問度最高的海鮮料理拉開序幕，將蝦蛄尾、草蝦、透抽、花蛤等綜合海鮮，以錫紙高溫燒烤方式，完整鎖住鮮甜海味，假日再加碼松露焗烤鮮蠔、鹽烤香魚、鮭魚卵手捲與磯煮鮑魚等料理，就是要滿足海鮮控。現切肉品區則提供鮮嫩多汁的美國燒烤牛排、甜辣交融的紐澳良風味燒烤豬肉，假日則提供美式燒烤豬肋排，也讓肉食控大飽口福。還有多款雞、牛、羊、豬等肉串搭配各國口味醬料。（圖／六福旅遊集團提供）還有一重頭戲為露營必吃的烤肉，主廚準備了照燒雞肉、13香雞肉、沙嗲牛肉、孜然羊肉、田都里烤雞肉、馬告胡椒豬肉等肉串，除可品嘗每款肉品燒烤後的天然原味，還可再搭配泰式海鮮醬、馬來西亞沙嗲醬、中華海鮮醬、台式蒜蓉沙茶醬、美式燻烤醬、日式照燒醬、韓式燒肉醬、椒麻辣豆瓣醬等多國醬料，再來杯新台式代表「柏克金啤酒」，為燒烤饗宴畫下完美句點。每隻老虎蝦身長超過30公分。（圖／伊勢路-勝勢日式豬排提供）「雙色巨無霸老虎蝦套餐」。（1,280元，圖／伊勢路-勝勢日式豬排提供）另一邊，由慕里諾餐飲集團引進來台、歡慶8周年的「伊勢路-勝勢日式豬排」，為感謝饕客長年支持，即日起～10/16周年慶期間，推出充滿視覺感的「INS風料理」，其中首推「雙色巨無霸老虎蝦套餐」，霸氣十足的老虎蝦素有「蝦中之王」美稱，每隻身長約30公分，肉質肥厚飽滿。料理長特別選用日本「伊勢路-勝勢日式豬排」專為台灣特製、直送來台的天然紅麴麵包粉、竹炭麵包粉，將老虎蝦的蝦身剝殼後沾裹麵粉，並以低溫酥炸保有美麗色澤，藉此維持天然紅麴的紅色、竹炭粉的黑色，加上完整帶頭、尾整隻呈現，讓老虎蝦宛如穿上一襲天然的華麗外衣。活動期間凡消費單筆滿500元可集1點，點「雙色巨無霸老虎蝦套餐」則可再加贈2點。「三色海陸盛合套餐」。（450元，圖／伊勢路-勝勢日式豬排提供）此外，還有集結無毒蝦排與豬排、以彩色麵衣包裹的「三色海陸盛合套餐」，是首次推出的季節新品。其中紅麴麵包粉包裹著台灣嘉義養殖的無毒蝦排，蝦味濃厚鮮甜，再擠上些許檸檬可讓風味更鮮美；黑色竹炭粉麵衣下的則是台灣精品好豬「究好豬」的里肌部位，口感紮實，還能咀嚼到飽滿肉汁，再搭配上黃色麵包粉沾裹口感軟嫩的腰內豬排共三款，紅、黑、黃的三色麵衣帶來了豐富視覺饗宴與美味，活動期間只要點「三色海陸盛合套餐」還贈點數1點。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
秋天吃蟹2／新派中式餐酒館秋蟹宴 推出10道蟹蟳料理、2道港點
時序入秋，正值蟹蟳最肥美之際，styletc記者發現結合新派粵菜與港點的時尚中餐廳「玖尹」，即日起至11/30推出秋蟹宴，由產地直送的紅蟳、沙公，以粵式料理手法並賦予新意，像是清蒸、酒漬、生焗、鹽焗、香辣、煨煮、煲湯、港點等多元華麗手法，呈現紅蟳的鮮甜與飽滿膏黃、沙公的厚實彈嫩肉質。啤酒蒜蓉沙公玩轉傳統蒜蓉蒸螃蟹，添加啤酒賦予回甘滋味。（圖／玖尹餐酒館提供）紅蟳肉質細緻、滋味甘鮮，秋季的紅蟳蟹黃尤其飽滿濃郁，主廚特別以清蒸、酒漬、生焗、煲湯等方式呈現其鮮甜原味。像是入口散發甘醇酒香的「陳年花雕浸熟紅蟳」，或是加入雞湯細火慢燉的「紅蟳玉米雞湯煲」都很推薦。 青芥蟹肉酥包覆白醬與藍蟹肉、生食級干貝、白蝦、中卷。（圖／玖尹餐酒館提供）肉質飽滿扎實的秋季沙公，則適合以濃郁香辣醬香呈現，並搭配炸饅頭、法棍或年糕等澱粉主食沾佐享用風味更佳。像是搭配法國長棍麵包的「粵式古法黑椒焗秋蟹」，需要先烘烤後炆火煸炒，最後以老抽小火悉心收汁，讓黑椒釋放香辣。拌炒蒜蓉時加入小麥白啤酒取香氣的「啤酒蒜蓉沙公」蟹肉吸取濃郁蒜香，尾韻帶有細緻回甘麥香。除了粵菜之外，另融合西式手法推出兩款創意秋蟹港點，即使不想剝殼，也可品嚐蟹肉甘鮮與蟹黃濃醇滋味。 蟹黃小籠包內餡以蟹黃醬和手剝蟹肉絲，餡香湯鮮。（圖／玖尹餐酒館提供）
衝宅經濟買氣 海陸大餐47折撿便宜 辦桌菜入水餃變身冷凍包
目前仍處於三級警戒微解封期間，大多數餐廳尚無法內用，styletc記者發現業者在困境下持續使出奇招，以特色外帶、宅配美食吸引買氣。例如位於新北板橋的「Mega 50餐飲及宴會」，繼先前首度推出超狂牛排尬龍蝦套餐，並於短短五天銷售上百套後，決定以「每週好物」為題，替消費者選好物、省荷包。每週好物第2彈推出「2人份海陸巨無霸套組47折」，主打罕見的「霸王級手臂蝦」和700克的「25盎司厚切沙朗牛排」，份量豪邁霸氣，價格更打到低於5折。「手臂蝦」身長相當於一個成人的前手臂。（圖／Mega 50餐飲及宴會提供）「2人份海陸巨無霸」套餐組內含兩隻焱烤巨無霸手臂蝦佐芒果莎莎醬、25盎司（700g）拉美沙朗牛排佐大馬黑胡椒醬，以及兩人份海鮮青木瓜沙拉、檳城碳烤時蔬，外加精選西班牙紅酒一瓶和哈根達斯迷你杯冰淇淋四杯。被稱為蝦中霸主的「手臂蝦」是產自南亞海域野生的海虎蝦，肉質飽滿、蝦膏豐沛，一般多採鹽焗烹調，但Mega50旗下Asia49亞洲料理的主廚楊能沛，則先炒製混合了辣椒、大蒜、紅蔥頭的自製蝦醬，均勻抹在開背的蝦肉上烤熟，再淋上南洋風十足的芒果莎莎醬，入口後，酸甜微辣的果香襲捲而來，還有厚實鮮美的蝦肉於舌尖彈跳。至於沙朗牛排則選用來自拉丁美洲友邦的拉美牛，當地牛隻以天然放牧草飼為主，肉質具穀物、草香等特色，又擁有低脂高蛋白的特性。主廚先以混合了蒜碎、洋蔥、黑胡椒、椰糖的醃料塗裹整塊牛肉，靜置一天，然後入烤箱先大火封汁、再小火慢烤至適當熟度，肉香撲鼻、鮮腴多汁，搭配加了印尼甜醬油的大馬黑胡椒醬，更添美味。套餐組即日起至7月23日接受預訂，7月23日至25日可供自行取餐外帶，數量有限、售完為止。「辦桌餃」五種口味各四顆、每盒共20入，圖為「海蔘原汁鮑餃」。（560元／盒，圖／台南晶英酒店提供）而台南晶英酒店則趁這段時間設計便利又具特色的冷凍商品，推出「絲家宴」系列，首波主打「辦桌餃」，由廚藝經歷超過三十年的港籍行政總主廚盧偉強與其領軍的團隊，從頂級宴席中精選出五道拿手菜色，原汁原味濃縮成五款特色餃子，涵括包入在地關廟綠竹筍、香菇、馬鈴薯、蓮藕等原型蔬食的「如意菜根香」，取肥瘦比例相近的軟嫩肉塊與切丁筍乾包入南瓜口味黃色餃皮的「筍干封肉」，以及外型看似與一般白色水餃無異，內餡卻是將新鮮花枝、蝦肉剁碎後手打成漿，並加入雞腿肉增添美味的「XO醬雙脆餃」。來自香港的盧主廚擅長料理海蔘、鮑魚等乾貨，因此還特製一款芝麻口味的黑色餃皮，將「海蔘原汁鮑」奢華入餡，最後一道「松露燉牛肉餃」，則嚴選上等美國牛頰肉與紅酒慢火細煮至入味，並加入松露，再包進添加火龍果散發甜香的紅色餃皮中，撞擊出意想不到的美味。「漢方養生雞煲湯」適合6至8人享用。（1,280元，圖／台南晶英酒店提供）「絲家宴」系列另一款料理則為飯店與醫藥相關系所進行產學合作的「漢方養生雞煲湯」，運用學校資源進行提升免疫力之膳食開發，將漢方藥材、豬腱肉、紅棗、甘草、乾薑等食材，悉心熬煮出粵式經典私房高湯，搭配燉煮多時的仿土全雞，湯頭鮮美且充滿膠質。即日起系列餐點於一樓外賣中心與網路商城（https://lihi1.com/FlpKP）同步熱賣。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
【年菜情報】「牛」運當頭迎新春
春節除了上餐廳圍爐，購買外帶常溫年菜替年夜飯加菜的民眾也愈來愈多，往年國人更趁著春節連假期間安排出國旅遊，而今年更因國外疫情持續延燒，出國旅遊意願勢必受到影響，而飯店業者樂觀預期今年年菜外帶商機將突破往年銷售量，民眾選購年菜也勢必會提早預訂。為搶攻年菜市場50億元商機，今年台北福大飯店共推出61款年菜商品，包含53道常溫年菜單品、4組年菜套餐及4款年節禮盒。蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗以傳統手路菜風味，將製作繁複的五福拼盤和台式佛跳牆排翅等上等食材入饌，精心獻上6人份「富貴套餐」，江南春江浙餐廳主廚劉宜嘉，講究刀工的滬式料理，精細刀藝與燉、燜、煨等傳統料理手法，精心打造6人份「鴻運套餐」，珍珠坊主廚葉晉誠端上6人份「高陞套餐」，道道讓您唇齒留香，品嚐經典粵菜之美。另外，更為小家庭量身打造4人份「賜福套餐」。訂購付款全品項皆享9折優惠。另外，只要於線上商城訂購中式套餐，亦可享95折優惠再贈福華限定紅包袋(4款年菜套餐各限量40套)。台北福華大飯店外帶年菜，每年廣受消費者好評及熱烈支持，媒體年菜評比更屢獲殊榮。主廚團隊秉持著當日現做、絕對真材實料，加熱後口感不變的高品質，每道佳餚都是拿手招牌菜，讓您品嚐後新的一年好運旺旺來。今年江南春主廚劉宜嘉獻上「鴻運八寶福拼盤」（今年限量88套）其中曩括了餐廳超人氣的紹興醉鮮蝦、麻辣牛筋、涼拌花椒片、櫻桃鴨胸、魚子醬墨魚、五味九孔、烤野生烏魚子和鹽焗黃金雞8道，道道精彩，每一口都是頂級風味。此外，因應小家庭客群飲食習慣改變，首次推出4人份「賜福套餐」（限量88套）更寓意著雙喜臨門、六畜興旺，還有年年有餘的好兆頭。其中「紅燒金元寶」採用國產豬並精選2公斤重的豬前腳，『元蹄』具家人團圓之意。表皮炙燒後汆燙、燜煮，以陳皮、桂皮、甘草、花椒、八角、紅甘蔗頭、麥芽糖及冰糖提味，煮上2小時後，膠質軟爛入口即化，更肥而不膩，晶瑩飽滿、恢弘大氣！台北福華大飯店江南春 鴻運八寶福拼盤。 另一道功夫名菜「虎掌花膠烏參」豬蹄筋慢煨加入花膠並選用美國進口烏參，先以醬油、蠔油、高湯、米酒滷至入味，再油炸去除水分，最後使用老母雞加豬皮熬煮製成的精華醬汁煨煮提味，一口咬下膠質表面有一點酥脆口感，因先滷再炸，濃郁的香氣和Q彈口感包覆其中，入口軟爛富含膠質，絕對是家中長輩的心頭好。而每年媒體年菜評比常勝軍「紹興醉雞」絕對是熱銷必購年菜，精選國產紅羽土雞腿肉，冰鎮冷藏去骨後，再以紹興酒、枸杞等調味料浸泡約2天入味，皮肉之間的雞凍更是精華所在，酒香恰到好處。每年除夕當天，光是雞腿原料就進貨達2公噸，更為過年圍爐必吃美饌。考量到素食者常受限於食材，菜色選擇性偏少，江南春獻上「百果烤白菜」、「長年菜燴珍菇」、「彩椒烤鮮菇蔬」及「茶燻素鵝」等多款精緻素食年菜單品提供選擇，選用珍珠菇、杏鮑菇等各種菇類入料，再搭配百果、腐竹筍、長年菜等多種健康蔬食，養氣又健康。蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗將台菜料理中作為復刻經典開胃菜端上桌，「五福拼盤」由紅糟鵝肉、芹菜龍膜、蛋黃中卷、麻辣牛腱和孔雀烏魚子，五種菜色融合而成的手路菜料理。芹菜龍膜則是取用豬脊髓骨中的骨髓膜曬乾製作而成，由於耗時費力，因此難在宴席當中登場，龍膜吃起來口感類似海蜇皮，但卻更加的彈牙，市面上相當難取得，孔雀烏魚子以細火燒製清香淡雅的香氣，襯托出新鮮甜美的口感。此外，年節或辦桌必備的團圓桌菜可少不了一盅佛跳牆，蓬萊邨「台式佛跳牆排翅」，主廚選用鮑魚加入魚膠、魚皮、干貝、甜龍筍、雞腿、五花小排、豬腳筋、花菇、栗子、芋頭、鴿蛋等12種配料與主廚私房中藥熬製藥酒配方，將豐富食材排入佛跳牆甕內，再倒入事先熬煮的老母雞高湯，炊煮3小時，讓所有食材的風味融合成一體，展現出佛跳牆最佳的風味。主廚王永宗表示，穩定的高品質風味，是蓬萊邨佛跳牆多年來熱銷的最佳保證。蓬萊邨佛跳牆魚翅料多實在、湯頭鮮甜，主廚使用魚唇取代傳統的豬腳，讓整盅佛跳牆膠質豐富，呈現出道地台式佛跳牆的獨特滋味，此外考量保有湯頭的味道，食材也捨棄白菜，以免湯頭隔夜後會略帶酸味，影響了風味。今年主廚獻上新菜「蓬萊月桃紅糟綑蹄」（限量50套），選用重達2公斤的台灣國產豬前腳，川燙後去骨取肉，使用花椒、五香、胡椒、醬油等香料調味，反覆搓揉讓肉塊增加黏性使其入味後，再將肉塊回填並用月桃葉綑綁妥，月桃葉為台灣原生種薑科植物，主要添加香氣。再選用宜蘭紅糟、薑、白醬油、糖等香料調製滷汁後，慢火小滷2小時才完工的功夫菜。而去年一上市即預售完畢的「懷舊菜尾一品鍋」（今年限量50盅，）目前持續預購追加中，主廚選用頂級食材，如日本干貝、鮑魚、魚翅、加入綑肚、魷魚、馬蹄、菜丸、排骨酥、羊肚菌菇和蘿蔔等，食材各自處理好後用文火煨熟，並取其精華對湯放置蒸籠即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾，記憶裡的古早味台菜精選與主廚私房菜單的絕妙年菜組合，如今台北福華蓬萊邨一次讓大家重溫50～80年代吃辦桌的人情味與台菜味。台北福華大飯店珍珠坊 步步高升吉祥禮盒珍珠坊主廚葉晉城則推薦深受老饕喜愛的「玫瑰油雞」主廚特製滷水，用大量的醬油、冰糖調合，加入數十種香料，使其滷水香沉，挑選仿雞腿口感極佳，浸泡，使其入味香氣四溢，放涼後食用口感Q彈，越嚼越香。「上湯佛跳牆魚翅」嚴選頂級中排翅、五花小排、翅唇，加入豐富食材像是芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、干貝、杏鮑菇等，長時間燉煮超過3小時，香味四溢、湯頭溫醇不油膩、膠質豐富。「金沙麥片軟殼蝦」鹹蛋黃壓碎後加入蒜末、蔥花及胡椒、鹽拌炒調味成金沙，選用軟殼蝦下鍋油炸至表面金黃酥脆後鋪上金沙醬，再灑上香濃酥脆麥片，食到鮮味又彈牙，鹹香下飯絕對好味！遵循古法手工製成的「臘味蘿蔔糕」使用白蘿蔔、古法在來米漿、獨家提煉豬油調配黃金比例製作而成，技巧在於，煎得火候拿捏得宜，將外皮的脆度與焦香度控制得剛剛好，內部維持著溫熱的蘿蔔絲香氣。一旁的蒜蓉醬味道超過預期的嗆，帶著點辛辣度，很夠味！不僅讓中菜料理專美於前，麗香苑亦提供像是經典西式年菜德國豬腳、美式燒烤豬肋排和迷迭香烤羊排等多樣佳餚，囊括了江浙料理、台菜、廣東菜及西餐，分別推出招牌菜式，用美味連結長輩的心。讓您輕鬆外帶，無需費心幫年菜解凍，提回家就能輕鬆圍爐立即享受「五星級年夜飯」，每道佳餚皆能以最完美的口感，伴大家度過春節團圓時刻。除了年菜套餐、單點，珍珠坊蔡清南行政總主廚誠意獻上兩款精緻高雅的賀年禮盒，嚴選上乘食材配以精湛廚藝製成「花開富貴臘味禮盒」港式肝腸、港式臘腸、金華火腿揉合矜貴、傳統與嶄新的口味。「步步高升吉祥禮盒」傳統富足的臘味蘿蔔糕及香甜味美的紅豆蜜年糕，遵循古法手工製成，嚐起來口感濃郁，絕對是賀年糕點中的寵兒，為您和您的摯愛親友送上新春祝福，亦盡顯濃情厚意。提貨地點：台北福華大飯店 台北市仁愛路3段160號B2宴會廳套餐及單點提貨：2021年2月11日（除夕當天）提貨時間：10:00~12:00、12:30~15:00各廳單點提貨：2021年2月9日(二) ~ 2月10日(三)、2月12日(五) ~2月13日(六) 提貨時間：11:30~12:30、17:30~18:00預購專線：022326 7423或02 2700 2323轉年菜外賣櫃檯信用卡折扣優惠：福華聯名卡9折、台北富邦銀行全卡友95折。網購優惠：凡於線上訂購套餐(各限量40套)可享95折優惠再贈送福華限定紅包袋6入。(早鳥、網購優惠不得與信用卡合併使用)
超浮誇海味4／現抓活蝦口味多樣
將泰國流水蝦文化帶進台灣的「泰甘蝦精緻流水蝦」，在用餐桌邊打造了不鏽鋼水道，讓客人不需起身、即可自己拿長夾子動手抓蝦，活跳跳的泰國蝦抓起後，立即放入冰桶十五秒鐘使之凍昏，就可以上爐烘烤。用小火邊烤、邊在蝦身灑上鹽，等蝦子變色後剝殼入口，鮮甜爽彈的現流美味，讓人立馬轉身多抓幾隻！此外，還提供包括拌入胡椒、香而不嗆的的「胡椒蝦」，以及帶有蒜香的「蒜蓉蒸蝦」等蝦料理吃到飽，同樣都是點單之後才抓蝦烹煮，鮮度一等一。拌入中藥房特製胡椒粉的「胡椒蝦」，香味誘人卻不會嗆辣。（圖／于魯光攝）「蒜蓉蒸蝦」的蒜味，多一分太過、少一分太淡，完美襯托出蝦的鮮味。（圖／于魯光攝）別以為只有這樣！店內還設置海鮮自助吧台，每天從屏東產地直送的珍珠石斑、澎湖空運來台的帶殼牡蠣、雲林台西的文蛤等食材，客人都能無限量取用烤製；還有椒麻雞、打拋豬、椰汁西米露等泰式風味的熟食料理，以及現點現做的骰子牛肉、烤安格斯牛板腱肉片、手捲等，和吃到飽必備的各式飲料、冰淇淋，不需加價就能吃好吃滿。用鹽焗方式烘烤的「烤珍珠石斑」，肉質細緻，還保留了甜美肉汁。（圖／于魯光攝）「檸檬蝦」醬汁中的檸檬與金桔酸味，能平衡吃了太多蝦子之後的膩感。（圖／于魯光攝）泰甘蝦精緻流水蝦電話：(03)577-0988地址：新竹市東區世傑路98號價格：每人899元＋10％裝潢帶有泰式風情的「泰甘蝦精緻流水蝦」，用餐空間十分寬敞。（圖／于魯光攝）
殼凸、螯飽、脂凝香 大啖螃蟹正當時
秋高氣爽，正是蟹膏肥美、蟹黃豐腴之時，也是大啖螃蟹的大好時機！位於台北中山區的星級飯店「桃花林中華料理」推出「港蟹秋意濃」，精選三兩重沙公與青蟹變化多種粵菜料理方式，包括：以香港著名的咖哩煲作法製作的「港式咖哩青蟹煲附酥炸銀絲卷」，用主廚秘製的香料醬汁、椰漿燉煮入味，辛辣中帶有東南亞特有的熱帶風味，搭配銀絲卷蘸著吃，非得連鍋底都清空才過癮！「澳門生滾水蟹粥」米粒細滑鮮香吸收全蟹精華，搭配干貝、鮮蝦、花枝等多種海鮮品嘗，濃郁可口；「滋補麻油大沙公兩面煎」則以黑麻油烹煮平衡蟹的寒氣，佐以舖墊兩面煎得金黃焦脆的麵線與麻油汁，風味更多元。中正區的星級飯店旗下餐廳—米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」則攜手推出「蟹詠．賦月」鮮蟹蟳宴，嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹，注入粵式及泰式料理食藝手法，引領舌尖品嘗膏腴脂豐的蟹蟳風味。「辰園」以道地粵式烹調手藝呈現多款經典鮮蟹美饌，招牌香江風味「避風塘三點蟹」、辛香甘醇「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」及原汁甘甜「清蒸花蟹」等，都能滿足饕客味蕾；「Sukhothai」則推出酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」兩道鮮蟳美饌，讓饕客親自品味「殼凸、螯飽、脂凝香」的鮮甜好味。泰南獨有濱海風味的秋蟹料理，讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。（圖片提供／台北喜來登大飯店）甫開幕不久的桃園青埔飯店，館內川揚料理中餐廳「逸薈軒Yi Hui Xuan」推出秋季限定「蟹逅」美饌蟳宴，每日特選活體紅蟳與花蟹製作「清蒸」、「紹興鹽焗」、「鮮味粉絲煲」、「干鍋麻辣」、「乾椒香酥」五種風味，要滿足饕客味蕾。首推「干鍋麻辣」，取經最道地川系烹調手法，菜色中不帶任何湯水，色澤鮮亮且層次豐盈，味道麻辣鮮香、直逼腦門；「乾椒香酥」則是利用特調的香辛料與蒜酥，襯托出螃蟹的鮮美滋味，同時鼻間縈繞著獨特辣味，外酥裡嫩且香脆可口，涮嘴帶勁且口齒留香。 兩種螃蟹、五種口味，混搭出讓人吮指難忘的秋日美蟹。（圖片提供／COZZI Blu和逸飯店．桃園館）
夏日尚青海鮮料理上桌囉！
滋味清爽但含有豐富營養的海鮮，適合提振夏日的食慾，不但較不會對身體造成負擔，更能補充滿滿元氣。位於台北林森北路上的飯店創意推出「鹽焗魚」，以海鹽包覆內裡填入了紅蘿蔔、洋蔥、黃檸檬片的鮮魚，再以西班牙國寶烤箱JOSPER焗烤一小時，讓海鹽與溫度鎖住美味；上桌享用前，讓客人親自以小槌子輕輕敲開鹽殼，象徵敲開歡樂、敲開幸福！隨著清鮮香氣撲鼻而來，肥美鮮甜的魚肉與各種天然食材交織出的滋味，絕對讓人食指大動！同時，主廚以「夏季輕盈系海鮮」為主軸，親赴龜吼漁港挑選食材，改編或創作多道歐系經典佳餚，並利用天然食材及香草調味，滋味清爽的各式海鮮料理，讓客人不必出國也能擁有充滿南歐風情的夏日美味回憶！台中的飯店主打每日從澎湖近海捕撈並且搭乘早班機空運來台的各式海鮮漁獲，而且還可以選擇如鹽烤、酒粕、煮付等多樣手法烹調。如肉質清香細緻的玳瑁石斑等魚種，以呈現食材美味的鹽烤方式料理，炭火香氣再搭配檸檬酸香，更凸顯海魚的天然美味。特別是市場上少見的珍貴海水魚，鹽烤後肉質緊實Q彈，佐蘿蔔泥與檸檬汁更加爽口。每日由澎湖專機空運到館的新鮮漁獲，讓饕客一次品嘗奢華海味與道地的澎湖鮮滋味。（圖片提供／台中裕元花園酒店）竹筴魚是日本的國民美食，而夏天是吃竹筴魚最佳時刻，這時竹筴魚的肉質緊緻，味道鮮甜、不油膩且溫和；深海紅魚魚肉厚實、肉質細嫩、少刺多汁、色澤鮮艷，外觀與口感俱佳，屬於上等的海味珍品。日式炸豬排品牌將這兩種受歡迎的魚品和低溫熟成過的腰內豬排，一起裹上日本麵包粉酥炸成金黃色，又香酥又多汁的魚肉與豬肉再搭配特製酸甜濃郁的塔塔醬，讓客人擁有海陸雙重美味。「雙魚腰內豬排」營養細緻的魚肉與香酥多汁的豬排，能補足夏天流失的體力。（圖片提供／銀座杏子日式豬排）
振興食慾吃海鮮！配咖哩、清爽調味 讓人胃口大開
台北市日前高溫飆到39.7度，創下創百年紀錄，悶熱的天氣讓人食慾下降。就有咖哩專門店將促進食慾的咖哩與海鮮結合，還有飯店主廚以「夏季輕盈系海鮮」為主軸，利用天然食材及香草調味，做成滋味清爽的海鮮料理。海鮮咖哩主餐中主推的「香煎鮭魚排咖哩」，由料理長挑選來自挪威的鮭魚，選以鮭魚油脂分布均勻，宛如牛排菲力般口感軟嫩的厚切菲力部位，先透過50度舒肥讓鮭魚肉質更加細嫩，並為了凸顯咖哩風味，不以過多香料醃製鮭魚，僅簡單香煎後起鍋，外酥內軟，中間有點半生熟的鮭魚，再淋上特製咖哩醬後風味更加豐富。酥炸海鮮咖哩。(圖／泰迪農園咖哩提供)另一道「酥炸海鮮咖哩」，將厚實又不失軟嫩的花枝腹肉切片，Q彈的酥炸草蝦及扎實的鬼頭刀赤身部位，裹粉後酥炸，吃起來外酥內鮮，口口滿足。百香炙燒鮪魚。(圖／華泰大飯店驢子餐廳提供)夏季輕盈系海鮮以開胃菜「百香炙燒鮪魚」揭開序幕，炙烤後的鮪魚搭配清爽酸甜百香果，以及用糖、醋、胡椒醃漬的西瓜棉，再淋上甜菜根醬汁與巴西里油，輕盈酸甜滋味，更加襯托炙燒鮪魚的鮮美。義式經典狂水煮魚。(圖／華泰大飯店驢子餐廳提供)「義式經典狂水煮魚」則是主廚保留義大利拿坡里經典料理主要作法，選用龜吼漁港時令鮮魚，與蛤蜊、培根及煙燻番茄，倒入煮沸的高湯(義大利當地是使用海水)一同燉煮，再加入綜合香草、淋上橄欖油。食材新鮮，簡單調味就很美味。鹽焗魚。(圖／華泰大飯店驢子餐廳提供)而為了歡慶時刻而發想的料理「鹽焗魚」，以海鹽包覆內裡填入了紅蘿蔔、洋蔥、黃檸檬片的鮮魚，用西班牙國寶烤箱 JOSPER 焗烤1小時，讓海鹽與溫度鎖住美味，上桌後，當客人用小槌子輕輕敲開鹽殼的那一剎那，肥美鮮甜的魚肉與各種天然食材交織出清鮮香氣撲鼻而來，引人垂涎。
西餐大吹夏日風情
隨著疫情平緩，人們的胃口也跟著大解禁！餐廳紛紛推出夏季新菜，或用在地食材，或用創意風味，就是要讓你吃很大！由於各國持續的旅遊限制令，國際航班班次大大減少，延誤了許多農產和糧食的運輸，錯過了賞味最佳時期的食材耗損後造成了大量的食材浪費。因此國內亞洲五十大餐廳之一的Chef Andre在本季提出「保存食」的作法，盡可能使用市場上大量供應及盛產的食材，並以日曬、風乾、發酵、糖漬及鹽焗等手法延長賞味期限。像是「洋芋／白可可／生葡萄汁」便採用秘魯安第斯山脈原住民儲存洋芋（馬鈴薯）的「雪藏」方式—把洋芋冷凍和乾燥十五次以上。以此方式保存洋芋再做成義大利餃子（Gnocchi），洋芋會把自身的澱粉轉換成糖度和綿密的口感，搭配香甜的白巧克力，再以未成熟的酸葡萄搾成的果汁（Verjus）作為畫龍點睛的酸。「花蓮黑山羊」選用肉質較緊實也較無腥羶味的台灣黑山羊製作，風味令人驚豔。（圖片提供／三二行館Villa 32）身為美式早午餐指標品牌的連鎖餐飲品牌，延續一貫「洋皮台骨」的美式餐飲風格，推出高達五十款新餐點，除了在餐品的風格及口味上有許多新的融合系創意，還將固定的加價套餐調整為自由選擇的銅板加價GO配餐，讓客人更能隨心所欲地加點各式搭配小點。極具東西融合特色的「港式菠蘿包系列」，將起司嫩蛋和碳烤牛肉夾進稍帶甜味的港式菠蘿包內，每咀嚼一下便能享受鹹中帶甜、甜中帶鮮的多層次好味道；「雙層漢堡巴士」內含厚培根、炸沙巴魚及七盎司的牛肉餅，滿足高度熱愛漢堡的大胃王們；「老墨辣鞭炮漢堡」則是要尋求熱愛墨西哥辣椒獨有風味的同好們享受一口漢堡一頭汗的過癮！不管是食材的豐富度、烹調手法以及餐品內容的均衡上，店內早午餐都極受客人喜愛。（圖片提供／貳樓）
名店抗疫優惠 米其林餐醫護85折 咖哩餐助防疫 吃5千元送5千
【醫護來店85折 米其林港點、油雞便當外送】慰勞辛苦防疫的醫護檢疫、藥局、軍警、餐飲人員，國內餐飲集團旗下米其林一星港點「添好運」、「了凡油雞飯麵」推出，上述人員憑工作證或識別證，到全台分店消費即可享85折。（活動至5月31日止）此外，兩店多款米其林外帶便當只要188和110元起，各滿1,500元和800元即外送到點。 ▲港點店下午茶精選19款熱門主食，慰勞醫護餐飲業者85折。（圖片提供／和億生活集團）▲荷葉芋頭糯米飯。好運港點便當有5款口味，只要188元起。（圖片提供／和億生活集團）【海陸咖哩吃到飽增免疫 兒童免費】板橋地標「50樓Café」現推「元氣海陸百匯」，以優良蛋白質提振免疫力和憂鬱心情。美饌包括：美國USDA頂級安格斯牛排、鹽焗大蝦、嫩烤鮭魚，還有防疫明星「印度咖哩」多種佳餚等，溫和補身固元氣！而且，在爸媽陪同下兒童免費喔（130公分以下）！餐費平日午餐799元、晚餐899元，假日午餐899元、晚餐999元。（活動至4月15日止）▲「頂級安格斯牛肉」為美國USDA優質認證。（圖片提供／50樓Café）▲防疫之星「正宗印度咖哩美食」：三角酥、和牛咖哩鍋、咖哩雞和印度烤餅。（圖片提供／50樓Café）【飯店拚經濟 消費5千元送5千元券】台北萬豪酒店推出6間餐廳消費每滿5千元，即送價值5千元折抵券，可於酒店6間餐廳、優質Sky 19 SPA皆可使用。防疫當前，全酒店啟動清潔消毒、測額溫、戴口罩機制，並有26間私人包廂，讓賓客安心用餐。（活動至5月31日止）▲酒店人氣美食Mark's Shabu，折抵券皆可使用。（圖片提供／台北萬豪酒店）