黃詩文
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2022台灣烘焙大賞Top 30、台北市糕餅商業同業公會、台北國際烘焙暨設備展
台北市糕餅商業同業公會首創的「2022台灣烘焙大賞Top 30」，榜單正式出爐！從下午茶甜點到大人系美食，從早餐必備麵包，到上班族最愛的團購零食，從受文青喜愛的品牌好食到特色禮盒，搜羅了來自全台的各式烘焙好味道。榜單中有許多創意點心引起網友討論，而傳統蛋捲、蛋黃酥等經典好味也仍有不敗地位。所有入圍美食將在3/17～3/20於南港展覽館舉辦的「台北國際烘焙暨設備展」展出，現場打卡就送入圍商品試吃，分享貼文再送小禮。並將於3/10～3/31舉辦踩點抽獎，有機會於明年搶先品嘗「2023台灣烘焙大賞Top 30」入圍品項。踩點抽獎辦法與Top30入圍全名單，可上「台北國際烘焙暨設備展」粉專查詢。木匠手作的「拉麵布丁」。本次名單集結網紅打卡名店、熱門排隊美食，還有超強團購品牌及經典不敗好滋味，不限區域、品類及時節性，初審以網路搜尋量、網路討論度為開端，再結合業內專業人士及本身有甜點或料理專長，在網路上具有影響力的名人共12名評審組成評審團。像評審之一的陳永信指出，木匠手作的「拉麵布丁」具有趣味性，除了有口感上的飽足，新奇度也讓他印象深刻；台北老爺大酒店點心房主廚林呈憲則表示，受到去年許多人居家工作、上課影響，麵包類別產品在市面上種類大增，並從一定要熱熱吃的觀念到現在也可以冰冰地吃，突破傳統的吃法也是一大亮點。時飴Approprié「經典焦糖千層蛋糕切片」。龍鳳堂餅舖「南瓜馬車蛋黃酥」。另外像下午茶點心，人氣名店「時飴Approprié」的「經典焦糖千層蛋糕切片」，上層烤上一層亮晶晶焦糖，呈現出多層次香氣與口感，深獲二次元創意料理YouTuber RICO讚賞；辻利茶舗的「辻利京茶花禮盒」中的「抹茶杏仁捲」，則讓法緹法式餐廳主廚黃詩文認為「風味均衡」，搭配「薩摩抹茶煎茶」，下午茶組合瞬間完成。此外，龍鳳堂餅舖的「南瓜馬車蛋黃酥」，以創意外型搭配南瓜、鹹鴨蛋黃切碎重組的內餡，也是超越經典的佳作。壹玖木巷「司康黑糖肉桂捲」。此次入圍品項也有不少具有濃濃文青氣息，像是壹玖木巷的「司康黑糖肉桂捲」，將司康以肉桂捲方式呈現，在酥脆的司康外皮捲上自製黑糖肉桂醬，再於表層擠上清爽的檸檬糖霜，增添豐富層次；而到台南必吃的NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋，也以「沒錯，就是蜷尾家愛的雪餅」品項入圍，翻轉經典冰淇淋三明治，帶領大家重回兒時純真悸動；年年秒殺的Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊「法朋特製蛋黃酥」，則選用窗花造型做為禮盒主體，讓懷舊圖樣增添新意。【活動資訊】「台北國際烘焙暨設備展」日期：3/17～3/20地點：台北南港展覽館1館 1、4樓（台北市南港區經貿二路1號）備註：3/17為專業參觀日，現場不售票且預售票不得使用，且不開放12歲以下孩童入場。「台北國際烘焙暨設備展Top 30展區」日期：3/18～3/20活動辦法：1.分享台北國際烘焙暨設備展粉專任一篇與Top 30相關貼文並設公開，標記 @台北國際烘焙暨設備展 #2022台灣烘焙大賞TOP30，提供現場工作人員確認，就可獲得入圍商品或折價券（隨機提供，不挑款，數量有限送完為止）。2. 於台灣烘焙大賞Top 30展區拍照打卡並公開分享，經現場工作人員確認，即可品嘗入圍商品（隨機提供，不挑款，數量有限送完為止）。
全民大廚1／Club Voilà 雙人精緻晚餐
料理箱附上的多樣小農蔬菜，稍加利用就能延伸出2至3餐的份量。（圖／Club Voilà提供）連續3年獲得米其林餐盤推薦的「法緹Ephernité」，主廚黃詩文Vanessa的新品牌「Club Voilà」短短3周人氣暴升，推出的料理箱就像組裝玩具，照著使用說明、料理程序，就能優雅地說出「Voilà！」（法文意指：完成了），完成一桌雙人精緻晚餐。餐桌上常見的法式家常菜「煙燻鮭魚沙拉」作為前菜。（圖／Willis TSENG提供）最為經典的「法式龍蝦濃湯」是慶祝節日時的必備料理。（圖／Willis TSENG提供）Vanessa說：「進入三級警戒時就決定先暫停營業，但和餐廳合作的小農蔬菜、肉販、漁場同樣面臨生計問題，於是將『料理懶人包』與『食材箱』兩者概念結合，推出與坊間蔬菜箱不同的『居家料理箱』。一來減少外出採買的困難，同時舒緩供應商的壓力，二來鮮少下廚的人可簡單完成，烹飪愛好者還能自行發揮創意、享受下廚樂趣，下回想自己重新做這道菜，掃描QR CODE就能取得完整食譜。」將蔬菜、小章魚、佐料醬汁等拌勻即完成的「地中海油封小章魚沙拉」。（圖／Club Voilà提供）從未想過要做外帶的她，把Fine Dining注重的服務體驗一併裝箱：食材洗淨分切，需要醃製、煙燻的海鮮肉類早已調理好分裝，悉心打點的半成品，按著3步驟以內的料理流程就能完成，包含冷菜、熱前菜及主菜，再附上新鮮生菜與時蔬、馬德蓮小蛋糕及手工麵包，儼然一桌熱鬧非凡。基本款「一家之煮料理箱Voilà Box 001」的菜色，是「地中海油封小章魚沙拉」、「農場蕃茄扁豆濃醬焗普羅旺斯肉丸子」、及兩隻「夏季松露奶油烤春雞」，菜式平易近人，也適合小家庭分享，其它組合如南法陽光、皇室佳餚等系列，都是完全不同的體驗，在餐桌上便有一場旅行饗宴。放入烤箱即可完成的「松露奶油烤春雞」。（圖／Club Voilà提供）Club Voilà網址：https://clubvoila.tw/