5類食物
」
哈佛研究證實5類食物「抗發炎」 台大醫：降低疾病風險
現代醫學證實，慢性發炎是多種疾病的根源，與癌症、心血管疾病及中風等重大疾病息息相關。台大急診醫學部臨床教授李建璋近日就在健康節目中指出，哈佛大學進行的一項長達20年的大規模研究發現，有5種超級食物能有效降低發炎反應，其中番茄榮登第一名，建議民眾應多攝取這些抗發炎食物，維護健康。李建璋在健康節目中表示，這項哈佛大學的研究以10多萬名護理師為對象，參與者需定期寄送血液樣本進行分析。結果顯示，體內發炎物質的增加會顯著提高癌症、心血管疾病及中風的風險。研究還發現，透過飲食控制可以有效降低慢性發炎的影響，以下5種食物被證實具備顯著的抗發炎效果：番茄無論是大番茄還是小番茄，都富含茄紅素，具有極佳的抗氧化及抗發炎效果。番茄既可當水果食用，也能入菜，營養價值高。李建璋強調：「大家應該多吃番茄，對健康非常有幫助。」莓果類包括草莓、藍莓等，莓果類食物不僅美味，更富含抗氧化成分，能有效抑制體內發炎。綠色蔬菜建議每餐至少攝取半盤綠色蔬菜。這類蔬菜含有豐富的抗氧化物質與微量元素，例如鉀、鎂、鐵及多種維生素。葉綠素含量越高，抗氧化及抗發炎效果越佳。堅果花生除外，大多數堅果都對健康有益，包含核桃、杏仁等，能補充人體必需脂肪酸，並具有抗發炎作用。魚類鮭魚、鯖魚、秋刀魚等深海魚富含Omega-3脂肪酸，能顯著降低發炎反應，對心血管健康尤為重要。李建璋提醒，現代人常因飲食不當、壓力大等因素，導致慢性發炎問題加劇，進而提高罹患重大疾病的風險。他建議，透過多攝取上述抗發炎食物，搭配健康的生活習慣，能有效降低疾病風險，改善整體健康狀況。
狐臭要怎麼改善？ 營養師揭5地雷飲食「導致異味加重」
狐臭主要是由於腋下汗腺分泌的汗液經細菌分解後產生特殊氣味，可能使周圍的人感到不適，影響人際關係，特別是在密閉空間如辦公室、教室或公共交通工具中，令許多人感到尷尬，營養師高敏敏也指出，其實狐臭可以通過調整飲食和生活習慣來改善。高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，雖然嚴重的狐臭問題可以透過手術根治，但也可以通過調整飲食和生活習慣來改善尷尬的體味問題，她建議多補充的3類食物，像是深綠色蔬菜，如莧菜、芹菜、菠菜，這些含鉀、鈣、鎂的蔬菜可以維持體內酸鹼平衡，淡化體味；助排便水果，如鳳梨、香蕉、奇異果，這些水果幫助消化道健康，降低體內毒素堆積，減少體味；充足飲水，按照體重（kg）x（30~40c.c.）計算，增加體內代謝，促進排便。高敏敏也提到這5類食物要少碰的，包括重口味食物、酒精、海鮮、紅肉和加工肉、濃茶和咖啡等。重口味食物，如炸物、咖哩、辣物，這些食物會刺激皮膚分泌大量油脂，細菌分解油脂後容易產生異味，重口味食物還會刺激汗腺分泌；而酒精會刺激汗腺分泌汗液，長期飲酒會降低肝臟代謝能力，使身體無法正常通過尿液排毒，導致異味加重。高敏敏說明，海鮮含有大量蛋白質，人體在吸收時會產生氨，若攝入過量容易產生體味；人體在代謝紅肉和加工肉時會產生乳酸、尿素等酸性物質，這些物質在汗水中與細菌接觸後會產生異味；至於濃茶和咖啡這些飲品與酒精一樣，會刺激汗腺分泌汗液，加重體味。高敏敏也指出，降低體味的5種生活習慣，像是維持標準體重，過胖者容易有較多皮膚皺摺，導致細菌積存且不易清潔；放鬆心情，壓力大、緊張時容易使交感神經活躍，從而增加汗腺分泌；多清潔，汗水接觸空氣中的細菌後容易產生異味，因此要多清潔並保持乾燥，減少細菌滋生；局部除毛、抑汗，可以避免汗水和細菌附著在毛髮上，適當使用止汗劑產品抑制汗腺分泌，不過若問題嚴重，要尋求專業醫生的幫助，「切忌不要自行嘗試偏方」。
早餐不邪惡2／秒速搞定！美女營養師必吃5大食物 中醫「咖啡配中藥茶飲」養生
台灣人習慣的早餐如蛋餅、飯糰、蘿蔔糕、麵包，都是所謂的「碳水炸彈」，不僅容易讓人昏昏欲睡，更會讓熱量爆表。「台灣早餐真的超級容易是精製澱粉！」營養師程涵宇建議用「食物營養分類組合」思考，先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物，依個人喜好搭配組合，就能跳脫澱粉食物的陷阱。中醫師李思儀早餐充滿大量蔬果與蛋白質，最特別的是，餐後還會喝一杯拿鐵與中藥養身茶飲。「咖啡配中藥，當然可以啊！」「營養學期刊2019年的一項研究回顧發現，不吃早餐的兒童和青少年更可能超重或肥胖。這可能是因為他們往往飢餓後會吃不健康的食物。」程涵宇說，孩童吃早餐的優點更多，例如促進新陳代謝，同時可增加注意力和記憶力。身為營養師，程涵宇自然每天為孩子準備健康早餐。「我跟兒子早上的時間都非常匆忙，我大約只花2分鐘就要準備好早餐，所以我必須健康、快速、營養！」程涵宇採取的方式是先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物，例如蛋白質是牛奶了、優格、起司；堅果種子是無調味堅果5顆、奇亞籽2小匙；蔬菜是奶油萵苣、生菜、大番茄片；水果是當季水果半碗、天然果醬一小匙；全榖雜糧是麥片2湯匙、吐司半片。平日早上時間較趕時，程涵宇會在上述5類食物中各自選1~2種食物搭配，份量不必太多。「例如奇亞籽可加入牛奶或優格中，水果、生菜可在前一天先清洗好，早上就能快速出餐。」程涵宇也會在前一晚跟孩子溝通好早餐內容，以免發生孩子不肯吃早餐的情況。「有時候前一天的晚餐，例如咖哩飯、義大利麵、起司烤馬鈴薯，我兒子也會主動說要當作早餐，像他今天早餐就吃三杯雞杏鮑菇燕麥飯。」程涵宇說，假日有時間好好準備早餐時，就把上述的5類食物組合在一起變豐盛，例如法國吐司搭配起司、生菜，再加一杯牛奶。不過，要切記依據孩子年紀，吐司用半片或頂多一片就好，澱粉量不可過多，要把「扣打」留給其他食物。中醫師李思儀早餐最重視蔬果與蛋白質，如果要增加飽足感，則會加上一點點澱粉。（圖／李思儀提供）中醫師李思儀的早餐重點是蔬果跟蛋白質。「我會準備多種當季的蔬果，然後用常溫水打成的蔬果汁，再加一點肉桂粉或者是薑黃的粉末。」例如最近李思儀愛上桑葚，她會多買一些，再依每次分量分裝成袋放入冷凍庫，方便每天早上使用。李思儀說，桑葚可以平補肝腎、也可以補血、顧關節、聰耳明目、預防白髮，它同時也是一個中藥，用來治療血壓高，也可預防糖尿病惡化。「桑葚可以加上富含維他命C的檸檬，還有幫助消化的鳳梨、蘋果，還有好的油脂如酪梨，跟你喜歡的任何蔬菜一起打成蔬果汁。」蛋白質也相當重要，早餐可以吃一顆水煮蛋或一杯無糖豆漿。李思儀說，早餐攝取蛋白質，可以提高一整天的基礎代謝率，有助於瘦身減重。如果還有飢餓感，也可以補充一點澱粉，例如半個地瓜，一小片吐司，或半個貝果，但是會盡量放在飲食的最後才去享用。「早餐後我也習慣來一杯拿鐵，但大多數我會選擇慢慢喝，用外帶杯帶去診所飲用。」而且李思儀也會再服用一杯中藥茶飲幫助身體補養元氣。「很多人都問我吃中藥還可以喝咖啡嗎？當然可以呀！我每天早上都是這樣子執行的。」
吃完胃藥「別配這5食物」！ 醫示警：恐增加藥物毒性
不只食安重要，吃藥更要注意「藥安」！腸胃科醫師鄭泓志表示，有位68歲的病人，因為胃食道逆流到診所看病一陣子了，但近日吃了胃藥後，卻感覺到反胃想吐，還心跳加速，所以又前往診所掛號，在幫病患進行評估後，鄭泓志才發現可能是因為病患吃胃藥時配茶才導致的。對此，鄭泓志也提醒民眾吃胃藥後要避免的5類食物。鄭泓志近日在臉書粉專「你的腸胃科醫師 鄭泓志 內科 慢性病」發文指出，該位病患說以前在藥局買的胃藥，有種難聞的味道，所以都會去超商買飲料或茶來配，身體都很正常，但這次吃藥前，剛好朋友帶茶葉拜訪，他們就這樣泡茶、聊天起來，吃藥時也沒想太多就拿茶配藥，沒想到這麼的不舒服。對此，醫師表示根據食藥署的資料指出，台灣人一年吃掉22億顆胃藥，吃胃藥是常見治療各種胃腸疾病的方式，能有效緩解胃痛、消化不良等症狀，但同時，在服用胃藥期間也需要注意飲食，因為某些食物和胃藥相互作用，會影響藥物吸收或加重胃部不適。而許多有喝茶、咖啡或果汁等飲料習慣的人，很容易覺得平常喝飲料配胃藥都沒事，所以就忽略了食物和胃藥產生交互作用，發生不良反應的風險，也忘了超商或飲料店賣的飲料，裡面的咖啡因或果汁成分含量很少，才沒有發生問題。鄭泓志則提醒民眾吃胃藥後要避免的5類食物：1️咖啡因飲料：咖啡和茶中含有咖啡因和茶鹼，這兩個成分和胃藥結合的話，會心悸、噁心、嘔吐、暈眩或痙攣等不良反應。2️果汁：果汁中的一些成分，可能會增加藥物的毒性，造成風險。例如：柳橙汁會提升含鋁類胃藥的吸收率，增加鋁過量導致中毒的機會。而之前在國外，也有服用腸胃蠕動用藥平普賜（cisapride）的患者，在吃藥的時候配葡萄柚汁，引發心律不整死亡的病例。3️酒精：酒精會干擾胃藥的吸收和代謝，降低其治療效果並且增強藥物的副作用，引發頭痛、噁心、嘔吐等不適。此外，酒精本身就會刺激胃黏膜，所以吃胃藥後喝酒，可能會加劇胃部不適，尤其是胃食道逆流或胃潰瘍患者要盡量避免。4️辛辣刺激性食物：像是辣椒、芥末等辛辣食物會直接刺激胃黏膜，引起胃部不適，建議別吃。5️酸性水果：像是柳丁、檸檬等酸性水果會刺激胃黏膜，不適合在服藥期間食用。鄭泓志呼籲，吃胃藥後如果要馬上吃東西的話，最好選擇清淡、易消化的食物，而且為了保險起見，吃藥配開水才是最安全的作法。
染腸病毒喉嚨破洞「痛到不吃不喝」怎辦？兒科醫激推1水果：加速修復
腸病毒肆虐全台，創下10年同期新高，全台破250班停課，其中光是台中就佔3分之1，共有86班停課，被列入腸病毒高風險區域。醫師透露，如果是以皰疹性咽峽炎為主要症狀的孩子，在病程第2、3天通常喉嚨會有一大堆破洞，痛到不吃不喝是常有的事情，進而引發低血糖和脫水，建議可吃1水果緩解。小兒科醫師傑登在臉書粉專「傑足先登傑登醫師」發文，「如果是以皰疹性咽峽炎為主要症狀的孩子，在病程第二、三天通常喉嚨會有一大堆破洞，痛到不吃不喝是常有的事情，要小心低血糖和脫水。這時請把握一個原則：『只要吃得下，想吃什麼都可以。』甜的、軟的、冰涼的通常比較能夠下嚥，所以布丁、冰淇淋、奶酪、放涼的蒸蛋、豆腐等等都可以」。醫師說明，過幾天患者稍微能夠吞嚥後，建議多攝取以下5類食物：1、優質蛋白質 是身體修復的主要原料。可從雞蛋、牛奶、優格、肉類獲得。2、維生素C幫助蛋白質合成加速皮膚黏膜修復。可從蔬菜水果獲得，強推維生素C之王「芭樂」。3、 維生素A 促進免疫細胞活性，加速傷口癒合。可從胡蘿蔔、菠菜、地瓜、木瓜等獲得。4、鋅除了能加強免疫，還能促進傷口癒合，非常重要。可從帶殼海鮮、牡蠣、堅果、種子等獲得。5、Omega-3具有抗發炎能力促進循環，幫助傷口消腫減少疼痛，加速修復。可從深海魚類、魚油、核桃等獲得。
多囊性卵巢飲食如何調控？ 醫曝「5類食物」免煩惱
多囊性卵巢（PCOS）是一種常見的婦科疾病，幾乎每10位女性就有1位女性罹患，至今依然沒有明確的診斷要點，婦產科專科醫師周維薪醫師（大象醫師）提到，多囊性卵巢背後衍伸出的是代謝異常、心血管疾病，與雌激素過度暴露的癌症風險，甚至是全身長期慢性的發炎問題，也因此除了積極治療外，生活習慣、飲食調控皆缺一不可，而醫師也推薦5大安心吃、不踩雷的食物，讓多囊性患者在飲食上免煩惱！第一安心：十字花科蔬菜大象醫師指出，十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables）像是菠菜、羽衣甘藍和芥菜等是絕對不會踩雷的食物，原因在於多囊性卵巢患者本身的胰島素阻抗與代謝異常，而根據《食品科學與營養（Food Science & Nutrition）》在2019年發表的一項研究發現，增加膳食纖維和鎂元素，能夠幫助減少胰島素阻抗性跟雄性素過高的問題（多囊卵巢症候群患者容易痤瘡及多毛的原因）。而葉菜類蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍和芥菜，相較於其他蔬菜含量更高，例如：一杯煮熟的菠菜含有157毫克鎂（占了一天所需的37%），多囊性患者是可以安心食用的。第二安心：優質蛋白質「多囊性患者由於胰島素阻抗性有問題，容易有血糖過高的問題，一生中得到代謝症候群、糖尿病、心血管疾病的機率比別人高。」大象醫師提到，低升糖食物（低GI）的飲食有助於血糖控制，所謂的低GI是指GI值低於55以下，而能夠提供纖維、蛋白質與降低胰島素的豆類，就是很好的選擇，例如：鷹嘴豆、豆類、扁豆、豌豆和大豆等。2018年發表在《營養學Nutrients》上的一項研究結果支持，像大豆和莢果這樣的豆類因其本身的升糖指數很低，而很適合血糖控制不佳的族群，因為可以在食用後使血糖上升較少。第三安心：不飽和脂肪酸的油脂除了蛋白質、纖維素、礦物質外，健康的脂肪來源也是必須的，大象醫師表示，多囊性卵巢患者，長期處於慢性發炎狀態，代謝的異常情況下，除了胰島素過高之外、血脂肪跟雄性素都容易偏高。健康比例的不飽和脂肪酸除了降低發炎反應外、更能幫助降低內臟脂肪與胰島素阻抗，在油脂選用上，會建議以魚油、亞麻仁油、紫蘇油、印加果油為主。▲在油脂攝取方面，會建議以魚油、亞麻仁油、紫蘇油、印加果油為主。第四安心：漿果類如藍莓、黑莓、草莓大象醫師指出，長期的高氧化壓力在多囊性卵巢中，也是常見的表徵之一，會導致自由基增加，除了降低免疫系統，還會增加血管的損傷，動脈硬化、中風、心肌梗塞的風險，而鮮豔奔放的漿果類，能夠幫助抗氧化、抗發炎是很好的選擇，最常見的包括：藍莓、黑莓和草莓。第五安心：全穀類主食最後，多囊性患者最應該避免的是血糖的劇烈波動，大象醫師提到，多數患者有較易肥胖的體質，而且胰島素調控異常，若血糖快速增加反而讓胰臟的負擔遽增，長久下來就是個惡性循環，他認為，在主食選擇上比起米飯，全穀類是不錯的選擇，例如：大麥、小麥、燕麥、蕎麥、小米、玉米、薏仁等，原因在於全穀類除了不會讓血糖劇烈波動，而讓胰臟負擔大外，還可以提供足夠的能量，並保持較長時間飽腹感。 大象醫師也提醒，所有的飲食都應該採取「平衡才是王道」，不需將所有好的飲食，一次導入到生活中，循序漸進、長久穩定的改變，絕對不嫌遲。
生理期「別碰5類食物」！ 台大專家：會加劇經痛
很多女生都有「經痛痛起來要人命」的經歷！對此，台大營養教育與傳播講師洪泰雄也在臉書發文提醒，經痛時「5類食物別碰」，因為這些食物可能會刺激體內分泌出引起經痛的激素，進而加劇疼痛，像是含咖啡因飲料，高糖、高鹽食物，乳製品及酒精類食物。洪泰雄3日在臉書專頁《洪泰雄營養教育》發文指出，加劇經痛的5大不可吃食物最好別碰：含咖啡因飲料：恐加重經痛！因它會刺激子宮收縮，加速經血排出，建議在生理期減少攝取咖啡、茶、可樂等含咖啡因的飲品。糖分高食物：過量糖分會增加體內炎症反應、導致經痛加劇。建議少吃糖果、甜點、巧克力等高糖分食物。鹽分高食物：過多的鈉造成體內水分滯留、加重經痛。應減少攝取鹹豬肉、醃肉、洋芋片等高鈉食物。乳製品：有些女生對乳製品中的乳糖過敏或不耐受，進而引發腸胃不適和經痛，在生理期間應先減少其攝取量。酒精：過量酒精會增加子宮壓力，並對經痛症狀造成負面影響。月經來潮時應避免飲酒。洪泰雄也補充，每個人的身體反應不同，上述食物可能對某些人沒有影響。建議在生理週期期間，注意自己的身體反應，減少或避免攝取可能加劇經痛症狀的食物。如果經痛嚴重且影響日常生活，建議尋求醫師的建議。
女王長壽秘訣2／「貴族養生飲食」化身台式口味 照著吃！大腦年輕7歲半
女王伊莉莎白二世（Queen Elizabeth II）是英國在位最長的君王，任職時間長達70年，女王一向身體健康、且神采奕奕，專家分析與她的飲食習慣有關，除了大量蔬果、還包括各式魚料理，與「麥得飲食」十分類似。營養師夏子雯表示，麥得飲食是美國洛許大學醫學中心於2015年發表的新飲食型態，結合地中海飲食與得舒飲食2種方式的優點，強調天然並以植物性食物為主，提倡10種護腦食物，包括全榖雜糧、豆類、深綠色蔬菜、其他顏色蔬菜、堅果、莓果類、橄欖油、禽類、魚肉、紅酒。「除了10種推薦食物，麥得飲食也列出5類少吃食物，包括紅肉（豬、牛、羊及內臟類）、奶油、過度加工的起司、蛋糕甜點、油炸物和速食食品。」夏子雯說，這5類食物都會造成腦部血管的負擔。根據芝加哥Rush大學醫學院營養流行病學專家MarthaClare Morris一項追蹤4年半的研究發現，嚴格遵循麥得飲食的人罹患失智症的風險降低53%，就算只是傾向麥得飲食，認知功能退化速度也比較慢，且大腦較同齡年輕了7歲半。針對起司，夏子雯則另外補充，起司雖然是補鈣的好食物，但若是額外添加了人工香料、色素、糖的起司，吃多了也會對大腦、人體造成負擔。麥得飲食強調攝取橄欖油，專家認為也可選擇台灣特有的苦茶油，含有更高比例的Omega-9，保護心血管作用更強。（示意圖／報系資料庫）如何在台灣執行麥得飲食？夏子雯認為最大的挑戰是過度精緻的澱粉食物，尤其我們習慣以白飯、麵條作為主食，要試著一天至少有2餐的主食為五穀飯、地瓜、南瓜。另外，莓果類水果是麥得飲食的一大重點，關鍵就在於豐富的花青素，但台灣並沒有生產莓果，夏子雯建議可購買冷凍莓果食用。至於油脂，除了橄欖油之外，夏子雯認為台灣特有的苦茶油也相當不錯。「苦茶油不僅號稱是『東方橄欖油』，它的Omega-9的比例甚至比橄欖油更高，保護心血管作用更強。營養師鄒孟君則建議，主菜可以魚類為主，例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等含有Omega-3不飽和脂肪酸，再搭配五顏六色的蔬菜，讓蔬果中的植化素與魚類中Omega-3不飽和脂肪酸維持大腦健康。
吃補行不行2／「禁忌5藥物」吃薑母鴨麻油雞恐出事 溫涼補才安全
隨著天氣逐漸變冷，再加上新一波接種疫苗的高峰來臨，許多民眾都很關心打完疫苗後，能不能吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞？鄒瑋倫中醫師表示，如果本來身體狀況就不太理想，例如經常失眠、睡眠不足、營養不均衡、吸菸等，代表身體本來就比較上火。中醫所謂的上火，其實就是身體處於發炎狀態，可能會經常牙齦腫脹、嘴破、長痘痘、全身痠痛、頭痛，屬於氣虛火旺的體質，這類的人不適合吃太多薑母鴨、麻油雞，可能會導致身體發炎得更嚴重，更別說接種疫苗後食用，可能會給身體帶來更多負擔。鄒瑋倫中醫師說，打疫苗之後更要多吃營養的食物，其中最建議補充蛋白質，可以幫助恢復細胞健康。（圖／馬景平攝）鄒瑋倫說，接種疫苗前後的確需要「補」，但是並非傳統狹隘的「進補」，而是要多補充高蛋白食物，但建議搭配一些屬性較溫涼的食材，一起吃下肚就具有涼補、溫補的效果。 「所以我們會建議病人在打疫苗的前後，要比平常吃得更加營養，例如雞湯、魚湯、大骨湯等，但可以選仙草雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、藥燉排骨、四神湯，或是添加大量蔬菜的羊肉爐，這5類食物含有豐富的蛋白質，可以幫助身體修復細胞，盡快從接種疫苗的虛弱中恢復過來，但又不會太過燥熱。」鄒瑋倫建議這些補湯中可以加入蔬菜、玉米、冬瓜片、蓮藕片、金針菇等，含有豐富纖維質，可以幫助身體代謝、排便，飯後水果也建議多吃柑橘類、番茄、鳳梨，都能減緩補湯中的燥性。如果吃了之後感到不舒服，建議趕緊喝大量的開水，增加身體的新陳代謝，鄒瑋倫也提醒，這類補湯建議一周喝1~2次就好。樓中亮中醫師則在臉書粉絲頁分享，如果真的很想吃薑母鴨，因為鴨屬於寒性食物，所以需要薑與酒來中和，如果再加一點蛤蜊，就能利用蛤蜊的鹹寒，降低薑母鴨的燥性，但由於含有酒、麻油，有心血管疾病的人還是建議不要吃。羊肉爐內若加入蔬菜、蓮藕、冬瓜片等食材，除了比較不上火，由於富含纖維質，也有助身體代謝。（圖／報系資料照）麻油雞則更加燥熱，因為雞、薑與酒都屬於燥熱食物，建議可放一點黃柏、知母、玄蔘這類的中藥降低燥性，否則高熱量的脂肪一下子衝出來，天氣冷、與血管收縮，很容易導致中風。此外，衛福部則提醒服用乙醯胺酚、非類固醇抗發炎藥、降血糖藥、降血壓藥、抗生素這5類藥物的民眾，服用藥物前後不要食用薑母鴨、麻油雞，主要是因為上述5類藥物與酒精會產生交互作用，進而傷害肝臟、產生低血壓、心悸、噁心，甚至頭痛、昏迷，嚴重恐怕會危及性命，要特別當心。