187巷
」 甜點
閃違規車自撞亡！男大生今告別式 爸爸代領畢業證書、星宇錄取書
台中市大里區於10月21日發生一起死亡車禍，就讀朝陽科技大學航空機械系四年級的張姓男學生，回家途中為閃避違規迴轉的陳男，車輛撞上電線桿身亡。而今（3日）是他的告別式，校方特別頒發畢業證書及航空維修訓練中心結業證書，星宇航空也授予錄取通知書，由張生的父親代為領取。據了解，這起車禍發生在10月21日下午16時8分，位於大里區台74快速道路橋下，當時張男開車行經環中東路七段，行經西湖路187巷口時，要閃避一輛違規迴轉的BMW休旅車，結果車輛失控衝進巷內，隨後撞上電線桿，導致頭顱破裂變形，送醫宣告不治。根據《ETtoday新聞雲》的報導，張姓男學生也於今日舉行告別式，由於張生學業表現優異，並成功錄取星宇航空，校方也特別在告別式頒發畢業證書及航空維修訓練中心結業證書，而星宇航空也授予錄取通知書，由張生的父親代為領取。張生的父親在領取證書時，強忍悲痛，對著張生的遺照說，「這是祢的榮譽，也是我的榮耀。」星宇航空機務處協理王志愷也代表公司頒發錄取通知書，並表示張生在面試中表現優異，原本已確定錄取，雖然他未能如期報到，公司仍授予聘書，盼望張生的家人能早日走出傷痛。回顧這起車禍案件，61歲陳姓男子違規迴轉導致22歲張生不幸身亡，警方事後調閱監視器，追查到陳男住處，並在其車內找到行車紀錄器。紀錄顯示，車禍發生後，陳男曾在車上自言自語「唉呦，算了」，隨後離開現場，未對事故進行處理。警方在案發6小時後將其逮捕，依過失致死罪嫌送辦。事後家屬透露，陳男甚至一度要求對張生的遺體進行酒測。張生的父親面對這一要求，向檢察官表示，「要測沒問題，我都配合你」，但對於陳男遲遲才道歉且缺乏誠意，感到極為不滿。
害朝陽科大生身亡 違規BMW車主推責喊「驗遺體有無酒駕」
台中市大里區昨（21日）發生一起死亡車禍，就讀朝陽科技大學航空機械系四年級的張姓男學生，回家途中為閃避違規迴轉的陳男，車輛撞上電線桿身亡。檢警今天會同法醫相驗，陳男表示沒看見車禍，反要求張男有無酒駕，讓家屬相當氣憤。車禍發生在昨天16時8分，位於大里區台74快速道路橋下，當時張男開車行經環中東路七段，行經西湖路187巷口時，要閃避一輛違規迴轉的BMW休旅車，結果車輛失控衝進巷內，隨後撞上電線桿，導致頭顱破裂變形，送醫宣告不治。警方事後調閱監視器，循線找到肇事的61歲陳姓車主，並在他車上找出行車紀錄器畫面，先是車禍發生後，他在車上自言自語「唉呦，算了」，說完便離開現場。案發後6小時，警方找到陳男住家，將人帶回警詢，依過失致死罪嫌送辦。據《ETtoday新聞雲》報導，張男家屬今天前往殯儀館相驗，無法接受陳男的說法，認為對方一直推拖、規避責任，陳男還一度提出要對張男遺體進行酒測。對此，張男父親向檢察官表示：「要測沒問題，我都配合你」，唯一令人不能接受的是態度，到最後才道歉，但沒有誠意。陳男被追問為何提出酒測一事，律師上前阻擋，表明「不方便，他有點緊張」，而陳男也附和：「我太緊張了，沒有要提出了，後來取消了」。
BMW違規迴轉！台中男閃避撞電桿亡 肇事者竟吐「算了」落跑
台中市霧峰區21日下午4時許發生一起死亡車禍，22歲張姓男子駕車行經事發路段時，不料卻碰上61歲陳姓男子駕車在對向違規迴轉，張男為了閃避不慎失控自撞電桿，導致張男傷重送醫不治，沒想到陳男事後竟肇逃，警方循線追查在6小時後尋獲他，未料行車紀錄器竟錄下他在事發當時冷血說：「算了」便逃離現場，全案訊後警方依法將陳男移送偵辦。據了解，張男駕車沿環中東路七段往大里方向直行，行經西湖路187巷口時，為了閃避陳男緊急違規迴轉的BMW休旅車，隨即向右偏移，豈料車輛竟失控撞上路旁1處電桿造成張男重傷，更誇張的是陳男明知有車輛發出巨響，竟冷血說道「算了」隨後駕車加速逃逸。警方表示，霧峰警方21日下午4時8分獲報，西湖路187巷口發生自撞事故，傷患經民眾通報救護車送醫搶救後仍不幸宣告不治，警方立即擴大調閱監視器展開追查，根據民眾熱心提供行車紀錄影像，警方循線追緝直到晚間10時許尋獲陳男在大里區德芳路的住處及肇事車輛。警方說明，陳男經偵訊時不僅避重就輕還否認肇逃，直到警方拿出監視影像，他眼看罪證確鑿才坦承犯行，沒想到警方在檢視陳男車輛的行車紀錄器時，竟發現影像中，陳男在張男撞車後竟說出「算了」等冷血話語，隨後便逃之夭夭，全案訊後，陳男將依違反《過失致死罪》移送台中地檢署偵辦。
主播好姐妺1／張齡予挺7月孕肚相約宋燕旻 大啖無菜單美食
美女主播宋燕旻與漂亮孕媽張齡予，雖然分屬不同電視台，但私下互為好友的兩人，即便工作忙碌，仍會抽空相約一起吃吃喝喝，聊聊女人心事。日前懷孕7個多月的張齡予趁著下主播台的空檔，前往美食聚集的台北市東區，和好友宋燕旻一同大啖8道菜加上甜點的無菜單料理，其中一道「法租界十年一湯」，以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯，更是讓兩位主播驚為天人，更讓11月生寶寶的張齡予直接預定個人雞湯冷凍調理包，屆時坐月子一定要再喝幾盅，好好補身體。宋燕旻（右）很喜歡小孩，很早之前就已經凍卵，不過張齡予倒是搶先當了媽媽。（圖／林士傑攝）宋燕旻、張齡予彼此認識超過10年，是主播界難得的好友兼閨密，張齡予透露一開始兩人就是同業行禮如儀，不過因為常碰到，就開始閒聊，多次相處也漸漸的比較認識彼此個性，「年紀相仿的我們都思考到凍卵，所以一起互助找資料、了解療程過程，就此建立了革命情感，大概也是主播界第一批凍卵團報夥伴（笑）。」她表示因為跟宋燕旻因為是同行，所以對於彼此碰到的困境，都非常能有共鳴，還笑說：「我們時常分享女人心事、甚至一起陪伴對方度過情傷，見證彼此結婚上岸。」「炸肉圓蘋果綠酸模苗」（左上），是用智利蘋果搭配烏斯特醋、老抽、雞湯，與主廚特調咖哩粉濃縮去燉，帶出一點酸澀成人口味的開胃菜。「竹炭炸絲瓜」（左下），則是採用宜蘭小農栽種的絲瓜，配上特調粉漿、日本竹炭粉，最後撒上洲南鹽場的霜鹽。「摩洛哥白蝦滑蛋／炭烤拾穗麵包」（右上），採用摩洛哥香料搭配活白家以及金盞花雞蛋去製作的香料蝦料理，與炭烤麵包一起入口，更是加倍美味。「南非鮑魚溫熱沙拉／情人果／氮氣蛋黃醬」（右下），則是以有機蔬果配上炭烤的南非活鮑魚，搭配一旁的法式蛋奶醬、檸檬油、以及綿密的情人果冰沙，可沾醬也可辦均勻一起吃。（圖／林士傑攝）已是人妻的是宋燕旻則表示，張齡予個性非常開朗又熱心，跟她交朋友感覺很舒服，更爆料兩人差點就成為親戚了。宋燕旻回憶說：「記得在剛認識的前幾年，張齡予知道我單身，就幫我介紹了她親戚互相認識，還確實出去約會了幾次，親戚很優質但我們完全不來電，無緣，但因為這個交流，就開始變熟了，如果當年有成，可差點就要變成親戚呢！」使用豬肉後腿肉大火快炒，再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及大甲芋頭做成的芋泥，上面配上炸後烘乾的芋頭絲，再撒上芹菜苗與辣椒粉的「台南芋泥椒麻老鼠肉」，滋味豐富令人讚不絕口。（圖／林士傑攝）這次兩人造訪位於東區敦化南路巷內的法式中做無菜單料理餐廳「L.C Française 法租界」，年僅30歲的主廚兼老闆Adam，特別準備了包含法租界十年一湯、南非鮑魚溫熱沙拉／情人果／氮氣蛋黃醬、炸肉圓蘋果綠酸模苗、摩洛哥白蝦滑蛋／炭烤拾穗麵包、台南芋泥椒麻老鼠肉、竹炭炸絲瓜、孜然五花肉／金盞花雞蛋／星願米、無花果／麵茶雪糕／最中餅／起士湯圓，加上甜點共8道料理，每一道都是由主廚創意發想，以不同食材搭配的法式中做料理。以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯，讓兩位主播驚為天人，還直接為家中長輩預定個人雞湯冷凍調理包補身體。（圖／林士傑攝）提到使用豬肉後腿肉大火快炒，再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及芋泥的「台南芋泥椒麻老鼠肉」，雖然菜名相當搞怪，但其實滋味豐富，兩位主播吃了都讚不絕口，肉更是入口即化。年紀輕輕的法租界老闆兼主廚Adam，其實已有12年餐飲經驗，他透露一路以來都是專攻法國菜，還曾在成都、上海工作多年，透露因為在當地看到很多法式中做的餐廳，才興起回來台北開自己餐廳的念頭，「因為有自己想做的菜、比較跳tone，也很喜歡做創意料理。」他透露餐廳現有40個座位，採全面預約制、提供包場服務，而包場客人可依照預算客製化套餐價位及菜單，午餐時段每人價位1550，而晚餐則是2000至3600，依照客人需求菜單可作調整與改變。店家資訊：L.C Française 法租界地址：台北市敦化南路一段187巷45之2號餐廳主廚Adam（中）是電視節目《鴻門家宴》的常客。（圖／取自主廚Adam臉書）
主播好姐妺2／宋燕旻計畫接棒當媽 老公預約愛犬投胎當家人
漂亮孕媽張齡予從9月初就告假主播台，近日專心過著幸福待產生活，日前她和主播好友宋燕旻相約東區無菜單料理餐廳，一起大嗑美食。友情超過10年的兩人，一見面就聊個不停，宋燕旻更笑說：「婚前聊八卦跟男友怎樣，婚後聊八卦跟老公怎麼樣，大概是只有對象換了身份。」表示很期待看到張齡予寶寶出生，「每次看到都不免摸一下她的肚子，11月如果在疫情或是安全無疑慮的狀況之下，感覺可以一直去看她的寶寶，希望她不會覺得我很煩。」張齡予是導盲犬親善大使，經常出席活動並拍攝公益桌曆展現愛心。（圖／惠光導盲犬學校提供）先前因為張齡予擔任三立晚間新聞主播，而宋燕旻則是每天早起要播報華視晨間新聞，讓兩人笑稱是「白天不懂夜的黑」，彼此聚餐都要特別喬時間才能約成，張齡予說：「要取一個我們作息的中間值才能成行，所以每一次的見面真的是都很珍惜。」宋燕旻也說彼此時間有點難喬，但兩人還是會抽空相約吃吃喝喝配上八卦，而身為惠光導盲犬基金會導盲犬年度親善大使的張齡予，也邀請了宋燕旻一起攜手做公益。宋燕旻與導演老公柯孟融曾因失去愛犬黑皮而極度傷心，她因此將這份愛用於公益。（圖／取自宋燕旻臉書）對此，宋燕旻坦言：「我老公比我還想當導盲犬代言，因為他非常愛動物，在路邊看到狗都會跟他們玩，但因為之前養的狗『黑皮』過世時，他跟黑皮說這絕對是他最後一隻狗，以後再也不養狗，希望黑皮以後能投胎來當她小孩。」相當感人，也透露自己和老公已有生子計畫。張齡予與宋燕旻相約喝雞湯，與主廚Adam合影。（圖／林士傑攝）張齡予透露寶寶的預產期在11月，可能會跟媽媽一樣天蠍座，更甜曝老公非常貼心，月子中心早在3個月之前就已經訂好了。她說平常就很愛喝雞湯，這次喝到只用來自台東大武山下的金瑄雞熬煮成的法租界十年一湯／野竹笙／花膠，立刻就下訂個人雞湯冷凍調理包當做月子餐吃。張齡予非常喜歡喝雞湯，希望等產後坐月子時也能享用。（圖／林士傑攝）而法租界老闆兼主廚Adam也特別介紹除了今天兩位主播享用的原味雞湯外，餐廳一共推出了有8種口味雞湯，每一種都有個人包，方便忙碌的現代人在家也能吃到如同店內一般的美味。Adam更笑稱自己開店4年，真的是靠雞翻身，過年的時候總共熬了1400隻雞、去年封城的時候更高達1800隻雞，透露演藝圈中的曾寶儀、屈中恆都是店內的常客。店家資訊：L.C Française 法租界地址：台北市敦化南路一段187巷45之2號
台北市春節促消費 滿200元可登錄抽3000萬好禮
台北市政府今（2）日發布「台北購起來」活動，邀請市民朋友即日起至2月15日，在活動期間到台北市店家消費滿200元並登錄發票或收據，就有機會抽中總價值超過新台幣3,000萬元多項好禮。北市府表示，除了迪化商圈於永樂廣場上設置6米高的「巨型招財福虎」氣球裝置及虎彩繽紛的年味燈區外，台北東區巷弄也規劃「東區飛行日記」三大主題燈區妝點，歡迎民眾新年來台北商圈走春遊逛。北市府商業處指出，「2022台北年貨大街」活動熱度持續延燒，為讓民眾感受到濃厚的年節氛圍，並響應金虎年的到來，特別加強年貨大街的妝點布置，於永樂廣場上設置6米高的「巨型招財福虎」氣球裝置，並結合在地組織、店家、居民及學校打造「虎彩繽紛共創年味」燈區，即日起至2月15日前，邀請民眾一起來台北過好年。另外，台北市東區「飛行日記」規劃三大主題燈區妝點，分別為台北市大安區敦化南路一段190巷的「戀愛甜蜜風箏」、敦化南路一段187巷的「夢想起飛紙飛機」及忠孝東路四段205巷及77巷的「閃耀溫暖風箏」，透過燈飾和特殊材質製作的風箏，讓光影與角度變化呈現出不同的視覺饗宴。市府表示，「2021台北購起來」活動從即日起至111年2月15日，只要在活動期間至台北市店家消費滿200元，登錄發票或收據，壓軸總抽有價值超過300萬元的豪華電動休旅車、黃金金條及多項熱門3C及智慧家電等多項大獎，邀請民眾至北市遊逛消費，同時配戴口罩、保持社交距離，並不要邊走邊吃，做好防疫措施。
男PO網警告「萬華騎士擄童」 民眾心慌慌卻鬧烏龍…警方直接找上門
現今社會網路發達，許多人接收資訊都是從網路而來，如果在上面散布謠言，恐會引發眾人心慌慌；近日就有一名男子在臉書社團爆料，台北市萬華區出現騎士強擄兒童的案件，引發一陣恐慌，雖然警方沒有接獲報案，但仍不敢大意前去處理，最後才發現是一場烏龍，也直接上門找到該名爆料者。一名網友昨（2日）下午在臉書社團「我是萬華人」發文，表示自己聽說萬大路187巷雙和市場附近，出現騎士強擄小朋友的事件發生，這篇貼文曝光後，隨即引發熱議。據《中時新聞網》報導，警方得知消息後，立即前往爆料者所說的地方，詢問附近的攤販、住戶以及里長等等，更調閱了監視器，結果完全沒看到爆料者所說的那起擄童案。警方隨後循線找到該名爆料的周姓網友，他表示自己是聽母親轉述的消息，坦言有PO文，但並沒有親眼目睹擄童案，更瞎的是，警方接著詢問周母，結果她卻否認說過這樣的話。雖然周姓網友已將貼文刪除，但他無故散播謠言已妨害公眾安寧，萬華警方已將他依違反社會秩序維護法函送法院。
天才型甜點大師即將再度來台授課 教你把巧克力做成椰子、香菇、雪茄、墨水瓶！
曾經在去年12月來台的法國大咖級甜點主廚阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)將再度受邀來台，於12月2日至15日帶來兩梯次 、 分別為期3天的甜點實作課程，以及一堂巧克力雕塑課程。他做的甜點層次複雜，並擅長將巧克力幻化成如藝術品般的作品，在社群軟體IG擁有超過百萬的粉絲追隨。1991年出生，今年才28歲的阿莫里.葛瑞雄，14歲就開始學習料理，但是16歲時發現自己比較喜歡做甜點，花了兩年時間在瑞士把所有相關類目比如巧克力、冰品、糖果、甜麵包類等都學習完畢，18~20歲時再到法國雷諾特(Lenôtre)學校鑽研巧克力雕塑。天資聰穎的他，是少數跨足甜點和巧克力雕刻兩大領域，但實力同樣傑出的少見天才型主廚，2017年起在美國拉斯維加斯成立個人工作室，以主廚顧問角色、在全球巡迴大師課程教學，同時在今年也成立了烘焙學校。阿莫里.葛瑞雄這次來到台灣，會教授兩種課程，一種是甜點實作，另一種是巧克力雕塑。其中在甜點實作的課程中，會教大家做以下這幾道他精心設計的甜點：1.the Cigar(雪茄)2. Encrier(墨水瓶)3. tambour(鼓)4. Apple Pie Basket( 翻轉蘋果提籃)5. The Scaphander (潛水員)6.Fiona(費歐娜)7. Coco (椰子)8. Champignon Mont Blanc(香菇-蒙布朗口味)the Cigar(雪茄)。（圖／187巷的法式烘焙提供）Encrier(墨水瓶)。（圖／187巷的法式烘焙提供）Coco (椰子)。（圖／187巷的法式烘焙提供）Champignon Mont Blanc（香菇-蒙布朗口味）。（圖／187巷的法式烘焙提供）費歐娜是阿莫里.葛瑞雄的成名作，墨水瓶、鼓、潛水員、椰子和香菇—蒙布朗口味等則是他的新作品，以巧克力為殼，小小的體積填入6~7種層次和餡料，層層疊疊，完成了口感、風味和諧，又讓人驚豔的甜點。想跟大師一起學習甜點製作的人，請把握機會。 187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室地址：台北市士林區中山北路五段621號電話：(02)2831-1870臉書粉絲專頁：www.facebook.com/187patissiere/
甜點也要換季！這家店把經典甜點再進化 翻轉蘋果塔丶蒙布朗都變得更幸福
以下午茶/料理/烹飪教室等多種型態經營的187巷的法式咖啡甜點店，因為多次大手筆邀請法國重量級甜點主廚來台灣交流，在甜點控心目中擁有一定的地位。隨著季節的更迭，甜點櫃也換上適合秋天品嘗的滋味，不過雖然說是新品，卻都是從傳統的作法再玩出新花樣。像是「黃金蘋果」就是經典甜點翻轉蘋果塔（Apple Tarte Tatin）的再翻新，甜塔皮中填入了穆斯林奶餡做基底，上層擠上了加入了日本和柚的奶醬，至於上層的蘋果則是以白桃果泥烹煮入味後，再入爐烘烤，最後以皇冠造情巧克力裝飾片圍邊，塔皮薄酥，奶醬洋溢濃濃和柚香氣，而上層的蘋果帶些白桃香甜，風味更有層次。2019蒙布朗。（圖／余玫鈴攝）「2019蒙布朗」則是汲取經典的蒙布朗作法，再玩創意。甜塔皮中塗抹上經過3個月糖漬的的陳皮醬，塔皮內放入一塊刷上干邑糖酒液的蛋糕，周邊填滿糖漬栗子碎及榛果碎粒，抹上一層潤口的香草香堤，擠上用發酵奶油調成的柔滑栗子醬，滑順濃郁卻不膩的栗子香氣明顯，顆粒感的內餡增加了口感層次，而尾韻飄散陳皮果醬香氣，非常迷人。榛果1.0。（圖／余玫鈴攝）而「榛果1.0」其實是回歸之作，這款是復刻2018年全球最佳甜點主廚賽德里.克葛羅萊（Cédric Grolet）客座後留下的配方，再做一些風味上的調整。內餡是以傳統熬製的榛果帕林內、榛果焦糖醬，中間層是榛果蛋糕，外層則是打發的栗子甘納許，切開時，濃稠的內餡還會如熔岩爆漿般緩緩流下，挖一口進嘴裡，豐富層次的榛果風味在嘴中交疊，香氣滿盈。187巷的法式咖啡甜點店地址：台北市士林區中山北路5段621號1樓電話：(02)2833-5817
世界 IG 網紅快來報名！ 10/22-10/24 一起來臺北潮食尚
你熱愛分享美食嗎？你認為自己總是走在食尚的潮流尖端嗎？臺北市政府今年以「臺北潮食尚」為主題，公佈42家臺北潮食尚餐廳，並結合12家美食平台及便利支付業者於9月舉辦「臺北美食月」，鼓勵民眾以無現金方式輕鬆享受美食，並招募世界網紅 於10月來臺北潮食尚餐廳親身體驗，跟著我們一起在臺北吃得潮食尚吧！VVG Table好漾餐桌-依比利豬搭配茴香蘋果.桂丁雞一射干.圓鱈魚子醬與帕瑪森起司湯柯文哲市長表示，身為首善之都的臺北，引領國際飲食風潮，並充分展現多元飲食文化，為了型塑臺北美食城市意象，今年以「臺北潮食尚」為主軸展開系列性活動，除了能透過專家及人氣推薦尋找食尚潮地標，只要打開手機下載APP、使用電子票證或美食平台，就能以便利支付方式品味潮流臺北，體驗不帶錢包出門就可以輕鬆享用美食的食尚新態度，以持續推動打造臺北市為無現金支付的智慧城市。另外，10月將邀請世界網紅來臺北市體驗潮食尚餐廳，期透過新興網路媒體相互露出，提升本市美食國際能見度。柯文哲市長(後排左8)、Youtuber台灣大胃王丁丁(後排左7)與貴賓大合影臺北好吃好拍必打卡的潮食尚餐廳在哪裡？本次推薦了 42 家臺北潮餐廳，充分展現了潮食尚多元特色，有時下年輕人最喜愛的網美店、女孩最風靡的華麗甜點、高品質食材吃到飽餐廳、親子共樂 DIY 咖啡廳，更有歷久彌新的創新臺菜料理，歡迎跟著食 尚的步調，一起尋覓心中的潮流美食。即日起至 9 月 30 日止，只要你動身前往本次 42 家潮食尚推薦餐廳品嚐食尚好滋味，並上傳分享用餐照片至商業處粉絲團，即可有機會獲得好禮，邀請你搶先體驗潮食尚餐廳！187巷的法式甜點咖啡-焦糖蘋果泡泡此外，9 月 1 日至 30 日更推出「臺北美食月」活動，結合 ezPay 簡單付、EZTABLE、 Hami Pay、HappyCash 有錢卡、icash2.0、LINE Pay、Pi 拍錢包、Wali 智慧錢包、台灣 Pay、券券 APP、悠遊卡、橘子支付等 12 家美食平台及便利支付業者，凡於活動期間至合 作 業者指定之本市超過 3,000 家 餐 飲 店 家 消 費 ， 再登錄美食月平台 (https://bit.ly/2Po37VE)或依各業者活動辦法，最高可享有三重抽獎機會，總獎項高達 80 萬元，更有機會獲得頭獎 1 萬元好禮(共 2 名)！詳情請上「台北市商業處-我是商 Ya 人」 FB 粉絲團（www.facebook.com/tcooc/）及各家業者網站查詢！ 最後，為了將臺北美食更進一步推薦給全世界，即日起召募全球網紅，於 108 年 10 月 22 日至 10 月 24 日至本市參與「潮食尚．世界網紅在臺北」，預計廣邀 8 位世界網紅來臺北體驗 3 天 2 夜潮食尚之旅！並將與臺北網紅柯文哲市長及亞洲美食專家胡天蘭老師進行美食交流！招募期間自即日起至 9 月 20 日截止，趕快填寫報名表單 (http://bit.ly/2NrVhHC)！世界網紅，徵的就是你！
粉絲們請注意！狐狸王子Yann Couvreur即將來台教你做自然流甜點
被巴黎媒體界喻「為巴黎最具影響力之一甜點主廚」的Yann Couvreur將首次來到台灣開課。他在巴黎有三家同名甜點店鋪，標榜注重天然與時令、不用人工色素、秉棄多餘裝飾的自然流甜點，已經訂於9/25-9/27，9/29-10/1在187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室授課，2梯次課程將會示範其招牌的摩卡蕎麥狐狸、巧克力塔等各6款甜點，有興趣的朋友歡迎手刀報名。1983年Yann Couvreur出生於巴近郊，唸到高中發現自己不適合繼續升學後，才轉往技職之路。他的第一份工作是在酒店當廚師，後來因為甜點部門缺人才轉任，也正式他上他的踏上甜點研習之路。後來，Yann Couvreur獲得知名主廚Alain Dutournier賞識，進入巴黎星級餐廳擔任甜點負責人，也在此時帶出了他對甜點的熱誠。此後，他在各大飯店與酒店任職，與不少知名甜點主廚共事，聞名於法國甜點界的招牌著作—以Panini熱壓機做出的馬達加斯加香草千層派就是Yann Couvreur在這段歷練期創作而出。2016年他在巴黎市區創業開了同名甜點店，並且以狐狸為品牌形象，狐狸王子的名號不逕而走，同時也在巴黎街頭掀起了排隊潮。Yann Couvreur在第一梯次課程中，會教導如何製作熱帶香草水果風味蛋糕。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）法國甜點界近幾年掀起了一股追求天然與健康的風潮，而Yann Couvreur曾說過因為出身廚師，受過做菜不需放色素，僅以天然食材裝飾做色的訓練，因此讓他自然地成為這股潮流中最積極響應且得心應手的當代甜點師之一，他的甜點好友Cédric Grolet也深受其影響，在今年一系列的水果擬真甜點中開始捨棄使用人工色素而改用天然色粉。Yann Couvreur一開店就堅持店內不加色素、香精與防腐劑等，他說：「我不想用太多色素，我想強調原始的風味，做最簡單的組合，但卻帶有濃郁、很美味(gourmet)的做法，把味道呈現出來。另外，我不希望外表有太多華而不實的裝飾，我希望是以很樸實的，很耐吃的，帶有風味的想法去設計甜點。」Yann Couvreur在IG上分享的甜點作品不見花俏鮮豔的色素，新鮮多汁的水果是他愛用的裝飾素材，雖然連標示店名的插牌都不放，清新質樸的氣質卻讓人一眼就能輕易辨識出其個人風格。第一梯次的課程內容之一：焦糖香草布里歐。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）兩梯次課程時間：9/25-9/27課程內容：1. Tarte Chocolat 2019巧克塔2. Tarte Pistache開心果塔3. EntrementVanille-exotic 熱帶香草水果風味蛋糕4. Eclair caraibes加勒比熱帶風味閃電泡芙5. Paris - Brest 巴黎與布列斯特6. Brioche vanille caramel 焦糖香草布里歐Yann Couvreur的招牌甜點摩卡蕎麥狐狸，在第二次課程裡學得到。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）時間：9/29-10/01課程內容：1. 2019 Tarte Citron 2019新款檸檬塔2. Merveillenoisette 美味奇蹟榛果慕斯3. RenardMokabacha 摩卡蕎麥狐狸4. Eclair marron vanille 香草栗子閃電泡芙5. Tarte fuillette aux figues noix et shiso無花果紫蘇千層塔6. Kouglof 香橙糖脆杏仁咕咕洛夫【報名方式】臉書私訊187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室(www.facebook.com/187patissiere/)或電洽(02)2831-1870
「重返榮耀」潮流代表人物Vincent Mary來台授課 3款大師級經典甜點同步上市
【記者／余玫鈴】近幾年，法國甜點界吹起一股「重返榮耀」的風潮，將傳統或已消失的經典甜點，透過甜點師的重新演繹，展現一種古典與現代並蓄的新風貌。Vincent Mary正是這股「重返榮耀」潮流中的代表性人物，他應187巷的法式烘焙教室之邀於8/1~8/3來台授課3天，以「重返榮耀」為主題，指導上課學員實作體驗10款經典甜點。另外，187巷的法式咖啡甜點店及位於誠品信義的快閃店也會供應Vincent Mary設計的3款招牌甜點。「田園莓果」表現的是輕盈的乳酪風味，以慕斯體呈現的乳酪加入檸檬汁、檸檬皮以強化清爽感，幕斯中間夾入莓果果凍，莓果酸香讓乳酪慕斯風味更加平衡，而最上層的酥菠蘿則增添了整體的酥脆口感。田園莓果，180元。（圖／187巷的法式咖啡甜點店提供） 「乞力馬札羅山」是由焦糖、花生碎，和3種不同巧克力與2層不同蛋糕體所組成，各種風味濃郁和不同質地的食材層層堆疊，在舌尖撞擊出豐富多層次的味覺與口感，苦甜滋味平衡且不甜膩。乞力馬札羅山，220元。（圖／187巷的法式咖啡甜點店提供） 「巧克力千層」先將千層表面灑層糖粉烤至焦糖色以隔絕夾餡中的水分，且採傳統手法摺疊給足充分休息，以減少出油，從揉製麵團到入爐烘烤需花48小時，但組合後僅2小時賞味期限，而為了營造不同層次的風味，夾餡則是以牛奶巧克力香緹、巧克力甘納許組合而成，吃來餅酥清香，內餡濃郁不膩。巧克力千層，250元。（圖／187巷的法式咖啡甜點店提供） 187巷的法式咖啡甜點店地址：台北市士林區中山北路五段621號電話：(02)2833-5817 187巷的法式咖啡甜點店 誠品信義快閃店地址：台北市信義區松高路11號B2快閃時間：即日至8/31