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」 柯文哲 台灣 京華城案 北院 北檢![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/33/361333/sm-f1dada274dca2da272e7c1d973f09302.jpg)
烘焙新選3/瑪德蓮、費南雪變身礦石與小山 「片山西點」將微小地景放入口中
甜點時常與華麗、繽紛等形容詞畫上等號,但在台北卻有間甜點店將瑪德蓮、費南雪做成一座座小山、一顆顆礦石,彷彿他們的英文標語「Landscape in your mouth」,將地景放入口中,咀嚼出不一樣的滋味。走進有著橘紅磚外觀的「片山西點」,可見櫃檯鏡面上躺著6~7款不同口味的當日甜點,來客可以挑選肚子膨起如山丘的瑪德蓮,例如將艾草細粉融入麵糊或以檸檬結合茴香製成的特殊口味,濃郁鮮明的香氣可一點都不「小清新」;還有表面粗礪不光滑的費南雪,可以試試添加馬薩拉香料的異國風味或融入乾燥紫蘇葉的紫蘇口味,當然一口咬下有著濃濃榛果香氣的經典款更是不敗選擇。再貪心一點,不妨直接點選可任挑兩款當日甜點的「片山甜點盤」,只見蛋白餅形塑成小島、橙花水果凍渲染出一片大海,瑪德蓮與費南雪宛如島嶼隆起的山脈與礦石,點綴的巴西里亦隱喻著一樹綠意,自成盤中風景。細長版費南雪剛烤好時能特別感受到酥脆度,每天提供不同口味輪替,例如經典款、馬薩拉香料、巧克力肉桂等。(價格多在110~140元,圖/林士傑攝)做成較短方外型的「鐵觀音費南雪」將鐵觀音與奶茶醬、黃豆粉結合,直拳出擊的茶香濃郁。(140元,林士傑攝)在咖啡館工作多年的主理人馮並非學習餐飲或甜點的科班出身,但想創業的她偶然在韓國看到當地甜點師製作的肚子膨膨的瑪德蓮,從其模樣聯想到礦石與山脈,原本就喜歡在爬山時觀察自然紋理的她,決定以此發想一系列甜點外型,那些途中拍下的樹皮、砂礫、岩石風貌,都成為創作靈感來源。最初她從網路接單起家,但有感運送的甜點變化有所侷限,遂萌生開設實體店的念頭,位於六張犁捷運站附近巷弄的店面經過半年多試營運,終於在今年7月中正式開幕。馮提到自家代表性的瑪德蓮與費南雪,除了要精準拿捏奶油拌入麵粉的溫度、還要從麵糊重量感受攪拌次數是否已足夠,加上為了呼應地景主題,還得透過糖霜、蛋白霜、堅果等加工補強,特意做出龜裂或不規則表面;而費南雪亦分為細長款與短方款,前者口感紮實、後者較為鬆軟。喜歡開發獨特口味的馮,除了紫蘇、艾草與馬薩拉香料等口味,昆布、馬告與刺蔥等常見於鹹食的食材,也是她揉進甜點的風味。上桌時會點燃燭芯的「白巧克力米布丁」,在白巧克力的脆皮下有濃稠濕潤的口感,還有自煮香草籽醬與白蘭地提升風味。(220元,林士傑攝)店內外除了有搶眼的橘紅磚,有些細節也藏著與甜點連結的巧思,例如吧台造型是以塊狀乳酪為靈感,長桌表層則發想自蛋糕淋面。(圖/林士傑攝)除了常態甜點,還有因應季節不定期調整的高腳杯蛋糕,例如曾經推出適合夏季的香蘭葉生乳酪,還有從中延伸而出的「白巧克力米布丁」。馮笑說,原本只是想從燭芯發想一款新甜點,後來與夥伴討論出用米布丁結合白巧克力淋面做出類似蠟燭的質感,意外成為客人特地點來慶生的小驚喜。而片山西點自開幕以來也陸續和藝術家合作,例如網路接單時期曾與地毯藝術家Stella合作,設計禮盒隨機附贈的小吊飾;最近的中秋禮盒則和陶瓷、插畫藝術家王擎樺攜手,讓手繪布巾為甜點禮盒添上一絲人文氣息。馮也表示,未來除了持續開發獨特甜點口味,也想持續跟不同領域的藝術家、影像工作者交流,帶來更多有意思的合作。將片山西點的店名拆解出來,片等同「微觀」、山則是「巨觀」,意指遠看彷彿一座小山的甜點,近看卻有著各自不同的自然紋理。(圖/林士傑攝)DATA電話:(02)2737-0727地址:台北市大安區樂業街37號營業時間:13:00~19:00,週一休網址:https://www.instagram.com/mmm.piece/備註:因製作中秋禮盒訂單,即日起~9/13僅提供外帶服務,開放內用詳情依IG公告為準,內用每人低消1杯飲品
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動員千人!只盼120戶弱勢家庭快樂 暫忘經濟陰霾同享天倫之樂
通膨持續升溫,導致許多弱勢家庭經濟處境更加艱困,光為了維持一家溫飽已經耗盡心力,無暇也無力擁有休閒生活。道家人文協會於今(7)日在三重綜合體育館舉辦親子「童」樂「玩」市集活動,邀請120戶新北市弱勢家庭、近500位親子參與,新北市副市長陳純敬亦盛情出席。協會特別以復古童玩市集為主題,規劃多項古早味十足的活動及闖關遊戲,讓弱勢家庭親子一同體驗尪仔標、紙陀螺、溜溜球、彈珠台、踢毽子等童玩項目,體會純粹簡單的快樂,並在闖關過程中加深親子間的情感,感受滿滿的幸福。協會暌違4年在新北市舉辦大型親子活動,耗時4年以上籌備,動員超過1000人次參與前置,現場更出動300名以上志工團,並於舞台設置特製的大彈珠台,由協會理事長張旖及新北市副市長陳純敬攜手打彈珠,為活動揭開精彩序幕。協會睽違4年舉辦大型親子活動,邀請新北市120戶新北市弱勢家庭參與,期盼為弱勢家庭親子創造幸福回憶。(圖/道家人文協會提供)此外協會還準備復古零食如麻荖、沙士糖及乾拌麵、發心娃娃絨毛筆等作為闖關禮,另贈送每戶家庭豐富的伴手禮,包括10人份電子鍋、田莊米、Pizza、可樂和切片水果盒等,同時提供40吋液晶電視、腳踏車、微波爐、雙層烤箱、快煮壺與沖牙機等獎項供抽獎,讓所有與會家庭吃得開心、玩得開心更滿載而歸。協會理事長張旖表示:「走過疫情,協會再度舉辦大型親子主題活動,為經濟狀況不允許出遊的弱勢家庭親子們創造美好回憶,也希望透過復古的童玩遊戲,讓大家體會到無需3C產品、手遊電玩,原來快樂是可以這麼簡單的。協會始終秉持『零行政費』、善款全數專用於公益的初衷,讓集結自社會大眾的善心能百分之百提供給需要幫助的對象,今後也將堅守此原則,為更多弱勢族群帶來溫暖的支持力量。」阿娟(化名)現年42歲,育有兩男一女,長女已成年,先生從事兼職工作上班時間較不固定,平日需獨自照顧兩名未成年子女,其中一名為身心障礙者。阿娟因患有紅斑性狼瘡,身體及免疫狀況不佳,日前罹患肺炎多次住院而讓心情陷入憂鬱,導致家中氣氛低迷。今天的活動讓阿娟帶著孩子們一起參與,全家人玩得十分開心,展露燦爛笑容也紓解了身心壓力,享受久違的天倫之樂。逾3小時的活動結束後,家戶們面露燦爛笑容向志工團隊揮手道別,協會也將空檔時為每戶家庭拍攝的全家福合照輸出,致贈給家戶們留念。新北市副市長陳純敬亦對活動表達感謝︰「謝謝協會用心規劃寓教於樂的精彩活動,讓與會親子同樂,度過愉快充實的一天。」
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京華風雨錄1/「超大巨坑」立即停工恐危險!商圈慘狀曝光 居民吐心聲
京華城案威京集團主席沈慶京8月底遭羈押禁見後,京華城改建案是否受影響引人關注。知情人士向CTWANT記者透露,目前工程進度「立即停工會有危險」,「若未來容積判定沒這麼多,可減少樓地板面積,或補繳容積代金2種方式解決,不至於爛尾!」記者實地走訪,京華城周邊街廓蕭條無人,在地居民懷念京華城陪伴成長,期待趕快完工,振興沒落已久的商圈。京華城改建案將蓋出一棟地上19層、地下7層商辦大樓「京華廣場」,基地面積約4986坪,總銷達1,600億元。知情人士透露,京華城百貨本身就是地下7層的建物,2022年10月動土後部分地下層打掉,雖然目前已可見1樓鋼骨,但地下室工程尚未結束,還是一個「巨坑」,「若現在立即停工,恐有危險,大概等1、2個月後,等1樓樓板做完後,整個結構體才會比較穩定。」改建後的商辦案去年5月正式對外銷售,預計每坪售價超過200萬元,當時威京集團鼎越開發就透露,有多組潛在買家洽詢,主要是科技、傳產、製造業以及資訊業想要設置總部。今年5月28日,威京集團發新聞稿宣傳「京華廣場」如遇火災緊急時,陽台及3座浮島花園具有避難功能。如今爆發弊案,記者詢問銷售狀況,威京集團僅回應,「一切正常」帶過。CTWANT記者實地走訪,京華城改建案位於北市松山區八德路四段、市民大道五段間,記者從光復南路轉進八德路四段,越靠近京華城,店家越稀疏,甚至有一整棟大樓清空待售,緊鄰京華城的一整排店鋪,除轉角店面正在裝潢,其餘鐵捲門全數拉下只見街頭塗鴉,周邊商業氣息十分蕭條。而京華城工地似乎未受近期新聞紛擾,工程車頻繁進出趕工中。記者找到復盛里里長張晉維,盼了解在地商圈狀況。這位去年新上任、41歲的年輕里長劈頭就回,「商圈?我們這沒有商圈啊!」張晉維年輕時就常到京華城玩四驅車、誠品看書,後期京華城經營走下坡,頂樓誠品也跟著收掉改經營夜店,2019年11月底結束營業,同一側街廓八德路2號~200號跟著陷入一片死寂,就連麵攤都搬到對街去,「這裡當初一切很熱鬧,人聲鼎沸,20年後一切都消失。」CTWANT記者跟隨里長張晉維實地走訪京華城周遭,就連八德路四段主要幹道上的店家都相當稀少,連時常有人駐留的公車站牌前也都一片死寂。(圖/林榮芳攝)開了超過半世紀的雜貨店老闆娘在一旁說,「我孫子在那邊成長,現在都大二了,京華城充滿很多回憶,帶給我們很多快樂!」她慨歎,京華城的結束對居民損失很大,希望趕快完工,重新帶來人潮。另一位居民黃小姐告訴記者,「若停工,只是造成這個里更衰敗而已,這個里大部分都靠京華城,信義計畫區、大巨蛋和這裡隔著一條市民大道,客人沒辦法引流過來。」她話鋒一轉,「京華城對我們也沒有好或不好,日子我們還是照過,一樣窮。」經營雜貨店的高太太認為京華城的結束營業對周邊居民損失很大,希望趕快完工,重新帶來人潮。(圖/林榮芳攝)見記者到訪,也有居民遠處喊著「840(容積)實在太不公平了!」另一位居民李姊抱怨,「我們一般民眾根本搞不懂容積,蓋完後人車複雜,對我們一點利益都沒有,現在施工期間空氣汙染嚴重,連張洗車券也沒給。」記者觀察,京華城百貨2001年開幕,營運18年來,在地居民懷念不已,常常去逛街吹冷氣,孩子也是在京華城玩樂長大,說到弊案則不予置評,多數人對容積吵什麼不理解,對於改建成商辦也不知利多何在,周邊店家則盼趕快完工帶來人潮。附近居民相當懷念過去的京華城百貨,經常去逛街吹冷氣,還有不少親子遊樂場進駐,陪伴大家成長。圖為「BabyBoss職業體驗任意城」。(圖/報系資料庫)張晉維告訴記者,「多少容積才合理一般人也無法理解,高雄也有1000、2000%的容積,你告訴我是它合理的,那說到底為什麼合理,不是也很奇怪?」「我相信北市府也不希望停工,畢竟這裡真的『急需發展』!」他期待,京華城改建案以繳納罰金、代金方式,彌補多得到的容積,或將多餘的容積回饋給里民作室內運動場,不要延宕工程,對大家來說是最有利的方式。京華城改建案容積獎勵究竟有無涉弊?未來會如何走下去?高力國際業主代表服務部董事黃舒衛認為,最理想的狀況是按原建照續建,但缺乏法源的20%容積部分可以補繳容積代金,甚至增加回饋條件的方式作為公益性、對價性的補償;而最差的狀況則是強制取回缺乏法源的20%容積獎勵,就需要縮減建築面積、變更建築設計、變更建照內容。「頂多工程延宕,但不可能放任其爛尾!」不過他也提到,過往並無類似案例可比照辦理,實際上無法使用建築法、營造安全衛生設施標準等勒令停工的標準,公權力如何在適當時間介入,以及後續處分方式的合理性,乃至審議、社區參與的公平性,都考驗蔣市府的善後能力。