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」 伊比利火腿 5J
新春展店不停歇 乾杯「KANPAI CLASSIC」插旗台中 饗賓「果然匯」進駐天母
春節連假期間，餐飲集團擴點的腳步可沒停歇，乾杯集團旗下的「KANPAI CLASSIC - ROBBINS ISLAND澳洲和牛料理專門店」進軍台中、插旗新光三越中港店，以全球獨佔M 9+等級的ROBBINS ISLAND澳洲和牛，開創出燒肉、赤身、握壽司等豐盛的珍稀和牛料理；另外饗賓餐旅旗下的人氣蔬食Buffet「果然匯 蔬食宴」6號店，則在台北巿大葉髙島屋百貨正式開幕，主廚團隊並以無花果、營養價值高的草菇，精心研發天母店限定全素揚物料理：「海花草菇天婦羅」、「無花果天婦羅」，為歡慶開幕，即日起至3/10前到天母店內用，並於「fb／ig公開打卡／Google評論5顆星（擇1）」，即送限定茶禮盒，數量有限、贈完為止。「主廚包廂」讓客人在L型吧檯座席上，可近距離欣賞如展演般的燒烤、料理過程，適合商務招待及宴客。（圖／乾杯提供）「經典和牛韃靼」以烘烤酥脆的塊狀吐司，配上特別調味的生牛肉及帕瑪森乳酪，適合作為開胃菜享用。（380元，圖／乾杯提供）「KANPAI CLASSIC澳洲和牛料理專門店」是乾杯集團打造出前進西方市場、將頂級燒肉推向國際所展開的餐飲品牌，111年8月率先於台北天母插旗，此次看中台中高端餐飲市場，搶進位處豪宅林立的台中七期商圈的台中新光三越，瞄準豪宅主人、貴婦及科技新貴平時有招待、宴客、商務等需求，年營收目標1億元。新店點位於台中新光三越中港店7樓（線上訂位：https://reurl.cc/YdxMxn），空間設計延續經典的和風摩登風格，包括揉合垂墜的大型四角吊燈、瑰麗光澤的銅質牆面等新穎元素。品牌獨佔的「M 9+ ROBBINS ISLAND澳洲和牛」來自被譽為「純淨之島」的塔斯馬尼亞周邊海域，一座名叫ROBBINS ISLAND的無人小島，島上和牛有別於一般澳洲和牛僅有50%黑毛和牛血統，ROBBINS ISLAND飼育的澳洲和牛擁有F4至純血黑毛和牛的優良基因，並在空氣純淨的大自然中，長期滋育飼養35～36個月以上，多為外銷到各國名廚餐廳的頂級名物。「老饕雙人套餐」售價4,520元，每多一位加2,260元，另計一成服務費。（圖／乾杯提供）乾杯（股）總料理長兼副總尾形正匡（Masatada Ogata）延續一頭牛全部位利用精神，結合法式、日式、韓式等多樣手法，將集團強項燒肉細分為19道燒肉料理，並搭配適合切法與精選佐料。另有以和牛生牛肉搭配魚子醬、車海老、海膽、生干貝、西班牙5J品牌伊比利Bellota級生火腿等頂級食材，開發出的和牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼等多達18道豐富的和牛赤身、前菜料理。首次到店的人，可以考慮直接點「老饕雙人套餐」，包含海膽和牛手卷壽司、和牛握壽司、羊肚菌和牛燉湯、本日和牛五種盛合、嚴選和牛牛排，共5種料理類型、9種和牛風味，搭配沙拉、經典釜飯、甜點，一次品嘗各種經典和牛料理。蔬活沙拉食驗室。（圖／饗賓餐旅提供）天母店占地243坪、共260個座位，結合都會、藝術與植栽的室裝風格延續果然匯竹北店的時尚新店型。（圖／饗賓餐旅提供）另外，1/29開幕的果然匯天母店，特色餐區包括「蔬活沙拉食驗室」，強化機能健康訴求，導入多樣化選擇，包含堅果種籽、高蛋白鷹嘴豆、天貝等熱門食材，並以義大利橄欖油、義大利葡萄醋與在地蔬果為基底，變化調製特色風味醬汁如：番茄梅汁油醋醬。其中，全素藜麥北非小米沙拉、綠藤生機有機芽菜等都值得一嘗；而與知名泰菜私廚合作研發，將泰菜鮮明風味轉化以蔬果食材表現的「亞洲麵食區」，現點現做泰式湯麵與拌麵，還可搭配自選醬料區，其中全素綠咖哩蕈菇米線、植物五辛素的泰式酸辣清湯河粉，讓人一秒到泰國。和風職人壽司（左）與天母店限定的「無花果天婦羅」。（圖／饗賓餐旅提供）而秉持日式職人精神，不使用素料加工品的「和風職人壽司」，堪稱餐台補餐王，如奶素南瓜乳酪軍艦壽司、蛋素辛豆乳甜椒握壽司等，是視覺與味覺兼具的人氣料理；還有饗賓自有品牌的「No.24濃作 自製冰淇淋」，以價值百萬的義大利專業冰淇淋機所製作的義式經典GLATO（義式冰淇淋）和SORBET（雪酪），堅持零添加人工甘味劑，嚴選法國巧克力與多樣在地新鮮食材，以黃金比例打造香醇濃郁、冰沁甜潤的口感。其實饗賓看好天母地區消費力，此次共有四個品牌一同進駐大葉髙島屋，開春先由果然匯第6號店打頭陣，開飯川食堂、饗泰多、旭集等三品牌將緊接著陸續開幕營運。
這裡不只有乾式熟成牛排 頂級餐廳推專業侍酒╳管家服務
2019年底於台中開幕後，便以「管家式服務」深植人心的頂級牛排餐廳THE WANG，是王品集團旗下品牌之一，還曾於2020年、2021年連續獲米其林餐盤推薦。餐廳會隨著季節推出各種桌邊服務，像是3～5月的法國頂級生蠔拼盤，會直接在桌邊現開法國空運來台的活生蠔；6～8月則推出現刨新鮮黑松露，直接在餐點上現刨帶有獨特香氣的大量黑松露，加上主打專業侍餐侍酒服務，讓客人從入店起便展開一場五感深度體驗。侍酒師幽默重現漫畫《神之雫》的紅酒醒酒方式（左），餐廳可依據客人餐點選擇提供餐酒搭配建議。（圖／魏妤靜攝）特別的是，2021年疫情三級警戒期間，餐廳除了順勢推出外帶餐點，甚至還有「西裝管家送餐服務」，讓「管家式服務」不只侷限於現場餐期中，另外還有「線上侍酒服務」，讓侍酒師依據顧客的餐點內容、用餐情境，線上建議配搭酒款。這裡的侍酒師專業且幽默，會針對不同主餐選酒，例如經典品項「乾式熟成丁骨牛排」，會搭配來自波爾多右岸村莊級的Château Clarke克拉克城堡（Litract Medoc），這款酒有著暗紅寶石色澤，帶有奔放、精緻的藍莓香，舌尖有黑胡椒及煙燻味，與丁骨牛排特殊的起司風味完美結合；若搭配「日本A5和牛肋眼」則建議選用來自智利VIÑA VIK酒莊的Milla Cala金色年華紅酒，有著濃郁豐厚酒體，草莓、黑醋栗和黑莓等新鮮水果香氣，還有胡椒和咖啡氣息接續釋放，留下悠長尾韻。「日本A5和牛肋眼」二吃之一，圖為油脂豐富的老饕肉。（套餐價3,180元，圖／魏妤靜攝）初訪客人建議必點「乾式熟成丁骨牛排」，以美國PRIME等級丁骨牛排，乾式熟成28天，經高溫炙烤後，淬鍊出迷人起司風味，可嘗到紐約客的口感及多汁菲力，並附上主廚特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽；「日本A5和牛肋眼」也是人氣經典菜色，選用有大理石紋油花的日本A5和牛肋眼，炙烤後外酥內嫩，油脂豐厚綿密，入口時可先品嘗原味，再搭佐Gravy、五葉松油、蓮藕、皺葉甘藍、甜菜根等配菜，以平衡味蕾。主廚也特別安排肋眼心與老饕肉分次出餐，讓客人可先分別體驗不同口感與風味。「海大蝦佐荷蘭醬」（左），及現切伊比利火腿的「無花果伊比利5J生火腿沙拉」。（右上、下，圖／魏妤靜攝）這裡套餐價位約在2,380元～3,180元，均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品，還有wine pairing餐酒搭配服務，落在720元～1,480元。套餐部分，如這一季開胃小點「青蘋果海鮮塔」，既爽脆又開胃，搭配略帶酸度的氣泡酒正好開啟味蕾；「無花果伊比利5J生火腿沙拉」則以現切伊比利火腿的鹹香與清爽的哈密瓜、無花果相互襯托，帶來平衡滋味；前主餐「海大蝦佐荷蘭醬」則可嘗到彈牙蝦肉與醬料的美好搭配。「馬祖淡菜」顆顆鮮甜飽滿，還可搭佐烤得酥脆的法國長棍享用。（880元，圖／魏妤靜攝）冬春新菜「茶燻生蠔沙拉」。（圖／魏妤靜攝）此外，也有些單點菜色值得一試，像是目前推出的「馬祖淡菜」豐腴肥美不說，和依思尼奶油、鹽與胡椒調味後，又加入些許辣椒絲和黃檸檬增添清爽；12/7也將推出冬春新菜，以「浮現」為意象，除了象徵台灣是座四面環海的漂浮之島，也希望深化食物與顧客記憶的連結。像是以東方美人茶煙燻的「茶燻生蠔沙拉」，搭佐魚子乳酪醬與無籽葡萄、生菜苗和小黃瓜檸檬醬汁，酸香開胃；「蕈菇老母雞湯」原為餐廳開幕之初的湯品，再度好評回歸，一碗湯飽含了整隻老母雞、伊比利5J火腿與蔬果精華，看似清澈卻帶有豐美膠質。還有甜點師以京都秋冬景致創作的甜點「嵐山」，呈現楓葉由黃轉紅的姿態，並以茶交織紅心芭樂雪酪；12月中旬起也會推出季節限定的「大湖草莓起司鍋」，以新鮮大湖草莓搭配特製香濃起司醬汁，兼具酸香、滑順，與鮮奶油的細緻口感。冬季新甜點「嵐山」。（圖／THE WANG提供）至今有超過40組賓客在餐廳求婚成功，甚至推出「求婚管家服務」，可提供必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。（圖／THE WANG提供）
夜市經典華麗呈現 hengstyle zonezone引爆話題
代理Dyson等諸多高級家電與廚房用品品牌的恆隆行，去年下半年為了能讓消費者感受更顛覆感官與多元化的商品體驗，並將其立體化，打造了品牌概念店「zonezone」，藉由策展、講座、飲食、課程等，實現對生活的想像。其中最膾炙人口的「話題食室」，是在概念店的空間內，以期間限定方式，與餐飲團隊打造聯名餐會，烹製現場就在概念店中，餐會中會使用到的餐具、烹調器皿以及工具等，皆出自恆隆行所代理的品牌，讓參與者在品嚐佳餚的同時，能以最直接的方式認識這些產品，每次策展都受到諸多肯定。圖文相符的牛舌餅。（讀者提供）這次的話題食事自4/22起至4/28，主題為「拆解夜市Midnight Bazaar」，恆隆行選擇與VG Seafood Bar團隊合作，將夜市小吃拆解重組，把國人再熟悉不過的「肉鬆麵包」、「滷肉飯」、「章魚燒」、「藥燉雞湯」等重新解構，融入西餐手法、並由高檔食材詮釋寶島經典，全新定義夜市小吃，從擺盤到層次都煥然一新。完全顛覆既定印象的孜然小牛肋排，靈感來自孜然烤肉串。（高靜玉攝）最受好評的「牛舌餅」完全望文生義，主廚將牛舌以7-8種東方香料調和製成醬料醃製後細火慢燉，搭配烤餅與生菜增加口感與解膩，層次豐富，口口生香。「南部番茄切盤」更是精彩，將番茄與絲綢乳酪、醬油泡沫和薑凍相互搭配，是輕鬆又熟悉的混血小點。「孜然小牛肋排」靈感來自孜然烤肉串，特意選用小牛肋排搭配鷹嘴豆泥，佐以醃蘿蔔與鳳梨辣椒醬，是漂亮的融合風。相當奢華的「滷肉炊飯」採用全球最高等級的5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸、台灣豬與越光米炊飯，上面撒上洋蔥、洋菇脆片、蝦夷蔥、炸洋蔥絲以及蛋黃膏等，完全奢華級。以番茄切盤為靈感骨架衍生的前菜。（高靜玉攝）超奢華滷肉炊飯，用料相當頂級。（高靜玉攝）除此之外，「糕渣」、「花生捲冰淇淋」、「雞蛋糕」等等也改頭換面端上餐桌，既熟悉又陌生，既美味又有趣。
the kitchen table 玩轉海鮮
今年1月新上任的廚藝總監伍福德（Matthew Woolford），見面這天身著POLO衫、牛仔褲，聊起新菜便滔滔不絕，毫無架子、親民至極。來自澳洲雪梨的他，待過集團中位於首爾、曼谷、新加坡、上海等飯店體系，每到不同城市便不斷汲取當地養分，30年豐富的經驗和跨國經歷，做起料理無框架、無國界，不受限於食材，秉持「美味始終來自於純粹」的理念，創意腦筋動得快，餐檯上的新菜色自然不斷。來自澳洲雪梨的廚藝總監伍福德，最為擅長無國界料理。（圖／于魯光攝）蒐羅各地 頂級食材這源源不絕的靈感活力，完全展現在「thekitchen table」自助Buffet的全新飲食。4月份開始主廚以「新・食悟」的概念，為4個不同餐期訂製主題，包含「輕食客」週間午餐、「饗聚 YAY !」平日晚餐、「海鮮之夜」週末晚餐與週末「早！午餐！」，蒐羅來自世界各地食材，在滿足對美食渴求之餘，同時打破吃Buffet卻對食物來源、好壞與否全然不知的盲點。來自西班牙「5J」的伊比利火腿，搭配切片的Tapas麵包，美味加乘。（圖／于魯光攝）Matthew一邊強調：「Know what you eat」，一邊興奮地捧出8公斤重、半等身的黑布袋，裡頭裝著西班牙傳說中最好吃的「5J」生火腿，最高等級的「黑標」選用100%純正伊比利黑毛豬後腿，現刨出一片片誘人火腿，油花略透光，肉質滑腴柔軟，越嚼越有滋味，脂香四溢，做成Tapas更是美味加乘。這些和澳洲塔斯馬尼亞羅賓斯島和牛、塔斯馬尼亞草飼牛等上等肉品，是專為平日晚間下班後，想與三五好友歡聚時，特別準備的「饗聚 YAY !」吃肉之夜。週末放縱 海鮮之夜4、5箱沉甸甸的箱子被搬出，色彩繽紛鮮明的外盒，老饕一眼就能認出是來自法國知名養殖家族「DavidHervé」的生蠔，他不諱言和老闆是多年好友，只要有新鮮貨就會好康道相報，將來自海中最原始的鮮甜滋味，直送餐廳。來自法國知名生蠔養殖家族「David Hervé」的生蠔，以醃肉鹹香襯出海味鮮甜。（圖／于魯光攝）這些龍蝦、生蠔、貝類等海鮮是週末夜晚的主角，Matthew表示，2.0版的「海鮮之夜」會以「原木柴燒」、「西方經典」與「亞洲快炒」3種風格，在海鮮料理上發揮創意、大玩變化，像是「法式焗烤龍蝦」、「蒜味奶油烤龍蝦」、「XO醬炒鮮蝦」、「醃肉焗生蠔」等菜色輪替，「只要你問，我們就會告訴你這些食材來自哪裡？怎麼品嘗最好吃！」現場也特別營造出漁市場的情境氛圍，一是想提升與客人之間的互動，二是不斷傳遞：「你必須知道吃進什麼」。淋上蜂蜜、撒上核桃的「蜂蜜布里起司塔」，給的份量毫不手軟。（圖／于魯光攝）平日午餐 吃巧吃飽週末放縱食慾，上班日也要質感升級。週間午餐推出新菜單「輕食客」，設計兩道式（開胃菜＋主菜）與3道式（另加甜點或起司）的套餐，其中，豪氣切下3大塊的「蜂蜜布里起司」，淋上蜂蜜、撒上核桃，以芝麻葉點綴添味，圓潤濃郁滋味和薄餅享用已十分飽足，卻僅是開胃菜而已。週間午餐的開胃菜「松露蜂蜜煙燻鮭魚」搭配酸甜橙汁，風味清爽。（圖／于魯光攝）搭配主食除了有「香烤松阪豬」，「松露蜂蜜煙燻鮭魚」則是主廚研發出的新菜，甜美的松露蜂蜜和帶果肉的酸甜橙醬交融，搭上燻鮭魚後清新又解膩，是盛夏正午最恰好的清爽料理，同時呼應主廚所說：「可以簡單但不能隨便，再忙也要好好吃！」the kitchen table在白天陽光灑進，用餐空間舒適迷人。（圖／于魯光攝）thekitchen table（台北W飯店）地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓電話：（02）7703-8887※疫情期間暫停營業，後續營業時間依飯店公告為主。
夯肉底家啦！ 燒烤禮盒幫你傳便便
「烤肉聚餐」、「中秋送禮」、「採購食材」一向是國人過中秋考量的三大要點，不少業者紛紛推出外帶燒烤禮盒，讓消費者開心烤肉過中秋！燒肉集團旗下自有生鮮電商主打中秋烤肉一箱帶著走和牛禮盒—「乾杯派對燒肉禮盒」與「老乾杯奢華燒肉禮盒」，讓消費者在家就能享受燒肉美味。分別以MB8+澳洲和牛、A5日本和牛為主打，搭配西班牙伊比利豬組合成6種嚴選頂級肉品，並附上燒肉萬用醬與椒鹽粉。同時獨家開賣人氣「乾杯燒肉萬用醬」，不管與好友團聚烤肉或中秋送禮，都十分適合。「老乾杯奢華燒肉禮盒」集結日本A5和牛薄牛排、特選牛排、姿切，澳洲和牛紛雪燒、厚切牛舌、伊比利豬肋眼上蓋等最高等級精華部位。（圖片提供／乾杯集團）誰說在家烤肉比不上高級燒烤店？精緻肉品概念店攜手歐洲百年頂級魚子醬聯名推出限量「極致奢華中秋禮盒」，可任意搭配魚子醬與肉品組合；還有歷年來熱賣的「職人手切牛豬雙拼組」和「台灣晶鑽豬烤肉組」，以及內含日本F1牛冷藏紐約客燒肉片、日本F1牛肋眼牛排、日本F1牛肩小排燒肉片的「日本F1牛燒肉組」，與包含牛肋條、澳洲牛橫隔膜、紐西蘭厚切牛舌、紐西蘭薄切牛舌等的「燒肉店人氣NO.1組合」，滿足饕客們挑剔的味蕾。「西班牙火腿與魚子醬禮盒」內容包含頂級黑標5J西班牙伊比利火腿或A5宮崎牛菲力牛排及魚子醬。（圖片提供／RÒU By T-HAM）知名海鮮宅配品牌特地打造「狂烤魚．2020中秋海鮮燒烤組合」，讓大家省去外出採購的麻煩、克服挑選海鮮的門檻。入門款共有一夜干午仔魚、去刺白帶魚卷、挪威特選鯖魚片、特大章魚腳、特大圓干貝五品食材，適合作為品味海鮮首選，再搭配幾樣蔬菜肉品，就是很完美的大餐。進階款則多了馬來活凍海水白蝦、日本廣島全殼生蠔、藜麥毛豆三種品項，讓中秋烤肉也可以很健康！「狂烤魚．2020中秋海鮮燒烤組合」，只要退冰後就能直接上火爐烤，讓選海鮮、煮海鮮、吃海鮮都變成一件輕鬆愉快的事。（圖片提供／佐佐鮮）
【到府城吃辦桌1】台南霸氣喜宴全揭露
古早有流傳一句話:「娶台南人，嫁妝非常的多，嫁台南人，習俗非常的多」，台南的嫁娶素來澎拜盛情，要讓賓客眼裡、嘴裡、心裡都滿載，才覺得盡了地主之誼。2日於台南起家的統將建設、得格工程董事陳智文長女陳儀玲出嫁，一家人上上下下從去年底便開始張羅，務必要讓將顧惜長大的女兒，如明珠般雙手捧著歡喜出嫁。大喜之日完美圓滿。陳智文笑說曾經答應會滿足女兒所有心願，因此當女兒許願想要一條烏魚子龍在喜宴現場、並請到南部辦桌名師汪義勇來掌爐時，陳智文毫不猶豫地應允下來。精心打造的烏魚子龍非常吸睛。（攝影／高靜玉）出嫁當天，傳統新娘車要以甘蔗掛一塊帶皮生豬肉在禮車上添吉辟邪，陳智文嫁女是以一整隻重達八公斤、要價十萬元的西班牙頂級伊比利火腿品牌5J做前導，禮車則是要價千萬的賓士頂級車Maybach，嫁粧之一是每粒直徑接近兩公分的天然南洋珠，私毫不手軟。至於烏魚子龍，出身養殖漁業家庭的陳智文堅持要六兩以上的野生烏魚子作龍身上的鱗片，並在喜宴上一一拆下贈送給與會親友，覺得如此才顯誠意，也讓親友沾點喜氣。晚上的喜宴請專業侍肉師在現場開腿，現切給賓客品嘗。酒水也毫不遜色，除了直接請一台台啤十八生的啤酒車駐在場外讓賓客喝飽喝滿、宴席上也有法國布根地紅酒、百富12年單一麥芽威士忌以及新鮮現打的果汁，從草莓果汁到金桔檸檬通通都有，供應源源不絕，誠意滿滿。
台南人婚嫁超氣魄 10萬元伊比利火腿亮相、野生烏魚子當伴手
古早有流傳一句話:「娶台南人，嫁妝非常的多，嫁台南人，習俗非常的多」，百聞不如一見，來看看台南人如何將顧惜長大的女兒，如明珠般雙手捧著歡喜出嫁。好命婆將火腿放上禮車討吉兆。（圖／宋岱融攝）今天是農曆10月6日，台南高鐵站一大早就人聲鼎沸，光是排隊刷卡出站就花掉15分鐘。原來今天不僅是韓國瑜、蔡英文、柯文哲同時在台南參加黨籍立委參選人的總部成立大會，同時也是嫁娶的好日子。除要價千萬的新娘車外，每粒直徑接近2公分的南洋珠也是陳智文準備已久的心意。（圖／宋岱融攝）台南女兒出嫁場面有多盛大？我們來看看以興建國宅起家的統將建設、同時也是以獨家代理德國模板DOKA出名的得格工程董事、自小成長在自家虱目魚養殖池畔的陳智文先生長女陳儀玲出嫁的手筆就可窺見一二。要價千萬的Maybach禮車駛離，低調卻奢華。（圖／宋岱融攝）傳統上，女兒出嫁時新娘車要以甘蔗掛一塊帶皮生豬肉在禮車上添吉辟邪，在21世紀的現在，陳智文嫁女是以一整隻重達8公斤、要價10萬元的西班牙頂級品牌5J火腿做前導，禮車則是要價千萬的賓士頂級車Maybach。魯麵是台南人嫁娶時分享的點心，料一定比麵多，且最傳統的配法是米粉搭麵與肉羹、香菇、金針等等同煮。（圖／宋岱融攝）出嫁嫁粧之一，是每粒直徑接近兩公分的天然南洋珠，喜宴辦桌除了請到辦桌南霸天阿勇師，每桌2萬元起跳之外，喜宴現場的重頭戲將會出現以野生烏魚子做鱗片、長6公尺的烏魚子龍，非常吸睛。賓客伴手禮是足六兩重的野生烏魚子，陳智文從去年便開始四處尋貨。（圖／宋岱融攝）加上現切伊比利火腿大方讓客人吃好吃滿以外，伴手禮可不是外頭習以為常的喜餅，而是足6兩重的野生烏魚子！真正是禮數周到、嫁妝一牛車。喜宴當日男女雙方的家人會在家中分享喜氣的魯麵。（圖／宋岱融攝）
有夠奢華！十萬元伊比利火腿火腿端上桌！ 頂級伊比利火腿與限量琴酒盛宴間晚限量上演
就在今天(10/18)晚上，在SOGO敦南館的No.168 PRIME有一場別開生面的頂級伊比利火腿搭配琴酒的餐酒盛宴，主廚拆解火腿各部位，從肉、油脂、骨頭毫不放過地融入法式料理中，再搭配素有香水琴酒美譽的Gin Mare與Nordes Gin，餐後還能購買自己滿意的切片部位回家，就是要你從此愛上頂級伊比利火腿！前菜「火腿菊芋鼠尾草奶油」，延續芬芳存留口中，帶入風中的海潮腥香，將爆炸的香氣灑進風中，讓環境釋放你以為不存在的風的味道。搭配單刀直入直接品嚐5J伊比利火腿風味，感受秋芒如海飄盪的壯闊。主餐的高潮是「脆皮乳豬．朝鮮薊與蘋果醬乳豬」，帶著溫潤風味細緻口感，在主廚調和5J伊比利火腿脂肪芬芳的同時，同樣的草本芬芳加入了醇厚的波本，些許的果味酸楚在層次包圍中盡現。5J來頭有多大??在西班牙素有火腿之王美譽的百年老店5J，在歐洲被譽為是「西班牙火腿宇宙的中心」，也許多米其林三星廚師指定、甚至親自取現場挑選的的頂級火腿，以在法定產區以戶外放養黑毛豬的方式，以橡實當主食，讓橡實的油脂融入肉中，再傳統地窖中，以恆定的濕度與溫度緩慢自然的熟成36個月，細緻但結實的肉感與獨特的橡實香氣在口中迸發，久久不散，也讓5J成為世界頂級伊比利火腿的最佳代名詞。頂級伊比利火腿的陳香遠韻，細膩且帶有堅果香氣的油脂，溫潤的鹹香溫柔釋出，在口腔中綻放、在鼻腔中停留。（圖／N°168 PRIME提供）火腿盛宴的5J黑毛豬伊比利火腿，採自然風乾窖藏36個月，一隻腿售價近台幣10萬元。（圖／N°168 PRIME提供）Info:「秋島之歌—頂級伊比利火腿盛宴」主辦單位:No168prime x Sidebar x 5J伊比利頂級火腿 x 道地餐飲地點｜N°168 PRIME 台北市大安區敦化南路一段246號7樓 SOGO敦化館7樓