黃銘志
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「大王具足蟲拉麵」爆紅 學者憂賣的恐是另一種生物
近期台灣拉麵店推出限定版的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，消息一出引發討論，不少人都對這個長相恐怖的海底生物感到好奇，不少人都想一探究竟到底吃起來味道如何，但台南大學生物科技學系的副教授黃銘志就指出，拉麵店賣的恐不是大王具足蟲，而是2022年才登錄的詹姆斯具足蟲，並認為恐有重金屬汙染、具有毒性等隱憂。大王具足蟲成日本拉麵料理主菜，但學者擔心台灣海域捕獲的恐是另一種新登錄的具足蟲。 （圖／翻攝自拉麵公子臉書）台南大學生物科技學系副教授黃銘志向《ETTODAY》指出，台灣附近海域是無法捕獲大王具足蟲的，因此認為拉麵店賣的恐是新登錄的品種－詹姆斯具足蟲，他認為目前詹姆斯具足蟲沒有相關數據可以知道，牠是否隱藏河豚毒、麻痺性貝毒等毒性，加上牠們吃腐屍與在海洋底層棲息，可能有重金屬汙染的疑慮，認為衛生單位應該主動去檢測，是否有符合食品安全，並透露早已聽過基隆、瑞芳一帶有在食用，雖然沒有中毒的案例，但還是建議相關單位檢測。大王具足蟲大部分分布在墨西哥海灣與西南非海域一帶，過去在香港西貢的餐廳和日本的一些水族館都有大王具足蟲的料理，這些大王具足蟲大部分從西南非的納米比亞進口，肉質被認為像螃蟹和龍蝦，但消化道有惡臭，料理前要先去除內臟。另外，日本常拿來吃的其實是道氏深水蝨（大具足蟲），而非大王具足蟲。國立科博館則分享，大王蟲的標本。 （圖／翻攝自國立自然科學博物館臉書）另外，國立自然科學博物館也搭上這波風潮，分享館內的大王具足蟲標本，「透露標本都泡在酒精裡，可以用看的就好」，節肢動物經常被保存成浸液標本，這種方式會使生物原有色澤逐漸褪去，因此透過繪圖師參照標本、相關生態照，可再現海洋生物的游動姿態與體色，或是呈現輻射對稱、表面結構及紋理的美感。
生物科技學副教授逛魚港 竟發現超稀有種龍蝦
國立台南大學生物科技學系副教授黃銘志日前訪問基隆正濱漁港時，採集到當地漁民俗稱「金絲猴」的紅頭龍蝦，經鑑定後，命名為「海神後海螫蝦」，並登錄台灣物種名錄（TaiBENT）。黃銘志轉述漁民說法，此種海蝦產量稀少，平均1年捕獲量不到40隻，也是當地單價最高的蝦類之一，此次幸運採集到10隻成熟個體，已全數捐贈給國立台灣博物館保存。黃銘志指出，「海神後海螫蝦」屬於後海螫蝦屬，學名為Metanephrops neptunus，其中種名neptunus為羅馬海神「尼普頓」之意，因此中文學名取其拉丁文原意「海神」，加上屬名「後海螫蝦」而成。黃銘志表示，此蝦最初於1965年在南中國海域首次發現，屬於深海蝦類，在澳洲也被稱為尼普頓龍蝦。黃銘志描述，「海神後海螫蝦」的特色為紅色的頭胸甲及白色的腹部，紅白相間，相當鮮豔美麗，且身長可達29公分。黃銘志也稱，此種蝦類主要被發現在南中國海和澳洲西岸海域300至600公尺深的海底，因此本次於東沙島海域附近尋獲，相當驚喜。黃銘志興奮表示，由於國際上尚未記錄到抱卵的成熟個體，因此學者對於此蝦類成體大小，尚有諸多揣測，如今幸運採集到10隻成熟個體，包含抱卵的雌蝦個體3隻，是稀少珍貴的標本，絕對有助於了解蝦類生態。黃銘志也感謝，此次鑑定蝦種過程，由國際螯蝦學會事務局長日本籍川井唯史博士一路協助，包括繪圖記錄、拍照等工作，並共同發表在國際期刊甲殼類研究「Crustacean Research」上。基隆區漁會指出，目前轄下漁港市場都沒有發現販賣「海神後海螯蝦」，攤商多販賣養殖蝦及其他種海蝦，此類海螯蝦在當地市場根本看不到，聽聞黃銘志有採集到，真的很幸運。國立台南大學生物科技學系副教授黄銘志。（圖／國立台南大學提供）