黑糖饅頭
」 鄭文燦 看守所 饅頭
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
鄭文燦進看守所…友人採購1922元日常用品 1原因捨棄泡麵飲料
前桃園市長、前海基會董事長鄭文燦捲入貪汙弊案，召開3次羈押庭後，昨（11日）被裁定羈押禁見。鄭文燦律師陳永來今天一早來桃園看守所辦理律見，友人也前來協助採購日常用品，原本金額達2800多元，但因為超過限額，刪減後剩1992元，採買清單也隨之曝光。鄭文燦友人一早前往桃園看守所，登記購買內褲、洗髮精、牙膏等日常用品，購買品項中，寢具類包括價格400元的「墊被」、860元的「極凍酷涼被」；衣褲類則是2件199元「涼感短袖內衣」，及2件價格130元「吸濕排汗平口褲」；泡麵類則有3碗價格34元泡麵、3碗價格56元牛肉口味泡麵；飲料類則是10瓶「無糖綠茶」及另外12瓶飲料。鄭文燦友人採買的用品，金額初估2800多元，因為超過每天2000元限額，經過刪減，只購買寢具及衣褲，食物類泡麵、飲料則沒購買。另外，每位入所的人員都能先領到牙膏、牙刷各1項，內衣、內褲各1件，以及衛生紙1包、香皂1個與毛巾1條。友人似乎擔心鄭文燦還有其他需要，因此詢問櫃檯何時能再來補貨，對鄭文燦相當關心。據悉，鄭文燦今天早餐為麥茶、黑糖饅頭，因為不想讓編號曝光，原本看守所公布編號2350，但已經改號，並不再對外公布。
備同款早餐「黑糖饅頭、麥仔茶」 徐巧芯評鄭文燦政治前途：掰啦
前海基會前董事長鄭文燦日前被控在桃園市長任內涉嫌收賄，三進三出桃園地院，11日桃園地院召開第三次聲押庭，改為羈押禁見。國民黨立委徐巧芯表示，她一早看到鄭文燦早餐是吃黑糖饅頭和麥仔茶，因此她就準備60顆的黑糖饅頭和麥仔茶，請同事一起品嘗「（原）2350（鄭文燦在看守所的原編號）原本的早餐。」根據桃園監獄菜單，12日早餐為黑糖饅頭、麥茶，徐巧芯說，一早看到之後，就準備了同款早餐請同事吃，還笑說「蠻歡樂的。」針對鄭文燦被羈押，徐巧芯表示，因為鄭文燦確實串證，7月5日被約談時身分還不是被告，後來才轉被告，檢方調查後發現貼身機要秘書已經在串證了，「既然有串證行為，憑什麼給錢的人被羈押，收錢的卻不用？」外界質疑7年前檢方辦此案時就洩密，徐巧芯表示，過去擔任法務部長的邱太三是不是有洩密讓鄭文燦提前知道，否則為什麼會在收500萬後再還錢給地主？據說，鄭文燦被查或者電話被監聽，鄭自己都是知道的，在這個情況下還如此膽大妄為。徐巧芯說，「航空城」可能還有涉貪嫌疑，鄭覺得自己是天子腳下第一人，現如今卻變成被踩的第一人。媒體問及，如何看鄭文燦的政治前途？徐巧芯直說，「掰啦！你們昨天沒看到賴清德笑得多開心」，昨天總統賴清德參加的童軍活動，而活動理事長是鄭文燦，如果鄭沒有被收押禁見，他們兩人是要同台的，但他們兩人沒同台，可是知道自己的隊友被收押禁見，「『德』意的笑啊，笑得多開心」，最後還強調，「掰啦。」
鄭文燦的首餐獄中飯曝光 6點45分起床吃黑糖饅頭配麥茶
前桃園市長鄭文燦涉嫌收賄而於11日遭到羈押禁見，並於晚間送往桃園看守所，而他自稱吃過麵包而沒有食用監所便當，12日上午才開始他在看守所的第一餐，早餐吃的則是黑糖饅頭配麥茶，他則是情緒穩定，還購買棉被、涼蓆、枕頭寢具等用品。而根據桃園監獄菜單，12日早餐為黑糖饅頭、麥茶，午餐則是什錦雞丁、酥炸香腸、炒時蔬、紅茶冰，晚餐為蒜頭排骨、蛋酥白菜、炒時蔬和紫菜排骨湯，另還安排毒品與詐欺等3名案情單純的室友與他同住。據了解，鄭文燦情緒穩定，入監後購買棉被、涼蓆、枕頭寢具等用品，而12日於清晨6時45分起床用餐，並配合監所坐息，他隨身攜帶的慢性病藥物僅3天，所方12日則將視鄭文燦身體狀況體檢，有需要時也將安排醫師看診。
鄭文燦遭收押！沒吃看守所晚餐「加買2寢具」 律師火速遞交抗告書
海基會前董事長鄭文燦涉嫌在桃園市長任內收賄，11日傍晚遭桃園地院裁定收押禁見，晚間7時被送至桃園看守所收押。桃看所表示，鄭文燦情緒平靜，但沒食用所方提供晚餐，稱有吃過麵包不餓。另鄭文燦的律師已完成抗告書並遞交給桃園地院。陳永來律師稍早現身地院遞交抗告書及卷證時，全程未回答媒體提問。桃園地院表示，被告鄭文燦的律師已於11日晚間9時許遞狀提出抗告，本院已在9時40分派車送交卷證到高院。看守所為他備好晚餐，菜色包括滷雞翅、涼拌豆干、炒空心和及清蒸排骨湯。（圖／桃園監獄提供）桃園監獄副典獄長許國賢則指出，鄭文燦稱吃過麵包已飽足，因此沒食用提供的晚餐，但有購買涼蓆、枕頭等寢具，也準備好慢性病藥物，明天會安排醫師健康檢查。許國賢表示，鄭文燦情緒平靜，同住3名犯人案情單純，分別涉犯詐欺及毒品罪。據悉，編號2305的鄭文燦為桃園看守所歷來最大咖的人士，看守所則準備好滷雞翅、涼拌豆干、炒空心和及清蒸排骨湯的晚餐，12日三餐則分別為黑糖饅頭、麥茶；什錦雞丁、酥炸香腸、炒時蔬、紅茶冰；蒜頭排骨、蛋酥白菜、炒時蔬和紫菜排骨湯。鄭文燦遭檢方指控於市長任內收賄500萬元，案經「2進2出」500萬元、1200萬元交保後，檢方3度抗告，高等法院也再次於日前撤銷交保重裁，最終桃園地院傍晚裁定鄭文燦收押禁見。
鄭文燦晚餐吃滷雞翅便當配排骨湯 早餐有黑糖饅頭加麥茶在等他
前桃園市長鄭文燦涉及收賄，11日晚間遭羈押禁見，並於7時許由警備車送往桃園看守所收容，而桃園看守所已為他準備好滷雞翅便當，配菜則是涼拌豆干、炒空心菜和清蒸排骨湯，12日上午則有黑糖饅頭、麥茶在等他。據了解，鄭文燦是桃園看守所歷年來的「最大咖」，桃園監獄副典獄長許國賢表示，鄭文燦的編號為「2350」，而看守所已為他準備好便當，菜色包括滷雞翅、涼拌豆干、炒空心和及清蒸排骨湯。而根據桃園監獄菜單，12日早餐為黑糖饅頭、麥茶，午餐則是什錦雞丁、酥炸香腸、炒時蔬、紅茶冰，晚餐為蒜頭排骨、蛋酥白菜、炒時蔬和紫菜排骨湯，另還有3名案情單純的室友與他同住。
台中40年饅頭老店竟使用甜味劑被抓 店家哀號：糖太貴了
台中市建國路某年知名饅頭老店驚傳食安疑慮，食藥處在其黑糖饅頭中發現甜味劑，業者則表示近期糖價大漲，才會在友人的建議下以甜味劑取代，並不知道不能使用，食藥處則依違反《食品安全衛生管理法》裁處3萬元，並當場下架停止販賣。食安處表示，這次專案運用市府首創的台中食安資料庫，輔助查詢及分析相關資料，篩選出無稽查紀錄及常有違規的高風險業者進行稽查與抽驗，共計稽核12家業者、查核標示32件，並抽驗炊蒸食品24件。而在此次稽查中，食藥處發現一件黑糖饅頭檢測出不得檢出的「甜味劑」（環己基(代)磺醯胺酸鹽），當場依違反《食品安全衛生管理法》裁處3萬元，下架銷毀問題產品。 業者則大聲喊冤，表示近年糖價飆漲近一倍，店裏賣的饅頭1顆12元始終沒有漲價，有製作蜜餞的朋友建議要以甜味劑替代，因而試做100顆，賣出70顆就被食安處抽查到，這才知道甜味劑不能摻在主食類食品中，也立即下架回收。食安處指出，環己基(代)磺醯胺酸鹽是人工合成的甜味劑，按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，環己基(代)磺醯胺酸鹽不得使用於 中式炊蒸類產品，若長期食用，易增加腎功能負擔，建議民眾不宜過量食用。食安處同時呼籲，業者使用食品添加物應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，選擇具有產品登錄碼的食品添加物，並遵守使用範圍及注意使用限量。食安處提醒，選購炊蒸製品可注意四點，包括選擇衛生可靠和信譽良好廠商製售的食品、避免挑選外觀過於鮮豔或有特殊強烈芳香味道的產品、注意產品標示及保存資訊以及購買後儘速食用，避免放置於室溫過久。
花蓮家扶助學金申請創近5年新高 饅頭夫婦義賣盼補足745萬元缺口
疫情重創民生經濟，弱勢家庭更是首當其衝，花蓮家扶中心今年新學期獎助學金申請人高達1400人，件數創下近5年新高，卻面臨745萬元缺口，熱心公益的知名饅頭夫婦林波、靳寶儀得知後，便開著小貨車到花蓮與學子們一起製作手工饅頭並義賣，盼能守護孩子的求學夢想。花蓮家扶扶助花蓮縣內1831戶、3327位兒少，其中有7成4為單親或隔代家庭，6成3全戶平均月收入未達2萬5000元，且扶助中的大專青年，高達一半以上需打工賺取學費及就學期間的生活費。由於這2年疫情影響，不僅重創民生經濟，弱勢家庭更是受到打擊，花蓮家扶獎助學金今年申請人數高達1400人，破近5年紀錄，預計發放總金額約1145萬元，但目前尚缺910份、745萬元助學紅包，讓該協會相當苦惱。長期關懷弱勢且連續8年環島製作愛心手工饅頭的夫婦林波和靳寶儀本月13日為愛再度與家扶合作且得知花蓮家扶中心的缺口後，第8站前往該會最南端的玉里服務處，與學子做饅頭義賣，上周趕工揉出1800顆饅頭，不到半天時間就銷售一空。熱心公益的知名饅頭夫婦林波、靳寶儀得知花蓮家扶中心獎助學金缺口後，日前開著小貨車到花蓮玉里鎮與學子們一起製作手工饅頭並義賣，一同守護孩子的求學夢想。（花蓮家扶中心提供／羅亦晽花蓮傳真）「吃到饅頭的人很幸福，能夠品嘗到年輕氣息」靳寶儀說，大家一起頂著夏日豔陽，靠著自己雙手和力量製作饅頭，與受扶學子將對社會大眾的感恩揉進麵糰裡，回饋給每一名善心人士。花蓮家扶中心主任施政延說，為延續對受扶高中、大專生助學紅包的支持與努力，8月4日饅頭夫婦還會到花蓮市中心本館外停車場，與另外10名受扶學子製作饅頭進行現場販售，期望民眾踴躍到場支持，一起守護孩子的求學夢想。花蓮家扶中心表示，黑糖饅頭一袋5顆100元，認購收入將全額捐贈花蓮家扶做獎助學金專款使用 ，花蓮市區民眾可透過網址進行預購填單（https://www.surveycake.com/s/21Kvw），8月4日當天下午可至中心領貨。
凍漲11年撐不住 鹿港名店「阿振肉包」22日起漲2元
鹿港包子近10年來崛起，成了必買的招牌，許多名店總是大排長龍，成了代表鹿港小吃，但扛不住原物料漲價，過年後「漲聲響起」，鹿港老龍師、老成珍肉包店都漲2元，撐了11年凍漲的阿振肉包也在臉書張貼公告，宣布22日起要漲了，所有品項除了蔥花捲、起司饅頭一律漲兩元。撐了11年的阿振肉包的包子品項，22日起一律漲兩元。（圖／本報資料照片）去年彰化市永樂街商圈的名店「肉包明」香菇肉包已經從去年11月15日起每顆調漲5元，每顆來到35元，彰化名店阿璋肉圓也在12月29日宣布，今年元旦起，每顆肉圓再漲5元，售價50元，都掀起了熱議，店家有店家苦衷，消費者則擔憂，萬物齊漲，小吃漲潮也擋不住了。阿振肉包在臉書宣布22日起調漲價格。（圖／阿振肉包提供）今年過年，鹿港肉包也紛紛漲了，備受喜歡的小龍師肉包在年初一漲了兩元，一顆來到22元，老成珍肉包也漲兩元，招牌鮮肉包一顆變成20元。阿振肉包臉書公告表示，原物料近年來不斷攀升高漲，日益超出我們所能承擔範圍，故將於22日起進行價格調整。阿振肉包表示，凍漲撐了11年終於是撐不住了，過年前就該漲了，但是響應政府的呼籲，撐到了過年後才宣布，主要是許多原物料都漲得厲害，像是桂圓每包從100元漲到400元，麵粉每包也漲60元，豬肉近幾年來也不停在翻漲，漲了至少3、4成了，這波調整價格，並沒有到成本漲幅，也歡迎多多線上訂購。原味香菇肉包、翡翠肉包和桂圓黑糖饅頭等都要漲2元，除了起士饅頭和蔥花捲維持原價。