鹽鄉餐廳
」水電工開民宿1/「台灣極西點」加持 水閘舊木頭打造復古餐廳
鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的,裝潢洋溢懷舊感。(圖/宋岱融攝)曙光乍起,四十六歲的「鹽鄉民宿餐廳」老闆洪有志,已騎著腳踏車,在台南市北門區井仔腳的單車道來回巡視,為的是早上九點開始的「北門美食健走&小旅行」活動能順利進行;這是「北門商圈」及「佳里商圈」兩個民間組織,共同向經濟部中小企業處申請辦理的活動。身為「北門商圈」的創會理事長,擅長辦活動、匯集人氣的洪有志,對於這回的美食健走活動十分盡心,希望得到民眾良好的反應,讓參與的攤商打出知名度。二○一二年以前,井仔腳是個默默無聞的鄉下地方,但現任副總統賴清德擔任台南市長時,於二○一二年十二月三十一日推出「台灣的極西點送夕陽」活動,讓台灣的極西點──「井仔腳」聲名大噪。洪有志形容,有生之年從沒見過井仔腳聚集那麼多人,又恰巧父親屆齡退休,想要回井仔腳養老,於是萌生在老家開餐廳的念頭。民宿餐廳老闆洪有志成功翻轉鄉村經濟,讓故鄉「井仔腳」成為舉國知名的觀光小鎮。(圖/宋岱融攝)洪有志的父親洪永華是水電師傅,在台南市學甲區從事水電工作,母親則在學甲開美髮院,洪有志退伍後也與父親一起做水電。二○一四年,洪有志一家搬回井仔腳,在父母親的幫忙下,打造了「鹽鄉餐廳」(現名為鹽鄉民宿餐廳)。由於洪有志喜歡蒐集古物,便利用蒐集來的水閘門舊木頭打造餐桌,還以魚網浮球妝點牆面;餐點方面則主要提供火鍋及咖啡,好讓遊客歇腳。古早味的西瓜綿魚湯(左),以及用新鮮肥蚵做成的蚵仔麵線(右),皆是店內的人氣菜色。(圖/宋岱融攝)那時,「雲嘉南濱海國家風景區管理處」已在井仔腳復育「瓦盤鹽田」,重現百年前曬鹽的風貌,也規劃六塊鹽田供民眾體驗耙鹽,假日時有不少觀光客來此耙鹽、賞夕陽,加上位於北門市區的「水晶教堂」落成也吸引許多人潮,起初洪有志的餐廳生意十分不錯。井仔腳達人 洪有志年齡:46歲現任:鹽鄉民宿餐廳負責人經歷:北門商圈創會理事長 榮譽事蹟:103年獲全國觀光優良從業人員獎
水電工開民宿4/村內古厝「改買為租」 老屋修復鄰居親戚全回來
早期「鹽鄉餐廳」成立時,由於洪有志的母親王玉梅燒得一手好菜,常有釣客拿著海鮮要他們幫忙料理,於是洪有志心想,何不賣在地的家鄉菜,比較有特色,便讓媽媽設計了一套料理,包含乾煎無刺虱目魚、西瓜綿魚湯,以及蚵仔麵線等,還跟著媽媽學習如何製作,「我從一開始說得一手好菜,到現在是真的會煮了!」洪有志笑著說。洪有志露了一手乾煎虱目魚,他笑說從前只說得一手好菜,現在是真的會煮了。(圖/宋岱融攝)愛好古物的洪有志,後來看村子裡古厝年久失修,覺得十分可惜,遂買下來按原貌整理成民宿,古色古香的風貌很受觀光客青睞,後來他要再買古厝時,媽媽告訴他:「你再買就沒有鄰居了!」這句話讓洪有志整整想了一個晚上,「母親無非也是要我朝商圈共榮的目標前進,『只有我好,鄰居都走了』,這裡一樣熱鬧不起來!」洪有志將古厝改成民宿,靠著古色古香的韻味,受到遊客青睞。(圖/宋岱融攝)「於是我改買為租,向古厝住在外地的後代租十年,我把他們的古厝『復原』了,他們反而常常回來看,親戚之間又熱絡起來,我想這才是共榮吧!」洪有志透露,創業初期投資約五十萬元,月收入僅三萬到五萬元不等,如今月營收達三十萬到五十萬元,扣掉每月固定人事成本約二十八萬元,已經回本。母親王玉梅不僅幫忙設計菜單,也教洪有志商圈共榮的道理,可說是洪有志最大的支持。(圖/宋岱融攝)洪有志是土生的井仔腳人,雖不在這裡土長,但回鄉耕耘十五年,總算有了成績,如今上網搜尋關鍵字「井仔腳」,一定會看到「鹽鄉民宿餐廳」。劉先生一家就是被網路引領而來住宿的,「一到井仔腳,覺得這裡真的好鄉下,但是有鹽鄉這樣的民宿,感覺很溫馨,小孩在房間裡玩得很高興!」此外,上網搜尋「鹽鄉」二字,也一定會被教怎麼玩北門,洪有志彷彿是井仔腳的代表,這是青年返鄉力爭上游的成果。井仔腳達人 洪有志年齡:46歲現任:鹽鄉民宿餐廳負責人經歷:北門商圈創會理事長 榮譽事蹟:103年獲全國觀光優良從業人員獎