龍蝦二吃
」中高價鐵板燒戰火起2/「明水然‧樂」插旗板橋推龍蝦二吃 14品無菜單套餐2千有找
兩年來積極展店的樂多多餐飲集團旗下品牌「明水然‧樂」,主打兼具創意的日式無菜單鐵板燒,接連插旗台北、林口、新竹、高雄等地,皆成為預約熱門店,第六間直營門店甫於1/19在板橋對外營運,究竟品牌有何魅力可以吸引各路饕客上門?樂多多餐飲集團多媒體公關部經理徐家瑜提到,「明水然‧樂」保有集團強項「肉品+海鮮」的特色,在多達14道料理、自創立以來一直維持1,600元餐價的個人套餐中,還能品嘗到A5和牛與生猛活龍蝦,其他食材則依照當天漁獲或時蔬等搭配,由於每店食材、烹調方式有些微不同,當消費者預約不同門店也能獲得味蕾驚喜。「清蒸龍蝦佐龍蝦醬」的龍蝦身並不另做調味,稍微蘸取稠滑香甜的南瓜醬汁享用可帶來不同層次。(圖/趙文彬攝)半生熟的北海道生食級干貝口感滑嫩鮮彈,與松葉蟹肉相得益彰。(圖/趙文彬攝)像是剛開幕的板橋店,便以創意龍蝦二吃獲得青睞,其中「龍蝦玉子燒堡」是在塗滿明太子醬的麵包上,夾入軟嫩玉子燒與飽滿龍蝦螯,香甜濃郁的滋味輕易擄獲大小朋友;另一道看似簡單的「清蒸龍蝦佐龍蝦醬」,則是將龍蝦蝦身以鐵板清蒸至8~9分熟,仍保有彈性與嫩度時盛盤,搭配師傅以龍蝦殼熬製多時的高湯製成的醬汁,更加提升大海風味。而此二吃的創意料理方式,目前僅有板橋店吃得到。除了以活龍蝦為賣點,套餐中還有北海道生食級干貝與季節現流魚排等食材,像干貝煎至5分熟後會置於南瓜醬上,再放上松葉蟹肉、現刨檸檬皮屑增添清香。如果消費者想再奢侈一些,也可加價800元超值升級南非活鮑、海膽、整尾現流魚與更頂級的和牛部位,讓人直呼滿足。鹿兒島A4和牛紐約客部位富有嫩度與口感,又不會過於油膩,不吃牛的人亦能換成頂級桂丁雞。(圖/趙文彬攝)餐後甜點「熔岩巧克力」以煎熱成型的巧克力捲搭配冰淇淋,帶來冰火交織的味覺體驗。(圖/趙文彬攝)說到和牛,1,600元的套餐原就能讓客人選擇鹿兒島A4和牛或熊本A5和牛,主廚精選油脂含量適中的紐約客部位,不易暗藏筋膜、肉質多汁香甜,簡單搭配法國鹽之花或香酥蒜片便很美味。套餐從前菜到甜點都盡量於鐵板完成,十分考驗師傅功力,像採訪當日拍攝的甜點「熔岩巧克力」便是在鐵板上直接製作,讓醇厚的黑巧克力從液體慢慢煎至凝固,再撒上OREO脆片增添口感,搭配一球冰淇淋做為完美收尾。徐家瑜也提到,「明水然‧樂」品牌除了選擇主流商業區開店,也關注具有潛在消費力的商圈,因此今年預計進駐新北淡水與宜蘭礁溪,並將進軍海外,在香港、日本與新加坡等地拓點,並採街邊店與進駐商場模式雙管齊下。「明水然•樂」被網友譽為「此生必嘗十大高CP值無菜單鐵板燒」,除了選用時令、新鮮食材,也搭配日本進口食器與和風擺盤。(圖/趙文彬攝)每家門店都會放上高達2公尺的日式白色大燈籠,成為最鮮明的打卡點,品牌首店台北松菸店的燈籠裝置還意外成為求婚熱點。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2955-8933地址:新北市板橋區廣德里重慶路251號營業時間:11:30~15:30(最後點餐13:40)、17:30~22:00(最後點餐19:40)線上訂位:https://reurl.cc/yYobqq備註:採全預約制、預訂時需付全額;個人套餐價格1,600元+10%,如有喜歡的食材希望客製菜單,至少需7天前提出;8人以上團體聚餐、春酒,開放60日內電話預訂
搶攻高端客!王品「阪前和牛鐵板燒」明開幕 首創日澳雙和牛7吃法
台灣人有多愛吃鐵板燒?據市調推估,台灣每年在鐵板燒有近70億元以上的市場,而繼2005年創立「夏慕尼 新香榭鐵板燒」、2013年創設「hot7」平價鐵板燒之後,王品集團首度跨足日式高價鐵板燒市場,結合國人喜愛的和牛,創立全新品牌「阪前和牛鐵板燒」,12/1將正式開幕。最大亮點是主打頂級日澳雙和牛套餐,從開胃菜、湯品、主餐到炒飯等翻玩和牛7吃法,套餐採均一價1,880元,可吃到頂級鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲M9和牛及龍蝦、南非活鮑等奢華食材,C/P值極高,並會依當季食材彈性調整菜色,讓顧客透過味蕾品嘗四季。12/1~12/31也舉辦開幕活動,消費者只要到店消費打卡或評論,即招待「獺祭金箔和牛頰」一份(價值680元)。頂級日澳雙和牛套餐除了和牛還可吃到活鮑魚、龍蝦等奢華食材,共有14道餐點。(圖/魏妤靜攝)阪前和牛鐵板燒主廚莊富淳(左起)、王品集團精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉、王品集團市場行銷一部總監蘇妍妮一同宣告新品牌開幕。(圖/魏妤靜攝)這次特地由「夏慕尼」轉調擁有25年鐵板燒資歷的主廚莊富淳,秘密培訓3年,帶領新品牌的廚藝團隊,「阪前和牛鐵板燒」命名取自日式鐵板燒板前料理概念,讓顧客可近距離看見師傅烹調技法及各種新鮮食材。首度推出的日澳雙和牛套餐共有7種和牛吃法,主廚以煎、燜、燒、蒸、炙5種烹調技法,完美呈現和牛口感與風味。像是「鹿兒島A5黑毛和牛」選用和牛原產地日本鹿兒島的薩摩錦牛,油花分布均勻細緻、帶有濃郁香氣,高溫乾煎後以獨創的小麥加紅玉紅茶薰香靜置手法低溫熟成,徹底展現和牛特有的細緻脂香,再搭配以低溫烹調的油封蒜頭,綿密口感又豐富了食趣。此次除了嚴選鹿兒島A5黑毛和牛(右上),還可吃到「澳洲M9和牛名物三品」(右下)以及「海膽和牛炒飯」。(圖/魏妤靜攝)「鱒魚卵干貝卷」。(圖/魏妤靜攝)而「澳洲M9和牛」則仿日式握壽司手法帶來3品珍味,分別為海膽加水晶冰花,滑口中多了點脆度;還有姬松茸搭配松露醬的鮮野香氣,以及鴨肝與日式照燒醬的腴滑濃郁,加上和牛脂香,帶來各自鮮明的獨特風味。套餐中其他餐點亦頗具特色,像是「昆布酒蒸鮑魚」選用南非空運活鮑魚,搭配昆布、清酒蒸煮,吃來肉質軟嫩、鮮甜彈牙。還有「鱒魚卵干貝卷」嚴選北海道生食級干貝,搭配特製日式柑橘醋與紫蘇,用海苔捲起一口咬下,爽脆中又清香滿溢。「甜蝦山藥細麵」(左)搭佐自製柴魚冷汁,滑口且甘甜,而主廚在烹調「昆布酒蒸鮑魚」時會去除鮑魚嘴巴,並加上海藻醬汁與吻仔魚,讓風味更佳。(圖/魏妤靜攝)龍蝦二吃之一「炙燒明太子龍蝦」。(圖/魏妤靜攝)「龍蝦二吃」選用葉門青殼龍蝦,生長在中東水質純淨海域,共分為「酒焰龍蝦」與「炙燒明太子龍蝦」兩吃法,前者特選日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒蝦身,酒氣撲鼻、肉質鮮甜;龍蝦頭則以日本傳統甲羅燒為靈感,加上鮑魚肝臟及明太子蛋黃醬炙燒,讓滋味更為濃郁。不能吃牛肉的人還有伊比利豬套餐可選擇,主餐將替換為伊比利豬與金鯧下巴,讓所有消費者都能吃得盡興。12月慶開幕活動贈送的「獺祭金箔和牛頰」,以獺祭45純米大吟釀入菜,最後還會點上金箔。(圖/魏妤靜攝)空間以木質基底呈現,顧客可近距離欣賞鐵板燒師傅精湛技法。(圖/王品提供)新品牌首家門店位於台北市中山北路二段的精華地段,鄰近五星級飯店及精品百貨商圈,希望搶攻商務客與周邊上班族和逛街人潮,店裝以木質調打造靜謐雅致的氛圍,僅有32席座位、4張鐵板,讓用餐體驗更為舒適,亦有半包廂式的鐵板料理區,可保有用餐私密性,目前已可線上訂位(https://reurl.cc/lZylLE)。
就想吃霸王餐!帶30元爽吃6千元龍蝦大餐 4街友裝病落跑遭識破
基隆市以鄭姓男子為首的4名街友,14日中午一同到北寧路某間餐廳吃飯,點了許多高級海鮮,包括龍蝦、中卷等,直到老闆要求付錢時,其中2人先是佯裝抽菸逃離,鄭男則是假裝心絞痛要求就醫,老闆擔心一行人不付錢,同步報警處理,鄭男就醫無礙後,才坦承確實與友人一同決定吃霸王餐,都是演戲。據了解,鄭姓街友、苗姓街友與另2名街友14日中午搭乘計程車到海鮮餐廳用餐,點了龍蝦二吃、中卷等海鮮,更拿了數支啤酒、威士忌,暢飲到下午2點多,用餐近尾聲時,有2人先是離開座位抽菸再也沒有回來,老闆發現趕緊到桌邊要求鄭、苗支付6千多元餐費。未料,鄭男突身體不適,倒在苗男身上,表明需要救護車送醫,2人坐在餐廳外椅子上等候救護人員到場。老闆發覺樣態不對,擔心一行人是裝病不願付錢,立即報請警方協助,員警到場後,鄭男緊抓著右胸口,稱自己心絞痛,無法移動,更不斷發出哀號聲。但員警眼尖發現,一般人心臟通常位在左邊,鄭男卻抓著右胸口,認為他可能是假裝身體不適,不願付錢,因此向老闆表明,會先將苗男帶回派出所,再派員一同到醫院,陪同鄭進行檢查。鄭男到院檢查後,身體並無大礙,才向員警坦承身上只剩30多元,與落跑友人提議要到餐廳吃霸王餐,才會假裝不舒服,警方偵詢後,依涉犯詐欺罪嫌將鄭、苗移送法辦,另逃跑2人目前正調閱周邊監視器追查身分。基隆4名街友到餐廳吃霸王餐,點了龍蝦二吃、中卷等海鮮。(圖/翻攝照片)