黃聖凱
」 聖凱師 黃聖凱 錵鑶 網紅 居家料理
知名藝人罹患食道癌！ 耳鼻喉科醫師呼籲：「2個習慣」快戒掉
知名藝人驚傳罹患食道癌，並自曝有愛喝熱湯及睡前飲酒的習慣。醫師表示，喝熱湯易使咽喉的黏膜產生損傷，飲酒則易刺激食道黏膜，兩種習慣都會增加癌症風險，建議民眾要少喝太燙的湯並戒酒，才能維持咽喉與食道的健康。下咽癌與食道癌致病因相似 都與黏膜長期受損有關光田綜合醫院耳鼻喉頭頸部黃聖凱醫師表示，臨床上耳鼻喉科醫師，常診斷出下咽癌的患者，但是患者之後出現食道癌的機率亦高，反之亦然。黃聖凱解釋，由於解剖位置相近，兩者也有相似的致癌因素：長期飲用烈酒、抽菸、喜歡吃燙的食物等。而下咽癌和食道癌的發病機制，都涉及黏膜的長期慢性損傷與炎症，這些會導致細胞異常增生和基因突變，進而引發癌變。早期症狀不明顯 常誤認為食道逆流延誤黃金治療期黃聖凱醫師強調，由於早期食道癌與下咽癌，根本沒有什麼症狀，頂多會覺得胸口些微灼熱、吞嚥不適，大部分會被當作胃食道逆流而忽略，也常因此延誤就醫時機，往往等到癌症進一步侵犯食道深層組織，或是下咽腫瘤壓迫呼吸道，導致吞嚥困難體重下降，才被診斷。這時候發現再治療，就非常辛苦了。戒除不良習慣 為保護咽喉與食道健康的根本之道在飲酒的習慣上，不少人都有在睡前喝烈酒的習慣，黃聖凱醫師提醒，雖然酒的確能幫助入睡，但是缺點更多，首先是影響睡眠質量，再者是飲酒易使胃食道逆流，增加癌變風險。此外，酒精會放鬆上呼吸道肌肉，增加打鼾和睡眠呼吸暫停風險，提高睡眠呼吸中止症（OSA）的機率；而宿醉也會影響隔日精神狀態，讓早晨容易感覺疲倦、頭昏腦脹，注意力不集中。長期來說，也會增加酒精依賴的機率，造成身心健康的危機，因此他呼籲還是戒除睡前飲酒的習慣，才能維持咽喉與食道的健康。
料理名廚3888元年菜「臭酸有蟲」遭客訴 驚人利潤揭曉：成本僅650元
每到了過年春節，許多家庭會選擇買冷凍年菜，不僅方便又可以節省時間。不過，料理網紅「聖凱師」黃聖凱先前所販售的年菜大出包，不少消費者反映「酸臭」，還有蟲、蚊子、有毛等問題。對此，黃聖凱道歉退款千萬元，並向代工廠提告求償，判決在近日出爐，同時揭露所賣年菜的驚人利潤。黃聖凱經營臉書粉專「錵鑶居家料理小教室」，主打10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店，教導如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理，擁有超過144萬人追蹤，人氣不俗。然而，2019年販售的「2020年錵鑶年菜」，卻有不少問題。根據判決書，這款年菜推出後，遭到大量消費者投訴，包括「東坡肉有蟲」、「獅子頭有蚊子」、「佛跳牆有蟲」、「油飯有毛」、「酸臭」、「湯酸掉」、「燒焦、豬毛」等嚴重程度不一的反饋。為了挽救多年來得知不易的商譽，黃聖凱2度親自發文，拍攝影片誠懇道歉並承諾退費，金額達1000萬元，後續向代工廠加計商譽損失共求償1500多萬。對此，代工廠則表示，一套組合有哪些年菜，都是黃聖凱所提出，他們只是負責年菜的生產，完成後審查沒有任何異常，而臭酸爭議事件後，衛生局來檢查也合乎規定。黃聖凱的年菜組合價格成本僅650元。（圖／翻攝自錵鑶居家料理小教室臉書）值得注意的是，黃聖凱的年菜組合價格成本僅650元，栗子燒雞105元、燒獅子頭105元、玉筍東坡肉124元，櫻花蝦米糕105元、干貝香菇雞湯91元、白木耳蓮子湯105元、清蒸石斑魚醬汁14元，卻進行過度美化、宣傳等，售價高達3888元，不符合消費者的預期。法院指出，年菜總共客訴高達1824件，反映多是臭酸變質，認定瑕疵應由工廠承擔，但黃聖凱的退款中，有一部分消費者沒有指明任何瑕疵就要求退費，此部分無法追究原因，因此代工廠只需要支付66萬元退款。判決曝光後，黃聖凱也在臉書發表聲明，除了向消費者道歉，並解釋成本部分，「判決所列只是部分成本支出，並非全部生產成本」，更表示判決尚未確定，他們已委請律師繼續提出上訴。
【小弟變董座6】內容是王 聖凱師行銷秘密
黃聖凱旗下擁有142萬名粉絲，若有觀看他影片的話，應該會發現，他販賣周邊商品的影片，跟傳統廣告不同，與其讓人看單純介紹鍋具、菜刀的介紹影片，不如加上自己的廚藝，用旗下產品做出料理，營造出「看起來蠻簡單的，我應該也可以」這種想法，讓客人可以買單。談起「錵鑶居家料理小教室」成功的原因，「內容駭客網站」共同創辦人秦振家說，一般傳統廣告是「推力」，強迫閱聽人看，黃聖凱的影片則是一股「拉力」，「料理題材是有趣的，一般人都能看懂，黃聖凱針對不同的受眾會提供不同的內容，這就是所謂的『內容行銷』。使用的方法非常多元，可以針對不同族群來做改變，例如像年輕人不愛看文字，就用影片，老人家愛看長輩圖，就製作圖片。」「內容駭客網站」共同創辦人秦振家秦振家說，黃聖凱使用自己販賣的食材與產品〈不沾鍋、砧板等〉，輕鬆做出好吃的料理，是「行動呼籲」〈CTA Call to Action〉的一種，「先讓受眾看到我用這個東西，最後再提到這個東西我有在賣，而且價格多很便宜或正在促銷，喜歡的話可以考慮看看，粉絲變客戶，就算不買單，也會留言、分享和按讚。」黃聖凱的影片除了主題簡單、內容有趣之外，也常常跟粉絲互動，若有留言表示某道菜不太會做，他就會來拍該主題的影片來教大家，讓粉絲黏著度提升，也因為如此，粉絲才能到達今天有142萬人的程度。黃聖凱讓「錵鑶」從一家日式料理餐廳，變成跨國電商品牌。
【小弟變董座5】進軍實體 讓錵鑶邁向華人第一即食品牌
「實體通路有一些客群，是網路上（販售）看不到的，而且對於（集團品牌）知名度來說，也是一大助益。」平時在YouTube滿口料理經的黃聖凱，透露錵鑶集團將會「網路及通路並行」。目前錵鑶集團光是冷凍食品共35項，黃聖凱持續研發中。七月推出的拌麵及牛肉麵，一舉打入便利超商通路，對於成績還算滿意的他，突然帶點小生氣地說：「為了幫測試口味，我整整吃胖了3公斤！」黃聖凱正在烹調剛進入超商通路的牛肉麵料理包。（圖／王永泰攝）「台灣的加工其實很強，應該要有產能去賺國外的錢，讓在外遊子都能夠吃到家鄉味。」黃聖凱接著透露，在朋友牽線下，日前到澳門設置食品加工廠，作為進軍港澳市場的基地。「我們是澳門第一間台灣來的食品工廠，除了冷凍食品，還幫當地賭場處理餐點，讓他們只要加熱過後就能上菜。」黃聖凱日前搶頭香，在澳門設立食品加工廠，分食賭場餐點商機。（圖／翻攝自「錵鑶」臉書專頁）這位沒有被虛幻的人氣衝昏頭的人氣網紅，務實地打理旗下八家餐廳及食品事業，如今已是年營收4億元的集團負責人的他，正一步步朝向「要讓錵鑶成為華人第一即食品牌」的夢想前進。黃聖凱研發各式料理包，包含香菇雞湯麵、冬菜鵝肉粉絲。（圖／王永泰攝）
【小弟變董座4】髒話脫口 家長質疑抗議
「如今回頭看，這個決定很正確。」第二年開始，黃聖凱的生意不但好轉，還開了分店，有天心血來潮拍了一支影片上傳臉書，「就是一些店內互動的小影片，後來慢慢有一些做菜的，直到教大家做蒸蛋那支影片，粉絲數從三萬人暴增到十幾萬人。」起先也想不透的他自嘲「那ㄟ安耐」。黃聖凱後來從粉絲留言發現，原來店裡師傅覺得一些很簡單的基本技巧，不見得每個媽媽都知道。於是他答應粉絲要求，趁著餐廳休息時，在廚房拍攝製作簡單又好吃的料理影片，推出「錵鑶居家料理小教室」，「檸檬蝦、蘋果西打燉豬腳到便當菜，每支影片二到五分鐘，食材在超商菜市場就買得到，一般鍋具就可以做出的料理。」黃聖凱讓「錵鑶」從一家日式料理餐廳，變成跨國電商品牌。（圖／王永泰攝）那段期間，黃聖凱曾被家長質疑過。「因為我兩手滿是刺青，加上有時不小心會說髒話，有家長抗議『教壞囡仔』。」他無奈地說，「我又不偷不搶，只是因為手上的刺青，又下意識地說出髒話，別人就這樣認定的話，我也沒辦法。」其實，黃聖凱刺的是一生的信念，一手是如來佛、一手是孫悟空，「我時時刻刻提醒自己要沉穩不能急躁。」雖然經歷了這些小插曲，「錵鑶居家料理小教室」粉專頁三年前開張後，粉絲數迅速破百萬，黃聖凱也嗅出職業婦女及上班族的需求，推出「錵鑶」系列的冷凍、常溫食品及鍋具，並宅配到府，也讓超市龍頭「全聯」找上門，黃聖凱於是決定同步進軍電商及實體通路。
【小弟變董座3】信貸存款 籌二百萬開店
當年在中餐廳待了幾年後，黃聖凱跟著店裡師傅轉去做日本料理。直到二○一○年，二十四歲的他決定放手一搏，開了一間屬於自己的店，「當初自己存款加上已經借到緊繃的信貸，好不容易湊到兩百萬，地點就選在永和四號公園旁。」面對創業開店，最惱人的問題便是「料理風格」，黃聖凱可是下了一番苦心，「不只要求食材，還對附近社區人口組成做了調查。因為在文教區，人口組成較年輕些，所以一開始並沒有打算做很傳統的台式日本料理，而是走比較有創意的新式風格。」黃聖凱站在料理檯前烹調料理，親切的與饕客互動。（圖／翻攝自「錵鑶」臉書專頁）黃聖凱說，當時永和區一帶的日本料理店，多是炸甜不辣、炒烏龍等傳統台式路線，所以他決定改作無菜單的握壽司料理，靠著一股傻勁開了第一間「錵鑶」。「心裡還是有點怕，怕決定錯誤，不過店面沒有很大間，只有十六個位置，這樣客人都坐不滿的話，店收起來剛好而已！」開業第一年，每月營收約四十萬元，有時更少。「利潤大約只有十％，花費最多的就屬食材。」由於堅持「不偷」，黃聖凱第一年撐的很辛苦。
【小弟變董座2】不愛念書 十六歲出社會
去澳門，不是旅遊就是小賭一把，但今夏，網紅廚師「錵鑶聖凱師」黃聖凱為了討好賭客的胃，飛到澳門興建第一間台商食品加工廠，打算將冷凍食品及半製品賣給賭場及港澳市場！黃聖凱是第一位在澳門建立食品加工廠的台商，還幫忙賭場處理食物半製品。（圖／翻攝自「錵鑶」臉書專頁）黃聖凱首度以「錵鑶集團董事長」的身分，接受本刊專訪，地點不是自家的錵鑶日本料理餐廳，而是新北市捷運三重先嗇宮站附近的一棟新大樓。在這只有十多坪大的集團總部裡，一頭是專門處理錵鑶食品及周邊產品的網購電商部門，另一頭則是新設的廚房攝影棚。「其實這個辦公室才剛開始使用四個月而已。」個頭不高的黃聖凱，穿著黑色短Ｔ登場，由於雙手滿是刺青，第一次見到本尊的人，可能會受到驚嚇，但對錵鑶居家料理小教室的上百萬粉絲，可就見怪不怪。台灣有為數不少年輕日本料理廚師，唯獨黃聖凱在三年前成了人氣爆棚的網紅，如今晉升為餐飲食品電商集團負責人，在一連串「不可思議」中，更讓人吃驚的是他並非老師傅，今年才33歲而已。集團總部裡的一頭是新設的廚房攝影棚。（圖／王永泰攝）「我讀松山工農時，不愛念書想要賺錢，所以16歲就出來端盤子，每天都超時工作。」算一算，黃聖凱已在餐飲界打拚17個年頭，從中餐宴會廳端盤子出道的他透露，生意好時，一天得工作16個小時。「從中午、晚上到宵夜，一直要端著又大又重的盤子上菜。我覺得工時長沒有什麼問題，那時候是用時間來換經驗。」黃聖凱認真地說完，又趕緊補上一句，「現在當老闆當然是照著勞基法走，工作時數太長的話，根本招不到人。」
【小弟變董座1】一夕人氣暴漲 精準眼光放眼港澳
在這個時代，各種社群媒體氾濫，好像人人都能成為網紅，不過要有獨特的嗅覺、精準的眼光，還不被突然暴增的粉絲衝昏頭，才能夠真的成功，現在臉書擁有一百四十萬粉絲的聖凱師，原本只是心血來潮，開始拍上傳，現在已經是粉絲破百萬的人氣網紅。不過連當事人也沒想到，3年前一支約100秒的「改變你的醜醜蒸蛋」教學影片，竟然讓自己爆紅！年紀輕輕僅33歲的「錵鑶集團」董事長黃聖凱，當年從餐廳端盤子小弟做起，至今已在餐飲業打滾17個年頭。黃聖凱研發各式料理包，包含香菇雞湯麵、冬菜鵝肉粉絲。（圖／王永泰攝）在拍攝「錵鑶居家料理小教室」爆紅後，從日本料理跨足冷凍及常溫食品，立刻吸引全聯等超市商談合作，旗下光是冷凍食品就有35種品項，短短3年就打造出年收4億元的食品王國。此時，黃聖凱旗下的食品加工廠已接準備就緒，正瞄準港澳冷凍食品市場，準備放手豪賭一場！黃聖凱是第一位在澳門建立食品加工廠的台商，還幫忙賭場處理食物半製品。