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」 麵包 法式甜點 瑪德蓮 謝國樑 罷免
粵菜餐廳新廚上任、一口氣推60道新菜 咖啡排骨融合麥片蝦、老菜新作「炒鮮奶」
每當知名餐廳更換主廚時，新主廚如何在原本的人氣菜色與自己融入創意的拿手菜中取得平衡，又得設法留住老顧客，便成為最大的一門課題。位於新北板橋的「望月樓」，自2016年開幕後，便以新派粵菜、造型港點受到喜愛，餐廳近期迎來全新中餐行政主廚邱龍俊加入團隊，一口氣換上60道新菜、占比將近7成。其中除了邱龍俊擅長的粵菜，還添入其不斷鑽研的川菜料理、以及中西混搭的創意調味，例如將粵菜結合新加坡兩大名菜「咖啡排骨」、「麥片蝦」的「麥香摩卡和牛粒」，以及鹹甜噴香的「巴蜀脆皮肥腸」都是推薦菜色之一，全新菜單將於3/17正式推出。「野米飛翅燜日本生蠔」將野米與高湯、蠔油一同燴煮，使其富有口感又吸收湯汁精華，去骨又淋上雞油與紹興酒提味的雞翅更是加分項。（880元，圖／魏妤靜攝）「官燕三鮮炒鮮奶」選用進價不菲的印尼養殖屋燕盞冷水泡發，以老母雞上湯煨煮，並搭配西班牙伊比利火腿絲、蝦仁、新鮮帶子添味。（880元）邱龍俊曾先後於法式日料、時尚中餐及餐酒館歷練，並曾進入維多麗亞酒店跟隨香港名廚何慶輝精進廚藝，加上其母曾兼任「做水腳」（辦桌總舖師的幫手），耳濡目染之下，無論炊粿或醃漬醬菜都難不倒他。而望月樓以粵菜為底、兼容其他菜系，此次推出的粵式新菜有些亦饒富趣味，像是廣東常見的撈飯便被邱龍俊改為「野米飛翅燜日本生蠔」，來自加拿大的野米是生長於湖畔的水生植物種子，營養價值高、質地堅韌，為了呈現Q彈口感，還得先浸泡整夜再蒸煮1小時而得。老菜新作的「官燕三鮮炒鮮奶」，其最初發源地來自廣東大良，主廚使用全脂鮮奶加些許鮮奶油，拌入蛋白和玉米澱粉，保留濃郁奶香味和滑溜質感。鐵鍋燒熱後還得抓準適當時機將調勻配料的蛋白鮮奶倒入鍋中，晃開食材同時再迅速鏟起宛若積雪的炒鮮奶，最後點綴上官燕，讓成品潔白油亮。「花膠響螺香水椰盅」兌入椰子原汁和老母雞上湯入籠燉2小時，入口十分鮮甜。（680元／盅，圖／魏妤靜攝）「蜜汁叉燒佐手指檸檬」以切成一吋厚度、浸過麥芽糖的叉燒來搭配手指檸檬，腴潤香甜又不失清爽。（620元，圖／魏妤靜攝）而粵菜受到移民文化與貿易交流等影響，常見不少西式與南洋元素，例如新加坡風靡一時的「咖啡排骨」，早期也曾流行於粵菜餐廳中。此次邱龍俊推出的「麥香摩卡和牛粒」便將咖啡排骨和新加坡名菜「麥片蝦」結合，把原本的排骨改為粵菜常用的牛柳粒。他選用頂級澳洲M9+黑毛和牛的去骨牛小排切成適當方塊，混合了特製摩卡咖啡醬、裹上奶香花生麥片，讓和牛粒苦中帶甘、脂香平衡。而粵菜也少不了鮮美燉湯，「花膠響螺香水椰盅」特選泰國香水椰子為容器，填入去皮雞腿肉、原粒瑤柱、新鮮響螺片，以及發泡厚切的黃花膠，椰香撲鼻、湯汁鮮甜；針對望月樓的招牌菜「蜜汁叉燒」，邱龍俊也添入巧思放上近年fine dining愛用的澳洲「手指檸檬」，入口啵啵爆汁的手指檸檬果粒每公斤要價8,500元，擁有「植物界魚子醬」稱號，以此搭配叉燒也平衡了油潤感。「巴蜀脆皮肥腸」炸至乾爽又有醬汁包裹，讓人停不了口。（580元，圖／魏妤靜攝）主廚邱龍俊於桌邊服務「手工現沖豆花」（右），將來自「禾乃川國產豆製所」的無糖熱豆漿注入樹薯豆花粉中，左為「坪林茶油子薑雞煲」。（皆各680元，圖／魏妤靜攝）主廚從西餐常見以巴薩米克醋搭配起司的方式為靈感，變化為中西融合的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」。（380元，圖／魏妤靜攝）建議必點的新菜還有「巴蜀脆皮肥腸」，喜愛川菜的主廚自「乾煸肥腸」發想，將大腸以白醋與麵粉洗淨、除去過多油脂，汆燙後和蔥、薑、八角、桂皮、草果、山梔子等香料及調料滷軟入味，再炸至脆香，拌炒加了自製紅油、花椒油調成的醬汁，鹹甜交織又麻辣夠勁；「坪林茶油子薑雞煲」的美味關鍵則是日料常用來搭配壽司的「糖醋嫩薑」，同樣也是港式家常菜「子薑炆雞」的靈魂所在，邱龍俊混搭台式茶油雞、將坪林產的文山包種茶籽油用來醃雞肉入味，當燒熱的煲仔澆淋茶油後掀蓋，香氣噴發又酸甜滑口。但最有趣的則是可做為點心的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」，主廚將香氣飽滿的大甲芋厚切並低溫油封，使其細膩綿滑；下鍋輕炸至微酥金黃後，再把混合了鎮江醋、蠔油、老抽及糖，慢火熬至濃稠的特調糖醋醬汁裹滿芋頭，最後刨上帕瑪森起司，鹹、甜、酸、香同時並陳。漢來蔬食推出「春綻好食」系列，包含6道異國美饌、熱湯與甜點。（圖／漢來美食提供）另外漢來美食旗下品牌「漢來蔬食」順應春季來臨，也推出「春綻好食」系列新菜，廣納中、西、韓式多國料理風味，研發6道別具新意的創意蔬食，即日起全台分店限時供應。其中包括充滿東南亞風情的「香料咖哩缽」，使用帶著椰漿清香的特製咖哩醬，加入未來肉丸、馬鈴薯、青花筍、鷹嘴豆等；還有採用義式烤時蔬手法料理而成的「牛肝菌年糕焗白菜」、使用主廚自製韓式泡菜製作的「韓式石鍋拌飯」，四川風味的「農家乾鍋小炒」則以特調辣醬大火翻炒白花椰、青龍椒、有機百頁豆腐及蒟蒻，微辣中吃得到蔬菜的原始香甜。
來吃麵吧1／星廚林明健打造溫馨麵食據點 「LITTLE LAM NOODLE BAR」猶如亞洲街頭縮影
在熱氣蒸騰間忍不住大口吸麵，在香氣四溢中感受麵條嚼勁，麵食在台灣人的飲食文化中絕對佔據舉足輕重的地位。此次我們介紹3間創意融合的新開麵店，如果你今天想不出該吃什麼，不如就來吃麵吧！無論是記憶中父母親手煮製的那碗暖人脾胃的湯麵，抑或自己想為飢腸轆轆的家人下廚張羅，有時一碗麵象徵的不僅是具象的飽足，還有情感的無形傳遞，這也是米其林星廚林明健開設「LITTLE LAM NOODLE BAR」的初衷。進駐台北「春大直」商場一樓美食街的這家新麵吧，平日亦吸引不少在地居民、內科上班族前來用餐，以林明健喜歡的亞洲風味與多種元素融合為主軸，首發的4款麵食匯集越式、星馬、港式、日式等亞洲麵食特色，還能依照喜好與需求選搭涵蓋小菜、甜點的不同套餐組合，豐儉由人。鹹甜交織的「黑胡椒鮮蝦撈麵」除了彈牙鮮蝦還有中卷、韭菜、銀芽等配料，麵體使用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，富有咬勁。（360元，圖／林士傑攝）「雞白湯拉麵」的紹興醉雞、加了軟骨的雞肉丸都是亮點之一，嗜辣者還可搭配林明健以發酵鬼椒、甜椒與洋蔥等特製的辣醬，後勁十足又百搭。（380元，圖／林士傑攝）雖然目前僅有4款麵食選擇，卻也是林明健依據市場區隔、人力把控與現場設備做出的考量，他提到：「就像你去台灣多數牛肉麵店，通常也只簡單販售幾種品項。」不需要將商品類別做得那麼複雜、但得精準掌控風味，開設麵吧前，主廚便認為需在菜單上放入一款牛肉麵，但又不能與坊間常見風味雷同，於是他將自己旅遊越南順化古城愛上的街邊小吃，加上台灣人口味偏好，揉合為「順化香辣牛肉麵」。這碗麵添入香茅、檸檬葉、蝦醬、蔬菜等熬煮湯底，以天然染色劑胭脂樹籽增添紅豔色澤，保留了膠質豐富的豬腳，將香蕉花改為紫高麗菜、豬血改為柔嫩鴨血、米線改為特選頂級北海道春小麥製成的「春よ戀生拉麵」，牛肉更升級為A5和牛與慢燉牛臉頰，脂香誘人、麵體Q彈。同樣予人驚喜的還有「黑胡椒鮮蝦撈麵」，來自香港的林明健不想直接照搬大家印象中的港味麵食，遂將香港鮮蝦撈麵再融入新加坡國菜「黑胡椒香辣蟹」調味，除了打碎黑胡椒粒加入大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油、淡醬油等炒製黑胡椒醬，有別於順化香辣牛肉麵的細麵體，改用適合乾拌、能扒附醬汁的粗麵，每一口都充滿黑胡椒辛香；而在熟悉香氣中帶入些微變化同樣能滿足來客，例如「雞白湯拉麵」便以紹興醉雞取代雞叉燒，其湯頭還曾嘗試以黑羽土雞或肉雞雞骨熬製，但最終以紅羽土雞加了大量蔬果熬製5小時的甜度、雞油香氣更符合林明健對風味的設定，可以說處處是細節。風味酸香的「番茄海鮮米線」讓人宛如置身東南亞街頭，搭佐手工花枝丸、蝦丸與中卷疊加鮮美滋味。（420元，圖／林士傑攝）「套餐A」可選擇開胃小點、蔬菜與甜點等4樣小食，包括干貝花枝雲吞或豬肉蔬菜春捲擇一、炒過貓或烤茄子擇一、柚子蘿蔔、煎蕊或麻糬蛋糕擇一。（套餐A＋250元，圖／林士傑攝）長期深耕Fine Dining領域的名廚林明健，一直希望開設一個讓所有人隨時想吃就來吃、吃完會回味的麵吧。（圖／林士傑攝）最後則是同樣具有東南亞風味的「番茄海鮮米線」，為了將街頭美食再升級，主廚以熬煮法式龍蝦湯的工序悉心製作，先炒香龍蝦頭及胭脂蝦頭，加入蔬菜、番茄糊與豬大骨湯熬煮，並浸漬羅望子帶出番茄酸香，再以越南螃蟹醬增添厚實鮮味。小菜部分亦不馬虎，無論是以紅油抄手為靈感，包入干貝花枝漿、搭佐以新竹福源花生醬與辣椒等調製香辣花生醬的「干貝花枝雲吞」；或是南洋風十足、以九層塔與薄荷增添草本清香的「豬肉蔬菜春捲」；還有東南亞常見甜品「煎蕊」，以新鮮班蘭葉製成果凍，與椰奶奶酪搭佐醬油焦糖醬一起入口，鹹鹹甜甜更是美好收尾。看好台北大直近年發展潛力，LITTLE LAM NOODLE BAR插旗以美食掛帥的春大直商場。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2658-0226地址：台北市中山區樂群三路303號（春大直商場1F）營業時間：11：00～22：00（最後點餐時間21：00）網址：https://reurl.cc/M6qznL
半導體新兵1／面板老兵搶攻FOPLP！洪進揚打出「2大引擎」領著群創轉型
台美股市在台積電（2330）CoWos「砍單」及川普要求加碼千億美元設廠下，攪得七上八下中，仍有2大巨頭報明牌，一是台積電證實開發FOPLP（Fan-out Panel Level Package，扇出型面板級封裝）技術，二是封測一哥日月光投控（3711）2月中下旬宣布設立FOPLP量產線，預計今年第2季設備進廠，第3季開始試量產。隨AI高效能（HPC）晶片需求暴增，先進封裝技術除了CoWos（晶片堆疊封裝在基板上），FOPLP也成了新顯學。「當越來越多大廠進入，意味著這個方向正確。」群創（3481）董事長洪進揚接受CTWANT專訪時，底氣十足。根據Counterpoint研究團隊DSCC去年底發佈報告，FOPLP與玻璃基板封裝未來將以29%的年複合成長率（CAGR），至2030年成長至29億美元。目前已有台積電、英特爾、三星、日月光、友達（2409）與群創等進行投資，其中，群創握有業界最大尺寸FOPLP，預計今年上半年量產，訂單來自消費性（手機相關）、RFIC（射頻IC）、車用等客戶，其中不乏國際半導體大廠。「群創要同時兼具面板和半導體兩大引擎，助攻未來運營穩定成長。」洪進揚這樣強調。事實上，群創早在2017年便與工研院合作研發FOPLP技術，持續加碼投資，全力搶攻半導體封裝的新時代。群創原為全球知名的面板大廠，2018年洪進揚接下董事長時，面板廠早已淪為「慘業」，股價跌剩個位數，洪進揚上位時提出「666（三個6年）」轉型大計，第一個六年（2018年-2024年）專注內部改革與組織優化，力求穩定獲利，第二個六年（2025年-2030年）突圍轉型、拓展觸角，而FOPLP成了他力推轉型的殺手鐧。「我們不能只是一家面板廠，不當低頭耕田的水牛，也要抬頭看路，未來更靈巧。」洪進揚指出，FOPLP技術與群創原來就會的有「高度雷同」，相似性達到60%，能有效運用原有的設備與人才，加速轉型。群創原為全球知名的面板大廠，如今成功切入半導體封裝市場。（圖／報系資料照）FOPLP技術，在於透過「方形」基板進行IC封裝，可使用面積可達「圓形」12吋晶圓的7倍之多，達到更高的利用率。白話來說，就是同樣單位面積下，能擺放的晶片數量更多，這不僅提高了封裝效率，也降低了成本，成為採圓形基板的CoWoS技術之外的重要替代方案。隨全球AI浪潮推升先進封裝需求，群創順勢加碼投資，將南科3.5代廠轉型成為全球最大尺寸FOPLP廠，沿用70%以上已折舊完畢的TFT（薄膜電晶體）設備，成為最具成本競爭力的先進封裝廠。洪進揚表示，「我現在把公司定位為『大面積玻璃精細化處理的方案解決商』，所謂的大面積玻璃，對面板算是小，但對wafer（晶圓）來講是大，所以就是針對半導體產業。」從面板走入半導體產業，洪進揚笑說，這條路一開始並不好走，「面板做了這麼久，已經習慣一個相對舒適的環境，順順走大家都會，但要讓每個人跳出框架思考，挑戰自己的舒適圈，真的很辛苦。」為此，他親自走訪觀察每一座工廠的運作模式，和中高階主管交流，在團隊間取得理解及信任，同時在內部實行組織輪調，鼓勵員工走出舒適圈，從「專才」走到「通才」，進一步觀看整體面板趨勢，「看的廣，路就會比較廣，現在是FOPLP，將來也有可能有別的。」「封裝行業其實比較像是一個服務業」，洪進揚鮮活地形容，「不像是那麼純粹的製造業，所謂的製造業就像，假如你賣蛋糕，買麵粉、草莓，做壞了自己承擔成本，而封裝業則不同，晶圓是客戶提供的，如果封裝出錯，損失得由我們賠償」，這就更考驗技術與精密控制能力。洪進揚強調，群創要同時兼具面板和半導體兩大引擎，助攻未來運營穩定成長。（圖／劉耿豪 攝）儘管如此，洪進揚仍信心爆棚，他說，群創第一個競爭優勢在於「既有IP與技術壁壘」，群創在FOPLP技術上已累積超過300項專利，建立技術門檻，防止競爭對手輕易進入市場。「第二個就是我們原來的強項，就是面板上面的處理能力，已經學了二三十年的東西，是不會一下就不見了。」他進一步解釋，傳統半導體矽製程中，12吋晶圓的運送大多依賴人力推送，但當封裝技術轉向玻璃基板製程時，業界突然面臨大型且沉重玻璃基板的運輸挑戰，「反觀面板廠，對於厚重、大尺寸玻璃面板運送早就瞭如指掌，加上經年對玻璃特性的熟稔程度，造就跨入FOPLP最大優勢。」此外，地緣政治也是不可忽視的影響因素。隨著全球供應鏈朝「No China」趨勢轉變，歐美市場對中國供應商的依賴逐漸降低，身為台廠的群創反而更具吸引力。洪進揚直言，「大家對於中國現在是有相對的擔憂的，你要把這麼高端的晶片的封裝，下到大陸去。」因此，昔日面板業的勁敵，今日反成群創突圍的助力。如今，台積電、日月光控股等半導體大咖紛紛投入FOPLP技術，面對市場競爭，洪進揚認為這不只是挑戰，更是機會。值得注意的是，群創不僅切入半導體封裝市場，去年更將南科四廠賣給台積電，進一步加強雙方合作關係。展望未來，洪進揚表示，「希望與台灣半導體供應鏈深度整合，建立完整Ecosystem，並將技術應用拓展至更多領域，如矽光子（Silicon Photonics）等。」隨FOPLP即將進入量產，群創在2月底啟動「半導體快軌計畫」，大舉徵才，計畫培養500位半導體專業人才，搶占市場先機。這個曾經的面板王者，如何寫下新篇章，拭目以待。
爸開車吃「蔥花捲」酒測值竟0.4！女兒曝血檢結果喊冤 內行揭原因
蔥花捲的食材有中筋麵粉、酵母粉、橄欖油、糖粉、水、青蔥和鹽，沒想到有駕駛吃了蔥花捲開車上路，酒測值竟高達0.4亳升，遠高於0.15亳升的上限，當場被警察帶走！有女網友指出，自己的爸爸就遇到這種狀況，不理解為何會有酒精反應。對此，有內行人指出，有可能是澱粉類咀嚼會發酵，產生酒精反應。這名女網友在Dcard發文「因為蔥花捲被抓酒駕」，表示父親在住家附近被臨檢，當時他正咀嚼著蔥花捲，但警方並未給予15分鐘休息時間或漱口，也沒有告知相關權益，結果父親的酒測值竟高達0.4毫升，隨被警方帶上警車。原PO表示，爸爸當天和前一天完全沒有飲酒，媽媽吃了蔥花捲後檢測，「結果那支類似指揮棒的也有反應，但因為不是駕駛人所以不給測有數值的機器」，爸爸被拘留到傍晚才獲釋，隔天早上就前往醫院驗血，目前正在等檢驗報告，但原PO不解，爸爸怎麼會因為吃蔥花捲被抓酒駕。這篇貼文PO出後引發眾人熱議，有人認為，蔥花捲不可能加酒精，「蔥花捲的食材有中筋麵粉、酵母粉、橄欖油、糖粉、水、青蔥、鹽，這些材料都沒有酒精，覺得您父親說謊」、「呼氣酒精濃度測試是測你肺裡吐出來的空氣的酒精含量，不是你嘴裡的食物殘渣」。另有人推測，「應該是產生發酵效應，產生酒精反應吧，跟吃太多荔枝一樣」、「不是含酒吧，是澱粉類咀嚼會發酵，那個也會有反應」。不過也有網友認為，應該是這位父親說謊，「你是單純到真的相信你爸的話嗎？」、「吃蔥花捲吃到0.4這樣寫小說的？」，「騙人沒吃過蔥花捲還是騙人沒喝過酒」、「家裡開麵包店的，饅頭裡根本不會添加酒精」，甚至奚落，「信他沒喝酒不如信我是秦始皇」、「你怎麼會信酒駕仔的屁話」？對此，原PO後續更新，父親的血檢結果已出爐，醫院檢驗顯示酒精濃度0，證明確實未飲酒，目前依正常程序提交申訴，將檢驗報告交由相關單位審核。她強調，當初發文是因為不知如何處理，才上網求助，並非刻意炒作；對於部分網友的質疑，她說，「如果我爸真的酒駕，我何必發文讓大家砲轟」？CTWANT關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！
貓奴集合！3D貓咪奇幻秀出沒新竹商場 家中喵星人萌照登上LED大螢幕
全台貓奴準備放聲尖叫！之前在國外特別流行的3D街頭廣告這次也登陸新竹，新竹大魯閣湳雅廣場邀請韓國國際級影像技術團隊操刀，將於2月22日貓之日當天正式上演3D貓咪奇幻秀！原來因為數字「2」的發音與日文「にゃん」（喵）相似，因此這天在日本被定為「貓之日」，也是全球貓奴的重要節日，還有許多人會在這天分享家中主子的可愛貓照。這次在商場打造的全台最大規模裸視3D影片，整個螢幕足足有近50公尺長、6公尺高，不用戴3D眼鏡也能感受逼真的立體效果！虎斑貓DD真的變身為「喵星人」，與金魚展開一場追逐戰。（圖／大魯閣集團提供）3D影片中可見貓貓探頭找魚的萌樣。（圖／大魯閣集團提供）影片主角是隻名叫「DD」的虎斑貓，將從2月22日起和其他三隻喵星人：小棟、John John、Marco帶領大家展開一場夢幻大冒險。例如在睡夢中和金魚來一場可愛的貓魚追逐戰，先是躲進氣球堆裡探頭找魚，一個撲空後，竟然直接飛向宇宙變身為喵星人！在宇宙中漂浮、追逐，努力喵喵喊叫：「喂！別跑」，金魚則在前方悠哉地游著，這異想天開的畫面彷彿家中貓咪做夢時在空氣中亂揮爪的可愛模樣。近期大魯閣還在網路展開「曬貓行動」，民眾熱情投稿近千張毛小孩萌照，這些可愛照片將在3D影片後輪播，讓你的毛小孩登上北台灣最大LED螢幕，有投稿的民眾可要記得前來拍照打卡；另外大魯閣湳雅廣場也預計於3月底舉行「湳雅寵物日」，屆時將在5公頃的大湳雅公園規劃有趣的寵物趣味競賽、寵物拍照打卡點，還能帶毛小孩到寵物友善的大魯閣湳雅廣場吃美食、逛街，一起度過歡樂時光。「貓之幻夢」裸視3D秀將於2月22日起每日17：00～22：00間、每半點定時播放。（圖／大魯閣集團提供）韓國國際團隊多次與韓國國際機場及知名百貨打造震撼的視覺作品。（圖／大魯閣集團提供）目前除了台灣與日本，全球也刮起在商辦大樓、百貨公司建立大型LED看板並引進裸視3D技術的多媒體影音風潮，讓廣告多了與民眾互動的全新體驗。這次大魯閣集團與擁有全球多媒體技術豐富經驗、曾打造多款震撼視覺作品的韓國國際級公司合作，未來也將持續於旗下事業應用，帶來與國際同步的視覺饗宴。由趙憶憫創作的首獎作品《島嶼行腳 Walking Island》。（圖／南村有光提供）獲得第二名的《Cakewalk 步步蛋糕》希望透過溫暖的影像，讓歷史感十足的四四南村牆面化為一場生命的甜美旅程。（圖／南村有光提供）另外將台北最早眷村之一的四四南村歷史建築當作螢幕，透過新媒體藝術打造的《LIGHT UP 南村有光》光雕藝術展演，日前舉辦光雕藝術徵件比賽，邀請全台創作者透過戶外投影藝術，探索時間與空間的對話。此次徵件比賽共有5件作品脫穎而出，首獎由趙憶憫的作品《島嶼行腳 Walking Island》獲得，這部動畫詩篇以台灣島嶼為主題，描繪女孩在夜空中從新北啟程，隨東部海風、南國暖陽與西部田野的腳步，環繞台灣一圈；第二名由謝宜廷與盧定宏共同創作的《Cakewalk 步步蛋糕》獲獎，作品透過蛋糕製作的過程隱喻成長，將蛋、麵粉、糖與奶油的轉化過程比喻為時間在我們身上留下的痕跡。靈感來自吹蠟燭的童年回憶。第三名由韓在龍的《breathe_呼吸城市》獲得，運用3D掃描與生成式AI技術，將都市中的植物轉化為光影藝術，呈現夢境般的綠意流動；另外還有兩件佳作，其中《失眠五階段：Insomnia》由高家琪與張哲瑜創作，將現代人面對工時長、壓力大的失眠狀態拆解為「嘗試、憤怒、悲傷、怪罪、清醒」五個心理階段；另一件《伊奇泰計畫：混流》，由李旺誠、高家琪、俞凱馨共同創作，作品以四四南村作為歷史與現代交織的舞台，透過快速變換的影像與光影穿梭，展現身分認同與時代變遷的對話。獲獎作品即日起於每天晚間19：00、19：30、20：00、20：30播放、每場15分鐘。
婆婆做蛋糕釀3死「驗出超濃砒霜」！真相竟是驚世惡媳摻了砒霜 她入獄後疑輕生亡
巴西去年12月發生一起「毒蛋糕」命案，61歲老婦人為家庭聚會自製一個蛋糕，有3人不幸因食用蛋糕而引發食物中毒過世。警方調查後逮捕婦人的媳婦黛絲（DeiseMoura），原來她疑似在麵粉中摻入砒霜。未料這名女凶嫌13日被發現獨自陳屍牢房中，研判是自殺身亡。根據《每日郵報》報導，這名42歲的驚世惡媳因為涉入「毒蛋糕」案件，面臨3項謀殺罪、3項謀殺未遂罪指控，不過13日上午，黛絲卻被發現陳屍在阿列格雷港（Porto Alegre）近郊瓜伊巴（Guaiba）女子監獄牢房中。警方事後證實黛絲死亡的消息，並將此案視為自殺案件，包括地方緊急服務部門消息人士透露，黛絲似乎是自殺身亡。回述這起案情，去年12月23日，黛絲的婆婆澤莉（ZeliTerezinha）為了家族聚會親手製作一份聖誕蛋糕，家中7人食用後，澤莉的兩名姐妹諾伊扎、瑪伊達和一名43歲外甥女塔蒂安娜竟死亡。根據報導，61歲的澤莉也吃了幾口蛋糕，但她感覺「很辣」之後就不再食用，緊急送醫救治之後，終於保住性命。據調查，從死者與倖存者的血液和尿液中都驗出高濃度砒霜，這種化學物質只需35微克就足以致命，而其中一名受害者體內砒霜濃度卻達到350倍。警方在調查時發現，黛絲在悲劇發生前幾天在網上搜索了砒霜。儘管黛絲堅稱無辜，但據稱她與婆婆不合，婆媳問題已經存在20多年，從案發1個月至幾天前，她還多次使用GoogleShopping等平台搜尋砒霜。除此之外，警方也同時在調查黛絲是否謀害了公公保羅（Paulo Luis dosAnjos）。去年9月，保羅因為食用香蕉後死亡，當時被醫師判定為食物中毒，但今年1月開棺驗屍後發現，其體內也檢測出砒霜。婦人親手烤蛋糕給大家吃卻導致親友身體不適，演變成3死3住院的悲劇，真凶竟是她的媳婦，而她落網後竟在獄中身亡。（圖／翻攝自X）
買100元鹽酥菇疑「花錢吃麵粉」老闆還狠嗆：吃不起別來亂 逢甲夜市回應了
有名網友分享，他在初二時逛台中逢甲夜市，買了鹽酥菇，豈料一入口瞬間傻眼，直言「真的不知道是花錢吃麵粉還是吃菇」，跟老闆反應後，還被反嗆「你吃不起別來亂」，不少網友看到後也贊同「這間超雷」。對此，業者則出面回應，絕無偷工減料，推測應是客人不熟悉金針菇的口感，才誤判都為麵衣。原PO於31日在社群平台Threads發文指，台中某知名夜市賣的鹽酥菇，點來真的不知道是花錢吃麵粉還是吃菇，重點跟老闆反應後，老闆還會說「我是在地20年誠信店家，還會嗆你吃不起別來亂」，他建議廣大網友要去之前先看看Google評論。在影片中，可看到他將鹽酥菇捏碎後，一邊問「這裡面有菇喔？」再表示食物都是冷的，「全部都是麵粉，賣人家100元」。不少網友看到後也贊同「這間超雷」、「老闆態度很差，很會指揮客人排隊」、「這家好幾年前也買過，份量少、都是粉，而且還很油膩」、「這個之前吃一次，吃了第一口就在找垃圾桶扔掉了」。對此，逢甲夜市總幹事則在留言區滅火，表示管委會有調監視影片來看，並至現場了解情況。老闆娘是新住民對國語還不太精通及老闆護妻心切，雙方在溝通上有落差請您見諒。已經跟老闆溝通過，您再回逢甲可以全額退費或再請您吃一份，也會請他再加強服務態度。「也建議您當場如果有問題，請立即向攤商或夜市管委會反應。夜市現場有穿制服人員或到逢甲夜市臉書留言。會盡快派員到場了解情形 !很抱歉讓您有不好的體驗，誠懇邀請二位再回來逢甲夜市讓管委會及攤商招待並當面致上歉意」。據《三立新聞網》報導，業者也出面回應，指攤位已在地經營長達20年，所有的餐點都是現點現炸，絕無偷工減料，推測應是客人不熟悉金針菇的口感，才誤判都為麵衣。
大老闆過年╱嚴陳莉蓮年菜必備「金條」 破布子蒸午魚擄獲嚴凱泰味蕾
裕隆集團執行長嚴陳莉蓮自2018年底接棒以來，從商場生手逐步磨練成集團「總教練」，她大刀闊斧改革，帶領裕隆穩健地邁向70周年。商界封嚴陳莉蓮為「鐵娘子」，但在員工眼中，她更像個剛柔並濟的大姊姊。「她做事果斷，待人溫暖，還有一手好廚藝，可以包辦一整桌年夜飯。」一位裕隆員工說。嚴陳莉蓮於1991年2月與當時裕隆集團少東嚴凱泰結婚，由於裕隆嚴家與吳舜文家族早年都是上海望族，每年除夕團圓飯幾乎清一色上海菜。嚴陳莉蓮嫁入嚴家後，除了學會一手上海菜外，也嘗試將台灣口味搬上餐桌，據說有一年她做了破布子蒸午仔魚和乾煎馬頭魚，嚴凱泰吃後大為驚豔，從此嚴家的餐桌上，便愈來愈常見台灣料理。這道擄獲嚴凱泰味蕾的破布子蒸午仔魚，要怎麼料理才好吃呢？嚴陳莉蓮表示，魚的新鮮是首要條件，其次醃製的破布子（樹子）罐頭不能死鹹，盡量選用「甘口」的醬油。至於煎魚的撇步，嚴陳莉蓮說，鍋一定要夠熱，才不會黏魚皮；此外，要多點耐心，「別急著翻面。」直到今日，嚴家的年夜飯必定有的年菜，就是象徵財富、外形像金條的「炸春捲」，和像元寶的餃子。「中溫將春捲炸熟，再用短時間的高溫炸酥春捲皮並且將油逼出。」嚴陳莉蓮說，這樣才能要炸得外酥內嫩又不油膩。至於餃子，講究的是皮薄餡多，嚴陳莉蓮會在餡料裡加些薑末，既去腥又提味。嚴陳莉蓮也非常擅長台灣小吃，譬如茶葉蛋、蚵仔煎、豬血糕等夜市美食。「遇有特殊日子或與主管開會，她偶爾也會事先準備這些小點心與同仁分享。」嘗過嚴陳莉蓮手藝的主管表示，「執行長的蚵仔煎不僅蚵仔多，蛋皮還能煎得很酥脆，自己調煮的醬汁也是一絕，完全不輸士林夜市。」嚴陳莉蓮說，粉漿要煎得「赤赤」，關鍵在於太白粉、麵粉、地瓜粉的比例調配，且每個人喜歡的口感不同，她也是經過多次嘗試才找出自己喜歡的最佳比例。另外一派員工則支持嚴陳莉蓮的茶葉蛋，「滷得十分入味，完勝超商茶葉蛋。」據了解，嚴陳莉蓮的獨門茶葉蛋可是有秘方，不僅蛋必須精選，滷方裡還包括埔里香菇、阿薩姆茶葉以及來自屏東的本土品牌醬油，可說不惜血本。裕隆集團的春節禮盒裡，台灣各地在地小農的特色農產品，嚴陳莉蓮說，「要讓大家看見台灣好味道。」（圖／裕隆提供）因為有著一手好手藝，嚴陳莉蓮深知食材對於料理的重要性，那怕只是一味簡單的調味品，都足以影響一道菜的成敗。加上裕隆集團長久以來深耕本土的理念，嚴陳莉蓮每年限量送給客戶與媒體的春節禮盒，也都以推廣台灣優秀小農產品為主，「要讓大家看見這些始終堅持做出好東西的台灣好農。」據了解，裕隆集團每年的春節禮盒都備受好評，是許多客戶與媒體最期待的春節禮物。2025年裕隆集團的春節禮盒裡，包括有高雄美濃的9年陳年蘿蔔乾、台中東勢的梅乾菜、雲林斗六萬豐醬油蔭鹽花、彰化田尾永隆牧場六白黑豬肉火腿、屏東車城古魚小辣醬，和屏東後灣馬尾藻鹽。禮盒還附上一大張說明書，記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式。（圖／裕隆提供）禮盒中除了食材外，還印上一大張說明書，上面記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式，讓收禮者一邊料理美食，還能吃到每一位農民的辛苦用心。值得一提的是，屏東後灣的馬尾藻鹽，是用人工手採收僅能生長在無汙染珊瑚礁岩地區的褐藻，以及面天凹洞礁岩內的結晶鹽塊，再分別加熱熬煮，全台僅此一家且產量甚少，所以也沒有特別包裝，裕隆集團還特別幫其製罐包裝。負責2025年裕隆集團的春節禮盒內容物挑選的食農策展人高靜玉表示，在與裕隆集團開會決定禮盒內容時，嚴陳莉蓮只說了「要台灣在地小農、要有地方特色，預算是其次」的大原則，但據高靜玉估計，「2025年禮盒的市價至少2000元。」
百年鐵道重啟2／「厚里」手撕包、「SNOW雪諾義式冰淇淋」進駐港都 到火車車廂嘗療癒美味
伴隨著濱線觀光列車「哈瑪星號」復駛，曾在2003～2006年塗裝成「嘟嘟火車」行駛於高雄臨港線的柴聯車DR2909、DR2955、DR2910，也重返哈瑪星鐵道園區及檢修車棚，搖身一變為讓大家可以品嘗美味的麵包咖啡車與冰淇淋車！前兩節車廂成為網路起家、以手撕包聞名的「厚里Horli baking」首間實體店，另一節車廂則由擅長把台灣茶葉及水果融入冰淇淋中的「SNOW雪諾義式冰淇淋」進駐，兩家店從2024年11月開幕後便在網路掀起話題。首次開設實體店的「厚里Horli baking」內用區色調溫暖，圓弧桌面活潑了空間，內用區最多容納26～28人。（圖／楊澍攝）嚴選天然食材的厚里手撕包口感綿密、風味多半清甜，價格主要落在99～139元。（圖／楊澍攝）香氣濃郁還夾入核桃的「肉桂捲」（左起，70元）、香甜滑順的「草莓cream cheese」（80元）、具有漂亮漸層的「冬戀草莓厚奶」。（170元，圖／楊澍攝）每次只要一到13點麵包出爐時間，「厚里Horli baking」便會陸續湧入選購或內用人潮，只見兩節車廂分別改裝成選購麵包區、內用座位區，由設計團隊「十幸制作 TT DESIGN」改造的車廂空間，以木質調桌椅搭配部分流線型的設計讓氛圍顯得柔和溫馨。每天約提供8～9款手撕包現場販售，野生藍莓、香醇芋頭、開心果、比利時可可等都是人氣口味，在網上備受喜愛的生吐司、鹽可頌亦能吃得到。店家表示，商品嚴選日本特級山茶花麵粉、上白糖、天然奶油、頂級法國乳酪餡等材料，再依口味搭配九如檸檬、天然果乾、自己熬煮的果醬等製作，希望盡量保留麵包天然風味與口感。由於首次開設實體店，還推出目前僅高雄門市現場限定的歐式麵包、肉桂捲或台式風味麵包等，以及依季節性推出的特色商品。像是近期正逢草莓季，便推出結合了乳香與果香的「草莓cream cheese」麵包、以新鮮草莓搭配草莓醬與鮮奶調和的「冬戀草莓厚奶」飲品，近期更推出以頂級北海道奶油乳酪做成的甜點：「北海道香草巴斯克」、「開心果巴斯克」，半解凍時品嘗更有在吃冰淇淋的錯覺！到「SNOW雪諾義式冰淇淋」購買冰淇淋時，還有機會遇到協助修復火車的志工。（圖／楊澍攝）「SNOW雪諾義式冰淇淋」開發的口味有30、40種，每天在高雄門店現場至少供應15款義式冰淇淋與雪酪供客人選擇。（圖／楊澍攝）接著轉場來到「SNOW雪諾義式冰淇淋」，該品牌經營將近4年、總店來自台南安平，平時常跑市集出攤，高雄駁二也是雪諾常出沒之地，現在更從「攤車變火車」，直接進駐曾經的嘟嘟火車車廂。以「茶」為主軸的「SNOW雪諾」，使用來自台灣的高山青茶、鐵觀音烏龍茶以及斯里蘭卡的錫蘭紅茶、日本的小山園抹茶等做成滑順細緻的義式冰淇淋，另外也有以南投小農百香果、屏東九如檸檬、台南七股哈密瓜、苗栗大湖草莓等台灣不同時令水果發想風味的雪酪，或是索性將茶跟水果巧妙融合的鳳梨青茶、柳橙青茶雪酪等，同樣清新爽口。品牌共同創辦人鄭祺勳Ben表示，暱稱「雪諾號」的高雄門店是目前品牌第二間實體店，有別於安平總店以冰淇淋外帶為主，高雄店除了新增咖啡、飲品選擇，也有可容納至多20人的內用區。目前還跟舊打狗驛故事館的火車志工合作修復柴聯車的設備功能，希望盡可能恢復至以往正常使用的狀態，例如自動門、廣播系統，甚至傍晚可見火車頭燈亮起，在在都讓來此的遊客備感懷念。以台灣茶製作的「金賞高山青茶義式冰淇淋」（左）餘韻悠長，是常態熱銷款，季節限定的香甜「草莓雪酪」則是近期人氣品項。（圖／楊澍攝）DATA厚里Horli baking地址：高雄市鹽埕區五福四路347號（位於檢修車棚，「1900打狗站」標誌旁）營業時間：10：30～18：30，13：00為麵包出爐時間，除夕及週二休網址：https://horli.tw備註：內用低消每人一杯飲品，採現場候位、內用限時90分鐘，內用座位需先至櫃檯點餐由人員安排座位才可入座，無論內用或外帶麵包皆以袋裝，上方裝盤情境圖純配合拍攝使用SNOW雪諾義式冰淇淋－雪諾號電話：0973-280-006地址：高雄市鼓山區鼓山一路32號（哈瑪星鐵道文化園區內）營業時間：平時11：00～18：00，春節連假期間延長至19：00，除夕休網址：https://www.facebook.com/Snow.gelato備註：每人消費任一冰淇淋或飲品即可入座，2歲以下免低消，採叫號取餐；使用冰杯1種口味80元、2種口味130元；甜筒1種口味100元、2種口味150元
「爆竹炸麵粉」拍氛圍感大片爆紅 最慘下場：派出所過年
農曆新年有不少人喜歡買爆竹煙火施放，增添慶祝喜慶的氣氛，但不慎使用恐怕會釀災。最近小紅書平台上興起利用爆竹炸麵粉，製造出電影中爆破場面的氛圍，有不少網友爭相嘗試；不過有專家指出，這行為看似好玩卻暗藏極大危險，粉塵爆炸瞬間溫度高，易灼傷人體，甚至隱然周圍物品，若造成他人財產損失，恐面臨在派出所過年的慘況。根據陸媒《瀟湘晨報》報導，近期小紅書上有不少網友分享「二踢腳炸麵粉」的影片，畫面看起來像是電影裡才有的爆破畫面，影片中疑似是利用爆竹，引燃周圍麵粉；令人震驚的是，有不少效仿的網友還未成年，只因為拍影片會看起來很帥氣又能搏眼球，絲毫不怕危險就跟著學。而陸媒《都市快報》為了驗證「爆竹炸麵粉」的危險性，聯合杭州濱江區消防救援大隊做了一次粉塵爆炸實驗；消防隊員將5斤麵粉堆放在地面上，中央放置小型爆竹點燃，3秒後爆竹爆炸引燃麵粉，立刻形成高達5公尺的火焰蘑菇雲，同時點燃附近可燃物，場面相當嚇人。有不少大陸網友爭相模仿。（圖／翻攝自小紅書）針對網上最新流行的拍攝「二踢腳炸麵粉」，消防大隊副大隊長章一立指出，這些行為看似好玩有趣，實則暗藏極大危險性，粉塵爆炸瞬間溫度極高，容易灼傷人體，及輕易引燃周圍物品；章一立認為，此行為不穩定因素高、可控性差，稍有不慎恐釀成不可挽回的後果。除此之外，章一立也進一步警告民眾，若效仿爆竹炸麵粉時造成他人財產損失，在當地恐面臨10至15日行政拘留，後果嚴重還可能判處3年以上、10年以下刑期；章一立強調，大眾追求拍氛圍感大片時，務必注意安全，否則就可能「在派出所過年」。
小潘蛋糕坊宣布調漲！這天起鳳梨酥漲1元、蛋黃酥漲3元 價目表一次看
新北市板橋的鳳梨酥人氣名店「小潘蛋糕坊」今（20日）宣布，將於2月6日起全面產品調漲價格，鳳梨酥漲1元，蛋黃酥漲3元。業者今（20日）發布漲價通知，表示長期以來因原物料成本不斷上漲，為維持產品品質，本店將於2月6日起，全面調整價格，造成不便敬請見諒，感謝您的支持與愛護。最新價目表。（圖／翻攝自臉書／小潘蛋糕坊）檢視最新價目表，裸裝系列鳳梨酥從18元上調至19元，鳳凰酥從19元漲至20元，蛋黃酥從40元漲至43元；至於單顆包裝的鳳凰酥，價錢為24元，鳳梨酥為23元，土鳳梨酥（桂圓）從35元漲至40元。事實上，小潘蛋糕坊近年幾乎連年漲價，2022年先是調漲鳳梨酥、鳳凰酥、蛋黃酥，2023年2月宣告因為雞蛋、麵粉成本大漲，為了維持品質，調漲麵包、蛋糕價格，去年1月1日再漲蛋黃酥，每顆售價多5元，變成40元。
板橋鳳梨酥名店「小潘蛋糕坊」 預告2／6全面漲價！
新的一年物價持續上漲，新北市板橋的鳳梨酥人氣名店「小潘蛋糕坊」近期貼出公告，預告將於2月6日起全面產品調漲價格，漲幅還在等老闆決定。小潘蛋糕坊近年漲價漲得兇，2022年先是調漲鳳梨酥、鳳凰酥、蛋黃酥；2023年2月宣告因為雞蛋、麵粉成本大漲，為了維持品質，調漲麵包、蛋糕價格；去年1月1日再漲蛋黃酥每顆多5元，變成40元。近期店面再貼出公告，預告2月6日起全面產品調漲價格，店員表示，漲幅還在等老闆確定，後續會再公告。此外，饗食天堂與文華Café也全面喊漲，饗食天堂今年元旦起全部漲30元，周一至周五午餐從868元漲至898元，下午餐從698元漲至728元，晚餐從968元漲至998元；周六、日及例假日午餐從968元漲至998元，下午餐從868元漲至898元，晚餐從1068元漲至1098元。而台北文華東方酒店文華Café「周末午間鮮．吃．吧」因應食材原物料的調漲，於1月3日漲價，價格由2580元至3280元，多增加100元。不過，主餐與自助餐檯的餐點也持續提升品質，像是增加爐烤日本A5和牛沙朗，提供民眾新選擇。
婆婆做的蛋糕害死3人！媳婦案發前「上網搜尋砒霜」 疑麵粉下毒被逮
巴西托里斯市（Torres）去年12月發生一起「毒蛋糕」命案，61歲老婦人為家庭聚會自製一個蛋糕，有3人不幸因食用蛋糕而引發食物中毒過世。警方調查後逮捕婦人的媳婦黛絲（Deise Moura），指出她在案發前幾日，在手機上搜尋了砒霜，疑似在麵粉中摻入劇毒。據《每日郵報》報導，去年12月23日澤莉（Zeli Terezinha）為了家族聚會親手製作一份聖誕蛋糕，家中7人食用後，導致澤莉的2名姐妹諾伊扎、瑪伊達和一名43歲外甥女塔蒂安娜死亡。警方在調查時發現，澤莉的媳婦黛絲在悲劇發生前幾天在網上搜索了砒霜。巴西官員透露，對黛絲手機的初步分析發現，去年11月她在Google購物中搜尋了「砷」及相關術語，現在已成為針對她的案件的關鍵證據，她因涉嫌三件殺人案和謀殺未遂而被捕。 警察局長維洛索表示，有證據表明黛絲進入了澤莉的家，並篡改了製作蛋糕的麵粉。從澤莉家中採集的樣本表明，只有麵粉含有砷，這一點在受害者血液和尿液的毒理學報告中得到證實。警方也正在調查黛絲和澤莉婆媳之間20年來的分歧。雖然細節尚未披露，但調查人員認為，兩人緊張的關係可能是中毒事件的誘因。警方目前正在擴大對這起家庭悲劇的調查，包括挖掘澤莉已故丈夫保羅（Paulo Luis）的屍體，以確認他是否同樣死於砒霜中毒。去年九月，保羅吃了香蕉後死亡，當時醫師研判為食物中毒，如今看來很可能也是黛絲的操作，「我們有證據，非常有力的證據可證明這是她（黛絲）犯下的罪行」，但目前尚無法透露細節。
現烤麵包比超商麵包健康？ 醫示警：「沒列出添加物」可能更危險
小麥是世界上最重要的糧食來源之一，而在所有小麥製成的食物裡，麵包就相當受歡迎。不過，醫師張適恆提醒，民眾在超商、大賣場買麵包，包裝上都會清楚標示添加物、過敏原等資訊，而麵包店的現烤麵包反而無須列出相關成分，「在現烤麵包店買麵包，一定比去便利商店買麵包還要安全嗎？其實要打上一個問號」。專長為急診醫學、預防醫學、抗老醫學、癌症醫學的醫師張適恆，日前在YouTube分享麵包與健康間的關係。張適恆也說明，麵包的成分大致上可分為以下幾類：1、基本成分：包括麵粉、水、酵母、鹽等。2、增添風味和口感的選擇性成分：含糖、脂肪、奶、蛋，有助增加其柔軟度、濕潤度、甜味、香味。3、功能性成分：可增加麵包的營養組成，像是果乾、堅果、纖維、益生菌等。 4、添加物：常用的大概就有30種，可分成防腐劑、乳化劑、著色劑、香精與改良劑，目的為增加保存期限、柔軟度、穩定度、外觀與口感。張適恆表示，麵包因為含有鹽巴，算是高鈉食物，有高血壓人就不能吃太多；而有些麵包甚至會用小蘇打粉來代替酵母，產生二氧化碳，小蘇打粉即為碳酸氫鈉，裡面有鈉離子，吃進嘴巴是苦味而非鹹味，「所以很多人以為麵包不是鹹的食物，可能不小心吃下過量的鈉離子」。此外，張適恆指出，根據《食品安全衛生管理法》，如果在超商、大賣場買麵包，這些添加物會標示的清清楚楚；要是在麵包店購買，由於麵包都是現場製作，且它們不屬於「預包裝食品」，所以就不用標示這些添加物，只需要寫上店名、製造日期即可。張適恆強調，超市的「預包裝麵包」會標示完整成分，添加物、營養標示、過敏原等資訊，所以現烤麵包不一定會比超商麵包更加安全，「除非麵包店的業者主動在包裝上面詳細列出這些成分，不然就無法得知」。
開小貨車做公益 「環島饅頭」夫妻一走10年超感動人心
自稱饅頭哥哥、饅頭姐姐的林波、靳寶儀夫妻倆，每年端午節過後就會將賣3個月粽子賺的錢全數買麵粉、開著「環島饅頭」小貨車沿途做饅頭給育幼院或學校的孩子吃，2015年起至今從未間斷，感動不少人，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生開心之餘也學到「行善不用等」的真諦。 林波（右）、靳寶儀（左）夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝）現年66歲的林波、59歲的靳寶儀，在台南賣粽子逾20年，人生最大的目標就是一家人可以不愁吃穿，無奈粽子生意只在端午節前後比較好，為此，靳寶儀萌生轉行念頭，改學做饅頭想開早餐店，不料卻在學用壓麵機時受傷，只差1秒整隻手就毀了。由於手指嚴重受損，醫生評估需要二次開刀，靳寶儀心情低落不已，當下她決定出外走走散散心，沒想到就此成就了一段佳話。靳寶儀說，她想要的出走不是一兩天，也不是毫無目的的亂走，但先生說這樣住宿費會負擔不起，因此她決定將18年的老貨車改成車宿功能，順便帶上做饅頭的器具，沿途做饅頭給弱勢的小朋友吃。林波、靳寶儀夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝） 林波、靳寶儀夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝）然而，所謂的車宿功能，只是放個蚊帳、帶上棉被，但他們不畏辛勞，2015年林波陪愛妻走上這趟愛的公益之旅，結果不僅獲得育幼院、學校的廣大迴響，靳寶儀手指的傷也因做饅頭復健有成無須再開刀，所有正向、良好的回饋讓夫妻倆了解到助人為快樂之本的真諦，「環島饅頭」小貨車也就此開了10年還停不下來。林波說，他們每年約賣粽子2、3個月，等端午節過後就會帶著賣粽子的錢開始環島買麵粉做公益，「環島饅頭」是為散心而起，原先計畫走1、2年就要回歸正常生活賺錢養家，真的沒想到會走這麼久，但現在心境完全不同，是愈走愈開心，沒有結束的打算。 林波、靳寶儀夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝）靳寶儀也開心道，「環島饅頭」的第10年在去年7月1日啟航，至今她跟先生都還沒回過家，5個多月來都是睡在小貨車上，他們開到哪睡到哪，真的很愜意，而溪北國小是10周年的第127站，也是10年來的第1415站，一進校門校長蔡信東就吹奏薩克斯風迎接他們，真的很感動，因為這是首次有人這樣歡迎他們。「環島饅頭」開進溪北國小，全校師生開心不已，蔡信東說，希望透過林氏夫妻的故事，讓小朋友了解到「行善不用等」，不用等到有錢才能幫助人，只要有愛心就能傳遞幸福。
春節假期垃圾清運時段出爐 北市停收4天、新北「這天起」正常清運
農曆春節即將到來，不少民眾都忙著年終大掃除，希望以嶄新、乾淨的環境迎接金蛇年。雙北已陸續公布2025年春節期間垃圾清運時段，其中北市除夕當天中午及夜間時段加班收運垃圾，初一至初五停收；新北市除夕當天自上午提前收運至傍晚6時止，初一至初三停止收運，初四恢復正常垃圾收運。台北市大年初一（1月29日）至初三（1月31日）、初五（2月2日）共4天停收；1月27日小年夜正常收運，1月28日除夕當天中午及夜間時段加班收運垃圾，中午起將以播放音樂通知市民，2月1日初四恢復收運一般垃圾、廚餘及資源回收物，2月3日初六起恢復預約收運大型廢棄物。環保局於各行政區共設有31處垃圾限時收受點，春節期間民眾如無法配合該局清運時段排出垃圾，可就近至各限時收受點排出垃圾，限時收受點資訊請至臺北市環保局網站查詢。台北市環保局提醒民眾，若家中有汰換的舊家具等大型廢棄物，建議於明年1月26日前預約交由各區清潔隊免費清運，避免清運不及。新北市新北環保局宣布，114年1月28日除夕當天自上午提前收運至傍晚6時止，1月29日至1月31日（農曆初一至初三）則停止收運，2月1日農曆初四恢復正常垃圾收運，並呼籲民眾提前開始除舊布新大掃除。因考量1月28日除夕晚間至1月31日農曆初三停收期間，民眾仍有倒垃圾需求，新北市特別設置70處定點收運站方便民眾交付垃圾，且務必依規定於開放時段使用專用垃圾袋。環保局表示，為維持各定點的環境整潔，稽查員除架設移動式監視器外，亦將機動巡查取締，一旦查獲民眾於非開放時段隨意棄置垃圾於定點收運站造成環境髒亂，將依廢棄物清理法規定告發，最高可處新臺幣6千元罰鍰。上述70處定點收運站詳細地址及開放時段可至「新北樂圾車」網站查詢。環保局提醒，民眾交付垃圾時，應依規定區分一般垃圾、廚餘和資源回收物等3類，廚餘或資收物請勿隨意混入專用垃圾袋一起丟入垃圾車。尤其危險物品務必要先行妥適處理，以免因車斗內的密閉空間，加上經過機器擠壓、摩擦產生火花而造成爆炸，造成第一線收運人員及後端處理廠安全的疑慮。例如造型噴霧、芳香劑、殺蟲劑、瓦斯罐等高壓噴霧瓶罐，如果沒有使用完，應排空後再單獨交付資源回收車；行動電源應做好資源回收，請勿直接丟至垃圾車；奶粉、麵粉、番薯粉或其他調味料，應混水後當作廚餘回收；金紙、香灰餘燼及炮竹等物品，一定要等到餘燼全滅並混水後再交付垃圾車。另外，大掃除期間如有清運廢棄大型家具需求，請撥0800-010-857（鈴一鈴幫我清）或各區清潔隊預約專線，並請提前向清潔隊預約登記以利安排於年前清運；1月20日至1月28日將僅受理預約年後之清運。如家中整理出不需使用但外觀良好且功能正常的茶几、櫃子、床組、餐桌椅、書桌椅、電扇或腳踏車等家具或家電，亦歡迎提供環保局「幸福小站」媒合予需要之弱勢家庭，詳情歡迎至「幸福小站」餘裕物資媒合平台查詢與登錄。此外，民眾清運廢棄大型家具時，請務必遵守與清潔隊約定的時間、及放置地點，切勿隨意棄置或提前搬出，也嚴禁事業廢棄物或家具行之廢棄物混入。依「廢棄物清理法」規定，隨意棄置事業廢棄物可處6千元以上3百萬元以下罰鍰，若經查獲未領有廢棄物清除處理許可，或未依許可內容清除處理廢棄物而隨意棄置，得移送檢警偵辦，再次呼籲業者及民眾切勿以身試法。
標榜養生不見得真的健康 營養師點名5種「NG食物」
現在健康意識提升，大家也願意花錢買看似『養生』的食品，營養師指出，一些偽健康食物，吃多一點都不健康，她點名穀片、能量棒、蘇打餅乾等5種食物。營養師蔡宜方在臉書粉專「宜方營養師 健康・輕談」發文「現在健康意識提升，大家不管是為了減肥還是為了身體健康，都會開始花較高的金額買一些看似「養生」的食品來取代原本的不健康食物。」蔡宜方表示，「有些食品雖然標榜養生，卻不見得真的養生，甚至可能讓人誤以為很健康而吃進了更多對身體帶有負擔物質，自己還是得學會如何評估食品中的營養成分，才能挑選出真正健康、養生的食品。」蔡宜方說，都是這些常見的偽健康食物：1.早餐穀片：穀片本身就是精製後的穀物製成，有些穀片還會添加糖粒包裹、香料、巧克力等口味，不一定健康。2.穀物能量棒：專門為需要立即補充能量者而設計，因此含有不少醣類，有些會額外添加糖，較適合健身前中後補充能量用。3.蘇打餅乾：由精製麵粉加鹽、油、糖、小蘇打做成，鈉含量高，主要營養素為醣類，單獨吃極容易使血糖升高。4.全麥土司：看似比白吐司健康，實際上全麥土司亦是由精緻的麵粉加奶油做成，並不是一個最健康的主食選項，建議還是以未加工全穀雜糧當主食。5.燕麥奶：跟奶是完全不同營養成分的食物，牛奶含有較豐富的蛋白質，燕麥奶則以醣類為主，並不能取代牛奶，喝多還容易影響血糖。
過年就是要吃糕點配茶 春節伴手禮不出錯這樣買
還在苦惱農曆春節伴手禮該怎麼選嗎？吃點心配茶可以說是不會出錯的選擇，就有不少糕點品牌和茶品牌攜手合作，在春節禮盒中放入適合互搭的商品。例如超過300多年歷史的TWININGS唐寧茶便和台灣老字號餅舖郭元益聯名推出兩款新品禮盒：「英倫風華」以及「伯爵風韻」，皆搭配兩個品牌自信之作。例如以雅致木盒呈現雙層茶點的「英倫風華」，特選郭元益百年糕-麻油綠豆、花生糕、鳳梨烏龍糕等具代表性的台式糕點，搭配過年熱門伴手禮牛軋糖，牛軋糖還是獨創口味「唐寧茶牛奶杏仁」，將唐寧皇家伯爵茶揉雜杏仁粒、寒天，茶味、奶香在口中綿延。該禮盒內含三款唐寧鉑金系列茶包，「胭脂莓果」將飽滿多汁的玫瑰果、洛神花、蘋果片、甜菜根等，組合成酸甜交疊、深沉與明亮交互變化的果香風味；「琥珀焦糖博士茶」為日曬後的南非國寶茶，佐以火炙過的焦糖，色澤晶瑩、微甘適口；「晨光草原甘菊花茶」擷取甘菊自然甜香，入口後展現清新香氣。TWININGS唐寧茶X郭元益「伯爵風韻」聯名禮盒。（620元，圖／唐寧茶提供）另一款「伯爵風韻」禮盒則精選郭元益手特製的「太陽酥餅」，透過麥芽、奶油、煉乳的黃金比例，使用低筋麵粉與無水奶油做出細緻酥香的口感。禮盒中除了同樣有唐寧茶牛奶杏仁牛軋糖之外，亦推出夏威夷軟糖新品，採用唐寧皇家伯爵茶的「唐寧茶榛果」融合進夏威夷豆、榛果，具有香脆口感；茶款則搭配唐寧經典系列的皇家伯爵茶，讓傳統與創新甜品結合、搭佐唐寧茶韻，為團聚時刻更添美好記憶。然花抄院台灣2025年金蛇年禮盒限定包裝，展現獨特節慶美學。（圖／然花抄院台灣提供）全新商品「ZARAME長崎蛋糕」（左）在此次春節年禮可以買到，然花抄院也首度攜手茶葉品牌「澧瀜號」推出跨界聯名禮盒。（圖／然花抄院台灣提供）而來自日本的「然花抄院」台灣店則推出蛇年限定禮盒系列，禮盒主視覺頗具日本傳統文化內涵，在日本傳統觀念中，「巳年」被視為草木生長達到極致、孕育新生命的「吉兆之年」，本次設計將此概念巧妙轉化為視覺語言，以蛇為主題，描繪草木向陽生長的意象，透過蛇的蜿蜒姿態展現出生命的律動與生生不息。禮盒掛紙特別採用燙金工藝呈現蛇紋圖案，搭配典雅的緋紅底色，營造出濃厚的新年喜慶氛圍。而在10款春節限定禮盒中，最受矚目的是首次在台販售的「ZARAME長崎蛋糕」。這款甜點以精湛的職人工藝在傳統長崎蛋糕上鋪滿晶瑩剔透的糖晶，不僅充滿視覺效果，更帶來清脆爽口的口感；另一亮點是台灣限定的「福吉茶長崎蛋糕」，經過長時間精心烘焙，將茶香融入綿密的蛋糕體中，呈現出濃郁深邃的茶香風味。而且本次新春系列更推出頂級訂製的慕禮盒，以頂級松木為材質，精心烙印品牌LOGO，然花抄院更與台灣在地茶品牌「澧瀜號」攜手合作，在禮盒中搭配頂級大禹嶺烏龍茶，打造出甜點與品茗的雙重享受。兩款禮盒設計沿襲古代都籃傳統，2025/1/5前購買可享早鳥價。（圖／淡然有味提供）WA!COOKIES由知名美食YouTuber古娃娃創立，商品在年輕世代中頗受歡迎。（圖／淡然有味提供）而由資深茶道老師創立、連續四年獲得國際茶葉大獎肯定的台灣茶品牌「淡然有味」，也與人氣YouTuber古娃娃品牌「WA!COOKIES」攜手合作，推出限定款春節禮盒「紅日」。禮盒精選WA!COOKIES三款具有獨特風味的餅乾：紅烏龍果香茶餅、焦糖奶油餅乾、松露可可餅，與淡然有味茶品推出兩種禮盒配置，其中「國際得獎茶葉」組內含阿里山金萱茶葉1罐，「頂級原葉茶包」則內含四季春、三峽碧螺春、阿里山金萱、凍頂烏龍、阿里山蜜香烏龍與日月潭紅玉紅茶口味的茶包。禮盒設計靈感也以起源於唐代、透過古老編織工藝打造的「仿古都籃」發想，沿襲了古代用都籃盛裝茶具的傳統，更融入現代設計美學，希望藉此傳承悠久的茶道文化。
高雄早餐店「蔥抓餅」交疊掛水桶 衛生局稽查揪多項缺失
高雄有民眾於26日凌晨前往路竹區大社路某間早餐店消費，豈料遠看地上紅色水桶上掛著的是綠色抹布，仔細看卻發現其實是綠色抓餅，狠酸「難道這就是傳說中在地美食好吃的秘訣」。高市衛生局獲報後立刻前往稽查，發現該店除有生熟食交叉汙染之虞，在現場也揪出10項缺失，目前已飭令業者限期改善。衛生局表示，針對近日民眾反映某早餐店將抓餅放置於地上水桶，涉食品安全衛生疑慮乙案，本局於26日派員前往，依食品良好衛生規範準則查察，現場水桶為泡製麵粉水，人員未見蔥油餅置放於水桶上，但在影片中可清楚看到，員工未依製備流程，就將熟食放置於水桶上，有生熟食交叉汙染之虞。不僅如此，衛生局發現該店沒有妥善設置病媒阻隔設施、垃圾桶未加蓋、冷凍和冷藏冰箱溫度未符合規定且無紀錄、冰箱內食材未覆蓋、未遵守先進先出原則、作業人員佩戴首飾及未做體檢等多項缺失，飭令業者限期改善。若屆期未改善，將依食品安全衛生管理法第8條第1項及第44條第1項規定，裁罰6萬元以上2億元以下罰鍰，另抽驗抓餅檢體1件俟檢驗結果依法辦理。