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舌尖上的門道2／講究不將就的老粵菜 「晶華軒」復刻港人童年回憶、大戶人家精細活
某些菜色會消失在歲月洪流裡，必有其淘汰的理由，也許是過於費工但利潤不高，抑或食客們的飲食習慣有所改變，不到15歲就入行的台北晶華酒店「晶華軒」港籍中餐廚藝總監鄔海明，最初僅是為了賺取零用錢而習廚，卻在歷經香港知名的利苑酒家、新加坡與泰國的翡翠餐飲集團、日本大阪麗思卡爾頓酒店香桃粵菜餐廳等地打磨後，回歸初心。近年他在晶華軒陸續推出多道市面上已少人做的傳統粵菜，希望藉此傳遞菜色背後的歷史與故事，也帶出他在香港初期習藝的歲月，透過講究不將就的精細製程，讓老菜持續跨越世代、保存下來。被香港人認為是食療菜色的「生磨杏汁白肺湯」，口感濃稠、杏香十足。（1,680元／盅，圖／趙文彬攝）在鄔海明還很「菜」的青少年時期，剛入行的他在寒冬裡搬著小板凳坐在廚房後巷，仔仔細細地將水管插入豬肺氣管，手不停地以針戳洞、去除血水與雜質，光是清洗豬肺就得耗去人工與跑活水一小時，而這不過是製作「生磨杏汁白肺湯」的第一道工序。當時菜鳥們常被指派去做這樣的「苦工」，板凳一坐就是半天，然而要完成湯品還得將南北杏加水浸泡、磨汁兩次加上濾渣，再加入以赤肉、雞腳等燉煮數小時而成，才能成就流傳可能超過百年的一盅好湯。講究精細功夫的還有順德老菜「玉簪田雞腿」，據傳這道菜最初是因大戶人家吃田雞時覺得要吐骨頭很麻煩，因此家廚想出將田雞腿中間骨頭往後推、除去筋膜「以菜代骨」，因形似古代婦女的玉簪髮飾而得名。鄔海明製作時將芥菜莖、火腿、香菇分別切絲汆燙，塞入田雞腿中，除了不能讓菜料撐破腿肉、炒時不能散掉，田雞還得現點現殺，以求新鮮滑嫩。當初為了重現這道菜，鄔海明還特別越洋連線以前的師傅、師兄細細討教，務求還原細節。「懷舊多士蝦」將澳洲國王蝦剁成蝦蓉，加入糖、蛋白、胡椒粉等拌勻調味，吃之前不妨蘸取主廚自製糖醋醬與豆瓣醬，更添不同層次。（780元／4片，圖／趙文彬攝）「脆皮炸子雞」精選1.6～1.8公斤的玉米雞，有別於一些餐廳為了方便先烤熟再炸，晶華軒遵循古法將醃料入味的生雞掛起、不斷澆上滾油，造就皮脆肉滑的口感。（980元／半隻，需2天前預訂，圖／趙文彬攝）吐司酥脆、蝦肉飽滿的「懷舊多士蝦」，則是香港經過英國殖民、飲食西化的歷史見證，這道改良自英式下午茶的三明治，可是許多港人的童年回憶。由於蝦子油炸後水分容易跑掉，主廚嚴選蝦肉較厚實、風味更足的澳洲國王蝦，為了讓吐司酥脆不油膩，油溫與火侯更得嚴格掌控，油溫太低會吸油、太高又容易焦掉，在在考驗真功夫。要說細節，就不能不提粵菜餐廳必備的「脆皮炸子雞」，鄔海明表示愈常見的菜愈容易被比較，風味的毫釐之差都會被老饕發現。因此即便當天預訂的炸子雞只有三、四隻，也會叫貨十幾二十隻回來，從中精挑出體態最好的，「屁股要往下墜、腳要粗一點又不能太長，雞皮不能有破損還要網紋明顯，這樣的雞才適合做炸子雞，根本像選美一樣。」鄔海明笑說。「食不厭精，膾不厭細。」從鄔海明復刻老粵菜的繁複製程中，也讓人不得不佩服當初發想菜餚的老師傅們，那些既刁鑽又細膩的工序與創意。晶華軒中餐廚藝總監鄔海明重現老菜並非刻意為之，他認為每位廚師的菜單中都應該要有精細的菜色，不能純粹講求商業性。（圖／趙文彬攝）晶華軒推出老菜前，會先給挑嘴的包廂熟客與美食家嘗鮮，普遍獲得好評後就可能會成為常態菜單。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2521-5000轉3236地址：台北市中山區中山北路2段39巷3號3樓（台北晶華酒店內）營業時間：11：30～14：30，17：30～21：30訂位網址：https://reurl.cc/Aj8l8K備註：需另加10%服務費
怕誤導消費者有療效 7/1起化妝品管理不再分一般或特定用途
我國現行化粧品管理分「一般化粧品、特定用途化粧品」兩類，防曬品、染燙髮劑等屬於特定用途化粧品，上市前須先向衛福部申請查驗登記，不過，為了避免「誤導」消費者特定用途化妝品具有特定療效，而且考量國際間無類似做法，從自今年7月1日起，我國將比照歐盟、美國、東協、加拿大等，以單一類別進行化妝品管理。夏天來了，許多民眾都會使用防曬產品，購買前也會看一下產品說明或廣告，過去，防曬產品與染燙髮劑屬於特定用途化妝品，必須向衛福部申請查驗登記，有業者打出「通過衛福部查驗」，導致消費者誤認得到衛福部的「品質保證」，衛福部因此宣佈，將比照國外作法，從7月起將化妝品列為單一類別管理，不再區分「一般」及「特定用途」。衛福部食品藥物管理署說明，除化妝品管理不再分類，採「單一管理」外，也將配合衛福部公告時程，推行化粧品產品登錄制度、建立產品資訊檔案，導入化粧品安全資料簽署人員制度，業者必須完成登錄，才能製造、販售、輸入、贈送等，否則依法最高可裁處100萬元，並可連續處罰。化粧品「產品資訊檔案」有16項資料，包括產品登錄證明、全成分及含量、製造方法和流程、不良反應資料、產品安定性試驗報告等，至於安全資料簽署人員制度，簽署人員須具備相關學歷，並完成54小時訓練課程，以及每年回訓8小時。食藥署指出，今年7月1日起，所有化粧品只要沒有完成登錄，就不能製造、輸入、贈送、陳列供試用等用途，經查獲未依規定登錄，即可依化粧品衛生安全管理法處1萬到100萬元罰鍰，且可以連續罰，盼業者業者完善自主管理，未來化妝品上市前，須先到「化粧品產品登錄平台系統」完成登錄，消費者也能使用該平台查詢產品相關資訊。食藥署將分三階段請業者建立「產品資訊檔案」，7月1日先要求原本的特定用途化粧品先行登陸，明年7月起針對嬰兒用、唇用、眼部用、非藥用牙膏、漱口水等一般化粧品，後年7月起除了免辦理工廠登記者外，其他所有化粧品都要完成建制。未來，消費者若發現有不良化妝品或產生使用不良反應，可通報食藥署建置的「藥物食品化粧品上市後品質管理系統」，或撥打專線02-2521-5027通報。
不再區分一般、特定用途 化妝品將在7月起單一管理
化粧品管理將邁入新時代！目前我國將化粧品分為一般和特定用途兩種，特殊用途化粧品如防曬品、染燙髮劑等，但由於消費者不易辨識，食藥署將自今年7月1日採「單一管理」，不再區分化粧品類別，業者完成登錄才能製造、販售、輸入、贈送等，否則可裁處1到100萬元罰鍰。食藥署表示，目前我國化粧品管理分為兩類，防曬品、染燙髮劑等特定用途化粧品，上市前須先向衛福部申請查驗登記，但考量國際間無類似做法，因此將自今年7月1日起，比照歐盟、美國、東協、加拿大等，以單一類別進行管理。食藥署科長醫療器材及化粧品組張家榮說明，今年7月1日起，所有化妝品上市前須先到「化粧品產品登錄平台系統」完成登錄，消費者亦可使用該平台查詢產品相關資訊。食藥署副署長王德原表示，目前僅針對特殊用途化粧品加強管控，一般化粧品則沒有。但今年7月1日起，所有化粧品只要沒有完成登錄，就不能製造、輸入、贈送、陳列供試用，相關用途通通不可以，否則可處1到100萬元罰鍰，且可以連續罰。另外，食藥署將分三階段請業者建立產品資訊檔案，今年7月1日先針對原本的特定用途化粧品，明年7月起針對嬰兒用、唇用、眼部用、非藥用牙膏、漱口水等一般化粧品，後年7月則是其他免辦理工廠登記的所有化粧品。張家榮說明，化粧品產品資訊檔案應包含16項資料，如產品登錄證明、全成分及含量、製造方法和流程、不良反應資料、產品安定性試驗報告等，並導入安全資料簽署人員制度，簽署人員須具備相關學歷，並完成54小時訓練課程，以及每年回訓8小時。食藥署也提醒消費者，若發現有不良品或使用時發生不良反應，可通報食藥署建置的「藥物食品化粧品上市後品質管理系統」，或撥打通報專線02-2521-5027。
腋下流汗好尷尬 食藥署曝止汗劑5大正確用法
炎熱夏天汗如雨下令人尷尬，食藥署提供簡單「止汗5叮嚀」，提醒消費者注意產品選購及使用安全，小心使用才能不當汗味戰士及避免「人身濕腋」。食藥署指出，購買時要「認標示」，看清楚產品外包裝是否有完整化粧品應標示事項；使用前要檢查肌膚狀況，除毛刮毛後或肌膚有傷口、發炎等情形要「避傷口」；使用止汗劑要「乾爽用」，最佳使用止汗劑時機是睡前或者是在肌膚乾燥下使用，要避免在大量流汗、散熱後使用；使用時更不可以全身塗抹，應該要「限局部」，用於腋下等易出汗部位；最後，止汗劑與常見的保濕化粧品、防曬劑不同，應視情況適量使用，「不過度」使用，以避免肌膚刺激。食藥署提醒消費者，止汗劑屬特定用途化粧品，製造或輸入前應取得衛生福利部許可證，目前食藥署核准止汗劑成分有氯化羥鋁(Aluminum Chlorohydrate)、鋁鋯複合鹽類(Aluminum Zirconium salts)、氯化鋁(Aluminum Chloride)、倍半氯化羥鋁及其衍生物(Aluminum sesquichlorohydrate及其衍生物)共4種成分。市售止汗劑產品種類多，常見的有滾珠劑(Roll on)、噴霧劑型(Spray)、固狀劑(Stick)、乳霜劑(Lotion、Cream)及粉末狀(Powder)等，消費者可依使用需求及習慣選擇適合自己的產品。食藥署強調，止汗劑只能抑制出汗狀況，如果有大量不正常的出汗情形，就應該立即就醫，請醫師協助治療，切勿誤信偏方反而會造成肌膚不可預知的傷害。食藥署也提醒，使用止汗劑若發生不良反應，可通報食藥署建置的「藥品醫療器材食品化粧品上市後品質管理系統」，通報專線：02-2521-5027。如果想要即時了解化粧品資訊及獲得更多化粧品知識，也可上「TFDA化粧品安全使用」Facebook粉絲團，隨時掌握第一手的化粧品安全選購及使用資訊。
嚇破膽美食+嗨到翻調酒 晶華酒店迎萬聖，餐飲住房齊搞怪邀大小朋友同樂
歡樂的西洋鬼節即將到來，晶華酒店備好各式餐飲及住房專案要和大小朋友們同樂。10月21日至31日，一樓以萬聖薑餅屋打造的「搞怪甜點樂園」、二樓上庭酒廊開起「Spooky 幽靈酒吧」，栢麗廳自助餐廳則將在萬聖節周末舉辦「萬聖節變裝派對」，現場有各式各樣應景美饌、鬼節場景佈置與拍照背板。晶華專屬的郵輪住房專案也特別規劃出「萬聖節搞怪航程」，可享受全天候餐飲服務、並參加「驚奇英雄聯盟」大遊行，喜愛節慶氛圍的消費者快呼朋引伴一起狂歡。《搞怪甜點樂園》於酒店一樓Regent Gift Shop推出多款應景造型糕點與大小朋友同歡(圖／晶華酒店提供)《搞怪甜點樂園》針對萬聖節，晶華酒店一樓Regent Gift Shop推出多款應景甜點及糕餅，造型俏皮可愛，品嘗起來更是精緻可口。其中最吸睛的「萬聖奇幻薑餅屋」高達50公分的手工薑餅枯樹上點綴以翻糖及巧克力製成的大小幽靈、眼球及蝙蝠等奇幻意象，「紫薯獨眼怪」三兄弟則是在瑪德蓮和伯爵茶巴伐利亞上，擠滿香濃細緻的紫地瓜蒙布朗，點綴以活靈活現的巧克力大眼睛，可愛俏皮讓人視線移不開。同樣走可愛系的「怪物甜甜圈」及「木乃伊熱狗麵包」，活靈活現的模樣，絕對是鎂光燈焦點。最受小朋友喜愛的是「怪物棒棒糖蛋糕」，以手工捏塑成南瓜怪、科學怪人、木乃伊等造型，精巧奇趣的設計讓人愛不釋口。搞怪造型的「南瓜樂園杯子蛋糕組」，是以巧克力馬芬、香草馬芬搭配紫地瓜餡、南瓜餡及香緹的經典組合，一口盡享秋日的滋味。上庭酒廊開起四天限定的「Spooky幽靈酒吧」(圖／晶華酒店提供)上庭酒廊《Spooky幽靈酒吧》位於酒店二樓的上庭酒廊因應此次的萬聖節到來，搖身一變成為由瘋狂調酒師駐守的「Spooky Bar幽靈酒吧」，色彩繽紛的各式奇幻調酒中，首推以長島冰茶為發想概念的「科學怪人」，混合了伏特加、蘭姆酒、琴酒和龍舌蘭四種基酒和澄酒及哈密瓜香甜酒，最後加入萊姆和雪碧，並倒入圓形實驗室燒杯，上桌後隨著乾冰的裊裊炊煙，甜蜜的酒香讓人一試成癮。以骷顱頭杯盛裝的「血腥博士」是將自製的紅心芭樂琴酒加入碎冰和帶有氣泡感的蘇打水，造型十分吸睛。另一款「眼球馬丁尼」則是將自製的紅毛丹琴酒加入接骨木花和萊姆，花香混合著果香，飲用時載浮載沉的紅毛丹眼球，更讓這款飲品增添了幾分獵奇感。最受小朋友喜愛的「怪物棒棒糖蛋糕」每組六入680元(圖／晶華酒店提供)值得一提的還有充滿惡作劇元素的「萬聖節血袋特調」，分別以紅石榴、柳橙以及蜜瓜為基底調製出三款繽紛的無酒精飲品，盛裝飲品的容器特別選用時下超夯的血袋，創意又逼真的模樣，啜飲時宛如化身成吸血鬼般，營造出萬聖節詭譎的氛圍。派對必備的試管酒組---「萬聖突擊隊」，是以香甜利口酒搭配蘇打和琴酒，色彩繽紛、上桌時氣氛滿點。上述飲品皆可搭配以南瓜造型起司和各式冷肉、火腿打造的「萬聖繽紛冷肉盤」，以視覺和味覺共同享受西洋鬼節的驚奇魅力。上庭酒廊端出以南瓜造型起司和各式冷肉、火腿打造的「萬聖繽紛冷肉盤」(圖／晶華酒店提供)栢麗廳《萬聖節變裝派對》及《萬聖節航程》住房專案位於酒店一樓、擁有超高人氣的自助餐廳栢麗廳也沒有在萬聖節的活動中缺席， 10月29日至30日的晚餐時段將舉辦萬聖節周末限定的「萬聖節變裝派對」，應景美食與氛圍場景兩相呼應，當日變裝入場者，打卡上傳至台北晶華酒店官方Instagram (@regenttaipei)，並註記【#brasseriehalloween2022】者，還有機會獲得栢麗廳餐券等大獎。而由飯店郵輪管家團隊精心策畫的晶華親子郵輪假期「萬聖搞怪航程」住房專案，全包式主題體驗除了入住期間可享有雲天廊全天候餐飲服務、每房兩客栢麗廳自助早餐外，小朋友們還可以體驗調皮鬼手作課程乙堂，10月22日、29日更可以參加「驚奇英雄聯盟」變裝大遊行活動，由管家們帶著穿著英雄扮裝的小朋友，沿著麗晶精品大街以及各餐廳和大哥哥大姊姊們互動，逐街拜訪討糖、體驗傳統萬聖節文化。台北晶華地址：台北市中山北路二段39巷3號訂房請洽：www.regenttaiwan.com或 (02)2523-8000轉訂房組請洽02-2521-5000轉3152 Regent Gift Shop、3852上庭酒廊、3870 栢麗聽
《2521》金泰梨國小畢業照「瀏海遮眼」 她認辛酸沒錢剪髮：我看起來很窮
正在宣傳電影《外星+人》的金泰梨，從韓劇《2521》爆紅後，就受到不少討論與關注，網路上瘋傳一張她國小畢業的照片，和過去清秀大眼的高中畢業照不同，照片中看起來乾扁瘦的金泰梨，讓不少網友都超吃驚，而她也在今（20）日上電台節目時談到此事，透露小時候因為家境不好，因此拍出這樣的照片。金泰梨高中（左）與國小（右）的畢業照。（圖／翻攝自韓網）韓網最近瘋傳一張金泰梨國小畢業照，照片的她瀏海長到遮住眼睛，和現在亮麗的她大不相同，她也在今日和金宇彬一起上金信英（舊譯名金申英）的廣播節目宣傳，聊到這張照片的回憶，她透露這是小學五六年級拍的，並透露「我不喜歡它，因為我看起來很窮」，透露自己小時候因為家境窮，沒有錢去剪頭髮，因此瀏海才那麼長。金泰梨為了展現新角色擅長的武術、強壯魅力，特地去動作學校學了武術、競技體操、射擊。（圖／車庫娛樂提供）而金泰梨過去則是在超市打工賣豆漿，意外被攝影師發掘，並開始從事平面模特兒工作，因而獲得廣告與MV拍攝的機會，原本夢想當新聞主播的她，大學甚至是就讀慶熙大學的新聞學系，不過因接觸戲劇社，因而對表演有興趣，加上出演廣告邀約不斷，因而讓她有走向演員的機會。
韓劇《2521》掀擊劍熱潮 台版「羅希度」拚奧運每日苦練13小時登大銀幕
金泰梨在韓劇《二十五，二十一》中，飾演熱血擊劍選手「羅希度」成功帶起擊劍運動關注。如今台灣也推出由導演李家驊執導的紀錄片《教練》，片中紀錄左營高中現代五項教練林生祥，帶領選手陳佑萱之間的血淚訓練過程。今導演李家驊、監製劉嘉明出席媒體聯訪，也談及教練林生祥、陳佑萱師徒間一度產生隔閡後又和解的感人過程。現代五項運動包含擊劍、游泳、馬術、跑步、射擊等5個項目，選手參加比賽需具備綜合能力，才有機會奪牌，現年21歲的台灣選手陳佑萱過去就曾兩度拿下全運會現代五項金牌，雖在游泳、馬術項目偏弱，但她比賽時常靠著強項擊劍、跑步、射擊急起直追，是台灣現代五項比賽頗受關注的選手，也是台灣挑戰東京奧運的唯一黑馬。《教練》導演李家驊、監製劉嘉明出席媒體聯訪。（圖／莊立人攝）而教練林生祥過去也是現代五項選手，出身弱勢家庭的他，對於深具潛力的選手也不吝惜給予資源。導演李家驊透露，在與林生祥教練接觸後，被林生祥對基層教育的熱情感動，「問他怎麼挑選手？教練說『哪有什麼挑不挑，別人不要的小孩我都要』，讓我很心動。」導演李家驊籌備8年推出新作《教練》。（圖／莊立人攝）《教練》從籌備、製作到首映整整花了8年時間，除了是選手與教練之間的故事，同時也是一個青少年面對壓力及期許時的成長故事。片中可見選手陳佑萱辛苦備賽，天天從早上6點就開始練習，時間長達13小時以上，甚至一度練到停經，也是由教練林生祥帶去就醫，師徒之間感情深厚如父女。不過，片中可見陳佑萱參加青年奧運期間，因故並非由林生祥擔任教練，讓林生祥內心有了疙瘩，師徒之間一度產生隔閡。《教練》紀錄左營高中現代五項教練林生祥，帶領選手陳佑萱之間的血淚訓練過程。（圖／佳映電影）導演李家驊就坦言，林生祥常將情緒壓在心中，讓陳佑萱產生無形的壓力，「後面拍攝的兩年，我像是他們調停者，他們會吵架是可以預期的，我會很心疼他們兩個，可以幫忙就幫忙，不過作為拍片的人功能有限，不適合完全干涉太多。」所幸之後兩人終於把話說開，陳佑萱也忍不住大哭，解開了師徒之間的誤會。而《教練》也非尋常熱血運動紀錄片，片中可看見陳佑萱苦練多時，但未能成功取得東京奧運資格賽，也讓觀眾看見體育選手辛苦備戰的心理歷程，並理解所謂成功並不需要外人定義，李家驊也說，「台灣人對成功跟失敗的定義是什麼？那又怎麼樣呢，教育這件事情好像不是用結果來決定的，理解跟認識自己的過程很重要。」陳佑萱是台灣頗受關注的現代五項選手。（圖／佳映電影）李家驊表示，陳佑萱目前依舊持續努力練習、備賽，《教練》當初從籌備、製作到首映花了8年時間，然而陳佑萱的故事還沒說完，未來也不排除拍攝續集的可能。《教練》5月27日在台上映。
【享美食情報】防疫輕鬆點 宅家奢侈吃
防疫外帶新選擇，金車柏克金餐酒集團旗下「柏克金燒肉屋」與「柏克金燒肉/串燒吧」於7/4(日)起推出「日式燒肉雙人套餐」與「豪華火鍋四人套餐」，不僅有頂級日本A5和牛、澳洲M9和牛與台灣在地高品質肉品等，還搭配海鮮、時蔬與多樣配料，並附上每人一罐柏克金330ml啤酒(或指定無酒精飲品)，豐富組合讓大家防疫期間不必出門採買，即可享用美味大餐！活動期間加碼折扣優惠，7/4至7/31自取餐點下殺7折，最高可省下千元，Uber Eats平台訂購則享有8折優惠。「豪華火鍋四人套餐」主打家庭，滿足火鍋控的胃，有「日澳和牛」、「霸王翼板牛」與「重磅培根牛」等不同肉品選擇，四人套餐原價$2,780 起，肉量加倍不加價。「日式燒肉雙人套餐」共有五款選擇，包含「日本A5和牛」、「日澳和牛」、「澳洲和牛」、「美國牛」與「精選豚」，主打新鮮肉品與高CP值，雙人套餐原價$1,680 起；「豪華火鍋四人套餐」則主打家庭，滿足火鍋控的胃，有「日澳和牛」、「霸王翼板牛」與「重磅培根牛」等不同肉品選擇，四人套餐原價$2,780起，肉量加倍不加價。無論燒肉與火鍋套餐，皆搭配有海鮮及多樣配菜，與每人一罐柏克金330ml啤酒(或指定無酒精飲品)，讓民眾可以在家享受到各式各樣的美食，為防疫生活加油打氣！BUCKSKIN RESTAURANT GROUP 柏克金餐酒集團旗下店家資訊：BUCKSKINYAKINIKU 柏克金燒肉屋 地點：台北市中山區南京東路二段1號2樓營業時間：三級警戒營業時間每日11:00-20:30 最後點餐時間：20:00電話：02-2521-0882Inline 線上訂餐連結: https://reurl.cc/pg1Zaa (7/4 開放點餐)Uber Eats 平台連結: https://reurl.cc/6aZ046 (7/4開放點餐)BuckskinYakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉 / 串燒吧地點：台北市信義區松仁路91號營業時間：三級警戒營業時間每日11:00-20:30最後點餐時間：20:00電話：02-2758-3655Inline 線上訂餐連結: https://reurl.cc/EnrG7R (7/4開放點餐)Uber Eats 平台連結: https://reurl.cc/9rGVoO (7/4開放點餐)【飲酒過量 有礙健康】
又是鬆軔不良 台鐵EMU300型10天內3度出包
台鐵109次基隆開往彰化EMU300型列車，20日上午9點09分因第一組EM306（3輛）於富岡站鬆軔不良，處理無效，富岡=彰化停駛，編組改迴送七堵，台鐵局表示全部旅客換乘2153次及113次，往海線旅客至新竹站後再換乘2521次，計影響2列次、旅客600人，造成旅客行程延誤，台鐵局深致歉意。台鐵局說明，EMU300型是老舊車輛，車齡已逾30年，故障率較高，已列為優先汰換車輛。另目前已即刻停止EMU300的運行，全面特檢，確認故障問題都獲得妥善解決後，再恢復上線運行。這也是台鐵EMU300型10天內第3度出包。11日晚間6點多，中壢車站傳出126次EMU300型自強號列車冒煙，台鐵立即疏散全車旅客，並通知當地消防隊支援。該車次由斗南開往七堵，晚間6點9分抵達中壢站時，第3車第1軸海側疑似鬆軔不良車下冒煙，已通知消防隊協助處理中，全部旅客換乘4046次。此外17日109次基隆開往彰化的EMU300型自強號，傳出在新竹站和香山站兩度故障。上午9時23分晚2分到新竹站，因第8車（EP301）鬆軔不良，經處理後9時49分開車，晚26分，新竹開出後又鬆軔不良，9時57分晚27分到香山站，經處理後，10時06開，晚36分。台鐵也證實停留軔機（類似手剎車）鬆軔不良，把車輪咬死，但開關隔離後即鬆脫，恢復正常行駛，不影響行車安全。據了解，台鐵EMU300型自強號來自義大利米蘭、於1989年投入營運，因為優雅的外表在鐵道迷間素有「義大利美女」的暱稱。
戀戀古早味3／天津街米苔目 黑糖粉粿搶手
位在台北條通巷弄裡的「天津街米苔目」，不少人深深為其米苔目和黑白切所著迷，但50年前的第一代老闆，卻是靠著刨冰攤車起家，攤車位在天津街與市民大道交叉口，因此保留原有店名，兒子接手後才有了現址的熟食店，最受歡迎的手工米苔目，可鹹可甜、冷熱皆有，比起鹹食，一年四季都有的紅豆湯及綜合刨冰才是忠實顧客的最愛。「綜合刨冰」內含米苔目、粉粿、花豆及芋頭，是店家最推薦的組合。（45元）（圖／林士傑攝）新鮮手作的米苔目是基本班底，添入紅糖散發淡淡甜香的「黑糖粉粿」，則是第二代研發的新口味，食材都是當日做多少、賣多少，想吃可得趁早。老闆一邊舀起湯勺邊說：「冬天怕冷，可以搭配紅豆湯，粉粿會因為溫度更加軟嫩，若挨得住冷，還是刨冰最好吃。」限量黑糖粉粿搭配紅豆湯，口感更加軟嫩。（四五元）（圖／林士傑攝）自製的米苔目和粉粿，因為含水量高，盛在半碗公的刨冰上，脆度未減、更加彈牙。其他大小配料也親自熬煮，款款新鮮且香氣四溢，湯圓綿軟不甜膩、花豆鬆軟香甜、芋頭綿密扎實，最常被點名一起上桌的就是花豆和芋頭了，最後淋上少許黑糖水，提點出香氣，滋味滿分。同場加映：燒麻糬 嚼勁十足身為台灣傳統甜點之一的燒麻糬，老字號名店大多聚集在大同區一帶，像是在寧夏夜市有20多年歷史的「林振櫂燒麻糬」，純手工麻糬從熱糖水起鍋後，靠著Ｑ彈黏性，沾上花生或芝麻粉2種口味，熱呼呼的很有嚼勁。（圖／林士傑攝）天津街米苔目電話：（02）2521-2511地址：台北市中山區中山北路一段121巷15之1號開業逾50年的「天津街米苔目」，隱藏在條通。（圖／林士傑攝）林振櫂燒麻糬電話：0936-839-290地址：台北市大同區寧夏路35號（寧夏夜市內）（圖／林士傑攝）
【週年慶情報】型男最愛實用機能單品
台北百貨週年慶重頭戲SOGO百貨即將於11/5~11/16開打，僅僅為期12天，為時尚型男打造全方位品味時尚的MONTAGUT夢特嬌，準備眾多簡約好搭配的保暖服飾、機能實用的配件單品，以及出遊好夥伴：時尚旅行箱、休閒後背包等，在忠孝SOGO七樓品牌專櫃都能一次購足，不少限定商品皆有專屬優惠，千萬不要錯過這個難得機會了！秋意漸濃！早晚溫差大，衣服也要開始準備換季啦！時尚型男秋冬衣櫥必備【風格機能外套】，防風、防潑水又兼具保暖的實用細節，是秋冬出遊的最好選擇，定價5980元，週年慶特價1500元就可以帶回家；為男士打造易於搭配的簡約單品，適合商務或休閒不同場合所需的【法式POLO衫】，展現男士隨興迷人風采，推出精選1680元/件，3000元/2件的超值優惠；而針對白領上班族，MONTAGUT【紳士襯衫】，越來越重視功能性材質，運用免燙抗皺等優質布料，發揚品牌精湛工藝美學，勾勒出男士專業工作形象，也有2000元/2件的獨家優惠。以Cashmere勾織出冬日溫暖的【保暖羊毛圍巾】，是寒冷季節中為造型加分的時尚配件，年度最低價，週年慶推出6折起超值優惠；品味男人連腳上穿的襪子，也是馬虎不得，MONTAGUT【紳士襪】帶給男士極佳觸感、快速吸濕排汗等功能性，推出特價1000元/9雙活動。國旅大爆發，城市間的短程移動，一款時尚好推的行李箱可以滿足旅行中各種情境需求，並帶來更高端的現代品味。夢特嬌秋冬依舊帶來驚喜，人氣熱銷款『三扣美型鋁框行李箱』，絕美外在的橫條壓紋設計，結合時尚感升級的霧面消光色，低調展現奢華品味。配有金色、灰銀色二色，19吋登機箱，定價6980元，配合百貨周年慶檔期價格超優惠，下殺不到6折只要3990元。另外也有眾多型男出遊必備的後背包、腰包款式，首四日旅行箱皮件系列全面7折的加碼優惠。活動檔期：11/5~11/16活動依現場公告為主，更多的超值優惠，請洽全省夢特嬌百貨專櫃。服務專線：02-2521-1991 www.montagut.com.tw
居家隔離趴趴走！新北怒開罰逾2千萬 還有大半人欠繳罰金
居家檢疫趴趴走個案層出不窮，新北市從2月迄今依《傳染病防治法》裁罰167件違規案，裁罰總金額約2177萬，堪稱六都之最，但據衛生局統計，目前新北市約有一半挨罰民眾未繳罰單，欠繳總金額約1454萬元；衛生局表示，若經濟有困難都予以個案處理，提供分期付款等方式，針對拒不繳款者，已有57件移送執行署強制執行。新冠肺炎疫情延燒長達8個多月，隨著各校陸續開學、各行各業解封，目前返台人口以學生、商務客占最大宗。民政局統計，截至10月7日止，新北市共列管2521名居家檢疫，累計列管5萬5946人，人數位居全台之冠。衛生局統計，2月迄今依《傳染病防治法》共裁罰167件居家檢疫違規外出案，裁罰總金額達2177萬5000元，目前僅84件繳清，其餘83件催繳中，欠繳總金額達1454萬9059元，其中57件已移送執行署強制執行。此外，新北共開出3件百萬裁罰案，分別是三重區居家檢疫男4月違規至台北市夜店狂歡，由於金額龐大，目前採分期繳納中；另名泰國居檢女子4月違規外出，也遭衛生局重罰百萬，因拖延數月未繳已移送執行署強制繳納；康軒文教公司董座李萬吉上月擅離住處引發軒然大波，不過他已將百萬罰鍰全數繳清。衛生局簡任技正劉君豪表示，多數違規民眾自稱「不清楚居家檢疫規定」、「我只是出門一下下」，理由千奇百怪，也有部分民眾提起訴願或行政訴訟，不過均未成功，民眾若經濟困難，將以個案處理，提供分期付款等方式，也請民眾務必遵守防疫規定。
【用心選米吃好飯5】四米大石鍋拌飯專賣 鍋巴香脆起司牽絲
藏身老公寓二樓的「四米大石鍋拌飯專賣」，牆面上有四枚可愛Ｑ版小米人與品牌主張「始終如一的溫度」：保持著香氣騰騰、滋滋作響的溫度，讓客人享用的米飯美食，可以一直保有最初的美味。「起司雞石鍋拌飯」的牽絲起司超犯規，難怪成為必點的人氣No.1。（250元）（圖／于魯光）店長表示：「我們為了找到適合與石鍋拌飯搭配的米，試過不少品種，最後覺得彰化二水的『好的米』口感很Ｑ，與加熱石鍋接觸後，產生的鍋巴也很香脆。」「海鮮煎餅」外酥內紮實，單吃或沾醬都美味。（160元）（圖／于魯光）目前店內共有七種口味的石鍋拌飯，最受歡迎的是「起司雞石鍋拌飯」，球狀的鮮嫩多汁的去骨雞腿肉，伴隨著牽絲起司，微辣的醬汁吃起來超過癮。而「低脂牛石鍋拌飯」用的是油花較少的低脂小牛排，嚼感不錯，搭配青江菜、紅蘿蔔、小黃瓜、泡菜、豆芽菜、洋蔥與紫菜等七種顏色繽紛的蔬菜，視覺跟營養都是滿分！「辣炒年糕」加了起司，濃郁又Q彈，讓人愛不釋口。（150元）（圖／于魯光）好米履歷：（圖／于魯光）名稱：台南11號好的米產地：彰化縣二水鄉特色：米粒大、偏透明、米粒分明口感：色澤亮白飽滿，口感有嚼勁四米大石鍋拌飯專賣地址：台北市中山區中山北路二段20巷23號2樓電話：（02）2521-8208
【秋冬優惠情報】法國夢特嬌 歲末感恩
又到歲末年終的感恩時刻，法國夢特嬌為了感謝消費者一年來的支持與愛護，將於2020年1月7日至1月10日，上午10點半~下午6點半於品牌總公司 (台北市中山區松江路220號9樓之1)，舉辦年度秋冬家族聯合特賣會，全品項商品下殺2折起，今年除了備有休閒服飾、紳士襯衫、睡衣、太陽眼鏡、男女皮件包款、旅行箱等服飾配件，更首次聯合寢飾商品，推出限量獨家優惠，眾多商品幾乎皆是千元有找，更有每日一物好康活動，就是要讓消費者在不景氣的時刻很有感！夢特嬌【休閒POLO衫】一向代表著法式品味的代名詞，舒適面料與經典不敗的設計，是戶外活動時著裝的最佳選擇，原價2680~4280元，祭出超低優惠，連同毛衣、休閒褲全面特價700元/件；今年冬天忽冷忽熱的多變天氣，最不可錯過的【保暖防風外套】也祭出1000元的超級折扣，實穿又好入手；白領上班族平日奔波在外，首重【襯衫】材質的選擇，抗皺和吸濕排汗等機能性，帶出輕鬆優雅的男士輪廓，推出超魅力折扣，原價2980~4280元，特價680元/件、1800元/3件；隨身配件是低調突顯個人品味的最佳單品，無論是【商務公事包、時尚女包】，都能展現優雅大方的時尚風采，全面特價990元起，另外【皮帶、皮夾】也有1200元/2件的優惠；【太陽眼鏡】和人們的生活息息相關，除了遮蔽豔陽的抗紫外線功能，近年來更成為造型不可或缺的時髦配件，原價2980~5980元，現在特價980元起；居家生活美學也不容錯過，【睡衣系列】全面下殺690元起，新的一年汰舊換新討個好彩頭的【溫馨發熱羊毛被】也推出特賣會獨家優惠1980元，限量50件。MONTAGUT針對熱愛旅行的消費者，【旅行箱系列】推出特賣會限定款式，全面1480元起，數量有限，敬請把握難得機會。消費滿2000元即可刷卡，並有驚喜每日一物超值優惠，商品及活動相關細節，依現場公告為主，夢特嬌服務專線：02-2521-1991，www.montagut.com.tw法國夢特嬌 歲末感恩 秋冬家族聯合特賣會時間：2020/1/7(二)~1/10(五) 上午10點半-下午6點半地點：台北市中山區松江路220號9樓之1 (五洲大樓，近捷運行天宮站1號出口)特價資訊：￭POLO衫、毛衣、休閒褲，全面特價700元￭戶外休閒外套，特價1000元￭紳士襯衫，特價680元1件 / 1800元3件￭男士包款，全面特價990元起￭女包女夾，全面特價5折起￭皮帶、皮夾，特價1200元/2件￭時尚旅行箱，特價1480元起~￭抗UV太陽眼鏡，特價980元起~￭居家睡衣，特價690元起~￭保暖針織毯、枕頭、發熱羊毛被，特價599元起~MONTAGUT針對熱愛旅行的消費者，【旅行箱系列】推出特賣會限定款式，全面1480元起，數量有限，敬請把握難得機會。消費滿2000元即可刷卡，並有驚喜每日一物超值優惠，商品及活動相關細節，依現場公告為主，夢特嬌服務專線：02-2521-1991，www.montagut.com.tw法國夢特嬌 歲末感恩 秋冬家族聯合特賣會時間：2020/1/7(二)~1/10(五) 上午10點半-下午6點半地點：台北市中山區松江路220號9樓之1 (五洲大樓，近捷運行天宮站1號出口)特價資訊：￭POLO衫、毛衣、休閒褲，全面特價700元￭戶外休閒外套，特價1000元￭紳士襯衫，特價680元1件 / 1800元3件￭男士包款，全面特價990元起￭女包女夾，全面特價5折起￭皮帶、皮夾，特價1200元/2件￭時尚旅行箱，特價1480元起~￭抗UV太陽眼鏡，特價980元起~￭居家睡衣，特價690元起~￭保暖針織毯、枕頭、發熱羊毛被，特價599元起~
青菜底加啦！與農園職人合作推出蔬菜滿滿的新宿風、帝國風咖哩 開幕前三天限量半價
你是咖哩控嗎？全新的日式咖哩品牌「泰迪農園咖哩」在一江街新開幕，找來斗南農會前總幹事張有擇（Teddy）與曾創造出百道咖哩食譜的料理職人本城弘擔任餐飲顧問，研發出符合一日蔬菜量的咖哩，讓吃咖哩也能夠達到健康平衡。一般常見的咖哩料理，除了一同燉煮的馬鈴薯與紅蘿蔔之外，蔬菜含量普遍不足，「泰迪農園咖哩」採用來自斗南農會友善種植的蔬菜，除了在熬煮咖哩高湯時使用，還加入南瓜、茄子、蓮藕、玉米筍等10款季節原型蔬菜，另外每份咖哩飯還附贈沙拉與漬菜，絕對可以滿足一日基本所需蔬菜量。帝國風穀飼牛肉咖哩。（圖／泰迪農園咖哩提供）另外，料理職人本城弘研發出「新宿風」、「帝國風」與「素食咖哩」、「海鮮白咖哩」、「綜合咖哩」共5款咖哩料理。新宿風咖哩概念來自於位在東京新宿的印度咖哩老店「中村屋」，是印度獨立運動家相馬愛藏為解思鄉之苦所創設日本第一家印度咖哩餐廳，「泰迪農園咖哩」以中村屋的印度咖哩為原型，再與Teddy的大量小農蔬菜、雞腿肉及20種辛香料結合，做出色澤偏黃、層次明顯的新宿風咖哩。帝國風咖哩則是以東京歷史悠久的帝國飯店名物咖哩為概念，再加上本城弘獨特的秘方，與同樣來自Teddy精選的新鮮蔬菜，於純牛肉湯裡長時間燉煮而成，色澤深褐、風味濃厚。海鮮白咖哩。（圖／泰迪農園咖哩提供）「海鮮白咖哩」則是針對喜愛海鮮的客人設計的，選用多種香料與雞肉高湯烹調，再加入優格提味，不僅引出海鮮的鮮甜，再以鮮蝦、花枝、干貝滿滿海鮮帶來絕佳風味。值得一提的是，咖哩料理所使用的米飯，是Teddy所精選斗南越光米，透過與斗南鎮農會產銷契作，晶瑩飽滿的米粒在烹調後彈牙順口，與咖哩一同搭配品嘗，讓咖哩風味更加美味。也供應微辛、中辛、辛口、大辛共4種不同辣度，讓客人可以自由選擇。●泰迪農園咖哩開幕優惠10/21~10/23開幕首三天期間，每日前30名咖哩套餐半價優惠（限內用）10/21~10/31外帶咖哩飯餐盒，買4盒就送1盒泰迪農園咖哩地址：台北市中山區一江街15號電話：(02)2521-5115
不飛德國同步慶祝啤酒節？晶華酒店將德式冷肉乳酪盤、啤酒燉豬肉、烤豬腳、烘烤半雞、德國啤酒搬出來
如果你曾經到過德國旅行，一定知道最棒的時間點莫過於一年一度的盛大節慶「德國慕尼黑啤酒節」（Oktoberfest ），又稱「十月節」。啤酒節儼然是一個熱鬧無比的嘉年華會，知名的啤酒廠或餐廳會搭起大帳棚，參加的人除了有喝不完的啤酒外，還可以大口品嘗德國的著名美食。這次台北晶華酒店邀請德國餐飲達人—麥可溫德(Michael Wendel)來客座，推出為期一個月的「德國酒食嘉年華」，把德國啤酒節的場面搬到飯店裡。德國經典美食「德式烤豬腳」。（圖／台北晶華酒店提供）活動分為三大部分，首先登場的是10月2日和3日在三樓宴會廳舉辦的「Oktoberfest Party德國啤酒節派對」，在巴伐利亞大帳篷裡，現場提供琳瑯滿目的德國美食，像是德式冷肉乳酪盤、啤酒燉豬肉、德式烤豬腳、烘烤半雞、德式冷肉乳酪盤等等，以及特色獨具的德國艾丁格啤酒，還請來巴伐利亞特快車樂團(Bavaria Show Express)現場伴奏，整個將德國啤酒節神還原。絕對不能錯過各式各樣的德國麵包。（圖／台北晶華酒店提供）10月5日至31日於一樓栢麗廳展開的「德國酒食嘉年華」以及於地下二樓麗晶精品挑高區的「德國啤酒節市集」，麥可溫德主廚為栢麗廳規劃出超過20款的巴伐利亞正統佳餚，以加菜不加價的方式宴饗10月份前來用餐的饕客，麗晶精品的德國市集則邀集了精品肉舖RÒU by T-HAM、德國百年啤酒品牌—艾丁格(Erdinger)、承襲德國巴伐利亞製酒工藝—柏克金（Buckskin）進駐，提供啤酒與肉盤的美味組合。台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號電話：(02)2521-5000轉宴會廳(10/2~10/3)轉栢麗廳(10/5~10/31)※CTWANT提醒你：飲酒過量，有害健康
主廚界台灣之光李信男！2018榮獲「紐西蘭三頂高帽」即將返台在晶華客座
【記者／余玫鈴】又有一位在國際廚壇上大放異彩的台灣主廚即將受邀返台客座，2018年榮獲「紐西蘭三頂高帽」推薦的Clooney餐廳主廚、來自台灣的李信男(Nobu Lee)，9月5日至7日將在台北晶華酒店的邀請之下返台獻藝，於地下二樓的Taste Lab推出「紐西蘭三頂高帽盛宴」。身為史上首位榮獲同等於米其林三星榮耀的「三頂高帽」，李信男主廚將善用紐西蘭以及台灣本地的食材，為家鄉饕客們展現引領紐西蘭餐飲風潮的當代法式料理！出生於台灣的李信男(Nobu Lee)主廚，台北市仁愛國小畢業後，李主廚輾轉前往新加坡以及紐西蘭求學，畢業之後工作歷程包括在美國名廚沃夫甘‧帕克(Wolfgang Puck)於東京開設的Spago餐廳擔任副主廚，以及受到世界名廚侯布雄(Joel Robuchon)的賞識與栽培，陸續於巴黎、台北的L'Atelier de Joël Robuchon餐廳擔任要職，在名廚的帶領之下，李主廚奠定了深厚紮實的烹藝，更學習到了「使用簡練烹調手法、讓食材說話」這個受用無窮的烹飪哲學。澎湖龍蝦北海道干貝慕斯。2013年到2016年，他在享譽全球的澳洲名廚馬克‧貝斯特(Mark Best)的提拔下，擔任雪梨知名餐廳—Marque的主廚，這三年的磨練與學習讓李主廚的廚藝、廚房的領導和管理能力都大為精進。2018年，李主廚回到開啟他廚藝之路的紐西蘭，擔任奧克蘭Clooney餐廳的主廚，他對於完美使用並宣揚在地食材的理念與該餐廳的經營者湯尼‧史都華(Tony Stewart)不謀而合，李主廚更進一步的在排盤與選用食器時都獨具匠心的融入紐西蘭的明媚景致與風光，每道菜都有完整的創作故事、且精緻的宛如藝術品一般，值得細細品賞。在李主廚的巧手玩味之下，Clooney順利的得到紐西蘭三頂高帽餐廳的榮耀，2018年全紐西蘭僅有4間餐廳入選，李主廚就任的第一年就獲獎，實屬不易。紐西蘭國王鮭．澳洲翠玉蘋果．葡萄柚。此次受邀客座晶華，李主廚秉持著他尊重食材的理念，結合紐西蘭與台灣當地的特色食材，為台灣食饕規劃出多道驚艷美饌，包含以大自然送給紐西蘭毛利人的禮物--淡菜為主角的開胃菜「馬祖淡菜．茴香．脆殼」；結合台灣龍蝦與北海道干貝的「澎湖龍蝦北海道干貝慕斯」；加入昆布高湯晶凍、提味增豔的「太平洋九孔鮑．大頭菜．日式高湯凍」；使用生長於全世界第一清澈泉水--蒂懷科魯普普泉( Te Waikoropupu Springs )鮭魚所烹製而成的「紐西蘭國王鮭．澳洲翠玉蘋果．葡萄柚」；融入了日式烹調手藝的「挪威海螯蝦．青蒜．香蕉」；以紐西蘭特產的蜂蜜爐烤而成，並搭配當地特產樹番茄的「櫻桃鴨胸．樹蕃茄．栗子」；主菜選項有做工繁複、完美展現紐西蘭草飼牛肉質樸滋味的「紐西蘭優選穀飼牛肉菲力．紅蘿蔔．海帶．香菇」、或是「紐西蘭高山草飼羊．馬鈴薯．羊胸腺」，套餐最後以重現主廚童年記憶的甜點「金鑽鳳梨．甜椒．霍羅皮托胡椒及羅勒」做為結尾。櫻桃鴨胸．樹蕃茄．栗子。備註：紐西蘭廚師帽餐飲評鑑制度歐洲國家傳統上是以米其林星級作為客觀的餐飲評鑑標準，位於南半球的紐西蘭則是以廚師帽(Hat)為餐廳評分，等級從一頂到三頂，獲得三頂帽子者即代表了紐西蘭餐飲界最高榮譽。這項餐飲評鑑標準源自於紐西蘭最具影響力的《Cuisine》美食雜誌所舉辦的Cuisine Good Food Awards，由於評鑑過程相當具有公信力，絕對是餐飲品質的保證，除了被老饕視為追尋美食的寶典外，也擁有紐西蘭美食界奧斯卡之美譽。《Cuisine Good Food Awards》評鑑方式是由專業美食達人自眾多餐廳挑選名單，再經過多次的匿名造訪，依據每次的用餐經驗評分，再將意見以匿名的方式整合統計，獲選的餐廳將在每年年底公佈，餐廳的評比中最高分數為20分，總分15分的餐廳便獲得一頂廚師帽，獲得16-17分的餐廳可以獲得二頂，18分或以上可獲得三頂高帽的最高榮耀。台北晶華酒店Taste Lab地址：台北市中山北路2段39巷3號B2電話：(02)2521-5000轉3092 Taste Lab