黃麴黴菌
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北市松山區知名刈包店「老翁家」出包 花生粉被驗出黃麴毒素超標
台灣屬濕熱氣候，剛好適合黴菌的生長條件，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。台北市衛生局為維護消費者食用品質及衛生安全，派員至傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定，不合格率3.3%。台北市松山知名四神湯、刈包店家「老翁家」的花生粉遭檢出「黃麴黴菌」超標。臺北市衛生局表示，不符規定之產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為雲林縣業者，已移請雲林縣衛生局處辦。北市老翁家刈包店「花生粉」遭衛生局檢出「黃麴毒素」超標。（圖／截自google map）北市衛生局此次共計抽驗30件產品，包含15件花生製品(花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等)5件穀類及相關製品、5件辛香料(薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等)、2件玉米製品、2件米製品及1件麵製品。針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量之產品，依違反《食品安全衛生管理法》第17條規定及第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局說明，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生之廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴；而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。
23歲女收玉米竟咳喘不止 醫師檢查竟是「它」惹禍
許多人大多有長期咳嗽難治的經驗，除了天氣冷需適時添加衣物保暖之外，若須前往有大量灰塵的地方，最好也能戴口罩保護喉嚨。中國湖北省武漢市1名23歲女子小雅（化名），日前回老家幫忙收玉米，事後竟連續咳喘一個多月，到醫院檢查才知肺部竟長滿了黃麴黴菌。女子幫忙老家收玉米，肺部竟感染真菌。（圖／翻攝自微博）根據《人民網》報導，小雅平常在武漢上班，前陣子因老家人手不足，遂在農忙時返回家中幫忙收成玉米。豈料，事後小雅竟不斷咳嗽、喘不過氣長達一個月，讓她趕忙到醫院進行診療。醫生替小雅進行檢查後，驚訝發現其肺部竟長滿了黃麴黴菌，引發了真菌感染，醫師詢問小雅後才知道，此前她曾幫忙家中收玉米，疑似與此有關。女子幫忙老家收玉米，肺部竟感染真菌。（圖／翻攝自微博）醫師表示，「因為黃麴黴菌是比較廣泛的存在於腐壞的，或者是一些受潮的穀物，她（小雅）當時沒有戴口罩，也未做好防護，因此吸入了一些黴菌，真菌可能因此在她的肺上產生了定植，後來出現了慢性感染。」醫生解釋，黃麴黴菌是大自然中常見的黴菌，其中又以花生、玉米較易汙染黃麴黴菌與其毒素，有時候還會引起角膜、耳、鼻和眼框的感染，若不小心食用了被黃麴黴菌汙染的食物，可能攝入毒素，有極強的致癌性，需多加注意。新聞曝光後，許多網友留言表示，「太嚇人了，長在肺裡面，恐怖」、「懷疑自己曾經吃到發霉花生，已經咳嗽一年了」、「看來發霉的玉米數量不少啊！一點點的發霉玉米不會導致她大量吸入的」、「嚇人，我每天都吃一根玉米耶。」