點菜
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秋季品蟹豐儉由人 壽司搭鮭魚滿載海味 台菜、粵式料理當日直送鮮蟹上桌
近期邁入秋蟹季,無論是平價大啖蟹美味或是奢華聚餐享受秋味饗宴,都豐儉由人、各有不同價位的美食選擇。像是爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS便於9/2起推出秋季限定的「Perfect Match!天生絕配」系列新品,以「鮭」、「蟹」為主要食材搭配,打造6道季節限定餐點。其中2道「金賞鮭蝦佐蟹黃」、「一番鮭鰈雙享」更是集結全球爭鮮壽司師傅的競賽成果,讓秋天最對味的鮭、蟹帶來鮮美體驗。即日起至11/3於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。「金賞鮭蝦佐蟹黃」(右,60元)、「一番鮭鰈雙享」(60元)是爭鮮全球門市師傅競賽後,最終勝出的品項。(圖/魏妤靜攝)秋蟹季必吃的「蟹膏紅蟹雙享」(左)、「蟹膏蟹肉盛」。(各40元,圖/魏妤靜攝)在爭鮮此次推出的新品中,「金賞鮭蝦佐蟹黃」、「一番鮭鰈雙享」是集結全球爭鮮壽司師傅,經數日渾身解數的競賽,最終以冠、亞軍勝出的品項,特別在秋季期間限定推薦給消費者。其中「金賞鮭蝦佐蟹黃」以鮮嫩鮭魚與濃醇蟹黃醬組合搭配,加上Q彈蝦仁襯托,讓人備感幸福;「一番鮭鰈雙享」則以新鮮鮭魚、比目魚與香醇海鮮醬多重疊加,一貫集滿豐盛海味。另外還有針對秋蟹季推出的「蟹膏蟹肉盛」,以濃郁蟹膏與蟹肉絲加上酥炸魚皮,十分有層次;「蟹膏紅蟹雙享」則嚴選紅楚蟹腿搭配蟹膏,是螃蟹愛好者必吃品項。當然還有當季回歸的「麵包蟹螯」和「麵包蟹身」,同樣在必嘗清單中。「麵包蟹螯」(左,60元)、「麵包蟹身」。(40元,圖/魏妤靜攝)爭鮮9月推出點數週週送活動,會員集點可至APP「點數專區」以點數兌換優惠券,累積100點消費最高可抵30元3盤。(圖/魏妤靜攝)爭鮮現也推出會員優惠活動,9/30前爭鮮會員至爭鮮迴轉壽司或爭鮮PLUS單筆消費滿500元,即贈「話題新品嚐鮮券」1張,可於10/1~10/31期間至爭鮮迴轉壽司門市兌換「蟹膏紅蟹雙享」,或於爭鮮PLUS門市兌換「金賞鮭蝦佐蟹黃」。另外9月底前至爭鮮迴轉或爭鮮PLUS門市,單筆消費滿額加送會員點數,滿600元加贈點數10點,滿800元加贈15點!不限消費次數,消費次數愈多、點數賺愈多!江南春雙人雙人秋季套餐(左,3,360元+10%)可選擇清蒸或醬爆作法處女蟳,珍珠坊秋季套餐主打健康少油。(1,680元+10%,圖/台北福華大飯店提供)另外台北福華大飯店亦於9月起於館內江南春、蓬萊邨及珍珠坊三大中餐廳推出三款「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」活動,結合中西式吃法和創新懷舊料理,每套1,680元+10%起。此外,台北福華也提供清蒸紅蟳和紅蟳米糕等多道單點菜色,可大嗑季節限定、當日直送的飽滿蟹黃和Q彈蟹肉,每兩188元起。其中江南春的雙人秋季套餐包含「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」,和清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳等以經典江浙料理為基底的菜色,同時添加主廚劉宜嘉的巧思變化。如過往常見以紅蘿蔔和蛋黃為色彩和口感來源的「蟹黃干貝盅」,此次改以紅蟳蟹黃及南瓜泥混合成金黃醬汁,加入以老母雞湯熬煮的蟹腿肉、干貝和蔬菜,層次豐富、口感滑順。蓬萊邨今年主打「免沾手」秋季套餐,讓老饕優雅品蟹。(1,680元+10%,台北福華大飯店提供)台菜餐廳蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐,菜色包含將酒家菜番茄排骨鍋融入西餐概念改良的「番茄海鮮蟹湯」,以烘乾聖女番茄、新鮮黑柿番茄和牛番茄打成泥,加入烘烤過的蟹殼和排骨熬製的精華湯底,為肥美松葉蟹肉鮮上加鮮;另一道以豬油拌飯為靈感的「蟹肉蔥油拌紫米飯」則融入松葉蟹肉絲,並保留能增加脆口度的豬油渣,再以鵪鶉溏心蛋取代荷包蛋畫龍點睛;粵式餐廳珍珠坊則以「處女蟳」為主角,設計了中西合併的秋季套餐,像是「鮑汁白玉卷」將包裹蝦漿的九孔鮑放上冬瓜蒸熟,再擺上扎實飽滿的處女蟳蟹腿肉,並淋上以蛋白和蟹黃調和的醬汁,入口海味四溢。珍珠坊亦提供避風塘處女蟳、花雕處女蟳和滑蛋辣椒處女蟳等不同風味的單點品項,為喜愛重口味的老饕帶來香辣帶勁的吮指饗宴。皇樓中餐廳 「金秋粵饌」秋季限定料理。(圖/義大皇家酒店提供)另外位於高雄的義大皇家酒店館內「皇樓中餐廳」,即日起至11/30也推出「金秋粵饌」秋季限定美食。由中餐行政總主廚林凱帶領團隊精選食材,其中主打料理首推「雞油蒸沙公」、嚴選新鮮沙公搭配脆香蒜蓉和辣椒的「避風塘沙公」,還有源自四川經典冷菜、選用鮮嫩雞肉搭佐川味調料而成的「川味口水雞」,與加入嫩滑蘆薈的「哈密瓜風味奶酪」,以及傳統廣式甜點、芝麻香氣濃郁的「羊城黑芝麻捲」等限定料理,為秋日餐桌帶來豐富的味覺享受。
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秋蟹盛宴1/饕客必嘗時令滋味 松葉蟹、沙公、處女蟳鮮美上桌
雖然天氣仍持續高溫,但時序入秋,也進入品嘗秋蟹的最佳時節,各大餐廳莫不為了饕客們設計一系列秋蟹饗宴,就是要讓大家難以抗拒。像是位於台北春大直商場、由米其林二星港籍名廚簡捷明與廚齡逾40年的行政主廚胡福春領軍操刀的「朧粵中餐廳」,近期便由胡福春嚴選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、沙公、處女蟳、青蟹等肥美鮮味,搭配清蒸、鹽焗、避風塘、香炒、湯燉、酥炸等多重技法,推出包括「阿拉斯加蟹三吃」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕雞油蒸處女蟳」、「膏蟹蒸肉餅」等逾20道香蟹美饌,單點、套餐任君選擇。港點「蟹肉蛋白餃」、「鮑魚燒賣皇」(左)與風味強烈但不嗆口的「蟹肉酸辣羹」。(圖/魏妤靜攝)「花雕蟹肉蒸蛋」。(圖/魏妤靜攝)以6人起訂、每位5,880元+10%起的「螯香秋宴」套餐來說,便可品嘗到以擁有六大名蟹美譽、肉鮮甜膏濃香的「日本松葉蟹」,所製作的「蟹肉酸辣羹」以及日本松葉蟹二吃,其中酸辣羹是將二湯、鎮江醋、大江浙醋、烏醋、糖醋、桂林辣醬等材料熬煮成羹湯,再放入新鮮帶子、蝦片和蒸熟的日本松葉蟹肉,以及滑嫩稠綿的蟹肉蒸蛋白,豐富海味集於一碗,香辣酸爽又十足過癮。二吃則可從「松葉蟹腐皮捲」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕蟹肉蒸蛋」中3選2,廚藝團隊將滿滿蟹肉新鮮現拆,松葉蟹腐皮捲是將蟹肉與洋蔥絲及主廚自製松露醬一同拌炒,以象徵「山珍」的松露為「海味」蟹肉增添風味,接著以腐皮捲包覆後裹上蛋白漿油炸,起鍋盛盤再次點綴松露醬,口感外酥脆內鮮嫩;瑤柱桂花炒蟹肉則考驗師傅炒功,需先熱鍋將芽菜炒熟,再依序入雞蛋、蟹肉稍加調味,最後撒上瑤柱絲,讓雞蛋的香、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口融合為一;帶有微微酒香的「花雕蟹肉蒸蛋」則是滑口鮮嫩,整體風味相對優雅。可以將「避風塘沙公」放入白粥中一同品嘗。(圖/魏妤靜攝)做為套餐開場的「X.O熟醉明蝦」酒香迷人。(圖/魏妤靜攝)「牛油果官燕」有香濃酪梨藏於其中,可攪拌著吃亦可與燕窩直接一勺入口。(圖/魏妤靜攝)此外,加入大量蒜酥、香氣濃郁的經典粵菜「避風塘沙公」亦沒有缺席,將爆炒後肉質厚實的沙公搭配香滑白粥一起享用,恰巧可以平衡較重的口味;另外還有做成精緻港點的「蟹肉蛋白餃」,鮮美海味濃縮於一身,和「鮑魚燒賣皇」一同上桌更顯奢華。5,880元的套餐亦可嘗到彈牙香醇的「X.O熟醉明蝦」、爽脆的「清炒奶油白菜」與滋補滑口的「牛油果官燕」。另也可以依據客人需求調整套餐部分品項,例如換成以高湯煨煮入味、淋上薄薄琉璃芡的「花椒蟹腿釀竹笙」,或是上升至7,200元+10%的套餐。亦有以慢火細熬的龍蝦高湯為基底,搭配肉質細緻鮮甜的松葉蟹肉、干貝、鮮蝦、草菇、絲瓜等豐富食材,加上脆口米香的「蟹肉響米泡飯」;或是精選重達10兩以上的處女蟳,與花雕、雞油、薑一同蒸煮而成的「花雕雞油蒸處女蟳」等多款單點菜餚,讓人一飽口福。「沙母炒糯米飯」以鮮美雞高湯蒸煮,融合了香濃的蟹黃,口感細緻甜美。(4,280元+10%/隻,圖/君品酒店提供)「油鹽焗處女蟳」飽滿的膏黃油潤鮮美,蟹肉細嫩帶著彈性。(1,980元+10%/隻,圖/君品酒店提供)另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳,9/1至11/30也將獻上「奢華蟹餚」饗宴。主廚嚴選品種產地直送的肥美活蟹:「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」,其中沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂,黃金蟹則需提前7天預訂。特色菜像是將糯米蒸至5分熟後,再與飽滿豐厚的沙母蟹一同融合的「沙母糯米飯」,配合小火慢炒讓每一粒米飯都充分吸收到螃蟹的美味鹹香;另外還有「沙母粉絲煲」,選用擁有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母,快速入鍋油炸、放入高湯中燜煮,並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中;「油鹽焗處女蟳」則直接將處女蟳放入鍋中,撒上鹽巴以大火蒸煮至水分完全收乾,蒸熟後的蟳膏飽滿油潤,蟹肉細膩且帶有彈性,以簡單方式為食客帶來過癮美味。
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4人同行漫遊台北城 每人3千即可下榻星級飯店 一泊二食嘗經典中式合菜
雖然暑假已快要結束,但依然可以來趟說走就走的夏季隨心小旅行。像是台北福華大飯店就集結館內3間人氣中餐廳與住宿,即日起~9/30推出針對適合孝親、帶家中小孩出門放電的4人同行「台北城旅慢食二日遊」一泊二食專案。專案內含兩間高級單/雙床房住宿一晚、江南春、珍珠坊或蓬萊邨經典4人合菜(3選1),以及4人翌日自助早餐吃到飽,限時優惠價12,000元(價格已含稅金及服務費),等於每人僅要3千元即可入住星級飯店,全台饕客們若有看中的餐廳也不妨趁機訂起來。江南春的烤鴨六吃除了經典的片皮之外,還提供「丹麥魚子醬糍飯糕」、「櫻桃鴨胸蝦仁炒飯」等多種創意吃法。(圖/台北福華大飯店提供)珍珠坊人氣點心「香麻百花筒」(左)、爽口鮮蔬「金銀蛋莧菜」。(圖/魏妤靜攝)「糖醋咕咾肉」先以秘製佐料醃漬後抓醃,並增加手工攪拌的工序,讓腿肉得以吸收醬汁入味,吃來酸甜香嫩。(圖/魏妤靜攝)本次一泊二食專案網羅館內3間老字號中餐廳的經典菜色,像是以道地江浙菜聞名的「江南春」,便由多次榮獲廚藝大獎的主廚劉宜嘉推出獨創的「烤鴨六吃」,選用油脂豐富、肉質軟嫩的宜蘭櫻桃鴨,讓饕客一次享受多層次的美味,包括片皮鴨、創新的魚子醬糍飯糕和鴨胸蝦仁炒飯等6種吃法;老字號港式飲茶「珍珠坊」則推出「4人廣式燒臘合菜」,提供多達21道粵菜供現場選擇,其中主廚葉晉誠特製的燒鴨、油雞和叉燒三寶,是40年來人氣不墜的老饕必點菜色,像是「明爐烤燒鴨」外皮薄脆、肉嫩多汁;「玫瑰豉油雞」則是40年代酒家菜,具有淡淡酒香與滷汁香氣。此外,點心則建議可嘗試以酥脆外皮包裹厚實蝦漿的「香麻百花筒」,及使用肥瘦適中的豬前腿肉、抓醃後軟嫩多汁的「糖醋咕咾肉」,都是白飯殺手。台菜餐廳蓬萊邨一直致力於將屬於台灣人的家鄉味端上桌。(圖/台北福華大飯店提供)「台北城旅慢食二日遊」專案適用平日週一至週五入住,圖為專案房型約9坪左右的「高級雙床房」,風格沉穩高雅。(圖/台北福華大飯店提供)另外40年來國際元首和巨星必訪的台菜餐廳蓬萊邨,則由新生代主廚陳冠閔推出「4人經典台味合菜」,重現70和80年代的經典好滋味。開胃冷盤首推選用雲彰一帶頂級食材製作的「炭烤烏魚子」,還有以Q彈牛腱心浸泡8種中藥材滷製的「麻辣滷牛腱」,另外以大火快炒保留鑊氣和食材鮮味的「蔭豉炒鮮蚵」、「軟煎嫩溜肉」和「西魯白菜」等亦值得一試,共有多達31道台式懷舊手路菜,融合酒家菜及辦桌菜等元素,積極搶攻有台灣胃的老饕們。「台北城旅慢食二日遊」一泊二食專案即日起於台北福華官網開放預訂,專案內含之中餐廳合菜可選擇於住房當日晚餐或翌日退房後午餐享用(需提前預訂)。宜蘭力麗威斯汀度假酒店。(圖/萬豪旅享家提供)台南安平雅樂軒酒店。(圖/萬豪旅享家提供)另外萬豪旅享家則推出「“藝”起好好玩 驚喜聯城」活動,即日起至10/31結合旗下共16間酒店、9個酒店品牌,與台北、台中、高雄知名美術館、藝文展演中心加上乘車整合平台LINE GO共同合作。只要選擇該住房專案,即享有專屬的展覽門票折扣和近千元LINE GO乘車券,方便旅客在探索台灣藝術與文化的同時,也享受獨特住宿體驗例如下榻台北W飯店的旅客,可步行至富邦美術館欣賞「梵谷:尋光之路」的珍稀畫作;入住台北士林萬麗酒店的賓客可探索北美館展出與英國倫敦藝術學院首度登台的「William Kentridge 威廉.肯特里奇」藝術作品;另外位於世外桃源的宜蘭力麗威斯汀酒店和宜蘭礁溪福朋喜來登酒店,距離宜蘭傳藝中心約30分鐘車程,在享受宜蘭自然美景的同時,也能感享受傳統藝術的薰陶;想造訪南台灣的旅客則可選擇台南安平雅樂軒酒店,沿著億載公園散步,前往定情碼頭德陽艦園區參觀全台首座軍艦博物館,認識海軍發展歷史,還能眺望碼頭絕美海景。參與飯店與詳情可查詢萬豪旅享家活動網頁,萬豪旅享家會員加入LINE官方帳號,還可參與每月8號的「逢8就出發」盲旅抽獎活動,有機會獲得總價值破萬元的萬豪旅享家旗下住宿券及旅途間的交通接送。
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健保點值保障引熱議…醫療陳年問題浮出檯面 政府、醫界、民眾都要自律
點值保障爭議,令醫療陳年問題浮上檯面。國人一年平均就醫次數高達15次,健保署曾試算,若每人一年減少一次不必要的就醫,可省下378億,規模相當於5年新藥預算。過度醫療、財務窘迫,究竟是誰的責任?現行健保支付採論量計酬,醫界做越多檢查、看越多病人、開越多藥,就能申報越多點數。而總額制度的設計其一目的是為發揮同儕制約效果,若有過度醫療,在有限預算下,每人分配到的每點就會不足1元,點值被稀釋。立院主決議保障點值0.95元後,民間團體最關切的,就是衝量問題是否加劇。若要提高醫療機構收入,當然是看越多病人越好,「養病人」之說時有所聞,這是現行健保支付制度下最被詬病的問題。雖然相信絕大多數醫者都不會,但制度總不能仰賴人性,並不排除少數人士這麼做。至於民眾,也不乏有「占健保便宜」心態。有些人會傳授經驗給同儕,就醫時假裝這裡痛、那裏也痛,就能賺到多一點檢查,反正健保會埋單。亦有民眾出現小問題,看了A醫院,又往B醫院、C醫院跑,一些人或許是為取得第二意見,但若做得太超過,又會造成資源浪費。少子化趨勢下,台灣的工作人口在2015年達到高峰,7年間掉了100萬人,健保主要的收入來源—受薪階級跟著減少。明年台灣就要進入超高齡社會,長者就醫需求是年輕人的近3倍,健保財務已相當緊繃。醫界常詬病政府愛吃健保豆腐,什麼支出都用健保的錢,只因這些錢不必年年編列、審查,而政府點菜太多、包山包海,也加劇了財務問題惡化。現行論量計酬支付下,醫療服務做越多收入越高,醫界「養病人」受詬病;民眾愛逛醫院、拗檢查也是問題;政府則被批評各種支出都吃健保豆腐。唯靠三方自律,不做不必要的醫療、不該由健保付錢的項目移出健保,才能使制度永續,讓民眾免於因病而貧,因貧而病。
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吳怡霈「一口氣點4道菜」:誰管你!日本尪超傻眼 點菜6大潛規則步驟曝
吳怡霈去年和日籍老公Akira結婚,生活相當甜蜜。她12日分享,日本人居酒屋點餐通常都會有6大步驟,不過自己通常都不管,因為吃完就閃人。吳怡霈在Threads發文表示,日本男子對於她的點餐方式不理解,「我一口氣點了4道料理上桌,被說為什麼點餐不慢慢點?他說,日本人點餐一定會有6步驟。」吳怡霈指出,第一先來一杯啤酒(とりあえずビール),總之先點飲料跟酒,酒來乾杯後再說;第二,很快上來的小菜點1-2個,冷的菜譬如 枝豆(毛豆)、冷や奴(冷豆腐)、サラダ(沙拉);第三,炒的、炸的、滷的、烤的,慢慢想。吳怡霈提到,第四,酒已經喝完了,再點幾輪酒;第五就是最後加點,代表要結束了,日本人會吃ラーメン(拉麵)、おにぎり(飯糰)、お茶漬け(茶泡飯),最後就是二次會、三次會,無限續攤。對此,吳怡霈直言,「我說,誰管你!台灣點餐就是『全部通通上』!吃完,閃人,下次再約喔掰掰。」貼文一出引起討論,粉絲紛紛留言「沒錯沒錯!每次去居酒屋不點飲料店員都會一直問」、「真的,餓扁了,太多規矩」、「在台灣的確是誰管你,但如果你在日本只能說你可以隨自己的意,但請尊重別人文化」。
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大叔變少女!伯朗咖啡館26年首度改裝 搶攻20歲網美打卡族
金車集團旗下伯朗咖啡館,品牌成立26年來,首度大幅度改裝,從原本以木質色為主的沉穩風格,如今搖身一變明亮、淺色舒適的空間,幕後推手是金車第三代李家迪。首間改裝的「南京概念店」,據了解,耗資3000萬元、近半年時間,李家迪從建築外觀、室內裝潢到餐點菜色全部重新調整,希望降低客群年齡,讓伯朗咖啡館在競爭激烈的南京建國商圈,也能成為網美打卡咖啡廳。伯朗咖啡館啟動史上最大規模轉型計畫,位於北市南京建國路口的「南京概念店」,占地3層樓約300坪、客席數約230個的空間重新改裝。金車第三代、目前擔任咖啡事業部主任的李家迪說,經過拉皮整骨、洗心革面的全新概念店,志在讓客人體現全新生活態度。李家迪帶著記者們參觀出自他手的全新伯朗咖啡館,「一樓規畫有特調手沖吧與外帶區;二樓是以如家裡大客廳,規畫有安靜區和開放區,還有一個中央圓環沙發區;三樓如交誼廳概念設計,有會議室與咖啡實驗室,企業若有需要可在此包場辦活動。」伯朗咖啡館「南京概念店」成為第一家改裝店鋪,除了內裝革新,外表也拉皮變美。(圖/金車提供)李家迪為大家逐層介紹,從品牌識別、內裝風格到菜單,都朝著年輕、生活、現化的全新概念出發,空間採用淺色系帶金屬元件相互搭配,大片玻璃窗讓空間更通透明亮,桌椅也從制定的方桌排列改有圓形、方形、環形沙發、單人和多人、互有高低,不同材質跳色讓空間更活潑和層次感,部分座位也搭配插座,不論是商務開會、姊妹喝下午茶、情侶約會,或是來看書、工作都能滿足。金車伯朗咖啡是本土連鎖咖啡館老店之一,高峰期全台74家,不過目前店舖數已縮減至13間,今年是26年來首次進行大規模改裝。李家迪認為,台灣的咖啡市場已經相當成熟,要在從中開拓出新商機,必須要進行包含品牌識別在內的大規模改變,目前觀察伯朗咖啡館的消費客群平均年齡約40歲,也希望全面翻新後,能吸引年輕人目光,將客群年齡降為20歲,當然此次調整菜單,也將客單價從原本150至200元提升到300至400元。「南京概念店」7月試營運以來,觀察消費客群年齡的確有下降趨勢,除假日原有的家庭客群,更多了年輕人約會打卡,她也透露,「近幾年觀察到年輕世代消費者習慣與過去大不相同,所以伯朗咖啡館轉型迫在眉睫,預計下半年還會再繼續改裝,大型門市改為概念店,小型店則因應地區性的市場需求,因地制宜調整。」「南京概念店」也獨家與金車旗下品牌噶瑪蘭威士忌跨界合作,研發設計推出獨家「桶陳酒香咖啡」,以噶瑪蘭奪得威士忌世界冠軍的雪莉桶、波本桶和葡萄酒桶3種酒桶,為不同產區的咖啡豆進行陳化,賦予咖啡豆不同香氣與風味,推出限定桶陳酒香咖啡與咖啡調酒等,也是「南京概念店」的限定產品。
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旅客想坐吧檯遭「日店員拒」!感受不佳 在日台人曝真相:誤會店家了
一名觀光客日前到日本遊玩時,到當地一家餐廳用餐,並要求坐在吧檯的位置,卻被店家以「有客人預約」拒絕。但直到餐廳快打烊,都沒有新的客人進來,讓該名遊客感受很差,認為自己被歧視。對此,粉專「日本省錢小站」解釋,過去在某餐廳遇過觀光客想坐吧檯,卻被安排到桌子位置,詢問後才知道,原來是因為老闆害羞、英文不好,怕遇到不會講日文的觀光客會緊張,影響到服務品質。Facebook粉專「日本省錢小站」近日發文,指出他看見某位觀光客預約了某間日本高評分餐廳,抵達餐廳後想要坐在吧檯的位置。向店員反應後,卻被對方以「有客人預約」為由拒絕,但直到餐廳即將關門,都沒有新的客人進來用餐,因此讓該名觀光客感受很差,認為店家看他是外國人,所以才對他說謊。對此,粉專分享自己的經驗,表示該名觀光客很高機率是誤會店家了。粉專解釋,自己過去常到一家有吧檯的日本料理餐廳用餐,有時候也會遇到外國人想坐吧檯位置,但是服務人員還是會把外國人帶位到桌子的情況。因此他就在某次用餐時,詢問在吧檯做餐的老闆,為何不讓客人坐吧檯。這時老闆娘才透露「因為我們家老闆很害羞,怕被外國人直接點菜又或者搭話會緊張分心,造成料理失誤所以就不讓外國人坐吧檯。」並表示「老闆內向加上英文很破,怕花太多時間跟外國人溝通會影響到服務其他客人,所以才讓客人坐桌子先讓現場服務人員做對應。」粉專最後也透露「所以來日本玩的朋友們如果想坐吧檯的話,或許可以跟店家人員表明說『我日文麻也通』,這樣一來搞不好就能增加坐到吧檯的機率也說不定喔。」
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輝達黃仁勳慶功宴辦在欣葉台菜 必吃經典菜色大盤點
輝達(NVIDIA)執行長黃仁勳來台參加台北國際電腦展,這幾天在台掀起一股旋風、所到之處都吸引眾多粉絲,昨晚(6日)他特地在知名餐廳「欣葉台菜」創始店舉辦公司慶功宴,全家人相偕出席,也讓大家忍不住好奇究竟「AI教父」都點哪些菜?雖然欣葉公關表示不便透露慶功宴菜單,但席上囊括多數欣葉經典菜色,到欣葉該點哪些人氣台菜,就讓記者來盤點!「香煎豬肝」口感滑嫩、香氣十足。(圖/欣葉提供)「正宗菜脯蛋」。(圖/欣葉提供)於1977年在台北市雙城街起家的「欣葉台菜」,是欣葉集團第一個品牌,為了呈現完整的台灣美食拼圖,由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅與北投酒家菜出身的陳渭南師傅,為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味,除了小吃、清粥小菜,還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。例如欣葉必嘗的招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等,以及飯後不可少的杏仁豆腐與杏仁茶都十分經典,也彷彿看到這塊土地各時期飲食歷史的縮時攝影。必點菜色首推「香煎豬肝」與「正宗菜脯蛋」!台灣早期物資缺乏,豬內臟是當時重要的營養來源,台菜因而演變出許多內臟菜色。欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南創作的菜品,除了選材講究,更注重刀工與火侯,需去除豬肝表面筋膜,切片厚薄適中,薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌。而不折不扣就是正圓形的「正宗菜脯蛋」,更是每個欣葉師傅都得學會的拿手菜色,得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」!為了求得每天都一樣的品質,更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。而菜脯蛋要做得好吃,必須蛋要新鮮、但菜脯卻要「陳」,而鹽分則要去得恰好,香味才夠,連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感,像台語說的:「吃得到肉。」「欣葉招牌滷肉」(左上起順時針)、「古早味刈包」、「欣葉炒炊粉」、「紅蟳米糕」。(圖/欣葉提供)不容錯過的還有「欣葉招牌滷肉」,使用五花肉也就是豬的腹脇肉製作,其肥瘦相疊、層次分明,而且每塊肉都經過師傅逐一手工挑選並修除過肥過瘦的部位,才入鍋燉滷,最後切成約6×4公分方塊,因為切小了肉質會太乾澀,肉香也散不出來;另外源自台灣小吃的「古早味刈包」,作工細膩、厚實飽滿,裡頭就包著「欣葉招牌滷肉」,入口即化且毫不膩口,瘦肉軟嫩且醬香十足,搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料,讓人回味無窮。婚宴必備的「紅蟳米糕」在欣葉會將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸,讓糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味;蒸糯米時,加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥,搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃,讓人備感幸福;還有傳承古早味的「手打魷魚羹」,是使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出具彈性的花枝漿,加上魷魚條混合而成,客人現點才會現作,講究無時差的鮮味;同樣來自街頭常見美味的還有「欣葉炒炊粉」,新竹的米粉因製作過程不同,又分為「水粉」與「炊粉」兩種,欣葉選用的是具圓潤口感的炊粉,一般又稱為「幼米粉」或「細米粉」,除了口感Q又滑潤,搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜,更是豐盛的主食選擇。限量提供的「金錢蝦餅」,建議提早預約。(圖/欣葉提供)另外還有源自酒家料理中的「金錢蝦餅」,有如金幣的模樣象徵吉利,繁複做法彰顯主人家對宴席的講究與對客人的重視,不同於泰式蝦餅,是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎,夾入豬背油中沾粉油炸,表皮金黃酥脆,搭配西式番茄醬一起品嘗,口感豐富;而曾入選2015 CNN推薦來台必嘗美食的欣葉「三杯雞」,以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬,再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒,起鍋前加入九層塔提鮮,散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
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集結台南最難預約酒吧5大調酒師 6月起府城、雙北展開客座巡迴
喜歡跑吧品飲特色調酒的人快點看過來!台南遠東香格里拉於今年推出全台首場客座調酒師活動,以台南為起點,選用最具在地特色的鹽、糖、米、果乾元素為核心,由南至北、橫跨半年巡迴,希望融合文化底蘊與當代魅力向「台南400」里程碑致敬。活動由台南遠東香格里拉「大廳茶軒」策劃,攜手姊妹飯店-台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」及新北Mega50餐飲及宴會的「Asia49亞洲料理及酒廊」,推出「微醺時光:再現府城風華」系列活動,集結台南最難預約的4間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦,將於6月、7月、9月與11月接力客座;共有5大頂尖調酒師推出共16款獨立且全新風味的獨家酒譜,精彩呈現跨世代的府城風華。Bar Home阿翔與得意門生Chris選擇最代表台南人的「果乾與糖」作為開場兩杯調飲,左起「果乾-蜜語」、「糖-冬龍嗆」。(圖/台南遠東香格里拉提供)由鯤島設計的「果乾-芒茫人海」,以台南古早味的芒果麵茶冰為概念,選用Havana蘭姆酒搭配芒果乾跟芒果青,再添入咖啡利口酒。(圖/台南遠東香格里拉提供)首場客座將於6/8起跑,邀請到超人氣Bar Home主理人,也是「亞洲最佳50大酒吧」Bar TCRC創辦人-黃奕翔「阿翔」領軍,帶領其得意門生「Chris柏豪」,師徒聯手開發香格里拉獨家酒款,從清爽、適口、濃郁到強烈酒感的四個節奏,以酒飲訴說「最古老的台南古城風光」;緊接著7月,則精選最具台南文化氣息的質感酒館「鯤島」開啟客座二部曲,由曾獲得2023 The Art of Cocktail調和因子Top 10獎項、被譽為「鯤島潛力之星」的年輕調酒師-錦祥,以開胃飲料、前菜、主食、甜點的餐序設計調酒,漸進式地帶領品酒人走進「巷口古早味的府城懷舊印象」。「在島之後」主理人大喬設計酒款左起為「糖-糖香甘蔗園」、「米-飯桌仔的所在」、「鹽-一碗肉汁的故事」、「果乾-暗頓àm-tǹg」。(圖/台南遠東香格里拉提供)9月份的客座巡迴三部曲,將是擁有「全台南市最浮誇酒吧」之稱的「在島之後」主理人-大喬,利用其擅長的當代調酒技法,透過早晨、午餐、茶點及晚餐的次序,融合在地美食及香氣,翻轉調飲的既有印象,引領品酒人潛入「漫步府城」的微醺意境中;11月最終場,則由隱身於百年古蹟祀典大天后宮巷弄中,卻總是一位難求的「Phowa頗瓦」酒吧,尤其擅長將甜點入酒,且曾獲國際調酒賽「永續雞尾酒」競賽首位台灣冠軍的店長-妙妙親自操刀,設計一系列獨特又精緻的實驗性調酒,展現微醺版的古城滋味。Phowa推出的「香鬆米食」(左),利用花生蘭姆酒、海苔肉鬆燒酎利口酒、醬油等模擬台南米糕,右為以台南沿海最著名的西瓜棉為代表的「鹽田日光」。(圖/台南遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅酒廊,以迷人高樓城市美景與創意調酒聞名,也是此次客座活動場地之一。(圖/台南遠東香格里拉提供)每杯特調雞尾酒價格450元+10%,每間酒吧的客座活動都將從台南遠東香格里拉「大廳茶軒」開始,輪番接續至台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」、Mega50餐飲及宴會「Asia49亞洲料理及酒廊」,讓雙北酒客也能親身感受來自台南酒吧的特調魅力。各場次詳情可查詢活動網頁(https://sltn.tw/F4zyd)。此外,為擴大台南建城400周年紀念慶典,以及讓更多賓客參與此次活動,台南遠東香格里拉分別於四場客座調酒師檔期,針對豪華閣及套房的房客,也可在「豪華閣貴賓廊」每日17:30至19:30的黃昏雞尾酒及輕食時光,免費享用指定特調雞尾酒。線上訂房可洽:https://sltn.tw/BxEgX。「府城芝麻烏魚子捲」(左)嚴選烏魚子與本土黑白芝麻、蘆筍及紫菜結合包捲,右為「筍尖紅燒肉」。(圖/台南遠東香格里拉提供)另位於台南遠東香格里拉最高樓的「醉月樓」餐廳,主廚許忠賢也以時空兼容、新舊並蓄為主軸,推出「府城風華.微醺饗宴」,共有7道單點菜色,來搭佐調酒師限定雞尾酒。延續鹽、糖、米、果乾的酒款概念,分別為以胡麻私房醬料特調的「香酥軟殼蟹」、創意懷舊台味的「桂花炒蟹肉」、海味十足的「府城芝麻烏魚子捲」為「鹽」料理代表;濃油赤醬但軟嫩爽口的「筍尖紅燒肉」、與江浙名菜香酥鴨改良的「香酥胭脂鴨方」為「糖」料理;而「米」的代表,則特選台南後壁16號冠軍米烹製的老上海人家常點心「上海粢飯條」;最後以一朵盛開的玫瑰花「烏梅西紅柿」,澆淋台南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁,作為「果乾」料理引人垂涎。單點菜色每道320元至880元+10%,任選一道即可以優惠價399元+10%,加購「微醺時光:再現府城風華」客座主題特調。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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胡宇威下廚太療癒被讚爆 無法開餐廳原因曝光
公視+推出全新自製迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》,由胡宇威、李玲葦、姚以緹、廖苡喬主演,不少觀眾反應看胡宇威做菜好療癒,紛紛敲碗第二季,身邊的朋友看了也跟他點菜,希望他可以重現劇中的料理,還有不少人希望他開餐廳,他坦言前陣子有開餐廳的念頭,「但執行起來很困難,因為我無法一心二用,要做就會全心投入,連食材挑選都要自己來。」女主角李玲葦第一時間也用電腦追完全集,此外她特別選在通勤時二刷,「我覺得很棒,看了不會有負擔,輕鬆又癒癒,感覺很快就到站了。」李玲葦也透露媽媽看了也很喜歡,「我媽媽很會做菜,她看的很開心,朋友看了也都覺得很輕鬆。」李玲葦更開心的是在劇中可以接觸到親人的貓咪「Baby」,喜歡貓咪的她因為媽媽怕貓,因此只能養狗,這次在劇中她可以跟貓咪相處非常興奮,「人生第一次把貓咪從地板抱到我懷裡,超有成就感的,好幸福。」李玲葦開心在劇中與貓咪相處。(圖/公視+提供)
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米其林星廚、冠軍調酒師加持 台北寒舍艾美新餐廳TIPSY Sparrow開幕
台北信義區人潮滿滿、話題美食不少,除了各家百貨商場廝殺,現在連飯店也開設新餐廳讓戰局更加火熱。為滿足當地商圈顧客多元需求,台北寒舍艾美酒店已於5月21日起推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」,邀來蟬連5年米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞(Chef Paul)擔任廚藝總監,主打以美法為基礎的「現代料理」(new American brasserie);酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主導,以台灣茶與特產融入酒體,為酒店獨家設計8款特色調酒,餐廳的開幕也為台北都會生活注入更多樂趣。TIPSY Sparrow廚藝總監李皞(右)、主廚邱奕承。台北寒舍艾美酒店聘請名廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監,並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任餐廳主廚,在美國大熔爐的異國美食文化框架下,融合法國菜的底蘊,精準掌控油酸比例與鹹甜平衡,玩轉美國及法國的傳統菜餚像是披薩、炸雞、牛排與生蠔等,展現更立體的新風貌。有些菜色也搭配引人注目的桌邊服務,如刨牛骨髓或以烈酒燒炙等,以及運用世界各地的獨特食材點綴,用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格。「吉拉朵生蠔,雞尾酒醬,塔巴斯克冰沙」選用厚實有彈性的法國吉拉朵生蠔,底層加入酸甜雞尾酒醬汁提味。(320元+10%)「烤肋眼牛排,牛骨骨髓波爾多醬汁」選用整片肋眼,展現粗獷大器的菜色風格。(1,980元+10%)主廚推薦菜色包括「吉拉朵生蠔,雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」,將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水,先冰鎮後再打碎製成冰沙,涼爽口感為生蠔增添清新;「烤蝦,柚子胡椒優格,涼拌菜絲」則先以美式啤酒浸泡草蝦,再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後炭烤,配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲,用來消除油膩。還有美國中部鄉村經典的「炸全雞,鴨油薯條,鄉村肉汁」,是將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化,搭配鴨油炸薯條,及以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁;「烤肋眼牛排,牛骨骨髓波爾多醬汁」則是在肋眼牛排上澆淋由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁,桌邊服務時會將牛骨髓刨在牛排上,帶來兼具視覺與味覺的享受。單點菜色價格自180元+10%~1,980元+10%。酒吧區由余瀚為(左)主掌,右為其設計特調「霸王,別逗了」。(350元+10%)另外還有冠軍調酒師擔任酒吧區顧問,余瀚為是台南「酣呷餐酒館」的主理人,2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中,從500多位參賽者中脫穎而出,成為台灣總冠軍。他經常將過往擔任魔術師的巧思設計運用於調酒創作中,並加入引人入勝的表演橋段。目前他將每季為餐廳設計專屬酒單,本季酒單規劃為特調與經典調酒,特調以台灣茶為基礎並融入在地食材,像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等,幻化出復古趣味的獨特調酒,讓大家用味蕾認識台灣。「小雀檸檬茶」將經典的清涼系調酒莫希托重新調配,變身為濃郁茶香版的酸甜調酒。(350元+10%)推薦酒款像是「霸王,別逗了」,是將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同浸泡,並加入紅豆與鳳梨汁,入口後可先感受到濃郁的紅豆香氣,以淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息;「小雀檸檬茶」則是茶香濃郁的特調莫希托,先以蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶,接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌,最後添加大量碎冰提升冰涼口感;酒感厚重的「矮冬瓜」則在杯緣以清甜桂花糖漿與台灣黑糖粉點綴,運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖,用甘甜香氣襯托出威士忌的甜韻厚度,喝來酒感強烈又飄散淡淡古早味香氣,調酒每杯250元+10%起。TIPSY Sparrow室內為91坪,共有64個座位,並有兩間包廂分別可容納6人與10人。TIPSY Sparrow之名是指「微醺的麻雀」,麻雀常被視為自由與活潑的象徵,也呼應餐廳提供的多元餐飲。甫入餐廳,映入眼簾的是黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映,再搭配琳瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍;進入用餐區後一側是如洞穴弧形設計的座位區,另一側是金屬網棚座位區,四周以綠植妝點為空間帶來活力。但記者也提醒欲前往用餐、飲酒的民眾,餐廳目前僅提供晚餐、宵夜及戶外外帶酒吧服務,營業時間為週二至週日晚間6時至凌晨1時,預計6月下旬再增加早午餐選項,而早午餐將會以更蔬食健康的方向來規劃輕食餐點。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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「私立惠比壽中學」7月登台開唱 難忘滷肉飯點菜想吃小籠包
日本偶像女團「私立惠比壽中學」今年成軍迎接15週年,宣布展開紀念巡演,7月6日確定來台。成員除了超想念道地的滷肉飯,也點菜想吃道地的小籠包,跨海向台灣EBICHU FAMILY(官方粉絲名稱)喊話:「要來演唱會和我們一起嗨喔。」「私立惠比壽中學」現任成員包含真山麗花、安本彩花、星名美怜、小林歌穗、中山莉子、櫻木心菜、小久保柚乃、風見和香、桜井笑舞、仲村悠菜10人,最年長成員真山麗花27歲,年紀最小的成員仲村悠菜年僅16歲。真山麗花過去曾隨團訪台留下深刻印象,她說:「終於要舉辦期盼已久的台北個唱了,台灣告訴了我音樂的樂趣可以超越語言且是世界共通的,真的非常開心能去開唱。只聽過EBICHU一首歌的朋友,或是一直都在等待我們的粉絲,我們將帶給大家最歡樂的時光,請一定要來看我們演唱會喔。」同樣曾隨團來台的星名美怜則難忘美味的滷肉飯,更自曝先前偷偷訪台旅行。她興奮表示:「去台灣印象最深刻的就是在九份的茶坊驚喜公布了要上《Music Station》的消息,其實我前陣子自己去台灣旅行時,也去了那個地方,喚起了當時的回憶呢,這次去玩買了茶和鳳梨酥,還有在迪化街的滷肉飯店吃了原味滷肉飯,真的超級好吃的。」沒來過台灣的風見和香非常期待這次的台北站演出,「這是我們第一次帶著春季巡演到海外開唱,聽到這個消息時真的非常開心。這次不僅僅是演唱會,還有和粉絲們一起的旅行,希望能和FAMILY的大家一起在台灣創造很多美好的回憶,還有也想到當地吃道地的小籠包」。「私立恵比寿中学 15th Anniversary Tour 2024 ~the other side of indigo hour~」in Taipei 7月6日下午5點在台北Legacy登場,票價分VIP3600元、一般票價1800元,5月24日在 iNDIEVOX開賣,相關訊息可洽Legacy官網。
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肉食控準備衝!君品酒店攜手西西里島肉品世家 打造全球首家聯名牛排餐酒館
牛排、肉舖與餐酒館文化之於義大利,就如台菜餐廳之於台灣料理,是根植於在地生活飲食文化的一環,深耕義大利11年,在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳的雲朗觀光集團,旗下的君品酒店繼連續兩年獲得米其林推薦的「雅意」義式料理餐廳後,5月初再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」。餐廳攜手義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家聯名餐廳,延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式,復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」,並獨家引進歐洲品種牛肉,與手工自製肉品販售,重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。君品酒店攜手西西里島肉品世家,打造全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia。Ciao 臘腸拼盤與醃製小菜。先來說說深耕西西里島近一甲子的Pennisi家族所經營的Dai Pennisi餐廳,其位於義大利西西里島林瓜格洛薩(Linguaglossa)小鎮中,創始人Saro Pennisi曾是牧羊人,於1968年創設了屠夫職人肉舖,販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品,更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等,成為當地人信賴的肉品專家。第二代接手時,進而結合開放式燒烤廚房,顛覆傳統肉舖經營模式,也開啟一股風潮。Pennisi第二代經營者Rosario Pennisi表示,十年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳,承襲義大利西西里島慢食精髓,特別講究手藝與家傳技法,以最受歡迎的西西里風味香腸來說,採用完全手工的方式分切肉品,並用簡單、純粹的海鹽與香料調味,悉心製作道地正宗的手工香腸;炭烤料理的火侯溫度掌控得宜,才能炭燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排。「炭烤黑豬帶骨豬排」。「Dai Pennisi薄切牛臀肉」。由於西西里島位於火山區,土壤肥沃、又是海島,自古即是各式山海豐饒食材盛產之地,不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等,從數量到品質都在義大利名列前茅。此次君品酒店的Ciao西西里牛排餐酒館延續從「肉舖到餐桌」的定位,而且有別於容易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳,也與Fine Dining餐廳做出區隔,採用單點菜單,單點餐價自180元至6,800元間,最大賣點自然是義大利講求「分享」、「歡聚」與「慢食精神」,以多元豐富的西西里島菜品,讓饕客享受「剛剛好的餐飲美學」。菜單內廣納各式西西里島傳統料理,除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等,亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理,如:冷前菜「薄切牛臀肉」、熱前菜「炭烤新鮮牛肝及豬肝」等,毫不遜色於台灣各式小吃拼盤的常民風味。「炭烤4人分享盤」包含炭烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤肉丸(牛肉)、原味手工香腸(豬肉)與炭烤新鮮豬肝。「Dai Pennisi茴香柳橙沙拉」。特別一提的是,Ciao西西里牛排餐酒館特別與義大利慢食組織的奇瓦雷(Civale)品牌合作引進義大利多款精釀啤酒,據代理商表示,Ciao更是目前國內引進最多款義大利精釀啤酒的星級飯店餐廳,其中來自皮埃蒙特區(Piemonte)的獨家五款精釀啤酒,與餐廳中煙燻、富含油脂的肉類料理,搭配品嘗可增香解膩,讓老饕們輕鬆搭配出最道地的義大利精釀啤酒餐酒組合。此外,餐廳冷藏熟成櫃裡展示由主廚遵循Dai Pennisi肉品世家傳統,經過熟成後的職人手工肉品,更是亮點之一;用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤,也可以購買肉品回家,在家中與親友分享經職人技藝與時間濃縮成就的西西里島傳統美味。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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雲品首季EPS 1.35元年增57% 君品酒店引進西西里火烤美食搶攻母親節
雲品國際(2748)董事會通過113年第一季合併營收7.43億元,年增19.3%,稅後淨利1.43億元,年增72.09%,每股稅後盈餘(EPS)1.35元,年增56.98%,第一季營收、稅後淨利與EPS皆創同期新高。雲品表示,受惠5月母親節餐飲活動,助攻餐飲宴席聚餐商機,5月初新開幕的西西里牛排餐酒館〈Ciao〉訂位已經滿至9成5,將對於5月餐飲營收有所助益。雲品表示,強化獲利能力與分散風險,目前已有8處營運中,另外6處正緊鑼密鼓籌備與興建。隨著新據點陸續開出,據點間發揮人力互相支援效益,聯合接單推廣銷售,降低營運成本,對雲品的淨利率與營業利益率有直接正面挹注。此外,隨著日本黃金週假期到來、國際航班增加的利多商機,亦將持續對於雲品旗下飯店旅宿有所助益,衝刺第2季營收動能。〈Ciao〉的單點菜色餐價自180元至6,800元間,5月2日正式開幕,母親節檔期訂位已近滿。圖為〈Ciao〉的招牌菜義大利丁骨牛排。(圖/雲品國際提供)雲品旗下「君品Collection」目前也已有14處委託經營據點,除了5月簽約的2處臺東縣新案「臺東市北町日式建築宿舍群」與「機關車庫」,尚有新北烏來溫泉別墅「蘇卡利.漫活」、雲品酒店杭州、台南安平宴會物業「宜樂安平」及南投埔里福興溫泉旅宿等6處正籌備中,持續新增委託經營據點,多角化增加未來獲利成長動能。為搶攻母親節聚餐商機,雲品旗下君品酒店2間義大利餐廳,分別於5月份開幕與辦理米其林主廚客座活動。〈Ciao〉西西里牛排餐酒館開幕後訂位已來到6月底,母親節當週訂位則已經滿至9成5,雅意Artbrosia則邀請了連續蟬聯27年米其林星級餐廳的主廚來台客座,也特別將Ca’Vittoria餐廳2024年最新米其林摘星之作皮埃蒙特「羊排」引進來台,目前訂位也來到8成5,將對於5月餐飲營收有所助益。雲品公告4月合併營收為1.57億元,因地震造成部分餐廳短暫停業數日,年減2.7%,1月至4月累積營收為9億元,年增14.78%。展望後市,受惠5月母親節餐飲活動,助攻餐飲宴席聚餐商機,有望增加來客數,今年更因委託經營據點陸續投入,維持營運動能,使住房與餐飲業績同步穩健成長。
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客點4000海鮮嫌難吃「別再上菜」 老闆娘不收錢趕人才發現:菜快吃完?
基隆碧砂漁港一間海鮮餐廳的老闆娘指控,日前一組客人點了9道菜共4000元的餐點,吃到一半嫌菜難吃,要求後面的菜「不要再上了」,讓老闆娘氣到不收錢趕人。老闆娘還表示,客人離開後還上網給店家留下一顆星負評,事後老闆娘公布發長文訴苦,稱「吃得起吃不起而已,不要糟蹋我們一直好不容易,一步一步累積起來的一家小店。」據《中時新聞網》報導,基隆北寧路上一家主打無菜單料理的海鮮餐廳,老闆娘20日在臉書、媒體訪問上控訴,20日傍晚有一家4口來店內用餐,點了包括野生真鯛一魚兩吃、炸三點蟹、蒜泥蝦、海瓜子、炒飯等9道料理,要價大約4000元左右。但客人吃到一半開始抱怨,「炒飯、炒麵的肉絲是什麼肉」、「蝦子不新鮮」、「海瓜子沒有肉」,並要求「不要再上後面的菜了」。老闆娘表示,雖然野生真鯛、活體三點蟹蟹都殺了,她仍氣到不收錢趕人,廚師也希望對方現在就走,後面的餐他們自行吸收,原本一家四口要付已出菜的菜錢,但老闆娘喊「不用,不好吃都不用錢」請對方離開。然而老闆娘收桌時發現,以上菜的餐點大多已經被客人吃得七七八八,大盤蝦子只剩下三尾,生魚片也只剩下四片,而炒飯炒麵剩下大半的原因竟然是嫌肉絲「豬肉太軟」。更讓她生氣的是,對方還當面嗆聲:「難怪你們評價那麼差,你們家都沒有客人」,並上網留負評霸凌店家。老闆娘表示,店內從不買不實的流量來衝高評價,做餐飲很難讓所有客人滿意,因此網上評價褒貶不一,自己也是一個個好評壞評都一一回覆,認真面對。但她認為網路評價的負評,對店家是一種霸凌,因為消費者只挑對自己有利的話講。像這次的客戶,老闆娘認為,當天是在客戶看到價目表的重況下,經過店家與客戶的溝通點菜,活體秤重在客戶面前進行,對方也同意了價格,結果遭客人糟蹋,甚至整盤清蒸野生真鯛與真鯛湯一口沒碰就丟了,無奈嘆「不要覺得店家不收你們錢,還大大方方走出去……其實那是店家給你們的一點顏面」、「活體已經都殺了,結果你們一句:我不要了。請問良心在哪?欺負人也不要這樣。」消息透過媒體曝光,有網友留言:「不好吃還吃到剩一點點,標準奧客」、「難吃還快吃完了是故意找碴嗎」,但也有網友表示覺得店家投訴公審客戶太衝動了:「那家人有打算付目前桌上的菜錢。人家煮好的店家要告知,不要不講又說自己吞。」、「如果4、5位客人一人吃一口都覺得難吃 菜剩不多其實也合理。」