麵食館
」 衛生局 食安 麵店
蒼蠅飛、老鼠爬還有食物中毒！北中南食安危機連環爆
知名連鎖早餐店「包手」高雄路竹店26日被網友踢爆小籠包未加蓋，現場蒼蠅飛來飛去的噁心畫面，經衛生局到場發現店家多項缺失，業者已暫停營業至27日並被要求限期改善；另有民眾於台北信義商圈A8美食街「蘭芳麵食館」吃飯，驚見老鼠在出餐口亂竄，嚇得民眾驚慌失色；台中市沙鹿區某燒烤店則爆出疑似食物中毒案。衛生局皆各自前往稽查。位於高雄路竹區知名連鎖早餐店平常會先將食物製作好後等人拿取，但有民眾透過手機現場錄下蒼蠅在小籠包上亂爬，食物周邊不僅未設置驅趕設施，食材也未覆蓋，讓民眾看了相當驚恐。高雄市衛生局表示，派員前往早餐店稽查後發現，作業場所有蒼蠅、部分食材未妥適覆蓋、未妥善設置病媒阻隔設施，及未離地放置、抹布髒汙等缺失，業者已自主暫停營業進行改善，若經複查未改善，將依規定處新台幣6萬元以上罰鍰。另有民眾於台北信義商圈A8美食街吃飯，卻在結帳時聽見店員尖叫，發現有老鼠在出餐口亂竄，廚師見狀也立刻拿起雨傘到外場追捕，引起一陣騷動，台北市衛生局表示，已於25日下午前往現場，發現包括冰箱外部及廚房地面不潔等缺失事項，已要求28日前改善完成，複查如仍不符合規定，最高可開罰2億元罰鍰。蘭芳聲明稿表示，事發後立即暫停該門店營業全面消毒，並配合衛生單位稽查、改善完成，未來會持續嚴格把關食安。台中市沙鹿區某燒烤店則是爆出疑似食物中毒案，台中市食安處6月19日接獲大甲李綜合醫院通報，有民眾16日晚間至該店用餐後，出現噁心、嘔吐等疑似食品中毒症狀，截至25日止，共有6位民眾就醫。食安處19日即派員到該餐廳稽查，現場發現有生熟食刀具及砧板混用、冰箱中的生熟食材混放及餐具籃積塵等3項缺失，當場責令業者限期改善，若後續複查不合格，將依違反《食品安全衛生管理法》規定，處6萬元至2億元罰鍰，另當天也採集食物、環境等檢體送驗，預計最快兩周後有初步結果。
新光三越A8「蘭芳麵食館」驚見老鼠逃竄！北市衛生局曝稽查結果
新光三越A8美食街「蘭芳麵食館」遭民眾投訴，驚見老鼠出沒亂竄，北市衛生局獲報後昨（25日）已派員前往現場稽查，發現有2項衛生缺失，已責令業者限期改善，若複查仍不符規定，將依違反《食品安全衛生管理法》開罰6萬至2億元罰鍰。據了解，有民眾昨（25日）中午12時許，前往位於新光三越A8美食街的「蘭芳麵食館」用餐時，突聽見店員大聲尖叫，他這才發現原來是有老鼠現蹤在出餐的窗口，廚師也急忙跑到外場追捕，引起一陣騷動。關於百貨公司麵食館有老鼠出沒，北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，接獲民眾通報後，當天下午已立即派員前往餐廳稽查，針對人員衛生、食材處理、病媒防治與作業場所衛生等項目進行查核，但並未發現老鼠等病媒。林冠蓁說明，經稽查現場發現，查獲冰箱外部、廚房地面不潔等2項衛生缺失，已責令業者限期改善，若複查仍不符規定，將依違反《食品安全衛生管理法》第8條及第44條，處以6萬至2億元罰鍰；另查核業者產品責任險，結果皆符合規定。
遠百A13朱記餡餅爆食安！客疑吃到「生豬肉」 衛生局揪2缺失
自從寶林案釀死後，食安問題引發外界關注。日前一名網友爆料，自己在遠百信義A13店的朱記餡餅粥店購買豬肉餡餅，沒想到一口咬下發現內餡竟然還是生的，導致他後續出現肚子不舒服、發燒等症狀，對此，北市衛生局今（25）日表示派員前往店家稽查，揪出生熟食作業區無法區隔、煎台溫度無法顯示等缺失。原PO在臉書社團「爆料公社」發文，自己日前在朱記麵食館用餐，點了豬肉餡餅，發現肉餡竟然還生的發亮，「我當場嚇了一跳！這太離譜了」，經反映後餐廳說可以免單並多送餡餅，因為自己急著回去上班，所以只好先答應，後來想到食安問題不應掉以輕心，特別是之前發生的寶林茶室粿條事件，也是在同一個大遠百信義A13，因此決定公開此事。原PO也提到，「後來回家後我肚子超不舒服還發燒，才發現豬肉可能有寄生蟲問題，所以趕緊爆料希望衛生局能夠進行稽查。」貼文曝光後，不少網友留言，「生到我彷彿還聽見牠走路的聲音」、「我好像聽到主廚的怒吼」、「好扯」、「好新鮮哦」、「太離譜了吧」、「現在的食安跟現在的人工作態度有很大的關係，有少數人，工作真的是很隨便」、「這生到只要不是實習醫生、應該都救的活吧」。對此，北市衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長說明，有關民眾反應到百貨公司用餐餡餅沒熟一事，衛生局今日派員前往現場，針對產品責任險、食品良好衛生規範準則進行稽查，經查產品責任險符合規定，業者訂有標準作業流程，及搭配溫度計、計時器製作餡餅。不過，稽查人員發現，餐廳有生熟食作業區無法區隔以及煎台溫度無法顯示等衛生缺失事項，已開立限期改善通知單，要求業者於30日前改善完成，若屆時複查仍不符合規定，將依違反食品安全衛生管理法第6條和第44條處6萬到2億元罰鍰。
顧客控遠百A13朱記餡餅「吃到生豬肉」：生到發亮 衛生局要查了
自從寶林案釀死後，台灣民眾特別關注食安問題，日前一名網友就爆料，自己在遠百信義A13店的朱記餡餅粥店購買豬肉餡餅，沒想到吃的時候，卻發現內餡竟然還是生的，而且這也導致他後續出現肚子不舒服、發燒等症狀，對此，北市衛生局也於今（25）日表示，將派員前往稽查。該名網友在爆料公社發文表示，自己在大遠百知名港式料理朱記麵食館用餐，點了豬肉餡餅，但卻發現肉餡竟然還生的發亮，「我當場嚇了一跳！這太離譜了」。原PO也表示，當時餐廳有說可以免單並多送餡餅，因為自己急著回去上班，所以只好先答應了，但後來想到食安問題不應掉以輕心，特別是之前發生的寶林茶室粿條事件也是在同一個大遠百信義A13，因此決定公開此事。原PO也提到，「後來回家後我肚子超不舒服還發燒，才發現豬肉可能有寄生蟲問題，所以趕緊爆料希望衛生局能夠進行稽查。」貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「生到我彷彿還聽見牠走路的聲音」、「我好像聽到主廚的怒吼」、「好扯」、「好新鮮哦」、「太離譜了吧」、「現在的食安跟現在的人工作態度有很大的關係，有少數人，工作真的是很隨便」、「這生到只要不是實習醫生、應該都救的活吧」、「廣式餐廳賣德國料理」、「非常非常的生…」、「我的天阿，他現在只需要一個CPR，他就可以回豬窩吃飯了」、「看的出來他很新鮮，還沒發黑」。對此，北市衛生局也回應媒體，將派員前往餐廳稽查。北市衛生局表示，若有發現缺失，會要求餐廳要在限期內改善，如複查不合格，將依規定開罰。
一家四口吃午餐！結帳小菜竟要「580元」傻眼 老闆回應親自計算價錢
一名女網友在網路上發文抱怨，表示他們一家四口日前到苗栗大湖採草莓，中午在當地一家麵食館用餐，4人點了10片豆乾、4片海帶、1塊豬耳朵、1根素雞及1條豬大腸的滷味當小菜。沒想到當他們吃飽要結帳時，小菜竟要價580元，讓原PO相當傻眼。一名女網友在Facebook社團「苗栗大小事」中發文抱怨，指出他們一家四口228假期時到苗栗大湖採草莓，中午便在當地找了一家麵店吃飯。而當時他們4人除了點三碗麵加10顆水餃，還另外夾了10片豆乾、4片海帶、1塊豬耳朵、1根素雞及1條豬大腸的滷味當作小菜。結果當一家人吃飽要結帳時，總金額竟要價1075元，原PO表示，當下聽到價錢時以為自己聽錯，便詢問老闆娘「滷味多少？」老闆娘便回「580元」。此時她便再進一步詢問，老闆娘表示豆乾一片10元、海帶20元，其他用秤重的。後來原PO緊接著問，那秤重是怎麼算的，老闆娘卻回答「我忘了」。這也讓原PO相當無奈，當場回應對方「我沒問價錢是我疏忽，但是你們沒表示價錢，然後還收這種差太多的價錢，我真的不能接受」。原PO透露，最後他們因為帶小孩，所以就沒有跟店家爭執下去，直接付錢走人，她也自認自己沒有先詢問小菜價錢也有錯。不過這經驗也讓她相當傻眼，直呼「只能說就是有這種不老實的生意人，難怪國旅慘慘慘」。而根據《自由時報》報導，該家麵店的張姓老闆事後受訪時，以當天該名女網友所點的滷味一一計算價錢，指出1片豆乾10元、10片100元；1片海帶20元、4片80元；素雞1根40元；豬耳朵、豬大腸用秤重，1兩60元，豬耳朵約120元、豬大腸約200元，加起來就已經540元，可能是因為當天女網友夾的大腸較長，所以價格才會比較高。張姓老闆也表示，現在因為物價上漲，店家處理烹調滷味也要成本，價錢都是經過計算，並沒有亂加價收費。
命懸一線！轎車差一步險被炸飛 驚險畫面曝光
新北市中和區永貞路「聚香園北方麵食館」，今天上午8時許驚傳發生氣爆，爆炸威力造成2名店員受傷送醫，案發當時1輛轎車正好行駛經過此路段，僅差一步就險遭氣爆波及，後方行駛的黑色小客車目睹全程驚險畫面，嚇得立即停車，所幸未造成任何駕駛受傷。據了解，早上8點52分該輛轎車，途經永貞路一間北方麵食館聚香園時，餐廳突然發生巨大爆炸聲響，無數雜物噴出從天而降，瞬間揚起大量粉塵，轎車駕駛以「一步之遙」幸運躲過波及，否則後果不堪設想。警方呼籲，駕駛行車期間請專心駕駛、注意前方路況，並相互禮讓，避免道路違規與分心駕駛的行為發生，若前方發生緊急事故，亦可有更充足時間反應及採取應對措施，有助於減少事故風險，保護自己和他人的生命安全。事故現場一片狼藉，濃煙四竄，消防員趕抵後立即進屋內搶救。（圖／翻攝畫面）
快訊／中和麵食館驚傳氣爆 女員工燒燙傷緊急送醫
新北市中和區永貞路今（5日）上午9時許一間麵食館餐廳發生氣爆，造成女員工臉部和上身有2度約15%燒燙傷，被緊急送往醫院救治，目前現場火勢已撲滅，至於詳細事故發生原因仍有待調查釐清。
積極造人1／李佳穎現身中醫婦科 採購滿手保健品求好孕
40歲的李佳穎5月被小9歲的男友楊子力（阿力）求婚成功，她曾不避諱地表示想要生小孩，求婚之後就不用再避孕了，時報周刊CTWANT近日直擊李佳穎直奔中醫婦科求診，並到藥局買了備孕、孕期需補充的保健食品，看來她現正奮力一搏，積極造人中。本刊直擊剛被求婚成功的李佳穎到中醫婦科求診，有著不老童顏的她，滑手機時卻突然把眼鏡提起，似乎出現老花眼的徵兆。（圖／本刊攝影組）李佳穎十分專心聽著醫護人員交代就診事項，看來她近來很努力在調養好孕體質。（圖／本刊攝影組）7月7日上午11點半，李佳穎出現在台北長庚醫院的中醫婦科門診，穿著短褲、拖鞋，戴著眼鏡的她，穿搭看似樸實無華，細看身上背著貌似要價近60萬元的Hermès Mini Lindy，讓她瞬間貴氣逼人。在等待看診的期間，李佳穎坐在角落滑手機，而她拿起眼鏡貼近看手機的動作，這舉動跟她童顏的外貌形成有趣落差，不知是否已經出現老花眼的問題，她看著看著還揉了眼睛，感覺眼睛有些不適。看完診的李佳穎到附近藥局採買保健食品，私服看來一派輕鬆，身上背著貌似要價近60萬元的Hermès包，流露出一股很不經意的貴婦氛圍。（圖／本刊攝影組）離開醫院時，李佳穎手上提著一大袋保健食品，除了醫院開的中藥，還有葉酸、魚油等備孕常見的補充品。（圖／本刊攝影組）12點出頭，看完診的她站在一旁等候，在護理師為其說明後，李佳穎獨自下樓自助繳費，並短暫離開醫院，到附近的藥局採買一包東西，接著又回到醫院藥局領藥。12點23分，李佳穎在附近的飲料店買了兩杯茶飲，等待時，電話熱線不斷。買好後，走進不遠處的麵食館，原來準老公阿力已經在麵館裡面等待她。李佳穎前往飲料店，手插腰講電話的POSE很有氣勢。（圖／本刊攝影組）李佳穎跟阿力在附近麵館飽餐，再一起到銀行辦事，阿力全程手機講不停。（圖／本刊攝影組）12點52分，小倆口吃飽喝足，一前一後走出麵館，一起到銀行辦事。一路上，阿力的手機始終沒放下來，電話講個不停，在銀行等候辦理業務時，阿力才得空轉頭跟李佳穎聊聊天，但一隻手也是忙著拿手機看股票。 結束看診、辦事行程，阿力貼心地幫李佳穎拎藥袋。（圖／本刊攝影組）李佳穎站在車邊等阿力把車開出來，備孕的身型圓潤可愛。（圖／本刊攝影組）下午1點半，兩人離開銀行，楊子力放下電話，幫李佳穎提一大包藥袋，並取車開著保時捷休旅，返回內湖男方家。而那一大包藥袋，除了有醫院開的中藥外，其餘應該是李佳穎在藥局購買的保健食品，清楚可見的像是葉酸錠和DHA魚油軟膠囊，都是備孕及孕期常用的營養品，令人好奇是否已有好消息。今年5月李佳穎被小9歲的男友阿力求婚成功。（圖／本刊攝影組）本刊詢問李佳穎赴中醫看婦科的近況，經紀人表示：「她就是單純的調生養息，養生調養。」本刊也祝福她調養出好體質，盼好孕來臨。
春夏之際走訪池上3／便當之外的其他選擇 一探池上米的多樣美味
許多人說起池上美食，首先可能會想到名聞遐邇的「池上便當」，其靈魂主要在於粒粒飽滿的「池上米」。但除了直接品嘗米飯之外，在池上還有不少從米出發，延伸變化的特色美食。每日約出爐1～3種口味米貝果，單顆40元。（圖／魏妤靜攝）在熱騰騰的「茄醬焗青椒米貝果」上還加了鳳梨果醬，帶來鹹甜好滋味。（70元，圖／魏妤靜攝）像是位於池上車站旁的「BIKE De Koffie」，從布簾上掛的「米貝果」三個字，便能立即明白其主打商品。老闆阿洋使用姊夫種植的池上米，經過不斷實驗，降低麵粉使用比例，終於做出一顆顆帶有嚼勁，烤過後又外脆內軟的米貝果。除了鹿野紅烏龍、海鹽胡椒、客家擂茶、紫心地瓜等約8種口味輪流替換，每天品項不同之外，也提供焗烤風味如「茄醬焗青椒米貝果」、「白醬焗鮪魚米貝果」等，剛烤好時的燙口滋味加上適中鹹度，再搭配一杯用店家自己調製的果醬做的「鳳梨奇異果氣泡飲」，酸甜清爽更是滿足。加了蒜泥提味的「油潑麵」（前，100元）、甜糯偏軟的「晉糕」（60元），都值得試試。（圖／魏妤靜攝）而喜歡另一種飽足感的人不妨試試「大陸婆婆麵食館」，這裡可是以少見的山西風味融合手擀米麵條。被大家暱稱為「杏花婆婆」的老闆原本是山西人，隨著丈夫到台東定居，最初從騎單車販售包子、花捲等麵點，到擁有一間實體麵館。除了提供油潑麵、煎麵與大盤雞等家鄉風味，還結合池上米做出有彈性且紮實的米麵條，另外像混入紅棗與糯米的「晉糕」（又名甑糕），也是在其他地方不易吃到的山西傳統甜點。「樂米燒」外皮精選池上有機糙米製作，帶有獨特米香與鬆軟口感，現做現烤約需12分鐘。（圖／魏妤靜攝）「瑞穗」口味除了在蛋糕體加入舞鶴蜜香紅茶，內餡還以吉蒸牧場牛奶和馬達加斯加香草莢製成卡士達醬。（45元／顆）再來到目前疫情期間僅供外帶的「樂米燒」，雖然小巧的樂米燒長相形似車輪餅，但其實它是使用池上有機米、鮮奶與有機紅仁雞蛋製作，並包入台東各地特產的米蛋糕。店家堅持使用在地友善環境食材，共開發出4款口味樂米燒，並以台東地名命名，像是紫米加麻糬的「池上」、蜜香紅茶加卡士達的「瑞穗」、東方明豬加起司的「關山」、旗魚加白醬的「成功」，店內還有小包裝的糙米、黑米等販售，有興趣的人也不妨選購回家。DATABIKEDe Koffie電話：0980-868-945地址：台東縣池上鄉鐵花路14號營業時間：09：00～18：00，週二休，因部分口味貝果可能提早賣完，可電話或私訊預訂網址：https://www.facebook.com/BIKE.DE.KOFFIE/大陸婆婆麵食館電話：（089）862-970地址：台東縣池上鄉慶福路27號營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00，週一、二休樂米燒電話：0939-072-888地址：台東縣池上鄉中山路120號營業時間：11：00～18：00網址：https://reurl.cc/MbYb74＊各店家可能因疫情調整開放情形，還請民眾依相關單位公告為準，並做好防疫措施。
功夫麵館1／武術結合叻沙飄南洋風 「散打王」老闆延續選手夢
藏身在汐止觀光夜市的「功夫大帝麵食館」從老闆到店長都是臥虎藏龍，老闆高瑋濂曾代表台灣出戰「東亞桑搏錦標賽」，也曾獲封「散打王」，而店長陳志晃則是晚上搬豬肉、白天練拳，曾在國內各大武術格鬥賽拿下多面金牌，還是詠春拳教練，讓這家南洋風味麵店成為名符其實的功夫麵館。麵館創立於2010年10月，主打東南亞特色料理，老闆高瑋濂說，他想開麵館受到媽媽不小影響，因為家裡是開冰店的，自己也是「夜市囝仔」，高中就考到廚師證照，大一接觸傳統武術，大四開始參加散打、格鬥比賽，畢業後當完兵馬上開麵店，高瑋濂說會把麵館取名為「功夫大帝」，除了自己是練家子，也有與媽媽開的「挫冰女王」冰店有較量的意味。高瑋濂媽媽的冰店在汐止觀光夜市赫赫有名，高媽媽以創意販售傳統冰品，用10多年還清6000萬負債的故事曾引起媒體大幅報導，如今早成了夜市的名店，不少網紅或美食家都曾到訪吃冰，且對多樣化冰品讚不絕口。高瑋濂非常熱愛武術，傳統國術、拳擊、泰拳、柔術等多有涉獵，從2005年起，高瑋濂便征戰國內外各大賽事，還曾獲得2011年｢台灣區散打王爭霸賽」羽量級散打王，更代表台灣出征韓國｢東亞桑搏錦標賽｣，取得52公斤級亞軍的好成績。曾是國手的高瑋濂深知單靠體育無法賺到溫飽，因為台灣的武術圈不夠健全，現實總是該面對，因此突發奇想，把餐飲結合武術，他說「功夫」有兩個涵義，狹義的意思就是打武術的功夫，廣義來說，則是各行各業做到專精，都能稱為「下功夫」，高瑋濂說，「我們把武術的元素融合進餐飲，包含菜單、DM設計、員工考核制度等，就是一種特色和企業文化。」雖然店內有店長和5名員工，高瑋濂每天開店前仍會去濱江市場採買，他先到南北雜貨攤買紅咖哩、魚露，跟老闆哈拉幾句，再到水產攤買魚蛋、蛤蠣，最後才去買豆芽、九層塔、洋蔥、番茄和蔥等配料，通常一周來2次，儼然成為例行公事。高瑋濂說，通常備料、切菜到開店只要半小時，就能上線賣第一碗，而店內招牌「功夫叻沙麵」光是湯頭的香料就不少，咖哩、香茅、南薑、蝦醬、椰奶，要將這些不同美味的特色融和在一起，就真正需要好「功夫」來見章。高瑋濂一手打造出南洋風味的功夫麵館，每周還會到濱江市場補貨2次。（圖／方萬民攝）高瑋濂除了在台灣跟老師學習製作叻沙麵，更多次往返新、馬兩地遍嘗當地叻沙麵，回台後再調整為台灣人可以接受的口味，改用同樣有強烈香氣的九層塔和青蔥替代增加原本的叻沙葉，更能符合在地民眾的飲食習慣。此外，特製麵條更是關鍵，因為正宗的叻沙麵用的是麵線，但考量到台灣人愛吃拉麵，老闆不斷調整比例，將軟Q帶勁且筋度比較高的拉麵加進去，一來不會太快吸收湯汁，二來不會太快膨脹，端到客人手裡時間算得剛好，才是完美「功夫」。在食材方面，店內最有特色的是採用俗稱「老鼠肉」的豬後臀肉，肉質軟嫩又Ｑ彈，在傳統市場可說是秒殺級肉品。第一次光顧的林小姐就是點這道改良版的台式叻沙麵，她表示這豬肉有先醃過再煮，特別入味，湯頭濃郁香氣逼人，香料及辣度也剛好，幫湯頭加了不少分，自己會再回來光顧。功夫大帝麵食館不只能學習餐飲，也能磨練心志。高瑋濂記得某年暑假，「我一個月工作300個小時，平均一天超過10小時，唯一的休假日還去參加武術散打比賽拿到冠軍」，這些精彩人生都化為店內擺設的榮譽勳章獎牌，無法取代與複製，更是員工們的好榜樣。高瑋濂從18歲接觸武術，曾在「東亞桑搏錦標賽」取得戰鬥桑搏52公斤級亞軍，如今退役身兼教練或裁判，繼續推廣武術。（圖／方萬民攝）高瑋濂表示，在台灣想靠體育維生大不易，於是他結合餐飲和武術，讓習武的員工不但能賺到溫飽，也能延續夢想，店內平常每天約可賣百碗，假日則可賣到200碗麵，而店長每月都有近5萬元的穩定收入，才可以安心勤練武術。高瑋濂說，店裡有個SLOGAN「傳你一身武藝，授你一生技藝」，餐飲的門檻比較低，只要把它學好，至少不會餓肚子，他開麵館的初衷是希望讓習武之人不要陷入求職困境，更不要為現實放棄夢想。
功夫麵館2／自學詠春遇貴人 「戰鬼」陳志晃賺溫飽不忘培育新秀
位在汐止觀光夜市內的「功夫大帝麵食館」，店內擺著獎牌、獎盃，還有木樁、沙包，不難看出是間功夫小館，其實老闆高瑋濂、店長陳志晃都是練家子，「散打王」高瑋濂雖然是退役的選手，但現在仍然身兼教練和比賽裁判，對於武術推廣不遺餘力，而外號「戰鬼」的店長陳志晃擅長詠春拳，一開始在網路自學，直到征戰各種賽事奪冠後才慢慢被武術界看見。陳志晃家裡開設跆拳道館，自小對武術耳濡目染，不過上國中就中斷，直到2016年電影《葉問3》上映後，他突然迷上詠春拳，認為詠春似乎有點邏輯性，就跟朋友觀看大量網路影片自學，還找到香港功夫節目《功夫傳奇》的主持人兼資深武術教練Jerry師父求教，以隔海視訊方式學習。被封為「戰鬼」的陳志晃（左），因電影《葉問3》迷上詠春拳，在2年內躍上格鬥擂台，奪下不少面金牌。之後陳志晃開始參與武術比賽，2016年底參加台灣第10屆WAKO踢拳道接觸比賽就拿下全國第二名，接著2年內瘋狂參加國內搏擊、散打、跆拳道、空手道等超過13場賽事，贏得不少面金牌，他說前輩認為他勇氣可嘉，願意把經驗傳授給他，一路上受到不少貴人提拔。陳志晃回想起2014到2019年，這段時間為了賺錢經常搬運豬肉、分切轉送肉品到凌晨3點多，工作完後才能利用超商與武友、學生練習基本動作和對練，確實很辛苦，直到2019年透過武術認識麵館老闆高瑋濂，幸運地進入「功夫大帝麵館」擔任店長，平日每天可賣出百碗、假日可賣200碗麵，因此每個月都有近5萬元的收入，且在老闆的協助下讓他在穩定賺得溫館之餘還能繼續鑽研自己熱愛的武術。陳志晃感謝老闆高瑋濂願意提供環境栽培武術人才，兩人不僅是工作上的好同事，老闆也是他在比賽時的教練與助手，給予戰術指導與建議，讓他可以兼顧比賽與練習，同時又有穩定收入，畢竟武術是門技術，當你心思投入更多，就會想要更進步，當興趣轉變成熱血，就會升華成熱愛。陳志晃說傳統武術包含養生的部分，所有技擊的動作像是施展、對打，只要把動作放慢，就是一種伸展，武術好比哲學，不會有破關的一天，參悟了這點，後面還有新的挑戰，打武術就是不斷了解自己、世界再到生命，「會讓自己變成更好的人」。陳志晃直言台灣的體育環境相較外國，還是比較貧乏，很多武術選手在參加比賽之餘還得想辦法賺溫飽，很多人只能選擇放棄，他很幸運能在麵館裡兼顧武術興趣及生活現實，也希望自己所學可以帶動一些現代技擊或傳統技擊的同好、學者，希望能夠給別人更多幫助。在麵店開立10周年時，也就是2020年，高瑋濂與陳志晃開了一間武術館，吸收不少習武學生。（圖／方萬民攝）
鴻佰科技確診員工足跡出爐 全國電子、三大超商全中
鴻海集團旗下的鴻佰科技在遠雄自貿港區與亞旭電腦位於同棟，鴻佰科技湖口廠23日傳出4名員工確診，其中3人為本國籍、1人為外籍，新竹縣衛生局委託大安醫院、台北榮總新竹分院23日下午進駐宿舍、公司，全面採檢1200人，並於湖口鄉鳳凰社區、4醫院設置採檢站，23日晚間6點至10點提供民眾免費採檢，足跡重複、有類似感染症狀者均可前往，全面防堵疫情。新竹縣長楊文科指出，除了鳳凰社區外，天主教仁慈醫院、中國醫藥大學新竹附設醫院、新竹台大分院生醫醫院竹北院區、台北榮總新竹分院均提供免費採檢，民眾若有足跡重疊、感染症狀，均可就近前往免費採檢。4名確診者均為男性，其中案18421年約50多歲、住在竹北市，每日往返桃園廠擔任管理工作，足跡包含竹北與竹東。案18418則為40多歲男性，租屋在湖口、擔任移工管理業務，曾於11日前往桃園廠。案18427則為40多歲、在竹北市租屋，18日前往桃園廠上工安課程，另名則為30多歲的外籍移工，住宿舍並每日往返桃園廠，均因桃園廠擴大採檢而確診，接觸者均在匡列中。確診者足跡包含公司、移工宿舍等，竹北市的皇家骨科、全國電子竹北文興店、竹東中央市場、湖口的統一超商豐鈴門市、全家湖口新安宅店、瑞斯飯糰湖口光復店、寶島屋麵食館、佳香滷肉飯、萊爾富竹縣東光店、全家湖口新工業店、統一超商沅均門市、新竹市統一超商篤明門市、全家竹北新竹愛店、新竹市興南公園、高賓大旅社。新北市案18397也曾在14日前往6＋Plaza廣場3樓、5樓的托斯卡尼尼餐廳，新竹縣環保局也前往上述所有地點消毒。若民眾在18日至22日間有活動史足跡、症狀，可至上述5處公費採檢站採檢，並盡速就醫，有疑問可撥打新竹縣防疫專線03-5511287。新竹縣政府23日公布確診者足跡。（圖／縣府提供）新竹縣政府23日公布確診者足跡。（圖／縣府提供）新竹縣政府23日公布確診者足跡。（圖／縣府提供）新竹縣政府23日公布確診者足跡。（圖／縣府提供）
寫食記賺錢2／美食評論也能轉成NFT 上架OpenSea平台漲16倍
若要說2021年的區塊鏈代表項目，絕對是NFT（Non Fungible Token非同質化代幣），只要是可以存在於數位的圖片、文字、影片甚至是音樂，都可以轉成NFT儲存在區塊鏈上，現在就連美食評論都能在NFT平台上賣出0.8枚以太幣（約新台幣7.2萬元）的價格，跟上市價相比，已經翻了 16 倍。在台灣已經創立2年的Food Marco美食分享平台，App上線不到一年，已經有近數千篇食記；撰寫食記的分享家，可以透過數千篇食記獲得3%的餐費的分潤，其中名為「loveElonMusk」的分享家將實際轉為NFT到OpenSea平台上拍賣。Food Marco營運總監林奐名表示，該名用戶應該是特斯拉創辦人馬斯克的粉絲，才會把用戶名取為「loveElonMusk（我愛伊隆．馬斯克）」，她在有了把食記轉成NFT的想法後，就寫信到客服信箱來，詢問分潤權是不是可以轉手。「我們當時內部有開會討論，認為既然評論相關的文字還沒有在NFT上被買賣過，就姑且讓該名用戶試試，並且給了她正式的文件，只要買到NFT就可以跟我們的客服聯繫，取得該篇食記的分潤權」林奐名說。被轉為NFT的食記寫的是獲得米其林、必比登認可的「天下三絕麵食館」主要賣的是頂級牛肉麵、排骨飯等，目前該則食記NFT已經轉手3 次，最終以0.8枚以太幣（約新台幣7.2萬元的價格）由用戶5E9667持有，同時也拿到食記的分潤權，若根據Food Marco平台的分潤計算，月瀏覽644人、43人認可，年分潤達到6,000多元。被轉為NFT食記的「天下三絕麵食館」，獲得米其林、必比登肯定，最知名的就是牛肉麵。（圖／翻攝自天下三絕臉書 ）但實際上NFT的創作者更在乎的是NFT的買賣次數，在OpenSea平台上有所謂版稅制度，創作者可以設定最高10%的版稅，只要NFT轉手後，就能從中抽取10%；舉例來說，若該篇食記接下來以1枚以太幣售出，那「loveElonMusk」就能收到0.1枚以太幣（約新台幣9,000元）。林奐名說，Food Marco之所以決定幫這位食記的分享家loveElonMusk 開了轉讓分潤權的門，實際上也是因為NFT的理念與Food Marco不謀而合，重要的就是認可，你認可了NFT才會想去買，版稅跟分潤的概念也相當接近，「Food Marco 創新推出『永久分潤制度』，儼然首個『新型態網路出版社』，只要任一位消費者依據分享家的推薦，前往該餐廳用餐消費，分享家就可得到分潤，這個『終生線上版稅』的概念，積少成多，多寫多賺，也讓創作者可以拿到他人對作品的肯定。」 首篇以NFT形式存在的食記轉手3次，最終價格為0.8枚以太幣（約新台幣7.2萬），持有者也能獲得分潤權。（圖／翻攝自OpenSea）
臧芮軒生日圓夢開店砸光積蓄 個性急被疑「有躁鬱症？」
臧芮軒選在今（18）日生日當天圓夢開麵店，她與「小覓秘」台南創始人謝凱雯合作，在台北成立麵食館旗艦店「小覓秘Little Secret」，希望北部的朋友也能吃到屬於南台灣的美味。今舉辦開幕記者會時，圈內好友黃云歆、黃沐妍、顏永烈、吳季璇等人力挺站台，臧芮軒透露自己花光入行六年存的錢，更把保單解約，和合夥人砸了5百萬開店，但個性很急的她卻被店員開玩笑問：「她是不是有躁鬱症啊？」她說，因為愛吃也愛煮，因此在入行時就想開餐廳，自己努力存錢、賺錢就是夢想要開餐廳，在去年和合夥人決定要開店，她花兩個月找了30多間店面，但不是太小就是太貴，還好最後搭上疫情尾巴房東降價，找到這間40坪大的店面、月租大概8、9萬，才說服合夥人承租。她這次完全沒有找家人資助自己，砸錢圓夢後戶頭剩下六位數存款，但仍許下願望：「希望明年就可以再開店。」18日舉辦開幕記者會時，臧芮軒的圈內好友黃云歆、黃沐妍、顏永烈、吳季璇等人都到場力挺站台。（攝影／焦正德）臧芮軒透露自己花光入行六年存的錢，更把保單解約，和合夥人砸了5百萬開店。（攝影／焦正德）除了白天開麵店，為融合臧芮軒泰雅族原住民的文化，麵館晚變成餐酒館，讓大家不只能餵飽肚子，晚上還能來點酒精放鬆上班的壓力，他們找來亞洲最佳酒吧TOP50的調酒師藉由小米酒為基底調製，並運用在地食材九層塔研發「覓秘mojito」，打造出專屬店內5款口味調酒，為找創意費盡心思。合夥人爆料臧芮軒酒量很好，「酒精經過喉嚨就出來了。」她則笑說最近有過下兩瓶紅酒醉酒嘔吐的經驗，但她也驕傲的說：「可是我不會斷片，下計程車還會記得拿收據。」臧芮軒籌備開店的同時也在趕拍大愛的戲，她坦言因為試採胖了不少，原本劇組借了22、23腰的衣服結果她根本穿不下，「我全身胖了三公斤，像灌糯米腸一樣，還好這週籌備開幕沒有吃飯慾望只喝湯，有瘦回來。」兩頭燒的她每天只睡三、四個小時，也自認個性急，因為店內問題會對夥伴咄咄逼人，員工開玩笑問：「她是不是有躁鬱症啊？」臧芮軒31歲這天圓夢開創意麵店，料理由在地食材發想延伸，像是台南牛肉湯就是其中之一，用牛肉片排成玫瑰花，淋上熬煮2天的牛骨高湯，加上特製藥酒及椒麻醬，創意搭配讓視覺、味覺都是種享受。但臧芮軒及合夥人謝凱雯想做的不只是麵館，以「既然創意就要創意到底！」為念，由麵食出發，麵館晚上則變成餐酒館，讓大家不只是餵飽肚子，晚上還能來點酒精放鬆上班的壓力。
家常小館1／小北平麵食館 老菜世代傳香
能在台北市民生社區走過26個年頭的館子，絕不容小覷。「小北平麵食館」的老闆達哥原本只是該店師傅，接手餐廳後一直保留著最初的老味道，客人即便當了爺爺、奶奶，還會帶兒孫輩來，因此常見到不同世代客群攜伴來此，點碗小米粥、蔥油餅，再配著熱菜一起吃的景象。「合菜代帽」正統吃法是搭配荷葉餅刷甜麵醬，再依序鋪蛋皮、蔥段與切絲食材，捲起後一口品嘗。（荷葉餅40元，蔥、醬各20元）（圖／于魯光攝）店內半數菜色屬於北方菜，例如做法不難，卻略顯費工的「合菜代帽」，除了將豬肉、韭黃、豆干等7至8樣食材切絲拌炒，還要做出螺旋狀蛋皮，油鍋溫度不能太熱，師傅還得保持旋繞動作直至蛋皮成形。當「鍋巴三鮮」的醬汁遇上熱鍋後，旋即飄出香氣，微帶卡滋口感的鍋巴，吸足醬汁後更美味。（338元）（圖／于魯光攝）不讓北方菜專美於前，屬於老川菜的「鍋巴三鮮」，則需將炸鍋巴放在熱鍋內，上桌時倒入用XO醬、蠔油等調味的中卷、蝦仁與肉片，只聽「呲啦」一聲，瞬間冒煙的景象，讓人未吃就期待。皮薄肉嫩的「脆皮雞」，單吃原味已有鹹度，亦可再蘸胡椒鹽提味。（半隻，350元）（圖／于魯光攝）出自廣東菜系的「脆皮雞」更是每日限量，「我們取3斤半以內的雞，先在雞的內部抹鹽，表皮要刷上麥芽糖跟醋，等風乾後還得浸泡熱油，接著再油炸才能完成。」製程複雜量少，晚來可吃不到。小北平麵食館電話：（02）2761-8344地址：台北市松山區延壽街97號營業時間：11：00至14：00，17：00至21：00。「小北平麵食館」重新裝潢後更為風雅，牆上書法還來自老闆娘的父親所寫。（圖／于魯光攝）
半年遭檢舉550次！麵店槓鄰居「老婆陪人睡」 遭回罵「摸屌煮麵手」
開麵店三年來，前半年就被鄰居檢舉上百次！彰化鹿港鎮某家古早味麵食館黃姓業者與鄰居范男交惡，范男出動監視器、相機記錄店內外動靜，動輒檢舉，兩人多次互罵、甚至上演全武行，也互告傷害、公然侮辱與妨害名譽，附帶民事損害求償，3年來司法纏訟10多件，3天2頭就得上法院開庭，雙方還因此被公部門裁處罰款，法官也判決各自賠償5千元至4萬多元不等，3年多下來「互有輸贏」。黃姓男子3年前在鹿港鎮圓環早市附近博愛路上開設麵店，專賣古早味麵食，口味頗受歡迎，營業時間從原本清晨6點至中午1點，慢慢延長至晚間9點，每周一公休。因生意太好，逐漸造成鄰居反感與困擾，隔壁范男一家人在自家門口裝設監視器，有時還出動相機，對準店內店外拍照，光2018年10月14日之前短短半年時間，向鹿港派出所檢舉妨害交通就高達550次。范男也曾向國稅局檢舉黃男逃漏稅，向衛生局檢舉沒戴手套煮麵、店內有老鼠、蒼蠅，甚至說老闆染疫等，也向環保局檢舉10次、電力公司20多次，連鎮公所、縣府都成了「公親」，須到場稽查違建、占用側溝、私人監視器架設在公共路燈上等各種「疑難雜症」。雙方交惡多年，忍無可忍，一見面就有火氣，黃男2018年10月14日下午，在范男住家前數度公然辱罵范男與家人，「頭髮光光、月光光心慌慌、老婆跑光光、老婆就陪人家睡」、「他們生了笨小孩」等語。范男不甘示弱，蒐證提告，並於2019年2至3月間、8月間，在自家住處門 口擺出大型看板，貼出黃男手術後因疼痛按壓傷口照片13張，還加註「阿里巴巴下麵給你吃」、「你吃進嘴吃進肚就是這雙摸屌抓鳥的手特別烹調出來的，加料加味不加價阿里『 山 』給你好滋味」等文字。雙方提告纏訟多年、數度上訴後，彰化地院針對黃男辱罵范男與過世父母案，依妨害名譽判處拘役30日，得易科罰金，民事求償部分須賠償范男5萬元；而范男擺看板部分則需張貼道歉啟事公告，並賠償4.4萬元。
鹿港開麵店遭狂檢舉「半年550次」 多次上演全武行
開麵店三年來，前半年就被鄰居檢舉上百次！彰化鹿港鎮某家古早味麵食館黃姓業者，與鄰居范男交惡，范男出動監視器、相機記錄店內外動靜，動輒檢舉，兩人多次互罵、甚至上演全武行，也互告公然侮辱、妨害名譽，附帶民事損害求償，3年來司法纏訟10多件，3天2頭就得上法院開庭，雙方還因此被公部門裁處罰款，法官也判決各自賠償5千元至4萬多元不等，3年多下來「互有輸贏」黃姓男子3年前在鹿港鎮圓環早市附近博愛路上開設麵店，專賣古早味麵食，口味頗受歡迎，營業時間從原本清晨6點至中午1點，慢慢延長至晚間9 點，每周一公休。由於生意太好，也逐漸造成鄰居反感與困擾；隔壁范男一家人，在門口裝設監視器，有時還出動相機，對準店內店外拍照，光是2018年10月14日之前的剛開店前半年時間，向鹿港派出所檢舉妨害交通就高達550次，鹿港警方大多已對范男、黃男兩人十分「熟識」此外，范男一家曾向國稅局檢舉黃男開店逃漏稅，向衛生局檢舉沒戴手套煮麵、店內有老鼠、蒼蠅，甚至說老闆染疫，也向環保局檢舉10次、電力公司20多次，連鎮公所、縣府都成了「公親」，須到場稽查違建、占用側溝、私人監視器架設在公共路登上等各種「疑難雜症」。雙方交惡多年，忍無可忍，一見面就有火氣，黃男2018年10月14日下午，在范男住家前數度公然辱罵范男與家人，「頭髮光光、月光光心慌慌、老婆跑光光、老婆就陪人家睡」、「他們生了笨小孩」等語。范男不甘示弱，蒐證提告，並於2019年2至3月間、8月間，在自家住處門 口擺出大型看板，貼出黃男手術後因疼痛按壓傷口照片13張，還加註「阿里巴巴下麵給你吃」、「你吃進嘴吃進肚就是這雙摸屌抓鳥的手特別烹調出來的，加料加味不加價阿里『 山 』給你好滋味」等文字。雙方提告纏訟多年、數度上訴後，彰化地院針對黃男辱罵范男與過世父母案，依妨害名譽判處拘役30日，得易科罰金，民事求償部分須賠償范男5萬元；而范男擺看板部分則需張貼道歉啟事公告，並賠償4.4萬元。
台北市最強牛肉麵新霸主誕生！ 紅燒丶清燉丶番茄口味各有擁護者
經過一個多月的初賽評比，牛肉麵饕味國際大比拚的決賽於今（20）舉行，評審以口味、創意、外觀等做為評分標準，並以盲測的方式給分，最後選出清燉、紅燒、番茄三大項目的前三名。紅燒組：皇家傳承、下河幫麻辣牛肉麵、Hiro's らぁ麵 Kitchen清燉組：阿牛牛肉麵、胡董牛麵所、台北凱達大飯店蕃茄組：牛將軍小吃店、牛肉大王餐廳、半畝田牛肉麵。 現場展示各參賽者的牛肉麵作品。（圖／台北市牛肉麵交流發展協會提供）今年的牛肉麵饕味國際大比拚除了專賣牛肉麵的餐館報名參加，也有不少飯店及異國料理餐廳參與，這次的重點回歸牛肉麵的本質，以湯頭為主題分組，除了評選出清燉、紅燒、番茄各組的前三名外，另選出清燉組的2名優選為郭家私房麵、台北老爺大酒店，與紅燒組的7名優選為長榮桂冠酒店(台北)、大方蘭州麵食館、繁華麵、竣師父牛肉麵、達人麵館、十里安手麵、Neverland Noodle Bar，更設立了「協會特別獎」，由牛肉大王餐廳獲得。 紅燒組冠軍—皇家傳承。（圖／台北市牛肉麵交流發展協會提供）其中紅燒組第一名皇家傳承是去年的冠軍，目前傳承到第二代，沿襲爸爸的配方，湯頭使用牛大骨熬製3天，再加入牛腱、肋條兩種食材而成。 清燉組冠軍—阿牛牛肉麵。（圖／台北市牛肉麵交流發展協會提供） 阿牛牛肉麵曾經在2013、2014年拿過清燉組冠軍，今年終於回歸王者寶座，湯頭採用了大量洋蔥、蘋果、白蘿蔔等蔬果，與牛大骨一起慢火熬煮，清爽鮮甜。 番茄組冠軍—牛將軍小吃店。（圖／台北市牛肉麵交流發展協會提供） 番茄組冠軍牛將軍小吃店則是去年的季軍，特色是將泰式料理與台灣牛肉麵料理結合，激盪出獨具風格的滋味。而為了慶祝比賽結果出爐，各得獎店家於10/21～10/31推出「牛肉麵大賞」活動，2020得獎麵品買一送一，另外凡屬牛的客人到店消費，即可獲得小菜一份。
小餃子大花招2／BON Meingerda & Dumpling 湯餃飄韓風
空間時髦如咖啡店、英文店名也充滿洋味兒的「BON Meingerda & Dumpling」，其實是間麵食館，老闆彭駿鳴是新北市三重「東林手工水餃」的第二代。原本認為家裡賣「過氣食物」的他，卻在國外旅行時突發奇想：「為什麼不改造水餃、麵疙瘩，賦予更多可能呢？」酸中帶辣、鹹裡有鮮的「韓式泡菜湯餃子」，十分美味。（160元）（圖／于魯光攝）因此，彭駿鳴把媽媽傳授的手藝稍微改良，自己擀水餃皮，內餡則是採用從市場買來、肥瘦比為三比七的溫體豬，再與高麗菜和蔥拌成內餡，並加了蝦皮，提出鮮味。湯餃也力求新穎，例如「韓式泡菜湯餃子」便是彭駿鳴將遊韓時吃到的「排骨馬鈴薯辣醬湯」，結合泡菜與海鮮而成。「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」是以松阪豬做的紅燒肉結合自製青醬，鹹鮮絕妙。（180元）（圖／于魯光攝）外表看似普通、彭駿鳴卻很喜歡的「香菇湯餃子」，是以豬大骨湯沖入爆炒過的香菇、油蔥酥跟蝦皮，激出濃郁香氣，「吃起來就像客家鹹湯圓，超香的。」「米酒蛤蜊海鮮麵疙瘩」以台味十足的米酒，取代白酒，外國人很喜歡這一味。（200元）（圖／于魯光攝）製作麵疙瘩時，彭駿鳴增加麵團筋度、縮小尺寸，較有嚼勁，醬汁也更能均勻包覆。他還大玩中西混搭，例如「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」、「米酒蛤蜊海鮮麵疙瘩」，將傳統台味變得年輕、更吸引人。「BON Meingerda & Dumpling」看似是一間高顏值咖啡店，賣的卻是水餃與麵疙瘩。（圖／于魯光攝）BON Meingerda & Dumpling地址：台北市大安區復興南路二段128巷3-2號電話：（02）2706-9276
曾驚險遇難 張鳳書十年不敢出外景
三立晚間十點改版，每週一播出的《就是這味》邀請各界名人、藝人，親自分享對自己有特殊回憶、介紹的每一道美食，都是每位藝人的真實故事。下週一邀請曾以《台灣霹靂火》紅遍台灣大街小巷的張鳳書，主持三立美食烹飪節目《美食鳳味》長達13年，難得走出棚內出外景的她，特別介紹自己的最愛口袋菜單，原來張鳳書這次出外景離上次已是十年前的事了。《就是這味》邀請張鳳書介紹自己的最愛口袋餐廳。對於主持外景節目，張鳳書格外謹慎挑選主題，原因是十年前參與外景時，因吉普車手剎車未拉，車子一路往後跌落山谷，當時坐在車上的她嚇得趕緊跳車，還好反應迅速才免於意外發生，但十年後講起這件事仍然餘悸猶存，也讓她因此對外景主持留下陰影。張鳳書在此餐廳吃到與老闆都成為好朋友了。因主持美食節目，張鳳書還曾擔任台北牛肉麵節秘密評審，一天內要吃四、五間牛肉麵，累積下來吃了五十幾間，讓她直呼幾年內都不敢再吃牛肉麵，一次就嚇到了，往後也不敢再接評審工作。相隔十年再次接外景，除了熟悉的美食主題是她所擅長的，更希望藉此機會跟觀眾推薦她吃了三十年的家常美食。張鳳書介紹的川味麵食館位於台北市永康商圈，已經開了七十年，傳承至第五代，張鳳書從還是舞台劇演員時期，在國家戲劇院演出結束後，就會跟著前輩來吃，吃到現在吃了30年，帶自己的小孩來吃。現今接手的第五代小老闆，張鳳書也是一路看著他們長大，從在店裡跑來跑去嬉鬧的小鬼頭，到現在已經可獨當一面，也讓張鳳書相當欣慰，有了新一代傳承，這老味道至少可以讓她再吃個十年、二十年，吃到當阿嬤了也會繼續吃。