黑毛屋本家
」 乾杯 火鍋 燒肉 和牛 麻辣45
寒天吃鍋最暖心 精選日本青森黑毛和牛搭壽喜燒、涮涮鍋 套餐折百限時優惠
近期大家應該對天氣逐漸變涼特別有感，隨著季節變化免不了想來點暖呼呼的鍋物。位於淡水的「閤豐割烹」，向來以豐盛海鮮為號召，今年秋冬菜單首次選用非海鮮餐點，嚴選來自日本青森縣、柔嫩多汁且油花細膩的「頂級黑毛陸奧和牛」（みちのく和牛），搭配當季食材推出3款和牛限定套餐。包含「和牛涮涮鍋套餐」、「和牛壽喜燒套餐」秋冬限定鍋物，以及「和牛燒肉丼套餐」，即日起～12/31任點一套和牛套餐再享現折百元優惠；同時推出4款和牛創意單點料理，並祭出會員獨享套餐加肉只要300元的優惠活動，就是要讓肉食控一次吃得過癮。新菜單的重點食材「和牛」可說是一大亮點，閤豐割烹、閤豐本舖主理人蔡志杰為確保每一種食材與料理都能維持穩定新鮮的品質，每年不定時往返日本各地，嚴選日本多種生鮮食材。今年他首次前往日本青森縣的田原牧場精選出頂級黑毛陸奧和牛，並透過獨家冷凍技術將最佳和牛美味帶回台灣。「和牛涮涮鍋套餐」含約150g的黑毛陸奧和牛肩小排、日式昆布蔬菜湯、季節時蔬、和風沙拉、柚香涼拌蘿蔔、日本夢美人香米飯。（原價1,280元、活動優惠價1,180元，圖／閤豐割烹提供）先來說說閤豐割烹此次推出的鍋物套餐，兩款皆搭配油花分布均勻的黑毛陸奧和牛肩小排部位，愛好清爽風味的人建議點選「和牛涮涮鍋套餐」，其選用日本北海道日高昆布搭配日本本枯節手削柴魚、屏東枋山雞骨及10種新鮮蔬果，經5小時熬煮出甘甜爽口的高湯；料理長邱淑芳表示和牛肉片涮至3分熟即可撈起，再蘸取獨家研發的胡麻醬汁入口，溫潤中又可感受到和牛的自然甜味。喜歡濃郁風味的饕客們則不妨考慮「和牛壽喜燒套餐」，以日本盛甜本釀造醬油做為壽喜燒醬汁基底，搭配和牛牛油與蘋果、洋蔥、昆布等大量蔬果一起熬煮，濃郁香甜的醬汁與和牛的油脂香氣結合得恰到好處，再將肉片裹上放山雞生蛋黃、搭佐日本七味粉一同食用，更添豐富層次與滑順感。「和牛燒肉丼飯套餐」是閤豐割烹打造的招牌套餐。（原價980元、活動優惠880元，圖／閤豐割烹提供）此外，針對食不可無米飯的人也推出集結日式經典元素的「和牛燒肉丼飯套餐」，料理長精選陸奧和牛紐約客部位，以燒、烤兩種烹調方式，將和牛肉汁與特調日式蔬果醬汁相互交融，並搭配Q彈又粒粒分明的日本夢美人香米飯、清爽怡人的和風沙拉、酸甜平衡的柚香涼拌脆瓜，以及充滿鮮甜精華的味噌鮮魚湯，讓用餐體驗更升華。即日起至12/31止，用餐當日點選和牛涮涮鍋套餐或和牛壽喜燒套餐、和牛燒肉丼套餐，並出示閤豐割烹、閤豐本舖會員，可享和牛加量乙次優惠價300元（單點原價790元），每份套餐限加量乙份。厚實過癮的「A5和牛厚切牛排三明治」。（880元，圖／魏妤靜攝）「直火A5紐約客牛排」以平實價格提供和牛的純粹美味。（900元，圖／閤豐割烹提供）除了套餐之外，也別錯過新推出的單點和牛料理，其中「A5和牛厚切牛排三明治」將厚達3公分的A5等級和牛與蔬果醬汁、日本白味噌醃製後，再炸至3分熟，形成外層酥脆、內裡鮮嫩的口感，搭配鬆軟的美福飯店吐司，創造出豐富的口感層次；愛好牛排的饕客則推薦「直火A5紐約客牛排」，是將3.5oz和牛直火炙燒至5分熟後，再搭配烤蒜片及日本辛香料，精準火候使肉質呈現外焦內嫩的質感。「炙燒和牛握壽司」。（140元／貫，圖／魏妤靜攝）還有以頂級和牛肋條為主角的「和牛肋條串燒」，在烤製過程中特別刷上兩層以紅酒和水果熬製的特調醬汁，增添了豐富果香與微甜酒香，每串140元；最後一款單品則是「炙燒和牛握壽司」，選用A5和牛中的紐約客部位，經過快速炙燒，鎖住鮮美肉汁。為提升和牛的奢華風味，再搭配珍貴的夏威夷火山鹽，以鹽粒的細膩鹹香、山葵的微辛辣感，與和牛的鮮美濃郁相互輝映，進一步凸顯和牛油脂的細膩滑順。黑毛屋與黑毛屋本家兩人同行就能兌換價值980元的限量「特選日本和牛」。（圖／乾杯集團提供）另外「乾杯集團」歡慶會員突破百萬人，為感謝粉絲支持，將於11月展開「世界級美味巡禮」感謝慶活動，該活動無論是新加入或是既存會員，都能獲得總價值達5,548元的「美味巡禮大禮包」到會員帳號，裡頭包含乾杯燒肉居酒屋、老乾杯、KANPAI CLASSIC、黑毛屋、黑毛屋本家、高木和牛食堂、麻辣45放題共8大餐飲品牌的餐點兌換券，讓粉絲前往全台任一品牌、任一分店用餐，都能免費兌換該品牌美味餐點。「美味巡禮大禮包」能兌換享用到乾杯燒肉居酒屋「西班牙Bellota等級伊比利豬雙拼」、和牛47經典料理「特選和牛月見醬」、老乾杯與Kanpai Classic兩人同行限量兌換「日本和牛 頂級肋眼薄切燒」。以及在現正適合吃鍋的季節，黑毛屋與黑毛屋本家兩人同行就能兌換到價值980元的限量「特選日本和牛」、麻辣45放題點購指定套餐兌換「草蝦」一份，高木和牛食堂兩人同行能兌換招牌餐點「高木漢堡排」。另外進行自「煮」生活的粉絲，「乾杯超市」也祭出常溫商品消費滿999元送萬用燒肉醬、低溫商品滿2,999元送西班牙Bellota伊比利霜降豬肉的優惠活動。
「全台最高麻辣火鍋」10／14日歇業 店租到期＋中國辣椒取得不易
燒肉起家的乾杯（1269）集團9月傳出開店及閉店消息，旗下日本鍋物專賣店「黑毛屋本家」進軍嘉義耐斯王子大飯店，不過位於台北的麻辣火鍋品牌「麻辣45」則因租約到期，將在今（2024）年10月14日正式歇業。去年乾杯鎖定嘉義頂端客群，以頂級海陸進口食材、仲居式侍食服務、沉浸式包廂3大特點，打造旗下最頂規鍋物品牌「黑毛屋招待所」進駐嘉義耐斯王子大飯店。今年，為擴大服務族群，集團將150坪空間的黑毛屋招待所改裝規劃，以「黑毛屋本家」與「黑毛屋招待所」雙品牌佇立，增加日式個人鍋物，黑毛屋招待所則改採預約制，讓嘉義民眾有更多元選擇。不過，乾杯集團旗下麻辣火鍋品牌「麻辣45」也在今（6）日宣布，台北本店房租即將到期，加上中國進口辣椒原料取得越來越不易，將於10月14日正式歇業，將在9月13日起推出全面88折回饋活動，並於9月10日開放訂位。乾杯也強調，「若有進一步規劃將在第一時間通知大家。」「麻辣45」為乾杯集團旗下首個麻辣火鍋品牌，於2019年創立，以「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」，研發出全台首創100%使用和牛油的重慶式麻辣鍋，集頂級和牛油鍋底、百種上乘食材、重慶特色料理等亮點，加上首間台北本店坐落在台北信義區微風信義45樓，成為全台最高麻辣火鍋景觀餐廳，一開幕引起高度話題。乾杯表示，「由於房租即將到期，而且中國進口辣椒原料取得越來越不易」，因此10月14日將正式歇業。乾杯2024年度上半年營收22.32億元、營業淨利6,370萬，稅後淨利3,996萬，每股稅後純益（EPS）1.95元。乾杯表示，展望下半年，台灣將於第4季再展4間分店以上，包含老乾杯桃園台茂店、黑毛屋桃園台茂店、黑毛屋桃園華泰店、乾杯墾丁店，為集團營收再添新動能，加上下半年有中秋節、聖誕等節慶加持，皆將帶動下半年營運動能。
日式鍋物專賣店進駐嘉義、祭出首週8折 大巨蛋可K歌火鍋店包廂啤酒無限暢飲
看中台灣人就是愛吃鍋的特性，全台鍋物品牌除了持續展店，亦有些品牌針對有聚餐需求的9月推出優惠活動。像是乾杯集團繼去年鎖定嘉義頂端客群，打造旗下最頂規鍋物品牌「黑毛屋招待所」進駐嘉義耐斯王子大飯店，另一日本鍋物專賣店品牌「黑毛屋本家」也同樣進駐該飯店，於今（2）日開幕迎賓。原來黑毛屋招待所以頂級海陸進口食材、侍食服務、沉浸式包廂等，成為企業高管的聚餐場所，乾杯集團為擴大服務族群，現將150坪空間的黑毛屋招待所斥資改裝，以「黑毛屋本家」與「黑毛屋招待所」雙品牌佇立的形式營業，此後黑毛屋本家以精緻的日式個人鍋物套餐為主，黑毛屋招待所則改採預約制，讓嘉義民眾有更多元的鍋物選擇。「龍虎斑」四吃可享用刺身、涮煮、煮付和串炸，滿足「一鮮多吃」。（圖／乾杯集團提供）瞄準白領客群的黑毛屋本家，主打可品嘗頂級肉品的「日式鄉土鍋物」與一鮮多吃的「活海鮮日式料理」，日籍料理長特別開發出涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋、摩滋鍋四大鍋物特色湯頭，搭配嚴選A5日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬、雲林產黑羽土雞、澳洲和牛牛小腸等頂級肉品；嘉義分店更提供「一鮮多吃」的活海鮮日式料理，將豐盛度直接拉滿。店內設置的「水族間」設置15個水族箱，養殖數十種、琳瑯滿目的時令海鮮，包含活龍虎斑魚、三大名蟹、西澳龍蝦、厚岸生蠔等活海鮮及冰鮮海鮮，9成以上為進口海鮮食材。現選、現撈、現殺，不僅能放入火鍋中涮煮，還能同時製成生魚片、大阪特色的串炸料理、日本家庭家常的煮付、炸魚骨、雜炊等各樣日式料理，也是全台黑毛屋本家唯一能享受到多元海鮮料理的特色分店。為歡慶開幕，凡於9/8前於「黑毛屋本家 嘉義耐斯王子店」用餐，可全面享8折優惠；9/9至9/30則推出「揪團加肉禮」，雙人同行贈送「美國盤克夏黑豚」、四人同行贈送「特選日本和牛」，價值560元，水族間海鮮料理則享有9折優惠。進駐台北大巨蛋的湊湊火鍋9月針對包廂用餐推出多重優惠。（圖／呷哺呷哺集團提供）另外呷哺呷哺集團旗下二大主力鍋物品牌「湊湊」、「呷哺呷哺」，近期也分別推出多重優惠吸客。其中定位為「全球最潮精品火鍋」，以高檔食材、時髦環境結合歡唱設備與手搖飲的「湊湊」，遵循品牌「一店一景」的核心理念，全台首店SOGO巨蛋店以《蘭亭集序》中記載的曲水流觴雅事為靈感，運用傳統東方元素揉合現代設計，為用餐環境注入東方美學潮流。全區共有156席座位，並設置4間KTV包廂，提供「餐酒聚會」與「暢飲歡唱」複合式服務。即日起～9/20也推出4大優惠，1. 「假日揪人來小酌」：活動期間每週五、週六於FB／IG依據店家指示Hashtag、打卡，便可享全時段生力生啤酒買一送一；2.「晚間就要乾一杯」：活動期間平日（週一至週四）20：30後入場，點購生力生啤酒享當日用餐時段無限暢飲；3.「午間訂包廂最划算」：活動期間每週一至週四15：00前入場，可享包廂低消優惠價8,000元（原價12,000元），再加贈價值1,290元的經典菜品「山海一盤」；4.「週二開鍋最划算」：活動期間每週二15：00前入場，包廂用餐享鍋底半價優惠。呷哺呷哺新品「剝皮辣椒雞套餐」（左，488元）、湊湊火鍋經典菜品「山海一盤」。（圖／呷哺呷哺集團提供）另外主打以個人式鴛鴦鍋結合自創茶飲品牌「茶米茶」的「呷哺呷哺」，除了讓消費者可以邊涮鍋吃美食邊喝手搖飲，針對開學季於9/1～9/30推出「開學吃鍋最開心」方案，凡於活動期間平日11：00～17：00，用餐前出示學生證，點購主廚精選鍋品即享優惠價168元；9/11～9/25則推出「中秋加量不加價」，凡於活動期間點選「剝皮辣椒雞套餐」即贈價值49元的「活力蛤蜊」。「剝皮辣椒雞套餐」是8月下旬才登場的新品，嚴選在地剝皮辣椒與獨特醬汁，搭配精選雞腿肉和新鮮蛤蜊一同入鍋燉煮，還添加破布子提升鹹甘風味。嗑肉石鍋「茗茶寶典」禮盒設計獨特，翻開如精裝書的內頁會發現置放各式茶包。（圖／嗑肉石鍋提供）而全台總店數已有20家以上的「嗑肉石鍋」，在暑假末尾至中秋前後，又有三家新門市開業。其中打頭陣的高雄小港店率先於8/30開幕，搭配茶包禮盒加價購活動，9/5前消費滿2,000元僅需加99元即可加購「茗茶寶典」18入綜合禮盒（原價499元）。禮盒設計遠看如同精裝書本，翻開內頁卻置放「日式玄米茶」、「桂花烏龍茶」等各式茶包，一個禮盒可享6種風味！苗栗頭份、台中沙鹿門市也將分別於9/12、9/20開業，屆時也將推出專屬開幕活動。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大陸消費市場不振 乾杯H1關7店止損轉英國倫敦開店
乾杯（1269）集團公告6月自結合併營收3.62億元，年減4.69%，再寫同期次高；第二季合併營收10.83億元，年減4.25%，累計上半年合併營收22.32億元、年減5.62％，皆為同期次高表現。乾杯表示，下半年聚焦台灣拓點、英國倫敦店開幕，中國大陸汰弱留強3大要點，積極強化營運體質。6月受惠端午連假聚餐效應，台灣餐飲事業表現穩健，其中鍋物系列2大品牌「黑毛屋」與「黑毛屋本家」業績表現更反超5月份營收。不過，中國大陸事業受市場消費不振影響，拖累集團整體營收表現略微衰退。乾杯集團今年度加大中國大陸事業汰弱留強力道，上半年關閉7家分店，占中國大陸分店約3成，包含老乾杯1家、乾杯燒肉居酒屋6家，中國大陸營收占比下降至集團2成。乾杯指出，下半年將再關閉中國4家分店，同時台灣與英國事業展店並進，有助於強化營運體質。截至目前集團店鋪數共66家，台灣51家、中國大陸15家。至於展店部分，乾杯集團前往英國拓點作為全球化發展的展示櫃，KANPAI CLASSIC英國倫敦首店將於7月15日開始試營運，此期間提供有限菜單，藉此觀察營運狀況再優化，正式開幕訂於9月份；台灣事業於Q4陸續開店，已確定的為老乾杯桃園台茂店、黑毛屋桃園台茂店、黑毛屋桃園華泰店、乾杯墾丁店，並將加開約300名職缺。為提升營運績效，台灣事業麻辣45台中中港店於7月1日轉型推出「麻辣45放題」吃到飽品牌，開幕一週來客近千位，來客量比過去翻倍成長。
乾杯3月營收3.6億元年增2.87% 集團首推「吃到飽」型態帶動業績成長5成
受惠營運規模擴大、行銷活動奏效，興櫃餐飲乾杯（1269）公布2024年3月自結合併營收3.63億元，年增2.87%，創同期新高；首季合併營收11.49億元，年減6.87％，為歷年同期次高。展望後市，4月清明連假、母親節帶動，加上週年慶活動延長，有望延續熱度、帶動營收續強。乾杯集團表示，為提升營運績效，集團持續調整營運資源投注在台灣事業，第一季受惠台灣市場回溫，營運規模擴大，台灣餐飲事業營收表現較去年疫後消費熱潮再登高，外販事業同受市場熱絡營收表現亮眼；中國大陸事業受經濟疲軟影響，集團加大汰弱留強力道、關閉3間門店，Q1集團合併營收寫同期次高表現。 乾杯集團指出，3月雖為餐飲傳統淡季，但受惠台灣內需消費暢旺，帶動台灣餐飲事業既存店業績相較去年成長，加上年增7間分店，營收穩定增長；同時，集團今年25週年推出限期「麻辣45吃到飽」歡慶活動，為集團首度推出吃到飽型態，引起消費者熱議搶訂，帶動品牌月營收成長近5成。展望4月，清明連假為今年最後一個達4天的長連假，不少民眾返鄉過節、把握假期出遊，連假平均來客相較去年增加一成。旗下「麻辣45」限期吃到飽活動延長至4月底，目前平均訂位已達7成滿；「黑毛屋本家」、「黑毛屋」品牌接力推出春季限定新鍋，下半月後將進入母親節旺季，有望帶動業績續強。
乾杯全年營收48.7億元創新高 加薪10%招募550人「歡迎壯世代」
受惠年末節慶旺季及展店挹注，乾杯（1269）集團12月營收創單月歷史次高，使12月、第四季及全年營收全寫「三高」紀錄，展望後市，首季有農曆新年、尾牙旺季，營運有望再上層樓。此外，乾杯也宣布「2024年徵才調薪計畫」，基層正職社員本薪調升10%，提升人才市場競爭力。據資料顯示，乾杯集團12月自結合併營收繳出4.59億元，月增28.38％、年增18.8%，改寫單月歷史次高表現；第四季自結合併營收12.02億元，季減7.67%、年增13.15%；全年自結合併營收為48.7億元，年增28.63%。在徵才調薪計畫上，乾杯集團祭出基層正職社員本薪調升10%，受惠551人，無經驗正職社員起薪最高調升至40K，店長享有企業獲利分潤，年薪挑戰突破150萬，第一季預計招募550位新血，包含100位正職社員及450位計時社員，無經驗正職社員起薪36,500元，加上招募困難地區津貼（信義區、南港區、新竹區）從3,000調升至3,500元，起薪最高可達40,000元。同時，透過「百萬年薪店長培訓計畫」，最快18個月通過考核晉升店長，每月可領到61,500至85,500元，另有三節、年終獎金，挑戰百萬年薪；計時社員起薪含全勤195元起，參加「乾杯之星計時社員培訓計畫」，依照6個月培訓期間及考核成果，最高可達時薪265元，比法定時薪183元高出69%。不僅如此，乾杯集團也廣招45歲至65歲「壯世代」族群加入，為此開設全新職缺「營運協助專員」，打破一般餐飲需橫跨各項工作站內容，經拆解、再設計為高重複率的簡易職務，並設有每小時10分鐘不扣薪的休息時間，且為固定班表，不限制需輪早中晚班，計時社員則有彈性工時選擇。展望後市，1月為企業尾牙旺季，加上農曆春節即將到來，旗下餐飲事業大組訂位持續增加，零售事業年節年菜、伴手禮禮盒詢問度漸熱絡，可望延續聖誕跨年消費熱潮；在展店部分聚焦台灣事業持續成長及英國事業倫敦首店籌備與開幕，以既存品牌擴張為主，中國大陸事業因經濟復甦疲弱持續保守觀望。2024年展店目標7家，包含台灣6家及英國1家。截至目前，乾杯集團總店數73家，包含台灣分店51家、中國大陸22家，餐飲品牌共9個，包含燒肉業態的乾杯燒肉居酒屋、老乾杯、KANPAI CLASSIC、和牛47，鍋物業態的黑毛屋、黑毛屋本家、黑毛屋招待所、麻辣45及日式食堂品牌高木和牛食堂。
春季新饗2／無國界海陸料理喚醒味蕾 和牛火鍋＋義大利麵雙重開吃
乍暖還寒之際，怎麼活用春季食材也是一大重點。鄰近都會後花園的林口亞昕福朋喜來登酒店近期推出「春味新饗」時令菜色，其中宜客樂西餐廳在擁有26年以上西餐領域經驗的新任主廚張名傑規劃下，更換全新菜單，即日起至5/31止，還提供平假日午、晚餐時段75折優惠，6人以上同行用餐更享65折禮遇（特殊節慶及特別活動不適用、不得與任何其他優惠及餐券同時併用）。活動期間內加碼贈送每位用餐客人一張抽獎券，獎項包括休閒會員中心免費一年會籍、新開幕八里福朋喜來登酒店住宿乙晚、林口福朋喜來登酒店住宿及精釀吧下午茶券與星巴克咖啡買一送一等。「漁夫海鮮集錦附北美酸辣醬與鳳梨莎莎醬」精選多種海鮮，以及用主廚私房香料奶油醬汁烘烤的翡翠螺。（1,580元，圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）「爐烤派皮美國菲力附松露紅酒醬」。（1,680元，圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）宜客樂西餐廳午餐時段為豐富自助百匯，包括沙拉、熱食、湯品、甜點及飲品等自助吧台無限享用；晚餐採Semi-buffet形式，只要點主餐即可享自助吧吃到飽。甫到任的主廚張名傑主廚擅長義、法料理，但又融合多元技法，此次規劃出9款無國界料理，其中如「慢燉紅酒澳洲牛頰肉6 oz」，特選澳洲牛臉頰肉，以傳統方式熬煮紅酒醬汁，入口咬下滿是濃醇香氣；還有吮指回味的「慢火烘烤美式豬肋骨」，以大量蔬果熬煮烘烤，使肉質軟嫩又富有果香；而精選台灣在地石斑的「熱煎石斑魚附薑黃奶油醬」，加入白葡萄酒、鹽提味後，讓魚肉更加鮮甜，再搭配以春季盛產蔬果製成的清新醬汁，吃起來更無負擔。另有「香草春雞附鳳梨莎莎醬」，嚴選7週齡童子雞，皮薄肉細且鮮嫩多汁，與香料及鳳梨等醃製烘烤，帶來適合初春酸甜風味；同時推薦有宜客樂「獨家」威靈頓牛排之稱的「爐烤派皮美國菲力附松露紅酒醬」，有別於一般以酥皮內包裹著火腿、再以鵝肝醬和磨菇泥包裹菲力，這樣層層烘烤的方式，主廚特別著重手工麵皮製作，添加黑松露餡料增加香氣，由於製程繁瑣又要求品質，需要客人耐心等待。聚味軒新推「薺菜蝦泥煎鍋餅」、「炙燒干貝梅子麵」、「牛蒡蛤蠣清雞湯」、「春筍百合豚片粥」。（圖／林口亞昕福朋喜來登酒店提供）林口亞昕福朋喜來登館內另一間「聚味軒中餐廳」也推出四道新菜，主廚李俊毅以健康養生為重點，採簡單烹調技法，讓客人可淺嘗春日輕盈的滋味。像是「炙燒干貝梅子麵」選用來自日本手工的森川梅麵煮熟後冰鎮，嫣紅透亮的麵條裹覆著梅肉的酸甜，再搭配直火炙燒的生食級干貝切片與爽口時蔬，加上使用昆布及魚乾熬煮的醬汁，味道細緻優雅；「春筍百合豚片粥」則以聚味軒招牌料理「鮮筍肘蹄醃篤鮮」的湯頭為基底，主要食材為雞骨加豬大骨、松阪豬與鮮嫩的台中大坑春筍，使粥品濃白味鮮。「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」即日起至7/2全台黑毛屋門市限定開賣。（680元起+10%，圖／乾杯提供）而乾杯集團旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」與「黑毛屋本家」，則分別推出「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」、「海之幸日本和牛涮涮鍋」2款春季限定鍋物，其中黑毛屋的「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」選用甜脆的蕪菁，搭配新鮮蔬菜、雞骨熬煮出的湯頭甘甜無比，再加入適量蘿蔔泥，既增添營養價值，也提升草本香氣。搭配當季油菜、菇類等綜合蔬菜盤，將脂香豐富的日本和牛或西班牙伊比利豬放入鍋中輕涮，更顯清爽不膩口，並備有黑芝麻醬、白芝麻醬、鯷魚醬、椪醋4款沾醬搭配享用。在一餐結尾，會由服務人員運用最後湯頭為賓客烹調呈上一碗美味逸品，此季逸品推出令人意想不到的「義大利麵」，在精華湯頭中，加入牛肝菌、奶油醬，烹調出奶香濃郁的「松露風味牛肝菌奶蛋義大利麵」，帶來意料不到的驚喜。黑毛屋本家「海之幸 日本和牛涮涮鍋」（1,780元起+10%）即日起至5/30供應，收尾逸品為「松露玉米奶醬義大利麵」。（圖／乾杯提供）而黑毛屋本家春季鍋物「海之幸 日本和牛涮涮鍋」靈感則擷取自日本青森鄉土料理「草莓煮」，雖名為草莓卻非以草莓來烹調，而是選用海膽鮑湯，原來山海環繞的青森縣盛產魷魚、鯖魚、海膽等海味，討海人會將捕獲的海膽和鮑魚簡單烹煮、保留鮮甜。由於海膽顏色略紅、表面形似草莓，宛若晨靄中的野草莓果，因此命名為「草莓煮」，也成為喜慶祝宴時不可或缺的料理。「海之幸 日本和牛涮涮鍋」將「草莓煮」設計為第一道美味，由服務人員現場烹調，將海膽與鮑魚輕涮於鍋中燙熟，淋上以黃蜆、大蛤、蔬菜及雞骨熬製出的貝貝高湯，再以大葉添香。主餐集結頂級海陸食材，並設計3款沾醬分別搭配海鮮、肉品、蔬菜，像是台灣龍膽石斑、超大蛤、北海道生食級干貝，可搭佐爽口的紫蘇醬，日本和牛或西班牙Bellota伊比利豬則可搭配甘香微鹹的鮑魚肝醬，季節野菜盤則搭配黑芝麻醬。逸品選用北海道產玉米醬加入精華湯底，再加入貝類及松露提味，烹調至收汁出濃郁的「松露玉米奶醬義大利麵」，另附特製手工肉丸與甜點組合，相當過癮。
年節圍爐提案2／吃燒肉過好年 王品3大品牌明開放春節訂位 準備手刀搶訂
春節連假長達10天，也可以考慮選擇同樣頗具圍爐氛圍的燒肉餐廳！像是連鎖品牌王品旗下3大燒肉品牌「Oh my!原燒」、「肉次方」、「最肉」將於明（20）日起，逐日開放春節（1/20～1/29）訂位，連假期間可享贈禮、贈菜、酒水優惠。此外也推出多款外帶燒肉組，還有機會將價值3千元以上的日系多功能電烤盤帶回家。慶祝新年到來，2023年1月9日起至「Oh my!原燒」內用，即贈兔年限定春聯、貼紙一份，掃描禮品背面QR code，可領取價值218元的「雪花板腱牛」贈菜券；「肉次方」則推出免費加菜與酒水優惠，2023年1月20日至2月5日，內用還招待象徵好彩頭的菜頭粿，活動期間3,000ml Asahi生啤酒桶特價888元；「最肉」同樣推出贈菜優惠，2023年1月20日至2月28日，內用消費滿每人500元低消，即贈送價值200元的「松露雞松阪」兌換券一張。2023年1月9日起至「Oh my!原燒」內用，即贈兔年限定春聯、貼紙一份。（圖／王品提供）不想到餐廳人擠人，也可外帶烤肉組回家圍爐，「Oh my!原燒」推出5款燒肉組合，春節限定「微爐和牛宴」嚴選日本A5和牛雪花、雪花板腱牛排、椒鹽松阪豬等等8款人氣燒肉，原價2,288元，春節優惠2,088元，此外也有雙人／四人「原燒超澎湃人氣烤肉組」、雙人／四人「原燒大豐盛和牛烤肉組」等選擇。組合均附季節蔬菜、招牌漬物六小福，另可以99元加購店內人氣湯品「豚骨湯濃縮料理包」。肉次方的「腹二代燒肉組」包含比臉大的美國肋眼牛排。（圖／王品提供）「肉次方」則推出重達1公斤的「腹二代燒肉組」，包含比臉大的美國肋眼牛排、特選牛舌、帶骨牛小排等6款店內明星肉品，搭配特製中辛山椒醬與泡菜等配料，售價1,288元，2023年1月5日前至「王品瘋美食App」領取優惠券，再現折99元。此外，購買此組合還有機會抽中價值3,290元的日系多功能電烤盤，買越多組、中獎機率越高，每店將抽出2位幸運粉絲。乾杯超市搶攻春節商機，推出春節雙饗特選日本A5和牛沙朗肋眼鍋物禮盒，只要6,888元。（圖／乾杯提供）另外零售品牌「乾杯超市」為搶攻春節年菜、禮盒商機，即日起至2023年1月29日以划算價格推出2款大份量、全選用A5日本和牛的「春節限定禮盒」，於電商與集團旗下餐飲門市同步販售。想吃火鍋還是燒肉通通有，精選老饕最喜愛的和牛部位，「老乾杯 春節饗宴 特選A5和牛菲力沙朗燒肉禮盒」內含特選日本A5和牛菲力牛排、特選牛排、沙朗牛排、特選肋眼涮涮燒、上等燒烤片、特選燒烤片共6款日本A5和牛美味，搭配燒肉必備的乾杯燒肉醬、乾杯椒鹽、檸檬汁2款佐料，原價12,424元，下殺55折，只要6,888元。另一款「春節雙饗 黑毛屋本家特選日本A5和牛沙朗肋眼 鍋物禮盒」內含特選日本A5和牛沙朗火鍋片、特選日本A5和牛肋眼涮涮燒、火烤兩用後腹肉、鱈寶，再搭配涮涮湯、烏龍麵及壽喜燒醬，最適合在春節圍爐享用，原價12,837元，享54折優惠價6,888元。另有超值箱4,299元起等更多商品，可上官網查詢（https://www.kanpai-mart.com.tw/）。此外，「乾杯超市」還祭出早鳥活動，於12月25日前，購買任一春節禮盒可享加1元加購價值790元的「西班牙Bellota伊比利豬」；消費即送滿額現金折扣券、免運券，折抵價值達1,900元；凡達成不同消費門檻，享滿額贈日本A5和牛菲力牛排、和牛牛排、保冷袋等各式好禮，最高可獲價值3,317元好禮。早鳥活動贈送總價值高達6,000元以上。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
雙11超值攻略2／乾杯集團感謝祭贈3,000元大禮包 FOODHOOD嚴選料理組合推線上麵條節
隨著雙11購物節愈來愈受消費者歡迎，餐飲品牌也拉長戰線，整個11月都好康頻發。像是乾杯集團聯合線上線下於11月推出「會員感謝祭」，贈送價值超過3,000元大禮包，凡為LINE官方帳號KANPAI GO！CLUB會員即贈「GO!有感大禮包」1份，可兌換總價值超過3,000元商品，可至乾杯燒肉居酒屋、老乾杯、黑毛屋、黑毛屋本家、麻辣45、乾杯超市6大品牌享消費達指定門檻免費兌換，使用後再獲得1份「GO!有感大禮包」，亦可轉贈給親友使用。此外，乾杯超市響應網購盛事，也於雙11當日祭出全天全館消費滿1,111元享免運，以及限時2小時（11：00～13：11）下單不限金額「折抵111元」快閃活動，優惠齊發搶攻購物節商機。乾杯集團感謝祭推出在老乾杯消費滿2,222元，可獲得價值680元「和牛三明治」。（圖／乾杯提供）「GO!有感大禮包」享有至老乾杯消費滿2,222元，即可獲得價值680元「和牛三明治」人氣美味，另可選價值399元的「廣島名物日本和牛炎肉」；到乾杯燒肉居酒屋享消費滿1,212元即可兌換「學生牛五花」一份，價值180元；黑毛屋本家消費季節鍋物、黑毛屋單人消費1,111元以上個人鍋物套餐，可兌換價值380元「伊比利豬」一份；麻辣45消費滿2,500元可兌換「重慶炸酥肉」一份，價值220元；乾杯超市消費滿1,500元兌換「乾杯燒肉醬」一瓶，常溫商品滿2,000元贈「乾杯角切牛舌咖哩」，生鮮商品滿3,000元贈「老乾杯和牛煎餃」，滿5,000元再贈「日本A5和牛特選燒烤片」。即日起至11/20乾杯超市推出「老乾杯極奢日本A5和牛菲力肋眼雙饗燒肉超值箱」，原價9,226元、特價4,799元。（圖／乾杯提供）而乾杯超市除了滿額免運及限時折抵，即日起～11/20也限定推出十款「雙11超值商品」，以大份量日本A5和牛為主打，全數下殺5折起、再享免運，可4～6人享用。包含壽喜燒、涮涮鍋、相撲鍋3款日式鍋物超值箱，每款超值箱均使用頂級日本A5和牛，由職人手工分切出和牛火鍋片、特選沙朗、肋眼涮涮燒3款肉品，一次雙享沙朗與肋眼頂級部位，再搭配各款逸品與沾醬，原價8,106～8,135元的豪華商品，均一價4,299元；還有「極奢日本A5和牛菲力肋眼雙饗」與「特選日本A5和牛雙牛排」2款燒肉超值箱，皆含3款日本A5和牛，搭配燒肉醬與椒鹽，優惠價4,299～4,799元；還有日本A5和牛燒烤片409元起、牛排689元起、乾杯汪汪澳洲穀飼牛舌小凍丁享特價399元再買一送一等多項單品優惠。「FOODHOOD橫濱中華街担担麵」推買一送一。（圖／FOODHOOD提供）雙11同時也是日本的「麵條之日」，由全國製麵協同組合連合會——生麵製造組織所推動的麵之日，緣起於細長麵條近似1的樣態，加上食用麵條時，發出的狀聲詞ズルズル與カメカメ帶有鶴、龜的吉祥意涵，綜合11帶有日文いい（好的）之意，麵之日就此誕生。即日起至11/30，圍繞食事的選品概念店「FOODHOOD苗林選品」也舉辦線上麵條節，11/11到11/15，FOODHOOD官網更推常溫商品單筆滿500元超取免運、單筆滿2,000元宅配免運的期間限定優惠。「FOODHOOD花生醬辣拌麵組合」原價875元、特價760元（左）、「FOODHOOD清爽沾麵組」原價550元，現售價490元。（圖／FOODHOOD提供）為了保有生麵的新鮮彈力，又能延長效期，FOODHOOD耗時開發的半生麵，選用日清山茶花麵粉作為原料，日清製粉以不斷研磨篩選逾60次的頂級規格聞名，不但留存黃金比例的水分，特殊工法更形成FOODHOOD半生麵獨特的半圓形切面，更易吸附醬汁。此次嚴選多款料理組合推出優惠，除了可享受半生麵的新鮮滋味、Q彈口感與小麥香氣，對料理新手更方便上手。像是「FOODHOOD橫濱中華街担担麵」推出買一送一，以提振味覺的担担麵醬，展現台灣朝天椒、頂級大紅袍、青花椒多層次的麻香辣；「FOODHOOD花生醬辣拌麵組合」原價875元、特價760元，結合花生醬的濃郁、辣油的香氣與微微辛辣感，並搭配有咬勁的半生麵。還有「FOODHOOD清爽沾麵組」僅使用小麥粉與食鹽製成的白石溫麵，因製作過程未使用油，容易消化，而且口感細滑，適合小朋友與長輩食用，搭佐以日本丸大豆釀造醬油為基底，嚴選鰹魚、香菇、昆布、鮭魚乾製成的醬汁，天然清爽。
鍋物超值箱5折免運、乾杯集團「感謝祭」贈3,000元大禮包
雙11即將展開，乾杯集團於11月推出「會員感謝祭」，贈送價值超過3,000元大禮包，可於旗下6大品牌享用滿額兌換美味商品。此外，乾杯超市響應網購盛事，推出雙11滿額免運、快閃折抵111元、5折超值商品限定上市、單品折扣活動，優惠4箭齊發，搶攻購物節商機。11月1日至11月20日乾杯超市黑毛屋本家特選A5和牛沙朗肋眼雙響涮涮鍋鍋物超值組，原價 8,155 元，特價 4,299 元（圖／乾杯集團提供）凡為LINE官方帳號KANPAIGO！CLUB會員即贈送「GO!有感大禮包」1份，可兌換總價值超過3,000元商品，可至乾杯燒肉居酒屋、老乾杯、黑毛屋、黑毛屋本家、麻辣45、乾杯超市6大品牌享消費達指定門檻免費兌換，使用後再獲得1份「GO!有感大禮包」，亦可轉贈給親朋好友使用，大禮包享有至老乾杯消費滿2,222元，即可獲得價值680元「和牛三明治」人氣美味，另可選「廣島名物日本和牛炎肉」等優惠，十分划算。 乾杯集團感謝祭享老乾杯消費滿 2,222 元，即可獲得價值680元「和牛三明治」（圖／乾杯集團提供）另外，集結乾杯集團美味的生鮮電商「乾杯超市」，堅持以市場較低的價格提供頂級肉品採購，深獲居家料理的老饕們喜愛，為響應雙11年度網購盛事，於雙11當日祭出全天全館消費滿1,111元享免運，以及限時2小時(11:00~13:11)下單不限金額「折抵111元」快閃活動！ 十款「雙11超值商品」於11月1日至20日限定上市，以大份量日本A5和牛為主打，全數下殺5折起、再享免運，可4~6人享用，亦有適合雙人享用的5款鍋物禮盒，享6折起與免運雙重優惠， BELLOTA伊比利豬的壽喜燒鍋物等多項單品優惠，趁雙11採購越買越划算！乾杯超市 - 雙11限定超值商品 ( 購買網址https://www.kanpai-mart.com.tw/ )
「尬鍋」進駐桃園首3日抽整單免費 「黑毛屋」點和牛套餐贈日本A5和牛頂級沙朗
時序入秋，正是吃鍋好時機！styletc記者發現，王品集團旗下主打台式風味鍋物的「尬鍋」，跨出台北、前進桃園，品牌第三店中壢元化店於今（16）日正式開幕。特別祭出首三日抽整單免費、中壢人平日用餐9折、週週抽2,000元開鍋金共三重優惠。「尬鍋」中壢元化店坐落於海華商圈，比鄰中壢SOGO百貨、威尼斯影城，此商圈吸引不少高所得族群入住，當地金華里更奪下桃園「第二富里」的頭銜。看好此區消費力，「尬鍋」開出兩層樓90坪、共88席的新店，以復古潮流風格打造，用粉光水泥、拼貼磁磚帶來台味復刻意象，並用色塊與霓虹元素增添摩登氛圍。「金熬剝皮辣椒雞鍋」混搭各地剝皮辣椒打造湯底。（圖／王品提供）王品集團近期鎖定中、平價火鍋積極拓點，第三季已新開11間火鍋店，包含6家12MINI快煮鍋，以及聚日式鍋物、青花驕、和牛涮、嚮辣、尬鍋各1家。而主打台潮鍋物的「尬鍋」，結合剝皮辣椒雞、蒜頭蛤蜊雞、酒香麻油雞等台式濃醇湯底，鍋底內含帶骨雞腿肉，可自由搭配梅花豬、雪花牛等肉品涮煮，品嘗「一鍋雙饗」的滋味。招牌鍋物為「金熬剝皮辣椒雞鍋」，是主廚走訪台灣鄉鎮，混搭各產地的剝皮辣椒，才打造出兼具清新辣度與回甘甜味的湯底，曾創下單月熱銷一萬五千鍋的佳績；另外還有融合蒜香與蛤蜊精華的「金銀蒜頭蛤蜊雞鍋」，同時供應銷魂雞肉飯、日曬油蔥麵線、尬個炸蛋等台式小食，自助吧也有30多款蔬菜、漿餃，以及紅心芭樂冰沙等台式飲品，還有可混搭麵茶粉、黑糖雪Q等配料的3款霜淇淋吃到飽。店裝以復古潮流風格打造（左），並供應「銷魂雞肉飯」、「尬個炸蛋」等台式小食。（圖／王品提供）為慶祝三店進駐中壢，「尬鍋」推三重優惠回饋消費者。第一重：即日起至9/18到中壢元化店消費，不限消費金額，每日抽3位享整單免費；第二重：中壢人於10/15前，憑中壢SOGO消費滿千元發票、威尼斯影城票根或桃園市民卡，即可享週一至週四用餐9折優惠；第三重：「尬鍋」全台三店同慶，10/6前邀請3位好友加入尬鍋官方line@帳號，週週抽1名送2,000元開鍋金。即日起前往「黑毛屋」、「黑毛屋本家」消費2套特選日本和牛套餐，再贈價值980元的日本A5和牛頂級沙朗乙份。（圖／乾杯提供）黑毛屋本家的「鰻魚日本和牛涮涮鍋」可嘗到鰻魚4重美味，包括「白燒鰻魚」、「炸星鰻」、「鰻魚雞肉丸」與「蒲燒鰻魚和牛丼」。（1,780元+10%，圖／乾杯提供）另外看好鍋物經濟，乾杯集團今年積極展店，旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」、「黑毛屋本家」全台店數達12間，即日起也於黑毛屋、黑毛屋本家全台分店推出「日本A5和牛頂級沙朗買二送一」，即日起凡前往消費2 套特選日本和牛套餐，再贈限量價值980元的日本A5和牛頂級沙朗乙份。此外，乾杯集團旗下3大鍋物品牌也以當季食材推出各式新鍋物、新菜，像「黑毛屋本家」從日本四大美食之一「江戶星鰻」及日本名物「鰻魚柳川鍋」做發想，推出充滿日本文化特色的「鰻魚日本和牛涮涮鍋」，並透過職人主廚研發鰻魚4吃，即日起至11/30限定上市。麻辣45的「日本和牛片套餐」雙人2,560元、三人3,840元，另加一成服務費。（圖／乾杯提供）「黑毛屋」則以日本九州在地特色鍋物「柚子鍋」為靈感，從10/1至11/30推出秋季限定「柚子白味噌鍋」，售價680元起，另加一成服務費，主廚特製的「柚子味噌湯頭」，選用日本大分縣產柚子果實、柚子醬、柚子酒，加入日本皇室御用調味的西京味噌，其醇厚甜味融入柚子高湯，散發清新淡雅的柚子香氣。再將日本和牛與西班牙Bellota伊比利豬於鍋中輕涮，佐上特製「柚子醋味噌沾醬」及「黑松露沾醬」享用，更能感受到甜美肉質；另一品牌「麻辣45」也換新菜單，最特別的是首次祭出「日本A5和牛片」親民價格380元，並推出集結人氣菜色的「日本和牛片套餐」，包含招牌五秒牛舌、爽脆牛毛肚、生鮮黃豬喉、嫩牛肉、滷牛筋、和牛牛肉丸、產地新鮮直送的嘉義東石鮮蚵等食材。新菜還有重慶小麵、重慶擔擔風味口水牛、香辣脆脆土豆片等各式重慶風味料理，也值得一試。
鍋物老饕來嘗鮮！蔥鮪鍋、A5和牛海鮮涮涮鍋、雲林粉紅豬火鍋 美味大滿足
喜愛海陸食材的火鍋饕客看過來，styletc記者搜集了3家特別食材及吃法的鍋物料理，豐富多樣的美味，讓人吃了意猶未盡！為了受疫情影響無法出國的日本控，乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」推出標榜黑鮪魚3吃的日式鄉土鍋物「蔥鮪鍋」。黑鮪魚被日本人視為海鮮極品，迷人的豐盈油脂、鮮美，有著「深海黑鑽石」的美名，每年4至6月為最肥美的最佳時節，除了生魚片，起源於江戶時代的蔥鮪鍋也很受歡迎。鑽石鮪魚丼。（圖／黑毛屋本家提供）店家嚴選來自地中海、台灣東港兩大盛產地區的黑鮪魚，設計出「涮煮」、「丼飯」、「茶漬飯」3種吃法，先品嘗中腹、赤身部位輕涮後豐盈脂香、結實細滑的滋味，接著大口吃料理長研發有著生黑鮪魚丁、鮪魚泥與黃蘿蔔漬丁繽紛口感的鑽石鮪魚丼，最後還可將鑽石鮪魚丼淋上融入了黑鮪魚甘甜油脂的精華高湯，變身熱騰騰的茶漬飯，實在太美妙。另搭配高等級日本和牛、蛤蜊、手工製作的雞肉丸，以及集結蘆筍、水耕A菜等春季蔬菜盤，甜點則是精緻冰涼的「日式葛粉條」，香甜滑溜很順口。（供應時間：即日起至5月31日）和牛海鮮涮涮鍋。（圖／呷哺呷哺提供）欣葉旗下「呷哺呷哺」推出的「和牛海鮮涮涮鍋」，以鹿兒島A5肋眼和牛、宜蘭鮑及海鮮拼盤，還有嚴選台南時生永續農場有機時蔬、手工蝦肉丸及菇類等食材，海陸多重享受，一次滿足。A5等級的鹿兒島和牛肋眼部位，其大理石紋狀的油花細緻均勻，火鍋吃法最能感受鮮美肉質，在高湯中輕涮10秒後撈起，粉嫩欲滴，食後齒頰留香，令人深深著迷。值得一提的還有主廚每日現做蝦丸與花枝丸、手工餃，選用新鮮大草蝦剝殼去泥腸、用刀拍壓成泥、摔打成漿，造就Q彈的嚼感。（供應時間：即日起至5月31日）雲林粉紅豬套餐。（圖／肉多多提供）在3月一口氣開出北中南4家直營門店的「肉多多」，則是響應開幕慶，現在只要點活菌豬套餐，就能免費升等雲林粉紅豬套餐 (培根/梅花任選)。油脂適中的雲林豬肉纖維細緻，涮煮過後脆感中帶肉香，重點是肉品的產地來源都有標示，並出具檢驗報告，吃得好安心。（活動時間：即日起至4月30日）
耶誕跨年主題大餐開放搶訂！燒烤、火鍋饗宴 澎湃吸睛大滿足
歲末派對活動開跑，各大餐廳紛紛推出耶誕及跨年的主打套餐，不但集結重點美食，還將雪景、聖誕樹、耶誕寶盒、開運吉利魚等應景意象融入餐點裡，和好友歡聚更有氣氛了。位於微風南山47樓的和牛燒肉懷石餐廳和牛47，就推出一套以浪漫冬季為靈感的「冬璨套餐」，將冰霧、雪景、聖誕樹等冬天獨有的景色融入到和牛Fine Dining中，由「煙燻菲力」演繹冰霧，玻璃蓋下是以稻桿煙燻的白色煙霧，一打開，撲鼻的煙燻香氣蔓延開來，煙霧漸漸散開如同冰霧的視覺感，而脆口多汁的「厚切牛舌」融入巧思，佐上聖誕樹形狀的檸檬金箔凍，十分趣味又應景，象徵「雪景」的「和牛生牛肉四種盛合」，以不同特性的和牛部位，製成握壽司、日式、薄切、軍艦壽司四款生牛肉料理，搭配製成雪花結晶狀的蘿蔔、蛋白，以及雪片般的帕瑪森起司，營造出白雪覆蓋的意境。（於12月24日至12月31日推出）聖誕跨年四人套餐。(圖／黑毛屋本家提供)在日本，鰤魚為吉利的象徵，是除夕或慶賀時必吃的美味。因此黑毛屋本家的「聖誕跨年套餐」就主打富山鄉土料理「鰤魚涮涮鍋」，生食等級的肉質，奢侈地以涮涮鍋呈現，將使用貝類、雞骨、蔬菜熬煮出鮮郁高湯淋上鰤魚片，使油脂適度地融化，半熟的肉質呈現令人驚豔的細緻與甘甜，隨著喜好搭配水菜、沾上酸甜的金桔碰醋醬享用。另外還吃得到日本和牛、伊比利豬、波士頓龍蝦、北海道干貝、北寄貝等多樣頂級海陸食材，是充滿極致享受的奢華火鍋。（於12月17日至2021年1月3日推出）聖誕豪牛雙人套餐。(圖／老乾杯提供)高檔燒肉餐廳老乾杯推出「聖誕豪牛雙人套餐」，裝飾著聖誕紅的耶誕寶盒，一打開是本日嚴選的和牛牛排，以及氣勢感十足的豪牛拼盤，包含限定熟成冷藏牛舌、鹽蔥燒、上等牛五花、和牛橫膈膜、牛黃喉等，還有雲丹和牛壽司、特選和牛姿切燒，細細品味和牛的百變滋味。另搭配鴨肉高麗菜沙拉、牡蠣濃湯、鰻魚鴨肝炊飯、甜點等。（於12月17日至2021年1月3日推出）聚開運套餐。(圖／乾杯燒肉居酒屋提供)客層較為年輕的乾杯燒肉居酒屋，也有一套「聚開運套餐」，一次吃到14款海陸食材，集結澳洲榖飼厚切牛舌、澳洲和牛3款牛五花、鹽蔥燒、鹽昆布上等角切、伊比利豬霜降豬肉、豬梅花、雞頸肉，牛黃喉、牛肚、草蝦、干貝、柳葉魚，套餐還附上咖哩飯、翡翠珍寶湯、甜品與飲品，要以澎湃的美味帶給客人滿滿的元氣。（於12月17日至2021年1月3日推出）跨年限定套餐。(圖／麻辣45提供)而位在微風信義的麻辣火鍋景觀餐廳麻辣45，有一套只有跨年當天吃得到的「跨年限定套餐」，集結豪華海陸，包含日本和牛、澳洲和牛、西班牙伊比利豬、波士頓龍蝦、鮑魚、干貝等多達25種食材，加上使用100%和牛油的麻辣鍋底，以及獨特的重慶九宮格吃法，跨年時刻還可到露台觀賞倒數煙火，味覺、視覺都是雙享受！（於12月31日22:30～01:30推出）
夏日美饌 清爽上桌
盛夏季節來臨，當令食材也躍上餐桌，成為一道道清爽開胃的佳餚。位於松山文創園區內的飯店餐廳於即日起推出「玩味盛夏」限定新菜，主廚團隊以昇華食物本味為軸心，跳脫既往對食材搭配的想像框架，透過氣味的探究與口感的創新堆疊，創作出令人驚豔的味覺火花，在盛夏季節牽動旅人的食欲味蕾。如：運用三種根莖食材的創意搭配完美轉化為絕妙口感的開胃前菜「馬鈴薯麵沙拉│番薯│辣根醬│蒔蘿」、結合茴香與帶有胡椒香氣的木瓜籽襯托鮪魚鮮美滋味的「嫩煎鮪魚│茴香│木瓜籽油醋醬」、以日式關東煮為靈感牽引出濃厚和風鮮味的「章魚薄片│檸檬奶油醬│紫蘇酸奶」、以新鮮鳳梨百香帶出豬肉柔嫩甘甜味的「盤客夏豬里肌│鳳梨│羽衣甘藍」等。夏季正是進入海膽盛產的時節，尤其以北海道產的頂級海膽最為聞名，其滋味甘潤鮮美、綿密細滑，是許多食客鍾愛的海味。故日式鍋物品牌奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭，讓「金黃海膽高湯」呈現如夏日陽光般的金黃色澤，並加入白味噌使風味更顯豐富。主餐海陸拼盤則選用日本A5和牛，與廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝、石斑等多樣豪華海鮮；結尾的「海膽雜炊」用日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯，佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄，讓人盡情享受海味十足的夏日風情。「北海道海膽和牛鍋」主打高湯、蘸醬、雜炊三種海膽風貌。（圖片提供／黑毛屋本家）以法國美好年代Brasserie風格打造的星級飯店餐廳則推出如「熱月龍蝦」、「干貝杜巴莉濃湯」等富有故事色彩的佳餚，並復刻「酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯VGE」，致敬與世長辭的法國料理教父Paul Bocuse。「熱月龍蝦」先將龍蝦汆燙後，取殼內龍蝦肉與干蔥、蘑菇、茵陳蒿與白蘭地炒香，再混合奶油質地的Thermidor Sauce，放回龍蝦殼中並鋪上瑞士葛瑞爾乾酪（Gruyere Cheese）烤至金黃；據傳路易十五的情婦杜巴莉夫人特別喜愛白花椰菜，以她的名字Dubarry命名的「干貝杜巴莉濃湯」，將白花椰菜與雞湯燉煮，加入鮮奶油打至細緻，最後輔以香煎干貝、白花椰菜與綠花椰菜點綴呈盤。做工耗時繁複的「熱月龍蝦」，為二十世紀流行的經典法菜。（圖片提供／台北亞都麗緻大飯店）
乾杯集團鎖定春節商機 推新菜單搶市業績預期成長20%
距離農曆過年不到一個月，加上今年春節連假長達7天，乾杯集團搶攻過年「乾杯」商機，旗下品牌包括乾杯、老乾杯、黑毛屋本家共同推出新春饗宴，其中老乾杯祭出20款全新餐點，更推薦四款適合過年期間享用的「新春四品」；乾杯燒肉居酒屋推出適合3~4人用餐的「2020新春套餐」，滿足消費者在農曆春節假期全時段、全方位的飲食需求，期望帶動整體業績較去年同期成長2成。為提升消費者用餐意願，老乾杯自去(108)年年尾推出市面上最頂級日澳和牛拼盤，並下殺8折超值優惠，帶動整體來客成長1~2成。看準國人愛嚐鮮特性，特別選在農曆過年前，於1月13日起再推出多達20款全新餐點，從擺盤到味覺，全都是由老乾杯日籍料理長經過無數次的調整，一手打造而成，期望能讓饕客們品嚐到老乾杯全新樣貌，滿足舌尖上的味蕾。過年時期許多民眾會準備吉祥餐點，老乾杯也在全新餐點中集結4款「新春新品」，其中包括「和牛炸春捲」、「老乾杯日式和牛煎餃」、「鴨肉稻庭烏龍麵」，以及「馬鈴薯麵疙瘩串燒」，為消費者在過年期間增添更多喜慶滋味。春捲象徵迎春喜慶，老乾杯推薦一品料理中的新品「和牛炸春捲」，以日本和牛及澳洲和牛為春捲內餡，全程手工包製，外表炸到金黃酥脆後再搭配松露番茄醬，更能吃到高級的和牛滋味；餃子在過年期間也是國人必吃的吉祥餐點，因此老乾杯推出的「老乾杯日式和牛煎餃」，在過年期間享用更能代表新的一年財源滾滾、招財進寶之意。與中式過年的餃子、春捲不同，日本人過年必吃的主食是蕎麥麵，因麵體細長，象徵長壽，同時也代表家族成員之間的緣分綿長，老乾杯麵食中的新品「鴨肉稻庭烏龍麵」最能代表此意，將烏龍麵放入自製醬汁中，醬汁甜甜鹹鹹加上鴨油的香氣，用沾麵吃法，搭配上鴨肉跟蔥段一起食用；在日本過年守歲圍爐時更會吃上醬油糰子，是最道地的日式小點心，而老乾杯也推出全新的「馬鈴薯麵疙瘩串燒」，佐上法式酸奶、醃漬鮭魚卵，現點現炸，適合搭配啤酒，精美模樣將是網美們必點的一道餐點。春節連假來臨，現代人在外用餐比例逐年攀升，一向是年輕朋友慶祝、聚餐首選的「乾杯燒肉居酒屋」，擁有熱鬧氣氛以及膾炙人口的「八點乾杯」、「親親五花肉」活動，搭配每一位服務人員的熱情，成為消費者春節聚餐首選場地。乾杯表示，根據以往銷售觀察，春假期間來客數將較平日多出1~2成，發現20~25歲的大學生因為領了壓歲錢，多會與三五好友一同前往店鋪聚餐慶祝；另外則是以3~4人的小家庭用餐需求居多，今年春節連假長達1個禮拜，預計可帶動業績較去年同期成長2成。
乾杯集團瞄準火鍋300億市場 推出全台最高的重慶麻辣鍋
乾杯集團宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」，以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂。標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，首店坐落台北信義區微風信義45樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。台灣人愛吃火鍋，整體市場產值約300億，其中麻辣火鍋佔比更超過20%，但產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌《麻辣45》，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2～3kg以上！」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。麻辣45跟一般的台式火鍋不同，許多特殊菜餚。（圖／攝影馬景平）乾杯集團聚焦牛肉核心事業為發展策略，兼具連鎖餐飲與肉品進口商雙重角色，除了擁有龐大採購優勢，和牛以一整頭的方式採購，並依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用，像是燒肉業態(乾杯、老乾杯、和牛47)使用背部、腹部等；火鍋事業(黑毛屋、黑毛屋本家)則使用前胸、腿部等；全新品牌「麻辣45」即是使用肩部、腿下、內臟等其他品牌較少用的部位，而牛油更可透過《麻辣45》發揮極致，使整頭和牛利用率提升達100%，強化集團和牛的商品結構，期望擴大和牛在市場的競爭優勢。乾杯集團目前旗下共有乾杯、老乾杯、黑毛屋本家、黑毛屋（新型態）、和牛47等品牌。乾杯集團持續運用牛肉進口優勢，打造全新品牌《麻辣45》，不僅將集團牛肉事業發揮極大化，更期望能成為讓世界各地的人專程來台灣吃的一家店，加上《麻辣45》後，目前集團已達6種品牌，預計能再為集團增添營運成長動能。毛肚的切法跟一般看到的不同，以片狀呈現。（圖／攝影馬景平）
乾杯8月營收歷史新高 進入冬季後勢看漲
興櫃餐飲公司乾杯（1269）8月自結合併營收2.94億元，較去年同期2.7億元，年增8.79%，創下單月歷史新高；累計1月至8月自結合併營收21.17億元，較去年同期19.41億元，年增9.03%，創下歷年新高。受惠於節慶活動效應與新店鋪貢獻，興櫃餐飲公司乾杯營收創下新高，而接下來還有中秋檔期的營收，加上即將進入冬季，營業額可望繼續向上攀升。8月受惠七夕、父親節接續報到，帶動聚餐需求攀升，台灣事業旗下燒肉品牌推出話題活動搶客、行銷策略奏效，包括「老乾杯」推出心形和牛牛排寶盒與主題套餐，開賣10天銷售破4000份套餐，點購率超過5成；「乾杯燒肉居酒屋」推出七夕撩妹套餐，以及「和牛47」高樓景觀的集客效應，均帶動業績與來客數成長。加上新店鋪「黑毛屋 微風北車店」完整月份貢獻，強勁推升8月營收。（圖／乾杯提供）海外事業方面，中國大陸店舖數已達11家，較去年同期成長5家，持續一線城市展店紮根，加上節慶效應助攻，帶動海外業績成長。展望9月，中秋節將至，迎接燒肉業態年度最大檔期，乾杯集團旗下燒肉品牌均以多款頂級肉品搭配應景餐點推出節慶套餐，包括「乾杯燒肉居酒屋」大滿足套餐、「老乾杯」中秋和牛宴，並加開營業時段，齊推早鳥7折優惠與晚間9點後酒水買一送一促銷活動吸客，創造離峰時段營收，延長中秋燒肉熱潮。（圖／乾杯提供）時序入秋，即將進入火鍋業態旺季，除了新型態「黑毛屋」持續發燒，「黑毛屋本家」於9月下旬推出秋季限定山藥牡蠣鍋搶客；火鍋新品牌「麻辣45」即將於10月於微風信義登場，搭上百貨週年慶及秋冬火鍋旺季，創造營收成長新動能。