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」 中秋節 蛋黃酥 麵包 法式甜點 瑪德蓮
婆婆做蛋糕釀3死「驗出超濃砒霜」！真相竟是驚世惡媳摻了砒霜 她入獄後疑輕生亡
巴西去年12月發生一起「毒蛋糕」命案，61歲老婦人為家庭聚會自製一個蛋糕，有3人不幸因食用蛋糕而引發食物中毒過世。警方調查後逮捕婦人的媳婦黛絲（DeiseMoura），原來她疑似在麵粉中摻入砒霜。未料這名女凶嫌13日被發現獨自陳屍牢房中，研判是自殺身亡。根據《每日郵報》報導，這名42歲的驚世惡媳因為涉入「毒蛋糕」案件，面臨3項謀殺罪、3項謀殺未遂罪指控，不過13日上午，黛絲卻被發現陳屍在阿列格雷港（Porto Alegre）近郊瓜伊巴（Guaiba）女子監獄牢房中。警方事後證實黛絲死亡的消息，並將此案視為自殺案件，包括地方緊急服務部門消息人士透露，黛絲似乎是自殺身亡。回述這起案情，去年12月23日，黛絲的婆婆澤莉（ZeliTerezinha）為了家族聚會親手製作一份聖誕蛋糕，家中7人食用後，澤莉的兩名姐妹諾伊扎、瑪伊達和一名43歲外甥女塔蒂安娜竟死亡。根據報導，61歲的澤莉也吃了幾口蛋糕，但她感覺「很辣」之後就不再食用，緊急送醫救治之後，終於保住性命。據調查，從死者與倖存者的血液和尿液中都驗出高濃度砒霜，這種化學物質只需35微克就足以致命，而其中一名受害者體內砒霜濃度卻達到350倍。警方在調查時發現，黛絲在悲劇發生前幾天在網上搜索了砒霜。儘管黛絲堅稱無辜，但據稱她與婆婆不合，婆媳問題已經存在20多年，從案發1個月至幾天前，她還多次使用GoogleShopping等平台搜尋砒霜。除此之外，警方也同時在調查黛絲是否謀害了公公保羅（Paulo Luis dosAnjos）。去年9月，保羅因為食用香蕉後死亡，當時被醫師判定為食物中毒，但今年1月開棺驗屍後發現，其體內也檢測出砒霜。婦人親手烤蛋糕給大家吃卻導致親友身體不適，演變成3死3住院的悲劇，真凶竟是她的媳婦，而她落網後竟在獄中身亡。（圖／翻攝自X）
買100元鹽酥菇疑「花錢吃麵粉」老闆還狠嗆：吃不起別來亂 逢甲夜市回應了
有名網友分享，他在初二時逛台中逢甲夜市，買了鹽酥菇，豈料一入口瞬間傻眼，直言「真的不知道是花錢吃麵粉還是吃菇」，跟老闆反應後，還被反嗆「你吃不起別來亂」，不少網友看到後也贊同「這間超雷」。對此，業者則出面回應，絕無偷工減料，推測應是客人不熟悉金針菇的口感，才誤判都為麵衣。原PO於31日在社群平台Threads發文指，台中某知名夜市賣的鹽酥菇，點來真的不知道是花錢吃麵粉還是吃菇，重點跟老闆反應後，老闆還會說「我是在地20年誠信店家，還會嗆你吃不起別來亂」，他建議廣大網友要去之前先看看Google評論。在影片中，可看到他將鹽酥菇捏碎後，一邊問「這裡面有菇喔？」再表示食物都是冷的，「全部都是麵粉，賣人家100元」。不少網友看到後也贊同「這間超雷」、「老闆態度很差，很會指揮客人排隊」、「這家好幾年前也買過，份量少、都是粉，而且還很油膩」、「這個之前吃一次，吃了第一口就在找垃圾桶扔掉了」。對此，逢甲夜市總幹事則在留言區滅火，表示管委會有調監視影片來看，並至現場了解情況。老闆娘是新住民對國語還不太精通及老闆護妻心切，雙方在溝通上有落差請您見諒。已經跟老闆溝通過，您再回逢甲可以全額退費或再請您吃一份，也會請他再加強服務態度。「也建議您當場如果有問題，請立即向攤商或夜市管委會反應。夜市現場有穿制服人員或到逢甲夜市臉書留言。會盡快派員到場了解情形 !很抱歉讓您有不好的體驗，誠懇邀請二位再回來逢甲夜市讓管委會及攤商招待並當面致上歉意」。據《三立新聞網》報導，業者也出面回應，指攤位已在地經營長達20年，所有的餐點都是現點現炸，絕無偷工減料，推測應是客人不熟悉金針菇的口感，才誤判都為麵衣。
大老闆過年╱嚴陳莉蓮年菜必備「金條」 破布子蒸午魚擄獲嚴凱泰味蕾
裕隆集團執行長嚴陳莉蓮自2018年底接棒以來，從商場生手逐步磨練成集團「總教練」，她大刀闊斧改革，帶領裕隆穩健地邁向70周年。商界封嚴陳莉蓮為「鐵娘子」，但在員工眼中，她更像個剛柔並濟的大姊姊。「她做事果斷，待人溫暖，還有一手好廚藝，可以包辦一整桌年夜飯。」一位裕隆員工說。嚴陳莉蓮於1991年2月與當時裕隆集團少東嚴凱泰結婚，由於裕隆嚴家與吳舜文家族早年都是上海望族，每年除夕團圓飯幾乎清一色上海菜。嚴陳莉蓮嫁入嚴家後，除了學會一手上海菜外，也嘗試將台灣口味搬上餐桌，據說有一年她做了破布子蒸午仔魚和乾煎馬頭魚，嚴凱泰吃後大為驚豔，從此嚴家的餐桌上，便愈來愈常見台灣料理。這道擄獲嚴凱泰味蕾的破布子蒸午仔魚，要怎麼料理才好吃呢？嚴陳莉蓮表示，魚的新鮮是首要條件，其次醃製的破布子（樹子）罐頭不能死鹹，盡量選用「甘口」的醬油。至於煎魚的撇步，嚴陳莉蓮說，鍋一定要夠熱，才不會黏魚皮；此外，要多點耐心，「別急著翻面。」直到今日，嚴家的年夜飯必定有的年菜，就是象徵財富、外形像金條的「炸春捲」，和像元寶的餃子。「中溫將春捲炸熟，再用短時間的高溫炸酥春捲皮並且將油逼出。」嚴陳莉蓮說，這樣才能要炸得外酥內嫩又不油膩。至於餃子，講究的是皮薄餡多，嚴陳莉蓮會在餡料裡加些薑末，既去腥又提味。嚴陳莉蓮也非常擅長台灣小吃，譬如茶葉蛋、蚵仔煎、豬血糕等夜市美食。「遇有特殊日子或與主管開會，她偶爾也會事先準備這些小點心與同仁分享。」嘗過嚴陳莉蓮手藝的主管表示，「執行長的蚵仔煎不僅蚵仔多，蛋皮還能煎得很酥脆，自己調煮的醬汁也是一絕，完全不輸士林夜市。」嚴陳莉蓮說，粉漿要煎得「赤赤」，關鍵在於太白粉、麵粉、地瓜粉的比例調配，且每個人喜歡的口感不同，她也是經過多次嘗試才找出自己喜歡的最佳比例。另外一派員工則支持嚴陳莉蓮的茶葉蛋，「滷得十分入味，完勝超商茶葉蛋。」據了解，嚴陳莉蓮的獨門茶葉蛋可是有秘方，不僅蛋必須精選，滷方裡還包括埔里香菇、阿薩姆茶葉以及來自屏東的本土品牌醬油，可說不惜血本。裕隆集團的春節禮盒裡，台灣各地在地小農的特色農產品，嚴陳莉蓮說，「要讓大家看見台灣好味道。」（圖／裕隆提供）因為有著一手好手藝，嚴陳莉蓮深知食材對於料理的重要性，那怕只是一味簡單的調味品，都足以影響一道菜的成敗。加上裕隆集團長久以來深耕本土的理念，嚴陳莉蓮每年限量送給客戶與媒體的春節禮盒，也都以推廣台灣優秀小農產品為主，「要讓大家看見這些始終堅持做出好東西的台灣好農。」據了解，裕隆集團每年的春節禮盒都備受好評，是許多客戶與媒體最期待的春節禮物。2025年裕隆集團的春節禮盒裡，包括有高雄美濃的9年陳年蘿蔔乾、台中東勢的梅乾菜、雲林斗六萬豐醬油蔭鹽花、彰化田尾永隆牧場六白黑豬肉火腿、屏東車城古魚小辣醬，和屏東後灣馬尾藻鹽。禮盒還附上一大張說明書，記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式。（圖／裕隆提供）禮盒中除了食材外，還印上一大張說明書，上面記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式，讓收禮者一邊料理美食，還能吃到每一位農民的辛苦用心。值得一提的是，屏東後灣的馬尾藻鹽，是用人工手採收僅能生長在無汙染珊瑚礁岩地區的褐藻，以及面天凹洞礁岩內的結晶鹽塊，再分別加熱熬煮，全台僅此一家且產量甚少，所以也沒有特別包裝，裕隆集團還特別幫其製罐包裝。負責2025年裕隆集團的春節禮盒內容物挑選的食農策展人高靜玉表示，在與裕隆集團開會決定禮盒內容時，嚴陳莉蓮只說了「要台灣在地小農、要有地方特色，預算是其次」的大原則，但據高靜玉估計，「2025年禮盒的市價至少2000元。」
百年鐵道重啟2／「厚里」手撕包、「SNOW雪諾義式冰淇淋」進駐港都 到火車車廂嘗療癒美味
伴隨著濱線觀光列車「哈瑪星號」復駛，曾在2003～2006年塗裝成「嘟嘟火車」行駛於高雄臨港線的柴聯車DR2909、DR2955、DR2910，也重返哈瑪星鐵道園區及檢修車棚，搖身一變為讓大家可以品嘗美味的麵包咖啡車與冰淇淋車！前兩節車廂成為網路起家、以手撕包聞名的「厚里Horli baking」首間實體店，另一節車廂則由擅長把台灣茶葉及水果融入冰淇淋中的「SNOW雪諾義式冰淇淋」進駐，兩家店從2024年11月開幕後便在網路掀起話題。首次開設實體店的「厚里Horli baking」內用區色調溫暖，圓弧桌面活潑了空間，內用區最多容納26～28人。（圖／楊澍攝）嚴選天然食材的厚里手撕包口感綿密、風味多半清甜，價格主要落在99～139元。（圖／楊澍攝）香氣濃郁還夾入核桃的「肉桂捲」（左起，70元）、香甜滑順的「草莓cream cheese」（80元）、具有漂亮漸層的「冬戀草莓厚奶」。（170元，圖／楊澍攝）每次只要一到13點麵包出爐時間，「厚里Horli baking」便會陸續湧入選購或內用人潮，只見兩節車廂分別改裝成選購麵包區、內用座位區，由設計團隊「十幸制作 TT DESIGN」改造的車廂空間，以木質調桌椅搭配部分流線型的設計讓氛圍顯得柔和溫馨。每天約提供8～9款手撕包現場販售，野生藍莓、香醇芋頭、開心果、比利時可可等都是人氣口味，在網上備受喜愛的生吐司、鹽可頌亦能吃得到。店家表示，商品嚴選日本特級山茶花麵粉、上白糖、天然奶油、頂級法國乳酪餡等材料，再依口味搭配九如檸檬、天然果乾、自己熬煮的果醬等製作，希望盡量保留麵包天然風味與口感。由於首次開設實體店，還推出目前僅高雄門市現場限定的歐式麵包、肉桂捲或台式風味麵包等，以及依季節性推出的特色商品。像是近期正逢草莓季，便推出結合了乳香與果香的「草莓cream cheese」麵包、以新鮮草莓搭配草莓醬與鮮奶調和的「冬戀草莓厚奶」飲品，近期更推出以頂級北海道奶油乳酪做成的甜點：「北海道香草巴斯克」、「開心果巴斯克」，半解凍時品嘗更有在吃冰淇淋的錯覺！到「SNOW雪諾義式冰淇淋」購買冰淇淋時，還有機會遇到協助修復火車的志工。（圖／楊澍攝）「SNOW雪諾義式冰淇淋」開發的口味有30、40種，每天在高雄門店現場至少供應15款義式冰淇淋與雪酪供客人選擇。（圖／楊澍攝）接著轉場來到「SNOW雪諾義式冰淇淋」，該品牌經營將近4年、總店來自台南安平，平時常跑市集出攤，高雄駁二也是雪諾常出沒之地，現在更從「攤車變火車」，直接進駐曾經的嘟嘟火車車廂。以「茶」為主軸的「SNOW雪諾」，使用來自台灣的高山青茶、鐵觀音烏龍茶以及斯里蘭卡的錫蘭紅茶、日本的小山園抹茶等做成滑順細緻的義式冰淇淋，另外也有以南投小農百香果、屏東九如檸檬、台南七股哈密瓜、苗栗大湖草莓等台灣不同時令水果發想風味的雪酪，或是索性將茶跟水果巧妙融合的鳳梨青茶、柳橙青茶雪酪等，同樣清新爽口。品牌共同創辦人鄭祺勳Ben表示，暱稱「雪諾號」的高雄門店是目前品牌第二間實體店，有別於安平總店以冰淇淋外帶為主，高雄店除了新增咖啡、飲品選擇，也有可容納至多20人的內用區。目前還跟舊打狗驛故事館的火車志工合作修復柴聯車的設備功能，希望盡可能恢復至以往正常使用的狀態，例如自動門、廣播系統，甚至傍晚可見火車頭燈亮起，在在都讓來此的遊客備感懷念。以台灣茶製作的「金賞高山青茶義式冰淇淋」（左）餘韻悠長，是常態熱銷款，季節限定的香甜「草莓雪酪」則是近期人氣品項。（圖／楊澍攝）DATA厚里Horli baking地址：高雄市鹽埕區五福四路347號（位於檢修車棚，「1900打狗站」標誌旁）營業時間：10：30～18：30，13：00為麵包出爐時間，除夕及週二休網址：https://horli.tw備註：內用低消每人一杯飲品，採現場候位、內用限時90分鐘，內用座位需先至櫃檯點餐由人員安排座位才可入座，無論內用或外帶麵包皆以袋裝，上方裝盤情境圖純配合拍攝使用SNOW雪諾義式冰淇淋－雪諾號電話：0973-280-006地址：高雄市鼓山區鼓山一路32號（哈瑪星鐵道文化園區內）營業時間：平時11：00～18：00，春節連假期間延長至19：00，除夕休網址：https://www.facebook.com/Snow.gelato備註：每人消費任一冰淇淋或飲品即可入座，2歲以下免低消，採叫號取餐；使用冰杯1種口味80元、2種口味130元；甜筒1種口味100元、2種口味150元
「爆竹炸麵粉」拍氛圍感大片爆紅 最慘下場：派出所過年
農曆新年有不少人喜歡買爆竹煙火施放，增添慶祝喜慶的氣氛，但不慎使用恐怕會釀災。最近小紅書平台上興起利用爆竹炸麵粉，製造出電影中爆破場面的氛圍，有不少網友爭相嘗試；不過有專家指出，這行為看似好玩卻暗藏極大危險，粉塵爆炸瞬間溫度高，易灼傷人體，甚至隱然周圍物品，若造成他人財產損失，恐面臨在派出所過年的慘況。根據陸媒《瀟湘晨報》報導，近期小紅書上有不少網友分享「二踢腳炸麵粉」的影片，畫面看起來像是電影裡才有的爆破畫面，影片中疑似是利用爆竹，引燃周圍麵粉；令人震驚的是，有不少效仿的網友還未成年，只因為拍影片會看起來很帥氣又能搏眼球，絲毫不怕危險就跟著學。而陸媒《都市快報》為了驗證「爆竹炸麵粉」的危險性，聯合杭州濱江區消防救援大隊做了一次粉塵爆炸實驗；消防隊員將5斤麵粉堆放在地面上，中央放置小型爆竹點燃，3秒後爆竹爆炸引燃麵粉，立刻形成高達5公尺的火焰蘑菇雲，同時點燃附近可燃物，場面相當嚇人。有不少大陸網友爭相模仿。（圖／翻攝自小紅書）針對網上最新流行的拍攝「二踢腳炸麵粉」，消防大隊副大隊長章一立指出，這些行為看似好玩有趣，實則暗藏極大危險性，粉塵爆炸瞬間溫度極高，容易灼傷人體，及輕易引燃周圍物品；章一立認為，此行為不穩定因素高、可控性差，稍有不慎恐釀成不可挽回的後果。除此之外，章一立也進一步警告民眾，若效仿爆竹炸麵粉時造成他人財產損失，在當地恐面臨10至15日行政拘留，後果嚴重還可能判處3年以上、10年以下刑期；章一立強調，大眾追求拍氛圍感大片時，務必注意安全，否則就可能「在派出所過年」。
小潘蛋糕坊宣布調漲！這天起鳳梨酥漲1元、蛋黃酥漲3元 價目表一次看
新北市板橋的鳳梨酥人氣名店「小潘蛋糕坊」今（20日）宣布，將於2月6日起全面產品調漲價格，鳳梨酥漲1元，蛋黃酥漲3元。業者今（20日）發布漲價通知，表示長期以來因原物料成本不斷上漲，為維持產品品質，本店將於2月6日起，全面調整價格，造成不便敬請見諒，感謝您的支持與愛護。最新價目表。（圖／翻攝自臉書／小潘蛋糕坊）檢視最新價目表，裸裝系列鳳梨酥從18元上調至19元，鳳凰酥從19元漲至20元，蛋黃酥從40元漲至43元；至於單顆包裝的鳳凰酥，價錢為24元，鳳梨酥為23元，土鳳梨酥（桂圓）從35元漲至40元。事實上，小潘蛋糕坊近年幾乎連年漲價，2022年先是調漲鳳梨酥、鳳凰酥、蛋黃酥，2023年2月宣告因為雞蛋、麵粉成本大漲，為了維持品質，調漲麵包、蛋糕價格，去年1月1日再漲蛋黃酥，每顆售價多5元，變成40元。
板橋鳳梨酥名店「小潘蛋糕坊」 預告2／6全面漲價！
新的一年物價持續上漲，新北市板橋的鳳梨酥人氣名店「小潘蛋糕坊」近期貼出公告，預告將於2月6日起全面產品調漲價格，漲幅還在等老闆決定。小潘蛋糕坊近年漲價漲得兇，2022年先是調漲鳳梨酥、鳳凰酥、蛋黃酥；2023年2月宣告因為雞蛋、麵粉成本大漲，為了維持品質，調漲麵包、蛋糕價格；去年1月1日再漲蛋黃酥每顆多5元，變成40元。近期店面再貼出公告，預告2月6日起全面產品調漲價格，店員表示，漲幅還在等老闆確定，後續會再公告。此外，饗食天堂與文華Café也全面喊漲，饗食天堂今年元旦起全部漲30元，周一至周五午餐從868元漲至898元，下午餐從698元漲至728元，晚餐從968元漲至998元；周六、日及例假日午餐從968元漲至998元，下午餐從868元漲至898元，晚餐從1068元漲至1098元。而台北文華東方酒店文華Café「周末午間鮮．吃．吧」因應食材原物料的調漲，於1月3日漲價，價格由2580元至3280元，多增加100元。不過，主餐與自助餐檯的餐點也持續提升品質，像是增加爐烤日本A5和牛沙朗，提供民眾新選擇。
婆婆做的蛋糕害死3人！媳婦案發前「上網搜尋砒霜」 疑麵粉下毒被逮
巴西托里斯市（Torres）去年12月發生一起「毒蛋糕」命案，61歲老婦人為家庭聚會自製一個蛋糕，有3人不幸因食用蛋糕而引發食物中毒過世。警方調查後逮捕婦人的媳婦黛絲（Deise Moura），指出她在案發前幾日，在手機上搜尋了砒霜，疑似在麵粉中摻入劇毒。據《每日郵報》報導，去年12月23日澤莉（Zeli Terezinha）為了家族聚會親手製作一份聖誕蛋糕，家中7人食用後，導致澤莉的2名姐妹諾伊扎、瑪伊達和一名43歲外甥女塔蒂安娜死亡。警方在調查時發現，澤莉的媳婦黛絲在悲劇發生前幾天在網上搜索了砒霜。巴西官員透露，對黛絲手機的初步分析發現，去年11月她在Google購物中搜尋了「砷」及相關術語，現在已成為針對她的案件的關鍵證據，她因涉嫌三件殺人案和謀殺未遂而被捕。 警察局長維洛索表示，有證據表明黛絲進入了澤莉的家，並篡改了製作蛋糕的麵粉。從澤莉家中採集的樣本表明，只有麵粉含有砷，這一點在受害者血液和尿液的毒理學報告中得到證實。警方也正在調查黛絲和澤莉婆媳之間20年來的分歧。雖然細節尚未披露，但調查人員認為，兩人緊張的關係可能是中毒事件的誘因。警方目前正在擴大對這起家庭悲劇的調查，包括挖掘澤莉已故丈夫保羅（Paulo Luis）的屍體，以確認他是否同樣死於砒霜中毒。去年九月，保羅吃了香蕉後死亡，當時醫師研判為食物中毒，如今看來很可能也是黛絲的操作，「我們有證據，非常有力的證據可證明這是她（黛絲）犯下的罪行」，但目前尚無法透露細節。
現烤麵包比超商麵包健康？ 醫示警：「沒列出添加物」可能更危險
小麥是世界上最重要的糧食來源之一，而在所有小麥製成的食物裡，麵包就相當受歡迎。不過，醫師張適恆提醒，民眾在超商、大賣場買麵包，包裝上都會清楚標示添加物、過敏原等資訊，而麵包店的現烤麵包反而無須列出相關成分，「在現烤麵包店買麵包，一定比去便利商店買麵包還要安全嗎？其實要打上一個問號」。專長為急診醫學、預防醫學、抗老醫學、癌症醫學的醫師張適恆，日前在YouTube分享麵包與健康間的關係。張適恆也說明，麵包的成分大致上可分為以下幾類：1、基本成分：包括麵粉、水、酵母、鹽等。2、增添風味和口感的選擇性成分：含糖、脂肪、奶、蛋，有助增加其柔軟度、濕潤度、甜味、香味。3、功能性成分：可增加麵包的營養組成，像是果乾、堅果、纖維、益生菌等。 4、添加物：常用的大概就有30種，可分成防腐劑、乳化劑、著色劑、香精與改良劑，目的為增加保存期限、柔軟度、穩定度、外觀與口感。張適恆表示，麵包因為含有鹽巴，算是高鈉食物，有高血壓人就不能吃太多；而有些麵包甚至會用小蘇打粉來代替酵母，產生二氧化碳，小蘇打粉即為碳酸氫鈉，裡面有鈉離子，吃進嘴巴是苦味而非鹹味，「所以很多人以為麵包不是鹹的食物，可能不小心吃下過量的鈉離子」。此外，張適恆指出，根據《食品安全衛生管理法》，如果在超商、大賣場買麵包，這些添加物會標示的清清楚楚；要是在麵包店購買，由於麵包都是現場製作，且它們不屬於「預包裝食品」，所以就不用標示這些添加物，只需要寫上店名、製造日期即可。張適恆強調，超市的「預包裝麵包」會標示完整成分，添加物、營養標示、過敏原等資訊，所以現烤麵包不一定會比超商麵包更加安全，「除非麵包店的業者主動在包裝上面詳細列出這些成分，不然就無法得知」。
開小貨車做公益 「環島饅頭」夫妻一走10年超感動人心
自稱饅頭哥哥、饅頭姐姐的林波、靳寶儀夫妻倆，每年端午節過後就會將賣3個月粽子賺的錢全數買麵粉、開著「環島饅頭」小貨車沿途做饅頭給育幼院或學校的孩子吃，2015年起至今從未間斷，感動不少人，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生開心之餘也學到「行善不用等」的真諦。 林波（右）、靳寶儀（左）夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝）現年66歲的林波、59歲的靳寶儀，在台南賣粽子逾20年，人生最大的目標就是一家人可以不愁吃穿，無奈粽子生意只在端午節前後比較好，為此，靳寶儀萌生轉行念頭，改學做饅頭想開早餐店，不料卻在學用壓麵機時受傷，只差1秒整隻手就毀了。由於手指嚴重受損，醫生評估需要二次開刀，靳寶儀心情低落不已，當下她決定出外走走散散心，沒想到就此成就了一段佳話。靳寶儀說，她想要的出走不是一兩天，也不是毫無目的的亂走，但先生說這樣住宿費會負擔不起，因此她決定將18年的老貨車改成車宿功能，順便帶上做饅頭的器具，沿途做饅頭給弱勢的小朋友吃。林波、靳寶儀夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝） 林波、靳寶儀夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝）然而，所謂的車宿功能，只是放個蚊帳、帶上棉被，但他們不畏辛勞，2015年林波陪愛妻走上這趟愛的公益之旅，結果不僅獲得育幼院、學校的廣大迴響，靳寶儀手指的傷也因做饅頭復健有成無須再開刀，所有正向、良好的回饋讓夫妻倆了解到助人為快樂之本的真諦，「環島饅頭」小貨車也就此開了10年還停不下來。林波說，他們每年約賣粽子2、3個月，等端午節過後就會帶著賣粽子的錢開始環島買麵粉做公益，「環島饅頭」是為散心而起，原先計畫走1、2年就要回歸正常生活賺錢養家，真的沒想到會走這麼久，但現在心境完全不同，是愈走愈開心，沒有結束的打算。 林波、靳寶儀夫妻倆開著「環島饅頭」小貨車四處做公益，而今年首站也是10年來的第1415站2日開進屏東縣溪北國小，全校師生學到行善不用等的真諦。（圖／中國時報謝佳潾攝）靳寶儀也開心道，「環島饅頭」的第10年在去年7月1日啟航，至今她跟先生都還沒回過家，5個多月來都是睡在小貨車上，他們開到哪睡到哪，真的很愜意，而溪北國小是10周年的第127站，也是10年來的第1415站，一進校門校長蔡信東就吹奏薩克斯風迎接他們，真的很感動，因為這是首次有人這樣歡迎他們。「環島饅頭」開進溪北國小，全校師生開心不已，蔡信東說，希望透過林氏夫妻的故事，讓小朋友了解到「行善不用等」，不用等到有錢才能幫助人，只要有愛心就能傳遞幸福。
春節假期垃圾清運時段出爐 北市停收4天、新北「這天起」正常清運
農曆春節即將到來，不少民眾都忙著年終大掃除，希望以嶄新、乾淨的環境迎接金蛇年。雙北已陸續公布2025年春節期間垃圾清運時段，其中北市除夕當天中午及夜間時段加班收運垃圾，初一至初五停收；新北市除夕當天自上午提前收運至傍晚6時止，初一至初三停止收運，初四恢復正常垃圾收運。台北市大年初一（1月29日）至初三（1月31日）、初五（2月2日）共4天停收；1月27日小年夜正常收運，1月28日除夕當天中午及夜間時段加班收運垃圾，中午起將以播放音樂通知市民，2月1日初四恢復收運一般垃圾、廚餘及資源回收物，2月3日初六起恢復預約收運大型廢棄物。環保局於各行政區共設有31處垃圾限時收受點，春節期間民眾如無法配合該局清運時段排出垃圾，可就近至各限時收受點排出垃圾，限時收受點資訊請至臺北市環保局網站查詢。台北市環保局提醒民眾，若家中有汰換的舊家具等大型廢棄物，建議於明年1月26日前預約交由各區清潔隊免費清運，避免清運不及。新北市新北環保局宣布，114年1月28日除夕當天自上午提前收運至傍晚6時止，1月29日至1月31日（農曆初一至初三）則停止收運，2月1日農曆初四恢復正常垃圾收運，並呼籲民眾提前開始除舊布新大掃除。因考量1月28日除夕晚間至1月31日農曆初三停收期間，民眾仍有倒垃圾需求，新北市特別設置70處定點收運站方便民眾交付垃圾，且務必依規定於開放時段使用專用垃圾袋。環保局表示，為維持各定點的環境整潔，稽查員除架設移動式監視器外，亦將機動巡查取締，一旦查獲民眾於非開放時段隨意棄置垃圾於定點收運站造成環境髒亂，將依廢棄物清理法規定告發，最高可處新臺幣6千元罰鍰。上述70處定點收運站詳細地址及開放時段可至「新北樂圾車」網站查詢。環保局提醒，民眾交付垃圾時，應依規定區分一般垃圾、廚餘和資源回收物等3類，廚餘或資收物請勿隨意混入專用垃圾袋一起丟入垃圾車。尤其危險物品務必要先行妥適處理，以免因車斗內的密閉空間，加上經過機器擠壓、摩擦產生火花而造成爆炸，造成第一線收運人員及後端處理廠安全的疑慮。例如造型噴霧、芳香劑、殺蟲劑、瓦斯罐等高壓噴霧瓶罐，如果沒有使用完，應排空後再單獨交付資源回收車；行動電源應做好資源回收，請勿直接丟至垃圾車；奶粉、麵粉、番薯粉或其他調味料，應混水後當作廚餘回收；金紙、香灰餘燼及炮竹等物品，一定要等到餘燼全滅並混水後再交付垃圾車。另外，大掃除期間如有清運廢棄大型家具需求，請撥0800-010-857（鈴一鈴幫我清）或各區清潔隊預約專線，並請提前向清潔隊預約登記以利安排於年前清運；1月20日至1月28日將僅受理預約年後之清運。如家中整理出不需使用但外觀良好且功能正常的茶几、櫃子、床組、餐桌椅、書桌椅、電扇或腳踏車等家具或家電，亦歡迎提供環保局「幸福小站」媒合予需要之弱勢家庭，詳情歡迎至「幸福小站」餘裕物資媒合平台查詢與登錄。此外，民眾清運廢棄大型家具時，請務必遵守與清潔隊約定的時間、及放置地點，切勿隨意棄置或提前搬出，也嚴禁事業廢棄物或家具行之廢棄物混入。依「廢棄物清理法」規定，隨意棄置事業廢棄物可處6千元以上3百萬元以下罰鍰，若經查獲未領有廢棄物清除處理許可，或未依許可內容清除處理廢棄物而隨意棄置，得移送檢警偵辦，再次呼籲業者及民眾切勿以身試法。
標榜養生不見得真的健康 營養師點名5種「NG食物」
現在健康意識提升，大家也願意花錢買看似『養生』的食品，營養師指出，一些偽健康食物，吃多一點都不健康，她點名穀片、能量棒、蘇打餅乾等5種食物。營養師蔡宜方在臉書粉專「宜方營養師 健康・輕談」發文「現在健康意識提升，大家不管是為了減肥還是為了身體健康，都會開始花較高的金額買一些看似「養生」的食品來取代原本的不健康食物。」蔡宜方表示，「有些食品雖然標榜養生，卻不見得真的養生，甚至可能讓人誤以為很健康而吃進了更多對身體帶有負擔物質，自己還是得學會如何評估食品中的營養成分，才能挑選出真正健康、養生的食品。」蔡宜方說，都是這些常見的偽健康食物：1.早餐穀片：穀片本身就是精製後的穀物製成，有些穀片還會添加糖粒包裹、香料、巧克力等口味，不一定健康。2.穀物能量棒：專門為需要立即補充能量者而設計，因此含有不少醣類，有些會額外添加糖，較適合健身前中後補充能量用。3.蘇打餅乾：由精製麵粉加鹽、油、糖、小蘇打做成，鈉含量高，主要營養素為醣類，單獨吃極容易使血糖升高。4.全麥土司：看似比白吐司健康，實際上全麥土司亦是由精緻的麵粉加奶油做成，並不是一個最健康的主食選項，建議還是以未加工全穀雜糧當主食。5.燕麥奶：跟奶是完全不同營養成分的食物，牛奶含有較豐富的蛋白質，燕麥奶則以醣類為主，並不能取代牛奶，喝多還容易影響血糖。
過年就是要吃糕點配茶 春節伴手禮不出錯這樣買
還在苦惱農曆春節伴手禮該怎麼選嗎？吃點心配茶可以說是不會出錯的選擇，就有不少糕點品牌和茶品牌攜手合作，在春節禮盒中放入適合互搭的商品。例如超過300多年歷史的TWININGS唐寧茶便和台灣老字號餅舖郭元益聯名推出兩款新品禮盒：「英倫風華」以及「伯爵風韻」，皆搭配兩個品牌自信之作。例如以雅致木盒呈現雙層茶點的「英倫風華」，特選郭元益百年糕-麻油綠豆、花生糕、鳳梨烏龍糕等具代表性的台式糕點，搭配過年熱門伴手禮牛軋糖，牛軋糖還是獨創口味「唐寧茶牛奶杏仁」，將唐寧皇家伯爵茶揉雜杏仁粒、寒天，茶味、奶香在口中綿延。該禮盒內含三款唐寧鉑金系列茶包，「胭脂莓果」將飽滿多汁的玫瑰果、洛神花、蘋果片、甜菜根等，組合成酸甜交疊、深沉與明亮交互變化的果香風味；「琥珀焦糖博士茶」為日曬後的南非國寶茶，佐以火炙過的焦糖，色澤晶瑩、微甘適口；「晨光草原甘菊花茶」擷取甘菊自然甜香，入口後展現清新香氣。TWININGS唐寧茶X郭元益「伯爵風韻」聯名禮盒。（620元，圖／唐寧茶提供）另一款「伯爵風韻」禮盒則精選郭元益手特製的「太陽酥餅」，透過麥芽、奶油、煉乳的黃金比例，使用低筋麵粉與無水奶油做出細緻酥香的口感。禮盒中除了同樣有唐寧茶牛奶杏仁牛軋糖之外，亦推出夏威夷軟糖新品，採用唐寧皇家伯爵茶的「唐寧茶榛果」融合進夏威夷豆、榛果，具有香脆口感；茶款則搭配唐寧經典系列的皇家伯爵茶，讓傳統與創新甜品結合、搭佐唐寧茶韻，為團聚時刻更添美好記憶。然花抄院台灣2025年金蛇年禮盒限定包裝，展現獨特節慶美學。（圖／然花抄院台灣提供）全新商品「ZARAME長崎蛋糕」（左）在此次春節年禮可以買到，然花抄院也首度攜手茶葉品牌「澧瀜號」推出跨界聯名禮盒。（圖／然花抄院台灣提供）而來自日本的「然花抄院」台灣店則推出蛇年限定禮盒系列，禮盒主視覺頗具日本傳統文化內涵，在日本傳統觀念中，「巳年」被視為草木生長達到極致、孕育新生命的「吉兆之年」，本次設計將此概念巧妙轉化為視覺語言，以蛇為主題，描繪草木向陽生長的意象，透過蛇的蜿蜒姿態展現出生命的律動與生生不息。禮盒掛紙特別採用燙金工藝呈現蛇紋圖案，搭配典雅的緋紅底色，營造出濃厚的新年喜慶氛圍。而在10款春節限定禮盒中，最受矚目的是首次在台販售的「ZARAME長崎蛋糕」。這款甜點以精湛的職人工藝在傳統長崎蛋糕上鋪滿晶瑩剔透的糖晶，不僅充滿視覺效果，更帶來清脆爽口的口感；另一亮點是台灣限定的「福吉茶長崎蛋糕」，經過長時間精心烘焙，將茶香融入綿密的蛋糕體中，呈現出濃郁深邃的茶香風味。而且本次新春系列更推出頂級訂製的慕禮盒，以頂級松木為材質，精心烙印品牌LOGO，然花抄院更與台灣在地茶品牌「澧瀜號」攜手合作，在禮盒中搭配頂級大禹嶺烏龍茶，打造出甜點與品茗的雙重享受。兩款禮盒設計沿襲古代都籃傳統，2025/1/5前購買可享早鳥價。（圖／淡然有味提供）WA!COOKIES由知名美食YouTuber古娃娃創立，商品在年輕世代中頗受歡迎。（圖／淡然有味提供）而由資深茶道老師創立、連續四年獲得國際茶葉大獎肯定的台灣茶品牌「淡然有味」，也與人氣YouTuber古娃娃品牌「WA!COOKIES」攜手合作，推出限定款春節禮盒「紅日」。禮盒精選WA!COOKIES三款具有獨特風味的餅乾：紅烏龍果香茶餅、焦糖奶油餅乾、松露可可餅，與淡然有味茶品推出兩種禮盒配置，其中「國際得獎茶葉」組內含阿里山金萱茶葉1罐，「頂級原葉茶包」則內含四季春、三峽碧螺春、阿里山金萱、凍頂烏龍、阿里山蜜香烏龍與日月潭紅玉紅茶口味的茶包。禮盒設計靈感也以起源於唐代、透過古老編織工藝打造的「仿古都籃」發想，沿襲了古代用都籃盛裝茶具的傳統，更融入現代設計美學，希望藉此傳承悠久的茶道文化。
高雄早餐店「蔥抓餅」交疊掛水桶 衛生局稽查揪多項缺失
高雄有民眾於26日凌晨前往路竹區大社路某間早餐店消費，豈料遠看地上紅色水桶上掛著的是綠色抹布，仔細看卻發現其實是綠色抓餅，狠酸「難道這就是傳說中在地美食好吃的秘訣」。高市衛生局獲報後立刻前往稽查，發現該店除有生熟食交叉汙染之虞，在現場也揪出10項缺失，目前已飭令業者限期改善。衛生局表示，針對近日民眾反映某早餐店將抓餅放置於地上水桶，涉食品安全衛生疑慮乙案，本局於26日派員前往，依食品良好衛生規範準則查察，現場水桶為泡製麵粉水，人員未見蔥油餅置放於水桶上，但在影片中可清楚看到，員工未依製備流程，就將熟食放置於水桶上，有生熟食交叉汙染之虞。不僅如此，衛生局發現該店沒有妥善設置病媒阻隔設施、垃圾桶未加蓋、冷凍和冷藏冰箱溫度未符合規定且無紀錄、冰箱內食材未覆蓋、未遵守先進先出原則、作業人員佩戴首飾及未做體檢等多項缺失，飭令業者限期改善。若屆期未改善，將依食品安全衛生管理法第8條第1項及第44條第1項規定，裁罰6萬元以上2億元以下罰鍰，另抽驗抓餅檢體1件俟檢驗結果依法辦理。
中國女網紅闖無人區小屋...搬空牧民「救命糧」 挨批怒嗆：我不拿留給你啊！
近日，一名主打自駕遊的中國女網紅「雲朵自駕遊」在旅行過程中，闖入了一間專為遇險者緊急避難設置的避難小屋。看見房內存放著大批求生用的關鍵物資，竟擅自把物資搬空，甚至直播告訴觀眾：「這些大米有點壞了，但我可以撿起來餵狗」，完全不顧及這些救命物資的重要性，還將全過程錄成影片上傳網路。當遭到網友的批評，她不僅不以為恥，還開直播怒嗆網友：「我不拿留給你拿啊？啊？」近日，中國女網紅「雲朵自駕遊」的一段影片片段在中國網路上引起熱烈轉發，原因是該名女網紅在自駕遊的過程中，闖入了青藏高原東北部的可可西里（Kekexili）無人區，並且在廣闊的荒野中偶遇十多間破舊的四合院老屋。她在當地一番探索，在其中一間屋內發現了包含白米、麵粉、馬鈴薯與煤炭等大批物資。這名女網紅邊直播邊解釋，這裡是無人區牧民放牧時遇到意外天候，避難的小屋。她當下表示：「今天沒有人來的話，明天我就將這些物資搬上車，到時候餵狗吃。」第二天，她果然把屋內物資搜刮一空後，心滿意足的上車揚長而去。這起事件發生在11月，不過近日這名女網紅又開啟直播，表示該段直播片段剪輯成影片上傳網路後，讓她遭受到了嚴重的「網暴」，還在直播中與趕來罵她的網友對罵：「如果我有錯，你讓警察將我帶走啊！」、「沒人要，我才拿的，我出來自駕遊一年多了，沒一個人說我人品不行的！」、「我不拿留給你拿啊？啊？」《星島頭條》指出，這名女網紅的行為已經觸犯中國相關法律，並可能因破壞公共設施、濫用公共資源或侵犯他人權益而面臨法律責任。雖然應急食品並非個人私有財產，但擅自取用並濫用這些資源，可能被視為盜竊公共資源的行為。可可西里生態保護協會副理事長景沁稚26日則表示，在可可西里無人區內會設有一些空房，放置一些食品，為路過空房時遇到困難的人或動物提供幫助。景沁稚補充，每星期會有人員巡查這些空房，及時補充空房內物資。另外，根據陸媒《九派新聞》指出，目前這名女網紅「雲朵自駕遊」的快手帳號已經顯示「賬號已封禁」。
不吃澱粉狂瘦10公斤？網友親身試驗反而瘋狂掉髮，真相太可怕！
「不吃澱粉減肥」是近年來熱門的瘦身法，許多人以為少吃一口飯，就能多瘦一點？但一位網友分享自己的經驗，雖然一開始瘦超快，但卻同時出現大量掉髮、臉色蠟黃、體力下降等問題，甚至連日常生活都受到影響。事實上，極端飲食法帶來的不是美麗，唯有正確地吃澱粉並搭配運動，才能讓你在瘦身的同時維持健康。澱粉是人體的主要能量來源，尤其對於維持大腦和運動肌肉的正常運作很重要，當攝取不足時，身體會啟動「飢餓模式」，不但得燃燒肌肉來供能，還會影響新陳代謝，讓減重效果越來越差！此外，缺乏澱粉可能造成掉髮、皮膚暗沉、免疫力下降等問題，讓你的減重之路充滿痛苦。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 想瘦又怕澱粉？其實選對澱粉、吃對量，不僅不會發胖，還能幫助燃燒脂肪、維持能量穩定，以下是正確吃澱粉的小技巧，快筆記！聰明吃澱粉：選擇天然全食物澱粉像糙米、藜麥、燕麥等全穀類澱粉，富含膳食纖維與維生素，能穩定血糖、增加飽足感，避免暴飲暴食。聰明吃澱粉：搭配富含纖維和蛋白質的食物「ALL IN」的明星產品不濾渣豆漿「全食飲」跟小全頭系列，都是採用黃豆、南瓜、甘藷等天然食材製成，可提供高膳食纖維和蛋白質，是理想的低碳水替代品。每一瓶不濾渣豆漿「全食飲」含有10.2克膳食纖維、12.2克蛋白質，相當於4份超商沙拉或1KG的高麗菜的膳食纖維，不喜歡狂吃菜，用喝的也能輕鬆攝取到更多蛋白質與膳食纖維！（圖／品牌提供）造型可愛小巧的小全頭，跳脫一般傳統的饅頭全麵粉、高碳水的澱粉框架，用專利技術把黃豆、毛豆、南瓜原有的豐富蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質天然營養融入其中，為飲控族群提供高蛋白、高膳食纖維、低碳水的主食新選擇。（圖／品牌提供）而菇類（如香菇、杏鮑菇）低熱量且高纖維，還富含維生素D和多醣體，有助於提升免疫力和促進脂肪代謝，也很建議一起和澱粉食用，同樣能穩定血糖、延長飽足感。五型藥膳即飲代言人詹姆士，曾在記者會上示範一款以杏鮑菇﹑鴻禧菇、美白菇所熬煮而成的百菇湯，菇香濃郁、山藥口感綿密黏滑，喝起來甘甜、清爽又零負擔！是愛菇人絕不能錯過的溫補湯品。（圖／品牌提供）聰明吃澱粉：控制攝取量每餐澱粉的分量約佔總熱量的1/3，以手掌大小為參考標準，不過量也不過少。當然，想要成功減重，除了飲食調整，運動也是不可或缺的一環！建議每周至少進行150分鐘的有氧運動(如快走、跳繩)和力量訓練(如深蹲、伏地挺身)，能提高基礎代謝率，讓身體更有效率地燃燒脂肪；此外，飯後30分鐘的散步，也能幫助穩定血糖和促進消化喔。提醒女生們運動時別忘了記得要穿上兼具柔軟和良好支撐度的運動內衣，小編推薦由瑜珈老師Jodi Guber Brufsky及Michelle Wahler Adams創立的BEYOND YOGA，無論是瑜伽、跑步還是日常穿著，都能在活動中提供理想的靈活性。（圖／品牌提供）
橘子剝皮直接吃好危險！農藥恐吞下肚 譚敦慈公開洗水果正確方法
台灣盛產各種水果，但民眾食用前沒清洗乾淨，農藥恐吞下肚！近日資深護理師譚敦慈提醒民眾，所有水果食用前都應該清洗，連要剝皮的橘子也不例外，且清洗水果不須使用專用清潔劑，用清水就能達到理想的清潔效果。資深護理師譚敦慈日前在節目《健康零距離》中分享，無論是哪種水果，民眾吃之前都應該清洗，就連果皮沒有要食用的也是，像是橘子、百香果和香蕉等，清洗可以降低農藥殘留的風險。譚敦慈進一步表示，水果切開或食用前再清洗即可，避免水氣滲入放久了發霉。除此之外，譚敦慈教民眾洗水果的正確方法，可善用洗臉刷或小型菜瓜布，將水果放入裝滿水的容器中浸泡並加以輕輕刷洗，再用清水沖洗乾淨即可，不見得要使用專門的蔬果清潔劑，有研究證實，清水就能有效去除大部分的農藥殘留。顆粒型的水果如葡萄，譚敦慈則建議，皮上果粉其實無害，反而代表新鮮，清洗時可以用剪刀剪下葡萄並留一點蒂頭，再用廚房紙巾覆蓋於水中輕輕滑動清洗，最後以清水沖洗一遍並瀝乾即可保存，不須額外添加麵粉或太白粉。而被認為最難清洗乾淨的草莓，譚敦慈則說，用流動的清水沖洗就能有效除去農藥。而譚敦慈也提醒，家長帶小朋友逛菜市場時，應該留心小朋友是否有觸摸攤位上的蔬果，能避免他們接觸到殘留農藥外，更是出於禮貌考量。
刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
日本名店來台2／「天婦羅 杉村」訴求食材鮮美原味 麵衣厚薄、精準油溫處處皆學問
在台灣，高端天婦羅專賣店相對少見，如何精準掌控油溫、麵衣厚薄度，以看似簡單卻充滿挑戰的方式突顯食材鮮美，也成為這類料理的美味關鍵。在今年6月，旗下有「胡同燒肉」、「台北鳥喜」等知名品牌的橘焱胡同集團，引進來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」，在台開設海外首店，品牌標榜正宗「江戶前」的傳統技藝，其重點除了嚴選當令食材，也強調不過度調味，僅透過鹽、天婦羅醬等簡單提味；另外還適當混搭玉米油、胡麻油比例，讓各式食材在油鍋酥炸過程中，增添幾許淡淡香氣，而一切都是為了讓食材直接以鮮度決勝負。嚴選特定尺寸澎湖明蝦的「車海老」滋味鮮甜，油鍋中加入的玉米油、胡麻油也起到輔助、不搶味的作用。（圖／侯世駿攝）「白龍王玉米／烏魚子」的玉米具有鮮明甜度，搭配軟糯鹹香的烏魚子風味十分平衡。（圖／侯世駿攝）主廚將來自日本的「鱚魚」炸至半熟上桌，再透過餘溫讓客人入口時是恰好的溫度，酥脆魚骨更增添食趣。（圖／侯世駿攝）台灣店主廚陳威翰過往雖有壽司、燒肉等相關經驗，但投入天婦羅專門領域卻是第一次，為了精進技藝，他於品牌在台開店前還前往靜岡向「天婦羅 杉村」社長杉村裕史習藝半年以上，甚至自承「每天從醒來就在炸台前」。他細細解釋，食材下鍋前第一道工序得先沾裹細緻的日本特級紫羅蘭粉，便於鎖住水分，接著裹上以蛋、水、麵粉做的濕麵衣，而每個食材的麵衣厚薄度亦有不同，例如包覆「紫蘇海膽」的麵衣需特別薄，若太厚重便不易感受海膽原有的綿滑口感；或像「白龍王玉米／烏魚子」同樣需為薄麵衣，才能突出玉米、烏魚子彼此鮮明的味道；然而也會有些例外，例如需要油炸較久的地瓜等食材，就得有稍具厚度的麵衣保護才不容易焦掉。說到食材選擇亦有各種考量，例如冬天可能就會挑選白子、海老芋；夏天則會放上有季節感的櫛瓜花，像今夏菜單中便特別挑選南投櫛瓜花使用。其實除了部分選自日本的新鮮漁獲，店內也有特定嚴選的台灣食材，例如從澎湖空運來的野生明蝦，陳威翰表示，他們會和特定船隻合作，挑選個頭稍小但風味更加鮮甜的明蝦；另外像「白龍王玉米／烏魚子」的烏魚子則是來自雲林一帶、由70歲職人製作的少量溏心烏魚子。「甘鯛」經油炸後明顯立鱗，因為整體風味較淡雅也可撒上以咖哩粉和鹽混調的咖哩鹽享用。（圖／侯世駿攝）「紫蘇海膽」將日本海膽以紫蘇葉包覆，酥炸後仍完整保留海膽的鮮甜濃郁。（圖／侯世駿攝）目前台灣店主要由日式料理資歷豐富的主廚陳威翰負責，空間設計則以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍。（圖／侯世駿攝）套餐設計除了會以「干貝芡蒸蛋」之類的蒸物先開頭暖胃，中間也會穿插素麵、漬物或甜點等，避免經歷十道天婦羅與一款天丼或天婦羅茶泡飯味覺疲乏，天婦羅的食材也會讓海鮮、蔬菜交錯出現，藉此轉換味蕾風味。因為套餐整體相對清爽不膩口，目前店內客群主要以長輩為主，甚至有80幾歲的熟客一個月來用餐6次，主廚也會針對這樣的熟客記錄每次享用的食材，盡可能做出一些食材調整。另外杉村裕史社長每個月也會來台3～5天把關風味，會事先於社群平台公告，方便熟客預訂。「天婦羅 杉村」位於台北萬豪酒店中城廣場2樓，門口亦特別採日式風情設計。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8501-1157地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店中城廣場2樓）營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週三休網址：https://reurl.cc/Nbqrk5備註：一般套餐每位4,980元+10%、日本杉村社長特選套餐每位6,000+10%，每個月開放兩次訂位，inline預訂平台也會註記杉村裕史社長站台時間。