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話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
GIORGIO ARMANI由台灣奧西尼公司接下總代理，台北麗晶精品概念店首發登場！
亞曼尼集團宣布，GIORGIO ARMANI由台灣奧西尼公司接下總代理嶄新出發！GIORGIO ARMANI是義大利時尚核心的代表，在義大利更有「時尚之神」的稱號，接下代理的台灣奧西尼公司，將第一間店選址於台北麗晶精品 ，全新嶄新概念店也在今天(8/28)開幕，邀請知名歌手A-Lin及演員鄭元暢共襄盛舉，也邀請到國際著名鋼琴家Steven Lin林易帶來獨奏表演，迎接GIORGIO ARMANI的新篇章。GIORGIO ARMANI麗晶精品形象概念店開幕剪綵(左起)GIORGIO ARMANI 香港及澳門總經理 吳子燕、鄭元暢、A-Lin、GIORGIO ARMANI台灣總經理 Sammy 詹惟壬、晶華國際酒店集團潘思亮（圖／品牌提供）全新出發的GIORGIO ARMANI在台北第一家店選址台北麗晶精品B1，嶄新概念店的設計理念由Giorgio Armani先生親自構思，並與他的建築師團隊精心合作完成。全店總面積近150平方米，優雅簡約的設計與色彩，兩側以柔和的瑪瑙石材與閃耀的鉑金框架構成，一如GIORGIO ARMANI低調中帶有奢華的風貌。走進店內分為兩個區域。首先映入眼簾的是女裝區及配件區，採用淺綠色調，再來進入男裝區部分，以低調奢華的銀灰色為主，牆壁和天花板上的大理石紋理統一了灰階色調，地板則模仿瑪瑙的紋理。鉑金金屬裝潢與兩種空間的色調，簡直太有品味。（圖／品牌提供）這次金曲歌后A-Lin及知名演員鄭元暢難得共同現身GIORGIO ARMANI麗晶精品形象概念店，兩人皆身穿GIORGIO ARMANI2024秋冬系列，鄭元暢以最新款男裝登場，透過短版西裝背心搭配鬆身剪裁的天鵝絨材質長褲，鑲嵌其中的水鑽隱耀低調奢華感，鄭元暢說道：「GIORGIO ARMANI的歷久彌新與迷人設計，讓我穿上後就像化身經典電影裡的人物，對自己充滿自信。」而A-Lin也性感帥氣登場，她選擇了西服褲裝，卻小露酥胸，側邊大膽地露出線條，簡直是令人大嘆：『太性感！不愧是GIORGIO ARMANI的設計！』（圖／品牌提供）在開幕記者會上也邀請到旅美鋼琴明星Steven Lin林易帶來現場獨奏，他以精湛的琴藝彈奏樂聖貝多芬的《升C小調第14號鋼琴奏鳴曲》（別名：《月光奏鳴曲》），品牌策略顧問暨發言人溫筱鴻也表示：「GIORGIO ARMANI不張揚的精緻與貼合身型的絕佳剪裁，是受到頂尖名流喜愛的重要因素，有幸能夠為GIORGIO ARMANI揭開在台全新里程碑，2024秋冬系列運用經典色系創造出簡約、優雅的高級男女裝系列，體現創辦人Giorgio Armani先生凌越流行趨勢之上的優雅態度，歡迎大家前來選擇屬於您的絕佳風格。」
2萬人住「這建築」裡面什麼都有 專家驚呼：不用出門
大陸杭州有一棟巨型大樓，目前有2萬人居住在那，也是許多抖音網紅的聚集地。專家表示，大樓設施齊全，居民可以不出門就能獲得一切所需，是一棟「反烏托邦」建築。據UNILAD報導，杭州中央商務區錢江世紀城的巨型建築麗晶國際大樓，高205公尺，面積為260公頃，是大陸最大的建築之一，該處最多可容納3萬人，目前住了2萬人。大樓裡應有盡有。（圖／翻攝視覺中國）據悉，裡頭有大型美食廣場、理髮店、美甲沙龍、超市、游泳池，甚至連網咖都有。報導稱，為何住戶都不想離開，因為所有的必需品都離他們很近，而該建築由新加坡金沙酒店首席設計師盧（Alicia Loo）設計，原本想打造成為六星級酒店。據陸媒指出，無窗小公寓每月租金為1500元人民幣（約新台幣6703元），有陽台的較大房型，每月4000元人民幣（約新台幣1.7萬元）。而住在裡頭的人，大多是搬到杭州工作的人，有大量的畢業生和社會新鮮人，還有許多抖音網紅也住在那。據悉，之前有房東把8人的房間隔成10間租人，因違反消防法被罰行政拘留3日，而看似華麗的內部，裡面也有很多「敘利亞風」的精簡房，裡面還有各種垃圾，2021年4月，13樓曾發生火災。仲介表示，他見過最狂的是把66坪的房改成13間。
宣捷細胞生態圈3／併購新天龍國婦幼集團＋跨足醫美保養品 宣昶有做不會的事拚營收翻三倍
「2023年宣捷營業額2億多，今年預計可以成長2.5倍至3倍左右。」宣捷董事長宣昶有向本刊記者表示。除了看準再生醫療崛起，致力幹細胞儲存及新藥研發的宣捷今年動作頻頻，不僅斥資6.47億元併購育禾管顧，更推出化妝品牌「EX-MU」，準備搶進外泌體化妝品及醫美市場。宣昶有告訴CTWANT記者，「剛成立時，宣捷不敢跟別人合作，怕拖累其他人，現在我們持續壯大，而育禾面對同業的競爭也需要新的提升。」育禾管顧院長蘇河仰是宣昶有的好朋友，「過年時，他都會來我們家拜年，今年談到這件事情，一拍即合，宣爸爸就同意了。」育禾管理顧問於2017年9月設在竹北，以育禾婦幼診所為主，另設育禾藥局、育禾產後護理之家及育禾麗晶產後護理之家，資本額1.1億元。宣捷副董事長蔡建芳告訴CTWANT記者，這樁併購案除了看好竹北地區「新天龍國」所得高、具發展潛力的優勢，「整合雙方資源，對彼此業務拓展及擴大都有一定的幫助。」蔡建芳接著說，「我們想在竹北地區發展一個生態系，從婦產科為中心涵蓋產前、產後，接著還有醫美，再結合宣捷原有項目，感覺三代同堂都能被我們服務。」宣捷斥資6.47億元併購育禾管顧，想在「新天龍國」竹北地區發展生態系。（圖／黃威彬攝）而今年營收成長的另外一個助力就是「外泌體」，宣昶有和CTWANT記者分享，「過去我們都把外泌體當作生物的廢棄物，後來才發現外泌體是非常好的東西。」何謂外泌體？宣捷表示，培養間質幹細胞過程中，幹細胞會吐出很多小泡泡，這些小囊泡就是外泌體，它可連結組織間的蛋白質、核酸、脂質，也能成為細胞間溝通的角色，以分泌更多攜帶含基因訊息的DNA、RNA、miRNA來影響周遭的微環境，可以誘導修復及促進組織再生。衛福部在2020年公開表示，幹細胞外泌體具有促進組織再生的能力，因無需手術植入幹細胞，可避免幹細胞治療原有的風險及副作用，且可進行自動化製劑，有潛力成為再生醫療的新方向。「今年初衛福部公布7月1日開始，人類細胞生產的外泌體，在一定條件下可用在保養品裡。」宣捷總經理吳世揚表示，宣捷在3月發表外泌體系列保養產品，推出新品牌「EX-MU」，已與全台近百家醫美診所合作，等法規通過就上市。宣昶有信誓旦旦地說，宣捷1個月收60至70個胎盤，因此外泌體的量非常龐大。宣捷推出新品牌「EX-MU」，已與全台近百家醫美診所合作。（圖／宣捷提供）從幹細胞門外漢到專家，併購婦幼產業，又跨足醫美領域，回首13年的創業路，宣昶有別有心得，「如果是自己會做的事情就不要再做，要叫別人去做，不然自己永遠都只能做這件事；如果是原本不會做的事情，一定要去學，絕對不能叫別人做，不然被騙了也不知道。」「膽識是最重要的，同時也要多摸索、嘗試做一些平常慣性以外的事情，如果一直在熟悉的領域裡發展，其實會看不到不同的風景。」蔡建芳一旁補充，「預計2026年有機會獲利。」
宣捷併購竹北育禾管顧 串聯「新天龍國」婦幼產業鏈
宣捷幹細胞生技（TW-4724）今（20日）董事會通過議案，將以1千7百萬股交換育禾管理顧問股份有限公司普通股99%股權。透過併購策略，擴大生態鏈及策略結盟，以增加營運規模，提升核心競爭力；董事長宣昶有說：「現在宣捷全面整合婦幼服務，可以在這裡得到全方位的照護。」育禾管理顧問股份有限公司負責管理育禾婦幼診所、育禾藥局、育禾產後護理之家，以及育禾麗晶產後護理之家；育禾婦幼診所在竹北經營逾5年，其以專業醫療為基礎，結合婦幼中心資源，提供產前產後全方位母嬰照護，除環境優美外、更獨家開發APP超音波直播、4D寶寶等線上功能，及院內導入AI智能系統、智能病房，獲竹北地區眾多好評，有「殿堂級的婦產中心」美名。近年新竹科學園區一路引領台灣科技產業前進，也為新竹帶來龐大工作機會及商機，人口大量移入，帶動人口紅利，此地區又被稱作「新天龍國」，許多年輕人選擇在這裡成家立業，生育率居全台之冠，讓懷孕、坐月子等母嬰服務需求旺盛。宣捷幹細胞從婦幼健康照護出發，以提供臍帶血、胎盤暨臍帶間質幹細胞處理、檢測及冷凍儲存服務起家，目前全台合作婦產科醫療院所超過500家；在幹細胞領域深耕多年，儲存廠房和實驗室皆依ISO 17025、PIC/S GMP國際認證建置，研發中心更通過美國FDA CMC化學製造管控審查，且間質幹細胞新藥作為併發急重症的預防及治療上，也已有相當不錯的成績。宣捷董事長宣昶有表示，我們先從新竹開始，整併產業鏈上下游，強強聯手， 希望透過雙方資源整合與資源效率優化，提升整體綜效，宣捷也宣告將與再生領域優質的大學及醫學院與附設醫院合作，成立護國神山級的「幹細胞再生醫學中心」，著眼於未來研究合作、醫學人才培育、學術交流，期盼引領醫療科技創新。
一聞就回不去的味道，居家香氛蠟燭最新票選網友最愛TOP3，尤其這個味道一定要收下，簡直點上會飛上天！
居家生活已經成為居家布置的一環，從香氣到蠟燭或擴香的外觀，都能增添居家品味風情，喜歡收集蠟燭的你千萬不能錯過這三個新品牌系列品項！1.ARMANI/PRIVÉ高級訂製居家香氛蠟燭系列2024年亞曼尼先生推出「ARMANI/PRIVÉ高級訂製居家香氛蠟燭系列」，亞曼尼將時尚融入日常生活的理念；以簡約優雅的高訂服嚴謹態度製作全蠟燭，全系列採用同款香氛的珍稀成分調製香調，而蠟燭材料部分運用天然乳木果油和棉芯，成分純粹伴隨療癒香氣的居家香氛蠟燭，讓你彷彿沈浸秘境花園，點燃自癒身心。「ARMANI/PRIVÉ高級訂製居家香氛蠟燭」精選五款香調分別來自四個高訂香水線，包括東方紅木 、香格里拉茶園、 阿拉伯玫瑰、松木熏香、 夜綠孔雀石香氛蠟燭， ARMANI/PRIVÉ高級訂製淡香水花園系列 175g/3,500元、100ml/7,560元；50ml/5,200元（圖／品牌提供）2.L’or de Seraphine「秋季新香」系列名媛選物天堂INLUXE CASA 麗晶精品旗艦店，引進全新L’or de Seraphine香氛蠟燭L’or de seraphine全新創作以「清爽舒適的秋日片刻」為謬思而創作的「秋季新香」系列。除了外觀的手工陶瓷 杯上延續活潑別緻的生動印花色彩線條令人喜愛之外，蠟燭更以天然棕櫚油的植物精油蠟燭，讓你的香氣很純粹。 以秋日的怡人時光為靈感，讓你感受秋天的清爽感 ，一共調製3款新品，包括秋日詩意Pemberly Candle、維也納漫步Vienna、秋日風情 Acadia，溫暖卻又令人感受秋天風味的清爽，讓你透過三種不同的味道釋放身心壓力。L’or de Seraphine秋日新香系列_#秋日詩意Pemberly Candle飄逸迷人的香氣，Pemberly 的精油融合了帶有玫瑰、佛手柑、絨面革、黑胡椒、當歸種子、紙莎草和麝香的香氣，營造嗅覺上的回歸。L’or de Seraphine秋日新香系列#維也納漫步散發黑色水果迷人的香調，透過李子、黑醋栗、茉莉、無花果和雪松飽滿的甜柔果味，喚起了關於熟悉、溫暖和舒適感。L’or de Seraphine秋日新香系列#秋日風情 Acadia 用蠟燭舒爽的怡人香氛，燃亮你最愛的秋日時光。溫暖的阿卡迪亞洋甘菊、雪松、廣藿香和癒創木的香氣，帶來無窮的舒適和平靜。L’or de Seraphine秋日新香系列#秋日詩意Pemberly 181g/1,880元；L’or de Seraphine秋日新香系列#維也納漫步Vienna 181g/1,880元； L’or de Seraphine秋日新香系列#秋日風情 Acadia 181g/1,880元。（圖／品牌提供）3. kerzon 室內擴香搭配香氛蠟燭 玫瑰/天竺葵最古老的瑪黑區是巴黎人的核心，2017 年的冬天，皮埃爾和艾田兄弟倆在瑪黑區Turenne 街68號搭起了藍色遮棚，kerzon正式進軍，kerzon以 「漫步巴黎」系列為品牌靈魂藍本 :陸續推出括盧森堡公園、肖蒙山丘公園、聖路易島乃至巴黎人的日常核心 - 孚日廣場。發展已經七年至今，孚日廣場如今成為 kerzon 最受歡迎的品項，它的香氣不過度張揚，輕描淡寫將花都巴黎的日常展現。每個人噴上它都會感受到那種自然的巴黎氣息，如晨霧般，玫瑰花香含苞待放，輕貼鼻息卻又不沾染；2024年早春,Turenne 街68號要為您介紹孚日廣場新品 -孚日廣場室內擴香：玫瑰/天竺葵，搭配蠟燭一起在居家使用，讓家裡充滿巴黎瑪黑區弗日廣場的味道。被孚日廣場周遭的浪漫所環繞，孚日廣場的香氣靈感來自輕柔花瓣般的保加利亞玫瑰，運用花香與甜絨而柔軟芒果香搭配，再坐落在檸檬般清新的天竺葵上。kerzon 室內擴香玫瑰/天竺葵 200ml/2,600元 (2024全新上市)、香氛蠟燭 190g/1,600元。（圖／品牌提供）
張艾嘉獨子娶妻！柯震東「1.5小時」喝掛 眼神渙散ㄎㄧㄤ樣全被拍
金馬影后張艾嘉獨子王令塵（Oscar）12月2日與大陸超模游天翼舉行婚禮；演藝圈不少明星也都到場祝福，而柯震東似乎是太嗨，僅花1.5小時就把自己灌醉，事後他也在社群上發出自己的醜照3連拍，並呼籲大家要理性飲酒。王令塵2日與超模老婆舉行婚禮，演藝圈許多大咖都到場祝福。（圖／翻攝IG／＠kaikaiko）張艾嘉33歲獨子王令塵2日在香港麗晶酒店舉行婚禮，迎娶交往7年的大陸超模游天翼，而王令塵演藝圈內的諸多好友也都到場參加婚禮，包括王陽明、陳柏霖、柯震東、吳建豪、王大陸與楊銘威夫妻。柯震東PO出自己酒後眼神迷濛的酒醉樣，並呼籲大家要理性飲酒。（圖／翻攝IG／＠kaikaiko）婚禮才舉行到一半，柯震東似乎是見好友結婚心情太好，婚禮才舉行到一半，就被好友捕捉到喝酒後的超ㄎ一ㄤ畫面，事後他也在IG上自嘲要「理性飲酒」，並在限時動態連續發出3張醜照，也發文寫下「這是我參加過最棒但最短的婚禮！！一個半小時KO自己！」王令塵是跨界藝術家，在上海從事廣告設計、交友廣闊，而影后媽媽張艾嘉及超模老婆游天翼在演藝、時尚圈都有不少好友，婚禮現場也星光燦爛，格外熱鬧。
晶華報喜營運已超越2019 潘思亮心中藏「這」隱憂轉向海外布局
飯店龍頭晶華(2707)今舉行股東會，由董事長潘思亮親自主持，承認111年營業報告書及財務報表案，以及發放現金股利每股9.0073元。潘思亮表示，「現在是訂單接滿滿，但沒有人做，目前營運最大困境是缺工問題！」他呼籲，政府不只要加快速度，還要加倍速度，先把畢業外籍生留下來。晶華集團111年共接待78萬人次，較110年同期增加25.69%；住房率台北晶華60.71%，太魯閣晶英、台南晶英、晶泉丰旅、捷絲旅礁溪等，住房率也都超過7成。受疫情減緩影響，客房總收入18.95億元，比110年同期增加37.69%；餐飲方面，111全年度餐飲總收入共28.71億元，比同期減少0.79%；但消費人次186萬人，較同期增加33%。111年合併營業及營業外收入共57.41億元，營業及營業外支出為44.37億元，稅前淨利13.04億元，稅後淨利10.15億元，比110年減少54.65%，稅後淨利減少主要是因110年認列處分子公司達美樂披薩股份有限公司股權一次性利益16.36億元。「晶華的營運狀況已超越2019年！」潘思亮開心表示，晶華餐飲方面是雙位數成長，精品在疫情間更是倍數成長。台灣是全球國門邊境開放最晚的一波，到目前為止有大幅成長，預期開放後的第二年也能維持不錯成績，推估台灣整體明後年可恢復到疫情前，「今年要把過去的找回來，還要把台灣最好的一面呈現給全世界。」不過他也提到，現在餐廳、房間訂不到，是因為業者不敢接，「飯店業不像工廠可以庫存，現在是訂單接滿滿，但沒有人做，因為沒有人可以服務，目前營運最大困境是缺工問題！」晶華於疫情中已全面加薪，平均月收入都超過4萬元，對於政府媒合政策，他表示，媒合了幾千人最後留下的百分比極低，「台灣失業率不是找不到工作，是不願意做這些工作。」當務之急，他建議政府能放寬在台外籍學生的居留條件，比照日本，畢業後能給予居留證，讓他們留在台灣。潘思亮表示，如果可以讓外籍人士補滿基層的缺，不只可以提升國內經濟，還能促進產業升級，讓國人可以做更高層級和更高薪水的職務，「政府不只要加快速度，還要加倍速度。台灣飯店、餐廳若是開不出來，業者也只能往國外去」針對112年營業計劃及未來發展，除持續提升營業績效外，將積極拓展晶英、捷絲旅品牌新據點，北投及頭城晶泉丰旅、墾丁捷絲旅、林口晶英薈旅及捷絲旅亦將陸續加入營運版圖，潘思亮也透露，目前有不少飯店同業尋求合作，改善經營狀況。國外部局上，旗下麗晶飯店品牌未來將在法國坎城、大陸上海及三亞、日本京都等皆有拓點計畫。他也透露，集團將跨入不動產市場，「麗晶去年在越南復活島推出200個villa，銷售完畢，未來也有機會與台灣不動產開發商合作冠名推出精品豪宅案。」
飯店主廚新氣象1／台北遠東香格里拉「香宮」粵菜翻新 廖晉輝以時間煉美味、打造專屬食材
每隔一段時間，各家飯店便會迎來新主廚，為館內無論中、西餐飲帶來新氣象，這次我們便請飯店內到任未滿一年的新主廚，或剛升任且有代表性的主廚，不藏私分享其拿手菜、甜點，一窺美味秘訣。台北遠東香格里拉的粵菜餐廳「香宮」向來頗負盛名，去年8月迎來目前年僅35歲的新主廚廖晉輝後，12月便進行菜單改版、約有3成做了替換。廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母皆為廣東人，他在新加坡工作17年間，從專辦筵席的東潮酒家入行學習備料、炒鍋等，再到烤鴨名店「御寶至尊烤鴨店」精進鮑參翅肚等各式乾貨處理、煲燉湯水，以及燜燒蒸扣等烹調手法，後又在鴻桃軒中餐廳習得一手燒臘功夫，2017年更以燒臘專長加入新加坡麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年被拔擢為副主廚。一路以來的豐富經歷，造就他既能執鏟炒菜又擅燒臘的全方位技藝。香宮主廚廖晉輝提到台灣人相較於星馬地區口味偏清淡，所以他會著重在帶出料理香氣、同時減低鹹度。（圖／焦正德攝）「酒香燉三寶」的上湯以瘦肉、老母雞和金華火腿燉煮，並選用帶皮帶骨的金華火腿讓風味更濃郁鮮美。（圖／焦正德攝）這次請廖晉輝推薦拿手菜，他不假思索便端出以燕窩、花膠、瑤柱為主角的「酒香燉三寶」，廖晉輝提到，大家一說到粵菜代表，很容易就聯想到「煲湯」，而酒香燉三寶光乾貨泡發就要耗時約2天、熬製上湯也需10小時，例如20頭花膠得經過乾蒸、冷藏整夜等步驟，加上其他處理，這道湯品的作業時間約需3天、工序複雜；另一道「香宮蜜汁叉燒皇」雖由資深燒臘師傅鍾向明主理，但廖晉輝亦就部位選擇與調味給予建議，例如選擇頂級的西班牙伊比利黑豬梅頭肉，並精修筋膜，他也加生抽自製炒豆豉讓師傅用於醃漬叉燒，以取代原本使用的醬油，讓味道不會過於單一又增加些許豆香。切塊厚實的「香宮蜜汁叉燒皇」，需在筋肉較密集處先以刀背略敲鬆肌理，使肉質軟嫩。（1,388元，圖／焦正德攝）預計以位上方式供應的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，使用魚頭骨熬湯，並採慢燉讓魚肉吸收食材精華。（預計7月推出、價格未定，圖／焦正德攝）今年7月香宮菜單也將小幅度改版，廖晉輝提前曝光兩道菜色「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」、「黑松露羊肚菌爆A4和牛」，肉質細嫩、富含膠質的珍珠龍膽（即龍虎斑），與油花分布均勻的日本A4和牛是廖晉輝喜歡使用的食材之一，像去年菜單改版時，他便曾將珍珠龍膽搭配香宮招牌XO醬做煲類料理，及融合星馬流行的水果入菜風氣，以龍眼搭配和牛。這次他則將珍珠龍膽炸至7、8分熟再慢燉，並搭配彈滑的刺參和蟹黃鮮味帶來多重口感；另以濃郁的黑松露與鮮香羊肚菌搭佐和牛，並預告7月適逢盛夏，屆時將增加有機苦瓜等瓜類菜餚。考量食材穩定度與香氣，快炒類將推出以和牛搭配菇菌類的「黑松露羊肚菌爆A4和牛」。（預計7月推出、價格未定，圖／焦正德攝）廖晉輝亦透露，若有空檔他想多走訪小農產地、找尋特色食材，目前他也和屏東在地雞農合作，為香宮「量身打造」養殖專屬的雪巖小春雞與金璟雞，從重量大小、油脂度與肉味濃郁程度一併考量，預計未來將用於炸子雞等菜色中。除了將有新菜色與新食材亮相，7月廖晉輝也將與新北知名粵菜餐廳望月樓主廚蘇權暉「四手聯彈」，兩人將各自出手招牌菜與新菜在兩家餐廳同步推出，並預計會有融合雙廚菜色的套餐一饗饕客。香宮以窗花格柵、雲朵牡丹做為空間妝點，呈現如同中國宮殿的風情。（圖／焦正德攝）台北遠東香格里拉 香宮電話：（02)）7711-2080地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓營業時間：午餐11：30～14：30、晚餐18：00～21：30
涉國泰洋酒逃漏稅案 金錢豹酒店老董袁昶平羈押禁見
台中地檢署偵辦國泰洋酒涉與金錢豹旗下等47家酒店掛勾，隱匿22億多元營業額，逃漏稅近8億元，今年3月首波起訴25人。今天案情延燒，檢方以被告身分帶回金錢豹老董袁昶平等8人調查，晚間複訊後，以袁涉違反稅捐稽徵法、商業會計法等罪嫌重大，且有勾串、滅證之虞等理由，向法院聲請羈押禁見獲准；另洪姓、蕭姓、林姓會計及員工各諭知10萬元、8萬元具保。檢察官今晚訊後，認為袁涉嫌違反稅捐稽徵法第41條詐術逃漏稅捐罪及商業會計法第71條第1、5款明知不實填載會計憑證、以不正方法使財務報表不實等罪嫌，犯罪嫌疑重大，且有勾串共犯證人、湮滅證據之虞，有羈押之原因及必要，向法院聲請羈押禁見獲准。檢調追查，國泰洋酒將酒品銷售給金錢豹及海派旗下、金麗都及麗晶皇宮等中市知名大型酒店，酒店賣酒時開立國泰洋酒所虛設的公司發票，國泰洋酒自2016年間起透過代開發票，協助47家酒家，隱匿營業額22億7521萬餘元，逃漏稅總金額近8億元。檢警今年1月11日及17日均發動大規模搜索，以涉嫌違反商業會計法、稅捐稽徵法等罪嫌收押劉男，2月15日以天價1億元交保。中檢今年3月間首波偵結，將劉男及酒店業者、幹部等25人依涉嫌違反商業會計法、稅捐稽徵法等罪嫌起訴。台中地檢署表示，經持續偵查後，認為袁涉有違反稅捐稽徵法、商業會計法等罪，並發現相關事證遭人移動藏放，昨天搜索袁住處等13處，昨、今兩天再傳訊袁、會計出納等員工共8人到案釐清。
最愉悅的心靈蠟燭！點了讓人像做了一場沉澱又放鬆的瑜珈，從視覺到嗅覺大滿足！
香氛蠟燭近幾年來成為居家擺飾最強配件的第一名，有品味的你，無論男女，都會選在玄關處或客廳、甚至是廁所、房間擺著適合的香氛蠟燭，打造生活居家空間的『氣味』與『風格』。被譽為最有品味的手作香氛品牌L'or de Seraphine，幾乎是IG上品味人士的曬物之一！擁有全球頂尖室內設計師必用、全球最美蠟燭杯之稱的它，今年首度進軍亞洲，首站選在台灣，由INLUXE CASA唯一代理，絕對是香氛蠟燭鐵粉必得親臨的選物寶地，觀光客來台在亞洲必巡禮之店。手作香氛品牌L'or de Seraphine只在INLUXE CASA麗晶精品旗艦店（台北晶華酒店麗晶精品B2）和 INLUXE CASA - 線上購物https://www.bsmoda.com/tw/ 買得到喔！（圖／品牌提供） 首度在台上市的L’or de Seraphine，特別推出2023年春季香氛蠟燭新品「L’or de Seraphine心靈系列」。在歐美超火的蠟燭系列，擁有與當代織品設計師Lori Weitzner聯名碰撞出最強外觀，運用印花與色彩運用的編排巧思，讓香氛蠟燭變身居家擺飾最有品味的裝飾。整個系列包括沉澱、心寧平靜、凝聽三款香氛蠟燭香氣，聽到名字就能感受它帶給家的舒壓感受 ，每個香氛的味道讓精神感受其對應的感受，絕對讓你點了不想出門，只想好好待在家放輕鬆！L’or de Seraphine與織品設計師Lori Weitzner聯名款香氛蠟燭。原始古樸的印度尼西亞南洋木與檀木香調，牽引熱帶花卉散發的清新誘人香氣，渾然交融出叢林深處神秘而感性的別緻氣息。燭杯上細膩繁複的幾何線條，構成花卉紋飾。設計師的靈感汲取自印度尼西亞舒活安撫身心的花沐浴傳統，視覺與嗅覺浸淫於溫暖迷人的香氛世界。L'or de Seraphine香氛蠟燭_心寧平靜Diam 馬索亞木、琥珀、檀木、廣藿香香調_181克／1880元。（圖／品牌提供）凝視特克斯和凱科斯群島晶瑩剔透的海灘，發現它正施展不可思議的療癒力。僅僅靠近水，便可使心靈平靜，創造冥想狀態。感受微微海風吹拂妳的皮膚，潮汐聲有節奏地沖刷耳畔。當潮水沿沙灘退去時，浮現奧妙的圖案。柚木、柑橘和檀香的馨香，在舒緩時喚醒妳。L'or de Seraphine香氛蠟燭_沉澱Float柚木、檀香木香調181克／1880元。（圖／品牌提供）kiku 是日文「聆聽」之意。燭杯設計靈感來自傳統的森林浴。 將銀杏葉與森林自然元素的輪廓，融合成美妙的印花，點上它，邀請大自然進入妳的住居空間。細膩清新的抹茶草本香，帶出淡淡柑橘味。隨即幽微地變化出抹茶、檸檬草和竹子的氣味，喚醒並振奮感官。L'or de Seraphine香氛蠟燭_聆聽Kiku抹茶、檸檬草香調181克／1880元。（圖／品牌提供）
「台北-富國島」2/24首航包機直飛，疫後最新旅遊熱點，啟動不一樣的越式假期！
「富國島」是全越南唯一免簽證的地區，多家航空公司預計規畫「台北-富國島」包機直飛，台灣虎航將於2023年2月24日首航，航程約3.5小時。相較於觀光發展純熟的北部下龍灣、中部峴港及南部的胡志明市，富國島對於國際旅客來說將是全新的旅遊目的地，包羅萬象的娛樂設施涵蓋水陸主題樂園、世界最長跨海纜車、國際賭城、野生動物園等，且陸續有國際知名連鎖酒店爭相進駐，疫後熱帶島嶼假期，富國島將是旅客的首選之星！（圖／台灣虎航提供）有「珍珠島」享譽的富國島盛產珍珠、魚露及胡椒，豐厚的自然資源及遺世獨立的夢幻美景，成為越南疫後首推的旅遊新興地！富國島曾是軍事用地，近年越南政府大力推動富國島成為直轄市，積極建設開發，吸引本土珍珠集團、太陽集團，以及國際品牌前來插旗，觀光資源挹注，讓富國島體現多元旅遊型態，無論是團體旅遊抑或是自由行都相當合適，不僅可以享受高貴奢華，也能玩的平價愜意！（圖／台灣虎航提供）富國島北部由越南高端觀光旅遊品牌「珍珠集團(VINPEARL)」經營開發，項目橫跨主題樂園、五星度假酒店、CoronaResort & Casino國際賭場、Safari野生動物園及Grand World不夜城等；南部則由一手打造諸多世界知名景點的太陽集團經營，除了坐擁世界最長跨海纜車，還積極打造歐洲地中海小鎮，將進駐藝廊、博物館及特色商家，此外明年3月將開幕全新景點「親吻之橋Kiss Bridge」全長約800公尺，以牛郎織女為設計原型，預期話題性與震撼度將可超越巴拿山的黃金佛手橋，成為富國島的代表性景點！（圖／台灣虎航提供）可樂旅遊總經理李季柏表示，富國島對國人而言是非常新穎的景點，它保有越南原始的文化資源，也納入具話題性的娛樂設施，如跨海纜車、木造雲霄飛車、野生動物園及國際賭場等，而「免簽」將大大提升對富國島觀光旅遊的意願，明年2月24日台灣虎航PAK包機直飛，期盼富國島有望成為東南亞新興旅遊熱點。（圖／台灣虎航提供）富國島擁各具獨特風格的五星級度假酒店，不乏國際知品牌進駐，同時吸引更多觀光產業的投入，舉凡海島裡的魔法學院—JW萬豪度假酒店、高質感莫凡彼酒店、去年甫開幕的IHG麗晶酒店。可樂旅遊除了推出「戀戀富國島」、「樂GO富國島」遊程，同時歡迎企業行號洽談獎勵旅遊、員工旅遊及客製化包團，將高檔五星酒店納入島嶼假期裡。疫後新玩法，啟動不一樣的越式渡假風情，可樂旅遊與你分享世界的美好！可樂旅遊<樂GO富國島>： https://reurl.cc/VRqdVN
香氛蠟燭迷請hold住！被譽為最美蠟燭杯的L'or de Seraphine終於進台灣！三款節慶蠟燭搶先看！
輕奢複合式精品品牌 INLUXE CASA繼2020年與法國頂級調香品牌Quintessence合作監製3款INLUXE CASA 限量香氛、 2021 年成為英國著名香氛保養品牌 Molton Brown 在台唯一授權販售點，在2022 年歲末又有好消息！這次蠟燭迷可能要尖叫了，獨家代理輕奢而質精的美國品牌 L'or de Seraphine ，位於麗晶精品，有「名媛選物殿堂」之稱的 INLUXE CASA，創辦人暨美學總監 Brenda 宋柏瑾擁有獨到敏銳時尚美妝之眼，這次引進L'or de Seraphine，希望讓喜歡香氛與生活的人能用這個視覺系香氛蠟燭擺設自己的家！https://www.instagram.com/reel/CmUxZkFDNV1/?utm_source=ig_web_copy_linkhttps://www.instagram.com/p/ChFXuwiuYCx/?utm_source=ig_web_copy_link新年假期前夕搶先第一波獨家推出家居香氛系列新品，L'or de Seraphine 最令人印象深刻的就是擁有鮮麗印花的花燭杯，讓人一看到就忍不住想收下它作為家中的藝術擺設，希望人們從嗅覺到視覺一氣呵成，感受全方位的舒壓療癒！（圖／ig）外觀花燭杯美到用完之後，大部分的人都會把它拿來當作器皿，變身花的家！（圖／ig）全新節慶三款蠟燭，包括人氣首選的白松&柏香調的魔法森林蠟燭、李子&沉香烏木調的糖梅仙子香氛蠟燭和帶有雪松、柑橘 & 琥珀調的塔朗泰拉香氛蠟燭，讓寒冷的冬季帶來溫暖的視覺與嗅覺療癒饗宴！有如雪夜裡魔法森林中的樹精與仙子們正活潑嬉戲。森林間的松、柏與羊絨木清新溫暖的氣息，讓你感受森林輕冷的味道。L'or de Seraphine 魔法森林香氛蠟燭 白松&柏香調_181g／1880元（圖／ig、品牌提供）大人小孩都喜歡的氣息，前導先釋出李子香透出清新微酸，再喚醒沉香木、菸草、廣藿香和溫暖餘燼的馨香。L'or de Seraphine 糖梅仙子香氛蠟燭 李子&沉香烏木調181g／1880元（圖／ig、品牌提供）充滿活力的柑橘和李子、甜木蘭香味，以廣藿香、雪松和琥珀的木質香調做中段和尾聲，迷人的香氣令人難以忘懷。 L'or de Seraphine 塔朗泰拉香氛蠟燭 雪松、柑橘 & 琥珀調_181g／1880元（圖／ig、品牌提供）https://www.instagram.com/p/Ch-O9DzutGV/?utm_source=ig_web_copy_link
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
「香宮」新廚上任、12月換菜單 主廚廖晉輝粵菜飄「星」味
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象，其經歷與成長背景也會為料理注入不同元素，像是位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，便延攬先前曾於新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜餐廳「夏宮」任副主廚的廖晉輝為新主廚，並將自12月1日啟用全新菜單。才35歲的廖晉輝在星國一路跟隨多位香港名廚歷練，既守傳統又融入國際視野，呈現「當代經典」的粵菜風貌。滋味溫潤的「酒香燉三寶」（左，1,688元／位），加了紹興酒提味；厚切的「香宮蜜汁叉燒皇」彈嫩又多汁。（1,388元）廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業第二天就到新加坡入行，從專賣筵席的「東潮酒家」自殺魚做起，很快就開始負責幫廚並練習炒鍋，之後跳槽到曾名列亞洲50大最佳餐廳的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的蒸鍋職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣皆十分擅長。23歲便被挖角進入飯店業，因緣際會下，還跟著燒臘總廚學做燒烤、滷水、烤鴨、烤乳豬等品項，並經由主廚推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年就被拔擢為副主廚，在港籍名廚劉青海的帶領下，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓。廖晉輝也將劉青海所說的「做菜就是要色香味俱全」奉為圭臬，他恪守廣東菜傳統，炒菜講究鑊氣、熟度錙銖必較，為讓調味精準到位，甚至費時自煉汁油，幫助菜品提味增鮮。廖晉輝（左）兼擅炒類、煲湯與燒臘等領域，右為其製作的人氣菜餚「黑椒龍眼爆日本A4和牛」。（1,588元／4顆）今年8月到任後，廖晉輝便著手調整香宮菜色，12月1日起跑的新菜單維持近100道佳餚，其中新菜約占3成，原本熱銷品項也會視需要微調素材或技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括5款套餐，每人1,680元起，單點佳餚每道400元起，中午供應的港點則是160元起。在這次推出菜色中，有兩道富含果香的菜品令人印象深刻，像「黑椒龍眼爆日本A4和牛」便是試賣期間的人氣菜餚，主廚滾入以雞油、干蔥、薑與青蔥等自製的炒菜香油，和黑椒粒、香葉及牛油一同濾出的黑椒油，便是美味所在，更特別的是放入新鮮龍眼肉，原來新加坡喜以龍眼入菜搭配肉食，微甜脆口的滋味也可平衡和牛的油花肉香；另一道源自夏宮名菜的「金箔百香果香芒脆蝦球」，主廚以芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成醬汁，相較常見的鳳梨蝦球作法，同樣具備果香但更為清爽。「杏香脆米焗珍珠龍蝦」的醬汁是以牛油炒香洋蔥和青蔥，再加上湯帶出香氣。（2,880元）說到夏宮名菜，不能不提「杏香脆米焗珍珠龍蝦」，有別於在新加坡主要採位上供應每人半隻龍蝦的方式，因在台選用的珍珠龍蝦個頭較大，廖晉輝改用整隻上桌、合菜分享的形式，除了將龍蝦熟度先控制在9分熟左右，使上桌享用時恰好是完美熟度，還撒下現烤杏仁片和現炸的酥鬆脆米，使其富有香、彈、脆、甜等層次；「酒香燉三寶」也是不容錯過的傳統廣式燉湯，其製程相當繁瑣，三寶即為燕窩、花膠、瑤柱，除了要先花10小時備好上湯，20頭花膠也得先加薑片乾蒸半小時，再加冷水冷藏整夜；印尼頂級燕盞則得先泡冷水1小時、以離火滾水浸泡3小時；還有日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再使用等，是最耗時的一道菜品。「XO醬花膠龍膽煲」。（2,680元）主廚來台後，也改良曾於新加坡夏宮習得的招牌菜「龍虎雙味」，以整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑替代筍殼魚，可做成一魚單吃的「XO醬花膠龍膽煲」，或每人再加228元即可二吃多一道「頭腩濃湯麵」。「XO醬花膠龍膽煲」還有桌邊服務，將原本就加入香宮招牌XO醬、濃白魚湯、火腩燒肉、整副剖成蝴蝶片的魚身、足量花膠等的砂鍋端上，在賓客面前淋上紹興酒，一開鍋香氣便撲鼻而來。「金箔黑松露蟹餃皇」點綴黑松露和金箔點綴，貴氣逼人。（388元／2顆）此外，香宮團隊也有二員大將協助，包括燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，前者曾與多位兩岸名廚交流、後者製作的裹蒸粽也多次於評比奪冠。像堅持用一頭豬只有二塊的梅頭肉，並選用西班牙伊比利黑豬製作的「香宮蜜汁叉燒皇」，廖晉輝主廚也提供建議在筋肉較密集處，以刀背略為敲鬆肌理，有助成品更鬆嫩可口；港點「金箔黑松露蟹餃皇」則以新鮮草蝦製作，再加細切的白膘粒、筍絲等，冷藏隔夜後又取適量餡料塞入整塊蟹肉並包進水晶皮裡，蒸熟後立體飽滿、甘甜鮮美。
遭疑「黑白共治」！中泰花園纏訟延宕44年 建商怒轟：北市府縱容都更禿鷹
糾纏近半世紀的中泰花園都更案，最近相繼被藍白爆料是因具有天道盟背景的民進黨中常委黃承國介入導致荒廢，不僅變成爛尾危樓，更成為台北市都市之瘤，而這宗捲入黑白共治ing的都更案，據市場保守估計，利益至少上看200億。中泰花園廣場社區位在慶城街和長春路口，地處精華地段卻荒廢半世紀盼不到改建。北市府去年1月通過核發拆除執照，卻因有人提出產權異議，2度拆除都臨時喊卡，拆除進度自去年7月延宕至今。中泰花園現已殘破不堪、外觀老舊，夜裡更顯陰森，與周邊繁華市景形成強烈對比。這塊占地約1700坪，在建造過程中，因為產權複雜，據了解，期間發生有人潑漆、燒車、用假封條和假欠條試圖逼所有住戶離開，甚至向法院聲請拆屋還地，5、60戶遭提告，有人受不了壓力簽約，有1住戶不甘受欺負竟輕生，如今住戶已全數搬離。而後寶佳建設董事長林陳海等人收購土地，由麗晶企業擔任都市更新實施者。該處為100％土地所有權人同意，規畫一幢兩棟地下4層地上23層、共152戶的建築物。麗晶企業2020年向市府申請拆除執照，去年1月發照，3月初有人提出產權疑義，使拆除暫停，7月再遇產權爭議，陳情人包括購買預售屋的住戶或原始出資人，市府於7月中要求停工釐清產權，迄今未有進度。麗晶企業痛批市府自打嘴巴、朝令夕改，在大樓掛出「縱容都更禿鷹阻合法拆除工程影響公共安全，柯市長大人您在哪裡？」巨幅抗議布條。北市建管處說，拆除建築物需確認產權，因中泰花園沒有建築物產權登記，而麗晶企業申請拆除時曾簽切結，並在拆除執照上註記，拆除期間若有他人對產權有疑義，應立即停止拆除，日後各方人馬都主張有產權，麗晶企業沒有協調解決，因而無法拆除。
嚇破膽美食+嗨到翻調酒 晶華酒店迎萬聖，餐飲住房齊搞怪邀大小朋友同樂
歡樂的西洋鬼節即將到來，晶華酒店備好各式餐飲及住房專案要和大小朋友們同樂。10月21日至31日，一樓以萬聖薑餅屋打造的「搞怪甜點樂園」、二樓上庭酒廊開起「Spooky 幽靈酒吧」，栢麗廳自助餐廳則將在萬聖節周末舉辦「萬聖節變裝派對」，現場有各式各樣應景美饌、鬼節場景佈置與拍照背板。晶華專屬的郵輪住房專案也特別規劃出「萬聖節搞怪航程」，可享受全天候餐飲服務、並參加「驚奇英雄聯盟」大遊行，喜愛節慶氛圍的消費者快呼朋引伴一起狂歡。《搞怪甜點樂園》於酒店一樓Regent Gift Shop推出多款應景造型糕點與大小朋友同歡(圖／晶華酒店提供)《搞怪甜點樂園》針對萬聖節，晶華酒店一樓Regent Gift Shop推出多款應景甜點及糕餅，造型俏皮可愛，品嘗起來更是精緻可口。其中最吸睛的「萬聖奇幻薑餅屋」高達50公分的手工薑餅枯樹上點綴以翻糖及巧克力製成的大小幽靈、眼球及蝙蝠等奇幻意象，「紫薯獨眼怪」三兄弟則是在瑪德蓮和伯爵茶巴伐利亞上，擠滿香濃細緻的紫地瓜蒙布朗，點綴以活靈活現的巧克力大眼睛，可愛俏皮讓人視線移不開。同樣走可愛系的「怪物甜甜圈」及「木乃伊熱狗麵包」，活靈活現的模樣，絕對是鎂光燈焦點。最受小朋友喜愛的是「怪物棒棒糖蛋糕」，以手工捏塑成南瓜怪、科學怪人、木乃伊等造型，精巧奇趣的設計讓人愛不釋口。搞怪造型的「南瓜樂園杯子蛋糕組」，是以巧克力馬芬、香草馬芬搭配紫地瓜餡、南瓜餡及香緹的經典組合，一口盡享秋日的滋味。上庭酒廊開起四天限定的「Spooky幽靈酒吧」(圖／晶華酒店提供)上庭酒廊《Spooky幽靈酒吧》位於酒店二樓的上庭酒廊因應此次的萬聖節到來，搖身一變成為由瘋狂調酒師駐守的「Spooky Bar幽靈酒吧」，色彩繽紛的各式奇幻調酒中，首推以長島冰茶為發想概念的「科學怪人」，混合了伏特加、蘭姆酒、琴酒和龍舌蘭四種基酒和澄酒及哈密瓜香甜酒，最後加入萊姆和雪碧，並倒入圓形實驗室燒杯，上桌後隨著乾冰的裊裊炊煙，甜蜜的酒香讓人一試成癮。以骷顱頭杯盛裝的「血腥博士」是將自製的紅心芭樂琴酒加入碎冰和帶有氣泡感的蘇打水，造型十分吸睛。另一款「眼球馬丁尼」則是將自製的紅毛丹琴酒加入接骨木花和萊姆，花香混合著果香，飲用時載浮載沉的紅毛丹眼球，更讓這款飲品增添了幾分獵奇感。最受小朋友喜愛的「怪物棒棒糖蛋糕」每組六入680元(圖／晶華酒店提供)值得一提的還有充滿惡作劇元素的「萬聖節血袋特調」，分別以紅石榴、柳橙以及蜜瓜為基底調製出三款繽紛的無酒精飲品，盛裝飲品的容器特別選用時下超夯的血袋，創意又逼真的模樣，啜飲時宛如化身成吸血鬼般，營造出萬聖節詭譎的氛圍。派對必備的試管酒組---「萬聖突擊隊」，是以香甜利口酒搭配蘇打和琴酒，色彩繽紛、上桌時氣氛滿點。上述飲品皆可搭配以南瓜造型起司和各式冷肉、火腿打造的「萬聖繽紛冷肉盤」，以視覺和味覺共同享受西洋鬼節的驚奇魅力。上庭酒廊端出以南瓜造型起司和各式冷肉、火腿打造的「萬聖繽紛冷肉盤」(圖／晶華酒店提供)栢麗廳《萬聖節變裝派對》及《萬聖節航程》住房專案位於酒店一樓、擁有超高人氣的自助餐廳栢麗廳也沒有在萬聖節的活動中缺席， 10月29日至30日的晚餐時段將舉辦萬聖節周末限定的「萬聖節變裝派對」，應景美食與氛圍場景兩相呼應，當日變裝入場者，打卡上傳至台北晶華酒店官方Instagram (@regenttaipei)，並註記【#brasseriehalloween2022】者，還有機會獲得栢麗廳餐券等大獎。而由飯店郵輪管家團隊精心策畫的晶華親子郵輪假期「萬聖搞怪航程」住房專案，全包式主題體驗除了入住期間可享有雲天廊全天候餐飲服務、每房兩客栢麗廳自助早餐外，小朋友們還可以體驗調皮鬼手作課程乙堂，10月22日、29日更可以參加「驚奇英雄聯盟」變裝大遊行活動，由管家們帶著穿著英雄扮裝的小朋友，沿著麗晶精品大街以及各餐廳和大哥哥大姊姊們互動，逐街拜訪討糖、體驗傳統萬聖節文化。台北晶華地址：台北市中山北路二段39巷3號訂房請洽：www.regenttaiwan.com或 (02)2523-8000轉訂房組請洽02-2521-5000轉3152 Regent Gift Shop、3852上庭酒廊、3870 栢麗聽
義大利奢華時裝品牌 FABIANA FILIPPI 2022秋冬新裝發表！
義大利的奢華時裝品牌 FABIANA FILIPPI於在台北麗晶精品旗艦店舉辦品牌《2022 秋冬新裝發表會》，現場邀請名模王思偉到場演繹！本季靈感來自 1950 年代充滿前瞻性且充滿強大精神的“野獸派”粗曠主義建築改革運動，以「回顧經典，展望未來」為主，融合當代美學與藝術的雋永格調，歌頌著品牌簡約、優雅廓形及質感面料，全新的配飾包款令人耳目一新。（圖／品牌提供）左起:伊林名模王思偉、世新國際董事長鄭薛智先生及夫人 Alice 女士、品牌嘉賓 Ashley C. 張祺璦共賞 2022 秋冬新裝。（圖／品牌提供）現場由伊林名模王思偉展演全新秋冬摩登美意，仙女系柔美優雅氣質完美展現品牌經典純粹義式優雅；同時邀請品牌好友-湛藍新世代女歌手 Ashley C. 張祺璦蒞臨分享品牌青春活力充滿創新與熱情的風貌,引領大家進入一場義式奢華劃世代的感官之旅。（圖／品牌提供）FABIANA FILIPPI 邀請品牌嘉賓 Ashley C. 張祺璦蒞臨現場分享新世代穿搭美學。Ashley C. 張祺璦積極忙於學業並致力於海外發展，同時也即將推出再度由王牌製作人陳星翰 Starr Chen 老師為她量身打造製作個人第五首單曲【NEXT】的 Ashley 展現出 Z 世代青少年獨有的自信與驕傲，更熱情分享自己喜歡潮流，但也著重環保，很高興能受到堅持以天然面料為材、設計經典雋永的 FABIANA FILIPPI 邀請，品牌質感穿上身毫無負擔、輕巧保暖，還有著可以適合日常穿搭，絲毫沒有年齡限制的驚喜感。（圖／品牌提供）
澎恰恰浴室跌倒…「腳掌當場反折」走路痛爆 憂心喊：恢復不知要多久
資深藝人澎恰恰去年宣布破產，目前正在努力還債，不料日前傳出他南下錄影時，在現場遭債主催債；而負責處理澎恰恰債務的金主好友林秉文，則向媒體透露對方的債務又冒出8000萬，但澎事後澄清是口誤。屋漏偏逢連夜雨，澎恰恰日前在浴室滑倒，右腳當場反折，現在連走路都有問題，傷勢令人擔憂。澎恰恰2日凌晨在臉書PO出影片，透露《麗晶卡拉OK的最後一夜》公演圓滿落幕，不料自己昨晚在浴室滑倒，腳掌當場嚴重反折，膝蓋也有大片瘀血，光是要坐下就費盡力氣，無奈時間已晚，沒辦法及時就醫，只能等隔天再觀察，「上次髖骨移位，這次…？恢復不知要多久。天哪！真的很痛」。幸運的是，澎恰恰事後已在經紀人的陪同之下，前往內湖三軍總醫院就醫，為了保險起見接受X光檢查，結果顯示沒有傷到骨頭，傷勢無大礙，然而畢竟他已經66歲，因此醫生也細心叮囑澎恰恰平時要多注意，避免再度跌倒。針對外界關心的債務問題，澎恰恰日前親自說明，「林董是一個在我落難時，義無反顧相挺的好友，我本人也對他非常感謝，惟今日可能於口語上的表達有語誤，原話是2.4億的債務，有1.6億加入協商，8000萬沒加入，造成各方解讀上的出入，也甚表遺憾。」另外，澎恰恰也喊話，「希望媒體朋友也無需就這部份捕風捉影，一個標題，一個用字的出入，對所有閱聽人，會有截然不同的感受，也會對我再度造成心理上的負擔，本人再度強調，我不會逃避這一切，我會積極看待面對所有事，也請各位，給我一些空間，不要再聚焦在我身上。」
控市府程序拖延至合法拆照過期 蔡啟芳赴北檢告柯文哲
前立委蔡啟芳指控，台北市的中泰花園社區都更案本已成功申請拆除執照，但卻遭市府臨時阻止動工，幾經說明仍無結果，導致現執照已過期。他質疑市府以行政程序拖延都更案，有圖利都更禿鷹之疑，今（27）日上午前往台北地檢署，控告台北市長柯文哲及數名市府官員涉犯《貪污治罪條例》的圖利罪。據了解，位在台北市慶城街的中泰花園廣場，旁邊就是五星級的文華東方酒店，因早年產權問題無法合法使用，現幾已成廢墟，歷經10多年都更程序，原本在去年1月取得拆照，但在動工前市府二度緊急喊卡。負責興建中泰花園廣場的柏美建設公司董事長蔡啟芳說，市府官員甚至還親自拿公文到工地阻止動工，十分罕見，經他多次帶著大批法院判決文件及資料，證明所有權人屬於柏美公司，但市府只說「有人提出異議」，卻未進一步說明要補什麼資料，導至合法拆照到今年1月過期。蔡啟芳說，中泰花園社區此時已荒廢多時，頹圮的違章建築已危及周遭住戶及行人之生命及財產安全，柏美公司基於社會企業責任，有義務針對該建物進行拆除，為了順利都更，更以10.5倍的價金針對預售戶進行和解，並在和解後委託麗晶公司辦理相關都更業務，但惹來都更禿鷹覬覦，在麗晶公司順利申請到拆除執照後，市府竟然以法律上的程序、無意義的主張惡意讓拆除執照過期，也讓都更遙遙無期，認為市府與禿鷹勾結，因此對市長柯文哲及市府官員提出告訴。